别抬杠！十大经典鲁菜，山东人也不一定全知道

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系。

2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

今天咱们说一下公认的十大经典鲁菜

1.德州扒鸡

扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。

德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

2.红烧大虾

红烧大虾，是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据分析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。“

3.九转大肠

4.蜜汁梨球

是一道美味食品。梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

5.清汤柳叶燕菜

是一道集美味、营养于一身的菜肴，被选为十大经典鲁菜之一。具有色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇的特色。

6.四喜丸子

四喜丸子，为中国的一道名菜，为鲁菜的代表菜之一。

7.坛子肉

“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用瓷坛炖成，故名“坛子肉”。

8.糖醋鲤鱼

“糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。

9.一品豆腐

是一道鲁式官府菜，以鲜嫩爽滑、营养全面、低脂健康、老少咸宜为特点。

10.油爆双脆

油爆双脆是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆双脆以鸡胗为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主油。爆双脆的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。

山东哪道菜更好吃？经过评选，这6道鲁菜比较出名，你吃过几种？

山东，是著名的孔孟之乡，也是儒家文化的发源地。

在这里，不仅有独特的历史文化，还有风景如画的旅游胜地，更有独特而又令人难忘的山东美食。

山东菜又称为鲁菜，是我国著名的八大菜系之一。讲究精细咸香、中和健康。所以当地的美食吃起来不光美味，还很健康。

接下来我就给大家说上几道鲜香味美的山东菜，让朋友们见识见识，顺便评价下山东的美食怎么样吧。

1、葱烧海参

说到山东菜，就不得不提一下这道葱烧海参。其是鲁菜中的代表菜，在烟台、青岛等胶东一带特别有名。单从食材上来说，海参属于“海八珍”之一，特别的名贵，并且它的营养价值非常高，用来滋养身体最为合适。

这道菜里用到的海参，更好是山东产的刺参，这种海参刺少肉厚，有一股淡淡的腥味，和大葱搭配在一起，巧妙地去除腥、膻等异味。使得做好的海参鲜香可口、柔软香滑。

2、糖醋鲤鱼

去过山东的人，都知道山东人特别爱吃鱼。因此对鱼的烹饪 *** 也多种多样，不过最受当地人喜爱的还是这道糖醋鲤鱼。在我国的传统文化里，鲤鱼有很多吉祥的寓意，因此，在山东的一些重要宴席中，都能看到这道菜的身影。

*** 这道糖醋鲤鱼，对厨师的要求非常高，需要经过多道工序才能完成。成形后的鲤鱼造型十分好看，色泽诱人。吃上一口甜中带酸，外酥里嫩，香而不腻。

3、爆炒腰花

爆炒腰花这道菜起源于清朝，到现在已经有100多年的历史了。在山东济南是耳熟能详的一道菜，你去到济南的各大餐馆，就会发现这道菜的点餐率都名列前茅。

这道菜的原材料十分考究，采用的是猪腰和荸荠，同时对火候的要求特别高。做好的腰花口感醇厚，脆嫩爽口，味道分为酸、甜、咸、辣。大家可以根据自己的喜好来选择口味。

4、奶汤蒲菜

看了这么多大鱼大肉，下面就给大家介绍一道比较清淡的吧。这道奶汤蒲菜被称为“济南之一汤菜”，还在美食纪录片《舌尖上的中国》出现过。

这道菜的原材料是产自大明湖的蒲菜。鲜脆嫩绿的蒲菜加上奶汤一起烹饪成菜，汤色为乳白色，口感爽口鲜香，极其美味，让了喝了还想喝。

5、油焖大虾

油焖大虾在山东是一道比较常见的家常菜，基本家家户户都会做这道菜。做这道菜采用了山东菜独有的“油焖”技艺，采用的大虾是来自渤海的大对虾，加上啤酒高汤一起焖制而成。

焖好的大虾色泽诱人，鲜香味美。咬上一口，肉质极其鲜嫩，麻辣醇香。喜欢吃虾的朋友，一定要尝一尝这道菜，一定不会让你失望的。

6、豆腐箱

豆腐箱，大家听到这个名字可能会有疑问，什么是豆腐箱呢？只听过豆腐脑，没有听过豆腐箱呀。其实这是一道山东博山的特色名菜，将虾仁和虾滑还有青菜剁成馅塞到豆腐里，因其外形特别像箱子，所以起名为豆腐箱。

做好的豆腐箱，豆腐味道特别醇香，口感也十分细腻，连汤汁都十分粘稠。如果你来到山东游玩，一定不要错过这道美食。

这就是山东出名的6道菜，好吃又好看，每一道都深得我心。你都喜欢吗？你还知道哪些好吃的山东美食，欢迎在评论区留言分享，大家一起讨论讨论。

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去山东必点的6道山东菜，是“鲁菜精髓”，老板都以为你是山东人

山东，是具有浓厚历史文化的一个地方，是孔孟之乡，也是儒家文化的发源地。都说一方水土养一方人，山东人的豪爽、热情，可以说是全国出了名的，正应了那句经典的“好客山东欢迎您”。

如果去山东游玩，除了要领略当地悠久的历史文化外，山东的地方美食，也千万不要错过。要知道，鲁菜被称为四大菜系之首，也是这里面唯一一个自发型的菜系。

山东菜独具特色，如果你去山东，不知道应该吃些啥比较正宗，不妨考虑下面这6道山东菜，都是“鲁菜精髓”。去山东当地饭店点上一桌，老板都可能以为你是山东本地人。

一、油焖大虾

“齐带山海，膏壤千里”。山东所处的地理位置比较特殊，刚好位于黄河下游处，同时具有河、湖、海等地貌，因此，也就成就了鲁菜丰富的用材。在鲁菜里，我们经常能看到海鲜的身影，当中就包括这道油焖大虾。

虽说全国很多沿海地区都有产虾，但是山东菜油焖大虾里用到的虾，可非同一般，必须是产自渤海湾的大对虾。这里的虾个头较大，虾肉饱满，虾头部位布满虾脑，吃起来是无比鲜美。

山东人在做大对虾的时候，喜欢采用油焖的方式，即以食油和料汁一起焖制菜肴。在做油焖大虾之前，需要将大虾过油煸至虾身变红，一番翻炒过后再进行焖制。

出锅后的油焖大虾，色泽油亮亮的，能瞬间勾起人的食欲，尝一口咸中带甜，虾肉也是鲜嫩无比，吃起来别有一番风味。

二、糖醋鲤鱼

在《济南府志》中，曾有这么一段文字记载，“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”。糖醋鲤鱼是一道源自山东济南的传统名菜，选用的鲤鱼，是生活在黄河深水处的鲜活鲤鱼。

*** 糖醋鲤鱼，对刀工要求非常高，因为要在鱼身两面划上大小、深度均匀一致的刀口。准备好的鲤鱼，要先放入锅中油炸定形，最后再浇上糖醋浓汁。

大家都知道，在咱们传统文化里，鲤鱼被赋予了多种吉祥的寓意，包括祥瑞、富足、勇敢等等。古话里也早有“鲤鱼跳龙门”和“锦鲤”之说。因此，在山东当地重要的宴席中，常常能看到糖醋鲤鱼的身影。

经过油炸的糖醋鲤鱼，外酥里嫩，成形后非常好看，而浇上的秘制糖醋汁是它的灵魂，成菜后造型美观，色泽诱人，尝一口甜中带酸，香而不腻。

三、葱烧海参

葱烧海参，是以海参和大葱为主料制成的一道山东传统名菜。这道菜属于山东烟台福山菜，最早是在烟台、青岛等胶东地区比较出名，后来才逐渐演变成了鲁菜里的代表菜。

这道菜里用到的海参，更好是山东产的刺参，这种海参刺少肉厚，和山东产的大葱搭配在一起，能成就一道经典的菜肴。

出锅后的葱烧海参，海参的香味和大葱的香味融合在一起，海参吃起来又香又滑，还带有一股大葱的葱香味，让人忍不住连盘子里的汁都吃干净。

四、胶东四大拌

山东胶东地区盛产海鲜，因此，当地的厨师们非常擅长海鲜菜肴的 *** 。他们除了将各种海鲜食材制成热菜外，还发明了以海鲜为主料制成的凉菜，当中就包括“胶东四大拌”。

在山东沿海一带的海鲜饭店中，胶东四大拌必不可少，用到的海鲜主要是海参、海蜇、海螺和鲜贝。

在饭店里吃的胶东四大拌，服务员会端上来四份海鲜凉菜，包括凉拌海参、凉拌海蜇头、凉拌海螺和凉拌贝丁，吃起来咸鲜爽口，尤其适合在炎热的夏天食用，能让人瞬间食欲大开。

五、四喜丸子

四喜丸子，也是一道经典的山东菜，在当地人举办的宴席中，它常作为压轴菜出现。四个肉丸子摆在同一个盘子里，象征人生四大喜事，以及团圆美满。

虽说同样是猪肉丸子，但四喜丸子和淮扬菜狮子头在做法上可是截然不同。四喜丸子强调浓油重酱，要经过油炸的过程，口感外酥里嫩，吃起来会更入味。

六、奶汤蒲菜

在美食纪录片《舌尖上的中国》中，就有记录过这道源自济南的名菜—奶汤蒲菜，它还被誉为“济南之一汤菜”。

这道山东菜里用到的主料，是产自大明湖的蒲菜。蒲菜入宴在我国已有2000多年的历史，还有诗道，“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。

脆嫩的蒲菜，加上奶汤烹制成菜，汤色呈乳白色，口感鲜香爽口，虽说看上去色泽清淡，但是尝起来却十分入味。奶汤蒲菜这道菜，也是很多高档宴席上的必备菜。

【懒喵心得】

上面提到的6道鲁菜，都是山东地区的传统名菜，说它们是鲁菜代表作，一点不为过。每次在品尝山东菜的时候，我总是能感受到其背后代表的丰富的饮食文化。其实，我们吃的不仅仅是一个地方的代表菜，更是在了解一方水土、一方人情。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

山东最出名的13道名菜，特色鲁菜合集，鲜香脆嫩，不愧是名菜之首

山东最出名的13道名菜，特色鲁菜合集，鲜香脆嫩，不愧是名菜之首。山东的名菜在我们中国都是非常出名了。山东菜也叫鲁菜，鲁菜是中国八大菜系的排名之一，中国八大菜系排名是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。排名之一的鲁菜，口味特点是：鲜香脆嫩，突出原味，以咸鲜味为主。鲁菜的烹饪工艺以：烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊等。今天我来分享山东最出名的13道名菜，看看有没有你喜欢的一道菜呢？

1、九转大肠

九转大肠是山东十大经典名菜之一。九转大肠也是山东省济南市的一道传统名菜。九转大肠顾名思义就是选用猪大肠做为主原料，将猪大肠处理好清洗干净焯水后，放入油锅里炸至金黄后捞出，加入十多种香料和调味料，清水文火炖煮至入味。九转大肠的外观颜色红润油亮，非常好看，吃起来的口感：酸甜，香咸，微辣，非常好吃有嚼劲。

2、爆炒腰花

爆炒腰花是山东的十大经典名菜之一。爆炒腰花是选用猪腰子为主原料，加入了荸荠，大葱，干辣椒等。将猪腰处理好洗净切片，再切成腰花后放入清水里，加入生姜，花椒浸泡3个小时，荸荠切片备用。锅里倒入食用油，油热下入干辣椒，腰花大火翻炒均匀，加入荸荠翻炒几下，加入调料汁（料汁里有酱油，白糖，味精，白醋，湿淀粉等），葱段大火爆炒至熟装盘即可。爆炒腰花的口感：腰花滑嫩可口，鲜嫩微辣，非常下饭好吃。

3、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。糖醋鲤鱼是选用黄河鲤鱼作为主原料，将鲤鱼处理好洗净，在鲤鱼背两边切些刀口方便入味。往碗里加入清汤，酱油，料酒，醋，白糖，食盐，湿淀粉兑成料汁备用。将鲤鱼沾上面粉，放入油锅里炸至金黄后捞出装盘，锅里倒入食用油，下入生姜，葱炒香，下入调好的料汁，翻炒至浓稠后浇在鲤鱼上即可。糖醋鲤鱼的口感：鲤鱼香嫩酥软，酸甜香咸好吃。

4、糖醋里脊

糖醋里脊是山东十大经典名菜之一。糖醋里脊是选用猪里脊肉为主原料，将里脊肉洗净切成条状，放入碗里，加入鸡蛋液，盐，料酒，白胡椒粉拌均匀腌制20分钟，再裹上干面粉，放入油锅里炸至金黄，再复制一遍后备用，锅里留底油，加入番茄酱，白醋，白糖，淀粉水，食盐翻炒至浓稠，下入炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上料汁后装盘即可。糖醋里脊外观红亮好看，吃起来的口感：酸甜酥脆可口，非常受到小朋友的喜爱。

5、油爆双脆

油爆双脆是山东特色名菜之一。油爆双脆是选用鸡胗，猪肚，猪腰作为主食材，加入辣椒，蒜薹为配菜。加入食用油大火爆炒而成的。油爆双脆吃起的口感：脆嫩滑口，清爽脆口，微辣好吃。

6、油焖大虾

油焖大虾是山东的特色名菜之一。油焖大虾是选用大虾或是小龙虾作为主食材，经过大火爆炒，油焖而成的。油焖大虾油亮红润，吃起来的口感：香咸鲜嫩，虾肉紧实，非常好吃。油焖大虾受到很多人的喜爱。

7、糟溜鱼片

糟溜鱼片是山东地方的名菜。糟溜鱼片选择黄鱼做为主食材，处理好洗净去骨切薄片，加入食盐，蛋清，淀粉，拌均匀，锅里放入食用油，下入鱼片翻炒至变色装盘，下入高汤，食盐煮开，下入鱼片，小火烧滚，加入糟卤，白糖，食盐，味精，水淀粉煮开后倒入汤盆里，淋上热油即可。糟溜鱼片的口感：鱼肉滑嫩，汤汁浓稠，非常不错的一道名菜。

8、一品豆腐

一品豆腐是山东特色名菜。一品豆腐是用嫩豆腐，加入高汤，香葱和调味料 *** 而成。豆腐是一种非常好的平民菜，价格低廉，含有优质的蛋白质和钙元素等营养。豆腐红烧，煮汤都非常不错。

9、葱烧海参

葱烧海参是山东十大经典名菜之一，也是烟台，青岛等地的传统名菜。葱烧水发海参选用海参，大葱作为主食材，加入调味料烧制而成的名菜。葱烧海参的海参是一种非常滋补身体的食材，最适合作为秋冬季节滋补身体食用。葱烧海参的口感：海参柔软香滑，香咸可口，很不错哦。

10、木须肉

木须肉是山东地区的传统名菜。木须肉是选用猪瘦肉和黄花菜，木耳，笋片等食材，加入调味料 *** 而成的。木须肉的肉质洁白，吃起来口感：香嫩滑口，鲜咸好吃。木须肉是一道老少皆宜的名菜。

11、扒原壳鲍鱼

扒原壳鲍鱼是山东青岛地区的传统名菜。扒原壳鲍鱼是选用鲍鱼作为原料，加入调味料烧作成的。扒原壳鲍鱼的鲍鱼是非常滋补身体的食材，也是适合老少皆宜的美食。扒原壳鲍鱼的鲍鱼肉质鲜嫩，香咸有嚼劲，非常好吃。

12、把子肉

把子肉是山东传统名菜。把子肉是选用猪五花肉，切成条状后，加入调味料腌制入味，放入锅中加入调味料炖煮至1个小时左右捞出。把子肉外观红润好看，吃起来的口感：五花肉香咸，软糯可口，把子肉的肥肉肥而不腻，瘦肉不柴，非常好吃。

13、芙蓉鸡片

芙蓉鸡片是山东的名菜之一。芙蓉鸡片是以鸡胸肉，鸡蛋等食材 *** 而成的。芙蓉鸡片的鸡片就是鸡胸肉，鸡胸肉是一种低脂，高蛋白质，肉质鲜嫩可口，最适合怕长胖的女士食用了。芙蓉鸡片的口感：鸡肉滑嫩，鲜咸可口，非常好吃。

总结

山东最出名的13道名菜，特色鲁菜合集，鲜香脆嫩，不愧是名菜之首。以上就是山东最出名的13道名菜，其中有山东的十大经典名菜，以及山东一些地区传统名菜都有。山东菜在我们中国都非常出名，鲁菜的精髓不是一句两句能说清楚的，如果去山东游玩，可以亲自尝试就知道了。我是@湖北人燕子，也欢迎山东的朋友来留言补充，我还没有提到名菜，也欢迎你来关注我，谢谢!

鲁菜100道

1.葱烧海参

2.九转大肠

3.糖醋鲤鱼

4.油焖大虾

5.油爆双脆

6.德州扒鸡

7.清汤柳叶燕菜

8.氽西施舌

9.四喜丸子

10.爆炒腰花

11.宫保鸡丁

12.糟熘鱼片

13.乌鱼蛋汤

14.红烧大虾

15.博山豆腐箱

16.糖醋里脊

17.三丝鱼翅

18.孔府烤鸭

19.拔丝香蕉

20.奶汤蒲菜

21.木须肉

22.扒原壳鲍鱼

23.锅烧肘子

24.温拌海螺

25.蒜片拌贝丁

26.凉拌海蜇头

27.一品豆腐

28.黄焖鸡

29.酸辣乌鱼蛋

30.干烧鲳鱼

31.把子肉

32.枣庄辣子鸡

33.鲅鱼饺子

34.鲁菜黄鱼饭

35.螺丝辣椒烧活鲍鱼

36.脆皮乳鸽

37.阿胶酸奶

38.炒鸳鸯榆钱

39.风干肉爆兔丁

40.薄荷嘎丫面片

41.空心琉璃丸子

42.锅塌豆腐

43.瑶柱土人参

44.山东酥肉

45.糖醋鲤鱼

46.芫爆肚丝

47.水晶肘子

48.拔丝苹果

49.奶汤鸡脯

50.木须肉

51.罗汉肚

52.菊花虾排

53.糖酱鸡块

54.醋椒鱼

55.拔丝山药

56.酱爆茄子

57.醋溜白菜

58.赛螃蟹

59.拔丝地瓜

60.石花菜凉粉

61.浇汁豆腐

62.八仙过海闹罗汉

63.八宝菠菜

64.浮油鸡片

65.三不沾（桂花蛋）

66.侉炖鱼

67.坛子肉

68.酱爆桃仁鸡丁

69.栗子扒白菜

70.油爆鱼芹

71.炸薄荷

72.烧二冬

73.三美豆腐

74.当朝一品锅

75.御笔猴头

76.御带虾仁

77.带子上朝

78.怀抱鲤

79.神仙鸭子

80.油泼豆莛

81.鲜虾炒白菜

82.春韭芙蓉蛋

83.萝卜烩酥肉

84.葱爆牛肉

85.奶汤鲫鱼

86.菏泽羊肉汤

87.干烂虾仁

88.炸灌汤丸子

89.济南烤鸭

90.奶汤蒲菜

91.糯米排骨

92.蛋黄狮子头

93.香酥鸡

94.蟹黄干捞粉丝煲

95.樱桃肉

96.松鼠鱼

97.糖醋黄花鱼

98.海参烧蹄筋

99.京酱肉丝

100.三丝鱼翅

山东人春节的12道“压轴菜”，全是过年硬菜，不愧为八大菜系之首

我国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。比较有名的就有八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。鲁菜位于八大菜系之首，鲁菜起源于山东，它重咸和鲜，浓油赤酱，也有很多的代表菜。接下来丽晓跟大家分享：山东人过年的12道“压轴菜”，全是下酒硬菜，不愧为八大菜系之首

九转大肠 酸：甜、香、辣、咸五味俱全

九转大肠因它的软糯浓郁的口感而受到欢迎，吃起来软嫩弹牙，口感浓九转大肠，是很多小伙伴最喜欢吃的鲁菜，真可谓：猪大肠这种闻着臭吃着香的食材，有特殊的魅力。

推荐美食：【九转大肠】

食材所需：大肠 面粉 盐 食用油 葱 姜 干辣椒 八角 桂皮 香叶

调味料：白糖 料酒 老抽 生抽 十三香

1、准备适量的猪大肠，先把大肠放进盆中，简单地清洗一下，然后再放入半碗面粉，再放入一些盐，面粉有很强的吸附作用，淡盐水有杀菌的作用，稍微放入一些水，不停的揉搓，把大肠翻转过来，把里面的肥油给剪下来

2、面粉搓洗好之后，多倒入一些清水，给清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了。接下来就是套大肠，一般套四层左右，用牙签扎起来，防止脱落，每一节大肠都给套上。

3、把套好的大肠冷水下锅焯水，放入葱节，姜片，再倒入一些料酒，大火烧开后撇掉表面的浮沫，然后继续煮2分钟，捞出控水备用

4、准备一个盘子，放入香叶 八角 桂皮 ，再放入葱结 姜片，干辣椒适量，放在一边备用

5、取出大肠，不烫手的时候，把大肠给扎一些小孔，用牙签，这样炖煮的时候，比较容易入味，接下来锅中添加一些油，再放入一把白糖炒糖色，炒到呈现枣红色，冒密集小泡泡的时候，倒入一些开水。

6、大火煮开之后，把大肠放进锅中，再把准备的大料也给倒进去，然后开始调味，添加盐 白糖 老抽 、白酒、十三香。转中火炖煮90分钟左右

7、大肠卤好之后，打开锅盖，开大火收汁，收汁差不多的时候，将大肠给取出来，晾凉之后把牙签给取下来，然后切成等长的小段

8、把切好的大肠放进盘中，整齐地摆入盘中，然后放入型材 葱丝。再淋入卤汁，美味好吃的九转大肠就做好了。

爆炒腰花 鲜嫩醇厚，滑润不腻

爆炒腰花是一道不是很常见的家常菜，以猪腰花为主要食材，

推荐美食：【爆炒腰花】

食材所需：猪腰 面粉 葱 姜 蒜 辣椒

调味料：盐 鸡精 生抽 老抽 白糖

1、准备适量的新鲜的猪腰，先把猪腰放进水中，添加盐 面粉，搅拌均匀，浸泡20分钟。

2、猪腰浸泡好之后，把猪腰切成两份，然后把内部给处理一下，然后再清洗一下，清洗干净开始打花刀，这样炒的时候比较容易入味。也可以切出自己喜欢的花型。

3、接下来准备一把小米辣，切成辣椒圈，再剁成辣椒碎，再准备一把大蒜，剁成蒜蓉，之后准备一些生姜，切成姜丝，再切成姜末，全部切好放进切好的猪腰里面

4、接下来开始调味，添加盐 鸡精 白糖提鲜，再放入一些生抽。适量老抽上色，充分地搅拌均匀，放在一边腌制10分钟。准备一把韭菜黄，洗净之后，切成韭菜段，放在一边备用

5、起锅烧油，放入腌制好的猪腰给炒一炒，炒到猪腰变弯，颜色微微泛黄的时候，炒出里面的油脂，然后放入切好的韭菜黄段

6、添加适量的鸡精，翻炒片刻，炒熟之后。盛入盘中，美味好吃的爆炒腰花就做好了。

糖醋鲤鱼 色泽红亮 酥香蕉脆

糖醋鲤鱼是鲁菜中非常经典的一道名菜，酥香蕉脆是糖醋鲤鱼的显著特点，也是大人孩子都喜欢的一道菜。

推荐美食：【糖醋鲤鱼】

食材所需：鲤鱼 葱花 白糖 葱姜 酥炸粉 鸡蛋

调味料：料酒 盐 番茄酱

1、准备一条新鲜的鲤鱼，先把鲤鱼给处理一下，将鱼的内脏弄出来，里面的黑膜也要撕掉，然后把鱼鳃 鱼鳍都要弄掉，不然鱼会很腥。之后把鱼给清洗干净，捞出控水

2、控干水分的鲤鱼放在菜板上，然后给鱼打上花刀，这样炸鱼的时候更容易入味，在鱼的背部打上花刀，内部也划两刀，

3、鱼打上花刀之后，接下来开始腌制鲤鱼，放入葱姜，再倒入料酒，然后再放入胡椒粉 料酒，充分地抓拌均匀，挤出葱姜水，然后放在一边腌制20分钟左右

4、接下来调制一个糖醋汁，小碗里面添加四勺白糖，然后再放入半勺盐，之后放入五勺白醋，搅拌均匀放在一边备用

5、接下来往盆中倒入适量的酥炸粉，添加少许水，再打进去一个鸡蛋，充分地搅拌均匀，如果太干的话，添加水，太湿的话，就再添加一些酥炸粉。一直搅拌成粘稠的面糊就可以了，最后添加一些油，这样更加酥脆好吃

6、取出腌制好的鲤鱼，往鲤鱼身上撒入淀粉，均匀的撒入，然后再把鲤鱼放进酥炸粉面糊里面，均匀的裹上面糊，

7.锅中烧油，油温五成热的时候，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候。把鱼放进去炸一炸，不要直接放入，用勺子浇入鱼的身上，等到面糊定型的时候，再把鱼放进去炸一炸，小火慢炸，把鱼给炸熟炸透。

8、鱼炸好之后，直接盛出控油，直接放进盘子里面，接下来准备调糖醋料汁，

9、起锅烧油，放入一大勺番茄酱。炒香之后放入调好的糖醋汁，中火熬煮三分钟，熬到起密集泡泡，然后再淋入一些水淀粉，一直把汤汁熬浓稠

10、糖醋汁熬到浓稠的时候，直接淋在鱼的身上，撒上葱花，美味好吃的 皮脆肉香的糖醋鲤鱼就做好了。

糖醋里脊 酸甜可口 外焦里嫩

糖醋菜最经典的口味是酸甜爽口，不管是大人小孩都喜欢吃，过年的时候来一道糖醋里脊，酸酸甜甜才是真。

推荐美食：【糖醋里脊】

食材所需：里脊肉 葱 姜 淀粉 鸡蛋

调味料：盐 五香粉 胡椒粉 白醋 番茄酱

1、准备一块里脊肉，先把里脊肉切成长短均匀的肉块，然后再切成大小均匀的肉条，把切好的肉条放入碗中，倒入适量的清水，抓拌一分钟，泡出里面的血水

2、接下来准备一块生姜，切成姜片，再准备些小葱，切成葱段，切好放入碗中，放入花椒，倒入温水，抓拌出葱姜水。

3、再准备一块生姜，拍碎，剁成姜末。再准备一些小葱，切成葱花，放入碗中备用

4、里脊肉取出，挤出里面的水分，然后把里脊肉给腌制一下，添加盐 五香粉 胡椒粉，倒入料酒，再倒入葱姜水，充分的抓拌均匀，一直抓拌到起胶发粘就可以了，然后再添加一些玉米淀粉充分的抓拌均匀，放在一边腌制20分钟左右

5、准备一个小碗，调一个糖醋汁，放入一把姜末，再放入两勺番茄酱，之后放入三勺白糖，三勺白醋，倒入葱姜汁，倒入水淀粉，充分的搅拌均匀

6、接下来准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，然后再添加一些淀粉，充分的搅拌均匀，一直搅拌成酸奶状的稀面糊就可以了，然后把腌制好的面糊放进肉条里面

7、起锅烧油，油温五成热的时候，把肉条放进锅中炸一炸，炸到表面微微定型的时候，翻拌一下 使其受热均匀，上色也均匀，炸至焦黄时候盛出，油温继续升高复炸，复炸的时候不用炸太长时间。15秒左右就可以了

8、起锅烧油，把调好的料汁，直接倒进锅中，小火慢炒，炒出里面的香味，炒到冒密集泡泡的时候，添加一些热油，然后把炸好的里脊肉倒进锅中，不断的翻炒，使其均匀的裹上糖浆

9、里脊肉裹上糖浆后盛入盘中，然后撒上熟的黑芝麻，美味好吃的糖醋里脊就做好了。

油爆双脆 色、香、味、形兼备特色美食

油爆双脆是鲁菜中最难做，选材要精，最考究火候的菜。吃到嘴里是又脆又嫩，吃后让人日思夜想。

推荐美食：【油爆双脆】

食材所需：环喉 鸡胗 葱姜 泡椒 泡姜 芹菜

调味料：盐 鸡精 白糖 老抽 生抽

1、准备适量的环喉还有鸡胗，也可以用猪肚，猪肚做出来的更好吃，也可以用环喉代替猪肚，都清洗干净，然后把环喉给改刀，打上花刀，这样更好看也好吃入味。

2、准备适量的洗净的鸡胗，把鸡胗给清洗干净，然后也打上十字花刀，全部切好之后，把环喉跟鸡胗放在一起备用。

3、接下来准备一些芹菜，斜刀切段，然后再准备一些泡椒、泡姜全部都切一下，大蒜一把切成U蒜片。

4、取出鸡胗腌制一下，添加盐 胡椒粉 料酒去腥，再放入一些老抽 生抽 充分地抓拌均匀，然后放入一些淀粉，搅拌均匀。放在一边腌制5分钟

5、锅中烧水，烧开后，调小火，然后再把鸡胗给放进去，也可以油炸，油炸的比较油，煮好之后，把切好的芹菜放进去焯水，芹菜焯水断生后全部给捞出控水

6、起锅烧油。放入切好的泡椒泡姜爆香。炒香之后，放入环喉翻炒。翻炒10秒钟，放入焯水的鸡胗芹菜，大火继续翻炒，

7、翻炒均匀之后开始调味，添加盐 鸡精 白糖 生抽 老抽少许，翻炒入味，然后再淋入水淀粉，这样可以使汤汁更厚重。，炒好盛入盘中，美味好吃的油爆双脆就做好了。

油焖大虾 滋味十足，鲜美可口

推荐美食：【油焖大虾】

食材所需：大虾 葱姜 淀粉

调味料：料酒， 生抽、白糖 胡椒粉 盐

1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给处理一下，虾头剪下来，然后把里面的脏东西给挤出来，然后把虾线给拽出来，然后把虾脚 虾须也剪下来。

2、大虾全部处理好，放入盆中，倒入清水，洗到水不再浑浊就可以了。洗干净之后，放在一边控水

3、大虾控干水分，把大虾的背部给剪开，这样做出来比较容易入味，然后放入盆中，添加盐 料酒 再放入葱姜，挤出葱姜水。抓拌均匀，腌制20分钟入味

4、接下来准备一块姜，切成姜片，再切成姜丝，之后准备一些小葱，切成葱段，葱叶子直接切成葱花，放在一边备用

5、准备一个小碗调料汁，添加少许料酒，再放入生抽、白糖 胡椒粉 适量的盐，充分的搅拌均匀，放在一边备用

6、起锅烧油，把腌好的大虾放进去给煎一煎，不要急着翻拌，一面煎到焦黄的时候，翻面继续煎另一面，一直煎到大虾变色，微微卷起。然后放入葱段姜丝，翻炒半分钟10秒钟7、炒出香味，把料汁给倒进来，大火烧开，转小火焖3分钟，一直把大虾给焖熟

8、大虾焖好盛入盘中，撒上葱花，美味好吃的油焖大虾就做好了

东坡肘子 软烂入味 肥而不腻

东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳。做好的成品猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻。

推荐美食：【东坡肘子】

食材所需：肘子 葱姜 泡椒 淀粉 八角 桂皮 香叶 草果 干辣椒

调味料：盐 生抽 老抽 豆瓣酱 料酒 陈醋 白糖

1、准备一个新鲜的肘子，先把肘子的绒毛给处理一下，用火烧一烧，然后泡进水中浸泡20分钟，浸泡好之后，用刀刮一刮，这样处理得更加干净，处理好洗净，放在一边备用

2、准备一块生姜，拍碎，然后放碗中，再准备一些小葱，绕成葱结，

3、把肘子放进锅中，倒入清水，清水没过肘子，放入姜 葱 料酒，大火烧开焯水，烧开之后撇去表面的浮沫，之后继续煮20分钟

4、起锅烧油。放入冰糖或者白糖炒糖色，大火将冰糖炒融化，然后再小火炒到呈现枣红色，再继续炒冒密集的小泡泡，倒入开水，然后把糖色盛入碗中备用

5、肘子煮好捞出，放入干净的锅中，倒入足量的热水，添加盐增加底味，放入葱姜，再把糖色倒进去，然后再放入八角 桂皮 香叶 草果 干辣椒 ，大火烧开，转小火炖3小时左右，将肘子给炖熟炖透

6、准备大蒜生姜，拍碎，再剁成蒜蓉姜末。之后再准备些腌制的生姜泡椒剁碎，放入碗中，然后往碗中添加一些豆瓣酱，再准备一些小葱切成葱花，放入碗中备用，小碗里面添加一些淀粉，添加一些水，搅拌成淀粉水放在一边备用

7、肘子炖好捞出，盛入盘中备用。起锅烧油。放入豆瓣酱泡椒，炒香，再放入葱姜蒜，再炒香，之后倒入肉汤，大火烧开，添加盐 白糖 陈醋 生抽 老抽适量，再淋入一些水淀粉，这样可以使汤汁更浓郁好喝。

8、把炒好的浓郁汤汁淋在肘子上，撒上葱花。美味好吃的东坡肘子就做好了

木须肉 爽脆可口 清爽不腻

推荐美食：【木须肉】

食材所需：木耳 胡萝卜 鸡蛋 黄瓜 肉 葱姜蒜 鸡蛋 淀粉

调味料：白糖 盐 生抽 料酒 鸡精 老抽 生抽

1、准备一把木耳，先把木耳放进碗中，放入一些淀粉，再放入一勺白糖，倒入温水，晃动一下，这样可以快速地将木耳泡发。

2、接下来准备一块里脊肉，也可以用二分肥八分瘦的猪肉，切成薄点的肉片，也不要太薄了，不然容易炒烂了。切好盛入碗中，肉块放在冰箱提前冻一下，切出来的肉片效果会更好

3、肉片切好放入碗中开始腌制，分三次添加葱姜水，这样可以使肉质不腥不柴，每次都要搅拌上劲之后再添加，然后添加适量的盐 胡椒粉 鸡精调味，再放入生抽 蛋清，充分地抓拌之后起粘，然后再添加一些淀粉。充分地搅拌均匀，之后再添加食用油防止粘连

4、准备一根黄瓜斜刀切片，切成菱形片，再准备一些胡萝卜也切成菱形片，之后准备一些大蒜，拍碎备用，再准备一些生姜，也切成姜末

5、准备一个小碗，打进去四个新鲜的鸡蛋，添加盐增加底味，再添加一些白醋去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液

6、锅中烧水，添加少许盐，然后把洗净的木耳 胡萝卜放进去焯水。焯水断生后捞出，放在一边备用

7、起锅烧油，倒入鸡蛋液，不要急着翻动，微微定型的时候，慢慢翻动，炒成大块的鸡蛋碎。炒好盛入碗中备用

8、再次起锅烧油，把腌好的肉片放进锅中炒一炒，肉片炒到微微焦黄的时候，盛出控油备用

9、起锅烧油，放入葱姜末爆香，然后再放入肉片爆炒，之后放入一勺豆瓣酱。再放入一些料酒去腥，翻炒片刻，把木耳胡萝卜给添加进来，翻炒均匀，添加盐鸡精调味。

10、翻炒入味之后把黄瓜片给添加进来，接着把鸡蛋也都给添加进来，然后继续翻炒，翻炒均匀之后，盛入盘中，美味好吃木须肉就做好了

四喜丸子 寓意团圆 软糯 好吃

四喜丸子是鲁菜里面的一种经典名菜，在各种酒席寿宴里面都能见到四喜丸子的身影。

推荐美食：【四喜丸子】

食材所需：肉 葱姜 八角 桂皮 香叶 花椒 淀粉 鸡蛋

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 豆瓣酱

1、准备适量的三分肥七分瘦的猪肉，把肉皮给去掉，然后再切成小块，剁成肉馅。剁好的肉馅放进碗中备用

2、准备大葱适量，切成葱段，再准备一些生姜，切成姜丝，然后把姜丝葱片放入碗中，放入一把花椒，再放入温水，抓拌出葱姜水。然后把葱姜花椒给过滤出来

3、把过滤出来的葱姜水分三次倒进肉馅里面，每次添加后，充分地朝着一个方向搅拌上劲，呈现拉丝状，再继续添加葱姜水，直到葱姜水添加完。一斤肉添加100克葱姜花椒水

4、接下来调味，添加盐 鸡精 胡椒粉、料酒、生抽 老抽 蚝油 。打进去两个鸡蛋，朝着一个方向不停地搅拌上劲，呈现拉丝状态就可以了

5、准备50克玉米淀粉，直接倒进肉馅里面，再次给他搅拌均匀，然后再倒入一些面包糠，再次给他搅拌均匀，面包糠可以吸油吸水，做出来的丸子更好吃，最后往肉馅里面添加一些油，锁住水分，把肉馅放进一边腌制20分钟

6、肉馅腌制好之后。取出肉馅，揪出一团，团成丸子形状，放进盘中，全部弄好，起锅烧油，把丸子放进锅中炸一炸，炸至表面定型的时候，轻轻翻动，使其受热均匀，把肉馅给炸熟。

8、肉丸子炸好之后，捞出控油。放进食品袋里面，放进冰箱，过年的时候，拿出来，蒸一蒸就可以吃

9、接下来起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒八角香叶爆香，炒香之后，放入生抽 老抽 蚝油 调味，倒入清水，再把丸子给放进来，然后添加料酒 盐 鸡精 大火烧开，转中火煮20分钟，煮好用滤网盛入碗中

10、余下的料汁，大火熬煮，淋入一些淀粉水，汤汁熬到浓稠，直接淋在丸子上，美味好吃的四喜丸子就做好了

锅塌豆腐 软烂鲜香 营养美味

推荐美食：【锅塌豆腐】

食材所需：豆腐 鸡蛋 淀粉 葱姜蒜

调味料：盐白醋 鸡精 生抽 老抽 蚝油

1、准备适量的豆腐，豆腐洗一下，然后切成豆腐片，之后切成大小均匀的豆腐片，把切好的豆腐片盛入碗中备用，然后准备一些淀粉，豆腐片放进淀粉里面，均匀的裹上淀粉，再次放入盘中备用

2、小碗里面打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许盐增加底味，再添加一些白醋去腥，充分地搅拌成鸡蛋液，放在一边备用

3、接下来，准备大葱切成葱花，再准备生姜切成姜末，大蒜拍碎，剁成蒜蓉，再准备一些小米辣剁成辣椒圈，

4、锅中烧油，把豆腐放进鸡蛋液里面，均匀地裹上蛋液，再放入锅中煎一煎，底部煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，豆腐煎好之后，盛出控油备用

5、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入一些清水，大火烧开开始调味，添加盐 生抽 白糖提鲜，煮半分钟，把煎好的豆腐给放进去

6、煮半分钟后，然后再添加蚝油 鸡精，然后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，盛入盘中，撒上葱花，美味好吃的锅塌豆腐就做好了

香酥鸡 色泽红润，肉烂焦酥

推荐美食：【香酥鸡】

食材所需：鸡 葱姜 八角 桂皮 香叶 小茴香

调味料：盐 生抽 老抽 鸡精 料酒

1、准备一只新鲜的三黄鸡，先把鸡给处理一下，然后再把鸡给清洗干净。鸡爪子，鸡 *** 都给切掉，然后在鸡的背部开刀，然后再把鸡的骨头用刀背砍断

2、全部处理好之后，将鸡肉给腌制一下，添加盐，然后再放入一把花椒，再放入八角 桂皮 香叶 小茴香 放入一些料酒，胡椒粉 鸡精，涂抹均匀，腌制4小时左右

3、鸡肉腌制好之后，把表面的大料给摘掉，然后将鸡肉皮朝下，放入盘中，再放入蒸锅里面，放入葱姜 盖上盖子 蒸30分钟

4、锅中烧油，然后把鸡肉放进去炸一炸，一面炸至酥脆 翻面继续炸另一面。两面都炸的焦黄酥脆盛出

5、等到不烫手的时候，直接剁成小块，然后盛入盘中，美味好吃的香酥鸡就做好了。

葱烧海参 葱香浓郁 海参入味

推荐美食：【葱烧海参】

食材所需：海参 葱 姜 红腰豆 西兰花 淀粉

调味料：盐 蚝油 生抽 鸡精

1、准备适量的猪婆参，放入水中泡发，取出泡发好的猪婆参，然后切成海参小段，之后放入盘中备用

2、准备适量的大葱，直接切炒成葱段，生姜切片，放入盘中备用

3、接下来起锅烧油，放入葱段炒一炒，炒至葱段发干，微微焦黄。盛出，把炒出的葱油盛出来一部分

4、然后把葱姜放入锅中，炒香放入海参。翻炒两分钟左右，添加蚝油 生抽、翻炒均匀，再添加盐 鸡精 调味，

5.炒至八分熟的时候，淋入水淀粉，这样可以使汤汁更浓郁，更好吃哦

6、准备一个盘子，放入熟的红腰豆，均匀地摆入盘中，然后把炒好的海参放进来，再放入一些西兰花点缀，美味好吃的葱烧海参就做好了

鲁菜十大经典名菜家常菜，你吃过吗？

鲁菜，又叫山东菜，历史悠久，影响广泛。鲁菜的发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。以其味鲜咸脆嫩，风味独特， *** 精细享誉海内外，今天我来说说十大经典名菜鲁菜。

之一个菜谱：九转大肠

九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”。熟悉鲁菜的食客都清楚，济南派以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其中“九转大肠”就是烧菜的代表。其做法也别具一格：下料狠，用料全，五味俱有， *** 时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。

第二个菜谱：爆炒腰花

爆炒腰花是鲁菜中的一道家常菜。爆炒腰花，为山东省特色传统名菜，是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系。 *** 时以猪腰、荸荠等为主料，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻；具有较高的营养价值，爆炒腰花 *** 时配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

第三个菜谱：德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡 *** 技艺为国家非物质文化遗产。德州扒鸡是德州的著名特产，它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名，有神州一奇之美称。德州扒鸡已有三百年的历史，早在明代，德州城内及水旱码头上，即有叫卖烧鸡者。

第四个菜谱：糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名。

第五个菜谱：干烧鲳鱼

干烧鲳鱼是以鲳鱼、腌雪里蕻、猪肉(肥) 、冬笋、酱油、小葱、姜、黄酒、辣椒、白砂糖等为原材料 *** 而成的家常菜；成品菜泽油润红亮，味道鲜腴嫩滑。

第六个菜谱：红烧大虾

红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。 *** 材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。

第七个菜谱：清汤燕菜

清汤燕菜是山东地区特色传统名点，属于鲁菜系。用燕窝加以各种辅料 *** 成的营养丰富的特色靓汤，是鲁菜，属珍贵佳肴，汤清菜白。

第八个菜谱：酸辣乌鱼蛋

酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统鲁菜名菜。乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。

第九个菜谱：四喜丸子

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

第十个菜谱：坛子肉

坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，该菜品的历史始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

欢迎大家点评，如果你有鲁菜十大经典名菜家常菜，欢迎留言。

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鲁菜作为比较贴近大众口味的菜系，有着悠久的历史和丰富的菜品，也因为选材精心、烹饪用心而受到大众的喜爱，而食不厌精，烩不厌细的特点更是在鲁菜身上展现得淋漓尽致。

鲁菜种类繁多，品格大气，在刀工和食材上颇下功夫，突出本味，咸鲜为主，火功也是一流，在海鲜的 *** 方面更是有着独到之处。

今天就来盘点一下这些有名的鲁菜，看看有你吃过的没！

之一道：葱烧海参

葱烧海参发源于山东烟台，是一道非常经典的鲁菜，也是鲁菜的代表之一。

以水发海参和山东大葱 *** 而成，水发的海参口感柔嫩弹牙，软而不烂，清甜鲜美。精选山东大葱，葱甜而不辣，味道浓厚，香醇可口，和海参的鲜甜相辅相成，别具一格。

葱烧海参也是“古今八珍”之一，据说有着滋肺补肾的功效，葱烧海参不仅味道动人，更是营养丰富，所以颇受人们喜爱。

第二道：糖醋里脊

糖醋里脊也是一道家喻户晓的家常菜，但是要论起正宗，还是得归属于鲁菜。糖醋里脊因为它的酸甜口味广受赞誉，受到小孩和女士的青睐，可谓是一道老少皆宜的菜。

糖醋里脊是以猪里脊肉为主材，配上酸甜可口的浇汁，酸中有甜，甜而不腻，口味不 *** ，各个年龄段都适合。

炸过的肉口感酥脆，复炸一遍更是让这种酥脆的口感更上一层楼，加上酸甜口感的交织，真是让人欲罢不能。

第三道：神仙鸭子

腌鸭子是山东传统特色菜之一，属于孔府菜。历史悠久，更因其据说味道鲜美动人， *** *** 特别，被孔子后人称之为神仙鸭。

神仙鸭是整鸭脱骨加上调料蒸制而成，鸭肉软烂酥香，入口即化，滋味鲜美，香气浓郁，久久不散，吃上一口，也有逍遥神仙的滋味。

鸭肉滋补，蒸制后更是大大保留了精华，非常值得一试。

第四道：乌鱼蛋汤

乌鱼蛋汤，历史悠久，最早可追溯到汉武帝年间，当然现在的乌鱼蛋汤经过后世的改良，有了更加独到的风味。

精制清汤加上精选乌鱼蛋，乌鱼蛋的鲜美在清汤的衬托下更显得夺目，在味蕾上极致绽放，更有薄如纸白如雪的美称，不仅卖相赏心悦目，味道更是鲜美爽口，滑润清鲜。

第五道：黄焖甲鱼

黄焖甲鱼精选大甲鱼和肥美母鸡制成，两者相结合，鲜上加鲜。还有滋阴凉血、补肾健骨、增强体质的功效，是一道很不错的滋补菜。

甲鱼的鲜美独占鳌头，母鸡的肥润也不甘落下，再加上海参、鱼肚、口蘑等辅料，可谓是将鲜美汇聚一锅。

第六道：九转大肠

洗净焯水后的猪大肠经过油炸的激发，迸发出了都属于大肠的特别滋味，更别提大肠中灌制的十几种佐料，更是让其风味更上一层楼。

做好后的九转大肠五味俱全，柔嫩爽滑，让人流连忘返。

第七道：芥末鸡

芥末鸡口味咸鲜香辣，鸡的鲜美中和了芥末的辣，再加上数种不同的调料精心炮制，更是风味独特别具一格。更有开胃健食的效果，因芥末是热性之物，鸡肉温凉，因此，感冒发烧时不适合食用。

第八道：糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼也是一道山东名菜，更是宴席上常见的菜品。

鲤鱼肥美鲜嫩，是宴桌上的佳肴，鲤鱼的嫩加上浇汁的酸甜可口，百般滋味尽享舌尖。酸甜地缠绕的酥壳中，鱼肉的鲜嫩可口得到了极大的展现，两相结合，风味迷人，尽展风华。

汁浓味美的糖醋鲤鱼老少皆宜，更是因为它丰富的口感，层次分明递进的味道颇受赞誉。

糖醋鲤鱼酸酸甜甜，开胃可口的特点赢得了很多人的喜爱，更有年年有余，岁岁金黄的美好寓意，让它更受欢迎！

今天的菜就介绍到这儿了，喜欢的朋友们可以自己去尝试一下！

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