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自己 *** 香椿酱#头条创作挑战赛#香椿是每年春天的一道美食，许多人喜欢吃，新鲜的香椿可以炸着吃，炒着吃，拌着吃，包饺子，蒸包子，还可以 *** 香椿酱。前几天我买了好几斤香椿，准备 *** 香椿酱。
新鲜的香椿洗干净，锅里烧水，水开后，加入一点点盐，食用油，把香椿分次放入水中焯水，变绿后捞出，放入大盆里控水。水控干后切碎。上面放上盐辣椒面，五香面，白芝麻。
准备配料。香菜小葱，圆葱，生姜，蒜沫，花椒，八角，香叶，桂皮等。
锅里倒入油，油的量要多一点，把准备好的配料放入小火慢炸。期间不停翻炒，直到配料变黄捞出。开大火，把油烧开，关火。趁油热分三次倒入放入白芝麻，辣椒面的香椿碎上。搅拌均匀，装入干净无水无油的玻璃瓶中，放入冰箱。
做好的香椿酱可以拌面条，卷煎饼，味道美极了！大家怎么保存香椿呢？
小长假小弟给了一袋香椿，没有及时从车上拿下来，塑料袋捂的有点出汗，品相受到影响无法与众人分享，自己挑捡好的留下 *** 成香椿酱保存。晚上清洗后感觉没有想象的那么糟糕，留了一点现吃的，余下的全部洗干净放置在网篮里控水。
和群里的大神们请教了腌制 *** 后，正好刚吃了咸菜的玻璃瓶还留着，洗干净用开水消毒凉干水分，将香椿苗切半厘米长的小丁加海盐拌匀，装消毒后的玻璃瓶按压瓷实，密封放冰箱保存。
知道有香椿这个植物最早的记忆在我的青年时代，中专时期同宿舍付美女从家里带的腌香椿，印象中它的味道比较特别，完整的香椿芽没见过，香椿这个植物之前闻所未闻。我的家乡不种香椿树，现在回想起来邻居家院子外面长着一颗叶子差不多的树，好像叫臭椿是不能食用的，它们应该是同宗同源的。
老付的香椿酱是我青春期的记忆，它不仅停留在我的记忆里，还镌刻在好多人的回忆里，大家说起来记忆犹新。<呲牙>
为了检验我的劳动成果，炒两鸡蛋试了试。直接将腌香椿和打散的鸡蛋搅拌，放油后炒至表面金黄出锅，味道不错只是略微有点咸。
香椿怎么保存？不要再冷冻了，2种 *** 制成酱，保存更久吃着更香俗话说“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，这里的雨是指节气中的“谷雨”，香椿是时令特别强的菜，谷雨之前的香椿，椿芽鲜嫩无比，过了谷雨，随着气温逐渐升高，香椿木质化加快，口感会一天不如一天。所以，爱吃香椿的朋友一定要抓好时机，趁香椿正新鲜的时候多采摘、多买一些，将香椿保存起来，留住春天的味道，等到夏天、秋天的时候再吃，别有一番风味。要不然，过了这一季，没吃够香椿就只能等明年了。
保存香椿的 *** 最简单的莫过于冷冻在冰箱里，也就是将新鲜的香椿清洗干净后，在热水中焯烫1-2分钟，然后过凉水、攥干水分，再将香椿分成小份，装在保鲜袋中，放进冰箱的冷冻室。这种 *** 非常便捷，等到想吃的时候拿出来化冻，再炒鸡蛋、凉拌着吃。不过，我用这种 *** 保存后会觉得再拿出来的香椿味道减少得好多，而且冷冻室里总是不断地放进、拿出冻品，会导致之前冷冻的香椿被挤在某个角落而被长时间遗忘了，有时不得不扔掉……
在最近二年，我常用 *** 香椿酱来保存香椿，这样做有几个好处：
1：香椿酱吃起来香椿的味道很浓郁，满口依然是春天的味道；
2：香椿酱既可以制成原味，还可以加入盐、辣椒油、芝麻等等来进行调味，吃起来口感更加丰富；
3：做成香椿酱也可以长时间保存，放在冰箱的冷藏室，开盖即食，不用再加工，吃起来特别方便。
今天，我来推荐2种香椿酱的家常做法，一款原味、一款多味，吃起来口感不同，风味各异，每一款都适合拌面、拌米饭、拌沙拉、佐粥……喜欢的朋友不妨试试：
一、原味香椿酱的做法：
原料：香椿2小把（约500克），盐40克，橄榄油适量
*** *** ：
1：将香椿掰开、去掉干叶、剪掉最下面的老茎，用清水洗干净后，放入沸水中焯1-2分钟、香椿变成绿色后，捞出来过凉水，然后放置一旁控干水分。<此步注意：不要将香椿放在有太阳的地方晒干，而是将香椿放在阴凉处，将水分阴至八成干。>
2：将控干水后的香椿切成小段，放入料理机中，再加入40克的食盐、100克橄榄油，在搅拌棒的帮助下搅打成香椿泥。
3：将香椿泥倒入玻璃瓶中，再倒入橄榄油没过香椿泥，盖好盖子，放入冰箱冷藏保存。
4：2周后，香椿酱就可以吃了，随吃随取，拌面佐粥，非常方便。
二、原味香椿酱的做法之Tips：
1：这种做法由于是将香椿打成泥，因此在处理香椿时，只要把不干净的叶子及茎处理掉就可以了，香椿梗老一点也没太大关系。
2：在打香椿泥之前，更好把香椿的水分晾干，八成干就可以了，这样香椿酱更纯、吃起来味道更浓，也不易变质。
3：打好的香椿泥可以尝一下咸淡，因为是制成酱，盐的用量肯定要比平时炒菜要多一些，500克的香椿可以放30-50克的盐。
4：油更好用味道和颜色较轻淡的油，山茶油、橄榄油等等会好些，味道太重的油会抢了香椿的味道。
5：将香椿泥放入瓶中之后，在上面再倒上一层油，这时起到隔离空气密封的作用，可以锁住香椿的香味、让香椿酱保存得更久一些，盖上盖子放入冰箱冷藏保存，2-3个月是没有问题的。
6：吃的时候不要用勺子直接舀，而是将瓶子略倾斜一下，用勺子挖油层下面的香椿酱，这样，舀完之后瓶子里的油会继续封锁香椿酱的新鲜和味道。
三、多味香椿酱的做法：
原料：香椿2小把，白芝麻，辣椒面，花生，盐，食用油适量
*** *** ：
1：将香椿处理好、洗干净、焯水并控干水，然后切成碎，放入大碗中备用。
2：火上坐炒锅，倒入一小把花生，小火慢炒，待花生炒熟后将其晾凉，揉搓掉花生的外皮后，将花生仁装在保鲜袋中，放在案板上，用擀面杖擀成花生碎。<此步注意：花生碎不用擀得特别细，有些颗粒状最好。>
3：另准备一个碗，放入一把白芝麻、3勺花生碎、2勺辣椒面、4勺食盐。<此步注意：白芝麻、花生碎、辣椒的放入可以根据个人喜好添减。>
4：火上坐锅，锅中倒入适量的食用油，等油烧至冒烟后，分三次烧至上面的调料碗中，边烧边用筷子搅匀，将芝麻、辣椒及花生的香味激发出来。
5：将搅拌好的油和调料倒入香椿碎的大碗中，搅拌均匀。这样，香椿酱就做好了。
6：将搅好的香椿酱装入瓶中，盖好盖子，放入冰箱中冷藏，随吃随取。
四、多味香椿酱的做法之Tips：
1：盐要稍微多放一些，盐少了香椿酱会容易坏，另外，白芝麻、花生碎、辣椒面的用量根据个人的喜好加入，会让香椿酱吃起来口感更加丰富、味道更加回味无穷。
2：油的量要根据香椿和其他调料的量把握好，油太少会导致香椿酱比较干，更好让香椿与调料浸泡在辣椒油中，这样油能将香椿的味道紧紧锁住，吃起来香味更浓郁，也能保存更久。
这2种香椿酱的做法非常家常，做起来特别简单、便捷，而且香椿的味道保存得特别浓郁，比冷冻的香椿吃起来更香，关键是想吃的时候直接拿出瓶，开盖即食，一点不耽误功夫，特别是到了夏天吃面条、凉皮的时候，直接拌着吃，真是绝配、下饭神器，比老干妈还好吃，满口留香，都是春天的味道，喜欢的朋友一定要试试！趁着谷雨前多买些香椿做起来，不然错过了这个春季，只能再等下一季咯~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
本作者已加入律师协会，凡抄袭者，必追究到底~上一个抄袭者：“帅帅电影”
鲜香脆辣香椿酱，吃一口满满春天的味道#头条创作挑战赛#你觉得最能代表春天的也才是什么？香椿应该是其中之一了吧。香椿属于长在树上的野菜，它的吃法有很多，其中就包括香椿炒鸡蛋，那么香椿是不是直接下锅炒？个人觉得吧，不是。所以今天给大家分享几道香椿美食的做法—红油香椿酱和香椿炒鸡蛋。
红油香椿
1、去掉香椿影响口感的硬结，清洗干净。水开后加入一勺盐和食用油，倒入香椿焯水。
2、捞出过凉水，沥干水分切成沫。
3、油热加入姜片、蒜片、蒜叶、八角、香叶，小火慢炸，炸至颜色微微焦黄，关火，捞出香料渣。再加辣椒粉、白芝麻，炒出红油后趁热浇在切好的香椿沫上，加入适量的盐，拌匀。鲜香脆辣的红油香椿酱就做好了。
香椿炒鸡蛋
1、用清水清洗新鲜的香椿，然后水开加入一勺盐和食用油，然后散入香椿，烫30秒左右捞出，沥干水分切碎。盐和油可以有效去除香椿里的有害物质。
2、鸡蛋打入空碗中，加盐、少许水淀粉，水淀粉能让鸡蛋更加滑嫩。搅拌均匀倒入切好的香椿里。
3、锅中油热倒入鸡蛋、香椿混为一体的鸡蛋液。注意倒入后先不搅动，待定型后再轻轻推动，这样炒出来的鸡蛋才不会碎，最后撒入一点葱花，大火翻炒均匀即可出锅。
#罐头小厨#觉得香椿炒蛋欲罢不能，可能是因为你没尝过这道香椿饼干！
By 罐头视频 【豆果美食官方认证达人】
用料- 低筋面粉 200g
- 食用油 30m
- 细砂糖 10g
- 盐 2g
- 白胡椒粉 1g
- 清水 30ml
- 熟白芝麻 15g
- 香椿酱 15g
1、碗中倒入食用油30ml、细砂糖10g、盐2g、白胡椒粉1g、清水30ml，混合均匀
2、筛入低筋面粉200g，放入自制香椿酱15g、熟白芝麻15g
3、搅拌揉成面团
4、将面团擀成厚片
5、切成方块，放入预热好170℃的烤箱烤制15分钟，再将温度调至130℃烤约10分钟至上色
6、将香椿酥饼取出冷却后即可食用
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#宝鸡小娟#抓住春天的尾巴，做香椿辣子酱，不管是加馍还...又到了一年吃香椿的时间，这个香椿辣子酱你赶紧安排起来。不管你是加馍还是拌面，不管是你夹馍拌面真的是太好吃了。花了20块买了4把香椿，真的是小时候看不上吃大了吃不起。
洋葱丝、葱丝、蒜片、八角、花椒、香叶、香菜。把小葱淘洗干净再准备上些配料，水开加上少许的食用油，这样煮出来的香椿以外绿。香椿大概烫上一分钟，捞出来不用过凉水放案板自然就凉凉，捏干水分切成末尽量可切碎一点，再来给搭配一下切点青红椒蒜末，再来上一勺辣子面，辣椒面可以多来点更美。
白芝麻增个香。香椿酱好吃，油也很关键。依次加入咱配好的大料，小火慢炸，大概炸上七八分钟，大料发黄捞出料渣，再把滚烫的热油分次浇在香葱上面。只需要加上盐、生抽来上一勺勺老干妈，倒一点白糖提一个鲜。
家人们这样做的香椿酱，不管你是加热馍还是拌面，吃起来外它都美的很。家人们赶紧把热馍馍拿来。
手把手教你做香椿酱，可拌面也可拌饭，味道浓郁营养高手把手教你做香椿酱，可拌面也可拌饭，味道浓郁营养高
香椿是很有营养的一种蔬菜，而且香椿的价格还不便宜，比如普通的蔬菜都要贵。香椿的嫩芽也非常的嫩，可以做成各种菜肴。虽然说香椿的口味比较独特，有的人可能不喜欢，但喜欢吃香椿的人也是不少。香椿不仅仅好吃，关键还非常的有营养。
香椿里面含有丰富的蛋白质，钙等微量元素。还可以做成香椿酱，这样就能和很多的美食一起搭配，比如今天是要用香椿酱和面皮一起搭配，做成香椿酱拌面皮，特别的好吃。听起来是挺复杂的，但是做起来也不难，准备好食材和配料就可以做起来了。
【菜名】香椿酱拌面皮
【配料】香椿，盐，芝麻油，生抽，核桃等
【烹饪步骤】
1、在正式的做菜之前要先将食材和调味都备齐了，因为要做香椿酱，所以要需要一些调味料，这样才能够做出来味道好的酱。面皮也是要提前备齐，冲洗一下切成条状，就和平时吃的面条差不多了，然后放在盘子里面备用。
2、香椿要挑选嫩的买，嫩的香椿当然是更加好吃，吃起来的口感会更好。香椿芽洗干净之后还要焯水，锅里倒入适量的水，水烧开之后将洗干净的香椿芽加进去，但是焯水的时间不要太久了，只要焯水一分钟就可以了，等到香椿变色之后就可以捞出来了。
3、捞出来的香椿芽要冷却一会，冷却之后的香椿芽再切成段，但是也不要切太短了，大概切成两段就可以了。切好的香椿芽先放在盘子里面备用，再去处理其他的食材。
4、准备好料理机，接着是将洗干净的香椿，大蒜，核桃碎还有适量的盐加进去，盐需要比平时多一点，然后还要加适量的芝麻油，这些食材和调味料加进去之后也是要打成碎末。有料理机就非常的方便，按下按键之后就可以自动的打成碎末了。
5、打好的香椿末要放在一个干净的碗里面，因为香椿末里面添加了各种调味料，所以做出来的香椿末会更加的入味，到时做出来的香椿酱肯定会更加的好吃。
6、在锅里加入适量的食用油，加热之后倒在香椿末上面，不要加太多的油。加好之后再搅拌均匀，这样香椿酱就做好了，所以说香椿酱还是挺好做的，做好的香椿酱先备用。这个时候将面皮放在大碗里面，然后淋上一勺子的生抽，当然是那种小勺子。因为生抽可以有提鲜的作用，生抽倒进去之后再将做好的香椿酱也加进去。
7、香椿酱和生抽都加进去之后开始搅拌，还可以根据自己的口味添加适量的盐，但是酱和生抽已经有咸味了，所以不加盐也是可以的。这样一份美味的拌面皮就做好了，就可以准备装盘了，装盘之后还可以撒上少许的胡椒粉，放上一些核桃碎，这样就做好了，看着就会觉得非常的有食欲。
8、要是喜欢吃辣的话还可以加一些辣椒油，一起拌匀之后吃就有辣味了，香椿酱也可以一次多做一些，吃不掉可以装在干净的玻璃瓶里面，盖上盖子之后放在冰箱里面冷藏，但是也要尽快吃掉，防止会过期了。
【烹饪贴士】
1、挑选香椿的时候要挑新鲜的买，嫩的香椿会更香，做出来的香椿酱肯定也是更加的好吃。
2、面皮可以买现成的，这样拌的时候会更加方便，调味料的添加也要适量，要不然做出来的香椿酱就不好吃了，除了做酱之外香椿也可以炒菜吃，一样是营养丰富。
【图片来源】兔子家美食
【文案编辑】兔子
人人都爱的香椿酱，炒饭、拌面，素食料理太香了！（内附教程）今日谷雨，宜购香椿酱。
谷雨，源自古人“雨生百谷”之说，是二十四节气之第六，也是春天的最后一个节气。
说起春天的时令食物数不胜数，而论谷雨时节的嫩芽美味则非香椿莫属。“三月八，吃椿芽儿，雨前香椿嫩如丝。"
曾经被炒到90多块钱一斤的香椿，为何这样受欢迎？今日，小编带你一探究竟！
难得的香椿
香椿为什么那么贵？首先它受地域和时令的限制，没有办法四季人工种植。仅能在早春和清明前后食用。
再则香椿芽鲜嫩美味、香气逼人、营养丰富，富含钾、钙、镁元素，维生素B。
这个春天大家吃香椿了吗？
如果还没品味到，遗憾的是市面上也没有好的香椿选择了。
香椿易早吃不宜晚吃。
因为香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，价格也最贵。但随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。
4月下旬以后的香椿价格会降低，但香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。
大家日常选择香椿的时候，也要在3月到清明前后买新鲜的香椿嫩芽，料理之前先焯水去掉香椿体内比一般蔬菜体内含量要高的亚硝酸盐。
留住香椿
忧心吃得不健康还忧心吃不到，这株小小的香椿，怎么那么难品味？！
还好随着食品工艺的发展，难得的香椿可以突破时间和空间的限制，并在保障安全健康的情况下，分享给天南地北的朋友们！
齐善纯素香椿酱登场！
齐善食品严选云南红油香椿，在清明节时期采香椿的头茬椿芽，确保新鲜与优质。
我们在清晨采摘完毕，趁着菜体温度低有利于保鲜。将香椿捆成小把冷藏，再分别装箱，冷链运输到深圳。
在32小时内完成采摘、运输、择芽、研磨加工的工序。
择芽的过程中，只留下最嫩最鲜的香椿头。
这些香椿芽经过水的焯烫后，便由紫红转为嫩绿色。
研磨好的香椿碎，正是香椿酱的原料。
只要一勺，就能感受到春天的鲜美！
齐善香椿酱，无荤油无五辛。鲜嫩香椿芽，熬制这一瓶~加入大豆分离增添浓厚绵密的口感，添加香菇粒和橄榄菜加倍提鲜。优质食材，丰富口味，且好吃不贵。
用香椿酱佐餐美味！
来来来，小编用齐善的香椿酱，给大家带来一份香椿炒饭！
期不期待？
准备米饭和一大勺齐善香椿酱。
按喜好准备其他配料：胡萝卜、玉米、香菜、齐善素腊肠、豌豆。
热锅热油，将胡萝卜、素腊肠、玉米、豌豆按易熟程度依次下锅，翻炒三分钟即可下米饭。
继续翻炒五到七分钟后，下香椿酱炒制均匀。
出锅前撒上香菜即可。
一碗香椿酱炒饭，品尝一个春天的鲜！
健康纯素的香椿酱还可以解锁更多料理~
人人都爱的素食美味，炒饭、拌面，素食料理太香了！
县长直播说好的香椿酱，快来看一看昨天下午，河南省高速公路服务区贫困地区品牌农产品消费扶贫交流观摩活动在陈庄乡高速服务区举办，河南省农业农村厅厅长申延平、河南省交通运输厅副厅长宋东华、漯河市市长刘尚进以及漯河市各区区长、各县县长出席活动，为本地优质农副产品直播代言。
开幕式结束后，申厅长先在展区参观了一遍，在九棵树香椿酱的展位前拿起了香椿酱，听工作人员对香椿酱的工艺与特点进行介绍，离开的时候厅长说：“这个香椿酱是一定要品尝一下的，一会儿我要带两瓶走。”
下午四点，直播正式开始，临颍县是直播的之一场，直播开始史县长就为大家介绍了九棵树的香椿酱，从香椿的情怀到 *** 工艺以及食用 *** 等，都为大家做了详细介绍，史县长讲话风趣幽默，十分接地气，我们来看一段视频，感受一下现场的氛围。
马上就是端午节了，马上就是端午节了，年年回家都买粽子，没有一点惊喜，今年端午节就带香椿酱回家，健康营养，寓意又好，想爸妈，就带鲜乡椿回家。史县长说：“端午送礼，就送香椿酱。”
本次直播，史县长不仅为大家介绍了香椿酱，还有九棵树的纯手工红薯粉条以及辣小椿辣椒酱，史县长做起直播，一点也不像没有经验的样子，对每款产品了如指掌，可见平时对企业的关心与支持。
九棵树本次能从临颍县众多的特色农产品中脱颖而出，参与本次活动，一是产品本身极具特色，产品质量经得住考验，二是因为一直以来，九棵树积极响应 *** 号召，身体力行参与到扶贫工作，香椿园日常采摘、管理雇佣附近村子贫困人口，给大家提供就业岗位，减轻家庭重担。九棵树也时常到贫困人口家中了解情况，捐献爱心。
以后的工作中，九棵树也会继续发扬帮贫扶贫精神，尽自己所能，为广大贫困人口捐献爱心，为他们提供更多的就业岗位。
