大家好！欢迎来到胖叔的美食，关注我每天分享一道家常美食的做法。

“鸽子”的营养价值极高，即是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，鸽肉易于消化可以滋补益气，祛风解毒的功效，对病后体弱，血虚闭经等有很好的补益治疗作用。更重要的是，鸽肉所含人体所需的钙、铁、铜等元素以及维生素A、B、E都比鸡、鱼、牛、羊肉等其他肉类更高。“鸽肉”中还含有丰富的泛酸，泛酸对人体脱发、白发以及少毛先衰等有着很好的疗效。

今天我要和大家分享“隔水蒸鸽”最简单好吃的做法，按照我的步骤做出来，鸽子肉鲜嫩一点腥味都没有，非常的好吃，快来看看我是怎么做的吧。

【隔水蒸鸽】

【食材】：鸽子

【配料】：红枣，枸杞，太子参，党参，玉竹，北芪

【调料】：盐

— —【开始 *** 】— —

①：根据食用的人数我这里准备了两只鸽子，处理好的鸽子先用清水冲洗干净，然后再改刀切成小块，这样蒸的时候就比较容易熟。（在买鸽子的时候可以让摊贩帮你切好，回来再清洗干净就可以了）

②：接下来我们准备一些配料，红枣、枸杞、太子参、党参、玉竹和北芪。（一些配料如果在市场买不到就上药店购买）

③：准备一个大碗先在碗底铺上一些配料，接着把处理好的鸽子肉铺上来，然后再撒上一层食用盐，把剩余的配料都倒进来。（如果鸽子肉较多，建议铺一层肉洒一点盐，这样入味会比较均匀）

④：接着用一张锡纸封上口，避免在蒸的过程当中水会滴进去。

⑤：蒸锅洗净，锅里一次性把水加够，然后把鸽子上锅蒸50分钟，50分钟到后就可以打开锅盖取出来就可以完成了。（取的时候一定要注意蒸汽，不要烫到手）

一道非常好吃的“隔水蒸鸽”就做好了，这样隔水蒸出来的乳鸽鲜香嫩滑，沾上汤汁真的超级好吃，给家人蒸上一锅，好吃又补身子，蒸出来的鸽肉香气扑鼻非常的抢手，大人小孩都可以吃，喜欢的朋友收藏起来试试吧。

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅 *** ，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】

我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有视频版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！

本文由胖叔的美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！

乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活；体温调节能力和抗病能力都很差，因而是鸽子一生中最危险的时期。同时乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。俗话说一个赛九鸡，因为乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。因鸽子的性激素分泌非常旺盛，故中医认为鸽子还有补肾壮阳的功效，对用脑过度、神经衰弱的恢复也有明显疗效。

原料：乳鸽3只

蔬菜料：蒜苗25克，干红辣椒10克。

调料：花椒5粒，精盐、味精、淀粉、酱油、料酒各少许，辣椒油、豆瓣酱各1大匙，植物油适量。

*** 步骤：

①蒜苗择洗干净，沥净水分，切成3厘米长的小段;干红辣椒泡软、洗净，去蒂和籽，切成1厘米大小的段。

②乳鸽宰杀，烫去鸽毛，剁去鸽爪，去掉内脏和杂质，洗净，放在案板上，剁成3厘米大小的块。

③把乳鸽块放大碗内，加人精盐、酱油、料酒拌匀，腌渍15分钟，再加入淀粉拌匀，放入烧热的油锅内炸至熟脆，捞出沥油。

④净锅复置火上，加入辣椒油烧热，下人干红辣椒段和花椒炒出香味。

⑤放人乳鸽块翻炒，加上精盐、酱油料酒、豆瓣酱和味精炒匀，撒上蒜苗段，快速翻炒均匀，出锅装盘即成。

海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱，拍好每一张照片。如果喜欢，请点赞，收藏，转发。关注海味妈妈，一起做好吃的菜。

大家好这里是小慧说美食，春天是个万物复苏的季节，孩子在这个期间也是身高猛涨的黄金时期，一定要多给孩子补钙，今天小慧分享给大家七道补钙汤，营养美味孩子常喝好处多，学会了给孩子试着做一下吧！

一?、玉米?山药?排骨汤?

1、准备?食材：玉米?、山药?、胡萝卜?、排骨?、小葱?、生姜?、料酒?、花椒??、干山楂?、桂皮?、八角?、香叶?、食盐?、鸡精?、陈皮?、香菇?

二?、玉米?山药?排骨汤?的?做法：

（1）排骨洗净切段，山药和胡萝卜洗净去皮切块，玉米洗净切段，小葱生姜切好备用。

（2）配料：排骨冷水下锅，加入适量的小葱、生姜、料酒、花椒粒焯水片刻捞出。

（3）配料?：再将排骨放入锅中，加入适量的清水漫过食材，放入玉米段、香菇、干山楂、陈皮、八角、桂皮、香叶、葱结。

（4）炖煮排骨??：盖上锅盖小火炖煮40分钟，再加入适量的胡萝卜和山药盖上锅盖再炖20分钟。

（5）再加入适量的食盐和鸡精调味，最后出锅撒上少许葱花点缀即可，汤鲜味美营养均衡孩子喜欢喝！

二?、玉米?冬瓜?汤

1、准备?食材：玉米?、冬瓜?、鸡精?、食盐?

2、玉米?冬瓜?汤的?做法：

（1）玉米洗净用盐水泡一下，捞出冲洗一下切段，冬瓜洗净去皮切块，小葱切花备用。

（2）锅中热油放入冬瓜翻炒一下，然后加入适量的清水煮开。

（3）再放入玉米段盖上锅盖大火煮开，然后转小火煮15分钟左右。

（4）出锅前加入适量的盐和鸡精调味，再撒上少许葱花点缀即可出锅，味道鲜美大人小孩都喜欢！

三?、紫菜?番茄?豆腐汤?

1、准备?食材：豆腐?、西红柿?、紫菜?、香菜?、食盐?、生抽?、香油?、水淀粉?

2、在菜番茄?豆腐?汤的做法：

（1）豆腐冲洗一下切块，西红柿洗净外皮用食盐浸泡一下切块，香菜切段备用。

（2）锅中热油下入西红柿丁炒出汤汁，再放入豆腐块，加入适量的食盐和生抽调味。

（3）再放入适量的紫菜盖上锅盖，大火烧开煮3分钟左右。

（4）加入适量的水淀粉，再淋上适量的香油和香菜拌匀即可出锅，汤鲜味美营养丰富老少皆宜！

四?、罗宋汤?

1、准备?食材：牛肉?、番茄?、白菜?、胡萝卜?、洋葱?、土豆?、蒜瓣?、蕃茄酱?、食盐?、黑胡椒?、生姜?、小葱?、香叶?

2、罗宋汤?的?做法：

（1）牛肉洗净浸泡片刻、泡去血水捞出沥干水分切块，番茄土豆和胡萝卜洗净去皮切块，白菜洗净切块，生姜切片备用。

（2）高压锅中入水，放入牛肉块加入适量的姜片炖至软烂。

（3）配料?：锅中热油加入洋葱和蒜瓣，翻炒变色后加入胡萝卜、番茄、土豆、白菜翻炒片刻。

（4）然后再把炒好的菜放入牛肉汤中，加入适量的香叶和蕃茄酱大火烧开。

（5）转小火炖至食材熟透，出锅撒上少许的黑胡椒和食盐调味即可，浓稠美味的下饭汤孩子喜欢！

五?、菌菇?虾仁?鸡蛋汤

?1、准备?食材：豆腐?、大虾?、菌菇?、植物油?、鸡蛋?、食盐?、小葱?、西兰花?

2、菌菇?虾仁?鸡蛋汤?：

（1）大虾去壳挑去虾线洗净，豆腐冲洗一下切小块，菌菇西兰花洗净，小葱切好备用。

（2）锅中热油下入鸡蛋炒熟盛出备用，锅底留油放入虾头煸炒出红油，加入菌菇翻炒均匀。

（3）捞出虾头加入适量清水，放入炒好的鸡蛋、西兰花、虾仁盖上锅盖大火煮开。

（4）最后熟透加入适量的葱花拌匀即可出锅了，虾仁软嫩汤汁鲜嫩可口简单又好喝！

六?、鲫鱼豆腐汤?

1、准备?食材：鲫鱼?、豆腐?、生姜?、白胡椒?、小葱?、香菜?、食盐?

2、鲫鱼豆腐?汤的做法：

（1）鲫鱼处理清洗干净，豆腐冲洗一下切小块，生姜切片，小葱切末，香菜切段备用。

（2）锅中热油放入鲫鱼，开小火煎至鲫鱼两面金黄色。

（3）下入生姜片煸香，加入适量的清水开大火煮开，放入豆腐再煮5分钟。

（4）最后加入适量的食盐和白胡椒粉提味，出锅撒上香菜和葱花即可出锅，营养又好喝老少皆宜！

七?、板栗鸽子汤?

1、准备?食材：板栗?、鸽子??、生姜?、食用盐?、枸杞?、红枣?、小葱?、香菇?、料酒?

2、板栗?鸽子?汤的做法：

（1）鸽子处理清洗干净切块，生姜去皮切片，红枣洗干净，小葱切葱花备用。

（2）锅中加入适量清水，水开后加入鸽子肉、姜片、料酒盖上锅盖煮开。

（3）煮开后撇去锅中浮沫，捞出鸽子肉冲洗一下，锅中加入适量清水下入鸽子肉。

（4）加入姜片和葱段盖上锅盖，大火煮开转小火慢炖20分钟左右。

（5）配料?：然后加入熟板栗、香菇、红枣、枸杞盖上锅盖，继续炖煮10分钟左右。

（6）最后加入适量的食盐，调味即可出锅盛入碗中，营养美味滋补养生老少皆宜！

以上小慧分享的七道营养补钙汤的做法大家都学会了吗，学会了给孩子做一下吧！

此汤清而不淡，补而不燥，具有滋阴清热，调理身体机能增强身体免疫力的功效，四季适用。

By 须薯2

• 鸽子 2只
• 猪展肉 200g
• 西洋参 10g
• 石斛 10g
• 姜 2片
• 枸杞 5g
• 花生油 少许
• 盐 适量

1、鸽子切大块清洗一下

2、猪展肉切大块

3、煮开水后放猪展和鸽子进去煮一分钟去血水

4、把所有材料放进炖盅里，顺便放上油盐。

5、加水没过肉面

6、油纸打湿后覆盖在炖盅上使其密封

7、定时约1个半小时

8、完成

9、出锅开吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

By 快乐每一天lxku

• 老鸽 2只
• 生姜 1块
• 红枣 8粒
• 枸杞 15粒
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

1、买了2只老鸽子、适合煲汤

2、一只鸽子我煎了四大块、焯水、水开后捞出清洗干净

3、用沙锅中放入适量的水把清洗干净的鸽子放进去加入料酒、放几天生姜、葱节、大火烧开、转小火炖一个半小时。

4、炖了大概一小时左右就可以放红枣了、在盖上盖子继续炖半小时

5、炖了一个半小时左右就可以放盐和鸡精调味就好了

6、这个鸽子汤真是的是太香啦、老公说比老鸡汤都好喝、女儿也说好喝。

炖鸽子汤、要买一年以上的老鸽子、这样汤又香又有营养。不管炖什么汤的时候、等汤炖好了在放盐、这样炖出来的汤肉至更鲜美、口感更好、

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。俗话说“一鸽胜九鸡”！分享8种家常做法，嫩而不柴，营养又美味，快快收藏吧！

清蒸鸽子汤

一直以来，都流传有“一鸽胜九鸡”的说法，一只鸽子肉的营养堪比九只鸡，才20块一只，也不算很贵，值得吃，如果说平时喝腻了鸡汤鸭汤，那就换换口味，试试这个清蒸鸽子汤吧。

食材:鸽子，龙骨，冬虫夏草菌粉，红枣，枸杞，生姜，盐适量

做法：

1、鸽子在买的时候，让店家帮处理好，再把它砍成4大块，清洗干净，龙骨也清理干净??

2、再把鸽子，龙骨，2包发酵的冬虫夏草菌粉，姜，枸杞，红枣都放入蒸锅中，一次性加足够的水。

3、大火把水烧开，再把鸽子放入蒸锅，蒸40分钟，出锅前加丢丢盐调味，就可以盛出开吃啦??

脆皮烤乳鸽

表皮焦脆又鲜嫩多汁的烤乳鸽做法超简单，材料也很简单，烤乳鸽配啤酒，爽歪歪！

食材：乳鸽2只

卤水：葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，水

表面酱汁：柠檬汁，生抽，蜂蜜

做法：

1、乳鸽洗净后冷水下锅，放入姜片和料酒，焯水。

2、准备一锅卤水，葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，水。

3、卤水煮开后，放入鸽子，中小火煮15分钟，期间不断把卤水往鸽子身上浇。

4、煮好后鸽子在卤水中静置1小时，中间给它翻一次身。鸽子捞出来后，放在通风处吹干表皮。柠檬汁，生抽，蜂蜜以1:1的比例调一个酱汁，刷在鸽子表面。

5、烤箱/空气炸锅 180度，烤15-20分钟，烤10分钟的时候拿出来再刷一层酱汁，翻面继续烘烤。

鸽子板栗汤

食材：鸽子1只，板栗，红枣，姜片，枸杞，香菇，盐

做法：

1、板栗先划个十字花刀，然后放进开水中烫5分钟，趁热给板栗去壳，备用。枸杞，香菇，提前泡水。

2、取一个砂锅，把鸽子和姜片放进去，加入适量的水，大火煮开；鸽子我让商家帮忙杀好，回来清洗干净就可以了。

3、水煮开后，把浮沫给捞出来。再加入红枣和香菇，香菇提前用热水泡好。转小火慢慢炖1个小时。

4、炖够一个小时后，再加入板栗炖30分钟，如果想保持板栗颗粒状就缩短时间，可以根据你们的口味来。

5、出锅前的5分钟加入枸杞，最后加入适量的盐调味就可以出锅啦！

砂锅烤乳鸽

不用烤箱，不加一滴水，由于砂锅能恰到好处地锁住水份，用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味，嫩而不柴！

食材：乳鸽、柠檬、蜂蜜 适量

调料：黄酒、姜葱、生抽、老抽、糖、油、盐、蚝油、黑胡椒粉 适量

做法：

1、乳鸽清洗干净，沥干水。切好柠檬、姜葱。乳鸽肚子里塞2片姜和葱。乳鸽放保鲜袋里。放入全部调料，腌制2小时以上，期间要翻转+ *** ，给鸽子入味。

2、砂锅放架子。锡纸铺在架子上，周围贴近锅壁，将锡纸延到锅外来，这样才不会滴汁到锅里（顶部多出的部分包住锅的边沿）。鸽子放在锅中。

3、盖上锅盖，中火烤20分钟。翻面刷上腌料和蜂蜜。继续烤20分钟，关火后焖10分钟（期间再刷一次蜂蜜水）。 用砂锅烤乳鸽，烤得恰到好处，水分适中。

4、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香。

卤水乳鸽

做法：

1：准备两个乳鸽洗净备用

2：一个干净的砂锅（前面菜谱强调过砂锅的好处）

3：八角半颗，冰糖5粒，盐少许，香叶2片，老抽若干，生抽少许，生姜3片

4：将八角，冰糖，盐，香叶，老抽生抽，姜片全部放入砂锅中，酌情注入清水，再用筷子稍微搅拌下乃至老抽将清水调好颜色即可。

5：将准备好的乳鸽放到卤水中，如果砂锅中的水没有没过乳鸽那要加水至没过乳鸽为止。

6：盖上锅盖，中小火卤制15分钟至熟透即可。：将卤好的乳鸽夹起来，切块，浇上砂锅里的卤汁，开始享受美味吧。零基础厨房小白也能做出这道简单又美味的卤水乳鸽，一看就会，快点试一试吧。

红烧鸽子

食材：鸽子、青椒、干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜

做法：

1、鸽子切小块，加入一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉、盐，腌制20分钟

2、热锅凉油，下鸽子肉翻炒一下油

3、鸽子肉滑到锅边，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，爆香。

4、鸽子肉跟配料炒在一起，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一碗水，盖上盖子炖煮10-20分钟，开盖加入青椒，翻炒片刻就可以出锅了

山药鸽子汤

食材：乳鸽，料酒，红枣，山药，枸杞，姜，清水适量，盐适量

做法：

1、乳鸽内脏处理干净，里外洗净；其余食材洗净，生姜去皮切片，山药去皮。

2、把山药切块，浸泡在淡盐水里备用，防止氧化。

3、把鸽子的 *** 剪掉（鸽子的 *** 含有的有害物质和废弃物质比较多），把鸽子放入冷水，加一勺料酒，把水烧开后，撇去浮沫，捞出鸽子后用温水洗净。

4、把鸽子、山药、红枣姜片一起放入大炖盅，加入适量清水（约炖盅一半高）。

5、盖好盖子，选择“炖”功能，时间1小时30分钟。

6、鸽子汤煲好后，最后加入枸杞，盖上盖子焖一会儿。喝的时候根据个人口味加适量盐调味即可。注意的是削山药皮的时候要戴好手套。

蒜香炸乳鸽

做法：

1、准备一只鸽子，加入一勺蒜末，两勺生抽，一勺老抽，一勺红葱头油，少许五香粉和白糖。里里外外涂抹均匀后，把料汁倒进乳鸽肚子里，腌制一小时

2、腌制好的乳鸽要把腌料去除，并且吸干表面水分。这一步很重要，不然下锅炸的时候会毁容

3、油温六成就可以下锅，拎着鸽子的脚，头朝下放入油锅慢慢放进去，永勺子勺热油不停淋在鸽子身上，使两面受热均匀，中间翻两次面。小火炸八分钟，最后中火炸两分钟，就可以出锅。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种鸽子的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

以前在家做乳鸽吃时，喜欢用来炖汤或者蒸着吃，一是简单，二是这两个做法营养不丢失，不过炖汤的乳鸽肉，没几个人喜欢吃，都是只喝了汤，肉给丢了。

所以今天和大家分享一个广东特色乳鸽做法，那就是广东饭店里有名的烤乳鸽，皮香肉爽，骨头都是香的，吃到最后都舍不得丢了，孩子说舔舔还有味道，真的很香，吃过一次就爱上。

食材做法：乳鸽3只，姜1块，新鲜的红葱头5个，黄酒，1勺叉烧酱，生抽，蚝油，盐，蜂蜜等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备三只大小均匀的乳鸽，处理干净后把它们的 *** 和指甲剪掉，把里面的一些肥油剥掉一些，然后再冲洗干净后放一边沥干水分。

第二步：准备一块姜去皮切片，准备新鲜的红葱头5个，红葱头如果用那种晒干的那种老葱头更香，把红葱头洗净后拍爆，不需要切碎，弄好放一边备用。

第三步：准备一个碗，现在来调碗料汁，这是一个大厨教的家常做法的配料配方，在碗中加入20克的黄酒，1勺的叉烧酱，2勺的生抽，少许的蚝油，1小勺盐，把它搅拌均匀，搅至盐溶化，料汁浓稠。

第四步：待乳鸽水分沥干后，放到大盘中，加入我们刚准备好的那碗调料，切好的葱姜，然后用手来给它们做个全身 *** ，这一步很重要，一定要抓拌均匀，多抓几分钟。抓拌好后用保鲜袋装起来，连同料汁一起装进去，然后放冰箱里冷藏两三个小时，如果天凉可以不放冰箱，腌的越久越入味。

第五步：乳鸽腌制好，准备一个烤架，把三只乳鸽摆在烤架上，然后用锡纸把它们的翅膀和脚丫包起来，这几件东西烤的时候容易糊，一定要包起来哦。

第六步：烤箱提前预热10分钟，调200度上下火预热，乳鸽弄好后，把它们装进烤箱里，底下要放个烤盘哦，烤的过程会有料汁滴下来，然后继续200度上下火烤30分钟。

第七步：保鲜袋里的料汁别倒了哦，重新装回碗中，加入两勺蜂蜜，把它搅拌均匀备用。待乳鸽烤了30分钟后，把它们拿出来，刷上一层我们调好的蜂蜜酱汁，可以多刷一点，刷好放回去继续烤15分钟。

第八步：15分钟后，再给乳鸽刷一层蜂蜜酱汁，然后再继续烤15分钟，这样反复烤两三次，直到把乳鸽烤熟，最后一次刷蜂蜜酱汁，把包的铝箔纸撕下来，然后再烤10分钟。

第九步：烤至完全熟透焦香就可以出炉了，烤好的乳鸽金黄透亮，香味四溢，让人看到都想吃。这一道家常版的烤乳鸽就做好了，喜欢的朋友试一下，肉香皮脆，自己在家做的，也不比外面吃的差哦。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

大家好，我是阿牛哥

鸽子具有补肾益气，强壮性机能的功效，算是较为高级的滋补品，今天跟大家分享一道鸽子的最简单节省的吃法，连骨头都不剩的“香辣鸽子渣”，好了废话不多说，开始 *** 。

【主料】新鲜鸽子一只。

【配料】青红椒，香菜，蒜。

【调料】盐，味精。

具体 *** 步骤

之一步:鸽子去除内脏，洗净放砧板上炖细，放一边待用。

第二步:青红椒切末，大蒜切末，香菜切末，

第三步:锅中加少许底油，放入剁好的鸽子渣，调入盐10克，味精10克转小火炒干水分，至听到噼里啪啦的响声时，倒入配菜，

第四步:迅速翻炒几下，大约5秒钟即可出锅装盘，搭配煎饼一起吃，风味独特非常不错。

小贴士

这道菜算是一道比较老的菜品了，我刚学厨师那会就有了，近几年在我们这边又火了起来， *** *** 很简单，主要就是火候的事，中火炒到噼里啪啦的响声，这时开始向外吐油，鸽子特有的鲜味就被激发出来，火候不到吃在嘴里会发柴。

我是阿牛哥，感谢您的阅读观看，我们下期再见。

俗话说：“一鸽胜九鸡”，主要因为鸽肉中含有的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等比鸡肉的含量高。

《本草纲目》中记载白色羽毛的鸽子，肉、蛋、血、屎都可以入药，是进补和食补的好食材。鸽子药食两用，在禽类中性中平，不燥不寒，适合秋天炖汤食用，能够促进伤口恢复、滋阴壮阳、延年益寿；民间称鸽子为“甜血动物”，还有益气补血的功效。

鸽子的好处很多，但是炖出来的汤想好喝并不容易，做不好就是汤腥肉柴。炖鸽子汤，需要切记“2不要”，汤汁鲜美，营养不流失。

【山药鸽子汤】

用到的食材：鸽子、山药、红枣、党参、生姜片

之一步：处理食材

煲鸽子汤，乳鸽是首选，主要因为它的肉厚且嫩；另外更好是新鲜乳鸽，不要用速冻的鸽子。鸽子汤做法一般分为两种，一种不焯水不放血；一种是必须焯水，大家可以选择适合自己，注重营养的可以不焯水、不放血；但是比较注重汤味纯度的话，更好焯水才能喝到更美味的汤。

今天我们做的是焯水、去血的做法，炖出来的汤会更鲜美、无腥味，处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净。

一段铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。

第二步：焯水去腥

我们平时炖汤的时候，会对肉类进行焯水去腥。那炖鸽子汤的时候，鸽子要不要先焯水呢？有些人认为鸽子焯水会流失营养；也有人认为不焯水腥味重。

分享两种解决方式：不焯水的可以把处理好的鸽子放在清水中浸泡30分钟以上；我们这次采用的是焯水的 *** ，鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。

第三步：开始烹饪

砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。

在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味。

然后再倒入山药小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。

好了，这道清淡养生的山药鸽子汤就做好了，炖鸽子汤的时候，牢记“2不要”：不要用速冻的鸽子；不要加多余的作料，只加少许盐即可。保证你炖出来的汤水不腥，浓香扑鼻。喜欢的朋友赶紧试试吧。

（曹）

标签： 鸽子 做法