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想吃香酥葱花饼可收藏一下,做法和配料告诉你,学会可以去摆摊了葱花饼
本期导读:想吃香酥葱花饼可收藏一下,做法和配料告诉你,学会可以去摆摊了
大家早上起来往往不知道吃什么好,尤其是上班一族,天天上下班挤地铁挤公交,回到家还得做饭、洗衣服、看孩子,两点一线的生活真的挺累的。晚上往往都睡不早,一般都要11点之后才能安睡。
家里有小孩子的话,半夜还要起来喂奶,一晚上下来也睡不了几个小时。早上还要起早赶公交赶地铁,时间上特别紧张了,早餐往往自己也做不了几顿,都是在路上小地摊上买点吃。
可是你知道吗?
小地摊可能存在卫生隐患,天天吃的话,可能对身体造成什么不良后果。在这里需要澄清一点,我真的不是在诋毁我们摆地摊的叔叔阿姨,她们也真的特别不容易,起早贪黑、风吹日晒的。
大家能够支持一下,当然是好的。我只是建议,如果早上时间充足的话,早餐自己在家做,还是挺不错的,最起码干净卫生啊!
今天给大家带来的是一道美味葱花饼的做法,葱香浓郁,外酥里嫩,而且还很容易上手操作,下面咱们一起来看看是怎么做的吧!
葱花饼
香酥葱花饼的做法:
食材:面粉、盐、食用油、葱花。
做法:
1、首先在盆里倒入500克面粉,少加一点盐增加面的筋性,倒入300毫升的温水,一边倒水一边用筷子搅拌。这样好掌握面的软硬度。
面粉加盐
2、面粉搅拌成棉絮状以后,倒入15毫升的熟油,加油能使做出来的饼更加的柔软。
面粉搅拌成面絮状
3、将面团揉光之后,盖上盖子或者封上保鲜膜醒发40分钟。
面团醒发15分钟
4、在面板上抹一层油,防止沾面。醒好的面不用揉,直接整理成长条。如果揉面的话,它的延展性就不好了。将面团分成四个面剂。
将面团分成4份
5、取一个面剂整理成长条,擀成一个长方形的薄饼,擀好之后在上面抹上一层油,再撒上一层盐,再撒上一层面粉,最后撒上一层葱花,像折扇子一样,给它折起来。加面粉的好处是能让烙出来的饼层次分明。
6、把面像折扇子一样给它折起来,从一头轻轻给它拉长,再卷起来,收口处放在下面。再松弛5分钟。
将处理好的面剂卷起来
7、卷好的面剂醒发好之后,用掌心轻轻的压扁,再擀成一个圆饼。
擀成圆饼
8、在平底锅里刷上一层油,油热以后,放入擀好的生胚。在表面刷上一层油,这样可以锁住饼的水分。
饼的表面刷油
9、烙上一分钟翻个面,烙至另一面微黄再次翻面,记住全程要使用中小火,多翻几次面。
饼记得多翻面
10、烙至两面金黄就可以出锅了。
葱花饼
这种 *** 做出来的葱花饼,外酥里软,层次多,吃起来越嚼越香。
小贴士:
1、面粉中加入少许盐可以增加面的韧性。
2、边倒水边搅拌,可以很好地掌握面的软硬度。
3、面粉加入少许食用油,做出来的饼会更加柔软。
4、把面像折扇子一样折起来,可以增加饼的层次感。
早餐想吃千层饼,教你在家做,晚上和面早上烙,香酥脆特好吃导语:早餐想吃千层饼,教你在家做,晚上和面早上烙,香酥脆特好吃
早餐对于我们来说是非常重要的,所以人们也都会对其重视,而对于很多上班族来说,早上时间比较匆忙,所以来不及自己做,多数情况下会选择在早餐店买,尤其是面食这类食物,更是 *** 比较繁琐,但其实要告诉大家的是,早餐想吃面食也是完全没有问题的,我们可以选择在晚上和面早上做,简单又方便,这次要分享给大家的便是千层酥饼的做法,香酥脆好吃的饼深得大众的喜欢,与其总是买,还不如自己亲手做,吃着也会更加放心,下面我便会将千层饼的做法详细分享给大家,学会后早餐就不用出去买了。
千层酥饼的做法:
备用食材:面粉350克,食盐2克,猪油25克,香葱1小把;
*** 过程:之一步,面粉放入一个大碗中,加上点食盐,温水分次少许倒入在其中,将其揉成一个光滑的面团,装入一个保鲜袋中,将其放入冰箱冷藏室中保存;
第二步,第二天早上,将面团从冰箱中取出来,在室温下回下温,这个过程中,香葱摘洗干净后控干其中的水分,将其切成葱花,猪油隔水将其融化好,一同放入在碗中;
第三步,同时加入50克的干面粉,将其充分搅拌均匀,油酥便做好了,将处理好的面团移至在案板上,揉搓均匀后用擀面杖擀成一个稍微大点的圆饼状,放入做好的油酥面团;
第四步,然后将边收起来捏紧,盖上保鲜膜松弛一会,差不多10分钟,将面团擀成薄薄的长方形面片,如同叠被子一般将其跌成长条状,然后再从长边叠被子一般叠好,再次将其擀成长方形面片;
第五步,重复上个步骤,擀好的面片分切成饼胚,电饼铛中刷上猪油,放入饼烙熟后,即可出锅享用。
小编总结:早餐吃饼是很多人的习惯,饼的选择性比较多,千层饼、酱香饼、葱花饼等都是不错的选择,当然了人们对于金黄香酥并且层多的食物总是没有抵抗力,尤其早餐人们容易食欲不振,吃千层饼更是可以帮助打开食欲,当然是不能错过了,对于上班族来说完全可以晚上和面早上烙饼,特别的简单方便,这样做的饼葱香浓郁,金黄香酥特别好吃,学会了做法后早餐就能自己做的,干净卫生,吃着也会更加放心。
烹饪小技巧:
1、和面的时候加上一点点食盐,可以增加韧性,注意要用温水和面,这样饼的口感会更加松软好吃,具体加入的水量需要按照实际的情况酌情来定,注意分次少许慢慢加就可以了;
2、如果是第二天早上做,则可以将做好的面团直接放入冰箱冷藏,第二天取出即可,如果不是隔天做,便可以在室温下松弛一个小时就可以了,做油酥更好用猪油,更香酥;
3、烙饼的时候,建议也是用猪油,当然了实在没有,用普通的植物油即可,注意要充分将饼的两面都煎至金黄的状态才可出锅。
早餐不知道吃什么,便可以学习千层饼的做法,相信你的家人会爱上吃早餐,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!
一根葱花一碗面,无需发面,快速做焦香酥脆的葱花早餐饼,真香大家好,我是之一美食的阿飞 ,关注阿飞,有更多的家常菜以及面点分享给大家。
现在人生活节奏快,早餐一般都在外面随便对付一下,时间长了很伤胃,今天分享一个快速做酥脆葱花饼的 *** ,不用发面,实在急吃的话,也无需饧面,几分钟就能解决一家人的早餐,再配个蛋花汤一喝,这个冬天的早餐就会温暖十足,美好的一天就从这个葱花饼开始了。
话不多说,跟着阿飞来看看这个饼怎样做最简单,香酥,好吃吧。
准备一个小盆,倒入精制小麦面粉100克,家常人多的话就多做一点,两个人100克面粉就够吃了。
然后一次一次的加水,先和成面絮, 再揉成面团。
把面和好以后,盖上保鲜膜饧面10分钟就可以了。如果实在没时间这一步也能省掉,那就多揉搓一会面团也行。
这个饼不用发面,面团饧发一会主要是为了下面的整形,否则面团会出现拉伸又回缩的想象,面有韧劲,不好操作。
这个时候我们把小葱一把切碎,切成葱花 ,放在盆里。
然后再做一点油酥,先准备30克面粉,放入椒盐3克。
锅内烧油,油温七成热时倒面粉上面,用勺子搅匀以后就成油酥了。
10分钟以后,面团就饧好了,在案板上面刷上一点植物油,把面团取出 ,放在案板上,用手把面团拉伸按压拉开。拉成薄薄的一个面片 。
先抹上一层油酥,再把准备好的小葱花也撒开。
撒好以后,顺着一边折起面皮,更好折得紧一些,折成一个长方形条,注意要收口朝下。
然后再横着折叠过来,用小刷子把擀面杖上面刷上点植物油,用擀面杖把面团擀成薄片。
我们取出电饼铛,通电加热以后,刷上一层植物油。把葱花饼放在电饼铛里面。
盖上锅盖,30秒左右就要掀开看一次,一面煎至金黄时, 把面饼翻过来煎另一面,
两面都煎至金黄就可以出锅了。
我们把这个葱花饼放在案板上面切开,放在盘中就可以食用了。
这个饼做的很薄,非常的焦香酥脆,有着淡淡的椒盐和葱花的香味,做早餐最适合不过,不需发面,做法非常简单,放上锅上一会就熟了,比街边3块钱一个的还好吃。
之一美食阿飞谢谢大家观看,有喜欢的朋友可以帮忙转发,再次谢谢大家。
对于“吃饭”这个词,南北方或许有不同的理解。南方专指米饭,而北方一般会当成一碗面,或几个馒头,或是一碗米饭。去南方饭店,对老板说加碗饭,不用多说,定会给端上来一碗香喷喷的白米饭,北方饭店说加碗饭,老板会疑惑的问你:什么饭?你得说:“来碗面”、“来份米”才能表达清楚,这就是饮食习惯的不同。
南米北面,这倒不是人们味觉上有什么差别,而是盛产的农作物不同,喜高温多雨的水稻多生长在南方,喜干耐寒的小麦多生长在北方,百姓们“种啥吃啥”,长此以往,就形成这样的饮食习惯,也没什么稀奇。爱吃就会做,北方人做面食人人都有几手绝活,前几年去山东,见到当地人做的花馍真是能用巧夺天工来形容,做的小鱼、兔子、刺猬惟妙惟肖,如同艺术品般,让人不忍下嘴,真是一方水土养一方人。
我也喜欢做一些面食给家人吃,不管是馒头、花卷还是包子,能吃上几个总感觉特别踏实,反倒吃米饭总会有种吃不饱的感觉。面食做熟练了就会越做越简单,也会自己换一些花样来做,家里的孩子爱吃千层饼,因为每一层里面都有调味料,吃起来会比较香,但传统的千层饼因为要用油煎,总会有一些油腻,放油少的话又会比较硬不好吃,所以我就把“死面”千层饼的做法改成“发面”,先蒸后煎,得到外面香酥,里面松软的状态,孩子更喜欢吃了。
Tips不同的面都适合做什么
死面:直接用凉水和面,这种较耐煮,口感劲道,有嚼劲,适合煮、烙、煎、炸。例如:面条、饺子、锅贴、馅饼等。
发面:和面的过程中加入酵母,这种面容易消化,比较松软香甜,适合蒸、烙等。例如:馒头、包子、面包、花卷等。
烫面:用70度以上的热水将面烫熟,这种面非常柔软,做出来面点放很久也不会硬,适合煎、炸、烙。例如:葱油饼、烙饼、韭菜盒子等。
另外还有半烫面、戗面等特殊的和面技巧,一般多用在面点行业里。
做发面千层饼提前的准备工作
1、面粉用普通的中筋面粉,中筋面粉软硬适中,蛋白质含量在8-10%之间,家庭做面点用途最广。
2、面粉和酵母的比例,一般面粉和酵母的比例更好控制在100:1,这样既不浪费,也不会发酵不够影响成品,现在这个季节,一斤面粉用5克酵母刚刚好,冬天要适量的加多。
3、发酵时间先后都可以,但一般选择后发酵,也就是入锅以后再发酵,这样会再前期比较容易掌握形状,方便操作。
发面千层饼
所用食材:中筋面粉300克,酵母4克,芝麻两勺,五香粉1勺、盐适量。
之一步:300克面粉放入盆中,4克酵母用温水化开倒入盆中,慢慢的加入大约一半量的清水,一边加水一边搅动,拌成絮状,和面后揉成面团,不需要揉太长时间,面团揉到差不多光滑就行了。
第二步:将面团揉成剂子,切成一块略微大一些,剩下4块一样大的剂子备用。
第三步:先将大剂子擀成面皮,铺在案板的底下,抹上一层油,撒上一些五香粉和盐,然后依次将小剂子擀成面皮,一层层的铺上去,每铺一层都要抹油和撒五香粉,最上层不要抹油。
第四步:将最下层的大面皮翻上来包裹着全部的小面皮,捏几下让其黏连在一起。
第五步:将整个面饼翻转过来,喷上一些水,撒上一层芝麻,轻拍几下粘结实。
第六步:将面饼放入冷水蒸锅中,醒发5分钟后,开中火烧水,水开以后继续蒸20分钟。
第七步:蒸出来的千层饼特别柔软,这时候就已经可以吃了,如果想外皮酥脆焦香的话,还需要再煎一下,平底锅刷油,将面饼放在上面中火煎,一面大约煎3分钟,翻面煎另外一面,两面都焦黄的时候就可以出锅了。这样一份外面酥脆,里面松软的发面千层饼就做好了。
——老井说——
这个千层饼松软香甜,刚出锅的时候如同面包一般,非常容易消化,适合家人经常食用。
①蒸千层饼的时候,可能会鼓起来一个大包,这个没关系,关火以后自然就会消泡。
②千层饼的面皮不建议幹的太薄,太薄的话松软程度反而会受到影响。
③不喜欢五香粉味道的,中间的调味料可以自行更改,发面千层饼不建议放入葱花,容易发酸。
④发面做的千层饼不要提前醒发面团,入锅以后再醒发。
⑤因为是蒸熟的,不需要考虑夹生的问题,最后进入煎锅的目的也只是为了增加焦香酥脆的口感,不需要煎的时间太长,只需要把表面煎酥脆就可。
厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。
图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。
想吃千层饼不用出去买,教你自己在家做,层次丰富,香酥可口。外酥里软的,越吃越香。自己做的更好吃更健康哦。
其实做千层饼并不难,就是有点麻烦。由于要做到“千层”的作用,制造那个层次天然就麻烦了些,但并不难,做的时分就会感觉到了。
今天就教咱们在家做千层饼,层次十分的丰厚,香酥可口,比买的还好吃,喜爱的话就一起来看一下吧。想吃千层饼不用出去买,教你自己在家做,层次丰厚,香酥可口。
【千层饼】
食材:500g面粉、2g酵母、2g食盐、2g无铝泡打粉、250ml温水、120g面粉(油酥)、100g热油(油酥)、适量芝麻。
做法过程:
之一步:面粉中参加酵母粉、食盐和无铝泡打粉混合均匀,然后分次参加250ml的温水,谁的温度不要太高,摸起来不烫手就可以了,边加边拌和,搅成面絮下手揉成面团,刚开始揉不光滑,盖上盖子醒10分钟再揉,很简单就揉光滑了,盖上盖子醒面15分钟。
第二步:制造油酥,碗中参加120g面粉,浇上100g热油拌和均匀备用;案板上撒些干面粉,将醒好的面拿到案板上,不用揉,直接擀生长方形的大面饼,然后在上面均匀的抹上一层油酥,再撒一些干面粉。
第三步:两头向中心半数,再擀生长方形面饼,然后重复抹油酥、半数、擀开的动作,重复3次,最后再擀生长方形面饼,表面喷水,撒上适量的白芝麻,切成小长条,咱们的生胚就做好了。
第四步:烤盘刷一层食用油,将生胚放到烤盘上,放到烤箱上火200度下火180度烤20分钟出炉,在表面刷一层油,再放进烤箱烤10分钟就可以了。
这样做好的千层饼层次十分的丰厚,外酥里软,吃起来香酥可口,十分的好吃,喜爱的朋友们可以试一下哦
今天去菜市场,无意间发现开了一家卖烤饼的铺子,很多人排队。我买了10块钱的椒盐千层饼,香酥的口感再加上层层叠加面片,看着就非常诱人,吃起来也特别过瘾。咬一口酥掉掉渣,唇齿间流露着小麦香。
我花了10块钱也就买了一点,还不够塞牙缝的,就打算自己研究在家做一大盘,。这种饼外边用一层面皮包起来,内有十数层,层层相分。烤熟后外脆里暄,酥软油润,不管是大人还是孩子,相信都会喜欢上它。
我把详细的做法步骤和配方都整理出来了,保证大家能学会。按照这个 *** 做出来的千层饼外酥里嫩,层次丰富,味道比买的还要好。学会了想吃的时候,随时都可以做了,自己做的比较干净,吃着也放心。
食材
面粉 400克 、水225克 、酵母3克 盐3克 、食用油60克 、中筋粉90克 、椒盐5克
做法
1.面粉加水加酵母混合,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团。盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
2. 将面粉和椒盐粉放入碗中,倒入热油,拌匀备用,搅拌好是这种浓稠状
3.取出面团,按压排气揉圆将面团擀开
4. 均匀的抹上做好的油酥
5. 将面片左右两端各自向中间1/3处折叠
6. 然后上下继续折叠,将面团再次擀开,再次将面片两端各自向中间1/3处折叠。完成第二次三折,再次擀开
7.再次将面团擀成略有厚度的长方形面片,表面喷水,撒上适量白芝麻。中间横切一分为二,再等分为长条形即可
8. 烤盘刷一层食用油,将面胚摆入烤盘,入烤箱中进行二发,约发30分钟左右。我表面喷少许水放入预热好的烤箱中层,上下火210度烘烤20分钟左右即可。
因为天气温度比较低,所以在和面的时候,建议放一小勺白糖,这样可以促进面团发酵,面和好放在室内的温暖处发酵,具体时间要看发酵程度
小贴士
1.面团的水量要根据吸水性灵活控制,软硬度与包子面相近。
2. 最后折叠好擀开时不要擀太薄,切勿烘烤过头以致口感发干
3. 每一次擀开操作台都要撒少许干粉,方便操作。方子做了三次三折,喜欢更多层次可以继续三折或者四折。
4.热食香酥可口。隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感。
5.烘烤温度请根据自己烤箱调整
6.如果油酥过干抹不开,可以再加少许食用油调匀。
葱香千层饼,不用发面只要卷一卷,层次又多又香酥,家人都吃不够我是小姿,多平台认证原创美食作者;每日更新各种美食做法,想看什么好吃的,就在评论区给小姿留言呦,图文原创,严禁其他媒体私自搬运,必定 *** 到底!
葱香千层饼
上高中时我更爱吃校门口一对夫妻卖的千层饼,香酥的千层饼抹上辣酱,加上一个煎蛋,一口咬下去,感觉整个人生都圆满了。上次回老家,经过母校,却已物是人非,再也找不到卖千层饼的夫妇,再也回不去曾经的校园,有些东西注定只能用来怀念。
葱香千层饼
虽然吃不到学校门口的千层饼有些许遗憾,但自己动手在家做的千层饼也别有一番滋味。千层饼做起来并不难,不用发面,抹上自制油酥,只要简单卷一卷,做出来的千层饼层次分明又香酥,根据自己家人的口味加了些葱花,葱香四溢,想不爱它都难。
葱香千层饼
在这里我将这道葱香千层饼的做法分享给大家,希望能帮助到同样喜欢这道面食的朋友。本人非专业厨师,如有哪里做的不好,希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道葱香千层饼吧!
【葱香千层饼】的家常做法:
材料:面粉、葱、食盐、五香粉、温水、食用油
1.盆中倒入适量面粉,将温水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌直至面粉全部变成絮状,用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧30分钟(面要和的软些,不要太硬);
和面
2.葱切成葱花、葱丝备用;
葱丝和葱花
3.碗中倒入适量面粉,锅中倒入适量食用油烧热,放入葱丝,小火慢慢炸香,捞出葱丝,将热油倒入面粉中搅拌均匀制成油酥(油酥不要太稀,要做的稍微浓稠些);
自制油酥
4.饧好的面团在案板上揉光滑,搓成长条,分成大小均匀的剂子(根据个人喜好来分剂子,喜欢吃小饼的分小点,喜欢吃大饼的分大点);
做千层饼
5.分好的剂子用手按扁,用擀面杖擀成长长的面片,擀的尽量薄一点,薄厚均匀些,抹上一层油酥,撒上少许食盐、五香粉,再撒上少许葱花;
做千层饼
6.将面片从一端慢慢卷起,两端按扁收至底部,用擀面杖将卷好的面片擀成饼状(喜欢吃酥脆口感的可以擀的薄一点,喜欢吃暄软口感的就擀厚点);
做千层饼
7.锅中倒入少许食用油烧热转小火,放入擀好的千层饼,小火慢慢烙至两面金黄即可盛出享用美味(大家更好用平底锅烙饼,以往我都是用平底锅,今天用炒锅烙的,效果差点)。
烙葱香千层饼
这道葱香千层饼就做好了,葱香四溢,层次分明,香酥可口,包你吃一次就会爱上它!家人更爱吃我做的葱香千层饼,每次做上几大张都不够吃,直说我做的比外面卖的还要好吃。自己在家做的葱香千层饼,不仅好吃还干净卫生,家人吃着更放心。这道葱香千层饼,聪明的你学会了吗?
葱香千层饼
【小贴士】1.油酥是千层饼起酥的关键,必不可少哦;2.擀长面片时要尽量擀的薄一些,要薄厚均匀;3.喜欢吃酥脆口感的饼就擀的薄些,喜欢暄软口感的饼要擀的厚些;4.烙千层饼时要用小火慢慢烙,火大了会糊。
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香酥葱花饼:外皮酥脆,层次丰富,葱香味十足!外皮酥脆,香气十足的葱花饼,别提多美味了。
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香酥葱花饼
图文 |美女天天
高筋粉200g盐2g温水100g香葱3g稀油酥500g
1. 食材备好。
2. 面粉加点盐,搅匀加入温水和少了油拌成絮状。
3. 揉成一个比较软的面团。
4. 分成5个小份抹上油饧2小时以上。
5. 香葱切葱花备用,准备一碗稀油酥(面粉+盐+五香粉+热油)。
6. 饧好的面团取出拉拽成长条,用手拍薄。
7. 抹上一层油酥。
8. 撒上葱花。
9. 上下对折。
10. 卷成饼。
11. 全部卷成饼胚,再饧5分钟。
12. 平底锅到适量油烧至温热。
13. 放入饼胚小火煎制。
14. 两面煎制金黄酥脆即可,大约需要5-6分钟。
小窍门:
和面时加点油,做出的饼子即便是放凉后也不会发干发硬。
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~~ By 美女天天 ~~
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