鸡蛋丝麻酱凉面
图文作者 | 米拉Miira
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原料：
鸡蛋一个、面条适量、黄瓜一根、胡萝卜适量、葱适量、红辣椒一个、芝麻酱适量、凉白开适量、油适量、盐适量、油泼辣子适量、醋适量、酱油适量。
做法步骤：
1. 适量挂面准备就绪。
2. 随需食材准备就绪。
3. 胡萝卜切成丝。
4. 鸡蛋打散入油锅煎成蛋皮。
5. 面条煮锅中煮熟，出锅放入胡萝卜丝汆烫一下断生。
6. 一同捞出分手后入凉白开过凉。
7. 沥干水分后放入盘中。
8. 加入黄瓜丝，红辣椒碎，葱花用热油淋入。
9. 鸡蛋皮切丝放入盘中。
10. 双色芝麻酱加凉白开调稀淋入面中。
11. 加油泼辣子，醋，酱油，盐搅拌均匀即可享用。
12. 成品图。
小窍门：
家常凉面，随意搭配！喜欢蒜泥再放一点，简直美味极了！祝您生活愉快！
来源：“美食天下”微信公众号
春天，一定不能错过的美味：麻酱拌菠菜，红嘴绿鹦哥，鸡蛋炒菠菜鸡蛋和猪肉炒的菠菜
春分来了，春意渐浓，正是补血养肝的好时节，要多吃菠菜呦
春分来了！
偶尔下楼，发现小区某单元门前的一树桃花悄悄绽放，抬眼望去，一树娇俏 *** 的红，煞是好看。让疫情下长期压抑的心情一下变得欣喜。
春天真的来了，一直盼望的春暖花开，疫情结束，随着春意渐浓，有了希望。
草坪里的紫花地丁，固执又坚韧地展开了紫色笑脸，这早春的小精灵，总是着急地向人们报告：
春天来了！
菠菜与紫花地丁一样，是不畏寒冷的早春精灵。
“都市小菜园”收获的之一批春菜，是去年冬天就种下的，在暖棚里生长的菠菜。它们经过一冬漫长生长期，营养极其丰富。
菠菜是春天最早的蔬菜之一，含有丰富的维生素C和叶酸。维C可以协助铁的吸收，而叶酸是重要的造血物质。春天正是养肝的好时节，肝主藏血，所以吃一些补血的食物，对肝脏极有好处。
现代研究表明，菠菜具有滋阴润肺，舒肝养血的作用。春天多吃菠菜，可以疏通肝气。
菠菜的做法很多，比如鸡蛋炒菠菜，麻酱拌菠菜，清炒菠菜。我家喜欢用麻酱凉拌菠菜，做法相当简单，但却是春天不可错过的美味小凉菜。
麻酱拌菠菜
食材：菠菜350克
麻酱两汤匙
做法：
- 菠菜洗净，切长段
- 用开水略焯烫一下，用凉水拔凉。捞出挤去水分，备用
- 用盐，酱油，醋，白糖，胡椒粉，香油调汁，倒入菠菜中拌匀。
- 麻酱用香油调制好，倒入菠菜中
- 拌匀后即可食用
小贴士
如果喜欢吃辣，可以放点辣椒油，或调入少许芥末酱，味道会更丰富。
菠菜还有另外一个名字叫做红（赤）根菜。
以前我们家做凉拌菠菜，习惯将菜根去掉。有一次胡司令的夫人张老师，提醒我，一定要留下红根。她说菠菜的根是最有营养的，丢掉太可惜了。尤其是经过一冬生长的菠菜根，吸收了大地的所有精华。
今年我们家做麻酱拌菠菜，特意留下了红根。菠菜的红根很嫩，吃起来口感也相当不错，关键是营养丰富。
红嘴绿鹦哥，即清炒菠菜
在民间有一道用菠菜做的好吃又好听的菜肴，叫做“红嘴绿鹦哥”。
何为“红嘴绿鹦哥”？其实就是清炒菠菜。因为菠菜的根儿呈红色，衬着嫩绿的长叶，非常漂亮。像极了红嘴绿羽的漂亮鹦鹉，故而得到了如此美名。
“红嘴绿鹦哥”的做法十分简单。
如前将菠菜略焯一下，挤出水分。在锅中放少许油，油热后放入焯好的菠菜，加入适量盐、胡椒粉，稍煸炒，即可装盘。
厨房小白入门菜：鸡蛋炒菠菜
鸡蛋炒菠菜和西红柿炒鸡蛋一样，都是厨房小白的入门菜。
前段时间，小菜园的菜友，在群里贴出自家做的鸡蛋炒菠菜，受到了菜友的一致赞美，可谓“好评如潮”，群里一片热闹。
鸡蛋炒菠菜的传统做法
食材：菠菜300克，鸡蛋两个
做法：
- 菠菜洗净，切大段
- 鸡蛋打入碗中，放少许盐搅拌均匀
- 热锅凉油，倒入蛋液，摊好，搅拌成小块
- 倒入菠菜段，放盐，出锅。
这是我小时候父母常做的 *** 。
但是后来有专家说，菠菜中有草酸，更好焯一下水再食用。
所以现在更讲究的做法，是将菠菜略焯一下，挤出水分备用。鸡蛋摊熟后，再倒入焯好的菠菜。
传统做法中的草酸含量，应该不会太多，但是如果你更加讲究，可以采用焯水法。
关于菠菜的故事：菠菜是早春的精灵，名曰“红嘴绿鹦哥”
关于菠菜的来历很有意思，据说菠菜是最早的“移民菜”，早在隋唐时期，便从波斯也就是现在的伊朗传入中国。所以它也叫波斯菜，简称菠菜。
由于根部红色，所以也被称为红根菜或赤根菜。由于根红叶绿，它还有一个特别好听的名字，叫“红嘴绿鹦哥“。
菠菜已经有1000多年的栽培历史了，它是一种不怕寒冷的蔬菜。
宋代大文豪苏轼在诗中写道：
“北方苦寒今未已，雪底菠蓤如铁甲；岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”
我们从诗中可以得知，当时的蜀中已经广种菠菜，并能够越冬落地生产。
在北方，菠菜也是早春最有营养的时蔬之一，所以我们一定不要错过菠菜带给我们的美味——麻酱拌菠菜，红嘴绿鹦哥，鸡蛋炒菠菜，都可以做起来哟。
作者 郑华芝
快手营养早餐——藜麦鸡蛋肉松饭团“醉田园之晴耕雨读”讲述田园，美食，以及回归自然的故事。在这里，我将与大家分享，我在“都市小菜园”种植有机蔬菜，和用自家种植的有机蔬菜烹饪美食的故事。这里有一群热爱种菜的都市农夫、都市农妇的有趣故事，以及这些来自天南海北的都市农人的种菜、做菜独门手艺，还有来自这些菜友的各种家传私家美食食谱。既然你已经走进“醉田园之晴耕雨读”，就随手点一下最上方右角的“关注”吧。我们下期见。
藜麦用浸泡在水里用手搓洗（这样有助于外层油脂的脱落）将清洗过后的大米和藜麦放入电饭煲中，倒入超过米饭5-7CM的清水按煮饭模式准备好食材，白煮蛋去壳，米饭称出备用，肉松备用白煮蛋切碎，备用依次放上鸡蛋碎、芝麻酱，和肉松最后将保鲜膜四角一起捏紧包成饭团即可
芝麻酱鸡蛋三明治，简单快手的早餐 麻酱鸡蛋#大人小孩都爱吃辛吉飞强烈推荐天津麻酱鸡蛋，简直是零食中的极品。
各位宝妈，强烈推荐你们给孩子购买这种零食，真的好吃到爆。太好吃了，简直是完美的口感，难怪你们会偷偷吃天津冀州特产的麻酱鸡蛋。这种麻酱鸡蛋不是很咸，而且没有鸭蛋的腥味，蛋黄口感沙沙的，非常适合大人、小孩和老人食用，甚至孕妇也可以放心食用。
这种麻酱鸡蛋每百克含有12.9克蛋白质，营养价值非常高。配料表干净透明，完全可以信赖。从老人到小孩都可以放心享用。
我已经有了小孩，每天都会给他吃这些零食，因为我认为这些零食不仅价格实惠，而且非常健康。我强烈推荐这款健康零食，它不仅是农民辛苦劳动的结果，而且也是一个很好的销售渠道。如果这种零食卖不出去，做成这种零食也是一个不错的选择。
鸡蛋是最普通的一种食材，价格一直不是特别的贵，我们这儿最贵的时候也不过5块钱1斤，便宜的时候1斤只要2元多点，它却是人体补充蛋白质更好的食物。家里每天都要吃的，有时白煮，有时煎蛋，有时炒各种菜肴，感觉日常生活中鸡蛋是最重要的一种食材之一。今天分享给大家的是大厨教的鸡蛋新吃法，虽然做法简单，一盘做好花费也不过5块钱，用来宴客却特有面子。我家来客人时我经常会做这道菜，煮好去皮再切好摆盘，将麻酱和蒜泥一拌，味道超级棒。现在就将它的做法分享给大家，希望大家收藏了也做起来，喜欢的话抓紧分享给好友们吧。
【蒜泥麻酱鸡蛋】
【用料】：
鸡蛋6个，盐2克，香醋2勺，麻酱2勺，生抽1勺
【做法】：
1、 鸡蛋洗干净表皮
2、 锅中倒入水，放入鸡蛋，大火煮开，转中火再煮5分钟
3、 捞出过一下凉水，因为有一个鸡蛋发现有裂口，又换了一个红皮的煮的，这样过凉水可以轻松的去皮
4、 鸡蛋不烫手时剥去外皮
5、 切块摆盘，一个鸡蛋切成四块
6、 大蒜去皮加盐捣成泥，加上香醋和生抽拌匀调成碗汁
7、 将碗汁撒在鸡蛋上
8、 表面再淋上麻酱就可以上桌了
【小技巧】：
1、鸡蛋下锅煮前要将表皮清洗干净；2、鸡蛋煮时要先用大火将水烧开，再煮5分钟就可以了；3、鸡蛋煮好要过一下凉水，这样可以很容易的去皮。
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您喜欢吃鸡蛋吗？鸡蛋还有什么好的做法？欢迎亲留言交流哦！
记得小时候，每到过年时，话匣子里就会反复的播放录音剪辑《白毛女》。转眼，又快过年了，在此，我就给大家讲一段小故事吧……
那会儿，副食店里卖鸡蛋时，都会在柜台上的秤旁边放一个木箱，木箱里放上个灯泡，木箱上面的薄板儿上、掏出了一个个椭圆孔，这，是干什么用的呢？
当人们买鸡蛋时，售货员都会把鸡蛋先放在木箱面板的圆孔上，然后打开箱子里的灯，再用手把鸡蛋在圆孔上转两下。干嘛呢这是？这是照照卖给你的鸡蛋里有没有“坏蛋”呀！
如果有，捡出来放一边，回头再扔掉。但是，有没有不扔掉还继续买的“坏蛋”呢？有，硌窝蛋就是。
硌窝蛋，属于硬伤，是鸡蛋在运输或拿放时，不小心碰坏了，蛋壳上留下了坑儿，但蛋液却没有流出来，北京人就管这叫：硌窝蛋。
这种鸡蛋，搁在今天怕是没人买了。但要是在七十年代那会儿，这，可还是个“稀罕物”呢！
看到这儿，年轻人或许要问了：“鸡蛋磕坏了，咋还成了稀罕物了呢？是不是因为处理、便宜的缘故呢？就说那会儿人们穷，可也不至于这么贪小便宜吧？”这话要是让《天龙八部》中的包不同听见了，“非也、非也”这四个字，一定又要从他的嘴里蹦出来了！
鸡蛋磕坏了，便宜处理，肯定要比好的鸡蛋价格低。人们买时是不是有图便宜的心理呢？有，但不能说全是。为什么呢？因为还有一个比便宜更重要的因素，那就是买硌窝蛋不要本儿！
不要本儿？不要什么本儿？瞧，年轻人又不知道了吧？
那时节，城里人的家中，除了粮票、油票、布票、工业券外，还要有粮本儿、煤本和购货本儿。购货本儿是干嘛用的？到副食店里买豆腐、粉条、鸡蛋、芝麻酱等等这些个副食，都是要凭本儿定量供应的。比如咱们刚才说的鸡蛋，一个人一个月供应半斤，一斤约八个的话，如果你是一个人，就只能买四个。四个鸡蛋吃一个月，你说这不要本儿的硌窝蛋对你来说它是不是个稀罕物呢？
我家五口人，一个月二斤半鸡蛋，合20个左右。够吃呢？夏天的时候面条吃的多，又多是西红柿打卤，一大锅卤甩上一个鸡蛋，清汤寡水。酸酸的吃下去，把本来已经没多少油水的胃里，涮得更加空空荡荡。
什么？为什么不做西红柿炒鸡蛋？一个鸡蛋炒一锅西红柿？头一碗一人捞一块儿，第二碗呢？没了！再说了，天天炒鸡蛋，油呢？五口之家一个月二斤半油，一天两顿饭都平均不到一两油，您还炒鸡蛋？油少了鸡蛋会膨起来吗？所以，一锅汤里甩上一个鸡蛋，漂满了蛋花，看着好看不说，还能够碗碗利益均沾了！
一人一个鸡蛋的吃，印象中好像很少。唯有小孩子感冒生病了，才在热汤面里卧上个鸡蛋，算是给病号的特殊照顾了！
故而，有时候我去副食店买东西时，看到柜台上的盒子里有硌窝鸡蛋，就买上两个，把磕坏的地方朝上、小心翼翼的托攥在手上拿回来，做一碗鸡蛋多的打卤面，那，绝对是改善生活了。
这么跟您说吧，甭说是硌窝蛋了，就是坏的都拿不起来了，只要是没臭、没粘皮粘的太厉害了，副食店里都不会扔，而是将它们打在小盆儿里，放在柜台上，一样会有人回家取了盆儿来买走！
人们都比较穷，供应也非常的短缺，日子普遍都比较苦。这，是好事儿吗？显然不是。但它就一点儿好处都没有吗？我以为也不能这么说。
什么？贫穷还有好处吗？有！我现在就说给您听……
我曾经写过一篇小文，题目是：面口袋经历的“苦与乐”！文中说的是在那个年代，人们到粮店买粮食时都要自带口袋。因为面口袋是用棉布做的，而商场里卖棉布是需要布票的，所以面口袋是绝对不会连面一起卖给你的。面运送到粮店，卖时要倒在大木箱里，倒完面的面口袋统一回收，然后都拉到一个地方进行清洗后再用，这个专门清洗面口袋的企业就是：北京面袋厂。
这个以清洗面口袋为主业、有着二、三百人的企业靠什么来盈利呢？告诉您吧，他们除了挣清洗费外，主要的经济来源则是洗面袋时的副产品——土面。
土面，即洗面袋前抖出来的袋子里残留的那点儿面粉。干净的卖给浆糊厂做浆糊，脏的卖给了饲料厂做饲料……
打住、打住，怎么说着说着硌窝蛋又跑到面口袋那去了呢？
别急，我现在问您：土面做成了饲料，会不会送到养鸡场啊？会吧。那鸡吃了饲料它下蛋不？嘿，他又绕回来了！
是绕回来了，可我还没绕完呢。我之所以要说硌窝蛋，顺便捎上了面口袋，就是要说明一点：那会儿人们贫穷，可正是因为这个贫穷，人们才知道了生活的不易和生活用品的来之不易，因此人们都懂得勤俭、懂得节约，知道爱惜东西……
今天，人们有钱了，富裕了，变得大手大脚起来了。买面粉再也不用自带口袋了不说，成袋买回的面粉吃完后，甭说里面残留的面粉没人抖了，连无纺布的口袋也直接扔进了垃圾桶。您想想，这一年得扔掉多少粮食？多少面口袋呀？这要是把扔掉的面粉集中起来做成饲料，又得喂多少鸡？又得下多少蛋呢？
今昔对此，我把懂得勤俭节约，知道爱惜东西，当成贫穷带来的好处，您反对吗？
如今，全国各地的大小超市中，硌窝鸡蛋怕是没人会买了。谁能告诉我，它们都上哪儿去了呢？如果是扔了，这一年又要扔掉多少鸡蛋呢？
那个“无论是副食店还是家庭，连一个硌窝鸡蛋都不会浪费掉”的时代似乎早已经一去不复返了。但是通过这个小小的回忆，我们是否能够看到了当初人们勤俭节约的美德？是否可以联想到今天的我们、糟践和浪费了多少东西呢？！
麻酱鸡蛋，也叫五香麻酱鸡蛋，它有别于市面普遍销售的咸鸡蛋，麻酱鸡蛋是天津蓟县的特产， 被评为蓟县十大特色小吃之一。
麻酱鸡蛋的咸度与炒菜的咸度差不多
麻酱鸡蛋的 *** 过程包括鲜蛋清洗、包裹腌泥、密封腌制、清洗腌泥、上锅蒸制。
麻酱鸡蛋剥开外壳直接可以食用，不用蘸任何调料，咸淡适中
滑蛋火腿三明治蛋多到爆出来春节后之一天上班，不想起床赖床多一会的办法就是提前做一个三明治，第二天微波炉叮30s，拿起走人
By Rivia呀
用料- 火腿 2片
- 面包片 3片
- 黄油 少量
- 沙拉酱 少许
- 芝士片 2片
- 肉松 适量
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 适量
1、两个公鸡蛋打入碗中打散，加入适量牛奶拌匀，我还加了一丢丢海盐和黑胡椒，搅拌均匀备用
2、小火热锅，放入适量黄油涂满锅底。倒入蛋液，看喜欢什么口感的溜蛋就煎多久，稍稍凝固的时候比较嫩，也可以煎到金黄，宛如炒蛋
3、蛋液凝固成喜欢的口感之后整齐摆放在一旁等待已久的吐司上
4、淋上沙拉酱，家里只有芝麻酱了，只能假装潇洒的淋上芝麻酱
5、淋好醬之后就可以撒上肉松啦！更爱的肉松来啦
6、哈哈哈开始煎火腿片啦(?ω?)hiahiahia
7、我比较喜欢稍许焦一丢丢的肉肉，当然也可以不下锅直接摆的
8、煎好啦～真香，来铺上两片
9、什么都能少，芝士片不能少，来一片，害要不是不够了我起码放它两片
10、yeah，完成，好像切的丑了点，别介意～吃就完了
小贴士摆放顺序随便都可 所有料夹一起也可 看大家心情啦～
火腿的营养功效健脾开胃，生津益血，滋肾填精
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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给鸡蛋加点料，补脑促生长，健脾又护眼，女儿连吃1周都不腻?作者｜营养师柳衣衣
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
娅宝特别爱吃鸡蛋，但常吃那几种，难免会厌食，所以平常我都会换着花样给她安排。
现在冬天煎蛋、炒蛋太容易冷，不如换成蒸蛋，暖呼呼的来一碗，暖胃又营养。
尤其是最近娅宝特爱的这道，软嫩清甜、补脑护眼、口感多样的胡萝卜鸡蛋蒸糕。
鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养，尤其是补脑效果显著，娅宝每天都得吃1个鸡蛋来补充营养。
另外，为了进一步强化营养与口感，我还加了点富含各种维生素的胡萝卜碎、高钙高蛋白的豌豆碎，还有健脾胃的铁棍山药粉。
不光是营养、口感，连颜值都一次性提升了。
蒸着吃的鸡蛋糕是天冷之后，娅宝更爱的做法，不像煎蛋饼，刚开始吃就冷了。
早上直接蒸个大份，全家一起分着吃，你一勺我一勺。
既能吃到脆甜的胡萝卜，嫩到像布丁的鸡蛋，最后还有一粒粒嫩嫩的豌豆。
一重重口感叠加，就算不加一点调料，孩子也能吃得津津有味！我女儿连吃一周都不腻。
对味道要求比较高的宝宝，吃的时候还可以加点芝麻酱或番茄酱哟~
? 胡萝卜鸡蛋蒸糕 ?
营养分析
①补脑：鸡蛋中富含卵磷脂，益智补脑；
②健脾胃：铁棍山药粉具有健脾养胃作用；
③美肤护眼：豌豆中含多种维生素，美肤又护眼；胡萝卜含大量维A，护眼明目；
④高蛋白：鸡蛋中有丰富的优质蛋白，促进宝宝生长发育；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：搭配主食做主餐，或搭配牛奶、水果当营养早餐或点心餐均可；
食材建议：优先推荐铁棍山药粉；
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
? 食材参考量 ?
食物名称
数量：胡萝卜30g；鸡蛋3个；铁棍山药粉10g
豌豆30g；有机亚麻籽油或核桃油30g
PS：此食谱是全家人 *** 参考量，根据宝宝实际情况可减半；
? *** 步骤?
－01－
剥取新鲜的豌豆，洗净待用；PS：优先推荐嫩豌豆，如果是大粒的就可以把豌豆壳给去了，比较好消化；
－02－
将胡萝卜削皮洗净，切成小丁备用；PS：切丁大小视宝宝咀嚼能力而定~
－0３－
锅中水烧开，滴几滴芥花籽油，将豌豆焯水30秒，捞出切碎备用；PS：焯水时推荐滴几滴芥花籽油，锁住蔬菜营养；吞食大粒豌豆时，宝宝容易被呛到，建议切碎食用~
－0４－
取3个鸡蛋，加入豌豆碎和胡萝卜丁和铁棍山药粉；PS：还可以加点香菇虾皮粉，调味増鲜~孩子吃的话，建议一个鸡蛋就可以了，适当减量，我是为了方便摆盘加的多一些；
－05－
用筷子稍微搅匀后倒入碗中；PS：我没有将蛋清蛋黄全部搅匀，做出层次感更好看~
－06－
包上一层耐高温的保鲜膜或锡纸，用牙签扎些小孔透气；PS：建议用锡纸代替保鲜膜，安全性更高，成品更漂亮；
－07－
热水上蒸锅，盖上锅盖，中大火蒸15分钟；PS：也可以冷水上锅蒸20分钟左右；蒸制时间需要根据碗的大小，食材的厚度来调整，越小越薄蒸的时间就越短，反之越长~
－08－
焖5分钟后再出锅，撕掉保鲜膜；PS：焖一会，揭盖的时候，蒸汽就不会烫手~
－09－
香甜软Q的胡萝卜鸡蛋蒸糕就做好了，最后洒一点有机亚麻籽油或核桃油就可以开吃了~PS：加点亚麻籽油可以促进营养吸收，补充DHA；
