今天继续我们的年夜菜推荐�?/p>
关于年夜饭的菜品，我们之一时间想到的词就是：丰盛�?/p>
鸡鸭鱼肉，虾蟹牛羊，山珍海味，除夕品尝�?/p>
其实除了常规的美食，一道简单又美味的豉汁蒸鲍鱼，也非常适合在年夜饭中露一手�?/p>
鲍鱼味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，是名贵的“海珍品”之一�?/p>
鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美，同时它也是高蛋白、低脂肪的食物�?/p>
生于大海的鲍鱼，自古以来就被食客奉为珍贵难得的鲜物�?/p>
鲍鱼肉质丰腴，吃着滑滑、嫩嫩、弹弹的�?/p>
轻佻舌尖，一股鲜味从中升起，好不过瘾，特别畅快�?/p>
真正舌尖上的美食，鲜到爆赞的豉汁蒸鲍鱼，一口气吃完5个仍想吃，一起看看做法吧�?/p>
豉汁蒸鲍鱼的做法难度不大，因为用蒸的技法，也能更大程度地保持鲜味�?/p>
首先最重要的是处理鲍鱼，鲍鱼要洗干净，鲍鱼壳也一样�?/p>
其次鲍鱼要切花刀方便入味，切的时候要特别注意安全�?/p>
最后鲍鱼壳洗好后不要扔，和鲍鱼一起蒸，营养方便又有颜值，年夜饭在家露一手吧�?/p>
豉汁蒸鲍�?/h1>食材清单�?/p>
鲍鱼 600g / 蒸鱼豉油 30ml / 黄酒 1�?/ �?适量 / �?适量 / 红椒 适量
食材清单�?/p>
鲍鱼 600g / 蒸鱼豉油 30ml / 黄酒 1�?/ �?适量 / �?适量 / 红椒 适量
烹饪步骤
- step1 -
姜和红椒洗净切丝�?/p>
- step2 -
小葱用葱丝梅花刀制成葱丝，不得不说，这工具真是好用又安全�?/p>
- step3 -
切好的三丝放清水中浸泡备用�?/p>
- step4 -
鲍鱼用牙刷刷洗干净，再把壳肉分离，鲍鱼壳也要刷干净�?/p>
- step5 -
刷好的鲍鱼再用清水再次淘洗干净�?/p>
- step6 -
清洗干净后在鲍鱼面上切花刀以便入味�?/p>
- step7 -
鲍鱼碗中加入姜片、黄酒还有蒸鱼豉油�?/p>
- step8 -
用筷子拌匀静置15分钟入味，然后再把鲍鱼摆放入鲍鱼壳中�?/p>
- step9 -
锅中水开，把鲍鱼带壳上锅大火�?分钟后取出�?/p>
- step10 -
蒸好后取出鲍鱼放上准备好的三丝�?/p>
- step11 -
接着烧一锅热油，从三丝处淋入，让三丝香味和鲍鱼香味充分融合激发，一起品尝吧�?/p>
- step12 -
忍不住先吃一个，真的是鲜香诱人�?/p>
美味呈现
鲍鱼最简单好吃的做法，味道鲜美，春节待客有面子�?/span>
菊子物语
豉汁蒸鲍鱼是菊子姐姐Cooking美味的第830道美食�?/p>
鲍鱼上锅蒸之前处理干净，用蒸鱼豉油料酒腌制，切花刀入味非常的重要�?/p>
蒸好后放三丝淋热油也一定注意，是从三丝的地方淋入，这样可以激发葱姜红椒丝香味�?/p>
多种香味充分混合，无腥味，却很鲜，上桌一会就光盘�?/p>
您还有哪些好吃的鲍鱼做法吗？欢迎在评论区留言分享哦�?/p>
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行�?/p>
让你停不下筷子的《鲍鱼佛手瓜炖鸡汤�?/strong>本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利�?/p>
佛手瓜又叫千金瓜，隼人瓜，是一种秋季的蔬菜。佛手瓜皮薄清脆，吃法多种多样。这次我用它搭配鲍鱼和鸡肉来炖一道清润甘甜的汤，非常适合这个干燥的秋季。这道汤的特点在于汤色清亮，不油不腻，清润甘甜，鲍鱼的Q弹，佛手瓜的绵软，鸡肉甘香。作为宴客或家常汤水都非常不错的选择哦�?/p>
By 悠然自得（yrzdwlq�?/p>
用料- 土鸡 半只
- 鲜鲍�?四个
- 佛手�?两个
- 虫草�?�?0�?/li>
- 瑶柱 �?-6�?/li>
- 蜜枣 一�?/li>
- 生姜 三片
- 小葱 三根（打结）
- 食盐 适量
- 料酒 适量（汆水用�?/li>
1、将佛手瓜稍微削去表皮，去核切块。鸡肉汆水，鲍鱼去壳和内脏，虫草花、瑶柱、蜜枣、生姜三片和葱结备好待用�?/p>
2、炖锅放入葱结和生姜片�?/p>
3、将所有食材放入汤锅里，一次加入足量的水�?/p>
4、大火煮开，撇掉浮沫�?/p>
5、盖上锅盖调小火炖煮�?/p>
6、约20分钟夹出葱结�?/p>
7、炖至约25分钟放入洗干净的枸杞子煮几分钟，并根据自己的口味下适量食盐调味�?/p>
8、一锅汤色清亮，不油不腻，清润甘甜的好汤呈上�?/p>
小贴�?/strong>虫草花和瑶柱作为辅料提鲜，无需过多，调味品也只需要加适量的食盐即可。佛手瓜可根据个人喜好削皮或留皮食用。半个小时的汤水口感已经很棒了，但喜欢喝老火汤的朋友可根据自己的情况而定，但鲍鱼就建议换成鲍鱼干泡发后使用�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃下饭的素鲍鱼几分钟就学到�?/strong>By 日朗妈妈
用料- 新鲜香菇 12�?/li>
- 蒜末 3�?/li>
- �?2�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 老抽 半勺
- 蚝油 一�?/li>
- 淀�?半勺
- 清水 半纸�?/li>
- �?适量
- �?适量
- 胡椒�?适量
1、新鲜香菇清洗干净�?/p>
2、把香菇蒂切开�?/p>
3、用小刀在香菇上切井字，注意不要切破了�?/p>
4、蒜粒、葱段切碎备用。用生抽、蚝油、老抽、盐、糖、胡椒料、生粉和清水调一个酱汁�?/p>
5、把水烧开，加一点盐，放香菇进去煮软�?/p>
6、捞起沥干水备用�?/p>
7、热锅热油放蒜粒炒香�?/p>
8、把香菇煎出水份，两面微微金黄，然后加入调好的酱油，煮至收汁�?/p>
9、摆盘�?/p>
10、健康又营养的素鲍鱼就做好了
小贴�?/strong>选购香菇时，选些型状均匀、圆型的煮出来更好看�?/p>
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鲜贝露春日尝�?蒜蓉烧汁鲍鱼鲍鱼虽然个头不大，营养却十分丰富，素有海洋“软黄金”之称。鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，还含有维生素等营养物质，脂肪含量极低，所以价格虽然贵了点，但是却是物有所值的。减肥吃这道菜也毫无压力，边吃边瘦�?今天做的是蒜蓉烧汁鲍鱼，从收拾到端上桌，全程十多分钟。蒜蓉和太太乐鲜贝露的完全组合，提味效果特别赞！鲜贝露激发了鲍鱼本身的鲜味，去腥解腻，家人评论说这道菜成菜色香味俱全！我的成就感又爆棚了�?/p>
By 泥鳅的美食厨�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 鲜鲍�?10�?/li>
- 白糖 4�?/li>
- �?3�?/li>
- 酱油 2�?/li>
- 太太乐鲜贝露 1�?/li>
- 清水 3大勺
- 玉米淀�?1�?/li>
- 蒜末 适量
- 料酒 1�?/li>
1、回来的鲍鱼在清水中浸泡。鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出，去除肠肚，清洗干净，将壳也刷洗干净�?/p>
2、鲍鱼肉的正面切十字花刀，不要切断�?/p>
3、锅中放水加入大勺料酒。把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮�?�?分钟。从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬�?/p>
4、鲍鱼壳也放到水中煮一煮，捞出备用�?/p>
5、调料汁。碗中加入白�?勺，�?勺，酱油2勺，�?克，蚝油1勺，鲜贝露调味汁1勺�?/p>
6、再加入玉米淀�?勺，清水3大勺搅拌均匀�?/p>
7、锅中放油烧热，倒入蒜末，小火，稍微煸香�?/p>
8、倒入调好的料汁，小火烧开�?/p>
9、倒入鲍鱼，小火勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少变稠关火�?/p>
10、将鲍鱼捞出，挨个码放入鲍鱼壳中�?/p>
11、用勺子舀一些汤汁浇到鲍鱼上即可�?/p>
12、成品图�?/p>
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#夏日开胃餐#鲜美开胃的一锅出捞汁小海�?/strong>天气热了.海鲜不要炒着吃了.今天解锁一道海鲜的新鲜吃法～捞汁小海鲜.大家对捞汁小海鲜一定是除了好吃就是�?那就自己动手在家做起来吧.味道不比饭店的差�?一碗捞汁小海鲜.生活赛过活神仙～
By 楚楚爱厨房呀
用料- 活虾 250�?/li>
- 蛏子 250�?/li>
- 花蛤 250�?/li>
- 白蛤 250�?/li>
- 柠檬 1�?/li>
- 香葱 6�?/li>
- 生姜 1�?/li>
- 大蒜�?5�?/li>
- 青红辣椒 2�?/li>
- 植物�?�?/li>
- 生抽 3�?/li>
- 香醋 2�?/li>
- 白糖 1�?/li>
- 熟白芝麻 2�?/li>
1、菜场买回来的小海鲜还是挺新鲜的.贝壳类的都养的很干净无沙�?就是虾提到家缺氧�?没办�?天气太热�?.把全部食材都清洗干净.生姜大蒜头香葱切�?青红椒切小圈.备用.
2、锅中放清水下入�?蛏子.花蛤.白蛤.加入姜片.葱结.料酒.盖上锅盖点火.
3、大火煮开�?分钟左右捞出..海鲜特别容易�?煮几分钟就好�?/p>
4、煮好的小贝类和虾放入冷开水中浸泡一下再捞出装盘.浸泡一下更有弹�?.口感会更�?
5、把新鲜柠檬切薄片备�?
6、调一个灵魂料�?把切好的配料放入碗中.�?勺白�?2勺香�?3勺生�?.2勺熟白芝�?淋上热油搅拌搅拌均匀备用（步骤图就不一一发了.集中拼图放在一起）
7、碗中放入切好的柠檬�?/p>
8、浇上调好的灵魂料汁
9、用五爪神功抓匀腌制10分钟即可享用.
10、有木有诱惑到你�?？流口水了吗？之一口给你吧.～嘿�?酸辣鲜香.特别好吃.做法还很简�?.吃上一�?爽的停不下来�?/p>
小贴�?/strong>海鲜要冷水下�?全程大火煮开.捞汁小海鲜也可以根据各人口味选择不同的产�?可以加鲍�?八爪鱼香螺等.这道菜做法很简�?学会了全家都夸你是大�?快做起来吧～
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简单懒人菜？红烧鲍鱼鸡翅煲，打败周一综合�?/strong>全家大小都爱吃的红烧鲍鱼鸡翅煲，一煲里面有鸡翅、鲍鱼、香菇、玉�?做到了荤素搭配，营养又美味，赶紧收藏起来给家人做道惊喜大餐吧~�?/p>
By 美味�?/p>
用料- 鸡翅 6�?/li>
- 美味栈鲍�?1�?/li>
- 洋葱 半个
- 玉米 1�?/li>
- 香菇 4�?/li>
- 美味栈鲜鸡汁 1�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- �?少许
1�?️⃣准备好食材，鸡翅刮两刀，香菇切出花朵，洋葱、玉米切小块�?/p>
2�?️⃣鸡翅➕鲜鸡汁➕少许盐抓匀腌制五分钟，1勺美味栈鲜鸡汁的量就很够味了�?/p>
3�?️⃣热锅放油爆香生姜大蒜
4�?️⃣加入鸡翅煎至表面焦黄
5�?️⃣加入配菜，倒入美味栈鲍�?/p>
6�?️⃣加入蚝油、盐、生抽调味～
7�?️⃣小火焖煮十分钟，收汁即可�?/p>
鸡翅的营养功�?/strong>鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等�?/p>
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用�?/p>
2.提高免疫�?/p>
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状�?/p>
3.补肾�?/p>
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状�?/p>
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处�?/p>
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之一次吃鲍鱼，当服务员问你要几“头”时，可别乱答应，小心破�?/strong>鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，营养丰富，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，常吃对身体有益，一般在高级的餐厅才会出现，普通小餐馆是看不到的，鲍鱼是一种名贵的贝类，被誉为餐桌上的“软黄金”，虽然它的名字带有一个“鱼”字，实则非鱼，独有的“鲍素”成分，可是疾病的克星，老百姓常常用粗茶淡饭，来对比有钱人的海参鲍鱼，意思是有钱人才吃的东西，之一次吃鲍鱼，当服务员问你“几头”时，可别乱答应，小心吃到破产�?/p>
鲍鱼虽然名贵，但还能贵到哪去？难道吃上一“头”鲍鱼就会破产吗？能这样理解的小伙伴，证明你真没吃过，所谓的“头”对应的单位是一司马斤（604克），问你需要几“头”鲍，并不是问你需要几个鲍鱼，而几“头”是指干品鲍中每斤有几个，例�?头�?头�?头�?0头�?0头等，个数越多，代表个头越小�?/p>
其实一点也不难理解，就是干鲍鱼拿去称，九个一斤说明是九头鲍，三个为一斤就是三头鲍，但是也别乱点，除非是土豪，一般干鲍少于三“头”的都属于上品级别了，价格自然略贵一些�?/p>
在餐厅点餐时，当服务员问你几“头”鲍鱼时，应该正确的理解�?头鲍就是9个加起来有一斤重，这种就�?头鲍，以此类推，有人带女朋友之一次吃，心想：�?头鲍鱼，两个人根本吃不完啊，还是�?头鲍吧，人均一个正好”，其实这样理解就错了，2头鲍鱼，平均半斤一个，价格自然昂贵，鲍鱼以“头”区分，个数越少越贵�?头�?头属于少见的极品鲍鱼，这只是食材价格，如果在餐厅吃，加工熟了价格略贵�?/p>
鲍鱼有鲜与干之分的，称重以干鲍鱼为准，因为鲜品的鲍鱼，蛋白质含量�?2.6%、脂�?.8%，而干品含有蛋白可高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，而干鲍鱼又有“淡鲍”和“咸鲍”之分，留存年份越长，色泽越好，味道越香浓弹�?，尤以起“糖心”的品质更佳�?/p>
新鲜的鲍鱼，收获回来之后，需要进行干鲍处理，而且步骤相当繁琐，大约需�?天左右的时间，经过挑选、泡发、制干等，最后才能登上餐桌，常出现在高级餐厅里面，因为需要高汤反复烹制，普通小厨师也搞不了，一道成功的鲍鱼菜，汤汁必须具备，香味浓郁，肉质甘腴，口感嚼起来，要细腻润滑�?/p>
所谓“有钱难买两头鲍”，指的就是这个意思，一头鲍、两头鲍，已犹如古董珍品一样，十分的罕见，一只的重量就有600克，要不要点个试一试呢�?/p>
总结一�?/h1>
一般来说几头鲍是指干鲍称重，一斤左右有几只？就是几头鲍，数量越多越便宜，数量越少越贵，大家听明白了吗？真的没必要挑大的吃，吃的是人民币，吃的是面子，只有挑合适的才叫会吃�?/p>
自从学会素鲍鱼鸡煲，我就不想再吃外卖�?/strong>鸡翅洗净剁成小块，加�?/2小勺盐�?小勺糖�?小勺蚝油�?小勺淀粉拌匀，腌�?0分钟干香菇提前半小时泡发，泡发好的干香菇和鲜香菇去蒂，纵向和横向打立纹花刀煮一锅沸水，加入少许食用�?糖，放入鲜香菇焯�?分钟，捞起沥干水分起锅加�?大少食用油，下入姜片、蒜粒、葱白煸香，再推到锅边缘，放入鸡块煎至两面金黄加入鲜香菇和干香菇�?小勺海鲜酱�?小勺鲍汁�?/2老抽�?小勺蚝油�?小勺糖翻炒均匀再加入半碗水，盖上锅盖焖8分钟，出锅前撒上葱绿
春季鲜鲍多肥美，阿一鲍鱼存哥话你�?/strong>阿一鲍鱼行政总厨/资深鲍鱼专家葛金�?/p>
广东广播电视台大湾区卫视《健康生活家》特邀阿一鲍鱼行政总厨/资深鲍鱼专家葛金存师傅分享关于鲜鲍的小知�?/span>
识别优质鲍鱼
“湿鲍”即是“鲜鲍鱼”，就是带壳的新鲜鲍鱼，食用鲜鲍鱼讲求的是它肉质的肥厚新鲜，肉汁丰富。鲍鱼的繁殖期是它们的更佳捕捞季节，此时的鲍鱼肉足肥厚，性腺发达，最为肥美，故有“七月流霞鲍鱼肥”之说�?/p>
存哥教路选鲍�?/p>
湿鲍挑选方�?/p>
■从状态来看，新鲜鲍鱼可尽量挑选吸附在水箱或池壁上的，或者互相吸附在一起那些，证明它们是活着的�?/p>
生猛鲜鲍
�?新鲜的鲍鱼色泽明亮，偶尔有些浅黑色物体附在表面�?/p>
生猛鲜鲍
�?新鲜鲍鱼挑选形状接近，肉质肥厚的为佳�?/p>
肉质肥厚更佳
关注我们，下一期带大家感受鲜鲍烹调的极致美味�?/span>
口感轻盈最适合神仙 *** 姐的鲍鱼捞饭超级喜欢吃鲍鱼捞饭，之前在酒店吃的干鲍，自己做用鲜鲍，感觉也很美味呢！鲍鱼肉Q弹好吃，鲍汁用来捞饭极好，鲜美可口，非常的喜欢�?/p>
By 🧜🏻♀️CooperVV👑
用料- 鲍鱼 7�?/li>
- �?1�?/li>
- 姜和蒜瓣 �?�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- 珍品蚝油 1�?/li>
- 六月鲜红烧酱�?2�?/li>
- 上海�?3�?/li>
- 白糖 少许
- 轻盐酱油 1�?/li>
- 香菇 6�?/li>
- 芝麻 少许
- 食盐 2�?/li>
- 淀�?1�?/li>
- 清水 适量
1、准备好食材备用
2、食材洗净，香菇切花，上海青切�?/p>
3、调料放到碗里调好备用，水淀粉调好备�?/p>
4、鲍鱼切花刀，倒入料酒以及葱姜腌制
5、水烧开，烫熟青菜和香菇
6、另外起锅，鲍鱼放入焯水10秒左右捞出沥干水分备�?/p>
7、另外起锅，倒入搭配好的酱汁烧开，放入鲍鱼，小火烹煮3分钟左右
8、米饭装好，摆上青菜、香菇，摆上鲍鱼、撒上黑芝麻，淋上一些鲍鱼汁即可�?/p>
9、非常美�?/p>
10、色香味俱全
11、一人食也要好好吃饭呀�?/p>
小贴�?/strong>鲍鱼煮多了，留着第二天捞面呀�?/p>
鲍鱼的营养功�?/strong>1.提高免疫�?/p>
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用�?/p>
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患�?/p>
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素�?/p>
4.药用价�?/p>
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症�?/p>
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