好吃滴。
By 马琳malin 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄油 50克
- 糖粉 45克
- 核桃碎 50克
- 鸡蛋 25克
- 低筋面粉 70克
- 核桃仁 适量
1、黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀
2、加入糖粉，先用刮刀拌匀，再用手动打蛋器搅打均匀
3、分两次加入鸡蛋，每次都要搅打到完全吸收，呈蓬松轻盈状
4、加入核桃碎，用刮刀翻拌均匀
5、筛入低筋面粉，继续用刮刀翻拌成均匀的面团
6、把面团放在案板上，擀成薄片，用饼干模切割，摆入烤盘
7、再在每个上面放半颗核桃仁，核桃仁不需要提前烤过；烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右
小贴士1、核桃碎不能切的太大，否则擀薄之后不平整； 2、面糊里面的核桃碎是需要熟的； 3、表面不放核桃仁也很美味。
黄油的营养功效养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
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没有老婆的老婆饼，酥的掉渣，这简单做法保准你看看就会做大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
特殊时期想吃个面包，蛋糕，酥饼都买不到，家里有孩子就馋这口。能出门的时候，家家的小孩子隔三差五的会去面包店买几个解解馋，现在怎么办？其实只要家里有面有油有鸡蛋，用烤箱就能在家做，一点不比卖的差。
今天咱就分享一道老婆饼的家常做法，如今家里食材不是太全，我们就用简单的食材来做出别样的老婆饼，一样好吃，做这个饼让你了解油酥的 *** *** 以及起酥的技巧，很实用，值得收藏。
【家常老婆饼的特点】外皮金黄，皮酥里软，又香又甜
【家常老婆饼的具体做法】
【食材】面粉，植物油，鸡蛋，黑芝麻
- 之一步：做油皮
我们先来做油皮，普通面粉200克，倒入玉米油90克，倒入适量的温水，温水一般不超过40度，用筷子搅拌成面絮，搅拌到没有干面粉为好。
加入白糖30克，用手揉成面团，把盆揉光滑就可以了，盖上锅盖把面团松驰一会。
- 第二步：做油酥
接下来做一点油酥，面粉100克，倒入玉米油50克，边倒边用筷子搅拌成面絮，倒入白糖50克 ，油酥的味道才够甜。
用手搓揉，团一团 ，团成油酥。盖住锅盖，松驰十分钟。
- 第三步：做剂子
10分钟以后，取出油皮用手搓成长条。切成等分的小面剂子，用手按一按，拿起擀面杖擀成小圆片。
接下来把油酥也切成每个大小相等的油酥块，用手团成小圆球，团好以后，拿起油皮包住油酥球，收口处不要露出油酥球。
团好以后，用手在案板上面轻轻按压，把所有的油皮都包住油酥，全部团好，盖住醒发10分钟，醒发便于下一次的整形。
- 第四步：做奶黄酥
准备一个小盆，打入两个鸡蛋用筷子快速打散。做点奶黄酥，倒入白糖80克， 倒入牛奶30克，用筷子搅匀，加入普通面粉30克 ，搅拌成糊状。
要搅到没有小疙瘩 再倒入玉米油20克，继续搅拌，搅匀以后 ，上锅蒸20分钟。
蒸的时候每隔5分钟要用筷子搅拌一次，盖上继续蒸，蒸好以后要放凉才能用。
- 第五步：做剂子
10分钟以后取出醒发好的油酥饼，擀成薄薄的牛舌状卷起来，然后擀第二个， 每个饼都这样擀好卷一遍，是为了面饼更好的起酥，然后要每个卷起来的饼上面抹上一点植物油，防止饼的表皮干燥，用保鲜膜盖起来。
再醒发10分钟。
醒发好以后，把每个卷饼都按平，再这样重复擀一次卷起来，继续盖起来醒发一会。
第二次醒发好以后 ，取出蒸好的奶黄酥，拿出一个卷饼先用手折起来，再用擀面杖擀成面皮，全部擀好，包上一点奶黄酥 ，用大拇指按一按，这样能多包上一点，然后收口处收好。
不要露出奶黄酥，包好以后在手中团一团。
按成椭圆形的小饼，把每个饼都包好按成饼，放在案板上面，不太圆的再按一下，准备一个小盆打入一个鸡蛋，用筷子快速打散。
用小刷子把每个饼的上面都刷上一层鸡蛋液。
再撒上一点黑芝麻点缀一下。
摆放在烤盘上面，放进烤箱里面，180度温度烤20分钟，20分钟以后，金黄酥脆的老婆饼就烤好了。
用手轻轻一握，酥的掉渣，掰开看一下老婆饼的里面，层层酥脆，肉松更是松软可口，取出放在盘子中， 就可以食用了。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
学会不用买系列，4款酥饼，入口即化，拌好面团就能烤学会不用买系列，4款酥饼，入口即化，拌好面团就能烤~
有些朋友觉得烘焙比较难，其实不是这样的。很多小点心，做法都特别简单。比如桃酥、花生酥这些酥饼的做法，真的是特别特别省事。通常，把面团拌好就可以揉圆放到烤箱中烤了。烤好的酥饼，一定要轻拿轻放，不然轻轻一捏就容易碎。放到嘴里，更是酥香有余，入口即化，特别美味。
以下，和大家分享4款酥饼的做法，属于学会不用买系列哦~
之一道：桃酥
桃酥，非常常见的一种传统点心。吃起来酥、脆、香、甜，老人小孩都适合。
具体 *** ***
之一步：准备食材。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、鸡蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小苏打半克、黑芝麻适量。（鸡蛋液10克放到面团中，10克留着刷在桃酥表面。）
第二步：把核桃放入预热好的烤箱，上下火180度烤8分钟。（如果是熟核桃就不用这一步了。）
第三步：把核桃切成碎末，越碎越好。
第四步：把玉米油、白砂糖、鸡蛋液放入盆中搅拌至糖融化。
第五步：把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放到盆中，如图。
第六步：将核桃末放到盆中搅拌均匀。
第七步：和成比较油润的面团，如图。（和好的面团不能太干，油润一些烤出来的桃酥才会酥脆。如果这时面团较干，一定要再加一点油哦。）
第八步：取适量的面放到手里揉圆，然后压扁，放到铺有烤纸的烤盘中，如图。
第九步：在桃酥表面刷一层蛋液，然后撒少许黑芝麻，如图。
第十步：将整盘桃酥放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟即可。
第二道：花生酥饼
这款小酥饼，外观与桃酥有些像，做法也差不多。用到的食材，都是比较常见的，几乎家里都有。做好后，一定要轻拿轻放，不然，很容易把它弄碎。吃起来，甜度适中，花生的香味浓郁，入口即化，特别美味。
喜欢的亲们就在家试试看吧，隔三差五的烤上一两盘，家里都不用买零食了~
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉200克、玉米淀粉50克、白糖20克、熟花生碎50克、花生油125毫升、小苏打3克、鸡蛋2个（一个放入面团中，一个用来刷在酥饼表面）、装饰用的黑芝麻适量。
第二步：把一个鸡蛋和花生油混合，搅拌均匀。
第三步：把白糖放入盆中，搅拌至融化。
第四步：把面粉、玉米淀粉、小苏打筛入盆中，然后翻拌均匀。
第五步：把熟花生碎倒入盆中，翻拌均匀。
第六步：揉成光滑的面团，如图。
第七步：取适量的面团到手里，然后揉圆，如图。
第八步：压扁，放到铺有烤纸的烤盘中，如图。
第九步：在酥饼胚表面刷一层全蛋液，可以刷在正中间的位置。接下来，往蛋液上撒少许黑芝麻，如图。酥饼胚到这一步就做好了。
第十步：将整个烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤15分左右。
第十一步：烤好后取出晾凉，即可开动。
多说几句
1、配料中的熟花生碎，是前段时间做月饼时剩下的，这个有卖现成的。大家也可以在家把花生炒熟或者烤熟后去皮，然后，把花生仁放到保鲜袋中用擀面杖压碎，这样效果也是一样的。
2、不同的面粉，吸水量是不一样的。将所有的粉类放到盆中，翻拌完如果感觉比较干的话，可以再适当的加一些油。
3、油我用的是花生油，大家也可以换成玉米油一类的，味道比较小的食用油。
4、放一点小苏打，可以让烤好的酥饼口感更酥香。
第三道：葱香酥饼
这款小点心，一点糖都没有放，吃起来葱香味十足，入口即化，特别美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。低筋面粉250克、玉米油90毫升、鸡蛋1个、盐2克、小苏打2克、香葱适量。
第二步：把鸡蛋和玉米油混合均匀。
第三步：把低筋面粉、小苏打、盐一起过筛放到盆中，然后把香葱切碎，放入盆中，如图。
第四步：将干粉与液体翻拌均匀，和成比较油润的面团。（不同的面粉，吸水量不一样。如果这时感觉面团有些干，可以适当的再加一点食用油。）
第五步：取适量的面团放到手里揉圆，如图。
第六步：压扁，放到铺有烤纸的烤盘中，如图。
第七步：在酥饼胚表面刷一层全蛋液，如图。（可以刷在正中间的位置。）
第八步：往蛋液上撒少许白芝麻，如图。饼胚到这一步就做好了。
第九步：将整个烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤15分左右。
第十步：烤好后取出晾凉，就可以开吃了。
多说几句
1、油更好选择玉米油这类味道较小的食用油。
2、这道酥饼，如果没有低筋面粉，可以用普通面粉代替。
3、香葱建议选择葱叶位置。
第四道：玉米酥饼
这道玉米酥饼，芝麻香浓郁、甜度适中、不油不腻、酥到掉渣，每咬一口都是舌尖上的享受，简直好吃到哭！
具体 *** ***
之一步：准备食材。低筋面粉150克、玉米面150克、玉米油130克、鸡蛋2个、糖粉75克、泡打粉3克、熟白芝麻适量。
第二步：把鸡蛋和油放入盆中搅拌均匀，如图。
第三步：把低筋面粉、玉米面、糖粉、泡打粉依次筛入盆中。
第四步：翻拌至没有干面粉，如图。
第五步：取一块面团，揉圆，如图。
第六步：将面团放入白芝麻中，让一面粘满白芝麻，如图。
第七步：把面团压扁，如图。然后放入铺有油纸的烤盘中，如图。
第八步：把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟即可。
来源：乐悠厨房
简单的油酥花生馅饼，酥脆多层，香而不腻，咬一口满满的花生碎大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
油酥花生馅饼——“一咬一酥脆，满口留香”
每到八九月份，酷暑难耐的时候，却是个丰收的好季节，草长莺飞，饱满的麦穗弯下了头，辛勤的劳动者一边擦拭着额头的细汗，一边用力挥动着手中的锄头。回想过往，我还在念书时，一到暑假，就回老家帮忙摘花生，新鲜出土的花生，上面还粘着不少泥，个头大又颗粒饱满，剥开一颗放嘴里咀嚼，口感爽脆又甘甜，还夹杂着土壤的清香。
那时候我们几个兄弟姐妹，每个人面前放一个框，比赛谁先摘满一个框，一上午过去，每个人框里都装得满满当当的，手上衣服上都沾了不少泥，尤其是我脸上多了几道泥印子，他们都嘲笑我是个“小花猫”，爷爷奶奶招呼我们过去吃饭，我先跑去洗了把脸，再回去的时候，在门口就闻到一阵浓浓的香味，原来是花生馅饼，我连筷子都没拿，就拿了一块往嘴里塞去，酥脆的口感，鲜香的味道，简直让人欲罢不能！母亲说这是为了奖励我们辛苦劳动的成果，有付出才能得到回报。
我不仅想起了学过的那篇课文《落花生》中的片段，一家人围在一起，品花生，谈花生，从中悟出人生志向与抱负，每个人正如这平常无奇的花生一般，被埋在泥里，等待着自己才能被挖掘的那一天，而花生馅饼教会了我，只要努力去付出，就一定能收获不错的回报！
每当我受到挫折时，总会想起这句话，默默为自己打气，要坚信，是金子总有一天会发光的。
好了，言归正传，今天就给大家分享一个家常做油酥花生馅饼的 *** *** ，跟我们平时吃的酥饼还是有一点区别的，里面满满都是花生馅，一咬一酥脆，好吃到停不下来！缺点就是，每次吃都掉一地渣，手上也弄得全是，不过这丝毫不影响我爱吃它！
油酥花生馅饼的 *** ***
食材准备
- 主要食材：中筋面粉300克，若干花生、青豆，一些黑芝麻
- 配料：食用油10克，白糖5克，食盐2克，植物油
*** 步骤
- 之一步：准备一个小盆，放入中筋面粉300克，中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，延展性适中，有一定的嚼劲，不乏松软。一般的中式面食都会用到，比如包子、馒头、面条等。倒入食用油10克、白糖5克，边搅动边倒入凉水，水要多次少量的添加，先搅成面絮，再和成面团，盖上保鲜膜醒10分钟就可以了。
- 第二步：这个时间我们来做一点油酥，拿一个小盆，放入面粉30克、食盐2克，把七成热的油浇在面粉上面 ，用筷子边搅动边倒入热油，搅匀以后凉一下，不要烫到手，和成油酥面团。
- 第三步：这个时候我们把花生放在案板上，先用刀背压，再用擀面杖压碎，花生提前炒好的，今天刚好在超市买了点青豆，也一起压碎和花生碎放在一起，等一会全包在面饼里面。
- 第四步：10分钟以后，面团已经醒发好了。取出面团揉搓，把面团揉匀，揉光滑以后，把面团搓成一个长的面剂子，然后用刀切成6个差不多大小的面团。
- 第五步：现在我们把油酥也取出来，用手搓成6个大小差不多的圆球。
- 第六步：用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面片，不用擀得太大，能包裹住油酥团就可以了，包好以后把上面的面揪按在面团上面，照着这个 *** 把6个面坯全部做好以后。
- 第七步：我们用保鲜膜盖上5分钟，再给面团松驰抻劲，便于下一步的操作。
- 第八步：5分钟以后取出面坯，用擀面杖擀成椭圆形，擀得稍长一点，再卷成一个卷，全部卷完以后，取过面卷我们再重复一次这样的操作。这样做出来的面饼容易分层，面皮也会起酥，吃起来会有一种酥脆的口感。
- 第九步：第二次卷好以后，我们取出做好的花生和青豆碎，把面团擀成包子皮大小，挖上一勺子花生碎像包包子一样包好，推进镜头可以看出，面皮很酥，用手轻轻一拉，面皮自己就想分层，包好以后，在案板上面轻轻的按一下，按成一个圆饼，照着这个 *** 包完所有的饼。
- 第十步：最后再用手在圆饼的中间撒上一小撮黑芝麻，撒上黑芝麻点缀一下，并用手按一按，免得芝麻脱落。
- 第十一步：现在就可以开火，把面饼上锅煎熟，锅内刷上一层植物油，油热以后，放入面饼，中小火就好，太大火容易把饼煎糊掉，我这个小锅一次可以放三个。
- 第十二步：等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，面饼的边上煎不到的地方，用筷子夹住把饼子立起来受热，使面饼均匀受热，立起来的时候也要轻轻的。这个饼面非常酥脆，不小心就会掉渣，这个过程要持续5到6分钟，等到两面以及周围都煎到金黄酥脆，即可取出面饼，再煎另外三个，照这样煎完其他几个面饼。
- 第十三步：拿起油酥花生馅饼，我们用手揉一下看看，饼的外面层层酥脆，里面满满的花生更酥脆。
这道酥脆可口的油酥花生馅饼就大功告成了，我们来看一下展示图。
看这金黄的色泽、饱满的馅料，是不是口水都要掉下来了？喜欢这道美食的朋友们，赶紧动手试试吧！不用烤箱就能在家轻松做！
小技巧
如果想让馅饼变得更加酥脆，可以用以下几个小 *** ：
- 如果在压面团过程中没有出现裂纹，则需要再加一些面粉，如果面团一压就散了，说明面团太干了，可以加一些蛋液来调节。
- 油面，需要将烧热的油将少量的面粉烫熟， 将油面合成稀糊状。
- 和团，这面首先要加入少量的酵母粉， 将面合得比较稀， 不能像饺子面那么硬。
- *** 面团，在饧好面团上放入准备好的油面，在卷起来的时候要边抻边卷，这样能得到更多层。
- 包制，将美味的花生馅包入面团中，注意不要将馅漏出来哟。
- 五是煎制，锅中刷入少量的油， 需要先将粘了芝麻的一面煎制；小火煎制，在煎制过程中要将锅盖盖上，这样更容易成熟。
结语
如果喜欢吃咸馅的朋友们，也可以选其它食材制成馅料，比如芝麻椒盐、梅干菜、肉松火腿等，用同样的 *** 将馅料包住，进行煎制，也是一样的美味酥脆哦！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
10道年味儿点心，从小吃到大，过年在家做一些，比买的实惠太多临近春节，只要有时间就会出去转转，置办些年货。像各种零食、点心…每年，都会买不少。春节期间，亲戚朋友来家里做客，正好端出来招待。
除了买现成的，我在家也会做不少年味零食、点心。比如炸些排叉、麻花，烤一些老式蛋糕、桃酥什么的。每到年前，在家做这些的时候，家人都会说年味儿好浓啊。
自己在家做这些，从选料到 *** ，每一步都格外用心，自然吃起也就更放心。还可以多做一些，除了自己家吃，送给亲戚朋友，大家都特别喜欢。再者，自家做的比买要实惠太多，就拿麻花来说吧，一斤面粉可以炸十几根，真的很实在。
话不多说，以下就是10道年味零食、点心的做法。都是从小吃到大，过年常买的那些，喜欢的亲们一定要在家试试看，提前在家做一些，过年能吃很久哦。
之一道：花生酥
这道花生酥，花生香味浓郁，入口即化，特别美味。值得一提的是，一定要轻拿轻放，因为它实在是太酥了。
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉200克、玉米淀粉50克、白糖20克、熟花生碎50克、花生油125毫升、小苏打3克、鸡蛋2个（一个放入面团中，一个用来刷在酥饼表面）、装饰用的黑芝麻适量。
第二步：把一个鸡蛋和花生油混合，搅拌均匀。
第三步：把白糖放入盆中，搅拌至融化。
第四步：把面粉、玉米淀粉、小苏打筛入盆中，然后翻拌均匀。
第五步：把熟花生碎倒入盆中，翻拌均匀。
第六步：揉成光滑的面团，如图。
第七步：取适量的面团到手里，然后揉圆，如图。
第八步：压扁，放到铺有烤纸的烤盘中，如图。
第九步：在酥饼胚表面刷一层全蛋液，可以中刷正中间的位置。接下来，往蛋液上撒少许黑芝麻，如图。酥饼胚到这一步就做好了。
第十步：将整个烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤15分左右。
第十一步：烤好后取出晾凉，即可开动。
多说几句
1、配料中的熟花生碎，有卖现成的。大家也可以在家把花生炒熟或者烤熟后去皮，然后，把花生仁放到保鲜袋中用擀面杖压碎，这样效果也是一样的。
2、不同的面粉，吸水量是不一样的。将所有的粉类放到盆中，翻拌完如果感觉比较干的话，可以再适当的加一些油。
3、油我用的是花生油，大家也可以换成玉米油一类的，味道比较小的食用油。
4、放一点小苏打，可以让烤好的酥饼口感更酥香。
第二道：奶香蜂蜜软麻花
麻花按口感分两种，一种是酥脆的，一种是酥软的。以下，和大家分享的是酥软口感的奶香蜂蜜麻花的做法。这样炸好的麻花颜色金黄，圆圆胖胖的。撕开后，里面像面包那样一丝一丝的。咬一口表层酥香，里面松软，淡淡的奶香味和甜味，让人吃了一根想接着吃一根，家里人说比面包还好吃。
我用1斤面粉，炸了12根20厘米左右长的麻花，因为发的比较好，所以做好后的量特别多。加上其它成本，粗略算一下，大概每根在一块多钱，比买的要便宜许多。喜欢的亲们不妨炸一些试试看，不光春节吃，平时用来做早餐也很合适哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉500克、鸡蛋2个、盐2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黄油50克、食用油适量。
第二步：把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、普通面粉、酵母粉依照顺序放入面包桶中。然后选择和面功能。
第三步：面团成团后，把软化好的黄油切块放入面包桶内，继续开始揉面。
第四步：如图，揉到面团表面光滑。然后取出，放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵1小时左右。
第五步：如图，面团发酵至原体积的2倍大小就可以了。
第六步：面团发酵好后取出，放到面板上揉匀，把面团里的气体排出。
第七步：将面团分成12个小剂子，然后稍稍搓成长条，如图（每个面剂子是80克左右大小）。接下来，盖上保鲜膜，让面剂子松驰15分钟。
第八步：面剂子松驰好后，取一个搓成细细的长条，如图，大概有80厘米长。
第九步：如图，一只手的手指头勾住细条的正中间，然后用另外一只手将两端的细条拧在一起。
第十步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状，如图。
第十一步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了。
第十二步：如图，所有的麻花都做好的样子。放到一个大盘中，盖上保鲜膜，再次发酵半个小时。
第十三步：如图，麻花最后发酵好的样子，体积大概是原体积的1.5倍左右。
第十四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅中，多翻几次面，直至麻花炸到金黄成熟即可捞出。
第十五步：如图，所有麻花都炸好的样子。
多说几句
1、配料中，糖的量可以随自己的口味来放。黄油，如果没有的话，可以换成味道较小的食用油，比如玉米油，只是口感会比黄油的稍差一些。黄油一般在大一点的超市都有卖的，如果没有， *** 也很方便。
2、因为偷懒儿，和面用的面包机。亲们也可以直接用手来揉，多揉一会儿就行。
3、整个过程中的发酵、松驰都是必不可少的，这是麻花口感松软的关键，大家一定不要省略掉。
4、炸麻花的油温很重要，如果油温不够，容易使麻花吸太多的油，吃起来口感油腻。而油温太高，就容易将麻花表面炸黑，里面还没熟。所以，在炸的时候，建议亲们可以先往锅里放一点点面团试一下，如果面团迅速漂起来，体积变大并在周围泡着小泡泡，那就说明可以了。麻花放入锅里后，要用筷子多翻几次面，让其均匀上色。
第三道：开口笑
开口笑，用料很常见，几乎每家都有。炸好后，金黄酥香，芝麻味浓郁，越嚼越有味道。而且成本很低，我在家炸了一锅开口笑，算下成本也就几块钱，非常实惠。喜欢的亲们过年一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉200克、鸡蛋2个（个头较小）、食用油40毫升、白糖30克、泡打粉2克、盐1克、白芝麻适量。
第二步：把鸡蛋、食用油、白糖放入盆中，搅打至白糖融化。
第三步：把面粉、泡打粉、盐放入盆中。
第四步：揉成光滑的面团，然后静置松驰20分钟。
第五步：将面团取出搓成长条，然后均匀的切成24个小剂子，如图。
第六步：取一个小剂子揉圆，如图。
第七步：在表面蘸一些清水，如图。
第八步：放入白芝麻中让表面粘一层白芝麻，如图。
第九步：全部都粘好的样子。
第十步：锅中倒入适量的油烧热，然后把开口笑逐个放入锅中，小火开始炸制。炸制开口笑逐个裂开，颜色金黄诱人时捞出。
第十一步：上桌开动吧。
多说几句
1、每种面粉的吸水量不同，如果面团有些干就再适当的加些油或者蛋液。
2、白芝麻建议大家用生芝麻，因为炸制的时间较久，用熟芝麻的话容易炸过，口感变差。
3、面剂子揉圆后，表面蘸一些水再粘芝麻，可以让芝麻粘得更加牢固。另外，在炸的时候，也不要时常的搅动，比免芝麻掉下来。
4、炸开口笑，油量能没过开口笑就可以了。炸的时候，油温不要太高，要小火慢慢的炸，不然外面上色太重，里面还够酥香成熟。一锅开口笑炸下来，实耗油不是很多，也就是二三十毫升这样。
第四道：老式无水蛋糕
虽说现在蛋糕的花样、种类非常多，但要说哪种蛋糕百吃不厌，不分老幼，全家人都喜欢的话，我觉得老式无水蛋糕是一种。
这种蛋糕，也是很多人小时候的味道。从小就喜欢，只是那个时候生活水平有限，只能过年过节或走亲戚送礼的时候才会买一些。
这种蛋糕用料很简单，只有鸡蛋、面粉、糖、油。 *** 也很方便，喜欢的亲们一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋10只，低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量。
第二步：把鸡蛋打到厨师机搅拌桶中，然后把白砂糖全部倒进去。（厨师机搅拌桶要无水无油哦。）
第三步：把厨师机搅拌桶放到厨师机上装好。选择5档，开始搅打，如图。
第四步：如图，这是全蛋打发好的样子，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失。（全程大概需要十分钟左右。）
第五步：把面粉分三次筛到蛋糊中。每筛一次，都要由下至上翻拌均匀。另外，在这个时候，将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
第六步：把玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
第七步：如图，蛋糕糊全部拌好的样子。
第八步：在蛋糕模具内壁抹一层食用油，如图。
第九步：把蛋糕糊挤到模具里，如图。
第十步：往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，如图。
第十一步：将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
第十二步：烤好后脱膜，即可开动哦。
多说几句
1、我做的量比较大，一次打了10个鸡蛋，大概烤了36个直径7厘米左右的蛋糕。亲们如果想少做一点，照着比例减少就可以了。
2、鸡蛋常温状态是比较好打发的。如果是冷藏鸡蛋，可以从冰箱中取出，室温放一两个小时后再用。
3、配方中白纱糖的量有点多。如果介意，可适当减少一点点，但不要减太多。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。
4、蛋糕中加的油和模具内壁抹的油，都是玉米油。这种油没有特殊的味儿，不会影响到蛋糕的味道。大家如果家里没有玉米油，可以用别的食用油来代替，但更好用味道比较小的。
5、把面粉筛入蛋糊中，一定要注意翻拌手法。切记不能划圈，要从底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，面粉要三到四次放入蛋糊中，直接一次都放进去的话，容易拌不匀，尤其是量比较大的时候。
第五道：炸猫耳朵
炸猫耳朵，香甜酥脆，油香四溢，越嚼越有味道，属于老少皆宜的美味小吃。 *** 步骤也很简单，需要注意到的问题我也会一一提到，大家只要按步骤来做就可以做好。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉600克、鸡蛋3个、红糖30克。
第二步：把红糖加少量热水搅拌均匀，然后晾凉。
第三步：取300克面粉，加入红糖水揉成面团，然后盖上保鲜膜，静置半个小时。
第四步：把鸡蛋打散。
第五步：把蛋液倒入剩下的300克面粉中，揉成面团。然后盖上保鲜膜，静置半个小时。
第六步：将红糖面团取出，揉匀，如图。
第七步：擀成1毫米厚的大面饼备用，如图。
第八步：把鸡蛋面团取出，揉匀。
第九步：照样擀开，擀成1毫米厚的大面饼，如图。
第十步：在鸡蛋面饼上薄薄的刷一层水，然后把最早擀开的红糖面饼放上来，如图。
第十一步：在红糖面饼上再薄薄的刷一层水，然后从一头卷起，如图。
第十二步：如图，都卷好的样子。把卷好的面团，从中间切开。然后分别装到保鲜袋中，放入冰箱里冷冻1小时。
第十三步：从冰箱里取出，切成薄片，如图。
第十四步：锅中倒入少许油，稍稍烧热，油温不要太高。然后把猫耳朵胚放入锅中，小火炸至酥脆即可控油捞出。
第十五步：晾凉开动吧。
多说几句
1、如果想吃更甜一点的，可以往鸡蛋面团里也加一些糖。
2、擀面团的时候，一定要擀的薄一点。这样卷出来的猫耳朵，纹理才多。
3、在擀面团的时候，难免会为了防粘撒一些干面粉。所在，在叠放两张面饼的时候，要在中间薄薄的刷一层水，这样面饼才会粘合的更好，炸的时候也不易散开。注意，水只刷薄薄的一层就可以了，千万不要多刷哦。
4、刚卷好的面团比较软，切的时候，不容易切薄。所以，要冷冻1小时，待面团变硬后再切。这样效果才好。
5、炸的时候，油温不要太高。如果大家掌握不好，可以往锅先放一块猫耳朵，待猫耳朵飘里起来时，再放其他的。注意全程一定要是小火哦，不然炸好的猫耳会上色太重，看起来不太好看。
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第六道：鸡蛋酥脆小麻花
这款鸡蛋小麻花，做法很简单，不用发面，所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗时要短许多。炸好后的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做为主食，也可以做为追剧小零食，很受家人喜欢。另外，因为炸的比较干，水分较少，保存时间也相对较久一点。成本也不贵，我用一碗面粉，两个鸡蛋，炸了两锅，一共将近三十根麻花，比买的实惠太多。
以前过年，家里置办年货时会买不少酥的、软的麻花。自从学会做法后，就再也不从外面买了。过年前多炸一点，去亲戚朋友家带上一些，比买的礼品还受欢迎。
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉300克、鸡蛋2个、白糖20克、水60毫升左右、盐2克、小苏打2克。
第二步：把白糖、盐、小苏打放入面粉中，然后倒入搅打均匀的蛋液和水。
第三步：揉成表面光滑、软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜，松驰10分钟。
第四步：把面团取出稍稍揉圆，然后擀成5毫米厚的大面饼，如图。
第五步：比着擀面杖，将面饼切成均匀的细长条，如图。
第六步：取一根切好的长条，搓成80厘米长的细条，如图。
第七步：如图，一只手的手指头勾住细条的正中间，另外一只手将两端的细条拧在一起。
第八步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状，如图。
第九步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了。
第十步：如图，所有的麻花都做好的样子。
第十一步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅，小火开始炸制。炸制麻花颜色渐渐变深、成熟，然后捞出。
第十二步：如图，晾凉后开吃吧。
多说几句
1、配方中糖的量不是很多，吃不出太重的甜味。当然，如果亲们介意的话，可以适当减少或者不放。
2、水量，不一定要按这个来。因为不同的面粉吸水量不一样，鸡蛋的大小也不一样，大家只要使面团软硬适中就可以了。
3、炸这款麻花油温不要太高，三四成热就可以将麻花放到锅里，然后，要慢慢的炸，炸透，这样等麻花晾凉后口感才会酥脆。如果晾凉后，口感还是有些软，那就说明炸的时间还是短，没有充分炸透。
第七道：桃酥
桃酥，非常常见的一种传统点心。吃起来酥、脆、香、甜，老人小孩都适合。小时候过年，总希望父母多买几包桃酥。
具体 *** ***
之一步：准备食材。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、鸡蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小苏打半克、黑芝麻适量。（鸡蛋液10克放到面团中，10克留着刷在桃酥表面。）
第二步：把核桃放入预热好的烤箱，上下火180度烤8分钟。（如果是熟核桃就不用这一步了。）
第三步：把核桃切成碎末，越碎越好。
第四步：把玉米油、白砂糖、鸡蛋液放入盆中搅拌至糖融化。
第五步：把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放到盆中，如图。
第六步：将核桃末放到盆中搅拌均匀。
第七步：和成比较油润的面团，如图。（和好的面团不能太干，油润一些烤出来的桃酥才会酥脆。如果这时面团较干，一定要再加一点油哦。）
第八步：取适量的面放到手里揉圆，然后压扁，放到铺有烤纸的烤盘中，如图。
第九步：在桃酥表面刷一层蛋液，然后撒少许黑芝麻，如图。
第十步：将整盘桃酥放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟即可。
第八道：椰蓉酥
椰蓉酥，咬一口，椰蓉香、奶香在嘴里融化，越嚼越美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。椰蓉160克、蛋黄4个、黄油120克、细砂糖50克、牛奶40克、低筋面粉85克、装饰用椰蓉20克左右。
第二步：把黄油切成小块，然后室温放置变软，直到可以用手指轻轻的按出一个小坑。接下来，把细砂糖放入黄油中，用电动打蛋器开始搅打。
第三步：如图，打至黄油的颜色变白，体积变大。
第四步：分两次把蛋黄放入黄油中，每放入一次，都要把黄油和蛋黄充分的搅打均匀。
第五步：把牛奶倒入黄油中，搅打均匀。
第六步：把椰蓉放入黄油中，如图。
第七步：用刮刀将椰蓉和黄油翻拌均匀，如图。
第八步：把面粉筛入盆中。
第九步：把面粉翻拌均匀。拌好后的面团，盖好保鲜膜，放到冰箱中冷藏10分钟。
第十步：取10克的面团放入手中，揉圆，如图。
第十一步：将搓好的小球放到椰蓉里，在表面裹上一层椰蓉，如图。
第十二步：裹好椰蓉后放到铺有烤纸的烤盘中，如图，整个一盘都做好的样子。
第十三步：放入预热好的烤箱，上下火160度，中层，烤15分钟左右。
第十四步：晾凉开动吧~
多说几句
1、不喜欢吃太甜的，可以把糖再适当的减少一点点。
2、烤制的时间，主要看椰蓉球的大小。如果椰蓉球稍大一些，就要适当的多烤一会儿。
第九道：枣糕
枣糕，应该很多朋友都喜欢。不光过年喜欢买，平时家里也会常备一些。其实枣糕的 *** *** 很简单，不用打发鸡蛋，面糊拌匀就可以烤，成功率非常高~
具体 *** ***
之一步：准备食材。红枣120克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小苏打3克、白芝麻适量。
第二步：红枣去核。（如果使用的是去核红枣，可以省去这一步。）
第三步：红枣放入开水锅中煮至软烂，然后控干水分捞出放入盆中晾凉。
第四步：用电动打蛋器把红枣打碎，如图。
第五步：把白砂糖放入红枣中搅打至没有颗粒。
第六步：把鸡蛋放入红枣盆中搅打均匀。（不用打发。）
第七步：把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放入盆中，然后翻拌均匀。
第八步：把玉米油倒入盆中翻拌均匀，这时枣糕糊就做好了。
第九步：把枣糕糊倒入铺有烤纸的模具中，然后用力振两下，振出气泡，如图。
第十步：在表面撒上一层白芝麻，如图。
第十一步：放入预热好的烤箱，上下火140度烤45分钟。
第十二步：烤好后取出切块即可食用。
多说几句：
1、白砂糖可以换成红糖。
2、泡打粉和小苏打是让枣糕口感松软的关键，不要省掉。
第十道：炸排叉
炸排叉，很有名气的传统小吃，各地叫法不同，有叫炸麻叶，馓子，翻饺等等，在你家乡叫什么呢？
很多年前，那时候物资没有现在丰富，如果家家户户都开始忙活着炸年糕、麻花、排叉什么的，就说明要过年了。现在，不用等到过年，想什么时候吃就可以炸一些。炸好的排叉，金黄酥脆，越嚼越香。边追剧边吃，绝对是件幸福的事。在家做排叉， *** 也很简单，一小块面就可以炸很多，喜欢的亲们试试看吧。
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉400克、白芝麻15克、黑芝麻15克、白糖10克、食用油15毫升、小苏打1克。
第二步：把所有食材都放入盆中，再倒入适量的清水，和成稍硬一点的面团。
第三步：面团和好的样子，然后盖上保鲜膜醒30分钟。
第四步：把面团取出揉匀，如图。
第五步：用擀面杖把面团擀开。
第六步：像擀面一样，要尽量擀得薄一点。
第七步：擀好后，切成宽6厘米左右的大长条，如图。
第八步：再把长条切成小块，如图。
第九步：取两块面片又叠在一起，然后对折，再切上三刀，如图。
第十步：把面片展开，如图。
第十一步：把面片的一边从中间的口子翻出来，如图，一个排叉就做好了。照着这个 *** ，把所有的都做好。
第十二步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，把排叉下锅，小火炸至排叉成熟表面金黄即可。
多说几句：
1、我做的排叉是甜的，所以放了一些糖。喜欢吃咸味的，可以把甜去掉，放一些盐。
2、放一些小苏打，可以让炸好的排叉吃起来更酥脆。如果没有，也可以省掉。
3、排叉的面团要和的硬一点，和擀面条的面团软硬度差不多。
4、在擀开的时候，一定要尽量擀得薄一点，厚度也要一致，这样炸出来才好吃。
5、在擀的时候，要撒一些干面粉防粘。
6、在炸的时候，火不宜太大也不要炸得时间太长，否则炸过火就不好吃了。
零失败芝麻酥饼，大厨原来这么好当手抓饼换种吃法真的不错， 简单易做，外酥内软加上芝麻香喷喷， 早餐配上一杯豆浆或牛奶， 吃得舒舒服服。
By 茉莉随风飘香
用料- 手抓饼 4张
- 芝麻 适量
1、超市买的半成品， 手抓饼饼胚， 冰箱速冻拿出，五分钟解冻。
2、用刀划一半，勿全切。
3、顺时针方向松松的卷起。
4、卷完大头朝上，轻轻压扁。
5、两面粘上黑白芝麻（我用的是熟芝麻，也可以用生芝麻）。
6、放入空气能炸锅， 200度10分钟。
7、翻个面，继续烘烤十分钟。
8、出锅了， 外酥里软香喷喷。
9、早餐一个饼，一杯牛奶， 再来几颗是圣女果，美美哒！
小贴士手抓饼饼胚超市网上都有卖（要自己做饼胚也可以），可以用烤箱烤，也可以用平底不粘锅烤， 分钟搞定，真的很方便哦。
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比老婆饼还好吃的老公饼 蜜红豆酥饼 免手膜免醒面中式糕点不用揉出手膜有木有很开心 而且不用醒面 省了大把时间 这是24个的量 可以减半做12个
By 揪揪耳朵
用料- 油皮：
- 中筋面粉 220g
- 糖 50g
- 猪油 70g
- 热开水 90g
- 油酥：
- 低筋面粉 160g
- 猪油 80g
- 馅儿：
- 蜜红豆 720g
- 表面：
- 蛋黄+水 1个蛋黄+10g水
- 黑芝麻 适量
1、先做油酥 把猪油和低粉混合成团
2、盖保鲜膜放入冰箱冷藏
3、把油皮材料混合 用热开水 热开水 热开水 揉到光滑即可 不用出膜
4、这样就行了
5、把油皮 油酥分别分成24分 不用时盖好保鲜膜
6、取一个油皮包住油酥 包包子那样 包好即可
7、不用时盖好保鲜膜
8、取一个面团 赣成牛舌状
9、卷起来
10、再擀成长条 卷起来
11、盖好保鲜膜
12、取一个卷 中间按下 再按扁 擀成圆片
13、30g一个馅儿
14、圆片包住馅 放在虎口处一点点收口 包成小圆球
15、按扁成椭圆形 刷蛋黄水 此时烤箱170度预热10分钟
16、用锋利的刀子划三下 要划深一些 划到馅的部分 撒上芝麻
17、烤箱上下火170度 放入中层烤20分钟
18、出炉晾一下 趁热吃也可以
19、这个 *** 时间短 省力 但一样是层层分明的
20、保存的的话晾凉密封即可 尽快吃是更好的
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一款入口即化、吃得停不下来的小酥饼By 小雨点269
用料- 咸蛋黄（熟） 4个
- 低筋面粉 190克
- 玉米淀粉 20克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 糖粉 60克
- 无盐黄油 120克
- 蛋液 少许
- 黑、白芝麻 适量
1、4个熟的咸蛋黄压碎备用如图
2、室温软化好的黄油加入过筛的糖粉拌匀
3、如图
4、加入过筛的低粉、玉米淀粉
5、1/2茶匙泡打粉
6、加入1/4茶匙盐
7、加入捣碎的咸蛋黄拌匀
8、成一个不沾刮刀的软面团
9、把面团放在烘培纸上擀成1厘米厚的饼（任何形状都可以）放入冰箱冷藏30分钟
10、取出冷藏好的面团，用模具压出自己喜欢的形状，可以是心形
11、也可以是圆形，依次做完
12、刷上全蛋液
13、放一点黑白芝麻点缀
14、送进预热好的烤箱150-170度烤13-17分钟（具体根据自家烤箱的脾气来调整）
15、一款简单又好吃还可送礼的咸蛋黄酥饼就烤好了
16、保证你吃一口就会爱上它的
17、这是年底我做来送给亲戚朋友的，是不是也很不错啊
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一咬就掉渣的花生酥饼教程，从和面到烙制详细讲解，想失败都难大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
可能大家对酥饼的认识都是从老婆饼开始的。层层叠叠、薄如蝉翼的饼皮，香酥不碎、油而不腻、入口化渣的酥层，金黄的外表、瓤有异香而不腻，咬下去的之一口，就被征服了。
老婆饼只是各种各样酥饼中的一种，其实它的内陷有很多种口味，可以加红糖、做成红糖酥；加芝麻、做成芝麻酥；加各种蜜饯、做成果脯酥；当然也有咸口的，例如加葱花、加椒盐，还有我们今天要做的加花生，做成花生酥，层层叠叠、松而不散、入口化渣。以不变应万变的就是饼皮的 *** 过程，掌握了其中的要点，可谓是一通百通，想吃什么口味都能随时做。
【花生酥饼】
之一步：和面
准备面粉300克，加入酵母3克，倒入150克的温水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成软一些的面团，用盘子盖住，密封发酵一个小时。
第二步：做花生碎
把锅烧热，倒入洗净的花生米，慢慢翻炒至花生米的红衣开裂、花生呈微黄色时倒出冷却。
花生米晾凉之后，把红衣搓掉，放到一个结实的袋子里，用面杖压碎，再擀成细腻一些的花生碎备用。在花生碎中加入食盐2克入底味，植物油10克，搅拌至没有干花生碎即可。如果喜欢吃甜的，也可以换成红糖或者蜂蜜。
第三步：制坯
1个小时以后，我们可以看到面团已经发酵至两倍大，表面光滑细腻，内部都是蜂窝眼。在案板上撒上干面粉，取出面团，反复揉搓排出里面的空气，把面团搓成长条，下成大小均匀的面剂子。把面剂子向里翻转揉搓，揉成光滑的圆面坯，然后用面杖擀成圆形的薄面片，再均匀涂上一层花生碎，把面片切开一个半径，绕着中心卷起来。
把边缘和底部的开口捏紧、防止露馅。拉着面剂的两头、稍微抻长一点卷成饼坯，用这种 *** 做出的饼，层次更加丰富。然后把饼坯压扁，封口处压实备用。
第四步：二次发酵
饼坯全部做好以后，用细布盖住，二次发酵15分钟，发酵至饼坯有明显鼓起即可，然后把饼坯擀成薄饼备用。饼坯经过二次发酵，面筋更加松弛，更容易擀薄、不易破损，而且饼擀的越薄，层次就越薄，烙制时饼皮也会更加酥脆。
第五步：烙制
起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖 烙1分钟，盖盖子能保留饼内部的水分、更易成熟。
把饼烙至底面微黄时翻面，这时我们可以看出饼已经起酥，层次薄且丰富。翻过来之后再烙1分钟，把另一面也烙成微黄色，再次翻面，酥饼的层次很薄，烙制时要经常翻面。饼两面都烙成金黄色后，把边缘也贴在锅边烙一下，烙至饼皮酥脆、摁压不变形时即可出锅。
饼的表皮特别酥脆，一碰就会掉渣，内里柔软多层，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法1.纽扣饼干
原料：
黄油80克，糖粉70克，盐1克，低筋粉180克，鸡蛋40克，泡打粉1.5克，奶粉20克
做法 ：
1黄油、糖粉和盐打发至颜色呈乳白色
2慢慢加入鸡蛋液，分两次加入
3搅拌均匀后加入过筛好的面粉和泡打粉
4用软刮刀拌成光滑的面团
5 放入冰箱冷冻30分钟
6取出面团，擀成薄片
7用模具刻出圆形
8用小号裱花嘴在大圆形中间压出一个印迹，不要压断
9用竹签在饼干上压出四个小洞
10 整理好的饼干放入德普烤箱，快热档，170度，15分钟左右即可
2.红茶奶酥饼干
原料：
低筋面粉240g、无盐奶油140g、糖粉30g、鲜奶油30cc、红茶叶4-6g
做法：
1、低筋面粉与糖粉先过筛放同个盆子中，奶油室温软化，红茶叶放入塑胶袋用擀面棍压碎
2、低筋面粉与糖粉加上软化奶油用搅拌机搅拌均匀，倒入鲜奶油拌匀，最后加上压碎的红茶叶稍微拌一下即可
3、将面糊加入挤花袋中，挤出喜欢的花样至舖有不沾黏烘焙纸的烤盘上
4、放入烤箱上下火约150度，烤约10-15分钟即可
3. 熊猫饼干
原料：
低筋面粉310克、黄油150克、鸡蛋1个、糖粉120克
做法：
1、黄油软化后，加入糖粉打发。加入糖粉搅拌一下，打发至浓稠发白，然后一点点加入打散的蛋液，打发均匀
2、黄油软化后，加入糖粉打发。加入糖粉搅拌一下，打发至浓稠发白，然后一点点加入打散的蛋液，打发均匀
3、光滑柔软的面团，这个面团可塑性比较强。我一般要用到需要塑型的饼干时，就用这个配方
4、用黑色模具在巧克力色面团上压出熊猫的身子，用白色模具在原味面团上压出头和裙子裤子，贴上去就可以了
5、从砧板上转移饼干的时候要小心，饼干面团厚一点，操作起来比较容易一些
4.手工猫爪饼干
原料：
黄油50克、低筋面粉100克、糖粉35克、鸡蛋20克、黄油50克、低筋面粉90克、可可粉10克、糖粉35克、鸡蛋20克
做法：
1、首先做原味面团：黄油软化后放入容器中拌匀
2、加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀
3、分两次加入鸡蛋液
4、每次都要搅打到完全吸收
5、筛入低筋面粉
6、用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面团
7、无干粉的面团，然后将面团包入保鲜袋中，放入冰箱冷藏
8、现在 *** 可可面团：黄油软化后放入容器中拌匀
9、加入糖粉，搅拌均匀
10、分两次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀
11、将低筋面粉和可可粉混合筛入，用刮刀翻拌成无干粉的面团
12、放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏片刻
13、把冷藏好的两种面团取出，在案板上铺上一层保鲜膜，先把原味面团放在上面，盖上一层保鲜膜，擀成薄片
14、用圆形饼干模切割，充分使用擀成薄片的面团，切割好的圆形饼干放入铺了锡纸的烤盘上
15、把可可面团放在铺了保鲜膜的案板上，盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄片
16、用一个适合大小的圆形工具切割，然后放在白色圆形饼干的适合位置，再找一个更小的圆形工具切割，然后放在白色圆形饼干的适合位置
17、烤箱预热165度，放入烤箱中层，大约烤15-20分钟
5. 爆浆棉花糖饼干
原料：
兰姆酒1匙、可可粉15g、苏打粉3g、红糖60g、无盐奶油70g、低筋面粉120g、蛋清1颗、盐1g、棉花糖适量
做法：
1.将放于室温下的奶油,盐和红糖打至松发
2.加入蛋清和兰姆酒,用电动打蛋器搅拌均匀
3.加入过筛的面粉,小苏打粉和可可粉,用刮刀拌匀
4.捏一小球面团,揉成圆形后压扁
5.拿一个棉花糖放在中间后,将棉花糖包在里面,不要上棉花糖漏出来
6.所有面团都包了棉花糖后,放进预热180度的烤箱烤约15分钟即可
6..甜心饼干
原料：
糖粉60g、杏仁粉60g、白砂糖35g、蛋白100g、低粉60g 盐少量
做法：
1、蛋白分次加入白砂糖打到干性
2、将所有粉类以及少量盐混合拌匀
3、粉类过筛到蛋白里,用刮刀混拌均匀
4、把面糊放入裱花袋中,在烤盘上挤出心形，烤箱预热170度，中层上下火约20分钟
5、在烤好的饼干中心淋上融化的黑巧克力撒上糖珠
7. 炼乳脆饼
原料：
黄油50克，细砂糖16克，炼乳50克，低粉130克
做法：
1、黄油提前从冰箱中取出， 称量50克放入不锈钢打蛋盆中， 室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。
2、加入细砂糖16克（不是白砂糖，可以用糖粉替代），用普通打蛋器（或筷子）搅拌均匀混合即可（黄油不需要打发）。再加入炼乳50克，混合搅拌均匀即可
3、筛入低筋面粉130克，用刮刀切拌
4、先是会呈现松散的油粉状
5、以手捏匀即可成光滑的面团。
6、将面团装入保鲜袋，或者包保鲜膜。在桌上四面压平，整成长方条，放入冰箱速冻室30分钟。
7、从冰箱中取出，稍稍回温（否则太硬容易切碎），具体时间视天气温度约5-20分钟。用类似”锯“的手法，将其切成厚薄均匀的薄片。摆放到铺有油纸/锡纸/不粘布的烤盘上
8、烤箱170度预热好后，将烤盘放入中层。，上下火15-25分钟（视厚薄形状）烤至微黄即可。
9、嗜甜的可以自行增加少量糖份。不嗜甜者适当减免糖，但不建议减少炼乳量以免面团松散无法成形
10、造型可以按自己喜好去塑造，心形猫形狗形都可以。不必拘泥于方或圆（揉成面团后，装入保鲜袋或保鲜膜碾平整成一大片，平放送进冰箱冷藏30分钟后取出，用饼干模切出形状
材料：
中筋面粉200克、糖50克、小苏打1/4小勺、泡打粉1/2小勺、玉米油70克、水一大勺、去壳开心果30克
做法：
- 把各种分类过筛拌匀;
- 加入油和水拌匀;
- 加入开心果，这个时候揉成团试试，如果还有很多干粉就再加水，到刚好可以揉成团而不是拼命掉渣的程度就可以了;
- 团成圆饼状，我这个直径大概是3cm，可以做8个左右;
- 烤箱预热，180°上下火，25-30分钟，观察酥饼表面已经上色即可。
9.三味萌饼干
材料：
全麦粉100克、苏打粉1/4茶匙、姜粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、可可粉1/2茶匙、甜菜根1/2茶匙、大杏仁20克、开心果（熟）15克、核桃（干）15克、食盐1/4茶匙、糖浆60克、椰子油60克、柠檬汁1/4茶匙
做法：
- 椰油因为蛮硬，可以先放烤箱发酵档温至表面油滑开始融化的样子取出，加上盐用打蛋器打顺滑，一定要都打匀，不要有小块块，打时要小心，用左手扶着容器转动，以免油渣飞溅；
- 加入糖浆用刮刀拌匀；
- 全麦粉、小苏打混匀，过筛，倒入糖浆椰油中，用刮刀拌匀；
- 面团分三份，一份加入可可粉，一份加入姜粉、肉桂粉；
- 最后一份加入甜菜根粉、柠檬汁，用手快速搓匀以免温度高黏手，入冷冻室冻结实；
- 准备好果仁，取出面团用保鲜膜包裹，用擀面杖擀成5、6mm的厚度，按上果仁，用模具压出型状；
- 照上个步骤压出各种形状，用刮板帮助快速取出饼干入垫烤纸的烤盘上，若面团变黏软，可轮换面团入冷冻结实再操作；
- 烤箱预热180度，入烤盘，上下温控再旋至170度(因为高10度左右)选择上下立体热风循环烘烤，时间旋到13分钟，时间到后，用烤盘手柄取出烤盘，饼干稍凉移至烤网上晾冷至酥密封收存即可。
10.抹茶玛格丽特饼干
材料：
低筋面粉100克、抹茶粉10克、植物油50克、砂糖30克、热水30克、小苏打1克、泡打粉1克（大概24个饼干）
做法：
- 饼料准备：白糖加水融化，再加入植物油拌匀，倒入预先过筛的粉类（低筋面粉、抹茶粉、小苏打、泡打粉）混合拌至均匀；
- 饼胚准备：用手将饼料揉成团，再均分成若干份（按实际喜欢的量），放入已刷好油的烤盘内；
- 每个剂子用拇指压扁；烤箱165℃预热，烤12-15分钟即可；
- 烤完后要等其在烤箱里冷却到将近室温再取出，会很酥脆。
11.巧克力燕麦饼干
材料：
低筋面粉35克、即熟燕麦片60克、绵白糖20克、可可粉4克、干果随意、清水40克、植物油20克、苏打粉1克、泡打粉2克
做法：
- 取一个小盆，倒入植物油、绵白糖、还有20克清水，用筷子搅拌均匀
- 低粉、泡打粉、苏打粉、抹茶粉过筛到（a）中，再倒入燕麦片，用筷子搅拌；
- 因为不同牌子的燕麦片吸水性不同，拿我做的燕麦片来说吧，是很大颗的燕麦，跟桂格不一样的，很干很干，不容易成团，所以一开始加20克水。所以，剩下的20克清水就要我们自己按情况添加，直到可以合成团了就要马上停止加水了；
- 当然，如果你想更加酥脆，你可以把植物油的量增加到30克，水量减少就行，那样会酥脆很多哦；
- 合成团之后，把面团分成每个15克的小剂子，搓成圆球，再压成薄饼。烤箱预热170度，烤制15分钟。烤制时间长短看各家烤箱情况；
- 取出后要放凉一下，才会酥脆哦。
12.枫糖饼干
材料：
低筋面粉80克、全麦粉20克、山核桃仁20克、盐1小撮、玉米油2大匙、枫糖浆2大匙
做法：
- 先用料理机把山核桃仁打成粉，可以放进一部分低粉与之一起打，因为核桃仁含油量蛮高的免得打成糊状；
- 把打成粉的山核桃仁、低粉、全麦粉、盐倒入搅拌碗中，用手拌匀；
- 加入菜籽油，用手抓至面粉不粘手；
- 接着加入枫糖浆，搅拌均匀，和成面团；
- 把面团擀成8MM厚的面片，用模具整形，然后用叉子或者牙签扎出气孔，摆在烤盘上；
- 放进预热好的烤箱，150℃ ，20分钟。
13.海苔咸味饼干
材料：
低筋粉100克、青海苔碎1大勺、盐2小撮、菜籽油2大勺、水2大勺
做法：
- 根据烤盘的尺寸裁剪烤纸。烤箱温度设定为170℃，预热；
- 将低筋粉、青海苔碎、盐放入搅拌盘中，用类似淘米的手法抖匀；
- 加入菜籽油，用手指把量勺刮干净；
- 用同样的手法搅拌，使油脂和低筋粉充分混合；
- 然后用双手手掌把原料搓散，搓细；
- 基本混合均匀后，画圈倒入水，用手混合；
- 折叠面团，整理成一团（难以整合成团时，可以加少许水）；
- 将面团放在烤纸上，用擀面杖擀成厚4毫米的面片（近似边长18CM的正方形）；
- 用刮纸横向、纵向分别压出7条等分线；
- 用叉子在每个小方格上扎出气孔，将整张烤纸平移到烤盘上，烤箱预热至170度，烘烤30分钟，表面微微上色即可；
- 烤好后将烤盘取出，冷却，晾至饼干温热时，沿着刮板的印痕掰开，放在烤盘上直至完全冷却。
14.燕麦小饼干
材料：
燕麦120克、橄榄油50克、红糖40克、核桃仁50克、葡萄干30克
做法：
- 葡萄干用水浸泡，用刀切小一点（因做出来的饼干比较小）；
- 核桃仁用刀切碎；
- 橄榄油、红糖混合（也可用小火加热，使红糖溶化更加均匀）；
- 加入燕麦、核桃碎、葡萄干；
- 让燕麦均匀湿润（如果太干，可加入一点水）；
- 取一小团燕麦，用力捏紧，并捏成小圆饼形；
- 烤箱预热160度，18至20分钟（我的烤箱小，火力猛，最后5分钟加盖了锡纸）。
15.可可豆软曲奇
材料：
低筋面粉100克、可可豆50克、热水50克、红糖20克、植物油50克、盐1/4小勺、泡打粉1小勺
做法：
- 红糖和热水混合，搅拌至红糖融化，冷却待用。
- 容器里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀；
- 泡打粉和低筋面粉混合筛入容器；
- 把面粉和植物油混合物搅拌成面糊；
- 加入可可豆，拌匀；
- 将面糊用小勺挖起铺在烤盘上，或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出均匀大小并轻轻压平；
- 烤箱预热5分钟，放入饼干，中层上下火，180度12分钟。
16.蔓越莓饼干
材料：
低筋面粉100克、糖30克、普通植物油30克、盐1小勺、蔓越莓干12克、水2勺
做法：
- 将油和糖搅拌溶化，加入过筛的面粉，和其他材料，揉成面团，擀成薄片3-4毫米的厚度；
- 然后用饼干模具压成型，铺在烤盘上，180度20分钟，非常简单~~
17.抹茶小饼干
材料：
低筋面粉100克、糖粉35克、玉米油40克、盐1/4小匙、香草精1/2小匙、抹茶适量、水2勺
做法：
- 将所有粉质的材料：抹茶粉、低粉、糖粉、盐过筛，筛入大碗中搅拌均匀；
- 再加入玉米油和香草精搅成粗粒状；
- 加水搅拌均匀揉成面团，搓成直径四五厘米的圆柱状，用保鲜膜包好放冰箱冷冻2个小时；
- 取出冻好的面团，切成5mm厚的圆片；
- 铺在烤盘上，烤箱预热，180度中层20分钟即可。
18.红糖燕麦饼干
材料：
低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克
做法：
1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀
2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片
3、将所有材料混合成团（不要用力揉）
4、 取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔
5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
19.蔬菜甜饼干
材料：
低筋面粉100克，胡萝卜10克，豌豆（鲜）10克，紫薯10克，鸡蛋1/2个，黄油125克，细砂糖40克
做法：
1、黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中
2、 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入
3、 将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末
4、 将底筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀
5、 将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出8厘米左右的条状，放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右
20.巧克力饼干
材料：无盐黄油230g，软质巧克力150g，低筋面粉300g，可可粉50g，糖粉75g，耐烤巧克力豆适量
做法：
1、黄油软化，加入糖粉，软质巧克力
2、拌匀
3、将分类过筛，加入2步中拌匀成团
4、将面团分割成每个大约15g，滚圆后压扁，表面放上耐烤巧克力豆
5、烤箱预热175度，中上层上下火烤约15分钟
21.花生酱小饼干
材料：低粉200g，花生酱70g，鸡蛋20g，黄油130g，砂糖80g
做法：
1、黄油软化
2、加入糖打到发白膨胀
3、加入鸡蛋液继续打发，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现蓬松轻盈的状态
4、加入花生酱继续打，使花生酱和黄油糊完全混和，成羽毛状
5、筛入低粉，轻轻的翻拌
6、和成面团
7、最后整理成直径为2.5厘米的粗条，将面团放入冷冻室里冷冻1小时变硬后拿出
8、切成0.8厘米厚的片
9、拿一把叉子在小圆片上按压一下成条痕状
10、依次做好，放入烤盘
12、烤箱预热170度，中层10分钟上色即可
22.果酱夹心饼干
材料：黄油60克，，细砂糖25克；，面粉125克；，果酱适量，，蛋黄1个
做法：
1、黄油用小刀切小块，然后与面粉混匀成玉米粉样的细小颗粒
2、加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团，揉成光滑面团后放冰箱冷藏
3、冰箱拿出的面团稍微回软后，擀成薄片，用模具压出心型
4、其中一个心型中间切出一个小圆形，用蛋白把2片饼干粘在一起
5、字可以自己想办法刻出来
6、烤箱预热180度烘培到表面按上去较硬。放常温下冷却即可。冷却后填入果酱
小诀窍：
1.黄油和玉米混合可以用手搓，不过注意温度不要太高防止黄油融化
2.加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团，可以一起倒在保鲜袋里面然后揉很方便又不弄脏手。
23.玛格丽特小饼干
材料：熟蛋黄2个，黄油100G，糖粉50G ，低粉100G，玉米粉100G
做法：
1、将室温融化的黄油切小块，筛入糖粉，打发成羽毛状
2、用小筛子细细筛入碾碎的蛋黄
3、用橡皮刮刀拌均匀。一定注意不要划圈搅拌，免得面出筋
4、筛入低粉和玉米粉。一样用橡皮刮刀拌匀，依旧不能划圈搅拌
5、慢慢搅拌，刚开始是碎面，不断的拌，并用手揉压，最后就成了淡黄色的光滑的面团
6、用保鲜膜包好后放冰箱松弛一小时。一小时后取出，揉成有个个小团。用大拇指按压即可
7、烤盘刷点油，放小饼干上去。烤箱温度160度，烤制20分钟。20分钟后，放在烤箱中等5分钟，取出，晾凉即可开吃
24.蛋黄饼干
材料：蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许
做法：
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次
3、加入盐，搅拌均匀
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节
小诀窍：
烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。
25.曲奇饼干
材料：
黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克
做法：
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解
2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀
3、面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌
4、切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间
5、烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过， 一定要注意哦
6、烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了
26.冰心饼干
材料：
低筋面粉150克，鸡蛋清4个，鸡蛋黄4个，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少许，植物油50克，牛奶适量
做法：
1、 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡
2、 把牛奶和植物油，蛋黄放入，用打蛋器打散均匀
3、 泡打粉放入面粉中搅拌均匀，然后分三次放入面粉翻拌均匀
4、 折叠揉成稍微硬一点的面团，醒发15-30分钟左右
5、 刷上少许水，然后按上芝麻擀成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子
6、 放入烤盘醒发3-5分钟后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖
7、 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可
27.蔓越莓饼干
材料：
黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克
做法：
1、 黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀
2、 加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌
3、 筛入低筋面粉和成饼的干面团
4、取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时
5、取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可
28.杏仁饼干
材料：
低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个
做法：
1、 黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀
2、 倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻
3、 15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可
4、 放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可。
1，泰式蔬菜面
原料：
荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、糖、辣椒片、海盐
做法：
1.先将荷兰豆洗净去丝，把胡萝卜洗净切成丝状，蘑菇洗净切成小块，另外再将生菜洗净切成小块。
2.先将细面加入到锅内翻炒一下，不无需炒的过熟。再将蔬菜全部加入到锅内。最后再在其中加入酱油、糖以及辣椒片和海盐，翻炒至面条熟透。
3.最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。
2，重庆小面
原料：
新鲜面条（可用干面条）、生菜、香菜
辅料：
花生碎、生姜、生蘸酱油（酱油：白糖=6:2）、红油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油，还有芽菜（可用大头菜或榨菜剁碎，也可用其它咸菜替代）
做法：
1.锅里烧水，趁烧水时做准备工作，用一个碗专门配汤料。首先，生姜洗净切碎，和芽菜一起放到碗底； 然后放生蘸酱油。
2.放红油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等；香菜洗净切碎，菜洗好，菜叶要用容易烫熟的，否则就要先煮熟。
3.锅里水开时放面条（煮新鲜面条，一定要大火）； 锅里汤再开时，舀些面汤冲到碗里（已放有作料）配成汤料。
4.把生菜放到锅里烫一下，捞起来放在碗底。
5.这时面条已经煮熟了（不要太软），捞起来，放到碗里菜叶上面；把汤料倒上去，放上花生碎和香菜即可。
Tips:
重庆小面、是那种吃了还会想吃的面条，做时，要注意汤料能淹过面条；汤料的做法和加法是：是要另外取个碗，按顺序加作料，再用面汤冲开，最后倒在面条上（放在碗底就完全不是那味了）。
3，菌菇汤面
食材：面条 新鲜香菇 榨菜 蔬菜
调料：芝麻油 食盐 生抽 香菇酱
做法：
1.洗净素菜，香菇去蒂切粗丝，香菜切碎备用；
2.炒锅烧热，放比平时炒菜多一些的芝麻油（记得是芝麻油，这是此面的精华）预热后放香菇丝翻炒出焦黄有香味，再放榨菜翻炒；
3.掌握好时间，炒菜的同时另一锅就开始煮面了，煮面的水要多放一些；
4.浇几大勺面汤在炒锅里，放生抽、食盐，煮一下香菇和榨菜浇头；
5.浇头倒入面碗里，盛入面条，根据面条分量多少再适量添加面汤、食盐，放一些香菇酱在面条上，蔬菜饰顶即可。
4，茄子青椒面
食材 ：
茄子1个，青椒1/2个，大豆蛋白素肉20克，拉面1束(约120克)
做法 ：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉一起炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
Tips:
1、茄子切丁后，更好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
5，老北京炸酱面
食材：
面条适量、大豆蛋白素肉适量、甜面酱适量、姜适量、心里美适量、黄豆芽适量、黄豆适量、芹菜适量、八角适量、油适量、生抽适量、辣椒适量、清水适量
做法：
1. 黄瓜、心里美洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。
2. 依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
3. 素肉切成见方的小丁，姜略拍切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4. 锅置火上少许油烧热，放入素肉丁煸炒，放入姜、八角煸香。
5. 挑拣出姜、八角。
6. 倒入酱，小火翻炒至素肉丁、酱混合均匀。
7. 加入辣椒不断搅拌。
8. 熬至酱汁粘稠即可。
9. 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。
10. 码上菜码、放上炸酱即可食用。
6，扁豆焖面
原料：扁豆、面条、酱油、大料
做法：
1.扁豆择去细丝，洗净掰成段。
2.蒸锅刷上油。
3.面条抖开上锅大火蒸10分钟。
4.蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉。
5.锅内放油煸香，姜、大料。
6.放入扁豆，加入少量的盐（因为最后拌上面条还要加少许盐，所以这块只是扁豆上撒盐！）。
7.烹入酱油，继续煸炒。
8.放入清水，清水更好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。
9.开盖放入面条。
10.面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐。
11.开盖将面条和扁豆搅拌均匀。
12.最后用筷子将面条和扁豆搅拌均匀出锅即可。
7，杂菜面
食材：
鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗
做法：
1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。
2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。
3.水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。
8，萝卜汤面
食材：
白萝卜 200g、胡萝卜 80g、头抽 1大匙、盐 1/2小匙、西兰花 适量、面条 一人份、香油 2小匙。
做法：
1.白萝卜胡萝卜以7：3的比例，分别去皮切丝待用。
2.锅烧热下少许香油，下萝卜丝炒香，倒入头抽小火炒匀，加入400ml左右的水（矿泉水为佳）大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟以上即可。
3.另取锅烧开一锅水，下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中，再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条，根据个人口味加少许盐拌匀即可。
9、抹茶酱油素面
材料：抹茶面一人份，黄瓜一小段，金兰酱油、素蠔油适量
步骤：
1、沸水下面大火煮熟；
2、煮面的过程中黄瓜切丝；
3、抹茶面煮熟捞出，过两遍凉水；
4、调碗汁：酱油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌匀。
4、加适量凉水稀释。
5、全部摆好盘即可
10、暖心素面
材料：素高汤（白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇）、手擀面、味全高鲜、青菜、胡萝卜、盐、糖
步骤：
1、将白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇等料洗净，萝卜切块、白菜撕片。
2、将以上料放入锅中，比例大概是一锅水半锅料。
3、武火煮沸，文火慢炖4小时，加调料即成。
11、驼酪味噌面
材料：玉米面条100g、冬瓜100g、豆腐素丸子6颗、香菇5颗、长野白味噌1汤匙、味全高鲜适量、原味椰浆2汤匙
步骤：
1、将玉米面条、切好的冬瓜、丸子、香菇、味噌加入冷水中，煮至面软冬瓜熟；
2、再将椰浆倒入稍加热，并加入蘑菇精搅溶即可。
12、清爽凉豆面
材料：干黄豆50g、熟白芝麻20g、盐2g左右、凉白开250ml+100ml、韩式荞麦冷面一份74g、黄瓜丝、胡萝卜片、紫甘蓝泡菜丝、黑芝麻少许
步骤：
1、泡发的黄豆煮熟至软烂；
2、熟黄豆+盐+熟白芝麻+凉白开250ml用料理机久打至细糊加凉白开调至喜欢的浓度；入冷冻急冻至冷；
3、荞麦面煮软用冰水过冷沥干；
4、将豆麻汤入碗，放入荞麦冷面，摆黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘兰丝，洒少许.黑芝麻即可。
13、香椿酱拌面
材料：新鲜香椿36g、橄榄油80克、5g盐、白面条
步骤：
1、将香椿入开水锅焯烫，用凉水过冷沥干，注意不要把香椿烫变黑；
2、将香椿放入料理机的杯中，倒入橄榄油；
3、加入5克盐，用料理机打匀即可。
4、将做好的香椿酱和捞好的白面条拌一拌，美味的香椿酱拌面就做好啦
14、鲜蔬白酱意面
材料：蝴蝶意面100g、香菇50g、红椒50g、西兰花100g、椰浆2/3盒、面粉1汤匙、白胡椒粉少许、盐8g、水1升、橄榄油适量、味全高鲜精1茶匙
步骤：
1、将红椒、香菇、西兰花切块焯烫过冷水沥干；
2、意面与７g盐放１升开水中煮１０分钟，沥干淋几滴橄榄油拌匀；
3、锅放１茶匙橄榄油、１汤匙面粉用小火炒至微黄停火稍晾；
4、倒入纯椰浆、盐和胡椒粉及味全高鲜，用锅铲把椰浆、炒黄的面粉、调味料充分混匀至无颗粒；
5、开小火，将椰浆面糊烧至出稠奶油状，将开未开之时关火备用；
6、锅内涂少许橄榄油，下焯过的香菇、红椒、西兰花中火炒香，加入意面稍炒；
7、倒入炒好的白酱，转小火翻匀即可出锅。
15、素担担面
材料：细鲜面条，鸡毛菜，金兰酱油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒油2大匙，醋1小匙，糖1小匙，碎米芽菜1大匙，炸花生米少许
步骤：
1、锅烧热下一点点油，下碎米芽菜炒香待用；
2、取一只碗，加入酱油、花椒粉、辣椒油、醋和糖拌匀待用；
3、烧开一锅水，下入鲜面条煮熟，直接捞到备好调味料的碗中，再舀2大匙面汤；
4、继续利用煮面条的水，将鸡毛菜烫熟捞出，摆在面条上；
5、再撒上炒好的碎米芽菜和花生米，拌匀食用。
16、燃面
材料：鲜面条1人份，油炸花生2大匙，碎米芽菜1大匙，香油2小匙，香芹碎1大匙，金兰酱油1大匙，醋1小匙，辣椒油2小匙，花椒粉1小匙，糖适量
步骤：
1、鲜面条放入锅中煮熟，捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起；
2、花生（黄飞红）用石臼捣碎；
3、用香油拌过的面条，加入碎米芽菜、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可；
4、自己又烫了几棵菠菜配在旁边
17、爽Q豆干面
【营养价值】
豆腐干是汉族传统豆制品之一，咸香爽口、营养丰富，含有大量蛋白质、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，比肉类更有营养易吸收。
步骤：
1、豆腐干切丁，油炸至酥黄;
2、杏鲍菇、生姜切末，入锅后继续翻炒;
3、加入老抽、盐、糖、调味;
4、面条煮熟后，过水沥干;
5、将做好的豆干酱、黄瓜丝与面条拌匀。
18、麻酱凉面
【饮食文化】
麻酱凉面是色香味俱全的汉族名点，属川菜系。因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀，是一道夏日麻香爽滑，酸香开胃的特色凉面。
步骤：
1、黄瓜切丝、豆芽焯水沥干;
2、芝麻酱加水调开，加醋、生抽、白糖搅匀;
3、放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调;
4、面条煮熟后，过水沥干盛入碗中;
5、放入蔬菜、酱汁、红油拌匀。
19、茄汁拌面
【养生功效】
番茄是全世界栽培最广的果菜之一。番茄中维D可保护血管，治高血压;谷胱甘肽，推迟细胞衰老，增加抗癌能力;胡萝卜素可保护皮肤弹性。
步骤：
1、番茄切小块，胡萝卜切丁后炒熟;
2、加入焯水后的豌豆继续翻炒;
3、放入番茄酱、酱油、醋、白糖、盐炒匀;
4、面条煮熟后，过水沥干;
5、酱汁淋在面条上拌匀。
20、五彩炸酱拌面
【饮食文化】
炸酱面是中国汉族特色面食。起源北京，在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。因食材丰富、口感润滑而深受大众喜爱。
步骤：
1、豆芽、青豆焯水沥干;
2、黄瓜、紫甘蓝、包菜洗净切丝;
3、锅里油热后加姜末、鲜香菇丁炒熟;
4、加黄豆酱炒匀，加半碗水煮开，熬至浓稠加糖;
5、鲜面条煮熟，过水沥干;
6、切好的蔬菜及面条摆盘，酱汁淋在面上。
21、凉拌荞麦面
【风味介绍】
荞麦面蛋白质高，氨基酸配比合理，可美颜、瘦身、预防都市白领易患上的慢性病，有很好的营养保健作用。夏季凉拌，更是一款酸爽佳品。
步骤：
1、荞麦面煮熟，过水沥干;
2、盐、生抽、醋、糖、红油、芝麻酱拌汁;
3、切适量小尖椒、酱汁、荞麦面拌匀;
4、撒上熟的花生米。
22、女皇蒸凉面
【饮食文化】
传说是武则天少年时和面店师傅研制出来的，用米粉蒸制出面皮，切条凉拌、辣味十足，顺滑有嚼劲，绝对是四川广元独有的美食。
步骤：
1、大米和少量糯米洗净，清水泡一晚;
2、泡好的大米打磨成适度稀浆，放到盖有布的蒸笼中蒸熟;
3、约5五分钟后起锅，将它倒在抹了菜油的案桌上;
4、冷却后，用刀把它切成面条的形状;
5、生抽、醋、辣油、白糖、盐调匀淋在面条上;
6、自制面不便，可用普通面条代替。
23、芥菜凉拌面
【营养价值】
芥菜起源亚洲，是中国著名的蔬菜，欧美各国极少栽培。一般把它腌咸菜，但含有致癌物质。因此，吃新鲜的芥菜更健康。
步骤：
1、芥菜洗净焯水，放入盆中加水揉搓;
2、将颜色变深的芥菜水与面粉和在一起揉成面团;
3、醒好面团后，用压面机压制成面条，煮熟过水沥干;
4、盐、生抽、醋、糖、香油、麻油调汁;
5、胡萝卜、黄瓜切丝与料汁、花生碎洒在面上。
24、日式抹茶面
【饮食文化】
日本料理有三千多年历史， *** *** 和品位是世界较先进的。曾借鉴中国菜传统的制法，并使之本土化，后西洋菜的渗入，形成了现在独有的菜系。
步骤：
1、抹茶面条煮五分钟，过水沥干;
2、橄榄油、生抽、芥末、盐凉白开调匀;
3、酱汁淋在面上拌匀;
4、最后加入海苔碎。
25、川味凉面
【饮食文化】
川味凉面是四川的汉族风味小吃，属川菜系。街头巷角常会有挑着担担的凉面贩卖，伴着吆喝声，品尝着低调的川味美食，着实美味。
步骤：
1、面条煮熟，过水沥干;
2、生姜、小米椒切末放碗里，加半碗凉白开;
3、加入生抽、香油、花椒油、醋、白糖、香菜拌匀;
4、将黄瓜丝与西红柿丁铺在面条下面;
5、所有料汁拌匀，淋在凉面上，装盘后享用。
26、凉拌养生莜面
【营养价值】
莜麦是燕麦的一种，蛋白质及营养价值极高的一种粗粮。其中的亚油酸，对于人体的新陈代谢、消化吸收有很大的帮助，更有降血糖的功效。
步骤：
1、莜面粉自制面条，晾凉待用;
2、芹菜切丝焯水沥干，摆在面条底下;
3、香菜、生姜切末，加盐、生抽、醋、糖拌匀;
4、再加入白芝麻、干辣椒后，浇上热油;
5、将做好的酱汁、香油淋在面条上。
27、鲜蔬凉面
【饮食文化】
鲜蔬凉面是夏季美食。面条易于消化吸收，有改善贫血、平衡营养吸收等作用，加上各种新鲜时蔬，营养更加丰富，口感更加美妙!
步骤：
1、黄瓜洗净切丝，豆芽焯水沥干;
2、面条煮熟后，过水沥干备用;
3、盐、生抽、醋、糖、香油，加少许水拌汁;
4、酱汁、蔬菜与面条拌匀。
28、芝香菌菇拌面
【营养价值】
菌菇含较高蛋白质，既健康又营养，同时吸脂能力超强，又富含现代人易摄取不足的膳食纤维。将菌菇类与面条搭配，美味营养都加倍哦!
步骤：
1、西兰花焯水沥干，胡萝卜切丝;
2、油爆姜末后加入蟹味菇，调入生抽;
3、面条煮熟后，过凉水沥干，调入麻油;
4、再调入生抽、醋、糖、芝麻酱拌匀面条;
5、最后摆上蟹味菇、西兰花、胡萝卜丝。
29、杂蔬素炒面
原料：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g
调料：油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、蔬菜精少许、香油
*** 步骤：
1、准备好所有的食材。
2、黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。
3、炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。
4、加入酱油。
5、加入胡椒粉。
6、翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。
7、再放入面条继续翻炒。
8、加少许盐翻炒。
9、在淋入少许香醋。
10、淋入香油。
11、翻炒均匀关火。
30、素什锦面
材料：西兰花、胡萝卜、木耳、绿豆芽、甘蓝、鲜面条。
调料：生抽、食盐、植物油、老姜、素蚝油、五香粉。
做法：
1、所有蔬菜洗净，西兰花撕小朵，胡萝卜切片，甘蓝撕小块，姜切片。
2、烧一锅水，沸腾后把所有蔬菜依次放入焯熟备用。
3、炒锅烧热后倒入植物油，放入姜片煸炒，炒出香味后倒入生抽炒一下，加入多多的水烧开，放入盐和素蚝油调味。
4、烧好的汤汁倒入大碗里，把焯好的蔬菜全部放入，稍微浸泡一下入味。
5、鲜面条放入锅中煮熟，捞起放在面碗里，浇上蔬菜和汤汁即可。
31、老北京素版炸酱面
原料：手擀面、老北京干黄酱、李锦记京式甜面酱、五香豆干丁、黄豆嘴、黄椒、绿豆芽、青豆、青豆、紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、香椿芽、胡萝卜咸菜、姜末、醋
做法：
1、油锅放稍多一点油，
2、油热下五香豆干丁，中火煸炒，然后把豆干丁盛出
3、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀
4、锅内留着煸豆干的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。
5、酱出香味了，然后倒入豆干丁、姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和豆干丁水 *** 融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。
6、紫甘兰、胡萝卜、黄椒切丝，下锅焯熟，放入盘中
7、黄豆嘴、青豆、绿豆芽下锅焯熟，放入盘中
8、香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中
9、锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲更好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
32、素三丝蚝油炒面
原料：面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、素蚝油适量、生抽适量、香菜适量
做法：
1、茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝，香菜去根清洗干净
2、面条一水滚就捞出，凉水冲凉沥水
3、坐锅热油，下茭白，胡萝卜翻炒
4、倒入青椒丝
5、倒入面条，用筷子挑散
6、倒入素蚝油，倒入生抽，继续用筷子调拌
7、最后，放入香菜调拌即可
