没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享给大家好吃的10道家常菜，做法简单味道香，大人小孩都抢着吃，快快收藏吧！
辣椒炒肉
食材：
猪里脊肉1块、线椒、蒜末、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、老干妈豆豉、淀粉
做法：
1里脊肉切片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、1勺淀粉抓匀，加入少许油锁住水分，腌制10分钟
2锅中倒入少许油，油热放入肉片，炒熟盛出备用
3锅留底油，炒香蒜末，放入辣椒翻炒断生，倒入肉片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老干妈豆豉，翻炒均匀即可
麻婆豆腐
食材
肉末100克， 豆腐300克，葱10克，姜蒜适量，麻婆豆腐料包1份。
做法
1准备好所有食材，豆腐焯水捞出备用。
2起锅入油，爆香姜蒜末，倒入肉末翻炒至变色，加入豆腐，倒入麻婆豆腐料包 煮开。
3倒入水淀粉再次煮开，撒上葱花即可完美出锅。记得一定多煮米饭噢！
黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材准备
牛排1块、杏鲍菇1个、青辣椒2个、红辣椒2个
1牛排解冻后用厨房纸吸干水分切小块?半勺料酒?1勺生抽?1勺蚝油?1勺淀粉?适量黑胡椒抓匀腌制10分钟
2杏鲍菇切小丁状，锅中油热放牛排煎至微黄装盘
3少许油热杏鲍菇煎至微黄，放牛排翻炒，加1勺生抽，放青红辣椒翻炒断生，撒适量黑胡椒碎翻炒匀即可～
青椒龙利鱼
食材准备
龙利鱼1块、青椒1个、
1龙利鱼切块、青椒切丝
2腌制龙利鱼：1勺料酒?1勺生抽?1勺蚝油?半勺老抽?1勺淀粉?适量黑胡椒，抓均匀腌制10分钟
3油热放龙利鱼煎至金黄熟透，放青椒丝，撒少许黑胡椒，翻匀即可
韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜1把，鸡蛋4个，盐适量，蚝油半勺
做法：
1韭菜切末，鸡蛋打散，将韭菜倒入鸡蛋中，加入盐，蚝油搅匀
2锅中油稍多些，倒入韭菜鸡蛋，煎一会，等底下有点凝固再翻炒，这样炒出来是一块一块的，炒到鸡蛋全部熟了就可以了，喜欢口感老点就多炒一会，我喜欢有点焦黄，香！这个时候可以尝个咸淡，淡了可以加盐！但是最开始盐要适量，要不咸的没法入口
素炒白玉菇
食材
白玉菇，木耳，青椒，红椒，火腿肠，鸡蛋2个。
做法
1火腿肠切片，青红椒切块，木耳泡发备用。
2水开下白玉菇和木耳，焯水一分钟后捞出。锅中刷油，鸡蛋打散倒入锅中滑熟后盛出备用。
3锅中热油，倒入葱蒜、青红椒炒出香味，接着下入白玉菇、木耳、鸡蛋、火腿肠翻炒均匀，然后加一勺生抽?一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅啦
蒜蓉粉丝虾
食材准备
大虾12个，粉丝1小捆、小米辣2个、蒜末，葱花
1虾去虾线虾头前部分，用剪刀开虾背，用刀背轻轻敲打几下，防止蒸的时候弯曲；粉丝提前泡软
2油热后放蒜泥?1勺生抽?1勺蚝油?1勺料酒?小半勺糖?少许盐?加2汤匙水煮开成蒜蓉汁
3粉丝铺盘中，放虾淋蒜蓉汁；水开上锅蒸15分钟，取出撒葱花，淋上热油即可
爆炒五花肉
食材：五花肉500g，线椒5颗，蒜瓣5个，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺
做法：
1500g五花肉切薄片，热油中小火煎至两面金黄，盛出备用。
2锅中留底油，爆香5个蒜瓣末，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油，下入五花肉片+线椒段，翻炒2分钟。
3加入1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽，炒匀出锅即可。
糖醋排骨
食材：
排骨500克、冰糖50克、红烧酱油二勺、料酒一勺、醋一勺、生姜3-4片
1排骨洗干净，放入沸水中焯水备用
2锅中放入少许油加热，开小火放入冰糖熬成琥珀色后?焯水的排骨翻炒片刻?生姜?料酒继续翻炒去味。
3?清水没过排骨?醋?生抽?红烧酱油盖上盖子大火煮沸转中小火慢炖30分钟后，再大火收汁即可，出锅前可以撒上少许白芝麻装饰
酸菜鸡
食材：
鸡翅根，酸菜，小米辣，线椒
做法：
1鸡翅根泡出血水，切成小块备用，酸菜切小块，小米辣与线椒切圈
2锅中油热放入鸡块炒至金黄，加2勺料酒?1勺生抽?1勺老抽翻炒均匀
3加入酸菜与蒜片炒香，加1勺蚝油，加适量盐与糖翻炒，加半碗清水加盖煮几分钟，放入青红椒翻炒一下，汤汁浓稠出锅即可～
年关将至，大鱼大肉看腻了！建议你做这5道家常菜，简单又美味先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
年关将至，今年的年夜饭想好做什么了吗?估计家家饭桌上必备各种大鱼大肉，别提吃了，看都看腻了。这个时候就觉得还是简简单单的家常菜最抚人心，尤其是自家大灶炒出来的，配上大米饭真叫一个绝。
今天就教给大家5道家常菜的做法，几分钟就能做好，简单又美味。
一、芹菜炒肉丝
食材：芹菜、猪瘦肉、蒜头
1：将芹菜洗净之后切成段，锅中放水，水烧开之后将芹菜放入锅中焯水1分钟捞出;
2：猪瘦肉洗净之后切成细丝放入碗中，加入一勺生抽、少许料酒和淀粉抓匀腌制一会儿;
3：锅中放油，将蒜头拍碎之后放入锅中炒香，加入肉丝炒至变色;
4：随后将芹菜放入锅中，加入一勺白糖、适量盐和少许鸡精翻炒;
5：炒至肉丝变熟即可出锅;
二、香菇炒肉
食材：香菇、猪瘦肉、蒜头、青红椒
1：将香菇用盐搓洗干净切成片，蒜头拍碎，青红椒去蒂去籽洗净切成条;
2：猪瘦肉洗净之后切成细丝放入碗中，加入半勺盐、少许料酒和淀粉抓匀腌制10分钟;
3：锅中放入，水烧开后放入香菇焯水2分钟捞出;
4：取一个碗，加入一勺生抽、半勺蚝油和半勺糖搅拌均匀备用;
4：热锅倒油，放入蒜头爆香之后将肉丝放入锅中炒至变色，随后将香菇和青红椒倒入锅中，再倒入调好的的料汁，翻炒均匀就可以出锅了;
三、酱爆鸡丁
食材：鸡里脊、黄瓜、黄豆酱、甜面酱、白胡椒粉、料酒、淀粉
1：鸡里脊用清水冲洗干净，切成小丁放入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和料酒拌匀，再加入少许淀粉抓匀，最后倒入少许香油抓匀腌制10分钟;
2：黄瓜洗净之后切成小块备用;
3：取一个碗先调一碗酱汁，按照自己喜欢的口味，往碗中加入黄豆酱、甜面酱、生抽和白糖搅拌均匀;
4：锅中倒油，放入鸡肉丁炒至变色之后盛出;
5：锅中留底油，将调好的酱汁倒入锅中，熬制变浓稠，放入鸡肉丁翻炒，随后将黄瓜倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅了;
四、葱爆牛肉
食材：牛里脊、大葱、生姜、蒜头
1：将牛肉冲洗干净，逆着纹路切成薄片，放入碗中，加白胡椒、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐和少许料酒抓匀，随后倒入少许清水和淀粉抓匀，再倒入少许油抓匀腌制10分钟;
2：大葱洗净之后切成小段备用;
3：热锅倒油，将牛肉倒入锅中翻炒至变色盛出;
4：锅中留底油，下入葱姜爆香，再将牛肉倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了;
五、荷塘小炒
食材：黑木耳、胡萝卜、莲藕、荷兰豆、蒜头
1：将黑木耳放入温水泡发，泡发之后用盐搓洗干净;
2：胡萝卜削皮洗净之后切成薄片，荷兰豆去筋，莲藕削皮切成薄片;
3：锅中放水，水烧开之后放入莲藕、荷兰豆、胡萝卜和木耳焯水1分钟捞出;
4：热锅倒油，放入蒜末爆香，随后将所有食材倒入锅中，加入适量盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了;
(橙子)
5道营养全面的家常菜，有荤有素，好学好做，收藏着待客不用愁有时候会整几道大菜，看着别人崇拜的眼光，是不是也挺骄傲。
今天咱就分享几道待客的大菜，学会了，不仅自己吃着方便，来个三五好友的，分分钟就能给他征服了，不光只有面子，比着去饭店，在家吃着还健康，节省，花钱少吃的好。
喜欢美食的朋友先收藏起来吧，这五道菜，有荤有素、有鸡有虾能拿的出手，待客不成问题，没人会说小气，看看有没有您爱吃的。
【麻辣虾香锅】：虾、花菜、香菇、芦笋段、莲藕
配菜买不全，也可以少几样。
1.新鲜的大虾挑出虾线，剪掉虾须、 虾枪 、虾腿这呲呲巴巴的容易烧糊还扎嘴。
掰点花菜、香菇，切点芦笋段，再来点半个莲藕，切成片。最后来点洋葱抓散。
2.准备小料： 切点生姜、大蒜粒、小葱段、 抓一把干辣椒放入装有清水的盆中，泡一会。
3.把食材焯一下水，食材断生后倒出来用清水冲洗一下。
4.把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟）放入大虾炸40秒，大虾表面呈金黄色时捞出来控干油。
5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，放点火锅底料快速翻炒化开底料。
倒入大虾、其它食材颠锅翻炒均匀。从锅边淋入料酒，生抽，倒入准备好的洋葱开大火把洋葱炒断生后起锅调味；加入食盐、鸡粉、胡椒粉再淋入少许红油提亮色泽翻炒入味以后，
放上葱段，撒上白芝麻，一大盘子麻辣虾香锅就做好啦。放在干锅里点上火，越吃越辣越过瘾。
【老式烧豆腐】：老豆腐、青丝椒
1.把老豆腐掰成小块，撒入一小把淀粉，颠盆拌匀。淀粉能够锁住豆腐中的水分，保持豆腐鲜嫩的口感。
切点红椒块、青椒块、大蒜片再放入一小把干辣椒，几粒青花椒备用。
2.把老豆腐过油炸一下，油温5成热时，保持小火炸3分钟左右把豆腐表面炸微黄捞出来控油。
3.锅内留底油，油烧热以后倒入准备好的小料，爆出香辣味。加点豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油增色增香。
倒入青红椒，从锅边淋入适量的清水，开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽翻炒化开调料，把炸好的豆腐倒入锅中，淋点老抽让汤汁更加红润。
开小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收浓就可以出锅装盘了。
【电饭锅焖鸡翅】：鸡翅、土豆、胡萝卜、香菇、豆泡
1.超市刚买回来的鸡翅，先放到清水中泡一会，去去里面的血水腥味。
切点土豆块、胡萝卜块、再切点香菇放在一个盆中，再放点豆泡。切点青椒块、洋葱块、大蒜粒、生姜粒抓入一小把干辣椒，几粒青花椒。
再准备点豆瓣酱、蚝油、海鲜酱倒在一个小盆里。
把浸泡好的鸡翅洗净后捞出攥干水分，在鸡翅两面都打上花刀，好入味。
2.锅内烧油，油烧热以后，倒入姜蒜等小料，翻炒出香味加入准备好的酱料，把酱料炒熟。
倒入切好的配菜，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入一勺清水，调味：生抽、胡椒粉、料酒翻匀化开调料。
汤汁烧开以后起锅。把汤汁连同配菜一起倒入电饭煲里。
3.在上面摆上鸡翅，用精煮饭模式把鸡翅炖熟炖入味，电煲锅跳停了别急着往桌上端。
再给它收收汁，放点菜。
把鸡翅重新倒入炒锅开大火收汁，最后放上青椒、洋葱，汤汁收浓，青椒洋葱断生后就可以关火上桌了。
【清蒸小公鸡】：小公鸡
1.处理好的小公鸡一只，把鸡爪不要，把小公鸡洗干净放入盆中，
撒入一小把食盐，一小把花椒、食盐的量要多一些，这是鸡肉咸香入骨的关键。
小葱两根折断，切点姜片和小公鸡放在一起充分 *** 鸡身，把鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面，腌制3个小时。
吃这道菜可以提前准备上。
2.把腌入味的小公鸡上锅蒸，上气以后转中小火蒸40分钟，把小公鸡蒸熟蒸入味。
40分钟以后，一掀锅盖，一股扑鼻而来的香味从厨房冲进整栋楼。鸡肉已经非常软嫩，用筷子轻轻一扎就透。
3.把小公鸡取出放在案子上，晾凉以后切成小块摆放在盘中，喜欢原汁原味的就可以吃了。
4.咱再调点自己喜欢的酱汁，拍点大蒜，切点小葱花，加入食盐、味精、生抽、葱油、香油把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面吃着味道更好。
皮脆肉嫩的清蒸小公鸡就可以上桌啦。简单的家常调味品，做出来鸡皮弹脆，肉质紧实，比在外面几十块买一只好吃多了。
【蒜蓉油麦菜】：油麦菜
1.洗一把新鲜的油麦菜
切点红椒丝，用来配色。拍点蒜末，另外准备一个小碗，倒入蚝油、蒸鱼豉油、用勺子搅拌均匀。
2.把油麦菜焯一下水，焯水时水里可以淋点明油菜亮。
水烧开以后，把油麦菜快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软倒出来控水。
然后把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝。最后激点热油。这道简单解腻的蒜蓉油麦菜就可以上桌啦。
2分钟做一盘，油麦菜青翠不变色、鲜嫩又入味。
这一桌5道菜，有荤有素有营养，家人经常吃，浑身有使不完的劲。我是阿飞，有没有恁喜欢的一道菜，随手帮俺点个赞，谢谢大家。
下班到家吃什么？推荐6道简单菜，好做油水少，比叫外卖省事过了元宵节，新年算是正式过完了，大家都投入无限的工作热情中，又开始了天天点外卖的生活，都知道外卖吃多了不好，油多热量大，不吃就又没办法。
咱中午简单凑合一顿饭，晚上回家炒两个菜，坐下好好吃一餐，没有厨艺也不怕，关注阿飞，今就给大家分享6道简单菜，每天换着吃，一周不重样，免得吃腻口。
【番茄虾滑】
如果你看见番茄和鲜虾，肯定以为我要做茄汁大虾。那么 ，今天我毫不客气地告诉你，你将和一道宫廷特色菜擦肩而过。
鲜虾去壳取虾仁 ，虾肉塞进番茄里，下班回家吃一口，退去一天的疲劳。
1.把鲜虾放在冰箱里冻半个小时，冻至发硬 ，但又不能完全上冻。主要是为了方便剥壳，
番茄打上十字花刀，用开水烫一下好去皮，烫软揭掉外皮 ，用清水洗干净，然后把番茄蒂那一边切平，挖出里面的番茄瓤做成番茄盅。
2.把冻好的大虾取出来， 掰掉虾头扣去虾壳，取出里面的虾仁，去除虾线，全部处理好以后 ，用刀背把虾仁剁成虾蓉，用刀背剁的好处就是接触面积大，容易剁碎速度还快。
一直把虾蓉剁至发黏弹滑。
在剁好的虾蓉中打入一个蛋清，加入少许食盐、 鸡粉、 胡椒粉、 一点料酒去腥，顺着一个方向快速地搅拌 ，把调料打散。
打至虾蓉起泡发黏，抓入一小把淀粉， 增加黏性， 使劲摔打几分钟更有弹性。
3.把打好的虾蓉 ，装进番茄盅里面压实，下一步准备上锅蒸。
蒸锅中上大气以后， 把番茄盅放进去，开中火蒸8分钟就可以了，让虾肉的鲜香和番茄的清甜相互融合。
8分钟以后，随着腾腾热气 鲜香气扑鼻而来， *** 的虾蓉勾引味蕾，番茄的清甜沁人心脾。
4.浇个汁儿更香味更正
锅内烧油， 放入适量的番茄酱，加入一勺清水 ，把番茄酱搅化，再放入少许白糖和食盐增加底味 ，转大火烧开，淋入一点水淀粉增加浓度，少许明油提亮色泽 ，搅匀以后起锅。
把料汁均匀浇在番茄盅上面，人见人爱，花见花开，蒸一锅，清淡少油营养高，几分钟做一道，最适合上班族。
【腊味杏鲍菇】
腊肉怎么炒鲜香软烂？是蒸还是煮，还是直接炒？看一下这个腊味杏鲍菇是如何完美演绎的，学会自己在家炒的香。
1.准备食材：
切点小葱段，蒜片、姜片。腊肠两根，斜刀切成薄片，杏鲍菇洗干净 ，也切成片。
青线椒、小米椒 、斜刀切成辣椒圈，有青有红，配色好看味道香。
2.把杏鲍菇和腊肠焯一下水
锅中倒入清水，水温90度左右时，倒入杏鲍菇 ，快速焯水30秒钟 ，杏鲍菇断生、表面微微透亮时 ，倒出来控水。
锅里再烧水，把腊肠温水下锅，水开后，再煮30秒，去除腊肠中多余的食盐和表面附着的灰尘。腊肠煮一下，会吸水膨胀变软。
然后倒出来 ，稍微晾凉一点，捡出脱落的肠衣。
3.充分滑锅以后，先肥葱、姜、蒜小料炒出香味，再放入青线椒、小米椒把香辣味炒出来，倒入焯过水的杏鲍菇和腊肠，转大火翻炒几下后。
沿锅边淋入料酒去腥，开始调味：放盐、鸡粉、生抽、开大火继续翻炒化开调料。
勾入少许水淀粉，让调料随着淀粉粘附在杏鲍菇上，出锅前淋点明油，使菜色更鲜亮。翻匀后 ，即可装盘上桌。
把料汁收成粘稠状倒入藕片，颠锅翻炒至藕片均匀裹满料汁。淋入一点明油 ，提亮色泽 ，就能出锅装盘了。
【葱香豆腐】
自古以来， 葱和豆腐都是绝配，不光能一起拌，还能一起炒，不光颜色清新味道还清香，吃不够的家常菜。
1.我们把豆腐切成方丁 ，一厘米左右刚刚好，太大的话不好入味，用嫩豆腐、 老豆腐都可以 根据自己的口味来选。
多切点大葱圈，香味才浓。姜片、小米椒，红椒，再来点五花肉粒增香出味。
2.用炸的葱油来煎豆腐，锅内加入一勺葱油 ，倒入豆腐，中小火慢慢擎煎啦，越煎越香，把豆腐煎的黄兰兰的。
在整个煎的过程中，葱的香味能够充分渗入到豆腐里面，达到合二为一 ，鲜上加鲜的效果。可以稍微加点食盐增加底味。
3.锅内再加入一勺葱油， 放入五花肉 ，煸炒出油脂，把猪油煸出来 ，成菜香味更浓。
闻到肉香味以后 ，淋入一些料酒去腥，加入来抽调底色， 快速翻炒均匀，然后倒入葱圈 、豆腐、 开大火一起翻匀。
加入蚝油 、鸡粉、 味精 、少许白糖和食盐来调味，淋入一点清水 ，把调料化开，让豆腐吸收料汁入味。
再放入红椒片、 翻炒至红椒断生，勾入少许水淀粉， 让调料更好的包裹在食材上面，这道鲜香营养的葱香豆腐就做好了。
【酒糟荷包蛋】
下班回家，不想吃主食，就做个酒糟荷包蛋，一碗下肚好消化还好入睡，最适合晚上吃。
1.先烧开水，不要完全沸腾，像这种锅边微微冒泡就可以了，把鸡蛋贴近水面 ，轻轻的打入锅中。
千万不要任性着离很远， 咣一下掉进去很容易就散了。
鸡蛋尽量打的密集一些 ，一个挨着一个方便定型，全程小火， 不能沸腾 ，沸水一冲鸡蛋全散了，就等着喝蛋穗汤吧。
蛋清全部凝固以后 ，轻轻的晃一下锅，随着温度的逐渐升高， 锅中会咕嘟冒泡，这个时候沿锅边少淋一点清水，尽量不要让水过于沸腾， 容易碎。
用烧子打去锅边的浮沫， 保留汤的清澈。
2.挖入一勺酒糟 ，就是我们常说的米酒，继续煮至开锅 ，加入白糖，白糖的量要根据自己的喜好添加，
等白糖全部融化以后， 鸡蛋也差不多熟了，全部都飘起来了，这个时候开大火轰一下，把锅中的 泡沫打干净，然后淋入一勺适量的水淀粉 ，勾成薄芡。
开锅以后，口感清甜滋润的酒糟荷包蛋就能开喝了。
【香菇蒸滑鸡】
不炒不炖 ，鲜嫩多汁，十来块钱买只鸡腿，上锅一蒸就搞定的一道香滑嫩爽的大菜，好吃解馋不油腻，经济还实惠。
1.干香菇先提前用温水泡泡，温水比凉水的泡发速度快，不能用热水 ，容易流失营养和鲜味。
准备两个鸡边腿 ，剁成均匀小块，剁好以后 ，用清水多淘洗几遍。把血水洗干净能够省去焯水的步骤，保留鸡肉原有的鲜香。
2.把鸡块腌一下，切点大葱、 生姜片和鸡块放在一起，加入食盐、 味精 、鸡粉、 黑胡椒、 蚝油，用手抓揉一会 ，让鸡块吸收调料入味。
再淋入一些生抽提鲜，撒入一小把淀粉， 继续抓匀锁住水分，淋入一些植物油防止粘连。
把泡软的香菇挤干水分和鸡块放在一起再次抓匀，放一边腌制20分钟，腌的越久， 鸡块越入味。
3.准备一个深一点的盘子 ，摆上姜片，把腌好的鸡块倒进去，放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸40分钟。
让香菇的鲜和鸡肉的香 ，相互融合，蒸更大的好处就是保留食材原有的鲜香和味道。
40分钟以后 ，软滑鲜香的鸡块就蒸好了，吃的时候撒点葱花 ，增香还提味。
【手撕杏鲍菇】
1.准备食材
适量的葱姜蒜，切成碎末放在一起。家常菜都少不了葱姜蒜来提味。
半碗虾皮 ，用刀扎碎。几根蒜苔切成段。胡萝卜切成粗条和蒜苔放在一起， 用来搭配颜色。
再准备几个小米椒 ，几根线椒提味又提色。几个杏鲍菇撕成粗条。撕的时候尽量保持粗细均匀。
2.把杏鲍菇汆煮一下
锅内烧水 ，加入少许食盐 ，入底味，淋入一点植物油 ，锁住营养， 保持色泽。
大火烧开以后 ，倒出杏鲍菇汆煮一下，再放入胡萝卜和蒜苗稍微烫一下。开锅以后 ，立即捞出。
提前汆煮 ，能方便后期快速炒熟便于保持口感。
3.锅内烧油， 放入虾皮和葱姜蒜一起翻炒出香味，加入香辣酱， 把红油炒出来，倒入青红椒 继续翻炒出香辣味，然后 ，沿锅边加入一勺清水。
开始调味：加入少许食盐、白糖、 鸡粉 、蚝油、生抽、因为虾皮是咸的 ，这里盐一定要酌情添加。
然后， 倒入控过水分的配菜 ，开大火颠锅翻匀。再煨一会 ，让食材更好的吸收汤汁入味。
勾入少许水淀粉 ，让汤汁更好的吸附在食材上面。淋入香油提亮色泽 ，翻匀后即可出锅装盘。
虎年年夜饭，整鸡不清炖不白切，教你最香的吃法，上桌一扫而光俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，鸡和鱼是宴席中不可或缺的主菜、硬菜。鸡与“吉”谐音，寓意吉祥如意，鱼则与“余”谐音，寓意年年有余，许多地方宴席上还有“鸡打头，鱼打尾”的讲究，也就是头道肉菜肯定先上鸡肉，鱼肉作为最后一道菜。距离除夕越来越近，年味越来越浓，年夜饭中必然也少不了鸡肉和鱼肉，开场菜还没定好的，不如按习俗用鸡做头菜，寓意新的一年大吉大利，飞黄腾达。
鸡肉的做法多样，选用做好的整鸡开场更为大气，整鸡的做法并不多，大多数都是以卤、焖、烤为主，其中名气更大的莫过于烧鸡，色泽鲜艳、酥香软烂、肉香味美。用它来开场，也足够撑起年夜饭的场面，分享家庭自制版烧鸡，简单易做、鲜香诱人、老少皆宜。
家庭自制烧鸡
所需食材：鸡、大葱、生姜、大蒜、大料、花椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、蜂蜜、盐、料酒。
1、在家做烧鸡选择的鸡个头不要太大，否则不易入味，吃起来就没那么香。将鸡 *** 剪掉，剪去鸡爪的指甲，用清水冲洗干净。葱洗净切葱段，生姜去皮洗净切片，大蒜剥皮备用。
2、整只鸡放在盆中加少量料酒和葱段，用清水浸泡1个小时后捞出。煮锅烧开水再次冲洗鸡肉的表面和腹腔帮助去腥。
3、用厨房纸将鸡肉表面的水分擦干，晾1小时左右使其充分晾干。1小时后把鸡爪塞进鸡肚子中。在鸡身上淋上一些蜂蜜，用手均匀的涂开，放置一旁晾一些时间，之后再次涂抹蜂蜜晾晒。
4、锅中倒入足量的油，油温烧至4成热放入整只鸡，开中小火慢慢炸制。炸的过程中可以用炒勺持续的往没有浸入油中的鸡身淋油，一面炸至金黄后，给鸡翻个面，这一步操作时要小心，避免油烫伤自己。两面炸至金黄后，捞出放在盘子里。
5、电饭锅内胆中倒入半锅温水，加入葱段、四五片姜片、三颗大蒜，调味料放五勺生抽、五勺老抽、两勺料酒、两勺盐和五颗冰糖，香料放两颗大料、三片香叶、一小把花椒、一块桂皮。
6、将炸好的鸡放入电饭锅内，盖上锅盖后，设定电饭锅煮的时间，大概在1小时左右即可，中间记得给鸡肉翻个面，一小时后不要立刻捞出烧鸡，多腌一会以便更好的入味，腌好后酥香软烂，咸香美味的烧鸡就做好了。
——老井说——
道口烧鸡、符离集烧鸡、德州扒鸡和沟帮子熏鸡是中国的“四大烧鸡”，产自这四个地方的烧鸡最为好吃，会有不少人为了尝到这四个地方的烧鸡选择 *** ，但烧鸡经过真空包装运送几天，味道就会大打折扣，想要吃到正宗的烧鸡，还是要到当地去买现做出来的才香，若是想解解馋就不如自己在家动手做一只吃，可能味道与正宗烧鸡有些偏差，但胜在是新鲜现做的，吃起来也香一些。
冬天做饭不用愁，分享5道家常菜做法，营养美味，清淡少油又健康我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
今天和大家分享5道家常菜的做法，有荤有素，营养均衡，做法简单又美味，很适合一家人的晚餐或中餐，再也不用发愁吃什么了，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
粉丝白菜
1.准备食材：
准备两把粉丝，放入热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出来过一下凉水，以免坨在一起，再切成小段备用。
准备包菜半个，把根茎去除切成细丝，放在清水中洗干净，沥干水分备用。
准备一小块五花肉，切成肉丝。
准备适量的线椒、小米椒，洗干净以后切成小段。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉丝倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉丝炒香、炒变色以后倒入蒜末和青红椒翻炒出蒜香味，倒入包菜，转大火快速翻炒1分钟，包菜塌软、返青以后，把粉丝倒入锅中翻炒均匀。
加入生抽10克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，一道简单家常的粉丝包菜就做好了。
蒜蓉油麦菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段，清洗干净备用。
准备红椒一片，切成细丝。
准备适量的蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再烧油，油温7成热时把热油浇在蒜末上面激出香味，一道清脆可口的蒜蓉油麦菜就做好了。
爆炒猪肝
1.准备食材：
准备猪肝一块，放在清水中浸泡一个小时左右，去除里面的血水和毒素，把上面的筋膜去除，切成3毫米左右的薄片，这样更容易炒熟，吃着也比较嫩滑，切好以后先用清水洗一遍，再放入啤酒中，加入适量的清水，一勺食盐浸泡10分钟，啤酒能够起到抑菌去腥的作用
10分钟以后把猪肝倒出来，再次用清水冲洗干净，沥干水分，加入一勺食盐入底味，放入一小撮点淀粉抓拌均匀备用。
准备适量的小米椒和线椒，清洗干净以后切成段备用。
切点姜末、蒜末放在一起，加入剁椒酱20克备用。
再切一点蒜苗备用。
2.调料汁：
碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀备用。
3.把猪肝滑一下油：
锅内烧油，油温4成热时，油面平静不冒烟，把猪肝快速滑炒10秒钟，猪肝变色定型以后倒出来控油。
4.开始烹饪：
锅内留底油，先倒入剁椒酱翻炒一会儿，再放入姜蒜末一起翻炒出香味，倒入青红椒段炒至断生，倒入猪肝，淋入一点料酒去腥，倒入准备好的料汁，放入蒜苗，开大火爆炒10秒钟，再淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道鲜嫩爽滑的爆炒猪肝就做好了。
盐焗鸡爪
1.把鸡爪焯一下水：
准备鸡爪500克，用剪刀剪去鸡脚趾，把鸡爪冷水倒入锅中焯一下水，放入几片生姜和一个葱结，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，再煮两分钟，鸡爪变色以后倒出来，放入准备好的冰水中冷却一下，把里面的葱、姜挑出来，鸡爪突然遇冷会快速地收缩，这样吃起来更加弹脆。
准备两个栀子，用刀切碎，放入开水中浸泡出颜色，一会儿用来给鸡爪上色。
2.把鸡爪腌制一下：
鸡爪晾凉以后，沥干上面的冰水放入盆中，加入少许食盐，30克的盐焗鸡粉，用手抓匀，倒入泡好的栀子水，栀子水的高度更好能没过鸡爪，用保鲜膜盖住，放入保鲜柜腌制12个小时以上。
经过长时间的腌制，鸡爪已经非常入味，把鸡爪连同腌料一起倒入锅中，大火烧开以后转中火煮七八分钟就熟了。
时间到关火，把鸡爪捞出来，稍微晾凉一点就能食用了，也可以放在冰箱中冷藏20分钟，吃起来更加弹脆可口，一道咸香弹牙的盐焗鸡爪就做好了。
肉末茄子
1.准备食材：
准备紫茄子两根，去掉两头切成段，直接放入上大气的蒸锅中，大火蒸制8分钟。
准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒。
切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。
8分钟以后，把蒸软、蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点撕成长条。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中煸炒出里面的肥肉，肉末炒白、炒香以后加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀，淋入一勺水，加入适量的老抽、食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，继续翻炒2分钟让茄子吸收汤汁入味。
2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，一道简单又下饭的肉末茄子就做好了。
大家好，把鸡放到盐水当中泡一泡，就能 *** 成一道美味的盐水鸡美食，你以前有听说过这个做法吗？
鸡肉作为我们生活中经常都在食用到的肉类食材之一，其价格便宜，肉质细嫩好吃，尤其是鸡身上的鸡胸肉部位，更是成为了许多减肥人士的肉食首选，满足味蕾的同时，还不用担心会长胖。
除此之外，鸡身上像鸡腿、鸡爪、鸡翅等部位，也能 *** 成许许多多的美食，如泡椒鸡爪、卤鸡翅、鸡腿饭等等。
如今还有一个月左右就要过年了，相信在过年的时候，家家户户都会做上一些鸡肉美食，如果你家今年也要 *** 鸡肉美食的话，不妨跟着我来学习一下一道盐水鸡的做法，出锅软嫩又入味，老人小孩都适合食用，学会以后，也给家里人也露上一手吧。
【盐水鸡】
*** 食材：母鸡、食盐、花椒、党参、八角、花椒、白芷、小茴香、山奈、大葱、生姜、鸡精、胡椒粉、料酒
*** 步骤：
1、首先做盐水鸡，我们要尽量选择成年的小母鸡，其肉质会更加好吃。准备好以后，将其清洗干净备用。
2、接着起锅，锅中不放油也不放水，而是直接往里倒入50克的食用盐，以及一把花椒，开小火进行翻炒，大概炒至盐微微发黄，花椒出香味时，关火晾凉备用。
3、等花椒盐晾凉以后，将其少量多次地涂抹在鸡身上，再 *** 几下，使其充分的入味，注意鸡肚里面我们也要给它放花椒盐涂抹均匀。
4、充分抹匀以后，给鸡肉覆盖上一层保鲜膜密封起来，并放进冰箱当中冷藏腌制一个晚上的时间。
5、鸡肉腌制的时间里，我们要准备上一些香料：一根党参，两个八角，一小把花椒，两片白芷，一小把小茴香，以及三小片山奈，少许大葱段和生姜片。
6、鸡肉腌制好后，将其取出放到流水下，冲掉鸡身上的花椒粒和残留的盐粒，冲洗干净后，放在一边沥干水分备用。
7、准备一个大一点的锅，往里加水烧至冒小气泡的时候，把鸡肉放进去，烫上2分钟，2分钟后捞出，放进凉水里面过一遍，泡上两分钟左右。
8、按照此 *** ，重复3次冷热交替的烫鸡皮，然后把刚刚准备好的葱姜和香料倒进锅中，再倒入一勺料酒去腥增香，以及两勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，搅拌均匀。
9、然后把鸡肉放进锅里面，再多加上一点清水没过鸡身，盖上盖子，大火烧开后小火煮10分钟，在煮制的时候，我们可以开盖给它适当翻一下面。
10、鸡肉煮好后，关火，让其再泡上一个小时，泡好后就可以夹出来，将其砍成小块状，装进盘中食用了，吃起来鲜香有味，皮脆肉嫩，特别适合逢年过节的时候。
这道盐水鸡的 *** 是非常简单的，其口味老少皆宜，喜欢吃辣的朋友们，还可以再搭配上一小碗蘸料。
鸡腿这样做实在太香了，比水煮的好吃，比油炸的健康，吃了还想吃作为被驯化的鸟类，鸡尽管已经不能翱翔在蓝天白云之间，但羽翼却从赤道覆盖到极地，对我们这颗蓝色星球上的人类影响颇深。鸡肉是人类餐桌上最常见的肉食之一，全身都是宝，而且脂肪含量较低。有人喜欢炸鸡配啤酒，不过炸鸡腿虽然好吃，却不是很健康，卤鸡腿或是红烧又费时费力，今天教给你一个鸡腿的新吃法，保证你会爱上。
【黑椒鸡腿】
需要准备的食材：鸡腿、食用盐、黑胡椒、生抽、蚝油、洋葱、啤酒、白砂糖、老抽
具体做法步骤如下：
1.将买回的鸡腿放进空盆里，先给每一个鸡腿上撒一些食用盐，然后借助食盐的杀菌效用，给鸡腿的表皮搓洗一下。
2.全部搓好以后，往碗里加入适量清水，将其表面搓出来的杂质清洗干净，可以再换一盆水清洗一遍。
3.给鸡腿去骨，将彻底洗干净的鸡腿放在砧板上，用刀给鸡腿的骨关节划开一圈，一定要把筋膜也划断。接着找到鸡腿上肉比较薄的那一面，用剪刀把鸡腿肉剪开，剪开以后，里面的鸡骨头就露出来了，然后用手把肉撕开，再借助刀割开顶层连接在骨头上的肉，这样就能很好地把鸡骨头给取出来了。
4.将所有的鸡腿都剔好骨头以后，放进大碗里，先往鸡腿肉里加一勺食用盐和适量的黑胡椒粉，再来两勺生抽和一勺蚝油，最后戴上一次性手套将鸡腿肉和调料充分抓拌均匀，大概抓揉两分钟左右，放在旁边腌制三十分钟即可。
5.准备半个洋葱，洗净后切片，切好后放在一旁备用。
6.起锅，等锅烧热后，倒入适量食用油，待油热后，先把切好的洋葱片放进来炒香，待洋葱表皮微微发皱，就可以将其盛进碗里备用了。
7.等鸡腿腌制好以后，就着锅中的底油，把鸡腿放进来，先煎三分钟左右，待鸡皮显现出金黄的色泽，用筷子给每块鸡腿肉翻个面。
8.转小火慢煎，待两面都变成金黄色，并有香味溢出后，我们来给鸡肉调个味，先给鸡腿肉上撒上一勺白砂糖和一勺老抽，然后倒入大半瓶啤酒，最后盖上盖子焖煮。
9.待锅开后，把炒好的洋葱片倒进锅里一起煮，转大火将锅中的汤汁收一收，煮上大概三分钟左右就可以出锅了。
【爱心小贴士】
1.黑胡椒粉可以多加一些，这样不仅能够去腥，同时还能获得更好的口感。
2.鸡腿入油锅时，记得先把有鸡皮的那一面朝下，因为鸡皮比鸡肉熟得更慢，所以先炸有鸡皮的这一面。
3.如果嫌鸡腿肉一块太大，出锅以后放凉一些，可以放在砧板上，用刀切成小块食用。
很少有动物像鸡一样与人类餐桌的关联如此密切，恐怕也只有二师兄能与之一决高下了。
今天这道黑椒鸡腿外皮酥脆，肉质椒香，好吃到舔盘子，喜欢这个 *** 的朋友就收藏起来试一试吧。
五一好友聚餐，教你8道家常菜做法，简单大气又好吃，朋友都夸棒没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享五一好友聚餐，教你8道家常菜做法，简单大气又好吃，朋友都夸棒，快快收藏吧！
蒜香虾
今天这道蒜蓉虾色香味俱全，用来招待客人再合适不过。
材料：虾、蒜、料酒、酱油、干辣椒、辣椒粉、黑胡椒、白糖。
做法：
1、虾去壳开背洗净，2勺料酒?1勺辣椒粉?1勺黑胡椒。抓均匀，腌制15分钟；
2、热油，放虾下锅煎至变色。依次加入蒜、干辣椒、些许白糖、一勺料酒、适量酱油翻炒；
3、最后加点灵魂葱就可以起锅啦～
左宗棠鸡
准备食材：
鸡腿 2个，蒜 几瓣，青红辣椒 适量
调味品：生抽 1勺，老抽 1勺，醋 1勺，番茄酱 1勺，淀粉 1勺，糖 1勺
操作步骤：
1：鸡腿去皮切成小块，然后放1勺料酒，1小勺糖，1勺生抽1个蛋清，搅拌均匀腌制15分钟！然后再加两勺淀粉搅拌均匀！
2：锅中放入多力小榨浓香菜籽油，量稍微多一点！油烧7成热下锅腌制好的鸡块，炸至表皮金黄色！捞出控油备用！
3：锅中烧油，油热下锅蒜，辣椒翻炒爆香，接着下锅炸好的几块翻炒均匀，倒入调好的调味品翻炒至汤汁浓稠出锅即可！
香辣蒜蓉蛏肉
食材：竹蛏 500克，大蒜 10瓣，姜 3片，小葱 3根，小米辣 2个，料酒 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，盐 2克。
步骤：
1、葱姜蒜去皮切碎，辣椒切圈，蛏子洗净冷水倒入地上 伯朗棒棒糖奶锅中?盐?料酒烧开煮熟捞出。
2、去掉壳蛏肉摆盘，帝伯 朗棒棒糖奶锅中热油?葱姜蒜辣椒炒出香味?生抽?蚝油小火翻炒2分钟，趁热倒在蛏子上，点缀葱丝即可。
红烧猪蹄
食材
猪蹄1000克（2个），花生200克（正常食用黄豆，但是我比较喜欢花生），大葱100克，姜30克，冰糖70克，盐适量，白酒30毫升（2勺），生抽100毫升（7勺），老抽100毫升（7勺），花椒4克，八角1个，桂皮6克，香叶3片，肉蔻1个
做法
1猪蹄洗净后斩成大块（一个猪蹄斩4块），葱切大段，姜切大片
2锅内加水，放入猪蹄，大火煮开后撇去浮沫捞出，再用清水洗净
3把猪蹄放入电压力锅中，再依次放入葱、姜、盐、冰糖、所有香料（可以放在一个纱布袋里）、生抽、老抽、白酒、花生，然后加入清水，没过食材即可，然后用炖羊肉、牛肉的档位炖30分钟。出锅，完成
黄花菜红烧肉
食材：五花肉一斤，黄花菜一小把，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖，桂皮，八角，香叶。
做法
1，五花肉切厚块，冷水下锅+料酒1勺+3片姜，焯水捞出备用。黄花菜用水泡发（冷水也行）
2，锅中小火加热，不用放油！直接放入五花肉煎，煎两面金黄盛出，煎出的油比较多就用小碗储存起来，锅内留一点油，把冰糖放入炒糖色。
3，翻炒五花肉裹上糖色后+2杯开水。
必须是热水哦，放冷水肉不容易炖烂。
4，放入配料葱姜蒜啥的+2勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+泡好的黄花菜，盖盖子小火焖煮40分钟。（如果肉的量比我的多，可以根据个人口味适量增加生抽）
5，大火收汁，再来1勺糖，出锅，装盘！
清蒸鲈鱼
需要的食材：新鲜的鲈鱼一条
需要的调料：小葱一根、红辣椒1个、生姜一块、食用盐一勺、料酒一勺、蒸鱼鼓油两勺、大葱一节
做法：
1.小葱和红辣椒切丝，将葱丝辣椒放入凉水中浸泡就会自然弯曲（最后当作装饰比较好看）
2.鲈鱼去鳞除去内脏后洗净，用厨房纸擦干水分，在表皮和内部抹上少许食用盐
骤3.加入料酒腌制片刻（料酒有去腥提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以料酒不要放多了）
4.将生姜、大葱切丝，在鱼肚和鱼身上铺上姜丝、葱丝，在鱼身上浇上蒸鱼鼓油（如果家里没有蒸鱼鼓油，也可以用味极鲜酱油代替）
5.锅中加入两碗清水，大火烧开
6.烧开后放入蒸架，将鲈鱼放在蒸架上，大火蒸十分钟左右（根据鲈鱼的大小调整时间，更好一次性把鱼蒸熟透，如果经过二次蒸，肉就变老了）
7.鱼蒸好后，把盘中的姜片、葱丝拣去不要，将水中泡的弯曲的葱丝、红辣椒丝摆上
8.炒锅加热，倒入一勺食用油，烧至微微冒烟，趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红辣椒丝上即可（将热油浇在姜丝上，能将姜和鱼的香味充分激发）.美味的清蒸鲈鱼完成
花甲炒粉丝
用料：包菜100克，花甲肉180克，粉丝80克，辣椒酱1小匙（可不放），生抽15克，蚝油7克，老抽3克，白糖2克，料酒10克，盐适量，大蒜4瓣，生姜1小块，葱少许。
做法
1、粉丝泡软（特别注意：不同品牌的粉丝泡发的 *** 与时间不一样。有些粉丝需用温水泡，有些要用冷水泡，所需的时间也有很大差异。具体请看包装上的说明。粉丝不要泡太软了，不然炒好后会糊成一坨。）
2、将泡好的粉丝沥干，用剪刀剪成十几厘米长的段。包菜洗净切成丝。花甲肉洗净泥沙后沥干。大蒜去皮切末，生姜切末，葱切成葱花。将生抽、老抽、蚝油放入小碗中拌匀。
3、热锅放油，下入姜蒜末爆香。放入花甲肉与辣椒酱，大火快速翻炒均匀，淋入料酒，炒匀。
4、放入包菜，大火快速翻炒一两分钟，下入盐、糖，淋入调好的酱汁，炒匀。
5、转小火，放入粉丝，快速炒匀（如果用锅铲不好操作可用筷子），最后放入葱花拌匀即可出锅。
凉拌芹菜花生
食材:花生米小半碗，芹菜四根，胡萝卜半个，盐半勺，醋两勺，生抽一勺，白糖少许，葱油一勺，桂皮一小块，八角两个，葱姜适量
做法:
1、洗净的花生浸泡一个小时，锅里做水，加入八角，桂皮，生姜葱，大火烧开，煮个两分钟，让料的味道出来
2、倒入花生煮一分钟关火，让花生米自然冷却，这样做出来的花生米又香又脆
3、另起一锅水，先下胡萝卜焯水一分钟，再倒入芹菜十几秒，马上捞出来过一下凉水，不仅颜色好看，口感更清脆
4、放到碗里，先加入葱油拌匀，再加盐，白糖，生抽醋调味即可
鸡爪鸡翅鸡腿往电饭锅一丢，真是太香了，软烂多汁，老人小孩都爱致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8道家常菜做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。
2、 今天刘嫂就来分享一下“电饭煲鸡爪鸡翅鸡大腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡爪、鸡中翅、鸡腿、鹌鹑蛋、辣椒面、白芝麻、食盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、料酒、老抽、小葱、生姜
4、先把鸡爪爪尖剪掉，鸡腿鸡翅正反面打上花刀，这样烧的时候更入味。再把处理干净的鸡爪鸡翅鸡大腿放入盆中，放入一勺食盐，给它抓拌清洗一下，食盐有杀菌消毒的功效，这样清洗会更干净
5、再放入清水，这时清洗的水已经浑浊了，再把它倒掉，放入流水底下冲洗干净。再把处理干净的鸡爪、鸡翅、鸡大腿腌制一下，先放入芝麻和辣椒面、白糖一勺、鸡精一勺、适量生抽、蚝油，上手抓拌均匀
6、再倒入料酒、老抽上色，再次抓匀，腌制十五分钟备用。准备点小葱切段、生姜切片，一起放入盘中备用。电饭煲底部放上姜片、撒上葱花，放入腌制好的鸡爪、鸡翅、鸡大腿、提起煮熟剥壳的鹌鹑蛋，腌制的料汁也倒进来，放入锅中煮三十五分钟
7、时间到时，打开盖子，夹一个出来看一下，筷子轻轻一搓就碎了，没有牙齿的也可以吃得动，浓浓的香味扑鼻而来。这种做法软烂入味，简单方便。盛出装盘，撒上葱花点缀增香就可以开吃了
8、鸡爪它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
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