夏季即将来临，来点麻辣虎皮凤爪给 *** 下下酒吧～对于喜欢吃辣的集美那也是更合适不过的解馋小食啦～孕妇也可以吃哦～（我就是一枚小孕妇）卤汁煮什么都可以很万能哦- ??(?????)
By 施小厨的美食记录
用料- 凤爪 10只
- 油 适量
- 姜片，八角，桂皮 少许
- *** 一把
- 酱油 4勺
- 生抽 6勺
- 白糖 3勺
- 盐 2勺
- 花椒、辣椒 适量
1、鸡爪去指甲，加葱姜冷水下锅直至煮开
2、香叶+肉桂+八角热水浸泡备用
3、煮 *** 到凉水里浸泡
4、再放到吸水纸里（这里我用的餐巾纸代替）
5、吸尽水分，油热五成时，下锅炸至金黄捞出
6、炸完放冷水浸泡
7、热水里放花椒，干辣椒，煮开，我们家都很重口我放的有点多，不能吃辣的少放哦
8、倒入泡好的汤汁（第二步有）
9、放一把 ***
10、泡好的胖鸡爪锅里倒，放老抽4勺，生抽两勺，半罐啤酒，三勺白糖两勺盐，中火煮半小时
11、煮至有点收汁，拿勺子尝尝适合不适合你的口味，我煮的是像周黑鸭有点偏甜口的哦，不喜欢甜的就不放糖
12、收汁拎出摆盘～就好啦～我留了一些汤汁晚上煮毛豆和海带～很下酒很下饭哦
凤爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
香辣无骨凤爪更好吃的做法，就在这里了经历的磨炼意志的脱骨步骤，做出来的凤爪更加美味
By 叫我咩咩酱
用料- 无骨凤爪 300克
- 柠檬 半个
- 洋葱 1小个
- 小米椒 5个
- 线椒 1个
- 蚝油 2勺
- 米醋 2勺
- 轻盐酱油 3
- 糖 5克
- 姜片 3片
- 料酒 1勺
1、鸡爪凉水下锅，加入姜片料酒，大火烧开后，转小火煮十分钟捞起泡冰水
2、 *** 后的鸡脚沥干水分，开始脱骨 ***
3、用刀这样划开鸡脚，然后每个脚趾都 *** 一下，慢慢把骨头环节掰松，把骨头一段段推出来
4、这里用了我十分钟的时间…
5、把配菜切好备用
6、调制灵魂酱汁
7、我用的酱油，蚝油，醋的比例是3：2：2，偏咸鲜。根据口味自行调整就好。
8、加入酱汁，再挤上一点柠檬汁，冷藏一个小时后就可以开吃啦。
9、一口接一口，不用吐骨头~
小贴士柠檬先用手挤出柠檬汁，再切片混进鸡脚里，香气会更明显。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
香辣鸡爪香辣鸡爪。
我的姐。
鸡爪呀？不们这是什么？这也太对吃了。这个版本时做法既简单又家常，而源子间去你艳你，你们就了大半的做。中间香辣鸡爪人味，相信你吃完会回来号我的。
·处理好的了冷水下锅，捞出洗干净，之后直接转移到压力锅里面，加入电流增香，再放生抽和胺胶去增香，八个底味，我用的定金你们考一下。
·配料们圈呆了，加干罐啤酒吃看云更香，再补足够的清水没过鸡爪，压力锅工气之间半人压8分钟，软烂但是不脱骨就是好的口感。
·输输后调成小火，下入姜蒜来小半沙出香辣味，跟红溜放入小磨均匀，再不一点胡椒粉，继续把丁间已入味，炒出香味。这个时候就以汤倒进来了，就是这个汤汁，焖煮三五分钟就会更加的入味，汤汁大收元。
·出锅之前有了可以放点辣鲜露，再放点松鲜鲜增鲜，这个是杉，再一次均匀，非常的软糯人味，好吃到得不下来。
姐妹们你们后我赶紧做。
大厨分享香辣鸡爪做法，香辣入味做法简单，味道一点不比饭店的差大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小零食“香辣鸡爪”的做法，说到鸡爪，如今不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见，街头巷尾也到处都有卖，又脆又辣又香。不仅是一道色香味俱全的下饭菜，更是一道在咀嚼中获取乐趣的小零食，那么家常到底应该如何做，既简单又美味呢？下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香辣鸡爪】
1.首先，我们准备一下鸡爪，洗净的鸡爪200克，先用刀逐个斩去鸡脚趾，再把鸡爪斩成段放在盆中备用。
大葱白一根切成小段，生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中。
八角1粒，花椒2克，干辣椒一小把，两片香叶，一小块桂皮放在一起备用，再准备 *** 10克放入盆中备用。
2.食材准备好了，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水凉水倒入鸡爪，加入料酒5克去腥，大火煮出鸡爪中的杂质和血水，水烧开以后打去上面的浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净控水备用。
3.下一步，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入 *** ，开小火用勺子轻轻把 *** 敲碎，持续搅拌把 *** 化开， *** 颜色由 *** 逐渐变深，变成焦红色时起锅，倒入沥干水分的鸡爪，把锅重新放在火上，不断颠锅翻炒，使鸡爪表面均匀裹满糖色。
4.加入花椒、辣椒等香料，翻炒出香辣味，倒入葱姜，翻炒出香味，加入辣椒酱5克翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。
5.加入料酒5克去腥提鲜，食盐2克，胡椒粉1克，搅拌均匀化开调料，盖上锅盖开小火焖煮15分钟。15分钟以后鸡爪已煮熟煮透，汤汁已香辣浓郁，挑出锅中的香叶、辣椒、葱姜等辅料开大火收汁，汤汁收浓后开始调味。
6.加味精少许，蚝油5克提鲜，颠锅翻炒均匀，让鸡爪充分入味把汤汁收至粘稠，加入辣椒粉5克，突出香辣的口感，翻匀后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
悄悄地告诉大家，这个鸡爪是我618买的，却忘了吃的。被压在冰箱的底层了，我缓了很久很久才解冻的呢，还好最近的天气足够热。买这个鸡爪的起因是要做一个鸡爪的小凉菜，到现在过去了这么久，小凉菜不想做了，搞个卤鸡爪给大家看看吧。开始我们今天的分享。
准备食材：鸡爪、白糖、葱段、八角、干辣椒、姜片、叶子等。
1、将准备好的鸡爪改刀，一刀切成两半。
2、起锅烧水，将准备好的鸡爪放在锅中焯煮一下。
3、另起锅烧水，将鸡爪再次放在锅中。
4、将准备好的葱段、八角、干辣椒、姜片、叶子放在锅中。
5、在锅中加入一些老抽。
6、再加入一些酱油。
7、再加入适当量的料酒在锅中。
8、再将些许的蚝油放在锅中。
9、再准备一些白糖放在锅中。
10、蒸煮之后，等到汤汁快要干了的时候，盛出即可。
这道鸡爪就做好了，超超超好吃的一道菜，值得你的两碗米饭。
我家女王和公主特别爱啃鸡脚，为了她们母女俩，我经常 *** 脚吃，有时一个星期都会吃上三四次，每次看着她们啃得津津有味，我感觉特别满足，特别幸福，所以下厨也是一件非常快乐的事。
说起鸡脚，以前我做的最多的是卤着吃，后面学会了好多种做法，今天要跟大家分享的这一种做法，味道很独特，我家女王说她感觉更好吃的就是这种做法了，香而不腻，带有一点微微的辣味，吃着都不想停嘴，一次做一斤都不够她一个人吃，呵呵 。
如果你也喜欢吃鸡脚，可以试试这一个做法哦，我们客家人正宗的鸡脚做法，香辣好吃，真的越啃越过瘾。
食材准备：鸡脚1斤，姜片，料酒，陈皮，可乐，小米辣，盐，生抽等。
具体做法步骤：
之一步：鸡脚买回来后先洗干净，再把它泡一下，大概半小时左右，然后把鸡脚指甲剪掉，清理好的鸡爪，我们把它一分为二剖开，也可以整只来。
第二步：剖好后，冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮。
第三步：水烧开有两分钟左右，我们把鸡脚捞出来清洗一下，把鸡爪表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。
第四步：准备一块姜切片，再准备两块陈皮，先泡开，再清洗干净，然后切丝，陈皮不泡开是洗不干净的，所以一定要提前泡开。
第五步：锅中下油，油热后放入姜片爆香，爆香后倒入鸡爪，翻炒一下，炒至它噼噼 *** 响了，倒入多一点的生抽，把它翻炒均匀。
第六步：翻炒均匀后，倒入平面的可乐，然后加入少许的盐，陈皮也加上，盖上锅盖大火焖10分钟。
第七步：焖鸡脚的这个时间，我们来准备两个小米辣，洗净切碎。
第八步：好了，鸡爪焖得差不多了，一股陈皮的香味，闻到都想吃，现在打开锅盖，翻动一下，上色顺便收一点汁。
第九步：汁收得差不多了，我们把辣椒圈加上，搅拌均匀，把汁收干就可以开吃了。
这一道简单美味的陈皮可乐鸡爪就做好了，香辣好吃，喜欢的朋友试一下！我家小公主说好吃到骨头都想吃掉，就是她还小，吃不了太辣，这微辣的，她吃几个，鼻涕和眼泪都来，不过她就是流着鼻涕和眼泪还是不肯停嘴，下一次做，我就不加辣的了。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
搅拌麻辣蒜香虎皮凤爪配方及详细比例做法凉拌麻辣蒜香虎皮凤爪配方及详细比例做法
主料：鸡爪1500克。
卤制香料：八角10克、白芷5克、 *** 5克、香叶2克。
卤制配料：葱段25克、姜片25克、食盐20克、味精20克、海天草菇老抽15克、绵白糖10克。
凉拌配料：李锦记蒜蓉辣椒酱180克、五丰黎红花椒油78克、海天金标生抽75克、鼎丰白醋50克、盾克香辣红油50克、蒜蓉50克、蚝油30克、鸡粉15克。
详细做法：
1、把鸡爪放入清水中浸泡出血水捞出控干水分，备用。
2、锅中加入清水 *** 0克，放入鸡爪，再加入适量料酒、葱段和姜片，再加入50克白糖，大火烧开后焯水5分钟，时间到了，捞出，放凉备用。
这一步中的白糖是用来后期炸制时上色用的，也可以用麦芽糖。
捞出后放凉即可，不要过冷水。
3、锅中加入适量植物油，油温七成热时下入鸡爪，炸至金 *** 起褶皱厚捞出。
捞出后放入清水中浸泡至涨发，再捞出，控干水分，备用。
4、卤锅中加入卤制香料：八角10克、白芷5克、 *** 5克、香叶2克。再加入卤制配料：葱段25克、姜片25克、食盐20克、味精20克、海天草菇老抽15克、绵白糖10克，大火烧开后下入处理好的鸡爪，再次烧开后改为小火煮20分钟后捞出。
捞出后放凉，备用。
5、把李锦记蒜蓉辣椒酱180克、五丰黎红花椒油78克、海天金标生抽75克、鼎丰白醋50克、盾克香辣红油50克、蒜蓉50克、蚝油30克、鸡粉15克放入盆中混合均匀后加入卤熟并放凉的鸡爪，用手轻轻抓拌均匀静止30分钟以上入味后即可。
#精致一人食#秘制香辣凤爪的懒人做法一样美味朋友送了一瓶小酒，自己在家懒洋洋的，打开来喝掉它，做一份好吃的下酒小菜吧?！一个 *** 要好好享受美食哟！挑兵挑将，哇凤爪在打折哦，决定了，做卤味！正常卤味的凤爪吃太多，今天来做偏好我口味的秘制香辣凤爪吧，超级美味哦！作为去露营，去旅行，朋友聚会，自己解馋的馋嘴小零食都很合适哦，一起来试试看吧！
By yo_77
用料- 鸡爪 *** g
- 香菜 1根
- 大葱 2段
- 姜片 2片
- 小米椒 2个
- 蒜瓣 5个
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 桂皮 1片
- 干辣椒 2个
- 花椒 半勺
- *** 1块
- 辣椒粉 2勺
- 白芝麻 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
1、准备好食材，将鸡爪剪去指甲，剁成两半，清洗干净；
2、冷水下锅，放入葱、姜、 蒜（2瓣）八角、香叶、桂皮。
3、倒入一勺料酒，一勺老抽、2勺生抽然放入辣椒和 *** 。
4、盖锅盖小火煮40 分钟~1小时。
5、做香辣汁，蒜切末和白芝麻辣椒粉，小米椒丝混合，起锅热油，油可以多一点。
6、热油泼入，搅拌然后倒入一勺生抽，一勺蚝油，酱料 *** 完成。
7、将鸡爪捞出，放入香菜，倒入酱料，戴手套抓均匀，让酱汁完全包裹，如果喜欢吃咸一点可以加点盐，我做的甜辣口味，全程没加盐，根据自己口味可以咸度稍作调整。
8、小酒开起来，鸡爪也端上，糯唧唧，香香辣辣，超级赞，咬一口，肉肉都嗦出来，超级软糯。
小贴士汁水都不想错过，悄悄告诉你们个小秘密鸡爪嗦完我还煮了份细面拌在剩下汤汁里，全部吃光光！?今天也是超级满足的一顿呀，拍拍我的小肚皮，幸福感满满，这就是我对于美食的忠诚与热爱！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
香辣凤爪的家常做法今天不大家推荐的这道香辣凤爪，香辣入味比较适量做下酒菜，香喷喷和凤爪也非常受家人和孩子和喜爱，下面为大家分享下这道香辣凤爪的家常做法吧。
*** 材料：鸡爪500g，青椒3个，红椒3个，生姜1块，蒜子5个，葱适量，花椒少许，小米辣适量，料酒、老抽适量，盐适量。
*** *** ：
1、买回来的鸡爪首先要仔细清洗干净，然后加料酒和生姜腌制15分钟左右。
2、青红椒块段，蒜子切末。
3、油锅烧热后放入小米辣、红椒、花椒和生姜爆香，然后倒入鸡爪调大火爆炒2分钟。
4、加入一勺老抽为鸡爪上色，加少许盐调味。
5、加入青椒和蒜末翻炒均匀，盖上锅盖后焖半小时。
6、出锅后撒上一点葱花，美味的香辣凤爪就完成啦。
麻辣虎皮凤爪配方及详细比例做法
主料：美国大鸡爪5000克。
香料：干辣椒133克、干青花椒50克、花椒40元、桂皮20克、白芷50克、小茴香20克、白扣15克。
辅料：姜块180克、葱段150克、大蒜子150克。
配料：辣妹子460克、豆瓣酱200克、味精200克、生抽150克、藤椒油100克、辣椒油100克、白糖80克、食盐60克、鸡汁50克、红曲粉50克。
脆皮水：白醋 *** 克、麦芽糖230克。
详细做法：
1、把鸡爪放入清水中浸泡出香味，捞出，控干水分，备用。
2、盆中加入温水 *** 0克，加入白醋 *** 克、麦芽糖230克，搅拌稀释，混合均匀，备用。
3、把控干水分的鸡爪，放入脆皮水中均匀裹一层脆皮水，捞出，备用。
4、锅中加入适量植物油，油温七成热后下入鸡爪，炸至鸡爪起褶皱，金 *** 后捞出。捞出后放入清水中浸泡至涨发后，捞出控干水分，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，下入姜块180克、葱段150克、大蒜子150克炒出香味后再下入干辣椒133克、干青花椒50克、花椒40元、桂皮20克、白芷50克、小茴香20克、白扣15克以及辣妹子460克、郫县豆瓣酱200克，炒出香味炒出红油后加入适量高汤或者清水烧开后倒入不锈钢桶中，下入鸡爪，再加入适量高汤或者清水淹没鸡爪。然后下入味精200克、生抽150克、藤椒油100克、辣椒油100克、白糖80克、食盐60克、鸡汁50克、红曲粉50克，搅拌均匀，大火烧开后小火煮20分钟左右，关火浸泡1小时后即可出锅。
