1.俗话说"盐是骨头碱是筋”。和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力，改进面筋的物理性质，质地会变密、增强弹性和强度。使面团延伸或膨胀时不易断裂。面团组织紧密后，成品色泽会显得洁白。
2. 食用碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
3. 食用碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
4、白毛巾用久了，会发黄变硬，使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里，加点水，撒入一把碱面，煮沸几分钟。待水不烫时，将毛巾轻柔几下，再用热水冲洗干净。这样，毛巾的黄渍就基本消除了，而且也柔软多了。
5、织物上的膏药渍，可将碱粉放在污渍处，加少许温水，轻柔几次即可去除。
6、把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鳞。
7、炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热时，把肉皮放入，肉皮受热自行卷起，待起白泡时捞出稍凉，油温升高后，再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，质地松软，味道鲜美。
8、清洗加工猪肠、猪肚等下水时，加适量食盐和碱，可除去异味。
9、炖羊肉时，放点食碱，便很容易炖烂。
10、清除厨房纱窗上的油腻，可把纱窗放在热碱水里(或用热碱水敷湿)，再用不易起毛的布反复擦洗，然后用干净的热水把纱窗冲洗一遍，纱窗就干净如初了。
01 简介及性质
纯碱（Soda Ash），又名苏打、碱灰、碱面或洗涤碱，成分为碳酸钠，分子式为Na2CO3，分子量105.99。
纯碱是重要的基础化工原料和“三酸两碱”1中的两碱之一，广泛地应用于建材、石油化工、冶金、食品、纺织、国防、医药等国民经济诸多领域，在国民经济中占有十分重要的地位。
碳酸钠常温下为白色无气味的粉末或颗粒，有吸水性，露置在空气中逐渐吸收水分，会形成结块。碳酸钠易溶于水和甘油，微溶于无水乙醇，难溶于丙醇。20℃时每100克水能溶解20克碳酸钠，35.4℃时溶解度更大，每100克水中可溶解49.7克碳酸钠。
碳酸钠属于钠盐。碳酸钠在水溶液中水解，电离出的碳酸根离子与水中氢离子结合成碳酸氢根离子，导致溶液中氢离子减少，剩下电离的氢氧根离子，所以其水溶液呈碱性（pH=11.6）。
碳酸钠有一定的腐蚀性，稳定性较强，但高温下也可分解生成氧化钠和二氧化碳。长期暴露在空气中时，碳酸钠能吸收空气中的水分及二氧化碳，生成碳酸氢钠。
碳酸钠可分别与酸、盐、碱发生化学反应。与酸可发生复分解反应，如遇足量盐酸时，生成氯化钠和碳酸，不稳定的碳酸立刻分解成二氧化碳和水，碳酸钠与其他种类的酸也能发生类似的反应。与盐可发生复分解反应，例如一些钙盐、钡盐可与碳酸钠生成沉淀和新的钠盐。与氢氧化钙、氢氧化钡等碱可发生复分解反应，生成沉淀和氢氧化钠，工业上会用这种反应制备烧碱（氢氧化钠），俗称苛化法。
02 生产工艺
制碱工艺主要分为合成碱法和天然碱法，世界纯碱产能中合成碱法约占三分之二，天然碱法约占三分之一。合成氨法中又分为氨碱法和联碱法两类主要工艺。
氨碱法生产工艺
氨碱法的生产，主反应过程如下：向饱和食盐水中通入氨气，制得氨盐水，再通过氨盐水吸收二氧化碳得到碳酸氢钠（俗称小苏打），最后将碳酸氢钠煅烧，即得到轻碱。
氨碱法生产中用到的氨气来自于合成氨厂，二氧化碳来自于石灰石煅烧。石灰石的主要成分是碳酸钙，煅烧后生成二氧化碳和氧化钙（生石灰）。其中二氧化碳用于制造纯碱的主反应过程；而氧化钙与水反应生产氢氧化钙（熟石灰），加入沉淀出碳酸氢钠后的母液中，生成氨气和主要成分为氯化钙的废液和废渣，而氨气则可循环用于主反应过程。
联碱法生产工艺
联碱法将合成氨生产与纯碱生产联合，利用合成氨厂的氨气和二氧化碳同时生产出纯碱和氯化铵两种产品。
联碱法产出纯碱的反应过程与氨碱法相同，同样是向饱和食盐水中先后通入氨气和二氧化碳，生成碳酸氢钠，再煅烧碳酸氢钠产出纯碱。
与氨碱法相比，联碱法的核心创新在于利用不同温度下溶解度的变化，将反应剩余的母液（主要成分为碳酸氢钠、氯化钠和氯化铵）降温，并加入氯化钠晶体，使氯化铵能以晶体的形式析出。剩余的饱和食盐水母液可以作为反应原料循环使用。
此外，由于和合成氨厂联合生产，联碱法反应中的氨气和二氧化碳都可以由合成氨厂直接提供。因此，联碱法中无需再进行石灰石煅烧等一系列反应生成二氧化碳。
天然碱法生产工艺
根据碱矿成分的不同，天然碱法生产工艺主要分为蒸发法和碳化法两种。对于以晶碱石（Na2CO3？NaHCO3？2strongO）为主要成分的天然碱矿，一般采用蒸发法生产工艺，通过分解或中和的方式使晶碱石中的碳酸氢钠分解，再蒸发提纯制得纯碱。对于碱、硝、盐共生的泡碱型天然碱湖水或者主要成分为泡碱（Na2CO3？10strongO）的固体矿，一般采用卤水碳化法生产工艺，提取天然卤水进行碳化、干燥和煅烧，生产出纯碱。
03 使用途径
纯碱是重要的化工原料之一，用途主要包括以下领域：一是建材领域，纯碱作为平板玻璃的主要原料之一，为反应提供钠离子，同时也是澄清剂的主要成分；二是化工生产领域，纯碱广泛用于制造硅酸钠（俗称泡花碱、水玻璃）、碳酸氢钠（俗称小苏打）、氟化钠、重铬酸盐等产品；三是印染冶金领域，纯碱充当纺织物生产过程的软水剂，或是用作冶炼的助溶剂、选矿的浮选剂以及炼钢的脱硫剂等；四是食品加工领域，纯碱作为面食添加剂起到中和剂、膨松剂、缓冲剂、面团改良剂作用，增加面食口感和柔韧度，也可作为主要辅助添加剂应用于味精、酱油的生产。此外，纯碱也广泛地应用于环保脱硫、医药制品、制革、造纸等，高端纯碱还可用于显像管玻壳和光学玻璃制造。
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小苏打、食用碱不可随便用，很多人一直搞不清楚，看完别乱用了大家好，我是给大家分享生活实用小妙招的圆圆，每天都会给大家带来一个实用小技巧。
小苏打是我们经常能看到的调味品，食用碱我们时常也会用到，但因为外表都是白色的，所以经常有人会把两者搞混，以为两者使用 *** 一样。
其实还是不相同的，那么应该如何辨别两者呢？和圆圆一起来了解一下吧。
1、食用碱
食用碱又叫碳酸钠，有白色粉末或是白色颗粒两种形状，它的碱性比较强。
可以软化肉质纤维，所以平时在炖肉、腌肉时，可以加上一些食用碱，使肉类吃起来比较鲜嫩松软，口感更好。
食用碱还可以泡发干货，去除发面团中的酸味，所以我们在 *** 面条或者馒头时，可以加一点碱面，这样吃起来面条口感更好，也更顺滑，馒头也会白白胖胖的。
但是一定要适量，如果食用碱放多了，就会使食物发黄，味道还会变苦，十分不好吃。
食用碱还可以用来清洗污垢，食用碱有很强的腐蚀性，能够轻松地去除附在厨房用具上的油污，也可以清除蔬菜或是水果表面残留的农药，用处十分的多。
2、小苏打
小苏打也有一个别称，叫做碳酸氢钠，但是因为比较拗口，所以我们还是习惯称为小苏打。
小苏打一般呈现粉末状，主要用于面食上，能够让面食口感更为松脆，让油炸的食物颜色更为的鲜黄好看，同样也可以用来清洗水果蔬菜，去除瓜果蔬菜残留的农药。
感觉两者用途差不多，到底该如何区别呢？我们可以通过一个实验来区别两者。
我们先拿出食用碱和小苏打，对比一下可以看出，食用碱粉末的颜色要比小苏打的更深，气味也比较浓烈，摸起来手感比小苏打粗糙，小苏打则闻起来没有味道，颜色淡。
但这是在对比的情况下，才能稍微看出一些区别，如果没有条件对比，就可以靠这个实验来区别了。
我们先拿出三个杯子，其中两个杯子分别装着冷水、50度的热水，最后一个杯子装上白醋。把食用碱分别放入到杯子中，观察溶液中有没有发生反应。
食用碱放到冷水里时，没有任何反应，放到热水里也是毫无反应，但当放到白醋里时，会看到一些小气泡。
接下来把之前三个杯子里的液体倒掉，重新换成新的，再放入小苏打观察一下反应，我们发现小苏打和食用碱一样，被放到冷水、热水中都没有反应。
只有放在白醋里，有较为剧烈的反应，产生了很多泡泡，比食用碱的反应更强烈。
通过实验我们得出结果，小苏打只适合用来给面食增加蓬松感，让口感更松软，但不适合发面，食用碱没有蓬松的作用，适合用来发面。
因为实验中产生的小气泡就是二氧化碳气泡，碱性物质接触了酸性物质之后，产生大量的二氧化碳气泡，才能使物品有蓬松的效果。
最后提醒大家，虽然小苏打和食用碱都是安全的食品添加剂，但在使用时还是要注意用量，如果摄入过量，会影响我们的肠胃消化。
另外要注意，不要把食物放在食用碱溶液中浸泡，以免原材料腐烂浪费。
怎么更好的保存小苏打和食用碱？
不论是食用碱还是小苏打，买回来时都是粉末状，稍不注意就会结块，应该如何保存才能使用时间更长呢？
空气中都是有水汽的，小苏打很容易吸收到这些物质，然后结块，所以应该采用密封的方式，放在阴凉干燥的地方。
食用碱具有弱碱性，更好用玻璃容器来装，保存时也要密封好，因为玻璃是二氧化硅，能够避免食用碱产生酸碱反应。
今天圆圆就分享到这里啦，如果你也喜欢圆圆的文章，就动动手点赞和转发一下，让更多人学到这些小妙招吧，圆圆每天给大家分享实用的生活小妙招，希望这些小妙招能够帮助到您，我们下期再见啦！
食用碱，小苏打，酵母粉，泡打粉，这几种添加剂区别到底是什么？在做面食的时候，很多朋友们都会用到辅助添加剂，而这些添加剂包含的种类有很多，比较常见的就是食用盐，小苏打，泡打粉，酵母粉。由于这些添加剂都属于白色粉末状的，所以很多新人们就容易将这些添加剂搞混。为了能够更好的帮助大家 *** 面食，提升面食的口感，我们就来了解一下关于这几种添加剂的用法和区别。
1、食用碱。
食用碱是一种比较常见到的食品疏松剂，虽然这种调味品并不是很常见，但是只要采用正确 *** 进行使用的话，也可以带来意想不到的惊喜。要知道很多早餐店在熬制玉米粥的时候，都会放入适当的食用碱，这样一来就可以让玉米粥看起来更具美观性，与此同时还可以让人的胃口大增。
2、小苏打。
小苏打又被称为碳酸氢钠，它是一种易溶于水，味道略咸的物质，在经过加热之后，也容易出现分解的情况。正是因为这种特性，所以我们经常能够在早餐店当中看到小苏打的存在，尤其是在炸油条的时候加入一点小苏打，也可以使油条变得更加蓬松，而在这种馒头的时候加入小苏打也可以让馒头看起来个个饱满圆润。
正是因为如此，所以小苏打也成为了最受人欢迎的添加剂之一，在家里 *** 面食的时候，也有很多人会添加小苏打。但也有人发现，有时候 *** 出来的面食虽然看起来蓬松美观，但吃到嘴里的话，总会有一股怪味的味道，那种味道也让人没有办法形容。为什么会出现这种情况呢？其实就是由于小苏打添加过多所导致的，所以在放置小苏打的时候一定要适量才行。
3、酵母粉。
在 *** 面食的时候也会在面试当中添加酵母粉，要知道酵母粉的主要作用就是用于发酵。添加了酵母粉的面食就会散发出一系列的化学反应，从而使面迅速发酵起来。这样做出来的食物就会更加的香甜可口，其实在酵母粉出现之前，很多家庭都是通过老面来进行发酵的，但很多人都发现用老面发酵出来的馒头，吃起来会有一股酸酸的味道。
为了能够减少酸味出现，也需要在 *** 过程当中添加适当的碱来进行中和。如果碱面放的量比较多的话，也可能会导致做出来的面食出现其他味道。但反观酵母粉就不会有这些情况出现了，因为现在的酵母粉主要就是通过生物学过程来进行发酵的，不仅可以有效提升面食的口感，而且使用酵母粉发酵出来的面粉，其营养价值也可以得到保留。
4、泡打粉。
泡打粉属于一种复合膨松剂，这种添加剂也是市面上比较常见到的。由于泡打粉是通过小苏打进行改良的，所以使用泡打粉的话就不需要担心食材变苦的问题出现，而且也不容易让食材的颜色产生变化。但需要注意的是，在进行泡打粉购买的时候一定要选择正规厂家，千万不要去选那种含铅的泡打粉。
为什么说“碱是骨头、盐是筋”，面条中加入碱和盐起到什么作用？俗话说“碱是骨头，盐是筋”，碱和盐是制面工艺中重要的辅料，那面条 *** 中加入碱和盐，具体的作用是什么？
食盐的作用
食盐的主要成分是氯化钠，是一种良好的面筋强化剂及改良剂，食盐容易溶于水，成为盐水，是一种强电解质。食盐的加入量和加入 *** 对 *** 面条工艺的影响很大。
食盐对制面工艺的影响
食盐可以收敛面筋，和面时加入盐水后，钠离子和氯离子就分布在面粉蛋白质的周围，起到强烈的水花作用，有利于蛋白质吸水，并使蛋白质吸水膨胀，相互连接更为紧密，从而增强湿面筋的粘弹性和拉伸性，改善和面后的面团工艺性能，提高面条的潜在质量。
食盐有较强的渗透作用
和面时可使面粉吸水快而且均匀，易使面团成熟快 提高面团量。
食盐有保湿作用
由于食盐降低了水的表面分压，有一定的保湿作用，能够减少面团和面水分的损失。
增强面团的弹性和拉伸性
食盐可增强湿面筋的弹性和拉伸性，从而减少挂面的湿断率 提高成品率。
利于水分的扩散
盐水的渗透能力大于清水，湿面条的内部水分容易渗透到表面，有利于水分的蒸发扩散，不容易引起面条表面的粘黏等。
抑制杂菌生长和酶的活性
食盐在一定程度上具有抑制某些杂菌生长和酶活性的作用，不仅抑制了面粉中淀粉酶的活性，而且还能抑制蛋白酶的活性，能防止面团在热天很快酸败。
加盐 *** 与加盐量
加盐量，必须根据面条的品种变化而变化， *** 普通面条的加盐率，一般为小麦粉重量0.1%到0.3%之间， *** 拉面的加盐率则要高达0.5%到0.8%之间。加盐过度，会使面团的弹性和拉伸性降低，在南方的梅雨季节，如果加盐过度，会使面条容易发潮变粘，影响后续食用。另外还要根据不同的季节调整加盐率，调整的原则是“春秋适中，夏多冬少”。
食用碱的做作用
面条 *** 使用的碱一般指纯碱 ，化学名称叫“无水碳酸钠”，是一种白色的粉状或小颗粒状的固体物质，它易溶于水，但也易吸潮，食用碱也是 *** 面条的只要辅料之一。
碱的分类
1、碳酸钠， 又称苏打粉，带有结晶水的叫“水合碳酸钠”，有一水碳酸钠和七水碳酸钠及十水碳酸钠三种。碳酸钠主要在面条中的作用是能使面条增加拉伸性 弹性和一定的柔软度，熟化好 面条口感爽滑 。
2、碳酸钾，碱性比碳酸钠强溶解度高，但其作用缓慢，持续时间长，能使面条在蒸煮使产生特殊的风味和淡黄色，面条不易褐变，煮熟的面条有韧性透明度好，口感完全由于碳酸钠，效果比碳酸钠好很多，一般制面企业都是碳酸钠和碳酸钾复配使用。
碱对面条的影响
增加面条弹性
食用碱和食盐对面筋有相似的作用，也能收敛面筋质，碱的作用能使面条弹性更大，但在提高拉伸性方面比盐的作用差
风味特殊
因食用碱的碱性作用，能使面条出现淡黄色，能使面条产生一种特有的碱性风味（热干面即是例子）吃起来比较爽口不粘黏，煮制时不浑汤。
延长搁置时间
能使面条延长搁置时间，不容易酸败变质。
加碱 *** 与加碱量
一般复配后的添加量为面粉的0.15%到0.3%之间，碱的添加量还要根据当地水质的碱性大小来控制确定最终添加量，控制不好直接影响后期的面条 *** 和口感好坏。
老厨师告诉你，食用碱小苏打区别大，学会正确用法，做饭更轻松
平时做饭，我们经常用到一些“粉状调料”，比如生粉、淀粉、食用碱、小苏打等，不少人做了十几年的饭，都搞不清楚它们的区别，认为生粉=淀粉，食用碱=小苏打，这是错误的。
虽然从颜色、质地上看是差不多，但本质上有很大的区别，今天我们就来说说食用碱和小苏打，这2种粉末的性质完全不同，用法也有很大的差别，千万别搞错了，下面我就和大家科普一下，如果您也分不清，就快跟我一起学学吧，看完涨知识了。
1、先说说小苏打
什么是小苏打？
小苏打的化学名称是碳酸氢钠，分子式为NaHCO?，是一种无机盐，易溶于水，碱味重。既然有小苏打，那苏打是什么呢？就是碳酸钠，分子式为Na2CO3。
碳酸钠溶液吸收二氧化碳后即可得到碳酸氢钠，因此碳酸氢钠不稳定，受热后就会分解，而且只需要50℃就会分解。溶于水后显弱碱性，遇到酸（比如醋酸）后发生中和反应，产生二氧化碳、水。
小苏打的作用
因为容易分解产生二氧化碳，所以经常用于发酵。
平时发面时，都是用酵母菌进行发酵的，需要酵母充分繁殖，才能产生足够的二氧化碳，让面团变得膨胀。如果没有酵母粉，可以借用小苏打发面，只要把面团放进温热的蒸锅里，就能快速发面。
而在做油炸食物时，调制面糊时加入一些小苏打，下锅后受热分解，会在食物表面产生很多气泡，让外皮更酥松，还有颗粒感，口感更好。
因为它有弱碱性，所以可以用来清洁油污、农药残留。碳酸氢钠可以和油脂发生皂化反应，所以能去油污。而农药大多是酸性的，加入碳酸氢钠就会发生中和反应，从而去除农残。
2、再来说说食用碱。
很多人认为食用碱是碳酸钠，这是错误的，碳酸钠是纯碱，碱性比较强，不能直接使用。
食用碱是苏打+小苏打混合而成，经过调配后可以用于食品加工，它的主要作用是利用碱性中和面团发酵产生的酸。比如面团发过了，闻起来有一股酸味，可以加入适量食用碱后揉一揉，就不会有酸味了。
另外，食用碱可以软化纤维，所以炒肉时给肉类上浆，可以加入一些，肉的口感会更加软嫩。
因为也含有碳酸氢钠，所以也可以用作食品疏松剂，用来发面或油炸，但效果不如纯小苏打好。在泡发干货时食用碱的作用很大，食用碱溶于水后是强电解质，可让干货原料中的蛋白质分子吸水能力增强，加快泡发的速度。
用食用碱做出来的食物，色香味形都非常好，可以增进食欲。在加工面条、馒头、面包时，会大量使用，比如面条加入食用碱更加洁白光滑，而且口感筋道。
不过食用碱用多了，会导致面食的颜色发黄，黄色的碱面就是加了食用碱制成的，有很浓的碱味。
小苏打的碱性虽然弱，但它能产生更多的二氧化碳，而且不需要酸性环境，只要温度较高就可以。另外，发酵效果很好的泡打粉，含量最多的成分也是碳酸氢钠，所以如果要发面，记得用小苏打，别用食用碱。
不管是小苏打还是食用碱，都要注意用量，适量效果才好。
食用碱和小苏打更好别乱用，很多人一直搞不明白，看完长知识了食用碱和小苏打都是家里常备的东西，这两种东西看似很相像，实则大不相同。这两种东西虽然都能够作为家里面的辅料使用，但是它们的区别还是挺大的。
不了解食用碱和小苏打有什么区别的朋友，可以跟着我们的文章接着往下看。
之一个区别，形状不一样
虽然食用碱和小苏打都是固体，看起来颜色也都是比较偏白的，但是两者倒出来，在形状上面还是不一样的。
我们可以将食用碱和小苏打全部倒出来，大家观察的时候，可以看到小苏打是呈粉末状的，而食用碱则是细沙状。
我们可以用手来感受这两者的区别，如果把这两种东西放在你面前，你不懂哪个是食用碱，哪个是小苏打的话，可以用手摸一摸。
细沙状就是食用碱，粉末状的就是小苏打，这样就可以快速地分辨出哪个是小苏打，哪个是食用碱了。
第二个区别，气味不一样
小苏打和食用碱在气味上也是不一样的，虽然它们闻起来都没有什么味道。
但是如果我们认真闻起来的话，食用碱是有一点刺鼻味道的，而小苏打的气味就和没有一样。大家通过分辨气味，也能了解哪一种是小苏打，哪一种是食用碱。
第三个区别，用法不同
它们的学名不同，用法自然也不同，小苏打全名叫做碳酸氢钠，它的含碱性比较低，比较适合拿来清洗瓜果蔬菜。
我们通常都会去购买一些食材或者瓜果，买回家的瓜果蔬菜，如果没有清洗过的话，会有细菌和农药残留物。
想要食用到干净没有农药残留物的瓜果蔬菜，我们可以在食用之前，将它用小苏打清洁一遍，这样就可以将瓜果蔬菜清洁得很干净了。
其次，我们平常做馒头或者包子的时候，也可以往里边适量加一些小苏打，这样可以让 *** 出来的面点更蓬松，吃起来更松软。
为什么加入小苏打可以让面点吃起来更松软呢？因为小苏打受热后可以分解出二氧化碳和水，因此 *** 出来的面点会更蓬松。
食用碱的学名叫做碳酸钠，它和小苏打比起来只差了一个字，但是正是因为学名不同，它的碱性作用也不同，一般食用碱的碱性会比小苏打的要强一些。
平常可以使用食用碱来清洁厨具，例如锅碗瓢盆等等。这些东西上面的油垢和污渍是很难去除的，我们加入一把食用碱进去，就可以快速将它们清洁干净了。
其次，食用碱还可以拿来泡发木耳或者海带等干货，这些干货基本上都是要经过泡水才能食用。
我们在泡水的时候可以放入适量的食用碱，这样可以缩短它的泡水时间。而且大家在泡发干货的时候，可以选用温水，这样它泡发的时间会更短。
想不到食用碱和小苏打的区别这么大吧，如果以后需要用到这两种东西，就知道该怎么挑选了。不管是食用碱还是小苏打，在我们的生活中还是比较重要的。
今天给大家分享的内容就到这里啦，看完文章觉得对您有帮助的话，别忘了将转发和关注安排起来，我们下期再见。
中医之妙一一一厨中之药碱面碱面，也叫小苏打，化学名碳酸氢纳。它既是厨房中常用之品，又是一味妙药。
小时候，奶奶蒸馒头，面粉加水和酵头，和好后放置那里醒面，然后，加一点食用碱面，中和一下，防止蒸出的馒头味酸。
民间有个小验方，治疗胃病疗效不错。就是将馒头(老家叫馍)烤焦，一定要细嚼慢咽，并且饮食习惯规律一些，定时定量，有些人的胃病竟然会不药而愈。信阳有一种“焦壳馍”，尤其好用。
以前药品不发达。有的人得胃病，胃酸过多，就吃一点点碱面，很快起效。后来学化学时就明白了，是碱中和了胃酸起的作用。
我在深圳罗湖布心工作时，商城县老乡徐建民，告诉我一个验方，用碱面治疗蜂伤很好。他讲，他家门口，有一群小明友用竹竿捣马蜂窝，被蜂针刺伤，头面肿起，疼痛难忍。邻居老太太赶紧从厨房中拿出碱面，敷到蜂伤处，立即止痛消肿，神仙一把抓！
他讲才没几日，有只蜜峰跑进店里，在头顶上飞扰，很烦它，一把掌拍死了它，也被它尾针刺伤。当即头顶肿起一处，疼痛剧烈。急忙无碱面，急中生智，将碳酸氢钠片用药瓶压碎碾粉，立即外敷患处，马上就见效，痛止肿消。果然如徐所言！
本文属原创。
食用纯碱颠覆了我的认知，用途多多从清洁到美容，食用纯碱用途多多
沐浴露、洗洁剂、牙膏……这些日常生活用品中，你可曾发现一个独特的成分——食用纯碱。它是一种碱性物质，以往我们只知道它用于清洗或烹饪，但如今，我才发现它的用途远不止于此，简直是一个小神器！
防止蚊虫叮咬，食用纯碱来帮忙
夏季是蚊虫猖獗的季节，蚊叮咬不仅令人痒痛难耐，还容易引发瘙痒性皮疹。而食用纯碱可以帮助我们远离这些烦恼。将一小勺食用纯碱加入温水中搅拌均匀，然后用棉花蘸取，轻轻按压在被蚊虫叮咬的部位，可以迅速缓解痒痛，并具有抗菌消炎的作用。
绿植护理新法宝，食用纯碱有奇效
作为植物爱好者，养花养草是我更大的乐趣。然而，有时植物的生长遇到一些困难，比如叶子发黄、花朵不开、盆土呈酸性等等。这时候，用点食用纯碱，问题就迎刃而解了！将适量食用纯碱溶于水中，喷洒在植物根部或叶片上，可以中和盆土的酸性，为植物提供一片健康的生长环境。同时，食用纯碱还能帮助植物充分吸收养分，促进生长，真是绿植护理的新法宝！
老友记的美容秘籍，原来是食用纯碱
一次偶然的机会，我从一位懂美容的朋友那里得知食用纯碱也可以作为美容的秘籍。她告诉我，在晚上洗脸之后，用温水调和少量食用纯碱，轻轻 *** 脸部，能够深层清洁毛孔，去除肌肤的污垢和角质，令脸部焕然一新。尝试之后，我发现皮肤明显变得更加光滑细嫩了。
食用纯碱，这个灵巧的小物品，一直潜心研究着不同的用途。无论是在防止蚊虫叮咬、绿植护理还是美容保养，食用纯碱都能发挥其独特的作用。让我们一起开启食用纯碱的奇妙之旅吧！
标签：食用纯碱，多功能用途，防蚊叮咬，植物护理，美容秘籍
来了解下生活中食用碱的日常小妙用哦！
食用碱的功效及妙用：
1.俗话说"盐是骨头碱是筋”。和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力，改进面筋的物理性质，质地会变密、增强弹性和强度。使面团延伸或膨胀时不易断裂。面团组织紧密后，成品色泽会显得洁白。
2. 食用碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
3. 食用碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
4、白毛巾用久了，会发黄变硬，使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里，加点水，撒入一把碱面，煮沸几分钟。待水不烫时，将毛巾轻柔几下，再用热水冲洗干净。这样，毛巾的黄渍就基本消除了，而且也柔软多了。
5、织物上的膏药渍，可将碱粉放在污渍处，加少许温水，轻柔几次即可去除。
6、把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鳞。
7、炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热时，把肉皮放入，肉皮受热自行卷起，待起白泡时捞出稍凉，油温升高后，再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，质地松软，味道鲜美。
8、清洗加工猪肠、猪肚等下水时，加适量食盐和碱，可除去异味。
9、炖羊肉时，放点食碱，便很容易炖烂。
10、清除厨房纱窗上的油腻，可把纱窗放在热碱水里(或用热碱水敷湿)，再用不易起毛的布反复擦洗，然后用干净的热水把纱窗冲洗一遍，纱窗就干净如初了。
温馨提示：食用碱用途虽多，但也不可滥用。它会对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，也会会影响人体对某些矿物质的吸收和利用。
