{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6h7b2bc77u1mkr4ng50","duration":137.138,"width":960,"height":540,"file_size":23452031,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/2b9c6d1f2e7e4ba6b7842f99376506b6","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":137.138,"file_size":13271430,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"121c1a9b934766f4af5512bfcd1e63b5","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？教你最正确做法{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5fht6bc77u79gjt7oe0","duration":208.934,"width":852,"height":480,"file_size":31052306,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d75c998ce48d4e9d8bdb7c6c400754c5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":208.934,"file_size":23950053,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"2482e9fd3cdb1bbd4c9b2f0e9ff4b1bd","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，很多人都搞不清楚，今天教你正确做法{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c53o3nrc77u9fp5htegg","duration":271.186,"width":960,"height":540,"file_size":38924570,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ef1b8911686245eda8793902dcc27881","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":271.186,"file_size":24849849,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"ea7ddb276982f1fed4d6ee216048ffca","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？好多人搞不清楚，难怪做出来不好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5qpcrjc77u88udts0eg","duration":102.563,"width":960,"height":540,"file_size":12900750,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/62f6f7faefcf456d864e733fd303e919","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":102.563,"file_size":8229886,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"c74ba5a5786e1cbd6488bb74e1d68a89","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
做蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭？教你几个小诀窍，米饭粒粒分明特别香大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
蛋炒饭的出现、轻松解决了家里的剩米饭，甚至一度成为大众非常喜欢的家常主食。但是看似简单的蛋炒饭、做起来似乎没有那么容易。庾澄庆曾写过一首名为《蛋炒饭》的歌： “嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋”，每一个字都真真切切戳中大家做蛋炒饭的痛点。
做蛋炒饭到底先炒蛋还是先炒饭，怎样才能把米饭炒的粒粒分明、裹着蛋，这其中到底有哪些技巧，今天、我就带大家一探究竟。
【蛋炒饭】
1.首先，我们准备适量的大米，淘洗干净以后倒入电煲锅中，加入适量的清水、水量以没过大米1厘米为宜。这样蒸出来的大米 非常饱满，不会发硬或者发粘、口感更好，用精煮饭模式把大米蒸熟。
2.蒸熟的大米色泽雪白，粒粒分明，口感软绵不失筋道，用铲子把成团的米饭打散，盛放在盘中晾干表面的水气备用，米饭也可以选择隔夜饭，总之要把水气晾干，这样炒制时不易粘连。
3.准备蒜苗几根、切碎，火腿半根、切成丁，小葱几根、切成葱花备用。
4.碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。
5.把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热、油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，颠锅翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出，放在案板上切成鸡蛋碎备用。
6.锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停的颠锅翻炒3分钟，炒出米饭中的水分，把米饭炒香、炒散。
7.然后把配菜倒入锅中，翻炒至配菜断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味，然后把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克翻炒均匀，倒入切好的葱花，葱花炒香以后即可出锅。
把蛋炒饭盛放在碗中，再倒扣在盘子上即可。
阿飞有话说：
1.刚蒸好的米饭黏性很强，湿度大，用来炒饭口感发黏；米饭外面的水分蒸发以后，软硬适中，炒制时不会粘连坨块。
2. 蛋液高油温下锅，不能久炒，定型后要快速出锅，以免鸡蛋炒老，失去鲜嫩的口感。
好了，这道色香味美的蛋炒饭就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋，好多人一下锅就不对，教你正确做法{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3ksia3c77u4us8hjhn0","duration":270.874,"width":854,"height":480,"file_size":38479238,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b94be94d833c466680eced5254c2b56f","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":270.874,"file_size":28300938,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"1441a6dd10ee9ac8a94de6e69f47e619","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
8.30无盐鸡蛋炒饭也很好吃呢{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3ph45rc77ucjdg72veg","duration":313.888,"width":960,"height":540,"file_size":60492863,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a691ec55ae374b0b9ffc617c89e0a58b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":313.888,"file_size":46997509,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"937df7d00ae9a6e7d429a0d93fd308af","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
炒饭这样做太香了，颜色翠绿有食欲，太好吃了，孩子能吃一大碗米饭作为我们重要的主食之一，在大多数家庭中都有着广泛的使用频率，但经常性地无法确保每次都吃得刚刚好，总有剩余的时候。这就涉及到如何处理，既没有浪费粮食，也不至于导致有吃旧饭的感觉，势必需要一些技巧，也得保证味道不让人感觉到腻烦。
（点击视频观看更详细）
家里面的剩米饭我们一般会拿来做蛋炒饭，但是我们经常想让它的颜值变得更高一点的话，给里面加入菠菜汁，使炒好的饭呢，色泽碧绿，颜色特别好看，颜值变高了，营养更丰富了，可以在家试一试哦！
【菠菜炒饭准备食材】
主料：鸡蛋液100克、米饭150克、萝卜丁15克、蘑菇丁10克
准备调料：
盐2克、味精2克、胡椒粉1克
【菠菜炒饭 *** 步骤】
一 准备配料
锅里面加入水，烧开后，放入盐，再放入切好的胡萝卜丁和蘑菇丁，一起放入焯水，捞出沥干水分备用。
前期准备过程比较简单，主要是针对菜的蒸煮，一方面去除水气，另一方面蒸熟一些，后面炒制的时间则会更加方便。当然，配菜能根据自己的喜好来选择，尽可能选择一些便于切成丁的蔬菜或者配料，这样炒出来的成形会相似一些。
破壁机中加入菠菜叶，然后再加入清水一起打成菠菜汁，这个可以打细一些，越细越好。
把打好的菠菜汁用密漏进行过滤，可以选择那边比较稀的，这样就不会有菠菜颗粒了，吃起来口感更好。
二 入料翻炒
锅里面加入油，油红后倒入打散的100克鸡蛋液进行炒鸡蛋。
炒饭里面的炒鸡蛋尽量可以稍微炒的老一些，这样的鸡蛋口味更香。
放入蒸好的大约150克米饭进行翻炒，炒米饭的时候需要油温稍微高一些，不然容易粘锅。
当翻炒至米饭炒散时，二者充分融到一起，再淋入菠菜汁一起翻炒上色。
分两次淋入菠菜汁，促使米饭的颜色更加碧绿。
此时，分别加入盐2克、味精2克、胡椒粉1克、萝卜丁15克、蘑菇丁30克，再一次翻炒，
将其充分炒散炒均匀，至米饭分散粒粒均匀的时候，即可出锅装盘。
这样高颜值的菠菜炒饭，你学会了么？
【菠菜炒饭技术总结】
1 配菜在炒前一定要在热水锅中炒一下，这样在炒制的时候更入味，也更容易炒成颗粒分明与米饭融合到一起的状态。
2 鸡蛋一定不要炒太老，必须保证其在絮状的时候，就将米饭倒入炒，这样无论口感还是融合度都能够保证，再加上菠菜汁的加持，整体的颜色和味道都会彰显出来了。
3 淋入菠菜汁的时候要淋两次，目的是让鸡蛋和米饭充分融合。此外，放入调料和配菜，一定要充分搅拌翻炒，让其翻炒均匀，且颗粒分明再停下来，这是很重要的标准。
今天我们要做孩子喜欢的鸡蛋炒饭。
将瘦肉切成小丁，加入炒饭中会让味道更加鲜美。将瘦肉剁成肉末，放入盘中备用。打三个鸡蛋，搅拌均匀。
在锅中倒入油，加入鸡蛋液，煎至两面金黄后切碎，放在一旁备用。
另起油锅，加入肉末，加入蒜末炒香，加入一勺盐和少许酱油，翻炒均匀后加入白米饭。想要炒饭好吃，需要提前将米饭煮熟晾凉，煮饭时加入少量水，适量加入鸡粉。
最后加入鸡蛋碎，翻炒均匀，直到米饭跳起来即可出锅。
这道米饭粒粒分明，味道鲜美，你也可以收藏起来哦。
