30元吃撑！武汉更好吃的15家麻辣烫，你去过几家？

要论餐饮界的顶流，没提到麻辣烫就太不合理了。

先是在冬奥期间，荷兰 *** 选手在自己的ins上吃播安利冬奥村的麻辣烫。

后有麻辣烫品牌杨国福申请上市，这时才知道杨国福还在加拿大、美国、日本、韩国、等国家开设了21家加盟店。

如果你要问这在外国 *** 好这口？

那是你不懂麻辣烫在日韩有多火！麻辣烫店近几年如雨后春笋开满韩国街头巷尾。

日本综艺节目也好，韩国艺人直播也罢，都能出现麻辣烫的身影。

*** 来源于bilibili *** 截图

再加上美食博主和吃播的宣传，麻辣烫这种出生于四川乐山的平民小吃，早就拥有了无数粉丝。

而武汉，拥有九省通衢绝佳的地理位置，不管是后来居上的东北麻辣烫，还是川渝口味麻辣烫，或者是特色的荆州麻辣烫都能在武汉找到。

‘01’

荆州沙市女人街串串

江汉三路40附13

在公司问一句哪家麻辣烫好吃，90%的人都会说到这家，离得近又好吃。

店不大，只有一排座位，两口大锅煮着能让贪吃的灵魂舒展的美味。

它家种类也甚是齐全，半圆藕圆炸鱼皮，这些带有浓厚荆州特色的串串，全都是从荆州运过来的。

‘02’

王老幺麻辣烫

南湖大道136号政院4小区19排

荆州20+年老店“王老幺麻辣烫”的武汉分店，政院学子赞不绝口的味道。

炸鱼皮、鱼糕、半圆、心里枯等，都是老板自制的，不少荆州人吃一口就感觉秒穿回家。

‘03’

杨国福麻辣烫

花楼街口江汉路61号1楼1-5、1-6号

2003年哈尔滨，一家名为“杨记麻辣烫”的小店，将四川麻辣的红油锅底，加奶加糖做成乳白色高汤，

论斤称卖、单锅煮制、酱料自配，成了生意兴隆的秘密。

2022年的今天，每斤28的 *** 却让人多少有点望而却步。

两卷肥牛，搭配不多的素菜。打工人想要的补充的碳水甚至都还没有，就已经25、6元。

‘04’

张亮麻辣烫

中山大道818号平安大厦负一层C070号

东北人的麻辣烫占领中国，杨国福、张亮是其中两块最亮的牌子。模特张亮和张亮麻辣烫没关系，但杨国福和张亮确实远亲。

只是之一家“张亮麻辣烫”开业时，杨国福麻辣烫在黑龙江省内的加盟店已有300家。

抛去招牌，一般人很难分辨出自己吃的是谁家麻辣烫。味道差不多，喜欢哪家就去哪家。小编更爱张亮麻辣烫，品种更多。

‘05’

铁盘盘麻辣烫

胜利街102附1

路过胜利街总会被这家店吸引，侧门边锅内飘出的麻辣鲜香直钻鼻腔~

培根、牛肉、菇类、时蔬……数十种食材按小碟子在冰柜摆放。

所有人进店都统一动作：小筐一拿，想吃什么往里放不停！

吃前暴风搅拌，让蘸料充分占领各种菜品，尤其是吸足酱料的方便面，麻辣带来的 *** 直逼天灵盖。

‘06’

九街里市井麻辣烫

江汉路步行街江汉一路41-1号

整个店门脸不大，一楼选菜，二楼就餐。数十种盘装菜码起，荤素种类丰富。

浓香红油锅底带着重庆的麻辣让人食欲大开，搭配提鲜蒜蓉辣椒蘸料，怪不得从早到晚都有人排队。

/

‘07’

李李麻辣烫

恩施街森林大 *** 房对面

李李麻辣烫是一家砂锅串串，可能这更接近乐山的麻辣烫。

锅底采用牛骨、牛蹄、多味名贵中草 *** ，24小时熬制。客人来了，端着就往砂锅里倒。

自认为这味碟便是李李麻辣烫的发家致富的黄金钥匙。看似平平无奇，实则内藏乾坤。

牛肉、掌中宝、黄喉都是必拿的菜品。搭配蘸料一口一口停不下来。

重口味的不怕再“重”一些，这里还有韭菜还有苦瓜。意外的滋味值得一夸。

‘08’

四季麻辣烫

中山大道1550号

一家开了有10来年的老牌麻辣烫，二中的伢都知道这家店。

整个小摊被丰富的菜品摆得满满当当，每个看着都超有食欲，每个种类一个 *** ，挑选的时候老板会报。

点了许久没吃到的通心粉，搭配几个素菜，虽然 *** 不像记忆中那么便宜的，但辣椒的滋味还是照旧。

一份麻辣烫加一份隔壁的鸡柳，那叫一个绝，懂的都懂！

‘09’

环球麻辣烫

中山大道1546号

就在四季旁边两家的位置，不得不感叹二中附近好吃的真多！

食材品种多且新鲜，值得特别推荐是藕夹、豆腐。加上一勺蒜泥和芝麻酱，别提有多解馋。

‘10’

华科锅神麻辣烫

珞喻路华中科技大学光谷体育馆对面

能在华科30余个食堂外，打出一片 *** ，锅神凭什么？

不同于传统的火锅底料汤底，也不同于流行的奶香汤底，锅神的汤底多了一丝骨汤的香醇。

满满两冰柜的新鲜食材，选上一大盆也才十几块的优惠 *** ，都是吸引回头客的利器。

酸萝卜和各色配菜也是锅神的一大亮点，不少忠实粉丝，就是爱上了这坛泡萝卜。

‘11’

功夫麻辣烫

崇仁路236号A栋

就在十一中对面的一家老店，两口子一起经营了十年。除了麻辣烫，还卖杂粮煎饼。

不油腻的骨头汤，偏重庆麻辣的辣油，招牌的土豆粉和面筋别错过。

‘12’

开心麻辣烫

二七北路28号附8

开了十多年的店，二七无人不知。麻雀虽小五脏俱全，该有的食材一样不少。

特别推荐招牌的牛肉，吃一口麻麻酥酥的，蘸一点蒜蓉味碟会更香。

还有隐藏的花饭，配上猪皮，纷纷炫完一整碗。

‘13’

重庆巴实麻辣烫

解放大道384-05号18栋

不同于别的店清汤再加点辣椒调料，这里一碗麻辣烫的汤底就如同火锅底料一样进味。

“韩式卷饼”和“重庆巴实麻辣烫”褪色的招牌证明，他们迎接过一届又一届下课铃敲响后跑过来的 *** 。

‘14’

重庆精品麻辣烫

恒春里86号

这家号称吴家山麻辣烫界的大佬，可见在吴家山人的心目中可是有着不可逾越的地位。

他家食材种类丰富，顾客拿完之后又会及时摆好，强迫症患者爽到。

这家的特别之处在于麻辣烫的不同的食材煮的时间不一样，且底汤都是另外每天现熬，怪不得入口清新。

‘15’

重庆麻辣烫

三小区6栋1层6室

就说别光顾着逛江汉路，会错过旁边小路的宝藏店。

同事被香味吸引从而意外发现的一家麻辣烫店，老板是重庆人。

每个顾客挑选的菜品都用单独的一口锅煮，奶白色的骨汤，调上秘制酱料、花椒粉、葱花、蒜泥，不是很辣，只有香气萦绕鼻头和舌尖。

因着二十年前的一部名叫《爱情麻辣烫》的 *** ，爱情麻辣烫成为了麻辣烫招牌首选，在全国遍地盛开。

之前写到粮道街美食，还有人提名这家已经关掉的杨记爱情麻辣烫店。

只要吃过一次的顾客，一定会成为回头客。可惜也成了过去时。

还有武汉各大高校里常见的砂锅麻辣烫，不论粉还是面甚至年糕片都能裹满汤底的鲜味。

还记得上学时，蛋饺、肉丸、小香肠、素菜，随便挑一大锅也不超过15元。

往事不可追，还是多期待马上到来的夏天，那些巷道里，夜市街上推车的麻辣烫，都是吃货们不可缺少的解馋利器。

……

麻辣烫就是奇妙的“万能粘合剂”，树上的、地下的、飞的、跑的、游的，都可以在同一个锅融洽共处。

麻辣烫、串串、砂锅串串，甚至还有现在更加方便的微波炉麻辣烫和自热锅，不管叫什么，好吃就会有人捧场。

如果明天午饭不知道吃什么，就来一份麻辣烫吧！

难得！2023火锅品牌成长TOP20已出炉！

本期亮点：

1、全国火锅成长企业20强即将发布

2、成长榜详细解读

3.看下半年火锅3大趋势一览

今年哪些火锅品牌生意又快又好？

火锅餐饮数据研究院从现有门店数量、门店增速、口碑三个维度进行评选，整理出一份榜单《2023全国火锅品牌增长力TOP20》。让我们仔细看看。

重庆火锅占据半壁 ***

“火锅店”快速扩张

1、重庆火锅占据市场半壁 *** ，但鱼蛙、牛肉锅位居前两位

从上市品类来看，重庆有9个火锅品牌，几乎占据全国半壁 *** ；食材为鱼蛙、牛杂等的火锅品牌有4个，占比20%。小火锅和川川也有一个品牌上榜。

重庆火锅上榜数量多并不奇怪，因为它一直很受欢迎。没想到，两个品牌的鱼蛙牛肉火锅冲上了之一名和第二名。

研究所从火锅店数据获悉，排名之一的锦城四川西域田蛙于2020年6月在成都开店，自助中除了2两小田蛙+鲜嫩的鱼头模式下，还提供自助餐。数量有限，零食不 *** ，甜品不 *** ，让人超值。趁着鱼蛙火锅再次流行起来。去年9月开始发力，新增门店100+。

◎锦城·四川西域稻田蛙 *** 来源小红书

紧随其后的是杭州19年牛肉火锅徐福牛。它专营楔形牛肉，仿照一家小店而建。这背后的供应链必须非常强大才能“拉低”牛肉 *** 。两人套餐88元，堪称极致。费用方面，新增门店超过150家。

◎在小红书上，不少顾客发帖称，徐福牛的平均顾客订单是每人40个。

紧接着，重庆三大热门火锅品牌朱光裕、五里馆、平街分别以微弱优势位居第三、第四、第五位。

与此同时，上海红街、沉阳熊庙、川渝侯火锅、咔咔，以及去年成立的新品牌赵美丽火锅都取得了令人瞩目的增长。

除了重庆火锅，还有不少食材上榜的火锅。例如，沙丹标和牛鼎旺都主打牛肚汤，单价在80元左右。前者在商场卖店，后者则走下坡路，门店数量分别增长70+和100+。

有趣的是，上榜品类中，除了前年火爆的普通牛肉、牛杂、鱼蛙、螺蛳粉之外，兔肉火锅也榜上有名。

这个品牌名叫“肥兔公社”，最初是在成都成立的，当时只有一家90平米的小店。它专门供应新鲜的兔子，将其宰杀后装在盘子里。主要配菜有兔肉包子和各种花卷。 *** 实惠。自去年底以来，该公司已迅速扩张了80家门店。+，进入第20号名单。

◎飞土市价目表

2、大品牌保守稳健，新品牌势头强劲。从成立年限来看，上榜品牌大部分都是新品牌。他们正处于发展时期，势头强劲。

例如，凭借多样的 *** 风格场景和新潮的烟火而走红的《朱光裕》，在2022年7月实现了跨地区 *** 跳。从去年8月到今年8月，新增门店70+家。

还开创了“火锅+公路夜市”模式、被誉为人气网红的萍姐，同期新增门店60+家。目前门店数量已达120+（含已开业及即将开业）。他现在已经离开四川和重庆，进入北京。、上海、南京、杭州等地。

◎萍姐火锅·马路夜市

在市场追求标准化的今天，五里馆以其“古老手工菜肴”脱颖而出。离开成都金牛区五里屯后，进入北京、上海等多地，分布在50多个城市。同期新增门店60余家。

◎五里馆火锅

另一方面，老品牌门店基数较大，市场份额也达到一定水平，增长并不明显。

例如，海底捞目前拥有1300+门店，分布在 *** 多个城市。旺婆虾拥有1000多家门店，分布在120多个城市。店铺数量和口碑两个维度没什么好说的。门店虽然在增长，但只是总基数太大，增速并不占优势。

3、烤鸭爆发，“火锅类”餐厅迅速扩张

火锅饭经调查发现，有些品牌虽然没有上榜，但已经是爆款。

比如，今年新推出的火爆烤鸭品类，增加了茂凯烤鸭以及千层鱼子、鸭肠、鸡爪等配菜，形成“吃大肉”的清爽体验。人均费用约35元，5顿饭可分分钟吃完，地点多在社区或菜市场，符合当下的消费趋势。

例如，五美毛烤鸭于2022年9月开业，目前拥有60多家门店。自去年8月以来，汇味毛烤鸭已新增20多家新店。他们的成长速度非常快。但由于是新品牌，店面规模较小，因此没有上榜。

◎回味毛烤鸭、刘文祥麻辣烫

此外，大家还发现，在餐饮相对低迷的环境下，自助火锅又重新流行起来，连续出现了29人和19.9人。除了龙哥、喜家、农小哥等常见品牌外，还有雀小果、老拉沙布、敦敦海五花肉鸡等新品牌。

上榜品牌中，我们可以看到，炭串风旋转自助小火锅主要 *** 于农村门店，并将在2022年发展。从去年8月到今年8月，门店数量增加了90+。一年。河南、山东、江苏等地多有分布。

还有像麻辣烫、冒菜这样与小火锅类似的品牌，比如麻辣一侃焖火锅冒菜、小姑姐麻辣面、刘文祥大碗麻辣烫等。他们的认购 *** 在20元左右，以社区店铺为主，迅速蔓延，同期新增110+、300+、600+店铺，增速极高。不过，由于是“火锅类”，所以这次没有上市。

潜力品类成为热门

“预售 *** 价比”是下半年重要话题

1、品类全面开花，潜力品类呈指数级增长。

从列出的品类来看，重庆火锅有9个，牛 *** 肉火锅有5个，四川火锅有2个，小火锅、串烧、螺蛳粉、鱼蛙火锅有1个。

在火锅餐数据研究院此前发布的类似榜单中，同时列出七八个品类的情况并不多见。这说明火锅品类在过去的一年里已经全面开花，并且特征明显。

在快速增长的品类中，重庆火锅依然遥遥领先。要知道，重庆火锅更大的特点就是“让人垂涎欲滴”。它的味道很好，而且很容易上瘾。至今仍是大众吃重庆火锅的首选。

此外，上榜品牌都有着自己的绝活，比如擅长产品创新的朱光裕；五里馆，主营古法手工菜肴；平杰火锅上演复杂场景；市井味道、厨艺的侯火锅最吸引人……

◎吃完火锅后

尽管重庆火锅“压力很大”，但其他品类依然取得了不错的成绩，比如一年开店超过80家的熊妙来。凭借独特的场景和产品，足迹遍布40-50个城市；

巧螺吉主打螺蛳粉，深谙女 *** 消费者的消费习惯。菜品摆盘精美，菜品布满九个方格，给用户更多的选择。每年增长100多家门店，特色鲜明、小众风味，逐渐由南向北蔓延。

◎七螺记螺蛳粉火锅

此外，小火锅、串串也在兴起，如九溪路、乐开心自助小火锅、大千金、二当家以及已有六年历史的二档火锅串串。开店的速度也很快。

总的来说，可以说，“从 *** 前时代过渡到 *** 后时代”以来，不少火锅品类都有明显好转迹象。

这场斗争以来，消费者和投资者开始重新审视各个品类，每个品类都迫切需要从不同维度、视角和深度进行“重做”。

2、“预售 *** 价比”是下半年重要话题

三年新生活，三年旧生活，再过三年修修补补，与如今很多消费者的生活图景十分相似。他们能存钱的时候就存钱，不能花钱的时候就不花钱，想出去吃饭的时候就货比三家。

目前，许多消费者没有买房或投资。他们更喜欢省钱、省钱。于是，不少社交平台上出现了各种“省钱互助团”，经常讨论如何花一分钱一半。

消费者并不是不愿意花钱，而是不想被当成获取资本的韭菜，更想被指责为“毫无根据”的理由。清醒、理 *** 、利己主义是这一代年轻人的主要特征。

◎高 *** 价比火锅自助餐

因此，让顾客省钱、让顾客有超值感和优越感的火锅店很可能受到好评和关注，也被顾客用来开设很多分店。上榜品牌中，大部分客单价都在65元左右，有的品牌已有100年历史。据《2023中国火锅经营发展报告》预计，2022年，一份火锅的平均客单价将在70-90元。

消费会减少吗？当然不是。

消费者更愿意选择单价实惠的火锅店。螺蛳粉火锅餐40元一人，两个人吃80多元；火锅式自助火锅 *** 不到20元，可以解决午餐，菜品很多，可以随便“炫耀”，够 *** 的；

沙丹标牛杂饭两人一锅不到140，锅里的肉很多。您只需点两种蔬菜即可。最主要的是环境和服务都还不错；徐福牛肉餐两人份是88元套餐，提供各种牛肉、热菜、主食和果汁，无论顾客运气如何。

这有一个前提——公司想要赚钱，而一些增加流量来赔钱的做法并不是健康的行为。

◎丹标炭炉牛杂袋

火锅饭提出了“预 *** 价比”的概念，即顾客的心理预期（包括但不限于预估单价）与消费者的实际单价之间的关系。

该比率越高，客户满意度越高，重复购买的可能 *** 就越高。

预付 *** 关系的本质是在可以接受的 *** 范围内向当地客户提供更优质的产品和服务，让客户产生价值感。

从这个比率公式不难看出，为了让顾客满意，需要提高 *** 价比。因此，每个客户的单价并不是唯一的因素。换句话说，单价越低越好。

如果我们用极端的思维来看待，如果单价无限逼近0，那么顾客的愉悦感几乎就会消失（如果单价被压缩到极致，其他的比如环境、成本、服务业等都必然会受到影响）被压缩到极致，顾客也得压缩到极致（开店没有期望），那么商业行为就变成了几乎是“免费赠送”、赚不到钱的慈善活动。这是一个双输的局面。

当然，这也是低价卷入的最终结果。顾客不再上门（没有愉悦感），商家也成了“好人”，一无所获。

3、企业需要吃“迭代红利”

所谓迭代，就是一种产品替代另一种产品、一种场景替代另一种场景、一种模型替代另一种模型等等。

◎阿光重庆地摊火锅真实故事

有品类红利、行业红利、时代红利的时候，无论哪一个做得好，你都能赚钱；现在不同了，那些红利早已被吃没了，你只能吃到“迭代红利”，包括品类、产品、场景、时代等迭代东西的迭代。

上榜品牌的强劲增长，源于迭代的力量；持续变革的能力源于迭代红利带来的信心。该榜单体现了五大牛牛杂火锅品类迭代的现状。过去，人们吃火锅时，多吃鸡、鸭、鱼、虾。 *** 过后注重健康，蛋白质高，不发胖，味道鲜美。牛肉逐渐受到年轻人的喜爱。比如沙丹标在继承广式大扁炉的基础上，改进了口味，融合了市场风格。它在过去两年中增长迅速。

还有重庆火锅的迭代。阿光正川创造了“煤炉+或+路边摊”的组合，让顾客在享受到重庆的古 *** 道和现代时尚感的同时，新颖，对五种感官都有很大的冲击；

和四川火锅迭代一样，熊苗来也是一把好手。不仅 *** 了锅底的味道，还在产品和环境中融入了很多四川元素，古朴典雅，又非常高端。

◎毛烤鸭制品

另一个例子是茂才类别迭代。去年，茂菜茂菜鸭和川川说话了。今年，油焖川川备受瞩目，也是品类迭代的一次强势。

产品迭代取决于公司的创新能力；模型迭代取决于团队的执行能力；想要收获时代迭代的红利，就要看创始人的格局、眼光、判断力。

最后

火锅的另一面很难说又容易说。

困难在于很多人看不清楚、不明白、不知道如何判断、不知道该怎么做；一个简单的事实是，火锅是一个分散的行业，资源和红利并不集中在少数大老板手中。普通人还不知道该怎么办。能够凭借经常 *** 分红和个人能力扭亏为盈。

增长并不是决定一个公司能否走远的唯一因素。不在榜单上的品牌无需关心自己与他人的差距。

要经营一家企业，您需要日复一日地取得持续的成就。如果你今天能比昨天更好，那就已经是很大的进步了。

仅在头条号发布，其他平台均为搬运

*** 来源于 *** ，侵删。

原创不易，欢迎转发！

对此你有什么看法？欢迎在评论区留言评论！

重磅！2023火锅品牌增长力TOP20出炉！

本期看点：

1、全国火锅增长力TOP20出炉

2、增长力榜单详细解读

3、从榜单看下半场火锅3点趋势

第 1429 期

文 | 餐见数据研究院

这一年，哪些火锅品牌跑得又快又好？

火锅餐见数据研究院从现有门店数、门店增长率、口碑三个维度进行评选，得出《2023全国火锅品牌增长力TOP20》榜单，一起详看。

重庆火锅占据半壁 ***

“类火锅”飞速拓店

1、重庆火锅占据半壁 *** ，但鱼蛙、牛肉火锅冲至前二

从上榜品类上来说，重庆火锅品牌共有9个，差不多占据了半壁 *** ；鱼蛙、牛杂等有料火锅品牌共计4个，占比20%，小火锅、串串也各有一个品牌上榜。

重庆火锅上榜数量之多并不意外，毕竟它一直深受欢迎。出乎意料的是，鱼蛙、牛肉火锅两个品牌却冲到了之一、第二。

火锅餐见数据院了解到，占据之一的锦城·川喜鱼稻田蛙2020年6月在成都开店，自助模式，除了2两小蛙+鲜嫩鱼头现点现杀，还以涮菜自助不 *** ，零食不 *** ，甜点不 *** ，给人以 *** 价比，乘着鱼蛙火锅再次翻红，从去年9月开始发力，新增门店100+。

◎锦城·川喜鱼稻田蛙 图源小红书

紧随其后的许府牛，是19年的杭州老牌牛肉火锅，主打龙骨牛肉，小店模型，想必背后供应链很强大，才能把牛肉 *** “打下来”，双人套餐做到了88元，极致 *** 价比下，它新增门店150+。

◎小红书上，许多顾客晒出许府牛人均40客单

紧接着，朱光玉、五里关、萍姐，三家火爆的重庆火锅品牌以微弱的差值，分别占据第三、第四、第五。

同时，上海的鸿姐、沈阳的熊喵来了，川渝的后火锅、咖咖，以及去年成立的新品牌赵美丽火锅也以不俗的增长力冲进了榜单。

除重庆火锅外，上榜的有料火锅数量也不少。比如沙胆彪、牛鼎旺都以牛杂煲为主，客单价在80左右，前者走商场店，后者下沉，门店数分别新增70+，100+。

有意思的是，上榜品类中，除了常见的牛肉、牛杂、鱼蛙，从前年开始火起来的螺蛳粉外，一家兔火锅也挤进了榜单。

这个叫肥兔公社的品牌从成都起家，90平小店，主打鲜兔现杀，装盘上桌，配菜以兔肉包、各式花卷为主， *** 实惠，从去年底迅速增店80+，以第20名进入了榜单。

◎肥兔公社的价目表

2、大牌保守稳健，新品牌势头凶猛

从成立年限来说，可以看到上榜的大部分都是新品牌，它们正值发力期，势头凶猛。

比如以 *** 风多元化场景+潮流烟火气产品走红的朱光玉，在2022年7月实跨区域 *** 跳，从去年8月到今年8月，新增门店70+。

同样开创“火锅+公路夜市”模式，被称流量大网红的萍姐，同期新增门店60+，当前门店数已120+（包含已开业和即将开业），目前已走出川渝，进入北京、上海、南京、杭州等多地。

◎萍姐火锅·公路夜市

在市场都追求标准化的时候，五里关则凭借“古法手工菜”的差异点脱颖而出，从成都金牛区五里墩走出后，走进了北京、上海等多地，分布城市50+，同期新增门店60+。

◎五里关火锅

相比之下，老品牌因为门店基数大，市场占有率到了一定程度，增势不明显。

比如海底捞现有门店1300+，分布城市 *** +，王婆大虾现有门店1000+，分布城市120+，两者在门店数和口碑两个维度分值没得说，门店虽在增长，仅总基数太大，增长率不占优势。

3、冒烤鸭蓄势待爆，“类火锅”飞速拓店

在观察中，火锅餐见发现一些品牌虽未上榜，但已处在蓄势待爆行列。

比如今年爆火的冒烤鸭新品类，把烤鸭加入冒菜里，加上千层肚、鸭肠、鸡爪等配菜，形成“大口吃肉”的爽快体验，它人均在35元上下，5分钟就能出餐，选址多为社区或菜市场，符合当下的消费趋势。

像伍妹冒烤鸭2022年9月开业，现在门店已有60+。回味冒烤鸭从去年8月到现在新增门店20+，它们增长率很快，但因是新创品牌门店基数不多，未进入榜单。

◎回味冒烤鸭，刘文祥麻辣烫

另外大家也发现，在相对低迷的餐饮环境下，自助小火锅又火起来了，29一位，19.9一位层出不穷。除了龍歌、喜家、农小哥等常见品牌，还多了些鹊小锅、唠唠涮、顿顿嗨猪肚鸡等新品牌。

上榜品牌中，我们能看到烫煮风旋转自助小火锅以乡镇店为主，从2022年开始发力，去年8月至今年8月，一年时间门店增长90+，在河南、山东、江苏等地多有分布。

还有和小火锅量型相近的麻辣烫、冒菜等品牌，比如辣一坎卤味火锅冒菜、小谷姐姐麻辣拌、刘文祥大碗麻辣烫等，它们客单在20元左右，以社区店为主，迅速铺开，同期分别增长110+、300+、600+门店，增长率极高。

但因为是“类火锅”，所以本次未收录进榜单。

更多潜力品类翻红

“预价比”将是下半场重要课题

1、品类全面开花，更多潜力品类会被做爆

从上榜品类来看，重庆火锅9家、牛肉和牛杂类火锅5家、四川火锅2家，小火锅、串串、螺蛳粉、鱼蛙火锅分别1家。

在火锅餐见数据研究院过往发布的同类型榜单中，很少出现七八个品类同时上榜的情况，足见这一年来，火锅品类的全面开花，且特色明显。

在高速增长的品类中，重庆火锅依然遥遥领先，如你所知，重庆火锅更大的特征就是“抓口”，口味好、成瘾 *** 强，依旧是大众对重庆火锅的首选因素。

而且上榜品牌都各有绝技，像朱光玉，产品创新做得好；五里关，主打古法手工菜；萍姐火锅，玩的是复合场景；后火锅，市井味和烧菜最吸引人……

◎后火锅

尽管在重庆火锅的“高压”下，其他品类也仍然跑出了好成绩，像熊喵来了，一年开店80+，凭借独特的场景和产品，足迹遍布四五十个城市；

捕螺记主打螺蛳粉火锅，深谙女 *** 用户的消费习惯，菜品摆盘很出片，九宫格的菜品装盘，让用户有了更多选择，一年增长100多家，独特而小众的味道，逐渐从南向北蔓延。

◎捕螺记螺蛳粉火锅

此外，小火锅、串串，也有崛起之势，像九玺炉、乐开心自助小火锅，大芊金、二当家、六年二班火锅串串，开店势头也非常迅猛。

总体来说，从“前 *** 时代过渡到后 *** 时代”时期，许多火锅品类上升的苗头明显。

经此一役，消费者和投资者都开始重新审视各种品类了，而各个品类都亟待从不同维度、角度、和深度“重新再做一遍”。

2、“预价比”将是下半场的一个重要课题

新三年、旧三年，缝缝补补又三年，很像当下众多消费者的生活写照，能省则省，能不花就不花，要下馆子，就货比三家。

当下，很多消费者不买房、不投资，他们更愿意把钱存起来、省下来，以至于很多社交平台上出现各种“省钱互助小组”，经常讨论怎样把一分钱分成两半花。

倒不是消费者没有花钱意愿，而是不愿当资本的韭菜，为一个“莫须有”的理由去当大冤种。清醒理智、悦己主义，是这届年轻人的主要特征。

◎高 *** 价比火锅自助

所以，让顾客省钱又让其有价值感、优越感的火锅店，容易受到好评和关注，也被顾客吃出很多分店来。

在上榜品牌中，多数客单价在65元左右，少数一百出头，而根据《2023中国火锅经营发展报告》显示，2022年火锅的客单价平均在70—90元。

是消费降级了吗？当然不是。

消费者更愿意选择客单价亲民的火锅店，一顿捕螺记螺蛳粉火锅，人均40，两人80多元能吃饱、吃好；一顿烫煮风自助小火锅，不到20块，就能解决一顿午餐，菜品多，随便“炫”，够给劲儿；

一顿沙胆彪牛杂煲，两人吃，不到140，锅里肉又多，随便点两个青菜都行，关键是环境服务还挺好；一顿许府牛，两人吃个88元套餐，多款牛肉加涮菜和主食还有果汁相送，顾客心情如何不愉悦。

这其中有个前提——企业要挣钱，一些赔钱赚流量的玩法，非良 *** 运营。

◎沙胆彪炭炉牛杂煲

火锅餐见提出一个“预价比”的概念，即是，顾客心理预期（包括但不限于对客单价预估）与实际消费客单价的比值。

比值越高，顾客愉悦度就越高，复购可能 *** 就越大。

预价 *** 本质是，在当地顾客能接受的 *** 范围内，提供更优质产品和服务，给顾客一种超值感受。

从这个比例公式里，不难看出，要让顾客愉悦，须提升预价比，所以，客单价并非唯一因素，换言之，并非客单价越低越好。

如果用极限的思维来看，客单价无限趋近于0，顾客的愉悦感就会几近消失（客单价压缩到极致，其他项目如环境、成本和服务业必然要压缩到极致，顾客对于这种店没什么期待），那么，商业行为也就成了一场近乎“白送”的慈善活动，挣不着啥钱。这是个双输的局面。

当然，这也是低价内卷的最终结果，顾客不再上门（没了愉悦感），商家成了一无所获的“大善人”。

3、企业要吃“迭代的红利”

所谓迭代，是一个产品代替另一个产品，一个场景代替另一个场景，一个模式代替另一个模式，诸如此类。

◎阿光正传重庆地摊火锅

当品类红利、行业红利和时代红利都在的时候，随便你做好哪一项，都能挣到钱；现在不同了，这些红利早已被吃得消失殆尽，你只能吃“迭代的红利”，包括品类的迭代、产品的迭代、场景的迭代，时代的迭代等一切可迭代的东西。

上榜品牌增长力旺盛，正是基于迭代的力量；能够不断裂变，也正是基于迭代红利带来的底气。

榜单中，5个牛肉、牛杂类火锅反映了品类迭代的状况，以前，人们吃有料火锅，多倾向鸡鸭鱼虾， *** 后，人们注重健康，高蛋白、不长胖、又好吃的牛肉，开始逐步被年轻人喜欢，像沙胆彪，在传承广式打边炉的基础上，加重口味，融入市井风，这两年跑得很快。

还有重庆火锅的迭代，阿光正传打出“炭炉+牛油+地摊”的组合，让顾客在新奇之余，享受到了古早重庆味和现代时尚感，五感上的冲击很大；

像四川火锅的迭代，熊喵来了是一把好手，不仅迭代了锅底口味，还将诸多四川元素融入产品和环境中，简约大气，又很高级。

◎冒烤鸭产品

再如冒菜品类迭代，去年，冒菜迭代出冒烤鸭，还有串串，今年油卤串串被关注，也是品类迭代之力。

产品的迭代，看的是企业的创新力；模式的迭代，看的是团队的执行力；要想吃到时代迭代的红利，得看创始人的格局、眼光和判断力。

最后

火锅下半场，说难也难，说易也易。

难的是，很多人看不清、看不懂、无法判断、不知该怎么做；易的是，火锅是个分散型行业，资源和红利没有集中在几个头部大佬手里，普通人还能凭着迭代红利和个人能力翻身。

增长力，并不是判断一个企业是否能够走远的唯一因素，未上榜的品牌也没必要在意自己与他人的差距。

做企业，要有日日不断之功，今天的自己能比昨天强一些，就已是很大进步。

麻辣烫品牌这么多怎么选择？哪个才是 *** 价比之王

麻辣烫是餐饮行业最火热的项目之一，这些年，大街小巷都能看见麻辣烫的身影。麻辣烫品牌也有很多，包括某亮、某国福等全国连锁品牌，也有吉阿婆、小张哥等新兴品牌。那么如何选择麻辣烫品牌呢？

名气大的品牌，加盟门槛也是比较高的，加盟费高、店面面积要足够大、选址的 *** 量要大，而且开店过程也比较繁琐。推荐选择小众品牌——小张哥麻辣烫。

小张哥麻辣烫是常州的一个新兴品牌，凭借小清新的装修风格、丰富的麻辣烫口味、三分钟的出餐速度等优势，在常州小有名气。这两年在抖音也很受年轻人的喜爱。

小张哥麻辣烫的口味和种类很丰富。麻辣烫不仅有骨汤原味，还有番茄和老坛酸菜汤底；除了麻辣烫，还有冒菜和麻辣拌。

小张哥麻辣烫的出餐时间也很快，采用单锅单煮的 *** 方式，三分钟即可出餐，大大节省顾客等待时间。

如果你不知道选择什么品牌麻辣烫，可以留言和我沟通。带你花最少的钱成功开一家麻辣烫店。

国内“有名气”的4种麻辣烫，杨国福排最后，若全吃过是“牛人”

9个月净赚2个亿，“麻辣烫之一股”要来了？

上市意味着企业面临更严格的监管和更大的获利压力，在杨国福 *** 圈地的过程中，内部管理和食安问题存在不小的隐患。

门店数千家，年入十几亿，行业扛把子，小小一碗麻辣烫，铺就了杨国福的风光上市路。

10月25日， *** 官网显示，杨国福麻辣烫拟在港交所发行H股上市的申请已获得核准批复。

批复内容显示，核准杨国福发行不超过3.95亿股境外上市外资股，每股面值人民币0.1元，全部为普通股。完成本次发行后，杨国福可到香 *** 合交易所主板上市。

“麻辣烫之一股”的头衔，真的要落到杨国福身上了吗？

#1

杨国福和他的东北麻辣烫

四川人当年在发明麻辣烫的时候或许怎么也不会想到，有一天这种简单美味的小吃可以风靡全国，甚至孕育出一家门店营收破十亿的准上市公司。

麻辣烫本身源自巴蜀地区，但真正将其“发扬光大”的却是一群东北人。

2003年，土生土长的东北人杨国福和妻子在哈尔滨开设了自己的之一家麻辣烫餐厅，并将其命名为“杨记麻辣烫”。

麻辣烫是四川人发明的，虽说四川人和东北人都以重口味著称，但说到底，两地人们的饮食喜好还是有不小区别的。

为了适应东北人的饮食口味，当时，毫无麻辣烫 *** 经验的杨国福夫妇不停地寻找香料，尝试各种底料的搭配，一次次在口味上试错，收集食客的反馈，经过几年的不断摸索，功夫不负有心人，夫妻俩终于按照东北人的口味研制出了自己的独家秘方——用东北人喜欢喝的牛骨汤中和辣味，添加 *** 、全脂乳粉让汤汁呈现奶白色，打造了咸中带甜能喝汤的麻辣烫底料。

凭借此秘方，“杨国福麻辣烫”的雏形“杨记麻辣烫”在哈尔滨永和街开张，由于味道、选址、服务等综合优势，加上竞争对手少的市场环境，生意快速火爆。而且，能喝汤的底料和首创的“论斤称重”这一商业模式也令其大获成功，在行业内被广泛应用。

“杨国福”这一名字的出现，还是在2007年，那年，“杨国福”商标获注册并成为加盟餐厅的品牌名称。2015年，杨国福总部从东北迁移到上海，成立了上海杨国福，并在2021年12月完成股份制改造。

今年2月，杨国福曾在港交所递交招股书，不过目前已过6个月的有效期，招股书已失效，之一次尝试上市失败。如今中国 *** 核准其发行外资股，杨国福的上市征程，已然箭在弦上。

靠加盟商一年狂赚10亿

提起杨国福麻辣烫，它几乎可以说是不少人心中“ *** 麻辣烫”般的存在。从2003年哈尔滨永和街的“杨记麻辣烫”到如今的风靡全国，杨国福麻辣烫用了19年时间，走到了行业的前沿。

招股书显示，2020年的麻辣烫市场，杨国福商品交易额排行之一，金额是49亿元，市场份额4.3%。餐厅数量5238家，也排行全国之一。截至2021年9月30日，杨国福麻辣烫门店总数5783家。

只是，在这5783家门店中，除了位于上海的3家直营店，其余的都是加盟店，其中还有21家开在海外。

也正是这5780家加盟店，撑起了杨国福麻辣烫的几乎全部营收。

招股书显示，2019年、2020年、2021年1月-9月，杨国福麻辣烫的营收分别为11.8亿、11.1亿和11.6亿，其中加盟商贡献的营收占比每年都在90%左右，分别达到10.4亿、10.6亿和11亿。

加盟，是杨国福能迅速扩张的重要原因。

麻辣烫和火锅一样，没有对厨师和菜谱的依赖，再加上统一供底料和部分产品，口味基本统一，标准化高，可 *** *** 强。

也因为门槛低，竞争比较激烈，必须做出自己的品牌势能才能胜出，加盟就是最合适的方式。

杨国福依靠加盟的方式扩张速度有多快？最快的时候一年新开1467家店，一天四家的速度，助力杨国福坐上行业老大位置。就像上述提及的那样，2020年，在麻辣烫极度分散的行业格局中，杨国福还占到了4.3%的市场份额。

但加盟模式并不是一本万利，更大的隐患就是食品安全问题，这也是餐饮行业的致命伤。打开微博、黑猫投诉等平台的搜索框搜索发现，杨国福麻辣烫的卫生问题曾不止一次被“脏”上热搜，而且其门店也不止一次被责令整改、警告处罚。

做餐饮，食品安全是最重要的，即将上市的杨国福若想让品牌走的更远，坐稳“麻辣烫之一股”的位置，势必需要在加盟商管理上多下功夫。

#3

杨国福的“星巴克之梦”

2019年年底，杨国福曾应对《财经》 *** 专访时，表示“无短期上市计划”，当时的杨国福将品牌对标为“麻辣烫界的海底捞”。

不过两年时间，杨国福的态度就已经急速转舵。

2021年年初，杨国福本人表示，公司已经将上市纳入五年计划，并且将目标确定为“麻辣烫界的星巴克”。

将品牌目标从“麻辣烫界的海底捞”修改为“麻辣烫界的星巴克”，杨国福毫不掩饰他的“高端梦”，即便是麻辣烫一哥，杨国福也有着自己的苦恼，那就是品牌形象的建立。

（图源：微博@杨国福官方）

对于不少消费者而言，他们对于麻辣烫的认知还停留在路边摊、廉价、不卫生等印象中，而对于麻辣烫从业者来说，这样的 *** 多少有点让人没面子。张亮麻辣烫创始人张亮此前说过：“麻辣烫行业和企业没有什么文化，以前参加餐饮行业的大活动，自己内心感觉挺丢人的。”

杨国福也称希望让消费者吃到麻辣烫也能有荣耀的感觉，让麻辣烫成为身份、时尚的象征。

但是，杨国福的高端路线真的行得通吗？

对此，纳食特地采访了几位麻辣烫爱好者，在她们看来，吃麻辣烫本身就吃的是一个平价、好吃、日常、接地气，如果是奔着吃大餐想法的话就不会选择麻辣烫了，日常来讲的话，麻辣烫的确是很好的一个选择。

还有消费者称，自己有时候吃麻辣烫选菜时稍微一选就五六十了，如果麻辣烫随随便便都卖五六十一碗甚至更高价，那么就算是它的装修和服务再好，下次也不想再光顾了。

变得更时尚、更高端的杨国福麻辣烫能否凭“脸面”吸引年轻人，是一个需要思考的问题。毕竟，更时尚、更高端往往意味着价位的提升，但从不少消费者的口中可知，价位貌似是他们更关心的问题，目前来看，杨国福的一些店面装修以及店铺选址，相较之前也提升了不少档次。这是否已经反映在了消费者的花费上呢？

（图源：微博@杨国福官方）

不过，每个品牌都有自己的路线选择，不管杨国福是继续执着高端梦的建设，还是走平民化的路线，我们都对其表示理解、尊重、祝福并为之期待，但是，高端并不应该仅仅停留在表面的华丽装潢与上调的 *** ，对于杨国福来说，在高端化赛道上倾注满腔热血的同时，如何从根源减少并杜绝频发的食安问题，是影响其高端化路线能否成功的一大问题，也是其上市之路上无法忽视的关键。

周黑鸭之一，张亮力压杨国福：2019最受消费者欢迎小吃品牌榜发布

日前，N *** （餐宝典）发布了“2019中国最受消费者欢迎的小吃品牌排行榜TOP40”，周黑鸭、正新鸡排、张亮麻辣烫、桃园眷村、阿甘锅盔、黑白电视、三顾冒菜、2颗鸡蛋煎饼、银记肠粉、芙蓉树下等40个品牌上榜。

该榜单的“欢迎指数”指标，由消费者满意度、网民关注度、媒体关注度、 *** 情感以及行业专家综合评分加权得出。欢迎指数满分100分，排名之一的周黑鸭得到76.4分，也是榜上唯一一个超过70分的；其后依次是绝味鸭脖（68.0）、正新鸡排（ *** .3）、煌上煌（62.9）；榜单中的后三位依次是巷内锅盔（48.3）、庆丰包子铺（48.2）和杨铭宇黄焖鸡（48.0）。

备注：本榜单由N *** *** 并发布，消费者欢迎指数由消费者满意度、网民关注度、媒体关注度、 *** 情感以及行业专家综合评分完成。

1 榜单前六名，不 *** 就是鸭

在本次“小吃品牌欢迎榜”上，排名前六的除了“鸭界三强”周黑鸭（第1）、绝味鸭脖（第2）、煌上煌（第4），其余三家分别是正新鸡排（第3）、紫燕百味鸡（第5）和廖记棒棒鸡（第6）。简而言之，这六位不 *** 就是鸭。

取得这样的成绩，与它们各自在全国范围内的知名度和影响力是分不开的。单以门店数而论，正新鸡排在全国范围内的门店数在上个月正式突破了2万家，绝味鸭脖的也超过了1万家。也是在上个月，周黑鸭正式 *** 加盟，加快了门店扩张的步伐。实际上，从整个榜单来看，与区域 *** 品牌相比，那些全国 *** 品牌的欢迎指数普遍更高。

目前小吃这个品类，在全国范围内有影响力的品牌并不多。从榜单也可以看出，上榜的小吃品类众多，包括鸭脖、麻辣烫、冒菜、串串、锅盔等等，但多是区域 *** 品牌。

其中，有些品牌正在尝试往全国范围扩张，比如餐宝典测评过的湖南小吃品牌黑白电视，其门店已覆盖全国20个省市，预计今年底达到200家（延伸阅读：卖湖南小吃的黑白电视，管理和服务被吐槽较多）；又比如阿甘锅盔，截至今年4月，门店数量超过1000家，覆盖了北上广深等150余个城市（延伸阅读：测评 | 5年开店1000家的阿甘锅盔，面临2个问题）。

2 小吃行业现状：两多一少一快一升级

如前文所述，品类多、品牌少是我国小吃行业现阶段的主要特征。除此之外，我国的小吃行业还呈现出如下特点：

（1）门店多

来自美团点评的数据显示，小吃快餐是更大品类，小吃快餐门店数量优势无可撼动，2018年以44.3%的门店数量占比继续稳居之一，而其中，小吃类占比45%，占据小吃快餐半壁 *** 。

以本次上榜品牌为例，除了正新鸡排、绝味鸭脖这些门店数过万的品牌外，门店数动辄几千家是小吃品牌的常态。众所周知的“麻辣烫双雄”，杨国福麻辣烫5500家，张亮麻辣烫4700家；其他的还有，三顾冒菜3000家，杨铭宇黄焖鸡6000家，以及“沙县小吃”2000家。

（2）资本进入，连锁化加快

小吃快餐类是标准化发展最有潜力的品类，为很多餐饮创业者提供了较大的想象空间。对于有市场潜力的品类，自然也是资本关注的热点。随着中式快餐高速发展，资本进入，小吃产业连锁化进程加快。

仍以阿甘锅盔为例。2014年5月，阿甘锅盔开出之一家门店，40个月后，到2017年9月门店数达到80家；又过了19个月，到2019年4月，其直营门店数已经超过了1000家。这其中的关键因素之一，就是资本的助力——2017年4月，阿甘锅盔获得了番茄资本和国内知名营销策划 *** 叶茂中的天使轮投资。

（3）消费升级

随着人们消费水平的提升，小吃快餐品类消费升级趋势明显。数据显示，自2018年以来，人均消费30元以上的小吃快餐门店增速较快。

其中，又以小吃 *** 店模式的客单价为更高。例如，主打老湖南小吃的黑白电视，和主打四川小吃的蓉李记，其客单价基本都在30元以上，而两者的门店到今年年底将双双突破200家。

除了客单价之外，“升级”还体现在有越来越多的小吃品牌开始进驻商场，而与过去的街边摊彻底说拜拜了。餐宝典此前测评过的黑白电视、阿甘锅盔、2颗鸡蛋煎饼等门店，无一不是开在大型商场里。这些品牌将传统的地方小吃带进了商场，带到了年轻消费者的眼前，让年轻消费者能享受到这些口感不错的小吃。

总结起来，我国小吃行业的现状可以概括为：门店多、品类多、品牌少、连锁加快、消费升级，即“两多一少一快一升级”。

3 小吃大市场：品牌化才有更多机会

卖小吃也要做品牌，已经成了越来越多人的 *** 。有人偏不信这个邪，说“我不做品牌，也照样活得很滋润！”。的确，这样的例子不在少数。不过，要想持续“滋润”下去，不做品牌恐怕就不得行了，因为时代变了。化用郑智化的一句歌词：这不再是个适合野蛮生长的时代，东西好吃也得品牌响亮。

黑白电视创始人邓付红曾在接受红餐网采访时，透露过她做品牌的决心：一，改变大家对湖南小吃“脏、乱、散”的印象，做一个升级的小吃品牌；二，门店出品采取半加工、半手工的模式，以便提高效率，进而打造成全国连锁品牌；三，让品牌传递出 *** 的、温暖的感觉。正是有了这样明确的目的，经过4年的发展，黑白电视如今已然成为湖南小吃品牌的 *** 。

反观杨铭宇黄焖鸡，面对品牌logo频遭山寨、祖传配料被肆意模仿的局面，其创始人曾积极打商标 *** 官司，但最终却似乎放弃了品牌 *** 。到如今，非但黄焖鸡这个曾经的风口品类从“黄沙拉麻”掉队，而且这一品类的领导品牌杨铭宇黄焖鸡，在此次欢迎榜上也仅仅排名第40位，与第7的张亮麻辣烫、第11的杨国福麻辣烫相去甚远。

不过，做品牌也并不意味着一定要开遍全国。前文所说的诸多品牌，都是在全国范围内开疆拓土，于是很多人就认为“把红旗 *** 遍全中国”是做品牌的规定动作。其实不是的。

首先，没有谁规定做餐饮就一定要做到全国去。对于各个餐饮品类来说，“缺乏全国 *** 品牌”并不能说明什么，更不 *** 这个品类就是发展不足或有 *** 的。

其次，我们现在看到的那些已在全国各地开枝散叶的品牌，能够取得这样的成绩，主要还是因为它卖的东西具有普适 *** ，或者市场已经被教育过了，比如麻辣烫，又比如湖南小吃、四川小吃。而那些不太具备普适 *** 或市场尚待教育的品类，如果一个品牌想要迈向全国，那么无疑要付出极大的努力，而且一不小心还会成 *** 。比如鸡蛋煎饼，起源于北方，在南方市场的消费认知度偏低，餐宝典在测评时发现，2颗鸡蛋煎饼在广州的门店盈利能力就不太乐观（延伸阅读：测评 | 九毛九力推的2颗鸡蛋煎饼，到底赚不赚钱？）。

《中国餐饮报告2019》数据显示，从小吃快餐门店在全国各类城市的增速来看，无论是在一线城市、新一线城市，还是二、三线城市，小吃品类的崛起速度都非常快。小吃大市场，大有可为。

「加盟数据」麻辣烫只认识杨国福张亮？这几家才是你值得投的品牌

想创业想加盟，先看加盟评论！ *** 已经进入过去时，很多人开始抄底实体。加盟评论会员“Eve夏”希望我们帮助筛选一下麻辣烫的品牌。麻辣烫作为一个消费稳定且客单较高、利润较好的品类进入了很多人的视野。麻辣烫品类的外 *** 例已经超过30%，甚至还有很多品牌都在弱化堂食，主打外卖。这一品类虽然不大，但具有很强的关注度。加盟评论 *** 了这一榜单，供Eve夏和看麻辣烫方向的朋友参考。如果您也有拿不准的加盟品牌或加盟方向，欢迎向加盟评论提供素材。

制榜依据：2020年4-6月全网总单量排名前20的麻辣烫品牌。为什么选取总单量？因为能卖出去这么多单：一方面，证明了它本身的品牌对消费者的号召力；另一方面，也佐证了它商业模型在现在时间点的可行 *** 。

之一，品牌加盟力。品牌加盟力体现的是品牌的门店扩张能力，对应的指标就是“总门店数”、“门店数量增量”和“门店数量增幅”。

通过加盟评论 *** 的三个月的麻辣烫品牌加盟力表格可以看出：在门店数上张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫遥遥领先，门店数分别高达4540家和4100家。从增量上来看，二者也确实非常凶猛，张亮麻辣烫三个月新增430家，位列之一，杨国福新增278家位列第二。很多人都喜欢把杨国福放在前面，张亮放在后面。但从这个数据来看，张亮麻辣烫不管从门店总量，还是门店增量，还是门店增幅上来说，都是领先于杨国福麻辣烫的。所以，二者的位置该对调了。

品牌加盟力上，“总门店数”是对过去品牌加盟力的肯定。这个指标中，张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、觅姐汤可以喝的麻辣烫、川天椒麻辣烫、刁四藤椒麻辣烫位列前五。

品牌加盟力上，“门店数量增幅”是对这3个月品牌加盟力的验证。张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、小谷姐姐麻辣拌麻辣烫、桦南满街香大碗麻辣烫、汤火工夫麻辣烫、小蛮椒麻辣烫和拌将干拌麻辣烫位列前七。其中像张亮和杨国福的门店增量跟它的门店基数大、潜在加盟商覆盖面广有一定关系。但小谷姐姐麻辣烫、桦南满街香大碗麻辣烫和小蛮椒麻辣烫以及拌将干拌麻辣烫在总店铺数20强中分列第10、第19、第18和第20，这就不是简单的门店基数大带来的红利问题了。

品牌加盟力上，“店铺数增幅”反映的是品牌未来一段时间的增长速度。在这个指标上，总门店数倒数之一的拌将干拌麻辣烫逆袭之一。总门店数排名倒数第二和第三的桦南满街香大碗麻辣烫、小蛮椒麻辣烫也分别逆袭第二和第四。小谷姐姐麻辣烫和汤火工夫在门店增幅里的排位和门店增量里的排位一样，都还是第三和第五。而门店基数特别大的张亮和杨国福则位列第六和第七。特别值得注意的是门店增幅的前七和门店增量的前七是一致的，只是排位稍有不同而已。

这个榜单也反映出来一个问题，麻辣烫这个品类尽管非常受关注，但除了张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫之外，确实其实品牌都还非常小。即使排名第三的觅姐汤可以喝的麻辣烫也才仅有665家店，20强整体中位数不到200家店，与中式快餐、西式快餐动辄上千家店不可同日而语。麻辣烫品牌的门店数少是一个非常突出的特点，新增门店数同样也很少。麻辣烫这个品类中，4-6月前20强中8家为负增长，意味着关店数比开店数多。作为以加盟为主营业务的品牌，这样的状况是非常有问题的。

第二，外卖运营力。外卖运营力体现的是品牌对门店的运营能力。外卖提高销量是个需要研究竞争对手、研究平台规则、研究产品定价、研究策划方案的技术活，对于总部有很高的要求。所以外卖运营力是考察加盟品牌的最核心能力的基础。考察外卖运营力最硬核的指标：单店销量。

单店销量中排行前七的分别是拌将干拌麻辣烫、小谷姐姐麻辣烫、小蛮椒麻辣烫、觅姐汤可以喝的麻辣烫、桦南满街香大碗麻辣烫、张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫。其中尤其是拌将干拌麻辣烫表现极其打眼，店均销量单月高达8210单，放在整个外卖市场都不多见。小谷姐姐麻辣烫和小蛮椒麻辣烫的表现也很不错都超过了3000单。而第4-7名这四家的单量都在1500单以上，差距不大。这又与第八名以及更后面的品牌拉开了很多差距。第八名的汤火工夫麻辣烫单数仅有848单。

加盟评论把单店销量和总销量放在一起对比，发现了一个不太常见但很自然的事实。加盟评论此前做的各种外卖榜单里，往往总销量越差的品牌，单店销量越高，原因是绝大多数品牌无法平衡好品牌加盟力和门店运营力的关系，更侧重放加盟而忽略了帮助加盟商提升单店销量。但麻辣烫这个品类是比较良 *** 的。它的总销量排名靠前的品牌和单店销量排名靠前的品牌基本是重合的。单店销量排名前七的品牌中，有五家同时是总销量排名前七的品牌，占比71%，另外一家总销量排名第8、一家总销量排名第11。这也意味着麻辣烫品类已经进入垄断阶段，自己创业不如加盟一个领先品牌。

第三，外卖运营稳定 *** 分析。很多初次加盟的人对于外卖销量的稳定 *** 没有清楚的认知。其实外卖销量的稳定 *** 非常重要。一方面是品类的周期 *** 。比如过去的龙虾饭和轻餐沙拉这些外卖品类，看似客单又高、利润又好，但下来就是一阵风，很快就过去了，导致销量上的很快，但下的更快。另一方面是运营的连续 *** 。外卖和堂食不同，是需要强运营的，这对总部团队考验很大。如果总部运营策略没有连续 *** ，团队稳定 *** 不足，都会造成外卖销量的忽高忽低，甚至腰斩，直接影响加盟商的收益。所以关注外卖运营的稳定 *** 是一个非常重要的指标。关注外卖运营稳定 *** ，最核心的指标是“单店月度销量增幅”。

“单店月度销量增幅”追求的并不是快速持续增长，而是稳定在一个高水准的水平。加盟评论的分析体系里，单店销量增幅的比例控制：之一，月度上下10%以内。第二，销量不能持续为负。从这个角度来看，吉阿婆骨汤麻辣烫、青蔬捞烫、杨国福麻辣烫和秀海福麻辣烫都是运营相对稳定的。川天椒麻辣烫、陈老伍麻辣烫、爱情麻辣烫尽管单月增幅非常大，但稳定 *** 并未体现。而马玉涛麻辣烫、桦南满街香大碗麻辣烫和小蛮椒麻辣烫销量处于持续下滑阶段，有想加盟的朋友希望引起重视。这里特别值得一提的是拌将干拌麻辣烫，它在5月份环比降幅高达-28.3%，但在6月份进行了大幅调整增幅又高达25.5%。这一方面体现了团队超强的运营能力，但也从另一方面说明了目前品牌的不稳定 *** 。

第四，麻辣烫外卖品牌的 *** 梯队。通过对“品牌加盟力”、“门店运营力”和“运营稳定 *** ”三大维度的综合，以店均销量为基础，加盟评论得出了麻辣烫外卖品牌的 *** 梯队。这 *** 梯队有着明显的鸿沟，想实现跨级超越也有一定的难度。

之一梯队：拌将干拌麻辣烫、小谷姐姐麻辣拌麻辣烫、小蛮椒麻辣烫。这三个品牌的店均销量都在3000单以上。而且店铺数增幅排行位列之一、第三、第四，品牌未来发展潜力非常强劲。这三个品牌里，拌将干拌麻辣烫的运营能力（单店销量）很强，但运营稳定 *** （单店月度销量增幅）需要特别注意。而小蛮椒麻辣烫现在面临的问题同样是运营稳定 *** 问题，它的月度销量增幅连续两个月出现了大幅下滑，这是特别值得警惕的。而且不管是拌将干拌麻辣烫还是小蛮椒麻辣烫，由于现在门店数比较少，分别是34家和139家，运营上压力还不太大，如果随着门店数快速增加能否保证现有的单店销量也是值得思考的问题。

第二梯队：觅姐汤可以喝的麻辣烫、桦南满街香大碗麻辣烫、张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫。这四个品牌的店均销量都在1500单以上。张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫大家都耳熟能详，从数据来看，它们在外卖上的各个表现也都非常均衡是非常理想的加盟对象。觅姐汤可以喝的的麻辣烫总门店数第三，基础还是非常强劲的。而且在单店各项指标上也都表现不错。只是在新开店数上进展比较慢，具体原因还有待探究。桦南满街香麻辣烫的品牌加盟力是非常厉害的，店铺数增量第4，店铺数增幅第2，店均销量也过得去。只是运营稳定 *** （单店月度销量增幅）4-6月下跌幅度超过了10%，而且连续两个月下跌，运营稳定 *** 需要观察。

第三梯队：汤火工夫麻辣烫、亲爱的麻辣烫、椿林麻辣烫、鑫龙福麻辣烫、青蔬捞烫、汆悦麻辣烫、爱情麻辣烫、吉阿婆骨汤麻辣烫、川天椒麻辣烫、秀海福麻辣烫、马玉涛麻辣烫、陈老伍麻辣烫、刁四藤椒麻辣烫。这个梯队的单店月销量在900单以下，即每天外卖单量不超过30单。所以这些品牌如果没有堂食做支撑会活的很糟糕。如果有潜在加盟商想加盟这些品牌就要非常仔细的去考察它们的堂食占比了。

加盟评论总结：

首先，这个排行榜的局限 *** 是非常明显的。因为只有外卖并不能如实反映很多堂食为主的麻辣烫店的总体营收情况。不过也可以从一个侧面来看，这些堂食品牌对外卖运营的能力以及后续的重视程度。对于以外卖为主的品牌加盟商，本榜单值得特别关注。

第二，麻辣烫市场发展非常良 *** ，门店增量和单店销量几乎一致，水分不大。对于新手，在这个市场自主创业不如选择加盟。同样，您也可以看出整个麻辣烫市场不只是张亮和杨国福。之一梯队和第二梯队里的领先品牌和新锐品牌同样都应该引起重视。它们的很多指标都远远超出了张亮和杨国福。按照指标，而非知名度来选品牌，这是加盟评论一直所坚持的。

第三，单店月均销量并不是全部，结合上面四个表来选品牌，您成功概率会更高。本排行榜的上榜对象是麻辣烫市场外卖总单量Top20的品牌。有很多没有进入总单量Top20的品牌，但它们的单店销量和各种其他指标其实是非常高的，只是知名度不如Top20品牌，它们也是非常值得您关注的加盟对象。如果需要帮助，可以联系我们。

想加盟，先看加盟评论。本文仅 *** 分析师个人观点，不构成具体投资建议。如果您正在进行加盟决策，建议您先跟我们的分析师聊聊。

鸡精十大品牌排行榜

之一名: 首当其冲是老百姓厨房非常喜爱的太太乐鸡精，老品牌。

第二名: 《鲜玖王9.0无淀粉鸡精》，鸡精调味料 *** 。全国炒菜厨师，火锅麻辣烫，熟食卤菜，面馆小餐饮店老板都热衷于采购的《鲜玖王9.0无淀粉鸡精》。历经1825天研发的鲜玖王9.0无淀粉鸡精，一经问世直接引爆整个餐饮，食品加工行业。

优点:鲜度持续比较长，鲜度高，耐高温，火锅卤菜使用无淀粉，不浑汤，鲜度持久。餐饮用无淀粉鸡精溶解快，餐饮用无淀粉鸡精耐高温，餐饮用无淀粉鸡精不混汤，卤菜用无淀粉鸡精不酸卤汤。

其过硬的质量，解决餐饮店，食品加工老板的众多使用问题，赢得了众多老板的喜爱。

第三名: 家乐鸡精，家乐是联合利华旗下全球排名之一的调味品品牌，创立于1838年。一直以来家乐都坚持做优质的产品，给消费者带来新鲜美味的食材，它对调味产品的突破 *** 创新，不仅满足了世界各地的口味，还为全球消费者的美食生活增添了无穷的乐趣，为妈妈们提供更好的饮食解决方案。

第四名: 豪吉鸡精，豪吉鸡精是四川省豪吉有限公司旗下的，作为中国鸡精的领头羊，豪吉鸡精致力研发川味鸡精几十年载，是通过 *** O22000认证的标准化企业之一，同时在当地也是食品免检的产业之一。

第五名: 莎麦鸡精，功能多、口碑好。莎麦鸡精之所以贵，是因为它的功能比较多。莎麦鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，符氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。

第六名: 大桥鸡精，味好美公司成立于18 *** ，公司生产的香辛料及调味料遍布全球。在中国，味好美（武汉）食品有限公司旗下拥有知名品牌“大桥”和“厨师乐”牌系列调味产品。其中大桥牌鸡精调味料精选鸡肉为原料，采用科学配方及加工工艺，与多种风味物质配制而成。大桥鸡精不仅鲜味高，且具有鸡肉的鲜味和风味，是您烹饪调味的理想选择。大桥鸡精适用于各类菜肴烹饪，无论煮汤、炒菜、火锅、凉拌、面食、米线、腌肉、煮粥以及食品加工等均能达到增强鲜美味的效果。

第七名: 佳隆鸡精， 佳隆(广东省著名商标,广东省高新技术企业,省重点农业龙头企业,行业知名品牌,广东佳隆食品股份有限公司主营业务为鸡粉、鸡精产品的研发、生产和销售，集成应用了生物工程等多项高新技术，是先进技术在食品工业中更具 *** *** 的应用之一。

第八名: 百味佳鸡精，广东百味佳味业科技股份有限公司成立于1994年11月，由 *** 百味佳食品贸易有限公司耗巨资组建，是生产销售各类调味食品的专业化、规模化的企业，厂区占地面积近三万五千平方米，引进国内外领先技术水平的食品加工设备，采用先进的生产工艺，专业从事生产鸡粉（鲜鸡精）、沙拉酱、番茄沙司等系列高品质调味品，其中鸡粉（鲜鸡精）年生产能力已突破万吨大关，销售量稳居同行前列,销售 *** 遍布海内外，全国已建立了22个省级办事处。

第九名: 金宫鸡精，四川金宫川派味业有限公司，鸡精知名品牌，四川省著名商标，四川省名牌，行业标准起草单位，中国绿色食品，四川省调味品协会副会长单位，集研发、生产、销售为一体的现代化调味品生产企业。

第十名:美极鸡精，雀巢（中国）有限公司，Maggi美极，创于1884年瑞士，1947年并入雀巢公司旗下，以鲜味汁为主、鸡粉和汤料为辅，全球著名调味品品牌。

5年开3000家店，这个品牌冲上2020中国茶饮十大品牌榜

来源： 红餐网

作者： 周沫

据美团点评发布的《中国餐饮大数据2020》显示，2019年全国茶饮门店数量在上一年的基础上增长了11%，突破60万大关。

随着竞争赛道的日益拥挤，想要在这片红海中突围并非易事，不过安徽的一个三四线城市发展起来的茶饮品牌做到了。它不但在短短的5年时间开出近3000家门店，还在刚刚结束的2020中国营销力峰会的颁奖盛典上顺利跻身“2020中国茶饮十大品牌榜”。

这个品牌是谁？

茶饮界又现黑马！

在刚刚结束的“2020中国餐饮（品类）十大品牌”颁奖盛典上，茶饮品牌“甜啦啦”以883.8的品牌指数成功跻身“2020中国茶饮十大品牌”，与众多实力雄厚且在全国市场上知名度很高的茶饮品牌比肩，如喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等。

首次当选“中国茶饮十大品牌”，“甜啦啦”这个新面孔，凭什么在60万家茶饮店中突围而出？

01 “三驾马车”齐驱，甜啦啦顺利打开市场

纵观那些扎根于一、二线城市的头部茶饮品牌，门店最多也不过几百家。而在三、四线下沉市场，却隐藏着不少门店多达数千家，闷声发大财的行业大佬，甜啦啦就是其中之一。

据红餐网（ID：hongcan18）了解，和蜜雪冰城、古茗的发迹相似，甜啦啦也是一个在三、四线城市崛起的茶饮品牌。

2014年，有着多年餐饮创业经验，对商业敏感度极高的 *** 看到了奶茶这一品类的商机。在前前后后筹划了大半年后，2015年1月，他创办了甜啦啦，并在安徽蚌埠开出了之一家门店。

作为一个在三、四线城市起家的品牌， *** 在甜啦啦品牌成立之初，就有明确且清晰的 *** ，那就是瞄准三、四线城市的庞大人口基数和空白市场，基于低线城市消费者的需求，去打造一个极具 *** 价 *** 茶饮品牌。

*** 告诉红餐网，甜啦啦扎根三、四线城市发展，有三个异于其他品牌的大优势：

之一，开店成本较低，回本周期快，竞争压力小。

相对于一、二线城市，三、四线城市无论是租金、还是人工成本都相对较低，而且投资成本低，回本周期快，竞争压力也小得多；

第二，熟人经济，口碑相传。

三、四线城市人口基数不亚于一、二线城市，而且流动 *** 很低，人际关系相对简单，本身就是被“熟人经济”把控，只要产品、服务等各方面做得好，就能达到口口相传的效果，营销成本非常低。

在这样的市场环境下去打磨一个新的品牌，是极具优势的。

除此之外，极致的 *** 价比是吸引消费者的“王牌”。

甜啦啦一开始并没有重点推广“四季果园”和“无敌 *** ”这两款拳头产品，而是瞄准了冰淇淋这一经典产品，通过极致的 *** ，把它打造成门店的引流产品。

*** 认为，冰淇淋作为引流产品有两大优势：

• 之一，冰淇淋 *** 方便并且可以快速出品，一旦具有 *** 优势，在三、四线城市的需求量必定非常大；
• 第二，相比那些爆款单品，消费者对冰淇淋的认知度和接受度都非常高，无论是在哪个区域，哪座城市，几乎不需要做市场教育。

据了解，甜啦啦之一家门店推出冰淇淋产品至今，仍然保持着原味冰淇淋3元，酸奶冰淇淋4元的单价不变。而这样的定价策略也顺利为门店引流，并且带动了“四季果园”和“无敌 *** ”两款拳头产品的销量，打开了知名度。据了解，目前甜啦啦的这两款拳头产品在店内的销售占比为30%，平均每天能卖出20多万杯。

除冰淇淋外，甜啦啦的其余产品同样延续了品牌的极致 *** 价比策略，几十种产品，均价只需7元。

就这样，靠选品、定价、选址“三驾马车”齐驱，甜啦啦迅速打开了市场，成功虏获了大批年轻消费者。 经过5年的深耕和打磨，甜啦啦也交出了一份惹眼的成绩单。

截至8月25日红餐网（ID：hongcan18）发稿，甜啦啦已由南至北覆盖了海南、湖南、湖北、安徽、山东、河北、天津、东北三省等28个省份，105个城市以及3个直辖市，开设直营店超百家，全国加盟店近3000家，服务顾客超过1亿人次，平均每天卖出奶茶60万杯。

更值一提的是， *** 期间在各大茶饮品牌都在谨慎开店，放慢扩张速度的时候，甜啦啦却逆势而上，高速扩店，在5-7月份短短3个月便签约开店将近500家。

02 5年开店近3000家， 考验的是品牌综合实力

这些年来，茶饮市场的竞争越来越激烈，淘汰率非常高。据美团点评发布的饮品数据显示，2017年饮品店开18万家，倒18万家；而据企查查披露的数据，最近5年，关键词为“奶茶”的企业，注销/吊销量在逐年飙升，其中2019年注销/吊销的奶茶企业就高达23437家。

在这样的市场环境下，甜啦啦却始终保持着高速发展的势头，在短短5年的时间开出了将近3000家门店，而且门店的存活率高达95.7%。

如此快的扩张速度和高存活率，这在餐饮行业，尤其是在茶饮行业是极其少见的。而这，得益于甜啦啦扎实的品牌实力。

之一，专业且日益成熟的管理团队，为加盟商保驾护航。

据红餐网了解，甜啦啦创始人 *** 在涉足茶饮行业之前，做过麻辣烫 *** 品牌以及采购平台，并且在这两个领域深耕了十多年，因此，甜啦啦团队在 *** 和供应链体系的打造上有非常丰富的经验。

目前，甜啦啦在总部设有直营管理中心、财务管理中心、甜啦啦培训学院、 *** 中心、市场管理中心、产品设计中心、企划中心、储运中心、品牌策划、线上运营、 *** 数据管理等二十多个专业部门。其中，负责加盟店运营管理的专业人才就有将近150名，他们专门负责下沉到各门店进行帮扶，每一名区域经理管理20家门店。

甜啦啦从创始之初的几十个人，到今天已经拥有员工500余名，各部门各司其职，运用全产业链融合发展新模式，为甜啦啦的合作伙伴提供一站式的茶饮品牌连锁服务。

第二，坚实的供应链体系，保证品控，不出差错。

做加盟，最重要的是门店和产品的管控能力。甜啦啦的门店遍布全国28个省份，105个城市以及3个直辖市，因此对仓储能力以及原料配送能力要求非常高。为了满足需求，甜啦啦做了两个方面的努力：

• 首先是生产基地的建设。

*** 告诉红餐网（ID：hongcan18）记者，在品牌成立的之一年，甜啦啦便成立了专门的食品公司，开始打造供应链体系，并且在安徽蚌埠建了一个占地面积超过20000㎡的厂房基地，专注生产固体饮料、果酱、茶叶等原料。目前，该基地已经引进了德国先进机器设备，年产量可达 *** 00吨，足以服务10000家客户。

• 其次是冷链物流体系的建设。

随着品牌的 *** 圈地，甜啦啦开始根据门店的布局情况，在全国各地进行仓储物流基地的部署，目前已在安徽、长沙、天津等地建了配送基地，未来计划在成都、西安、海南、沈阳等地建设更多配送基地。据了解，甜啦啦目前的配送可以做到门店下单后，只需三天时间就能 *** 。这样强大的配送能力，不但保证了门店出品的稳定，还避免了门店出现囤货积压的问题。

据透露，甜啦啦目前在安徽蚌埠的食品产业科技园正在投产，这是一个由当地 *** 牵头，以甜啦啦品牌为依托，囊括了原材料生产、加工、仓储、物流和办公于一体的食品科技产业园。该产业园一旦建成，年产量预计将达50000吨，可服务20000家客户。

*** 表示，虽然甜啦啦一直坚持走 *** 价比路线，但是自品牌创立以来，也一直把产品当做品牌的生命线，严格把控每一家店面的出品管理，做到从采购源头到顾客手中的每一个环节都严格把关。

03 不断聚焦、迭代和升级,2021年甜啦啦有望突破5000家店

扎实的根基，让甜啦啦这匹极具实力的黑马从三、四线城市跑了出来。如今，随着下沉市场的竞争日益激烈，它也在积极谋变。

早期，下沉精耕可以填补市场的空白，但是近些年来，随着市场的变化和消费者需求发生改变以及喜茶、奈雪等茶饮头部品牌的纷纷下沉，三、四线茶饮品牌仅仅通过 *** 或者渠道去获取消费者已经不占优势。

*** 早已意识到这一点。因此，甜啦啦在一边夯实后端实力，大刀阔斧地开拓市场的同时，一边也在根据市场的变化规律，以及年轻消费者需求的更迭对品牌不断进行升级与迭代。

首先，在产品上的升级迭代，用“冰淇淋+奶茶”抢占双赛道。

据了解，甜啦啦几乎每个月都会推出新的产品，其产品研发部门也会进行消费者调研，根据市场上的流行单品以及消费者最喜爱的产品进行深度的挖掘和研究。目前，甜啦啦的产品SKU有7大系列，囊括了当下最为热门，消费者最为喜爱的鲜果茶、夏日经典、雪顶系列、无敌奶茶系列、奶昔系列、冰淇淋系列、圣代系列，总共36款产品，产品线非常丰富。

除了对菜单进行更新之外，甜啦啦也会对引流产品进行迭代升级。据了解，这些年来，光冰淇淋这一道单品的迭代次数就不下五次。

在最近一次的酸奶冰淇淋升级中，甜啦啦筛选了十多种奶源，最终采用了来自新西兰的优质奶源以及意大利的酸奶菌种。据了解，意大利进口菌种经过了科学的菌株配比，可以瞬时干燥，保持活 *** ，遇水即活，用这样的菌种搭配新西兰牛奶进行发酵，两者结合 *** 出来的冰淇淋，不但口感更清香、爽滑，而且更容易消化和吸收。

虽然在原料等方面进行了全面的升级，但是甜啦啦的酸奶冰淇淋定价仍然是4元一支，把 *** 价比发挥到了极致。

去年年底，甜啦啦还首次明确“奶茶&冰淇淋”双品类赛道策略，以酸奶冰淇淋产品进一步拉开与同类品牌的差异化，从而强化品牌护城河。

其次，对门店进行迭代，通过场景体验提高消费者黏 *** 。

除了产品升级迭代，甜啦啦还通过就餐环境氛围的营造来维护消费者的黏 *** 。

据了解，甜啦啦与国内知名的第三方品牌策划公司合作，每季度都会进行小范围的门店设计，每年全国门店进行统一升级，并且时刻跟进消费者的新需求，设计出更符合当下年轻消费者喜欢的店面风格。

甜啦啦最近的一次门店升级，对门头和室内的座椅、软装等进行了全面的升级，在店里加入了更舒适的卡座，以及装饰画和绿植，装修以简洁为主，就餐环境更显轻松休闲，加上经典的黑白色调搭配出现代化的装修风格，整体氛围更年轻时尚。

第三，打破选址局限，把触角伸向一、二线城市中心商圈。

以往甜啦啦的门店大都分布在低线城市，而且几乎都是在学校或者商业街等 *** 密集的地区，但2020年开始，甜啦啦开始着手进军西南市场，市场触角也伸到到一、二线城市的主要商圈，逐渐开始在中心商圈布局。据 *** 透露，甜啦啦在2021年有望突破5000家门店。

结 语

5年开出将近3000家，甜啦啦凭借着差异化的品牌 *** 、精准的定价策略、稳固的品牌根基以及稳健的扩张方式迅速打开市场，并且在千亿茶饮市场上占据了一定的市场份额。

这一次，登榜“2020年中国茶饮十大品牌”，是对甜啦啦在过去5年成绩的更大肯定。未来，我们希望甜啦啦能持续发力，再创品牌辉煌。

标签： 麻辣烫 十名 排行榜 品牌 东北