麻辣口味豆腐炖海鲶鱼，口感鲜香软嫩，营养丰富的美味佳肴

川味鲶鱼炖豆腐，大厨教你怎么做

家常菜：鲶鱼煮豆腐

看着是不是特别有食欲，上海疫情在老家呆两个月啦，马上又可以去上班了。大家安好，陌生人。

冬天天冷，多吃这道菜，有荤有素营养高，热热乎乎一大锅，太香了

导语：冬天天冷，多吃这道菜，有荤有素营养高，热热乎乎一大锅，太香了！

大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负，进入冬天后，天气越来越冷，这不上一轮的降温暴雪刚过去没几天，这周一开始降温了，天冷就总想着吃点肉肉，不然吃完饭没一会就饿了，看来整个冬天下来总是要胖上几斤的，不管了先吃了再说！

冬天吃肉，我们除了吃牛羊肉以外，鱼肉也不能少，最近大儿子不去午托了，我家也好久没有吃鱼肉了，周天回家，婆婆顺便给带了一条鲶鱼，回来的时候顺便买了干豆皮、西红柿、鱼豆腐、撒尿牛丸、圆生菜、鲜豆腐，用这6样搭配着炖了一锅，有荤有素营养高，热乎乎一大锅，真是太香了。

【鲶鱼炖豆腐的具体做法】

准备的食材和调料有：鲶鱼一条、西红柿一个、生成球一个、鱼豆腐适量、撒尿牛丸适量、干豆皮适量；料酒、味极鲜、淀粉、食用油、盐、大葱、姜、八角。

1.把买回来的鲶鱼处理干净，用开水浇在鲶鱼的身上，用小勺去掉鲶鱼表面的黄色黏膜，一定要处理干净鱼身上的黏膜，不然做出来的鱼肉特别的腥，然后把头去掉可以不要，用锋利的刀把鲶鱼剁成小块，倒入1勺料酒、葱段、姜片、八角、味极鲜腌制30分钟，去除腥味！

2.去腥好的鱼放入淀粉内打滚一下，使每块鱼身上都沾满淀粉，热锅内多放入一些食用油，油烧至8成热放入鱼块，把鱼炸透，炸至两面两面酥软即可捞出控油备用。

3.热锅内放入适量的油，油热倒入西红柿，翻炒一下，使西红柿炒出汤水，再放入鱼块，放入葱段、姜片、八角，适量的水烧至沸腾，放入适量的盐、干豆皮、鲜豆腐、鱼豆腐、撒尿牛丸，煮开后调为中小火慢炖30分钟。

4.汤汁炖至差不多倒入自己喜欢吃的蔬菜，我家儿子比较喜欢吃圆生菜，所以放了一个生菜球，再炖至1分钟即可出锅，生菜好熟，不要煮过火，这样关火即可出锅了。满屋子里飘香着鱼味，闻起来就特别的有食欲。

出锅前撒上点葱花、香菜就可以上桌了，满满的一大锅，热气腾腾，一直吃到最后都是温热的状态，不用担心菜冷了，最后连汤汁都喝没了。冬天天气寒冷，就是要多吃炖菜，鱼肉也别总清炖、红烧了，不妨也像我一样荤素搭配，热热乎乎地炖一锅，香气四溢吃着特解馋。

鱼肉鲜嫩入味，豆皮和鲜豆腐也吸收了鱼肉的香味，也十分好吃，吃得很过瘾，这样一锅两个人吃得连汤都没剩下。

朋友们喜欢吃鲶鱼吗？鲶鱼还有哪些其它的美食的做法？欢迎下方留言评论，我们共同学习，今天的鲶鱼炖豆腐就分享到这里，感谢观看，关注我，更多美食与你分享！

多喝鲶鱼汤

吃鲶鱼，我有着深刻的印象。2002年，我一人在家，那时，我吃得最多的就是鲶鱼炖豆腐。我家东边有个菜市场，买菜很方便，每天上班回来就自己去买菜。买些豆腐、鲶鱼，为了增加油水，还买半斤五花肉，把肉切成大片，鱼切成大块。在煎鱼的时候，加入肥肉块，盖好锅盖，一起焖煎。

肉的油全部炸出，在肉油的高温下，鱼肉容易煎透，两面金黄胶结，再加水煮一会，放入大蒜、红辣椒，加豆腐炖，直到汤色乳白，香味四溢，出锅装盘。这样做的鲶鱼，吃起来鱼肉表面很有韧性，鱼皮糯软，肉质细腻滑爽，形成瓦状小块，汤汁鲜美，豆腐细嫩。用鲶鱼汤下饭，汤汁又辣又鲜，油腻可口，一碗饭泡上鱼汤，很快就吃完。

有一次，我几个文友去氾水，进了一家河鱼馆，饭店很普通，为连绵不断的棚屋，食客却很多，都是来吃土鲶鱼的，有点土菜馆的味道。服务生端上来一大碗土鲶鱼。我们几个人围一张桌子，吹着乡间的河风，享受着自然的美景，非常凉爽、舒服。吃饭不需要空调、风扇驱热，喝点小酒，闲谈些琐事，那土鲶鱼确实不错，甘甜可口。

多喝鲶鱼汤，一定有好处。鲶鱼汤是一道风味独具、倍受女人喜爱的名吃。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

鲶鱼汤以鲶鱼为主料，色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等为调料。具体做法：将活鲶鱼剖肚、去杂、洗净。锅置火上，倒入花生油烧热，煸炒葱段、姜片、精盐，然后加清水，花椒，将鲶鱼放入锅内文火慢炖，使鱼体内营养成份充分溶入水中。水沸时，放入酱油、菠菜叶、味精、香油等调料，盛入碗中即可。

鲶鱼，俗称鲶鱼虎子、塘虱，又名鲇鱼、怀头鱼、泥鱼、棉鱼、鲶巴郎等，鲶鱼无鳞，背脊苍黑，腹部雪白，头扁口阔，长须四根，感触味觉，尾圆而短，不分叉，背鳍短小，臀鳍尾鳍相连。鲶鱼有青灰色、牙黄色两种，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。鲶鱼有三大，即嘴大、头大、肚子大。鲶鱼，对水质要求不高，可人工养殖。

大厨们 *** 鲶鱼，按《黄帝内经》“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的传统经典饮食结构原理，烹出土中见特，俗中见雅，荤素相宜，世人所爱的特色口味。鲶鱼菜肴甚多，有名的有蒜香鲶鱼、红烧鲶鱼、水煮鲶鱼、平锅鲶鱼、鲶鱼炖茄子、鲶鱼炖豆腐等，满足食客需求。

隔壁老王家做的鲶鱼炖茄子真香，视频请教了一下做法，马上炖一锅

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在我的印象中，茄子是夏天每天必吃的蔬菜之一，那时候都是家里自己种的长茄子，每天中午大锅中用葱花炝锅，炖一锅，就着馒头吃可香了，一碗都不够吃。这个时候，不怎么吃茄子，而且感觉不好吃，就这一个多月我就买了一次茄子还是凉拌的，压根没想起来炒着吃或者炖着吃，今天中午闻见隔壁邻居家的做饭的香味儿，忍不住了，视频问了一下，马上去市场买的鲶鱼，原来做得鲶鱼炖茄子，真香啊，咱也做起来。

鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子，在沿海地区或者是东北那边会经常吃，一般都是炖一锅，大铁锅，锅边缘弄上玉米饼子，简直太香了，在威海的时候，以前吃过几次，到了内陆吃得少了，今天闻见香味儿，还真的馋了，暂且不减肥了，做起来吧。这道菜在饭店怎么也得50以上，有的地方更贵。

准备食材：鲶鱼一条，茄子2个左右，葱姜蒜、香菜等、有的地方会放五花肉，有的不放，你可以根据自己口味，喜欢吃就放一点，也很好吃。

做法：1.做鲶鱼炖茄子呢，茄子可以去皮，炖出来好看，我一般不去皮，茄子皮中的营养也不少，反正是自己吃，用手撕成长条形状，撕开的比切得好吃，一定要记住，香菜撕成小段，五花肉切片或者丝都行。

接着呢，这些都准备好了，我们将买来的鲶鱼清洗干净，在水中多浸泡一段时间，捞出来以后呢，烧开一锅水，放开水中焯水1分钟，并放在凉水中过凉，去掉表面的鳞片等，不用切的太小，大块儿即可，吃起来过瘾，如果咱买的比较小，直接洗干净了整条放进去更好吃。

接下来是锅里爆香，我们先炒茄子条，油热以后，将茄子条放进去翻炒，中火即可，炒出水分炒软，我们将茄子盛碗中备用，然后呢，准备料汁，将鲶鱼肉片等再一个锅中，一起炖30分钟，大火煮开用小火炖，食盐不要着急放，最后出锅前1分钟放，料酒和八角大料稍微加点，就没有腥味儿，太香了。

另外呢，香油和香菜咱也要准备放一些，好看又好吃，鲶鱼炖茄子，不辣不好吃，也不过瘾，我喜欢吃辣的，多准备了一些朝天椒，超级辣，多放了几个，切碎了放进去，如果家里有不能吃辣的家人，咱就先给盛出来一盘，剩下的加入辣椒再炖2分钟，就可以关火了。

提示：除了这些呢，还想给大家分享一点技巧，很多人不爱吃这道菜，是因为说鲶鱼腥味儿太大，我来告诉你，你在清洗的时候，就可以先加点料酒，生姜等，这样腥味基本上没了，我们在炖的时候还得加，所以，这个 *** 你可以用一下，会更好。

鲶鱼除了炖着吃，还可以红烧，清炖，做汤等，都是很好的大补美食，这个季节，可以变着花样做一些，每天光吃一样食物，别说孩子吃够了，大人也会够的，可以将茄子换成豆腐或者萝卜，也是很不错的。

以上就是小编给大家的分享，作为一名美食爱好者，每天将自己看到的 *** 的美食分享给更多的人，也是一种快乐。也很想跟大家一起学习不一样的美食，美食方面的知识、健康的知识、家庭美食的 *** 等，不管您是爱吃的达人还是热爱美食的达人，热烈欢迎共同学习，共同探讨。

欢迎大家分享更多美食。

广西名菜老司机更爱：豆腐焖鲶鱼灵马老牌，跟着步骤学你也...

豆腐焖鲍鱼。一条体型健硕的鲶鱼，以及阿婆家的嫩豆腐来控干水。

盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、米酒、粉水、鸡蛋黄底味达到一半就好。我们先调一下底料，底料看文字不一一讲解。广西特有的低度米酒，逆时针搅拌翻滚，加上3分水，取蛋黄一个，再继续搅拌，放上少许玉米淀粉搅拌均匀，搅成糊状就差不多来。

起锅烧油，油温6-70度就沿边下上鱼块。为什么一块一块的下，防止盆底里的黏糊下到油锅里。第二防止油锅里的鱼肉结成团，炸至外黄里嫩。起锅控干油，先把鱼肉放置一边，亮起冷却。

我们来炸一下豆腐。油温适中下豆腐摇摇下锅，炸至表皮金黄里嫩，可以起锅。控油要想做菜做的爽，锅要秤的量，先下提前准备的猪前腿瘦肉，滑锅煸炒，加点油下点臭又不臭的蒜头，提前泡好的花菇，姜片、桂北红泡椒，广西低度土毛台酿番茄啤酒来上半瓶，搅拌翻炒均匀让味道充分的融合。

啤酒不够来一勺水来凑，大火烧至沸腾。然后我们准备两个调料，蚝油和瓶装煲仔酱，搅拌均匀，有微微的形成糊状，我们就先下豆腐。有些人先下鱼但是我选用先下豆腐，下豆腐不容易粘锅，用锅铲慢慢的翻炒均匀，再下上适量平时调好的通用料汁。这碗每天必备的通用料汁，如果有朋友们想学的，我们可以打在评论区上，让大家互相参考。

扣盖到开盖此处省略了1分钟，确认豆腐不烂的情况下，我们快速的翻动，要想菜色好绿色少不了，加上一些大葱还有大蒜节，在高温的情况下，锅要左右晃一下翻一下，以免煮出的胶原蛋白容易粘锅，好看到汁水已兼容的差不多。我们下上生粉水，再把锅抖一抖，抖一抖下上明油，私房做的好手法不需太花俏好装碟。

朋友们怎么样，这就是我做的豆腐焖鲶鱼的做法，回去也给家人做一下试一试。

海鱼以后还能不能吃？这6种淡水鱼补充DHA，一点不输给海鱼

大家好，是不是最近大家都在担心一个问题，究竟以后海鲜还能不能吃了？其实什么螃蟹之类的倒还可以，谁家也不能经常吃，但是鱼就不一样了，尤其是家里有孩子的，鱼是餐桌上的经常出现的菜肴，因为鱼不仅仅好吃，还能给身体带来很多营养，尤其是对大脑特别好，像我家也会经常吃黄花鱼，雪鱼之类的，它们不仅仅营养丰富，刺还特别的少，并且经济实惠。

但是自从日本排放污水后，好多人对海鱼产生抗拒了，其实我也不敢吃了，毕竟现在谁也不知道怎么回事，会不会对身体不好？其实在这个问题上我们大家不用过分的担心，咱们不一定就非得吃海鱼，有几种淡水鱼也是相当不错的，今天洪洋就推荐给大家3种非常有营养的淡水鱼，它的味道，还是营养是一定也不会输给海鱼的，好了，废话不多说，我们现在就一起来看看吧！

现在条件比以前好了，人们就买一些海鲜吃，以前没钱的时候，这几种河鱼是非常受欢迎的。

海鱼以后还能不能吃？这6种淡水鱼补充DHA，一点不输给海鱼

1、马口鱼

马口鱼不知道大家吃没没吃过？它是一种非常好吃的河鱼，口感和营养价值一点也不输给海鱼。马口鱼的味道鲜美，营养丰富，并且里面的DHA含量高达百分之二十七，它的刺也是十分软嫩的，吃的时候个头小的可以油炸，大一点的可以红烧或者是清蒸。

2、鲈鱼

鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，它不仅仅营养丰富，其味道也是非常鲜美的，并且鲈鱼的刺还特别的好，我家也经常吃鲈鱼，女儿最喜欢的一道菜就是清蒸鲈鱼，既好吃又简单，还保留了鱼肉的鲜嫩口感，营养还不流失。这时候会有人问，鲈鱼不是海鱼吗？其实鲈鱼有淡水鱼，它特别常见，在市场或者是超市都可以买到哦！

3、黑鱼

黑鱼也是一种比较常见的淡水鱼，在黑鱼中也含有丰富的DHA，还有EPA等有益的脂肪酸，吃河鱼的好处还是非常多的，像可以促进心脑血管的健康，还能提高免疫力等等，但是黑鱼不能经常吃，因为它可以在比较差生长环境下生长，还有就是黑鱼中脂肪的含量比较多，过量的食用可能会导致肥胖等，所以说不管它有多营养，吃的时候都要适可而止。

4、桂鱼

桂鱼肉质特别的紧实，还特别的细嫩，最重要的一点是它的刺比较少，营养价值更是不输给海鱼，平时我们可以清蒸，红烧，或者是做糖醋桂鱼，大人孩子都喜欢。

5、鲶鱼

鲶鱼的营养丰富，刺还少，它的肉质也很细腻，平时我们可以做鲶鱼炖茄子，鲶鱼炖豆腐等等，小一点的鲶鱼还可以做鲶鱼酱，或者做鲶鱼汤，但是在买鲶鱼的时候，我们尽量不要去买野生的，建议大家买人工养殖的，可以说它的味道、口感、营养价值一点也不会比海鱼差的。

6、草鱼

当大家之一眼看到名字的时候，就知道这种鱼是在草里生长的，所以它才叫草鱼，它主要吃水草长大的，草鱼也是非常有营养的，里面富含钙、铁、锌，以及丰富的维生素，还有不饱和脂肪酸等等，最重要的一点草鱼中的维生素a,还有维生素E，对眼睛特别好。草鱼的做法也是非常简单的，可以清蒸，做汤，还可以做我们爱吃的水煮肉片，或者是做丸子等等。

以上几种鱼是比较常见的淡水鱼，无论是味道还是营养，或者是肉质，一点也不会给海水鱼，这6种鱼你吃过哪种？欢迎大家留言评论哦！

女子小镇点了一份鲶鱼炖豆腐50元，嫌贵，菜上桌，对不起我肤浅了

近几年流行起穷游热，很多年轻人身上钱不多，但是喜欢到处走走，去比较偏远的地区，感受一下当地的风土人情，品尝特色美食，花钱不多却，很有意义。

女孩子穷游来到河南山区的一个小镇，在这个镇上的土菜馆，点了一道菜，这道菜就是鲶鱼炖豆腐。

女孩子觉得小镇上的土菜馆，菜一般不贵，也就十几块钱一份，贵一点的20多块钱一份，没想到这盘菜要50块钱，感觉有点小贵，可菜上桌，对不起我肤浅了。

鲶鱼虽然生活在比较脏的水里，可它的肉质细腻滑嫩，没有刺，营养非常丰富，有滋阴养血，补中气，利尿的功效，特别适合夏天吃。

豆腐的营养自不用说，不光能补充蛋白质，还有补钙的作用，夏天犯困，吃鲶鱼炖豆腐能很好地改善这一状况。

他家的这道鲶鱼炖豆腐里，还放了酸菜和辣椒，酸辣开胃，而且这一盘菜的分量很足，是用盆端上桌。

这是店里的招牌菜，每天能卖出去20多份，很多人是冲着这道菜而来。每天捕捞回来的鲶鱼数量有限，来晚吃不到。

老板把鲶鱼养在一个塑料盆里，不停地更换清水，让鲶鱼吐干净体内的脏东西，洗好的鲶鱼剁成小块，肉质红润细腻，一看就非常新鲜。

农家土菜馆的设施很简陋，连个像样的灶台都没有，在院子里，临时支起一个简易的炉灶，店里的招牌菜鲶鱼炖豆腐，就是在这个简单的炉灶上炖煮而成，别看炉灶简单，但是做出来的菜的味道却很不简单。

这道菜的配料很齐全，大块的葱段辣椒姜还有酸菜，准备好后开始烹制。
简易炉灶下，烧的是柴火，用柴火炖出来的鱼格外好吃，起锅烧油，放入葱姜辣椒，酸菜炒香，再放入鲶鱼翻炒，鲶鱼表面微微发黄，加入一定量的水，盖上盖子，煮10分钟左右。

等到鱼汤泛白的时候加入豆腐，豆腐吸收了鲶鱼的汤汁变得非常入味，而鲶鱼吃出来也没有任何的泥腥气，鱼肉很鲜嫩，酸辣开胃豆腐嫩滑，入口即化。

女子面对着原汁原味的农村土菜，控制不住流口水，在城里吃惯了山珍海味，这种原始接地气的菜很少吃到，怪不得很多人没钱，也要到处走走，不光长见识还能吃到城里吃不到的好东西。这样看下来，这道菜50块钱一份还真不贵。

美味简单好吃的啤酒炖鲶鱼豆腐

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