以下基本按拼音顺序排列，主要以常说而不会写的口语字为主。
娭(aī)：娭毑(jiě)，称祖母或年老的妇人，即老奶奶，南方方言。
瘢(bān)：瘢痕。这个字念不错，写在这里主要是要同“癍”区分，“癍”是皮肤上长斑点的病，而“瘢”是指伤口长好后留些的痕迹，也就是俗称的疤瘌。
鸨(bǎo)：本意是一种鸟，传说这种鸟总在和各种不同的鸟交配，其性最淫，所以这个字更多的指妓院的负责人，即“老鸨子”。
鞴(bèi)：鞴马。马不会老扛着马鞍，只有在需要骑的时候才装上，平时是卸下来的。鞴的意思就是把马鞍等东西装到马上，准备给人骑。比如电视剧里大侠要出门，大喊一声：“来人，快给我鞴马”，而不能是“备”马。
荸(bí)：荸荠。这个大家都应该吃过吧，就是你未必会写这两个字。
箅(bì)：箅子。有空隙能让水流过而阻挡固体的扁片。比如马路边排水沟口的铁箅子。
皕(bì)：这个字的意思一目了然，就是200。
赑(bì)：赑屃(xì)，龙生九子之一，好负重。就是石碑底下的那个形似乌龟的东西。
藊(biǎn)：藊豆。是的，你没理解错，就是我们所吃的“扁豆”，正确的写法就是这个“藊”，不过由于民间长期使用“扁豆”的写法，所以现在两个字通用了。
弁(biàn)：马弁。旧时的低级武官，比如押送犯人的官差。
镳(biāo)：马嚼子两头露在外边的部分。其实我组个词你就认识它了，“分道扬镳”。
醭(bú)：酱油醋等放时间长了表面会长一层白色的霉，老话叫“长了醭了”。
倘(cháng)：倘佯(yáng)。这两个字纯属捣乱，字典的解释为“同‘徜徉’”，都是自由自在来回走的意思。原来一个人走和两个人走完全没有区别……
绰(chāo)：匆忙中抓起来。比如“绰起一根棍子就去打架”。恩，现在一般会写成“抄起”。
蒇(chǎn)：一个你绝对想不到的字，它的意思是把事情解决掉，比如“蒇事”，“托人帮我把这事情蒇了”……我承认，我也一直以为是“铲”呢……
碜(chen)：牙碜。食物中夹杂了沙子等异物的感觉。也许在食堂吃饭时总会想起这个字……
眵(chī)：眼睛分泌物凝结成的淡黄色的东西，没错，就是眼屎啦，俗话说的“眵目糊”。
踟(chí)：踟蹰(chú)。心中犹豫，要走不走的意思。也不算太生的字吧，貌似中学语文课学过的。
彳(chì)：彳亍(chù)，我可不是在写火星文，这是两个字，发音和“踟蹰”类似，意思也类似，走走停停的意思。
啻(chì)：只，仅仅。不过通常都组词为“不啻”，如“我们关系好的不啻兄弟”。
瘛(chì)：瘛疭(zòng)。中医上指手脚痉挛，口斜眼歪的病，通俗的说就是“抽风”……以后骂人可以文言一点了。
铳(chòng)：火铳，类似火枪一类的武器。
匙(chí)：汤匙，舀汤用的工具。多音字，也是钥匙的匙。不过用在这里要念chi，一般人还真不知道。
欻(chuā)：这个发音的字仅此一个，为拟声字，比如“欻的一下，飞过去一只鞋……”
搋(chuāi)：用拳头搅揉，使掺入的东西均匀。比如“搋面”……好吧，看到这个字的写法，我还是写“和面”吧。
膪(chuài)：囊(nāng)膪，猪的胸腹部的大块肥肉。……呃，通常这是一个用来侮辱胖子的词……
槌(chuí)：槌子。要和“锤子”区分，可以认为一个是铁的一个是木头的……
爨(cuàn)：灶，或者在灶上烧火做饭。比如旧时分家叫做“分爨”。特别提一下，这个字是新华字典里“难查字笔画索引”的最后一个字。而且据说这还是一个姓氏……姓这个姓的人签名肯定很累……
皴(cūn)：皮肤受冻干燥而形成的干裂。比如“手皴了”。
捯(dáo)：双手不停调换着把绳子之类的东西拉回来。一强调这个字，我印象中就出现了牛群冯巩的一段相声“捯啊捯啊捯，捯出一头驴来……”。另外，我们看录像带时也常把快进快退成为“往前捯、往后捯”。
纛(dào)：这个字也很繁，它的意思是指古代军队里的大棋，一般写着大统帅的姓之类的。
扽(dèn)：这个发音也是只有这一个字，表示用力拉。比如“使劲一扽，把绳子扽断了”。
耵(dīng)：耵聍(níng)，耳道分泌物，就是耳屎啦。
蠹(dù)：蛀蚀，侵害。一般人认识这个字都是来自“流水不腐，户枢不蠹”……
鞥(ēng)：没有声母，很神气的发音吧，此音仅此一字，意思为马缰绳。
蜰(féi)：肥虫，竟然是臭虫，臭虫很肥么？
瀵(fèn)：水从地下喷出漫溢……为什么我觉得这水很不干净呢……
酆(fēng)：酆都。就是鬼城啦，不过现在都简写为“丰都”。
讣(fù): 讣告，就是报丧通知，你要是留意过报纸中缝的话应该发现过。
夹(gā)：这是个多音字，发这个音的时候专门组词为“夹肢窝”，即腋下。一般人还真不知道怎么写。
尜(gá)：一种类似陀螺的玩具，两头小中间大，这个字多传神阿……另外也可以表示这种形状的任意东西，比如有种食品叫“尜尜汤”，其实就是面疙瘩汤。
红(gōng)：注意不是“hong”，发音同“工”，专门用于“女红”，表示女子所做的缝纫绣花等活。
估(gù)：估衣，就是卖的旧衣服。听过相声《卖布头》就知道这个。
夬(guài)：这下知道了吧，比如“快，块”等都是形声字，右边的这个东西也是一个字，意思是坚决果断。
盥(guàn)：洗手或洗脸，比如盥洗室，其实就是洗手间。
鳜(guì)：鳜鱼，有一道名菜“松鼠桂鱼”都吃过吧，其实正字应该是这个鳜，不过现在两个字也通用了。
馃(guǒ)：馃子，油炸面食，别说你没见过，它还有另一个更家喻户晓的名字——油条。当然油条仅仅是馃子的一种，其实“薄脆”也能算馃子……“煎饼馃子”都吃过吧。
咳(hāi)：无论是发音，还是含义，和英文“Hi”完全一样，打招呼用的字。
嗐(hài)：估计我们天天都说，就是不知道怎么写这个字。感叹词，用法如“嗐，原来是这么一回事啊。”（四声的只此一字，无可替换，写“嗨”是错的）。
顸(hān)：俗语常用，就是粗的意思，如“这柱子太顸了，得三个人才能合抱。”
薅(hāo)：俗语常用，就是拔。貌似有个顺口溜“剃头师傅不用刀，一根一根往下薅”……哪个缺德孩子编的……
吽(hōng)：佛教咒语专用字，如“唵嘛呢叭咪吽”。
蕻(hóng)：一种类似芥菜的菜，即“雪里蕻”，现在也可写成“雪里红”，应该吃过吧。
鲎(hòu)：一种水生甲壳动物，同三叶虫一样古老，堪称活化石。渔民俗称“海怪”。貌似沿海的地方都能见到。自然博物馆里也有，不过我很久都不认识这个字……
烀(hū)：一种半蒸半煮的烹饪 *** 。某年春节晚会上黄宏宋丹丹的小品有这台词 “过年了，都烀地瓜，烀土豆，哪能烀你爹呢……”
笏(hù)：笏板。看过古装电视剧没？大臣们上朝时都双手捧着一块木板一样的东西，那就是笏板了。
搳(huá)：搳拳，喝酒时的游戏，现在也可写作“划拳”。
鲩(huàn)：鲩鱼，我国特产的一种重要淡水鱼，俗称“草鱼”……
寰(huán)：广大的地域，比如“寰球”，不过现在也可写成“环球”。
劐(huō)：用刀剪等锐利的工具划开。比如“那刀劐出一道口子”。注意与“豁”区分。
嚄(huō)：表示惊讶的感叹词，如“嚄！好大的一间房！”
嚯(huò)：同样是表示惊讶的感叹词，如“嚯！这孩子都长这么大了。”
齑(jī)：细碎的微粒，如“在炮火下化为齑粉”。
偈(jì)：偈子，和尚吟唱的词句，类似于诗。
趼(jiǎn)：手脚上因长期摩擦而生成的角质化硬皮组织，现在也可写作“茧”。
膙(jiǎng)：膙子，同“趼”意思一样。
豇(jiāng)：豇豆。你可能常吃，但你未必会写这个字。
铰(jiǎo)：用剪刀剪断。如“你去把这封条铰开。”
卺(jǐn)：古人结婚时用的一种酒器。常组词“合卺”，类似现代婚礼的成婚仪式。
缙(jìn)：缙绅(shēn)，古代指做官的人。如“缙绅之家”。
阄(jiū)：新华字典上的解释让我很无奈——“抓阄时用的纸团”……
鬏(jiū)：鬏儿，头发盘成的结，也可指类似样子的东西，口语常用。
孑(jié)：孤单的意思,如“茕(qióng)茕孑立，形影相吊”。另外蚊子的幼虫叫作“孑孓”。
皲(jūn)：皲裂，皮肤因寒冷干燥而破裂，也可写作“龟裂”，发音是一样的。
颏(kē)：下巴颏，就是下巴，口语常用的字。
剋(kēi)：打人或者严厉地训斥。如“狠狠剋了他一顿。”同学们不要再说“K人”了，这是咱们中国话。
剌(lá)：划破，割开。如“用刀剌了一道口子。”注意可不是“刺”。
琅(láng)：琅琅，拟声词，形容响亮的读书声。常说的“琅琅读书声”就是这个字。
尥(liào)：尥蹶子，骡马等牲口跳起来用后脚踢的动作。
趔(liè)：趔趄(qie)，走路不稳，身体歪斜要摔倒的样子。如“我一趔趄，差点掉沟里。”
〇(líng)：就是数字零，汉字也是有这个圆圈的。
囹(líng)：囹圄(yǔ)，古代指监狱，如“身陷囹圄”。
馏(liū)：一种烹调 *** ，炒的时候掺入淀粉，如“馏肉片”，不过现在也可用“溜”代替。
蹓(liū)：悄悄走开，如“蹓走了”，“开蹓了”。注意这个字和“溜”不通用，写“溜走”就错了。
遛(liù)：牵着牲口或宠物慢慢走，如“遛狗”，“是骡子是马牵出来遛遛”。
绺(liǔ)：成束的理顺的丝状物体，如“额前垂下一绺头发”。
捋(lǚ)：用手指顺着抹下去，如“用手捋了捋胡子”。
袂(mèi)：衣服袖子，常说“联袂出演”，即是一起出演。
囝(nān)：和“囡”的发音和含义都完全一样，指小孩子，两字通用不分男女的。
攮(nǎng)：攮子，就是短刃、匕首。也可作动词，用攮子刺的意思。
齉(nàng)：鼻子堵住，发音不清，如“齉鼻儿”。
淖(nào)：烂泥的意思，常组词“泥淖”。 廿(niàn)：数量词，二十。日历上能看到这个字，24即为“廿四”。
嬲(niǎo)：意思是戏弄，纠缠。二男一女，很生动的一个字吧……
苶(nié)：发呆，精神萎靡的样子。如“苶呆呆发愣”。
佞(nìng)：巧言谄媚，溜须拍马，一般形容奸臣为佞臣，如“君昏臣佞”。
掱(pá)：掱手，就是小偷，现在普遍用“扒手”替代了。现在知道啥是“三只手”了吧。
簰(pái)：竹簰，就是竹筏子，现在也可写作“竹排”。
胖(pán)：多音字，它的第二个发音就是这个，意思为舒适安泰，如“心宽体胖”，不要误会了这个词的意思，它跟胖子一点关系也没有。
蟠(pán)：意思是屈曲环绕，有个成语“虎踞龙蟠”，切不可写成“龙盘”。
襻(pàn)：口语常用，必须加儿化音，指中式服装上套纽扣的那个套，如“疙瘩襻儿”。
耪(pǎng)：耪地，即用锄头松土。如果听过传统相声《树没叶》就应该记得这个字：“今天没有事儿喽，前去耪耪地喽……”
脬(pāo)：尿(suī)脬，俗语，即膀胱。（正在吃饭的请自觉跳过）也可做量词，形容排泄物，如“撒了一脬尿”“地上有脬屎”写成“泡”可就错了-_-!
苤(piě)：苤蓝，一种蔬菜，学名为球茎甘蓝。这个字你应该很陌生，但发音应该很熟悉吧。注意“蓝”是轻声。对，就是那种吃起来类似萝卜的东西。
鲆(píng)：鲆鱼，别说你不认识，就是“平鱼”啦，不过正确写法就是“鲆鱼”。
鄱(pó)：鄱阳湖，这个地方大家都听说过，只是注意，发音同“婆”而不是“博”。
潽(pū)：液体沸腾而溢出容器。如“牛奶煮潽了。”
瓩(qiānwǎ)：一个不可思议的字，唯一被《新华字典》收录的两音节汉字。意思很直白，就是功的单位千瓦。
鹐(qiān)：禽类动物啄东西的动作。如“鸟把那片树叶鹐走了”，“被鹰鹐了眼睛”。
戗(qiāng)：冲突，口语常用，如“你这不是戗火么，非打起来不可。”
雀(qiāo)：发音为一声时，组词“雀子”，意思是雀斑，如“长了一脸雀子”。
俏(qiào)：发音和意思都没问题，在此提示这个字还有一个含义，就是做菜时添加配菜提味，如“炖肉里俏点胡萝卜”。
葚(rèn)：桑葚儿，桑树的果实。有趣的是，只有加儿化音时才这样念，如果不加儿化音，则发音为shèn，意思一样。
谁(shéi)：特此证明，《新华字典》上这个字两种发音都是正确的，这也是顺应民意吧。
瘆(shèn)：让人害怕，如“这地方太安静了，太瘆人了。”
厶(sī)：不是日文哦，这是汉字，就是“私”的古体写法，含义也是一样的。
荽(suī)：芫荽，又叫胡荽，其实就是一种非常常见的日常蔬菜——香菜。
嗍(suō)：口语，用唇舌吮吸。如“嗍嗍筷子上沾的汤”。
趿(tā)：趿拉，穿鞋只穿前半部分的样子，如“趿拉板儿”。
鳎(tǎ)：鳎目鱼，就是比目鱼，双眼长在身体的一侧。“南边来了个喇嘛，手里提着五斤鳎目”……
怹(tān)：第三人称的尊称形式，同“您”的原理一样，就是不常用了。
叨(tǎo)：作此发音是专门组词“叨扰”，为感谢别人款待的客气话，注意不是“讨扰”。
鼗(táo)：拨浪鼓的学名，多有学问。
熥(tēng)：把已经熟的食物再加热，如“把馒头放炉子上熥熥”。
菾(tián)：菾菜，草本植物，根部可用来榨糖，现在也可写作“甜菜”。
骰(tóu)：骰子，游戏或赌博用具，就是俗称的色(shǎi)子。
抟(tuán)：把东西弄成球形，如“把废纸抟成一团”，注意“团”可没有动词用法。
煺(tuì)：把宰杀过的牲畜或家禽用滚水烫过后去掉毛，如“煺猪毛”。
褪(tùn)：和衣物脱离开的动作，如“胳膊从袖子里褪出来”。
绾(wǎn)：把长条形的东西绕起来或打上结，如“绳子头绾个扣”，“把头发绾起来”。
璺(wèn)：器物上的裂痕，常用俗语“打破砂锅璺（谐音“问”）到底”。
擤(xǐng)：捏住鼻子用力出气，如“擤鼻涕”。
鼹(yǎn)：鼹鼠，特别提示的是这个字只能念三声，很别扭吧，字典就是这么说的。
吆(yāo)：吆喝，用于叫卖等情况下的叫喊。
约(yāo)：用秤称重量，口语常用，如“给我约半斤肉”。
靥(yè)：既是俗称的酒窝，如“脸上露出笑靥”。
揖(yī)：作(zuō)揖，行拱手礼的动作。
勩(yì)：别瞎猜了，这不是繁体字，指器物磨损而失去棱角，如“螺丝勩扣了”。
燚(yì)：除了用于另类的名字外，这个字已经没有用处了……
鸢(yuān)：本意是老鹰，不过常组词“纸鸢”，意思是风筝。
錾(zàn)：在金属上雕刻，如“在外壳上錾着型号”。
锃(zèng)：器物表面干净而闪光耀眼，如“刀子磨得锃亮”。
择(zhái)：和发音zé时的含义类似，只是口语用这个音，如“择菜”
缶只(zhǎi)：（应为一个字，因为不属于GBK字符集，所以只好拆成两半写了）口语中儿化使用，意思是器物残缺破损的痕迹。都听过《卖布头》么？“没有褒贬没有“缶只”儿，没有窟窿眼……”
搌(zhǎn)：轻轻地擦抹，如“搌布（就是抹布）”。
笊(zhào)：笊篱，用来从汤水中捞东西的器具。其实就是捞饺子用的漏勺。
诌(zhōu)：随口编瞎话，如“瞎胡诌”（注意这个字没有zōu的发音）
髽(zhuā)：髽鬏(jiū)，女孩子梳在头两边的发结。
孖(zī)：双胞胎，很直白吧。
攥(zuàn)：用手握住，如“手里攥着一把斧子”。
上次介绍了10种淡水鱼，是不是还有你知道的没介绍到呢？别急，咱们接着说。
鳊鱼
又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。，无论江河湖塘库溪，只要是有水的地方，都能够找到它的身影。鳊鱼通常在水的中下层游弋，喜温水，杂食性，荤素不拒。
鲌
又名白鱼，翘嘴。生活在江河湖泊的中型经济鱼类。在中国分布很广，除西北高原外，各江、河、湖泊都有，也见于苏联及朝鲜，喜温性水体，爱在流动的水体中捕食生存。
江河或大的湖泊都是它的栖身之地，食性较杂，以肉食性为主，但荤素不拒，但性情暴躁，具有很强的攻击性。
鲶鱼
同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称塘滑鱼，鲶鱼是一种蛰伏于水底的肉食性鱼类，喜食腐，性凶猛，劲十足。
鲫鱼
这种鱼就不多说了，反正大家都已经很熟了。俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。<1>
常见于欧亚地区，为常见淡水鱼。鲫鱼适应性强，有水的地方，就有鲫鱼的踪影。
鲤鱼
别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤鱼分布极广，湖库、江河、坑渠、塘溪，处处可见，当然南方（尤其是浙江地区）较为罕见。鲤鱼最显著的特征是，在它的嘴巴上还留着两根胡须。
草鱼
草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。民间又叫它草鱼棍子，国内水域均有分布，活动于水的中下层，草食性鱼类，与青鱼、鲢鳙鱼并称为“四大家鱼”。
鲢鱼&鳙鱼
这哥俩很多人都很难分清，因为它们都长得一样傻，还都有一张大嘴。
鲢鱼叫白鲢，
鳙鱼叫花鲢（也就是包头鱼），
在我国东西南北广为分布，江河湖库都是它们活动的区域。
鲢、鳙鱼喜温水，滤食浮游生物和植物，属滤食性鱼类，是我国的经济鱼种，也是大众餐桌上的美味。
青鱼
在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜食螺蛳而得名；东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，应该写作“鲭鱼”，是一种深海鱼类。在中国境内，更大的青鱼标本重218斤，是2005年在南京六合区金牛湖捕获的，长1.86米、重218市斤，经鳞片鉴定约四十岁。
搏击巨青是钓手一生的莫大幸事。
黄颡鱼
黄颡 （读音：sǎng ）鱼，分布在我国东部的长江、黄河、珠江及黑龙江、辽宁等流域。喜欢生活在静水或缓流的浅滩底部，昼伏夜出，以底栖小动物、小虾、水生小昆虫等为食。
鲈鱼
中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。。鲈鱼生性凶猛，以鱼、虾为食。营养价值极高，是一种常见的经济鱼类。
您对淡水鱼有什么别的看法与心得，欢迎评论转发本文章！与钓友沟通交流，共同进步哦！
可以加渔友惠 *** 妹子 ihuihui419 聊聊钓鱼心得哦！嘻嘻
东莞，又称“ 莞城”，位于广州市东南部55公里处， 珠江口东岸，“ 广东四小虎”之首，号称“ 世界工厂”， 国际花园城市， 全国文明城市，全国 篮球城市，广东重要的 交通枢纽和外贸口岸，是全国5个不设区的 地级市之一。
香蕉紫菜糖水
作为生产香蕉的水乡，麻涌因香蕉而闻名于世，香蕉也成为东莞最普遍的一种水果。相信大家都知道香蕉是作为一种水果食用，但由香蕉而制成的各种美食恐怕就只有麻涌人才知道，其中最有特色的要算是香蕉紫菜糖水了，它健康又解暑，为麻涌人更爱的甜品之一。
凤岗秘制三黎鱼
不认识它的人，对外表平平、多刺、腥腻味重的三黎鱼登上大雅之堂持否定意见，此鱼注重烹饪手法。选取珠海斗门海域的三黎鱼，用秘制百味作料腌泡3~4天，再覆盖一屋厚厚的姜蓉，蒸熟即成。银白色的鱼体上透著油光的姜蓉，激起小记大动筷子的欲望。顺著鱼刺向下剔出鱼肉，入口即溶。甜中带咸，鱼香中夹杂著姜蓉的微辣。
麻涌禾虫焗蛋
禾虫只生长在珠三角咸淡水交界的稻田表土层里。东莞道滘、麻涌的农田以种植水稻为主，故这里的田间成为禾虫栖身的天堂。禾虫生长的季节性狠强，每年仅有两次成熟的时候，分别是农历四月和九月。四月的被称为早造虫，也叫“荔枝虫”，是因为在荔枝花开时而成熟，这时的虫子体瘦且色青量少，而农历九月的则是晚造虫，或被称为“金花虫”，这乃是禾虫的极品。
糖环
古时称“巨女”（读音），是中原南迁过来的小食。糖环在东莞已经改面粉为糯米粉。传统的糖环，不用饼印，只搓成长条，捏作环形，吃时够硬。糖环形状，由大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断，生生不息。
松糕
松糕是东莞地区特有的粉果，不限于年节时 *** 。制法：按一定比例配成的干湿糯粉与籼粉加少许白糖，用粉筛筛进松糕格中，然后逐块放入白糖、花生仁碎、香叶碎等馅料，再筛粉到满格边，用尺拨平，再按格边刻度用尺，刀割成小方块，炊蒸至熟为止，出笼后用木制花纹小印，沾上花米红水盖在每小块的中间便大功告成。
蟛蜞粥
麻涌人习惯到田基、塘边、沟坑捕捉体大螯壮的野生蟛蜞吃食。其食法多为泡制蟛蜞粥。加工时除去甲壳,小爪和腮脏,保留蟆肌肉、双螯,放于清水中浸泡,洗净后盛起晾干水珠,然后用器皿装起加入适量盐油、烧酒、姜汁,拌匀腌2分钟左右,再下放至已煲熟的粥里,并配落花生米、咸头菜丝(或叶)等配料于粥中,再次煮10余分钟,待蟛蜞熟透则停。最后放些葱粒、生抽、胡椒粉、味精之类佐料,则可勺而食之,鲜香可口,风味独特。
东莞腊味饭
东莞腊肠素有“世界更好的腊肠”之美誉，东莞腊味饭以东莞腊肠等腊味为主要原料。烧腊味饭喜用砂锅，因为砂锅传热慢而保温好，可以更大限度地将腊味中的肥油熬出，结出一层又脆又香的锅巴，使焖出来的饭又香又甜。
水浸鲩鱼
水浸鲩鱼是取自东江上游的野生河鱼，没有经过人工饲养的，这种鱼的味道和家养的不一样，野生的会特别鲜美。
做法很简单，找一个大锅，要求放得入一整条鱼，先把姜、葱等放进锅里，加满水，然后把水煮开，水煮沸后几分钟，等姜葱的味道都出来后，再把火关掉，然后把整理好的鲩鱼整条放进开水里，除了尾巴外其他部分全部浸在水中，盖上盖，然后一直把鱼浸到水凉了为止，半小时后把鲩鱼小心地取出来，装盘，再淋上调好的酱汁即可，特色是这样的鲩鱼会特别的嫩滑。
《拿一座城市下酒》广州站，演员李光洁一出场，就被带去番禺吃猪杂粥。
长长队伍好不容易排到了，可是面对眼前形态各异的猪杂，他犯了难，问了身边的当地人，结果好像更不懂了：“这是猪天梯，识叹呢，就铁板！”
*《拿一座城市下酒》
天梯？息叹？好像听懂了，又好像没有懂。
热情包容的老广会用半生不熟的普通话欢迎着兴致盎然的外地人，但同时也努力捍卫着粤语的延续和传承。完全不懂粤语，还能吃好广州吗？
恐怕是有点点难。
“一个字，绝”
光是猪杂店的菜单，已经考到很多人。
猪肝不叫肝，叫猪“润”。肝与干同音，老广认为，干就是“缺水”，也就是“没钱”，而“润”有水则有利，于是变干为“润”，求个家肥屋“润”。在润字的基础上，喜欢推陈出新的粤菜师傅也不断推出鸭润、润肠饭、炒双润…进而难倒更多初来乍到的外地食客。
一种工艺繁复，只有在东莞冬天才能吃到的猪肝（润）做的腊味，金银润
*《寻味东莞》
同样的还有猪横利，出了广州就极少见到这个猪的“部位”。其实也不是什么奇珍异物，是指猪的胰脏，因为长得像长长舌头，最开始会被称为猪长舌，但这还得了！做生意亏了广东话里叫“蚀”，与舌同音，所以坊间通通改称为“利”，横财就手，一本万利，从此天下就有了“猪横利”。
“舌”要叫“利”，猪舌就是“猪利“；猪胰脏就是“猪横利”
*《拿一座城市下酒》
那要不，我们就简简单单叫个猪杂粥？但走到老城区，传统老广粥粉面小店的菜单上，你可能找不到“猪杂粥”这个名字。在广州，要准确吃到一碗猪杂粥，你得跟老板说：“请给一碗及第粥。” 道理同上，“杂底”寓意不好，叫“及第”，就文明得体多了。
好好好，不去传统小店，去高档粤菜酒楼，就不会碰壁？漏漏漏！粤菜菜名里，一个字不同，出来的风味可能就大相径庭。
这一个决定粤菜灵魂的关键字，就是它的烹调 *** 。小时候我爸就跟我说了粤菜文化博大精深，光是烹调 *** 十几二十种，可我最近翻看潘英俊的《粤厨宝典》，好家伙，整整72种！
光是汤的做法，煲汤、炖汤、滚汤出来就是三种不同的风味（这道题北方朋友很难理解，为什么广州人觉得西红柿蛋花汤不是汤）。
“煲”的时间要比“炖”短，有“三煲四炖”的说法，煲一般需要两至三小时，炖需要四小时；“滚”不是对食材使用粗言秽语，而是形象描述了大量汤水快速将全生或处理过的食材翻滚后，得出汤水食用。煲汤浓郁、炖汤滋润、滚汤则是吃一口清爽鲜甜。
这种，叫“煲”汤
*广东共青团
这种，是“炖”汤
*广东共青团
如果见到支竹“炆”石斑，别着急，你不是看到错别字。粤语里的“炆”与普通话种的“焖”虽然相似，但焖是要用锅盖盖住将食材煮熟，炆则是细火慢煮，肉质的酥烂程度大有不同。如果碰到菜单上有“煀”字，那恭喜你，多半是找到了老字号的行家厨师，这种将食材略微煎香，加上姜葱等香料料头同汤水，慢火煮熟，惹味增香的传统粤菜技巧，已经不多见了。
“炆”字不是错别字，很多海鲜排挡，都有炆鱼的做法
*作者供图
不过年轻人呢，只要掌握焗、啫、碌、灼四种主流做法，也算掌握了大半流行粤菜的奥义。
“焗”，粤语读音接近普通话的“谷”，是清代中前期西餐传入岭南，流行起来的做法，据说就是英文“cook”的粤语谐音：食材表面抹上酱汁或配料腌制，利用高温把表面焗到表面焦黄，内里嫩滑。“焗”在粤语里不仅是动词，夏天台风前，广州人还会用“焗”来形容环境的闷热湿重（这下能共情到芝士焗饭里，米饭们的感受？）
“啫”。片子里，李光洁示范了一次正确读法，不读zhe，读jue。将生鲜食材直接放进烧热的砂煲里炒制，快速锁住食材水分，配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，最后淋上少许米酒，就能吃到粤菜经典的口感脆嫩，香口火爆。
“碌”，快速在油锅中翻滚，碌鹅大多数人很熟悉了，在广东吃客家菜必点。不过如果有广州人跟你说，今天出了几个“虾碌”，不要以为他要跟你吃下，这里的“虾碌”很可能也是英文“hard-luck”的音译，表示他倒霉出糗。别呆着，点份糖水安慰他咯。
麦兜电影里说的：“小时一旧饭，大时一碌葛”里的“碌葛”，也不是煲汤的粉葛，而是感叹人的愚钝和傻乎乎。
“灼”，无需翻炒酝酿，高超的火候控制来决定食物美味与否。芥蓝菜心、鸭肠鹅肠、虾蟹鱼贝万物皆可灼。与“白灼”相似的有“白烧”：用糯米纸包好原料放入油锅中炸， *** 过程中食材没有变色；粤菜传统工艺里，“红烧”就是“烧”后食材变为红色。知识点记下了，粤菜里的“红烧乳鸽”，就是一只上色腌制后的油炸乳鸽。
*《拿一座城市
“得就得
唔得就翻顺德”
也并非不懂粤语者勿入，广州毕竟是座随便吃都好吃的城市。但读懂粤菜菜单，可以通关打怪“吃”出更立体的广州。
岭南传统里，一直用市井的语言，来记录时代物象。曾担任过广州市市长的黎子流有名言：“得就得，唔得就翻顺德”。用非常市井言语，告诉大家自己会放手一博努力发展广州，不然就回（顺德）乡下。
精明务实的广州人不知不觉地在日常中用餐饮、语言模糊了圈层边界，让城市显得更包容自在和舒适。
粤菜中很多一下无从解释的字词，也是来古汉语的遗存。至今粤人讲饮讲“食”，不用“吃”，炒菜讲究“镬气”，甚少甩出”锅“字。
很多粤菜命名，骨子里还带古朴雅致，颇有智慧。
桂花扎里没有桂花，切成0.5cm的冰肉薄片，卷好蛋黄，用鹅肠扎紧，再用明火烤至七成熟，切成薄片后外表香酥，内里香糯，是桂花一样的晶莹温润，光是名字就无比诱惑，此菜无花胜有花。
*《拿一座城市下酒》
“虎皮尖椒”里没有虎皮，但平平无奇的尖椒被名字赋予了傲然挺立餐桌中央的威猛；“白切贵妃鸡”的鸡当然也不是后宫贵妃，但菜没端上，食客已经开始想象鸡肉肤质光滑剔透。
“罗汉斋”没有罗汉，用佛门得道弟子为素菜命名，凸显素菜搭配的精致用心。
“豉汁蟠龙鳝”没有龙，但厨师会把“白鳝”摆得状若蟠龙取其好意头。
豉汁蟠龙鳝里没有龙，但它是广东宴席九大簋（gui）经典菜色之一
*sohu菜名里如果有两种鲜明对立的风味，常被粤厨冠名“鸳鸯”，广东石湾酒家曾创一道招牌菜，“陶都鸳鸯鲩鱼”是在同一尾鱼上，吃出炸与蒸两种不同的风味，创新中又保留几分务实，实利实惠，很广州。
“意见接受
态度照旧”
但真正把外地人转晕的，是菜单里的谐音字，和那些不规范的简化字。
带外地朋友去吃猪肠粉，她对招牌上写的“够爽”“够念”的“念”字百思不得不解。
*作者供图
“你们煮猪大肠的时候，还需要特别念些什么吗？”
老广州会心一笑，这个“念”的发音约等于“琳”，粤语里指食材煮得绵软的意思。但“lin”没有规范的粤语字，于是坊间就有了各种灵机一动的谐音。
土尤、旦黄、豆卜、鱼咀这种简化错别字，资深食客们多吃两趟，倒是可以凭着经验值猜出个大概。改？是不可能改的了。参杂着半生不熟的普通话、用粤语口音来给点菜和交流、小心翼翼揣测着待会端上来的菜的形态和味道，也是外地人在广州吃饭的乐趣之一。
*《拿一座城市下酒》
兼收古旧传统，并蓄四方年轻。广州，好嘢。
参考文献
《粤菜命名说略》温东芳《粤菜名称研究》张丽《岭南文化特色管窥》吴国钦
作者：斯小乐
排版：风味君
头图：《拿一座城市下酒》
沙市人至今不知其学名的小杂鱼
文/图 芒果君爷爷
《汉书》载，“楚有江汉川泽山林之饶，民食鱼稻，果蓏蠃蛤，食物常足”。寥寥数语，将江汉平原湖泊塘堰，稻花飘香还有那水中鱼跃刻化得淋漓尽致。
居于长江之畔的荆楚人，大都识得形态各异的淡水鱼。黄颡、鲶鱼虽同属鲇形目，周身无鳞，皆有触须，但老幼都识黄颡鲶鱼，甚至见其鱼已知味，断不会混淆。即使是长相雷同，肥硕滚圆的鲩鱼，也能辨出那披着白色鳞片的是虔诚素食主义者，长着一幅与世无争的软弱样，更低端的浮游生物都奈何不得，只能吃草，所以称其草鱼。而那通体褐色鳞片的黑鲩，虽与草鱼外形并无二致，却是水中螺蛤的杀手。荆楚人称其青鱼，单从名称上看不出青鱼杀生食荤的本质，砧板上剁下它的头颅，可见颗颗磨牙整齐划一。如此利器，不知有多少水中动物在它的咀嚼下葬身鱼腹。青鲩鱼，江浙一带就直呼它螺丝青，诸君自个去联想螺丝青的凶或吉。更有那凶像毕露的乌鳢黑鱼，仅从鳞壳色泽就划分出家养野生之阶级，窥一斑即见原生态真伪，滥竽充数可不行。
俟到腊月，池塘干涸，这是农人为悉数捕捞做出的“倒海翻江”之举。干塘之下，菜场里的鱼档多了些平素难以谋面的半寸左右小杂鱼。它们不像四大家鱼那样在增氧机的汽泡下倦曲在方池之中缓慢的张颚。小杂鱼盛在水桶里，层层叠叠拥沓挤压，生命特征丧失殆尽。对于以惯食活鲜的荆楚人，四大家鱼若在水中翻肚，即使尚有气息也无人问津，唯有对小杂鱼毋论生死。
在盛产淡水鱼的江汉平原，每当严冬来临，小杂鱼在干塘前渡过了最活跃的时期。随着池水渐少，小杂鱼隐匿于沼泥之中，湿润的塘泥裹满玲珑的躯体，不由自主的张颌或摆尾，周遭残渍的水洼激起微微的涟漪。细小浑浊的水花，使它的伪装暴露无遗，因而就无所遁形。鲜活的小杂鱼被农人悉数拣拾蔑篓里，在北风洞穿的竹篓中失去生命。
自幼生长在港汊湖泊纵横交错的江汉平原，年少时更爱江河湖泊，河中物产自然谙熟，唯对冬季上市的小鱼，如同北籍人不知其名，只能笼统用“小杂鱼”称之。其实，小杂鱼并非籍籍无名。只因它卖不出价来，效益低下当然地位卑微，如同我们那个时代的人，家人无暇琢摸娇嫃的乳名，随意叫个阿猫阿狗一般。小杂鱼名字虚无怪诞，寸长小鱼叫“南猛子”，它常常活跃在我们垂钓布下的饵食旁，蚕食着本不是诱引它的酒米。它在饵钩旁游来窜去，水面浮标往往产生“夺钩”的假像。“南猛子”无规律的燥动，造成垂钓者对水底的判断无所适从，故被公认是扰乱垂钓心情的祸首。若将之钩起，垂钓者不会耐心取钩，一把拉下掷于泥地。朝着失去嘴唇的“南猛子”一脚踏去，尚在挣扎跳跃的“南猛子”顿成粉齑。
方扁体态的小杂鱼则谓“siguangpi”。它的昵称叫做“四方皮”，名称来历，无疑是宽且薄的外表赐予它难听的“雅号”，至于荆楚人口中的siguangpi，则是以讹传讹的读音错误。知道它的昵称，再去寻觅它的学名简直易如反掌。原来它生物学中的名称叫“鳑鲏”。鳑鲏体态优雅，甚至可以看到它身上若隐若现的色彩，那是它在生殖期的“婚姻色”，极像玻璃缸中缓缓游动的热带鱼，可惜它离水即死，迄今未曾见过鲜活的鳑鲏，它在淡水中的姿态只能凭空想像。
在江汉平原，当你见到此物时，切莫自以为是的大侃鳑鲏，人家根本不知所以。亦不可装模作样说什么“四方皮”，人们依然不晓得何意，唯有用最无来由的siguangpi，反而有无比的亲和力。
世界上尚存的动植物，发现者研究者都会记载它们的全部特征，“南猛子”安能例外？当你想弄明白“南猛子”的前世时，荆州首席水产专家赵恒彦先生以其渊博的水产知识，予以了释惑。“南猛子”的学名带着浓浓的乡土气，叫“麦穗鱼”。困扰本人六十余年的“南猛子”，终于拨云见日。
麦穗鱼是土生土长的中国鱼，它的学名由十九世纪徳国鱼类学家所建立。江汉平原湖泊沟渠静水，最宜麦穗鱼栖息。麦穗鱼被鱼类专家列为鲤科，与汹湧黄河中鲤鱼同属一个先祖，静水溪流使麦穗鱼进化得孱弱瘦小，但它的食物不是漂浮溪沟的野棘草蔓，它是蚊虫的天敌。
旧时，麦穗鱼并未得到荆楚食客的宠爱。它的形体太小，任其自然生长至终老也不过五十毫米。汉代官员《盐铁论》的著者桓宽在荆楚见闻道“江陵之人，以鱼饲犬”。桓宽中原汝南人，居地少有水域，见江陵以鱼喂狗，自然惊奇。饲犬之鱼应当是小而无用的麦穗鱼，时至今日，麦穗鱼作为家禽饲料，仍频频出现在鱼类文献中。
在荆沙，过去饲犬之用的麦穗鱼，当今，它的身价远远超过四大家鱼，究竟何为？我们也迷茫其间。
麦穗鱼实在太小，食惯淡水鱼的荆沙人很难将之充分运用，好在它的鳞片镶嵌在皮肤里，省去刮鳞的烦琐。但小刺裏在寸长的肉身里，油炸，才能物尽其用。
油炸之前稍加腌制，食盐用量勿超过百分之一。油炸麦穗鱼的标准即是炸酥，让其水分在滚油中消弥殆尽，入口松散酥碎，用于幼儿食用亦无鱼骨鱼刺之虞。谨记，用盐不慎，会导致干酥的麦穗鱼前功尽弃。
麦穗鱼也可化简为繁。微炸（而非炸酥）后再次烹调，佐以尖椒花椒姜末葱花等辛辣之物，辅之酱油香醋烹淋，若不嫌麻烦，烹时还可汇入芝麻，如法炮制，其味不俗。
差点忘了siguangpi，它的关隘在于骨刺排列至腹，所以极难剖开，故而内脏只能从颌下挤出，至于肚子里是否残留肠鳔杂什，不能细想，且记，沸油之下，尽是美味。
告知诸君今日菜场零售行情（每500克）：
十斤以上鲩鱼7元，宜腌制腊鱼或制鱼糕；
十斤以上青鱼10元，宜腌制腊鱼或制鱼糕；
十斤以上鲤鱼8元，腌制腊鱼专用，（夏日3元无人问津）；
武昌鱼7元，红烧或腌制；
鳑鲏鱼12元，仅能油炸酥鱼；
麦穗鱼15元，油炸干烹或炸酥鱼；
……
中山沙溪，不可错过的美食之城中山沙溪自古就是
物阜民丰
文脉悠远的鱼米之乡
享有
“广东十大传统美食之乡”的美誉
食为天性
静静地咀嚼轻轻地回味
非比寻常的韵致
那是味蕾的跳动，家的温馨
更是乡情的纽带，丰收的喜悦
800年隆都文明
锻造了沙溪人
对食材匠人匠心
精雕细琢
“一方水土养一方人”
沙溪人在长期的生活实践中
根据生活习惯、
水土气候、民俗、食材等
烹调出具有本地特色的美食
△沙溪九大簋（包含白切鸡、焖洋鸭、扣肉、深薯猪脚汤、荷豆炒鱿鱼、马蹄白果焖冬菇、咕噜肉、五柳鲩鱼、榄仁肉丁）
"九大簋"是一个十分有古意的名字，"簋"（读音为"guǐ"），“九大簋”是以前富人家的婚宴、宴席上才可以看到的，堪称沙溪的满汉全席。
扣肉、白切鸡和焖洋鸭又称为“沙溪三宝”。
△沙溪扣肉
作为隆都传统菜肴，或许我们不会注意一块"五花腩"到一块扣肉，曾经经历过的被清水煮，被"钉板"打，被水浸漂，被火红烧的过程，但我们记得味香肉滑，肥而不腻的那一刻，记得家乡菜中的质朴和亲切，记得家乡的特色菜里蕴藏着的亲情味道。
△白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其 *** 简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。而隆都白切鸡更以其皮爽肉滑，清淡鲜美而闻名。清代人袁枚《随园食单》将白切鸡称之为白片鸡。书上记载："鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。"
△皮胶焖洋鸭
鸭肉和猪皮胶散发出深红光亮的颜色，浮汁香浓，鸭块肉质软嫩芳香，猪皮胶口感丰富，食者除了备感腴美醇香之外，唇边萦绕的自然还有怡人养性的家乡滋味。
春去秋来
华灯初上
勤劳的乡里人
漂泊的游子
奋斗的打工者
慕名而来的游客
纷纷被沙溪小食打动
▼
△沙溪芦兜粽
粽子是拥有人间烟火气的食物，水雾升腾间，回忆也一并带出。芦兜粽可以说是沙溪人生活的一个缩影和写照，仿佛在用味道，诉说着时光的变迁。
△大煎堆
随着烹调技术的进步，很多传统食品的 *** 工艺已经被改良，出现了多种多样的过年食品，但不管外型和味道如何改变，传统贺年食品内含的精神和文化将恒久不变，一直陪伴着每一代沙溪人。
△金钱圈
沙溪人过年除了有蒸年糕和炸煎堆，还有一种香脆可口的美食---金钱圈！金钱圈是沙溪的一种传统特色贺年食品，外圆内方，状似一枚铜钱，加上油炸而成，色泽金黄，因此得名金钱圈。一个小小的金钱圈，承载着人们对新年的美好愿望。
△特色小食
在沙溪
大小食店星罗棋布
各怀绝技
既坚守传统又开拓创新的
沙溪人编织了
一个个美食故事
传承着一个个工匠精神
沙溪美食
在长期的发展和积淀中
形成了自身的特色
每年吸引本地中山人和各地游客
到沙溪“寻味”
更成为海外华侨心中的乡情符号
站在新的历史阶段
沙溪镇党委 *** 提出
“三四五”发展新战略
建设美食沙溪
将于今后定期举办
富有特色的“文化美食节”
坚持以沙溪美食传统工艺为基础，传承与创新相结合，重塑800年隆都美食文化新格局。开放、包容、和谐的沙溪餐饮业界，正努力将特色美食积极融入到粤港澳大湾区规划建设中，擦亮“广东十大传统美食之乡”的金字招牌，使美食成为展示沙溪新形象的靓丽名片。
沙溪发布编辑部
编辑：陈嘉敏 吴梦华
初审：区洁华
复审：李志峰
终审：黎炳坚
信息来源：沙溪发布、沙溪电视台、沙溪镇 *** 网站
河南方言《草欢，草鲩，草鱼》草欢：草鱼，河南叫草欢，学名草鲩huan，与草欢发音，音韵一致；广东也是叫鲩鱼，一个地域，特殊喂养的叫中山脆肉鲩。
草欢，是草鱼、草鲩最早最原始的名字，喜欢食草之鱼。
在河南叫了多年草欢，从没有见人写过这个名字，菜单还是书籍，都是写草鱼。甚至觉得草欢是个奇怪的名字，为什么草鱼叫“草欢”呢？草鲩没有整天欢快乱蹦的？鲢鱼才是受到 *** 炸锅似的跳跃。
多年以前之一次去广州，黄花岗七十二烈士陵园附近一家小菜馆打工。去菜市场买鱼时候发现有草鱼标牌上写着鲩鱼和中山脆肉鲩的，之一次看到草鲩的写法，一种亲切感油然而生，然后又对中山脆肉鲩充满了疑惑，一摸一样的草鲩，怎么叫脆肉鲩呢？难道像是草鱼与青鱼，两个看着近似，却不相同的鱼吗？
中山脆肉鲩
中山脆肉鲩，就是喂吃蚕豆的草鲩（草鱼），把干蚕豆泡开，喂食草鲩，而后肉质变化，适合涮火锅，肉质爽脆，更先广东中山地区开始发明并养殖，中山脆肉鲩因此而得名。
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒。用蚕豆喂出来的是“食物中毒”型草鱼，蚕豆中含有具溶血作用的化学物质，和草鱼体内蛋白酶相遇后产生生化反应，假以时日肉质就会发生“脆化”。福建厦门八市海鲜市场也有卖鱼的写“脆肉鲩”。
当时在广州以为鲩鱼读半边字“完”（宛），饭店，鱼贩也念“完”（宛）鱼，直到我写这篇小文查阅资料前，一直还是念“完”（宛）鱼。
河南念草鲩（huan欢）；粤语读草鲩（wan宛）；北京普通话与河南话一致草鲩（huan欢）；广东中山脆肉鲩养殖户普通话一样脆肉鲩（huan欢），草欢是标准读音。
草欢，在仓颉造字的时候，统一鱼偏旁，谐音为“鲩”。例：青、草、鲢、鳙，四大正规军；鲤、鲶、鲫、鳊，鳡，鳇，鳝，龟，鳖，连泥鳅这货都整编预备鱼了…….
草鲩在常吃的淡水鱼中排首位，口感肉质高于鲢鱼、鲤鱼。会吃鱼的人草鲩，鲢鱼，鲤鱼垫底。
既然说鱼，就不得不说鲤鱼，知名度更高的鱼种，鲤鱼。年画上常见的大鲤鱼；骑在鲤鱼背上的童子；鲤鱼跳龙门。胖头鱼跳里还高呢，咋不说呢！鲤鱼是淡水鱼最常见鱼之一，四大家鱼却没有鲤鱼。
【有两个说法。一说是历史原因，因唐皇族姓李，与“鲤”谐音，故朝廷禁食“鲤鱼”，导致鲤鱼养殖严重受挫；另一种说法是地理原因，“四大家鱼”之说起源于太湖流域，该地区的群众素来不喜鲤鱼，故鲤鱼未列入。】
其实挺简单的，“四大家鱼”的名称里面就说清楚了，家鱼。青、草、鲢、鳙，都是对自然条件有要求的情况才能繁殖，江河交汇处，有流速的河道；古人投放束草附着收集鱼卵孵化，捕捉幼鱼苗。四大家鱼，堰塘，水库不能自然繁殖。直到建国后才开始的人工干预，然后实现大规模养殖需求。
鲤鱼则不是，鲤鱼可以自然繁殖，鱼塘有鲤鱼泛滥荒坑之说。妻妾家里养的，曰家室。外面的野花再香，再多，都是游击队。鲤鱼不在四大家鱼，情理之中！
再回到正题！
草欢到大名草鲩，再到草鱼，鲩不见了，河南没有人写鲩，从没有人写过鲩，也从未见过鲩，也没有人知道怎么写，鲩字消失应是久远之前了。就连四大家族：青、草、鲢、鳙，都不得见鲩，不觉得奇怪吗？如果单写青，草，不写鲢，鳙，谁知道说的啥？鲢，鳙就知道。鲩去哪了？玩去了？跑到广东去玩了？
这就得提到忌讳，河南的一些忌讳有关。鲩有个偏旁“完”字，完蛋，大忌！（下篇写写河南的一些忌讳词）不吉祥！
只见说，不见书写，眼不见鲩，心不慌。
这就是方言在漫漫的历史长河，不断的演化，雅词，谐音，简化。
也有说皖鱼的，来自安徽简称皖，皖鱼，安徽主要河流淮河盛产草鱼。没有依据，除 *** 外，黑龙江到珠江都遍布草鲩，或许是因为贩卖草鲩幼鱼苗的多是安徽人吧！
你们哪地方叫草鲩吗？欢迎讨论，欢迎点赞！
短篇小说丨似水婉婉文：路边青草
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我的老家，是个小村。小村之前，有条河流。河流之名，谓之似水。似水之上，有条小船。船的一艄，有位姑娘。姑娘俊俏，双十年华。风姿绰若，伊名婉婉。
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春之末、夏将初的时候，天上的降水，日渐地充沛了，沉寂见浅了一个寒冷冬季的似水河，水流也日渐地满涨了，路边青竹，也由筷子般粗细的小笋，长成了一人多高的新竹。
我们那里的野外，常见一种我不知书上如何称呼它们名字和种类的细青竹子，有人叫它为“个竹”。个竹的竹身细小，小的不过筷子般粗的竹杆，还不及一人高；大的，也只是如手指般粗的竹杆，一人多高而已。
这些小青竹，如野外的路边青草一样，喜欢长得一堆堆、一丛丛，不同的就是，它们是竹，而不是草，所以也有人把它们采来，围种在田地菜园边，让它们长成绿色的有生命的篱笆墙——所谓民谚有云“矮个竹子当草种”，大概就是这个道理。个竹初生长出土的时候，也叫笋，虽不如别的种类的大竹子的笋那样，一条笋就可以重达数斤，却也是可以吃的。新生的一条笋，就如一支冒出泥土的细长嫩芽，约有如一支筷子那么长的身子，采了来，剥去外壳，就是一道野菜，我们叫它为：个笋，就是个子非常细小的笋的意思。
每到路边青竹长硬实的时候，春夏之交的绿意正喜人，也正是似水河中鱼虾最多的时候——春夏嘛，天气温润，雨水充足，河中新生的水草又丰盛，鲫鱼，鲤鱼，都一群群地从下游往上赶了。于是，去河边钓鱼的人也多了。
这可是乡下呀，城里人讲闲情娱乐，去买个简单的钓具都要几十块、几百块钱，甚至去公园、去水库钓鱼，还要掏钱才可以钓，对这里的人来说，那实在是不可思议的事情。
不就是钓杆吗，随便砍根竹子就是一杆啦，怎么还要花那个冤枉钱去买哟！钓鱼还要掏钱？走出家门，似水河中尽是鱼呢，甚至一些田间小溪里也有许多鱼虾，你能逮到多少都是你的，花什么钱？再说了，我钓鱼是拿来是给自己吃的，不是什么花钱去买来的休闲玩耍，甚至钓得多了，不仅自己吃，还可以卖钱赚钱呢！
所以，每到个竹长成，便会有许多孩子或者有闲情的老人，去砍来新竹子做新钓杆，去似水河边垂钓。钓钩也很简单，找枚缝衣针，用火烤红，再用钳子弯弯，就是一枚钓钩。
除了鲫鱼，鲤鱼，以及其它各种小鱼，说不定，能钓上一条大鲩鱼呢——新涨的河水，新生的鱼虾，新生的个竹做的新钓杆，全都是“新”的，兆头好啊！兆头好，自然得是钓大鲩了！
2
我在村外的田边小路散步。
小路边，有若干个小孩子拿着菜刀，互相叽喳地说着“这枝靓一些，这枝好，砍这枝好”砍路边的小青竹子，然后削去枝叶和竹尾，削成一枝细长的尾稍略带弯曲的竹杆。
他们见我走来了，与我打招呼：“路哥，你好啊，你回来啦，好久不见你啦！你什么时候回来的？”
我答：“是啊，就刚回来。”
“你不用工作么，放假吗？”
“是啊，回家来玩一阵子。你们在做什么？”
“做钓杆啊，去钓鱼啊！现在似水河里的鱼可多了，前天，某某人一下午就钓了半竹篓的鱼呢，还有两条很大的大鲩呢！你也去么？你会钓么？”
“嘿，我怎么不会？我会钓鱼的时候，你们都还没出生呢！我像你们现在这么大的时候，都是高手了！”
“真的？那等下你和我们一块去吧？我奶奶给了我一把针，我都把它们弯成了钓钩了，有五枚呢！我们才四个人，加上你，刚好五个，给一枝给你钓，看看我们谁厉害。钓鱼的蚯蚓，我们都挖好了。等一下做好钓杆就行了。”
“好啊！”
削好了竹子，他们拿出早已准备好的细线，穿好钓钩，钓钩上方缠了个小石子当坠子，细线另一头缠紧在竹杆上，细线半中间又缠了个泡沫当浮子，一杆简易的钓杆便做完成了。
3
我们在河岸边间隔排开，坐在岸边青草丛中，各自甩出手中的钓钩。
似水河并不大，宽的地方，也就是二三十米吧，窄的地方，也就只是十余米而已。河中深水处，可能有四五米，岸边浅水处，不过没膝而已。浅水处河底沙子细石、水草河藻，以及其中穿行的小鱼儿，都清晰入眼。不想放长线去钓大鱼的话，把钓钩扔在这浅水处的水草河藻间，清切地看着鱼儿围在诱饵周围咬钩，钓些小鱼儿也不错。
除了岸边的我们几个人，河中还有零散的几只小船，那是在似水河中捞沙的沙船——捞沙卖钱，是这个河边小村许多人的职业，于是河中有不少的大大小小的沙船。在这河中鱼儿丰盛的时节里，有些有鱼网的沙船，也会在捞沙之余，撒几网看能否顺便网些鱼。在这样的小村庄里，沙船和渔船，有时是相通的。
我的钓钩有鱼儿上钩了，水下的鱼儿牵动着水面的浮子，在水面上移动着不停地颤动。
凭着细线拉扯竹杆的手感，我可以猜知那是条不小的鱼儿。
我的挥起竹杆——
“哗”的出水声，一条激烈挣扎着的沉重大鱼，被牵出了水面，跟着细线儿在空中荡成一道优美的弧线。
“大鱼，大鱼，是大鲩，是大鲩，钓到大鲩鱼了！”
我，以及几位小孩子，都开心地大声叫出了口。
4
然而，我们却是高兴过早了！
因为，我们才刚欢呼完，这条荡在空中的可爱鱼儿——这条我想象中的马上就会甩上岸来、或者跟着鱼钩荡到我手中的大鱼，居然大出意料地忽地离了钩，直飞开去！
于是，我们眼睁睁地看着一条我刚刚提出水面的大鱼，弯扭身子挣扎着，高高地被甩到了河的上空，又看着它往下掉，心情也跟着鱼儿的提起、脱落和掉下，瞬间地经历着从喜悦到悲伤、又到惋惜遗憾的转变。
一条从钓钩中被甩脱落飞到了河上空的鱼儿，往下掉的结果是什么？肯定是再跌入河中，消失不见踪影的了——这是令人多么沮丧的事情啊！
喜剧变成悲剧，就在这瞬间的几秒钟！
看着河上空飘飞的鱼儿，明明是要到手中成为美味的鱼儿，居然马上就要消失不见，心下真是难过非常——那是一种收获变成落空的掉不出眼泪的难过。
然而，我们又或许难过过早了！
因为，才刚刚沮丧不已的时候，居然又出现了转机——鱼儿，居然没有掉落水中，而是掉进了河中的一条沙船上！
悲剧变成喜剧，就在这一眨眼间完成了！
5
船艄，正有两个人影在忙碌着。可以看出，那是一个中年男人，和一位女孩子。那是沙船，他们在捞沙吧。
忽地天上掉下一条活蹦乱跳的大鱼在他们脚边，他们也觉得很是意外。
小孩子们已比我先朝船上开口了：“伯伯，姐姐，我们的鱼，那是我们的鱼！掉到你们船上去了！”
船上飘过来清脆响亮动听的声音，是那个女孩子在笑了，“呵，你们的鱼，你们在岸上，我们在水中，怎么相隔这么远的岸上的鱼，会掉到我的船上来了？”
“我们在钓鱼，不小心从钓钩上甩脱了！”
“那，如果我的船不在这里，不就是要掉到水中去了吗？掉到水中，不就又游走了吗？”
“是啊，是啊！多亏你们的船在那里。你们把鱼儿还给我们吧！”
“那，你们要如何多谢我呀？如果不是我在这里，你们的鱼儿根本不可能还在。”船上人说着，船也慢慢地往岸边移来。
船近岸了，她把鱼儿抛到岸上。
“啊，是婉婉姐姐你啊？我们等下要是还钓到有，就送一条给你吧，这行了吧？”
“好啊，你们可别吹牛骗人哦！”船上人说完，忽地看到这几个小孩子中，居然还有我这个“大人”蹲在一边，她忽地又显得不好意思起来了。
船上人，挽着袖子，卷着裤腿，真是好白晰俊俏精神的姑娘啊！
她的船又慢慢地移开，回到河中间去了。
我问小孩：“怎么，你们认识他们吗？”
“是啊，她就是河对岸村子里的婉婉姐姐啊！怎么，你们二人差不多大，你却不认识她吗？她和你一样，也在外面工作呢，可能也是休假，她回来好几天了，这几天我们跟其他人来钓鱼时，都看到她在帮家里的沙船捞沙呢！她人可好了，前几天她把捞沙时捞到的很多河蚌，全都送给了我们，所以我们要是看到她了，都会和她打招呼的！”
“是吗？我不认识。”
我在琢磨：似水河对岸的村子里，几时居然长出一位美女来了？连这些小孩子都认识她，我真是太落后了。
6
第二天一早，我去似水河边散步，又看到了昨天的那只沙船。
我赶紧回来忙碌了一阵子，然后提着个小水桶，桶里装着几尾鱼儿，去找那几个小鬼，约他们一块再去似水河边钓鱼。
我把一尾鱼儿穿上钓钩，甩入水中。
他们不解了，问我：“路哥，怎么你不给钓钩上蚯蚓呢，却钩了一条鲩鱼扔下水去？”
我说：“这你们就不懂了吧？扔一条鱼儿下去，可以吸引到更多的鱼儿来，鱼儿多了，等下我们钓的时候，就更容易了。”
“是吗，用上钩的鱼儿去引诱没有上钩的鱼儿？有这样钓鱼的吗？”
“是的，有。我开始钓鱼的时候，你们都还没有出生呢！我像你们现在这么大的时候，都是高手了！经验之谈，我怎么可能骗你们？”
“那能钓到大鲩鱼吗？”
“能，当然能，你就等着吧！”
我在心里计算着：等一下，我挥起钓杆，拉起水中鱼儿甩出去的时候，要尽量恰到好处，甩到那河中的船上去啊！钓钩上，我已做好手脚了，钩儿没有那么弯了，保证我一甩，鱼儿就铁定飞走！一条没有飞进船，我就接着来飞第二条。
鲩鱼，就是俗称的“草鱼”。鲩鱼，虽然普通话里发音“换鱼”，但是，在我们的方言里，“鲩”与“婉”同音。其实，不仅在我们的方言里，在大多人的眼中，都是只看到了“鲩”字的右半边，把它的读音发成“完”而非“换”。别人来似水，是希望手中的弯弯钓钩钓大鲩的，我来似水，是准备扔条条鱼儿钓婉婉的。
