不用吐刺的小酥鱼条条入味，咸鲜可口骨酥肉烂，让你停不下筷子

平日看美食节目，或是听一些专家讲座，都会提醒大家要关注自己的饮食摄入量，要粗细粮搭配，要保证均衡才能让身体健康，不但每天要吃新鲜的蔬菜和瘦肉，还要有鱼类。平时家中吃鱼都是买带鱼、鲤鱼、鲈鱼、草鱼，或红烧或炖或清蒸。

今天与大家分享家常酥香鲫鱼的做法，平日因鲫鱼刺多肉薄，挑刺很麻烦，平时很少 *** 。但是，懒人自有办法，今天咱用高压锅来 *** 鲫鱼，既能吃肉又不用吐刺。不必担心鱼刺，骨头都可以一起吃掉，为你解除了担心。使用这种做法，更好要选用个头偏小的鲫鱼，好入味，肉烂骨酥。不过有个新的问题，就是收拾鱼，真的需要耐心，因为特别费时间。如果你禁不住美食的诱惑，就来试试吧！哈哈！

酥鲫鱼是饮食中常见的佳肴，鱼的肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。特点是口味咸鲜，入口即化，特别的下饭。

<香酥鲫鱼>

主要食材：

活鲫鱼2斤

调料：

食用油、葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、香叶、白糖、黄酒、盐、米醋、酱油、番茄酱、开水适量

*** 过程：

1、鲜活鲫鱼买回来，要放到清水中，让它们换换水吐吐腥味。然后去鳍、去鳞、去腮、开膛去内脏，清洗干净。把洗干净的鲫鱼放入盆中，将准备好的调料葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、黄酒撒入盆里，腌一个晚上。如果你想当天吃，腌上半小时即可。

2、腌好的鱼要用厨房纸抹干身体上的水分，放在大盘中备用。

3、炒锅烧热后，倒入适量食用油，只要是平时炒菜时用的量即可，烧至7成热后，将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄捞出控油。这个不是炸，我使用的是煎的 *** 。

4、将所有鲫鱼全部煎制完成。

5、取出高压锅，在锅底放入丑橘皮垫底。（如果没有丑橘皮还可用橘子皮或是猪肉皮替代）。放入它的目的，一是避免糊底，二是去腥味道好。有的地方还喜欢放上咸菜当底。

6、把腌鱼的全部调料取出放到碗里，备用。

7、利用煎鱼剩下的油，将调料炒香，倒入番茄酱，炒至起泡。

8、倒入适量的酱油、米醋、盐、白糖、黄酒和开水。烧开后倒入高压锅中。

9、开水量要与鱼持平就行了，放入洗净的鱼泡，开大火，盖上高压锅盖和减压阀。

10、当减压阀出气后，转中小火，炖大约40分钟左右关火。在锅中焖上15分钟，打开锅盖。一股鱼香味直面扑来。

11、成品图。不用吐刺的小酥鱼条条入味，咸鲜可口骨酥肉烂，让你停不下筷子。香酥鲫鱼家常懒人做法，骨酥肉烂，既能吃肉又不用吐刺。

友情提示：

1、收拾鲫鱼时，如果想保持鱼的外形美观，你可以不去除鳍。

2、去腮时，也要去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)。

3、如果您喜欢用油炸鱼的话，可以缩短高压锅炖的时间。

4、做好的鲫鱼，经过冷却和放置冰箱冷藏会更加好吃。

鲫鱼好吃有诀窍，这样做再也不怕卡刺了，简单又下饭，真香

说到鲫鱼呢，相信很多的朋友都知道，鲫鱼虽然肉质鲜美，但是小骨头特别多，吃的时候，稍微有点不小心就卡刺了，吃起来太心塞了！当然了，如果你既怕卡刺又想吃鲫鱼呢，也不是没有办法！如果说，骨头都能吃，那么就不存在卡刺的问题了！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个刺多的鱼好吃的做法，喜欢吃诸如鲫鱼类的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲫鱼或者鲮鱼1条，小葱2根，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，陈醋1汤匙，水淀粉少许

之一步：将鲫鱼清理干净之后，用厨房纸巾吸干水分，然后放到菜板上面，用菜刀打上刀花，然后淋上料酒涂抹均匀，再撒上少许食盐，两面涂抹均匀，放着腌制一会备用！

第二步：将小葱清洗干净之后，葱白葱绿分开，葱白切小段装盘备用，葱绿切葱花也装盘备用，再把生姜和大蒜切成片，跟葱白放一起，然后放入2汤匙豆豉备用！

第三步：起锅加入宽油，油温6成热时，将腌制好的鲫鱼，放入锅中，中火炸至金黄酥脆，尽量地将鱼肉炸干一点，但是不要炸糊了，炸糊了鱼肉会变苦，到时就不好吃了！

第四步：锅内留底油，然后将准备好的配料【姜片、蒜片、葱白、豆豉】放入锅中，小火炒香，炒香后放入2碗清水，然后加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙蚝油，然后用锅铲搅拌均匀，大火煮开，煮出香味！

第五步：等汤汁煮开之后，将炸好的鲫鱼放入锅中，盖上锅盖，大火煮开之后转成小火，焖煮7分钟，7分钟后，汤汁不多时，淋入少许水淀粉，然后大火收汁，等汤汁浓稠时，先将鲫鱼盛出，再将汤汁淋到鱼身上，最后撒上葱花即可！

这样一道简单美味，好吃又下饭的【豆豉烧鲫鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【豆豉烧鲫鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

鲫鱼去刺原来这么简单，三分钟立马去除干净，家人吃鱼安全又放心

朋友们大家好，提到鲫鱼相信大家都很爱吃吧，我就是一个非常喜欢吃鲫鱼的人。因为鲫鱼除了肉质鲜美以外，价格还很便宜，与众多鱼类进行对比的时候，鲫鱼的价格只要十几块钱一斤哦，是非常划算的。

不管是从营养，还是从口感、价格等多方面，综合来进行考虑的话，鲫鱼绝对是很适合购买的。但是你知道吗？鲫鱼它的鱼刺是非常多的，所以在吃鲫鱼之前，如何去除鱼刺，就是一件非常关键的事情。

尤其是家里有老人小孩的朋友，一定要特别注意，鱼刺这个问题哦。为此我今天，我就要来给大家分享一个，去除鱼刺的 *** ，三分钟就能把鱼刺处理得干干净净，让家里人吃鱼时，就更安全、放心。

【去除鱼刺小技巧】

1、首先我们要到市场上，去购买一条鲫鱼，在对鲫鱼进行购买的时候，直接请店家帮忙宰杀好即可，这样在处理的时候，就可以省不少事。

2、宰杀好以后的鲫鱼，我们要把它内部的黑膜，还有鱼骨里面的骨血，给它全部处理干净，因为这些地方是很腥的，一定要仔细检查。

3、把鲫鱼带腥味的地方，全部处理干净以后，我们还要将它的鱼鳍给剪掉，因为鱼鳍上面有很多的细菌、杂质特别脏，一定要弄干净。

4、准备一张厨房纸巾，并把清洗干净的鲫鱼，将它表面的水分给他擦干。

5、把鲫鱼简单处理好以后，接下来我们就可以对鱼刺进行处理了，首先我们要准备一把菜刀，然后用菜刀贴紧鱼骨处，把鲫鱼一分为二。

6、采用同样的手法，把鱼骨中间的鱼骨剃掉以后，接下来我们就要对鱼肉两边的鱼刺，去进行处理了。

7、鲫鱼鱼肉两边的鱼排，是其鱼刺最多的地方，我们只需用菜刀贴近鱼排，然后轻轻一划，就能把这部分鱼刺，全部处理掉。

8、除了鱼排这个位置以外，鱼背骨那里也有一条细刺，所以我们要把这条细刺，顺着两边划开以后，再轻轻一扯，就能给它扯掉，剩下的就是纯鱼肉了。

按照以上 *** ，把鱼刺处理干净后，我们就可以对鱼肉进行处理了，下面再跟着我来学习一道，鱼肉的美食做法如何。

【鲫鱼豆腐汤】

【原料】：鱼肉，葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，豆腐，淀粉。

【 *** 】

1、首先我们要把处理掉好的鱼肉，先给他改刀切成薄片，尽量切得越薄越好哦。然后把鱼刺和鱼头，给它剁成块状用，更好用清水多调节几遍哦，将淤血去除干净。

2、往处理好的鱼肉中，加入葱，姜，料酒，盐，胡椒粉适量，将其下手抓拌均匀后，腌制20分钟入味。

3、腌制好后的鱼肉，我们要往里面加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，锁住鱼肉中的水分，这样做出来的鱼肉口感就会更嫩哦。

4、准备一块老豆腐，把豆腐改刀切成块状备用，豆腐配鱼的话，营养又好吃。

5、起锅热油，往锅中加入适量食用油，油热后加入葱、姜呛出香味。接着把鱼骨加入锅中，用小火煎一煎后，再往锅中加入适量开水，冲出鱼汤。

6、盖上盖子，用中小火慢炖上20分钟，等鱼汤被炖得特别浓白以后，需要用漏筛把里面的鱼骨和残渣全部过滤掉，只留下高汤。

7、准备一口砂锅，然后把熬好的鱼汤转入砂锅中，再加入刚刚准备好的豆腐，大火煮开。同时把腌好的鱼肉片，也加入锅中煮一煮，将鱼肉煮至微卷后，往锅中加入一点一点一点胡椒粉调味，就可以出锅食用了。

好了，以上就是今天，我要给大家分享的鱼肉小知识。有喜欢吃鲫鱼的朋友，一定要收藏一下，今天的小知识要点哦，对你以后做鲫鱼汤时，肯定有所帮助，希望大家都能学起来。

关于更多鲫鱼的烹饪小知识，如果你那里有更好提议的话，也可以为我为大家说一说，评论区说说，你平时都是怎么去做鲫鱼的！

鲫鱼这样做软烂入味，鲜香爽口，好吃下饭

我心中的冬日限定 冬天气温低，适合进补高蛋白食物，增强免疫力。土鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每一百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼刺比较多，用来清蒸着吃，淋入藤椒油，鱼刺软烂，鱼肉鲜嫩，清香麻爽，非常好吃。食材:土鲫鱼6条，葱姜蒜适量，红辣椒2个步骤:1.先将鲫鱼解剖好，去掉里面的内脏，清洗干净。加一勺料酒，姜丝，少许盐腌制十分钟左右。2.冷水上锅将鲫鱼蒸15分钟，取出倒去蒸鱼水，夹掉里面的姜丝，加入新的姜丝，蒜末，辣椒。3.锅中热油，倒入适量的藤椒油和花椒烧热，将热油淋入鱼身上即可，再加入两勺生抽撒上葱花拌匀，可以开吃了。我心中的冬日限定

小鲫鱼就要这么吃，骨酥肉烂，大口大口尽情嚼，刺都不用吐

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

都说地上跑的不如水里游的，鲫鱼作为水产品中更便宜的种类，经常出现在我们的餐桌之上。

但是翻来覆去吃法好像就只有一种——炖鲫鱼汤，而且大多时候，只喝鱼汤、不吃鱼肉。但是真的不能怪大家奢侈浪费，实在是鲫鱼的小刺太多了，大人吃都觉得麻烦，小孩吃更是容易被鱼刺卡住，实在是得不偿失。

今天，阿飞就给大家带来一道糟骨鲫鱼，光听名字就能知道，是连鱼骨都能嚼着吃的良心菜品，切实解决大家吃鱼怕卡刺的烦恼。

【糟骨鲫鱼】

之一步：改刀腌制

准备洗净的鲫鱼四条，在鲫鱼两侧各划上几刀、方便入味，处理好以后放入盆中准备腌制，葱白一段、切成马蹄片，生姜一块、切成菱形片，和鲫鱼放在一起，加入料酒15克去腥，食盐3克，胡椒粉2克，颠盆拌匀腌制15分钟。

第二步：准备辅料

葱白一根切成段，生姜一块切成片，抓入几粒花椒、一把干辣椒、一小把豆豉备用。

第三步：炸制

把锅烧热，加入适量的植物油，把腌好的鲫鱼倒入笊篱中控干料汁，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把鲫鱼依次放入锅中，轻轻晃动锅防止鲫鱼粘在锅底。保持中火炸6分钟左右，鱼身表面呈金黄色时，转小火再炸3分钟，这一步的目的是把鱼骨炸至酥脆，3分钟以后把鲫鱼捞出控油备用。

第四步：烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，把准备好的香料倒入锅中，开小火爆出香辣味，加入蚝油10克，海鲜酱10克增鲜，搅拌化开酱料，从锅边淋入适量清水、开始调味：加入料酒10克去腥、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖20克、生抽15克、陈醋10克，陈醋能够软化鱼骨，老抽3克调色搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。

然后把汤汁倒入高压锅中，再放入炸好的鲫鱼开小火压10分钟，让鲫鱼充分吸收汤汁入味。

10分钟以后，鱼肉已经非常软烂。

先把汤汁倒出，把鲫鱼盛放在盘中，再重新浇上汤汁，放上香菜即可。

好了，一道骨酥肉烂的糟骨鲫鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

酥脆到底，吃鲫鱼也可以不担心鱼刺了，做法超简单

酥骨鲫鱼连鱼骨一起嚼！再也不用挑刺，这是吃起来最省事的鱼了

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

大家都知道，吃鱼一时爽，卡刺疼半天，为了解决这个问题，我们今天做一道不用吐刺，鱼骨鱼肉鱼刺同样好吃的酥骨鲫鱼！

据说鱼骨中营养成分很高，但一般咱们也嚼不动鱼骨，用今天这个 *** 吃鱼，不要求你有铁齿铜牙就能吃得动鱼骨了。

1.因为自信，所以我们今天直接准备了3条鲫鱼。

刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜去除腥味，然后捞出控水准备腌制。

盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，生姜一块切成片，大葱白一段拍散后切成段，和鱼块放在一起。

颠盆拌匀，腌制20分钟，让鱼吸收料汁入味。

2.腌制的时间准备一下料汁

准备大碗，加入食盐1勺、白糖2勺、味精少许、生抽15克、陈醋10克、 辣椒酱2勺、老干妈豆豉2勺、辣椒红油10克、小米椒几个切成圈、小葱2根切成小段，加入少许白芝麻搅拌均匀备用。

3.料汁准备好以后，鱼也差不多腌好了，起锅烧油开始炸鱼。

锅内烧油，先把鱼的腌料控干净捡出葱姜，油温烧至5成热时把鱼依次倒入锅中，开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，轻轻晃动炒锅，防止鱼块粘底。

鱼块定型后，把粘连在一起的用勺子打散。

3分钟以后鱼块已经炸透，表面金黄，把鱼块捞出，升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘经过复炸把鱼刺炸至焦酥，就可以干嚼了。

最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可食用。

金黄的鱼配上丰富的料汁，看上去就很有食欲，吃鱼最省事的不是怎么做，而是吃起来不用吐刺，你心动了吗？

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

鲫鱼好吃，就怕刺多？“无刺鲫鱼”研究成功

作为鱼类遗传育种学家，桂建芳院士40年专注研究“一条鱼”，让味美价廉的鲫鱼跃上千家万户的餐桌。如今，他步履不停，带领团队创制“无刺鱼”，希望为老百姓解决“吃鲫鱼挑刺儿难”的问题。经过两年研究，已经筛选出200多条无肌间刺的银鲫，下一步将进行大量繁育。

桂建芳院士

吃鱼不再有吐刺烦恼，你期待“无刺鲫鱼”被端上餐桌吗？

你吃到的每10条鲫鱼中

有7条都出自他的团队

1984年，桂建芳从武汉大学硕士毕业，从事鱼类染色体研究。在毕业答辩会上，他被时任中科院水生所遗传育种研究室主任的蒋一珪看中，应邀加入团队。“当时，蒋一珪先生在鲫鱼的育种方面起了个头，发现这种鱼可以单性雌核生殖，并培育出了异育银鲫。”

桂建芳说，当时，中国农产品市场逐渐开放，鲫鱼的价格从一斤两三毛一下子提升到七八块，甚至将近十块一斤。刚毕业参加工作的他月工资收入六十多元，仅够买七八斤鱼，他下定决心：“要提高鱼类的产量和养殖面积，一定要让老百姓都吃得起鱼。”

次年，29岁的桂建芳开始研究银鲫，在全国大江、大河、大湖50多个样点，餐风饮露、不辞辛苦，取样4000多条，用分子标记进行遗传评价。

在包括桂建芳在内的水生所三代科学家的科研攻关下，他们连续培育出异育银鲫“中科3号”和“中科5号”等新品种，大大提高了鲫鱼养殖的产量和品质，让美味的鲫鱼跃上百姓桌。

“与高背鲫相比，‘中科3号’的生长速度提高了20%以上，它的身体比较瘦长，出肉率也比高背鲫提高了6%左右；‘中科5号’则抗病能力更强。”

新中国成立初期，中国人每人平均一年才能吃上一条鱼。今天，中国人平均每人每周可以吃上一条重约0.9千克的鱼。

目前，在我国鲫鱼养殖中，桂建芳团队培育的“中科3号”和“中科5号”占鲫鱼主养区产量的70%左右。这意味着中国人食用的每10条鲫鱼中，就有7条出自水生所桂建芳团队。

桂建芳还将新品种免费赠送给湖北、广东、江苏等地的苗种繁殖场，并上门进行苗种繁育技术指导，奔赴全国各地开展养殖技术培训。银鲫新品种的广泛养殖，加快了中国鲫鱼种业和产业的发展速度。1983年，中国鲫鱼总产量为4.8万吨，2021年这个数字变成了278.4万吨。

已经筛选出200多条“无刺鱼”

下一步将进行大量繁育

鲫鱼炖汤味道鲜美，富有营养价值。然而，鲫鱼身上的小刺儿最多可达到80多根，在水生物领域被称为肌间刺，这成为人们对鲫鱼肉望而却步的原因。

为了解决“吃鲫鱼挑刺儿难”的问题，桂建芳团队通过基因编辑技术，找到并敲除了控制鲫鱼生长肌间刺的基因功能。他们与华中农业大学水产学院的高泽霞教授合作，经过两年研究，已经筛选出200多条无肌间刺的银鲫，下一步将进行大量繁育。

肌间刺被敲掉了，会不会影响其他的基因性状？是不是安全？影不影响食用的味道？桂建芳表示，这些都要通过后期试验进行比较分析、得出结论。

野生鲫鱼和无肌间刺鲫鱼的显微CT骨骼扫描的比较

“基因编辑，就像修改文章，把基因做剪辑或者修饰，让它不发挥作用，肌间刺就长不出来了。基因编辑技术比20年前的基因转移、基因工程更安全，技术本身给有机体的改变更少，这种改变又更加定向、有效。”桂建芳说。

桂建芳表示，遗传育种技术目前在农业、医学等领域均获得了较快的应用。“一个技术，你没有抢占到制高点，你发展得慢了，意味着你就落后了，中国的（技术）绝对不能落后。”

我国另一支研究团队

也研究成功“无刺”鲫鱼

此前有报道，中国水产科学研究院黑龙江研究所使用基因编辑育种 *** 培育出无肌间刺（俗称鱼刺）的鲫鱼第三代群体，剔除了鲫鱼体内肌间刺，只留下了脊椎和大的骨骼。

据悉，自2009年起，该研究所就在国内率先开展鲤科鱼类肌间刺选育研究。研究团队首先确定了大概方向，从生命的“密码”——基因入手，从鱼刺中提取出肌间刺相关的1600多个候选基因。2018年，他们利用基因编辑技术鉴定到bmp6基因，率先应用于斑马鱼，在国际上首次获得无肌间刺斑马鱼突变体。从2019年开始，他们将bmp6基因应用于鲤科鱼类无肌间刺种质创制。

该团队专业方向带头人匡友谊带领课题组成员开展鱼类肌间刺发育机制研究。他表示，2020年团队成功培育了之一代无肌间刺鲫鱼，成功率为12.96%，2021年的第二代成功率为19%，2022年初完成了无肌间刺鲫鱼规模化繁育，在哈尔滨试验基地获得发育正常的无肌间刺鲫鱼第三代群体2万余尾，无刺比例100%。

从表面看，无肌间刺鲫鱼和正常鲫鱼并没有什么区别。该研究所表示，这项新技术采用基因编辑技术创制出无肌间刺鲤科鱼类新种质，结束了半个多世纪以来关于肌间刺是否可选育的全球争论。

一种新品种鱼类从培育到市场化生产、养殖、上市，还需要经过严格的试验性评估以及国家有关部门按照相关制度进行的严格审批。只有完成了这些之后，才能考虑进行生产性推广。不过，研究团队充满信心。

在研究过程中，团队充分考虑了新品种的生物安全性。研究员匡友谊称，自年初以来，团队一直在进行生态安全评估，包括它们的游泳能力、抗冻能力和繁殖能力，以及被捕食的风险。

匡友谊表示，“我们正在进行不育品种的开发，这可以帮助消除基因编辑鱼类在野外可能造成的影响。”目前，新品种的研发工作仍在进行中，预计2025年完成研究。（新闻夜航）

小鲫鱼别烧汤也别红烧，这种做法骨酥刺烂，既下酒又能当零食

可以大口吃肉的“无刺”鲫鱼

好久好久没更新，美食做了不少，就是懒得拍详解图。 这个无刺鲫鱼，实在太经典了，一定要分享给大家。 做这道菜是源于在餐厅吃饭被“无刺”鲫鱼吸引，上桌后把鱼刺最多的背脊尝了一口，入口完全感受不到鱼刺，大口吃鱼肉太爽了。除了肚子的大刺，平时很多小刺的地方，也可以大口吃。研究了一下， *** 分享给大家。

By 我家有俩好吃嘴儿

用料

• 鲫鱼 3条
• 泡辣椒/泡姜 适量
• 花椒 少许
• 大蒜 适量
• 小葱 1根
• 油 适量
• 水 适量
• 红薯淀粉 适量
• 鸡精 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 少许

做法步骤

1、大蒜，泡辣椒，泡姜剁成粒，小葱葱白切小段，和花椒备用。

2、清理干净的鲫鱼，在腹部到脊背这段，从头到尾切密集花刀。

3、每一刀都切到鲫鱼脊骨，但不切断脊骨，煮鱼鱼肉不散。

4、热锅倒油（和炒菜差不多），油热，放入大蒜/泡辣椒/泡姜/花椒/葱白粒炒香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油后，加入少许生抽，倒入适量水。（豆瓣多可以不放生抽，咸淡自己掌控）

5、水不要太多，淹过鱼2/3就差不多了。

6、水开后，大火熬5分钟，放入鲫鱼，煮大概10分钟左右即可，中途把鱼翻面，两面充分煮熟。倒入水淀粉，鸡精，大火收汁，汤汁略微粘稠即可关火。，

7、鱼捞出，淋上汤汁，撒上香葱即可。 （我放了少许老抽，所以颜色偏暗，配料里改成了生抽，做出来的鲫鱼颜色红亮，更有食欲）

8、（欢迎小伙伴们晒图反馈，不懂的可以留言）

小贴士

上网大概了解了一下为什么叫“无刺”鲫鱼，因为密集的改刀后，鱼刺变得极短，而且鲫鱼鱼刺很细软，这样做出来的鱼，除了腹部的大刺，其他部位在食用时已经完全感受不到鱼刺的存在了。所以大家在做的时候，改刀间隔越密集越好。目前只知道鲫鱼适合这样做，其他鱼没试过。刀工不好的朋友可以看看我发鲫鱼改刀的视频，吃的时候先别着急，慢慢试吃一下，注意没切到的鱼刺。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 鲫鱼 怎么 好吃