周末下午，我们驱车出发去象山，此行没有具体的目的地，就是想出去走一走，每一次出门，都会有不同的收获。自古有言“行千里路，读万卷书”，自从私家车普及后，我们大多数人都变成行万里路，读千卷书，走得越来越远，而读书的时间越来越少了。当然有时候，我们不能一味以古人的 *** 教条地来看待现在的生活状态，因为那时候要出个门多不方便啊，基本靠步行，坐个马车也不是每个人坐得起的，现在生活条件完全不一样了。
前阵子去过宁海双林村，那是一个全国乡村旅游重点村，我们觉得那个村的环境、民宿和吃饭都挺好的，但是有粉丝留言，说还是象山花墙村好，吃的海鲜更多。花墙村的民宿一定要提前预订，不然没有住宿，吃饭也不行。我们于是想自己过去探访一下，留几个 *** ，什么时候有兴趣就可以 *** 预订。花墙村在象山茅洋乡，我们就在那儿下高速。
一进花墙村，傻眼了，马路边居然堵车，所有的停车场停满了车，居然还有大巴车过来，把这儿当旅游景点？还是这整车的人都来住民宿？也有明显是已经住在这里的游客，穿着休闲的服装成群结队地在村子里逛，而民宿主人们正忙着在小楼旁搭出来的餐厅里准备着晚餐。
所有的民宿都把自己的 *** 号码显眼地挂在自家门口，我们拍了几家的照片，下次有兴趣来的时候，先打 *** 预约。既然来了，就去这背山靠海的花墙村走一走吧。
往海边走的时候，看见一个老伯推着一个小推车，乌狼鲞，咸鳓鱼，虾皮、虾干、海蜒都有，我一边走一边犹豫是不是要买点带回家。
还没走几步，听到一阵喧闹，一堆中年妇女已经围住老伯，在讨价还价，估计这些海货不一会儿就能卖完。花墙村人流的聚集，给当地村民也带来不少实惠。
我们往听海长廊走去，一路上游客还是挺多的，夏末秋初，海风吹来极其温柔、舒服。
年轻人、带着孩子的小家庭、大妈大伯老年团，各色游客都有，这里虽然没有沙滩，好在滩涂都能下去，能看到不少海生物，孩子们在抓小鱼玩。
很喜欢这句话：“幸福是奋斗出来的。”任何抱怨都没有用，幸福就是靠奋斗出来的，这是真理。
有个二楼的楼台，我们走上去，极目远望，这里有个海湾叫蟹钳湾，百姓取的名字总是很形象很朴素。海的对面也有一个村子，房子都刷成彩色的，查了查也是整个村子做民宿的，这里的村民这些年应该都很富了吧？
另外又看到一摊卖海货的，我这次挪不动脚步，觉得无论如何都该买点什么带回去才行。先称了一点虾皮，又在问鳗鱼干、小黄鱼干、开洋的价格，没想到又拥上来一群人，大家抢着买这些干货，我就只能拎着一袋虾皮走开了，不争不抢，喜欢的话，下次再来买。
其它的价格都没记住，只记得这虾皮是40元一斤，我买了一袋10元钱，回家装了满满一饭盒，虾皮炒卷心菜，虾皮紫菜汤，虾皮煎鸡蛋，这些天我们家已经都吃上了。
从花墙村出来，老公说这里离松兰山不远，要么晚上住松兰山吧。
我们两个一路上都在奇怪，路上的车怎么这么少？一查地图发现景区关闭，附近的餐饮店、酒店也都关闭，再查资料才知道松兰山景区要关两年，为了2022年的亚运会，到时候帆船比赛会在象山松兰山举行，届时这里完全是另一副热闹的景象了吧？
我们在松兰山景区门口调头，两年以后有机会再来吧，晚上5点多了，我不愿意去丹城，那是象山的县城，我说既然来了象山总该看看海吧，于是我们打算去东旦村，几年前曾去过那儿，有一个不错的沙滩，也有吃饭和住宿的地方，关键是东旦沙滩不收门票，于是我们打算在东旦村吃一顿晚饭，具体吃了哪些好吃的海鲜，东旦村又有什么好玩的，且听下回分解。
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导语：这鱼夏季最肥，在海鲜店从来不讨价还价，20元一斤，营养滋补！
夏季我们吃的最多的或许是水果，水果虽然也富含大量的营养价值，但毕竟不能作为一种主食，无论天气多么炎热，心情多么的差，我们还是得吃主食才行的，那么很多人吃主食的时候就会想着下饭菜，如果没有下饭菜，主食也是很难吃下去的。
所以不用担心，今天小编给大家带来的这个下饭菜，不仅让人看一眼非常的有食欲，而且吃起来也会上瘾，而且这种下饭菜的食材在夏季是最多的，也是最肥美的，这道菜就是——红烧鳗鱼！
鳗鱼本身的营养价值是非常高的，一般在夏季天气非常炎热的时候，确实鳗鱼最为肥美的时候，鳗鱼富含大量的蛋白质和脂肪，可以帮助我们人体补充大量的营养，增强我们的体质，提高免疫力，用来红烧是为合适的一种吃法，也帮助我们解决了夏季食欲不振的情况。这鱼夏季最肥，在海鲜店从来不讨价还价，20元一斤，营养滋补！
做好一盘红烧鳗鱼，首先我们需要准备好以下食材：鳗鱼，生抽，白糖，香叶，水淀粉，料酒，干辣椒，葱姜蒜等。
具体做法如下：
红烧鳗鱼的做法：
之一步：首先我们需要将准备好的鳗鱼处理一下，将鳗鱼身上不能食用的部分去掉，比如鱼鳍鱼鳃这些的，然后用刀将鳗鱼剁成块儿，剁好之后再将鳗鱼一块一块的清洗干，将上面的血水都清洗干净，洗完之后将里面的水分沥干。
第二步：将葱姜蒜清洗一下，然后将大蒜切成瓣儿，将生姜切成片儿，将大葱也切成段，切好之后，都放在一边备用。
第三步：起锅烧油，先将锅子清洗干净，记住一定要先将锅子清洗干净，清洗干净之后再将锅里的水分烧干，烧干之后往里面加入少许的食用油，等到油温起来之后再将沥干水分的鳗鱼倒入锅内进行小火慢煎。
第四步：等到鳗鱼的底部煎至定型的时候，用锅铲将鳗鱼翻个面，继续煎，等到两面都煎好了，我们将切好的葱姜蒜一起放入锅内，开始翻炒，用锅铲轻轻翻炒，炒出里面的香味，有明显香味之后再将干辣椒和香叶，料酒，白糖放进锅内，继续翻炒均匀。
第五步：用锅铲翻炒均匀之后，再往锅内加入适量的热水，一般加的热水要跟锅内的鳗鱼高度差不多就可以了，然后再往里面加入一点生抽，先大火烧开，然后再转为小火开始慢炖。
第六步：差不多小火慢炖二十分钟左右，就可以准备出锅了，根据个人的咸淡口味，往里面加入食盐调味，再淋入水淀粉勾芡一下，锅内完全收汁儿之后就可以直接盛出来起锅了！
这样一份美味可口的红烧鳗鱼就做好了，色香味俱全，喜欢吃辣的朋友们可以多准备几根干辣椒，这样吃起来不仅非常的劲爆，而且也特别的开胃下饭。看完之后，有兴趣的朋友们可以自己在家学着做一份这样的红烧鳗鱼，吃完一次之后就会吃第二次，好吃上瘾，夏天吃刚好合适。
夏季的鳗鱼是最肥美的，而且这个季节的鳗鱼也是非常之多的，卖的人多了，自然价格也不会特别高，所以大家要是在市场上看到了，啥也不说了，赶紧买一只回家做着吃吧！营养又美味，多吃对身体好！
现代渔业盘活归侨小镇来源：人民网－人民日报海外版
侨港风情街夜景。
广西壮族自治区北海市银海区侨港镇成立于1979年6月2日，是全国唯一以镇建制安置归侨的乡镇，当时集中安置越南归来的侨胞7700多人。曾经的海滨小镇如今已成为全国渔业重镇——侨港镇拥有2300多艘大功率渔船，年捕捞产量达30多万吨，水产品加工量20万吨，产值20亿元。随着现代渔业蓬勃发展，农渔民人均纯收入达到3.5万元，走在了广西前列。以旅游为主的第三产业也蒸蒸日上，年接待游客近350万人次。把准现代渔业发展方向，这座归侨小镇正迸发勃勃生机。
码头现场做直播
广西北海的11月还是暖暖的。清晨6点半，伴随阵阵汽笛声，侨港镇苏醒了。
小镇的电建渔港迎来满载而归的渔船，伙计们忙着将鱼虾打包上岸，主播们纷纷上前，向观众展示推销上乘的海货。码头上，人群熙熙攘攘，空气中尽是海鲜的咸味。
“朋友们，这个大虾是刚刚运回来的，看看这个成色。”35岁的彭宇做主播3个月，已是一名“抖主”。他每天在码头从凌晨5点播到上午10点，多的时候一场能卖出价值两三千元的海货。“怎么涨粉，怎么运营，我们都受过培训，比自己摸索更快‘上道’。”他说。
新冠肺炎疫情发生后，侨港镇海鲜线下销售受到较大影响，线上销售却意外地火爆。“现在，人们购买力很强，市场对海鲜的需求很旺盛。”彭宇笑着说，“直播挑货让客户更有现场感，是这几年的一个‘风口’，粉丝量大的主播收入可观。”
近年来，北海市关注到电商直播的商机，引导冷冻厂改造为集海产品交易、电商实体店、餐饮、旅游产品等于一体的观光消费新业态。
2021年，由电建码头旁闲置厂房改造成的海产品电商小镇运营中心正式投入运营，至今共举办电商直播培训班4期，培训200人次，首批孵化电商经营主体51家。侨港镇还和桂林电子科技大学北海校区设计与创意学院开展校地合作，为学生提供实践锻炼、创业就业的平台，学校则为侨港打造海产品电商小镇提供有力的技术支持。
“培训3天就能上手播了。”彭宇是电商小镇入驻公司——北海鲜到家传媒有限责任公司孵化的主播，除了主播接受直播培训和指导，公司还享受仓储、货源组织等配套服务。
电商小镇运营中心一楼的夫妻店“和叔船长海鲜”也玩起了直播带货。“电商是目前受疫情影响比较小的销售渠道，我们店里都是亲友直播，经常来谈合作的主播也不少，每天线上销售额都有几千元。”店长黄家和说，“许多人喜欢来国际渔市逛逛，我们线下人流量也有保障。”
黄家和所说的国际渔市就在电商小镇运营中心大厅。大厅环境整洁有序，打氧的玻璃箱内，各色鱼虾鲜活乱蹦，尽管天色尚未大白，已有不少人在挑选渔货。
来自黑龙江省的王能江和妻子原本是来北海旅游的，听说侨港这边海鲜早市不错，起了大早前来“扫货”。“我们6点就来啦，红杉鱼、金鲳鱼、大明虾啥都有，新鲜又价格实惠，打包的快递点就在旁边，买点寄走很方便。”王能江说。
如何延长海鲜保鲜时长、如何降低物流成本，对于海鲜售卖来说十分关键。除了打造室内交易市场，避免露天日晒等对渔货的损耗，在北海商务局及乡镇 *** 的组织推动下，电商和快递企业建立了合作机制，组建专业团队为主播提供货源供应链、分拣、打包、仓储、快递等一系列服务，专业冷链运输让海鲜更保鲜。
“我们现在甚至能把货物发到 *** 去。”北海鲜到家传媒有限责任公司总经理王节雄说，物流配套服务的完善进一步拓宽了销售范围。
船长上岸当老板
黄家和是1979年从越南回国的归侨，“刚回国时， *** 给了我们房子和船，帮助我们安置下来，还成立了渔业公社提供服务。”
1992年，黄家和换了30米的木船，十年后更换了40米的铁船。随着生意越做越好，2010年，他又更换了一艘50多米的铁船。
黄家和渔船的迭代更新是侨港镇渔业发展的一个缩影。1978年，20多万名华侨从越南回到中国，其中7000多人拖家带口摇着小艇回到北海。1979年6月，作为越南渔民归侨更大安置点的侨港镇正式成立，改变了旧有“分散安置”“改行安置”的模式。经过43年发展，侨港镇码头停靠的船只已从当初的300多艘风帆小船发展到2300多艘大功率渔船。
除了渔船更新迭代，侨港镇的配套设备和技术也有了进步。“从前出海挺危险，现在气象部门的预报很及时准确。前几年， *** 还给每个渔船都安装了免费的北斗设备，大家出海都觉得很踏实。”黄家和说。
当地 *** 还采取一系列举措促进渔业可持续发展。近年来，渔业部门明确规定了网眼大小，倡导灯光捕鱼，渔业执法力度也大大加强，每年还举办面向渔民的安全、政策培训。
侨港镇积极推动电建码头和码头升级改造，结合安全生产和疫情防控抓紧推进智慧渔港建设。推行“人工鱼礁+深水抗风浪网箱+底播养殖”模式，推进海洋牧场建设。
如今，黄家和不做船长了，他作为“鱼客头”投资亲友4艘大渔船。家族一部分人在店铺负责销售和发快递，一部分人负责出海捕鱼，分工明确。
和黄家和一样，北海桂之海渔业有限公司负责人黄祥宇也曾是一名出海的船长。因为事业发展，黄祥宇不断扩大生产规模，家庭作坊已经成为日加工海鲜1万至2万斤的工厂。
黄祥宇的工厂和很多侨港渔船都有合作，渔货从电建码头下来就直接用冷链车拉到工厂进行加工。清洗、去内脏、去腮、去鳞、切花、冷冻、包装、发货，整个流程一气呵成。企业还购置了专业切花机将海鱼切花而不断骨，方便消费者直接蒸煮食用。“我们会根据客户的反馈和销售情况来优化产品，切花鲳鱼就是我们不同于其他地方的一个创新。”黄祥宇说，“海洋捕捞有不稳定性，为了保证供货稳定，我们一方面购买海洋牧场的金鲳鱼，一方面也配备大型冷库保证销售。”
游客来到家门口
黄家和大概想不到，他的安置社区所在片区，几十年后能建成“侨港风情街”，成为北海旅游的网红打卡点。
总长1050米的侨港风情街，总营业面积6200平方米，“海鲜粥”“越南虾饼”“疍家风味海鲜粉”“北海手信”……各类美食店共200多家，独特的地域文化加上海鲜美味，造就了独具一格的风情，常年吸引游客前往。
“这些鳗鱼干、虾仁干都是本地渔民新晒好的，我们昨天刚收过来。”40岁的周结是侨港风情街“嘎嘎刚的北海手信”店导购，也是在侨港镇生活多年的越南归侨。“来北海玩的游客都愿意带些特产回去。店铺开业3年，从早上9点到晚上11点都有游客光顾。”他说。
在风情街的手信店铺，每家都有自己的独特产品。除了各色农家海鲜干货，还有各类新式即食美食：罐装海鲜酱、即食银鱼仔、海鲜螺蛳粉、海鸭蛋蛋黄酥、海鲜预制菜……
“这些年，随着加工技术的进步，各类精深加工的海产品也层出不穷，更能满足消费者的需求，也拓宽了海鲜的销路。”侨港镇美食协会会长吴玉明说，近些年，当地 *** 和美食协会举办“长桌宴”“开海节”等活动吸引客流，美食街商铺也纷纷打造独特装修风格，实现店铺提档升级，“游客喜欢去网红店铺‘打卡’，一些热门店铺常常需要排长队”。
与侨港风情街一街之隔的就是号称“最美文艺渔村”和“虾米之一村”的电建村。高大阔气的门楼，宽敞整洁的柏油路两侧是齐整的小洋房，民居外立面的彩绘、复古的装饰讲述着渔村的民俗文化与历史。昔日小渔村，如今有主题婚纱摄影、虾米商铺、高品质特色民宿等优质配套。
电建村于2020年划归侨港镇，次年便开始了“最美文艺渔村”改造工程，除了开展“三清三拆”环境整治工作，还建设渔耕文化展示场所，展示疍家文化历史。
当地村民高妹在家经营了几十年的虾干鱼干。随着村容升级改造，她家换上了亮丽招牌。“以前，干货基本都是卖给本地人。这几年，常有游客来我家买干货。有的游客好奇虾米怎么加工，我就带她去虾米工坊参观。”她说。
“传统渔业面临发展瓶颈。结合当地特色，发展休闲旅游是渔民转产转业的可行路子。”侨港镇党委副书记石秋碧告诉本报记者，近3年，侨港镇年接待游客约350万人次，年旅游收入达4.2亿元。随着“海鲜旅游”成为侨港镇新风尚，已投入运营的侨港海滩“越式夜市”正以浓浓“海味”吸引四方游客……
鱼身上这部位别浪费，30多块钱一斤，比猪肚好吃，吃起来有嚼劲鱼肚别扔了，吃起来有嚼劲，1斤卖30块钱，比猪肚好吃
鱼身上除了鱼肉，鱼肚子里也有一个部位是可以吃的，那就是鱼肚。不管是家禽还是家畜，他们的内脏都可以吃，而鱼内脏有一个部位也可以吃，不过也只有鱼肚这个部位可以吃。一般人杀鱼都会把鱼肚丢掉，其实鱼肚价格是非常贵的，比猪肚还贵，扔掉太可惜了。
鱼肚其实就是鱼胶，有些鱼的鱼胶价格非常昂贵，还是名贵的珍品，和燕窝、鱼翅齐名，素有“海洋人参”的美誉。比如大黄鱼的鱼胶就很名贵，野生大黄鱼的价值就是鱼胶，一个小小的鱼胶比鱼肉本身还贵，所以野生的大黄鱼经常卖到上万块钱。但是一些普通的鱼就不会那么贵了，而且鱼肚经常被人扔掉，如果懂的人，就会把鱼肚留着，攒了多了，就可以一起拿来吃了。
鱼肚的价值高，因为富含胶原蛋白、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，是一种高营养低脂肪的食品。
有些鱼肚很贵，但是有些便宜，就比如鳗鱼肚，鳗鱼的身体很长，所以鱼肚也很大，价格也便宜。鳗鱼肚价格三四十块钱一斤，市场上有单独售卖的，拿来红烧或者煲汤，味道很鲜美，吃起来也有嚼劲。
【烧鳗鱼肚】
食材：干鱼肚、蒜苗、生抽、料酒、香醋、白糖、盐、食用油。
做法：
之一步，首先把干鱼肚浸泡水里，浸泡五六个小时，浸泡变软，然后剪成小块，清洗干净。
第二步，再准备一棵蒜苗，把蒜苗切段备用。
第三步，起锅烧油，放入蒜头部分爆香，再放鱼肚翻炒片刻，接着加生抽、料酒和香醋调味，然后加适量水烧煮，盖上盖子烧煮5分钟。
第四步，最后加白糖和盐调味，撒些蒜苗叶翻炒两下，就可以关火出锅了。
鳗鱼肚比较有嚼劲，牙口不好的人吃起来还有点费劲，所以切的小一点，不过味道鲜美，越嚼越香。
*** 好吃的 小心套路多“前不久我在网上买了三次枇杷干，每次发来的货都不对，都不是枇杷。”家住南开区的王阿姨日前抱怨道。记者采访中了解到，春节消费热潮过后，各种 *** 食品的问题频发，而因为口味区别和鉴别难等问题，售后 *** 也成为难题。
今年六十多岁的王阿姨，自从学会 *** 以后，经常从网上下单买东西。前不久的一次购物经历，却让王阿姨倍感无奈。因为嗓子不舒服，王阿姨日前在网上下单买了两袋“枇杷陈皮干”，“到家后一看，根本不是枇杷，只是陈皮，细看配料表，才发现在比较靠后的位置有枇杷汁。”王阿姨觉得是自己没看清，虽然被文字游戏套路了一下，也并没有怪商家，就又换了一个卖家，下单了两袋销量不错的“枇杷干”。让王阿姨没想到的是，到家的枇杷干根本不是枇杷，而是一种梅子类的蜜饯，王阿姨找到 *** ，对方说发错了，随后王阿姨又下了一单，结果收到的依旧是之前的那种蜜饯。
虽然被糊弄了，但考虑到商品价格只有几十元，而且自己也不会操作售后流程，王阿姨放弃了 *** 。直到孩子听到这情况后，才教王阿姨找到 *** 并说明情况。“后来 *** 说看商家这个商品评论里，的确出现了一些同样的问题，所以对商家进行了处理，把该商品下架了，但是我看这个店里同样的商品链接有很多，就是标题和图片不同，东西都是一样的，商家还在照样卖这种假货。”王阿姨说道。
河西区的郭先生，这几天也遇到了 *** 食品货不对板的问题。爱吃鳗鱼的郭先生在电商平台买了几条“蒲烧鳗鱼”，他说：“以前买蒲烧鳗鱼，一条都要几十元，前几天看到网上直播有活动，8条才60多元，觉得很划算才下的单。”收 *** 后，他赶紧烤了一条，结果发现哪里不对：这鱼比以前买的鳗鱼要大，且肉很厚，还有肉丝的口感。后来拿包装一看，写的是“蒲烧鲲鳗”，网上一查才知道和鳗鱼根本不是一种鱼。记者随后也在电商平台搜索了解到，一些低价的“蒲烧鳗鱼”在评论中的确出现了买家晒出的鲲鳗图片，但是在商品介绍里根本没有提及。另外，平台上其他一些售卖“蒲烧鳗鱼”的商家，还在商品首图中明确标注“不是鲲鳗”，也说明了有以低价鲲鳗冒充高价鳗鱼的情况。
此外记者还了解到，身边不少消费者都遇到过 *** 食品踩雷的情况。如看似纯天然，但拿到手后发现添加剂较多；或是水果宣传品质又大又好，买到家的却是又小又孬。本市一位电商平台业内人士对此坦言，网上售卖的食品，大多价值不高，所以一旦消费者遇到问题，觉得退换麻烦，大多就算了。而且食品还因消费者口味的问题，以及鉴定困难等因素， *** 往往较难。所以也建议消费者在网上买食品时，多比较同类商家，多参考消费者评论，不要一味追求低价格，同时遇到问题的时候留好凭证，以便 *** 。（记者 郑妍）
来源： 今晚报
天冷晒海货了！即墨渔村干海鲜晾满院 虾虎肉日产500斤不愁卖齐鲁晚报?齐鲁壹点记者 宋祖锋
初冬时节，天清气朗。即墨沿海渔村又到了一年当中晒海产品的旺季，虾虎肉、鲅鱼干、鳗鱼干、扒皮鱼、老板鱼、墨鱼等等干海鲜晾满了庭院。如今，渔民利用线上直播平台，开拓了销路，干虾虎肉日产500斤都不够卖。
23日上午，记者来到即墨区田横岛省级旅游度假区山东头村，这里依山傍海，光照充足。村庄36岁的干海鲜加工户董伟克正在自家车间里忙碌着，一筐筐网箱上整齐摆放着刚刚剥好的虾虎肉。“这是刚刚剥好的虾虎肉，一会摆好后就推进烤箱。”董伟克说，现在每天收购2000多斤新鲜的虾虎，经过蒸煮剥皮后，放入70多度的烤箱内进行烤制，大约4小时候，干虾虎肉就可以出炉了。
车间里，十多名工人动作娴熟地摆放虾虎肉，身旁的铁架上一筐筐虾虎肉层层罗列，“一天能加工500来斤干虾虎，根本就不愁卖。”董伟克说，干虾虎肉肉质有嚼劲味道鲜美，受到顾客的青睐，产品除了销往青岛周边地区外，借助网上平台，远销北京上海等地。
山东头村三面环海，得天独厚的地理优势造了就不一样的干海鲜品质。“渔民出海捕捞回来后，我们就去收购，然后回来再加工。”董伟克说，他们当地加工的干海鲜全都是本地渔民捕捞的新鲜鱼获，因为品质好，受到客户的认可。虽然加工好的干虾虎肉根据规格价格每斤在100元到150元之间，但是销路根本就不愁，许多商贩都得提前四五天预订。记者看到，除了虾虎肉外，鲅鱼干、扒皮鱼、鳗鱼干、墨鱼、老板鱼等海鲜也晾满了庭院，为了保持干净卫生，庭院还搭建起一个“网布房”，防止蝇蚊飞进去。
据悉，即墨区田横岛省级旅游度假区整合辖区农产品、海产品资源，对海鲜加工户进行电商培训，指导加工户利用时下流行的直播带货平台进行销售，打通了海产品销路，让田横海鲜畅销全国。“我注册了‘田横东海岸’的品牌，还开通了抖音号，现在粉丝都好几千了。”董伟克说，为了把田横海鲜推向全国，她不但注册了品牌，同时利用直播平台扩大了知名度提高了销量。
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芹菜鳗鱼干（杭州现代人家酒楼创新精品凉菜）芹菜鳗鱼干（杭州现代人家酒楼创新精品凉菜）
味型：咸鲜。
菜品提供：
郑森，擅长粤菜、杭帮菜，曾任北京新香园大酒楼行政总厨，现任杭州现代人家酒楼行政总厨。
原料：
芹菜100克，鳗鱼干（又称白鳝鱼，自制）200克。
调料：
色拉油10克，盐5克，味精2克，料酒10克，姜末10克，姜片5克，葱段5克。
自制鳗鱼干：
取鳗鱼5斤处理干净，用手抓着50克整葱和50克姜片，蘸花椒盐擦抹鳗鱼肉，花椒盐大约需30克，将葱汁和姜汁擦出来，让葱汁、姜汁和花椒盐混合在一起，将鳗鱼肉里外抹匀，再将鳗鱼用铁钩挂起来，放室外阴凉处自然风干48小时，等鳗鱼摸起来略微有点硬，但是有水分，放入保鲜冰箱保存。
*** *** ：
（1）将芹菜切成5厘米长的段，汆水10秒捞出过凉。
（2）在鳗鱼干上加入料酒5克，撒姜片、葱段上笼蒸30分钟至熟，取出自然冷却。
（3）将鳗鱼鱼刺用手拉出来，鱼肉会自然散成块状，比较大的块再用手撕成约5厘米长的片备用。
（4）锅入底油烧到四成热，下入姜末煸香离火，捞去姜末留油待用。
（5）芹菜段、鳗鱼干片拌匀，倒入料酒5克调匀（去鱼腥味）加入盐、味精调味，倒入熬好的姜汁油，拌匀即可。
鲜香鳗鱼片。
·120g/袋，肉质肥厚有嚼劲，肉质饱满松软鲜香。
·新鲜烤鳗鱼片，色泽诱人浓郁鲜香，越嚼越有味，松软绵柔口感醇厚。
·现烤现卖焦香酥脆，鱼臻多海味零食，大片厚切香酥不腻，营养健康美味。
·松软绵柔口感醇厚，肉质松香可口，好吃不腥，肉质鲜嫩，鲜香浓郁，越嚼越有味停不下来。
#爽口凉菜，开胃一夏！#快炒鳗鱼干鳗鱼干清洗一下把水擦干，用剪刀剪成小块大蒜拍一下不用切碎，整颗就可以热锅，锅内放少许油，下入切好的鳗鱼干，小火慢炒鳗鱼干炒到微黄，放入大蒜快炒大蒜微微泛黄放入蚝油炒匀即可出锅凉吃热吃都很美味开始享受美味
品尝宁波特色海味：油鳗鱼干『 鳗鱼大家肯定吃得多，但是油鳗和普通鳗鱼还是有很大区别的。简单来说，油鳗的油份相当足，并且它的鱼刺也比普通鳗鱼少很多，所以物以称为贵，您懂的。
而油鳗最经典的品尝方式，就是晒到8成干的时候，直接蒸着吃。因为它是海鱼，所以晒的时候啥腌制料都不加，自然风干即可。大家看，下面这条油鳗就是宁波朋友刚寄来的，这可是好东西哟！据说当地得卖到上百块一斤呢！而普通鳗鱼卖到几十块就算很贵了。
好友们应该也听说过，吃真正的野生海鱼，油份越足，鱼油越肥，对人体的健康更有利，经常食用，能降血脂、预防三高和心脑血管疾病；还能够预防关节炎、健脑、保护视力。这方面资料网上很多，大家有兴趣可以找来看。
您瞧这条油鳗多漂亮，特别是肥油部分。
每年这个时候都会让朋友帮忙弄一些过来，放到冰箱里冷藏或冷冻起来，慢慢品尝，这可真心是口福噢！ 』
▼ 清蒸油鳗鱼干。 任何调料都没放，直接切块后温水洗洗，上锅蒸20分钟左右即可。这种上好的油鳗都是太阳底下晒晒然后风干（8成干湿度更佳）的，一点盐都不加的，所以不需要跟普通咸鱼一样又泡又洗，简单温水冲冲就。这就是最完美、最原汁原味的口感享受。
▼ 花菇烧熏鸡腿。 哈尔滨美食，“裕昌”的熏鸡腿又找到了新吃法。
把整只鸡腿手撕开，然后先把花菇炒至9分熟，正常调味即可，保留汤汁略微多一点，把鸡腿肉放进去一起烧至收汁即可。话说裕昌”这个熏鸡腿肉还真是有特点，特别嫩，一点也不柴，推荐好友们买来尝尝，直接吃冷盘也照样嫩。
▼ 青椒炒土豆丝。
▼ 清炒大白菜。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个 *** 家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
