俗称香叶树，能自然散发清香，遇见了别错过

离春天结束不足一个月，你想栽种的花草树木都种上了吗？如果想养一棵树，可以考虑一下清香木，能盆栽，也能地栽。不过清香木假货比较多，在入手的时候要注意，很多花友买到的都不是清香木。清香木俗称香叶树，能自然散发清香，遇见了别错过，现在栽种正当时。

清香木

清香木是一种灌木或者小乔木，过冬温度保持在0度以上，四季常绿，不落叶。过冬温度长时间低于0度的地区，叶片发红，并会脱落。清香木植株高度常在2~8米之间，一些生长环境好、生长时间长的植株，能达到10米以上的高度。盆栽的清香木，可以通过修剪控制高度，自己觉得合适就可以

清香木俗称香叶树，全株能自然散发清香，也有地方叫清香树、紫油木。野生清香木常分布在海拔580~2700米的地区，云南、贵州、四川、广西等地，都有野生清香木存在。作为园艺观赏的清香木，冬天温度保持在零下10度以上的地区，就可以栽种。但在北方太过干燥的地区，清香木往往不容易成活，长势差等。

清香木的优点

• 适应能力强

清香木的适应能力比较强，养护得当，在我国大部分地区都能成活。清香木尤其耐干旱，在干旱少雨的山谷里，也能见到它的身影。很多人养不活清香木，主要原因就是浇水过多根系腐烂了。盆土偏干一点再浇水，清香木成活问题不大。

• 整株自然散发清香

清香木整株可以自然散发清香，尤其光照充足的时候，香味比较明显。清香木的香味不刺鼻，能静心醒脑，以前民间常采它的叶子碾碎制香。清香木的叶子也可以提取芳香油，现在南方部分地区，还会用清香木的枝叶熏制腊肉，会有一种独特的香味。庭院或者门前栽种一株清香木，清晨或者雨后，香味若影若现，闻着很是惬意。

• 观赏价值高

清香木具有比较高的观赏价值，温度合适四季常绿，新叶红润，枝干遒劲有力，是 *** 盆景的好素材。一株成型的老桩清香木，价格往往比较高昂。清香木寓意淡雅、奉献，将其栽种在院子或者门前，也是极好的。植株大一些的清香木，秋天能结出红色小果子，果子的香味更加浓郁，还可以用果子播种出小清香木苗。

• 能驱蚊虫

清香木散发出的香味，具有驱赶蚊蝇的作用。民间杀猪宰羊的时候，会在周围或者肉上摆放一些清香木枝条，避免招惹蚊蝇。有些地区家家门前栽种清香木，夏天在树下乘凉，蚊虫会格外少一些。所以在家里盆栽或者地栽一株清香木，是极好的。尤其夏天蚊虫比较多的地区，驱蚊效果比较明显。

• 能抑菌

清香木的叶子散发出来的香味，具有抑菌的作用。清香木叶子中的挥发油有29种化合物，这些化合物对日常我们见到的很多菌类都有抑制活性作用。也就是说，清香木的香味虽然不能直接杀菌，但它可以抑制细菌的活性，细菌活性低，不能大量繁殖，自然是有益于人体健康的。

• 能美容

将清香木的叶子洗干净捣碎，用来敷面，有淡化色斑、收缩毛孔、减少皱纹的效果。主要原因是清香木中的挥发油有抑菌作用，能抑制各种酶的活性，还能使黑色素还原褪色，从而达到美白、祛斑的效果。

清香木的缺点

• 不耐寒

清香木不耐寒，成年植株过冬温度应该保持在零下10度以上，温度过低就容易冻伤或者冻死。植株较小的清香木，过冬温度更好保持在0度以上。所以南方地区养清香木，可以地栽也可以盆栽。北方地区养清香木，就只能盆栽，温度低的时候移到温暖的地方养护。

• 不耐肥

清香木不耐肥，生长过程中基本无需用肥。要是想施肥，可以在苗比较大的时候施一点腐熟好的有机肥。新栽种的清香木小苗，任何肥料都不要用，素养就可以。施肥容易枝叶徒长或者出现肥伤，影响观赏。有些花友新买了清香木马上施肥，之后黄叶落叶整株枯死，就很可能是施肥不当产生了肥伤。

• 不耐阴

清香木是一种阳性树，要养在光照比较充足的环境中。光照不足枝叶徒长，叶间距拉大，香味变淡。在光照充足的环境中养的清香木，往往香味浓郁，观赏价值高。还没有服盆的清香木小苗，更好养在半阴或者有散射光的环境中，避免暴晒。

清香木真假辨别

市面上出售的清香木，很多都是胡椒木，并不是真正的清香木。胡椒木叶片比较小，叶色翠绿，叶纹不明显，小叶是奇数，新叶老叶颜色一样。清香木叶片大一些，椭圆形，老叶浓绿，叶纹明显，小叶是偶数。另外，清香木能自然散发清香，胡椒木直接闻起来没味道，只有叶片碾碎才能闻到浓烈的胡椒味。

清香木俗称香叶树，自然散发清香，遇见了别错过！要是喜欢清香木，所在地区比较适合栽种，抓住春天的尾巴，种起来吧！觉得有用点个赞，关注我了解更多养花知识。（部分图片来自 *** ，如有侵权请联系删除）

香叶原来并不香，香叶的作用详解

解香叶其实并不增香为什么还叫香叶，仔细闻一下香叶，不难发现真的没有香味，香叶在卤水中起什么作用呢?

香叶原产地是在地中海一带，是我们卤水蕞早使用的香料之 一，已经有2000多年的历史，经过现在的研究发现，香叶含有丁香酚油和芳香醇，香叶的防腐祛腥作用就是因为有酚类和醇类物质。

香叶放在嘴里没有多大的味道，但是细嚼慢咽是可以发现有一股清凉的味道，再嚼一会儿清凉味消失，可以尝到明显的苦味。香叶中含有10多种生物碱，生物碱会让卤水发苦，所以说香叶的用量要控制好，50斤卤水不超过20克。、

香叶搭配八角、桂皮使用能够大幅度提高卤菜的前香，如果前香不够，那么顾客吃了也感觉不到香味，那就会觉得不好吃，香叶在卤水中是必不可少的。

①选香叶要看颜色新鲜，尽量选杂质少的，枝丫多的尽量不要选；

②颜色绿色比较好

③叶子有孔的不要选，是被虫蛀了

香叶本身不香，但是正确使用才能发挥作用。使用前可以用高度白9泡一下，去除香叶的苦味后，酚类物质和醇类物质才能得到溶。

烹饪肉类常用到的“香叶”，是香樟树的叶子吗？为什么呢？

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导读：烹饪肉类常用到的“香叶”，是香樟树的叶子吗？为什么呢？

在冬天的时候，吃肉比较多，尤其是到了年底的时候，像猪肉、牛肉、羊肉等是很多家庭最常见的食物。而烹饪肉类的时候，为了去除其腥味，一般都会用到很多的香料，比如桂皮、八角、花椒、草果、香叶等。

之前给大家介绍了桂皮并不是桂花树的树皮，也不是桂圆（龙眼）树的皮，而是樟科樟属植物肉桂树的树皮。那你可知道常用来烹饪肉类的“香叶”，它又是什么树的叶子，是不是香樟树的叶子呢？让我们一起来了解一下！

香叶是香樟树的叶子吗？

之前笔者看到香叶的时候，一直以为它就是香樟树的叶子。因为它不光是长得很像，而且连香味也是差不多的。如果真的是香樟树叶子的话，那在我的家乡香樟树太多了，岂不是要发财了。

但是后来才知道，香叶和香樟树叶子是有区别的。

在我国香叶有两种，一种是用来入药的，另外一种则是用来当调味香料用。而当调味香料用的香叶，它实际上是月桂树的叶子。这种叶子自带芳香味，如果在烹饪肉类的时候加入，就能增添其独特的风味，同时还是腌制咸菜、腌菜不可缺少的调味料。

所谓“月桂”，在民间也叫它“香叶树”。如果你小时候听说过《吴刚伐桂》的神话故事，应该知道在月亮上有一棵月桂树，因为吴刚犯了天条，玉帝就罚他去砍伐月桂树，直到把月桂树砍倒了以后，惩罚就结束了。但是这棵月桂是仙树，砍掉以后又会长满，所以一直就砍不到，吴刚也就一直在月亮上砍树。

虽然“月桂”的名字中有一个“桂”字，这也让人会联想到桂花树，但月桂却是樟科月桂属的常绿小乔木或灌木状。而桂花树是木樨科木樨属植物，从这可以看得出来它们是不同科不同属的植物。

至于说月桂叶子和香樟树叶子很相似，这个也就好理解了，因为它们都是樟科的，只是香樟树是樟属的，而月桂是月桂属的。

并且月桂树并不是原产自我国的，它的故乡是在遥远的地中海沿岸和小亚细亚一带，只是后来被很多国家引进种植，如今已经遍布世界各地了。

月桂的叶子确实和香樟树叶子很相似，都是椭圆状的，并且带有香味，只是月桂的叶子是深绿色的，革质，味苦。而把它干燥以后苦味就会减少，同时香味也会增加，因而常用作调料，并且直接称呼其为“香叶”。

香叶的用途介绍

关于香叶的用途，《简明精细化工大辞典》中也是有记载的：

“干叶子呈绿灰色，有芳香味。叶子中含有1%～3%的芳香油， 主要成分是桉树脑，还含有丁香油酚、松油萜、α-萜烯、L-沉香醇等。主要用作食品添加剂，用于肉类、鱼类、汤类料理。也是咸菜、腌菜不可缺少的调味料。”

其实不光是我国把香叶当调味料食用，在世界上很多国家它都是很常见的一种调味料。比如在欧美等国家，它们喜欢吃西餐，而香叶也是最常见的一种调味料。

而在印度、泰国等国家，他们一样都会用香叶来增加香味。尤其是泰国人爱吃的咖喱，香叶是必不可少的，也是因为有了香叶才会让泰国咖喱与其它的咖喱不同更具特色。就连很多的罐头中也会用到香叶来增香、提味。

其实香叶因为富含桉叶油醇、香桧烯、芳樟醇、蛇麻烯、丁香酚、异松油烯、萜烯醇、桃金娘烯醛等成分，才构成了其独特的芳香味。而这些成分不光是可以用来提取精油，并且还有很好的药用价值。

如果香叶入药的话止痛、抗菌、开胃、收敛、杀虫、利胃、发汗等方面的作用，因此在我国很早的时候就把香叶当药膳来食用了。在过去农村里还有人用香叶泡茶喝，到了冬天是有很好的驱寒作用的。

写在后面

随着生活水平的提高，现在对于香叶的需求量也是在逐年递增，因为它已经成为了家家户户厨房里不可缺少的一种调味品了，但是香叶的价格可不低。尤其是随着香叶在医疗保健和工业发展中的用途越来越大，其需求量也不断增加。

如果你也喜欢香叶的话，完全可以自己种植的。特别是在南方地区，把月桂树种植在院子里，或者是空地上基本没有问题。但如果是在北方地区，则可以选择耐寒、矮化的品种，或者是在冬季对其做好保暖措施。

常用香料的药用价值

日常生活中，香料是必不可少的材料，从烹饪食物，到室内空气衣物味道的调剂，香料扮演着十分重要的角色。下面我们就来看看几种常见香料到底有什么药用价值。

1.肉桂

常称为桂皮，味道甘香，辛甜微辣，香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，炖肉，烤鱼一般都用它。

作为药用，可用于阳痿宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，虚阳上浮，眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，痛经经闭。

2.八角

八角中含有的茴香气味独特，味香甜，香气浓郁，可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。

八角作药用，具有祛风理气、和胃调中的功能，用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。治疗消化不良和神经衰弱等功用。随着新药研制水平的不断提高，以八角为原料提取的莽草酸可合成抗癌药和制取抗甲型或乙型流行性感冒药物。但八角不可多食，否则会损目发疮。

3.辣椒

辣椒味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。有强烈的局部 *** 作用，食用能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可 *** 人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10～15分钟后复原。

辣椒外用可治疗一般外科炎症、冻疮、冻伤、外伤瘀肿；食用可促进食欲、改善消化的作用、具有抗菌及杀虫作用等。

4.生姜

生姜味辛、性微温。具有特殊的辣味和香味，可调味添香，是生活中不可缺少的调配菜，可做腥味较强的鱼肉之调配菜，可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提炼 *** 香料的原料。

生姜具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。还有醒胃开脾、增进食欲的作用。

姜辣素对口腔和胃粘膜有 *** 作用，能促进消化液分泌，增进食欲，可使肠张力、节律和蠕动增加。姜油酮对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。

5.大蒜

大蒜是生活中必不可少的调味剂，生吃或者炒菜都非常有味道，但是吃完大蒜后嘴里的味道特别重，这是由大蒜的主要成分造成。

大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物，保护肝脏调节血糠水平，降低血粘度、预防血栓等，长期食用可起到防病保健作用。

6.葱

葱，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用。

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。食用具有 *** 身体汗腺，达到发汗散热之作用； *** 机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲；抵御细菌、病毒的作用，抑制癌细胞的生长、降血脂、降血压、降血糖的作用。

7.香叶

香叶本身并不能食用，放在食物中烹煮，主要是给食物增添香气。一般用来卤肉、煮肉、烧焖肉等，除此之外，酱类、汤类、菜类等都可以使用香叶，增添味道和香气。

香叶作为一种中药，具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的作用，在食物中添加香叶可促进肠胃的健康；香叶还驱寒、止痛、杀虫的功效，对于疥癣、疝气等病症有一定作用。

8.花椒

花椒味道浓烈，干燥。主要是去除肉的腥味，还可以增加香味，提升麻味。花椒用途广泛，荤素菜皆可用，尤其在川菜中，油炸或者水煮可以激发花椒的香味。

花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。

9. 孜然

孜然是一种重要调味品，适宜肉类烹调，最常见的做法就是在烧烤材料上撒孜然粉，从而增强肉类的口感和味道。

孜然具有理气开胃、祛寒除湿、抗过敏、抗氧化、杀菌抑菌、抗癌、抗血小板聚集和抗糖尿病等保健功效，在食品及医药领域具有十分重要的应用。

10.胡椒

胡椒也是一种常见的调味香料，多磨成粉使用，做汤、炒菜皆可放入，用于增鲜强味。

白胡椒粉可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗。胡椒粉的气味能增进食欲。胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用。它的味道很刺鼻， *** 鼻黏膜，帮助稀释鼻涕。所以鼻塞的时候吃一点胡椒，可以让人打喷嚏，畅通鼻道。

过年做菜时，香料别乱放，记住8种常见香料用法用量，厨艺蹭蹭涨

再过几天，就是新年了，中国人讲究团圆，家人相聚在一起自然少不了要吃吃喝喝，厨房成了节日期间的主场。想要做出美味的菜肴，离不开新鲜的食材，而各种调味料也是必不可少的，除此之外，香料也起到画龙点睛的效果。很多人不会使用香料，干脆不放，这难免会成为我们舌尖味蕾上的遗憾，香料的加入，可以赋予食物香，麻，辣，苦，甜，辛等多种味道，同时具有去异味，促进食欲，着色等作用。今天就来跟大家分享我们厨房里10种常见香料的用法用量，学会了你的厨艺也能蹭蹭涨，过年在家人面前露一手。

1、花椒

花椒是我们厨房中使用频率很高的一种香料，其香味有着辛和麻的特点。在炒菜，炖肉，做鱼以及腌菜的时候，加入花椒，可以起到提味增香的效果，同时花椒可以去除各种肉类中的腥味和膻味。而平时我们在拌面或 *** 凉菜以及调馅的时候加入粉末状的花椒，可以增加香和麻的味道，可以食物变得格外鲜美。花椒的用量上没有严格的限制，多一些少一些都没有太大影响，可以根据自己的喜好来添加。

2、八角

八角又称大料，大茴香，其香味醇厚，其味道容易遮盖住其它的香味，尝起来有甘甜的味道，属于肉馅型香料。八角是我们常见的五香粉的原料之一。在烹调菜肴的时候，八角主要用于 *** 油脂较多的并且味道突出的荤类食材，比如我们常见的猪肉和牛肉，适合的烹调 *** 有烧，炖，卤，煮等，需与食材一同下锅，可以起到去除腥膻味，增加香味的作用。由于八角的香味浓郁，因此不能放太多，否则会遮盖住原料的本身的味道。另外如果是原料本身味道不突出的，更好不要放八角。

3、香叶

香叶又叫月桂叶，叶面光滑，富有光泽，散发着浓郁的香味，吃起来略带苦味。香叶的用途广泛，在荤菜和素菜中都可以用。可以用来腌渍食材，炖菜炖肉，煲汤调馅，做鱼都可以用。香叶在使用的时候需要正片来用，并且需要长时间的烹煮才能使其香味充分释放从而发挥作用，烹调过后需要菜肴中挑出。香叶的用量也宜少不宜多，否则会使菜肴的味道发苦。

4、桂皮

桂皮是樟科樟属植物的树皮，其形状卷起为棕褐色。桂皮香味浓厚，入口先觉得有甜味，再品则有辣味，但是味道都不突出，柔和不 *** 。桂皮有着去腥增香的作用，在炖肉卤肉的时候经常用到。桂皮可以使食材的表面快速入味，而不容易进入食材的内部，因此在用量上需要注意，如果食材的体积比较大，比如整只鸡来炖的话，那么我们可以增加一些桂皮的用量；而如果是将食材切成小块来炖，那么桂皮的用量就要减少，否则也会遮盖住食材的本味。

5、白芷

白芷的香味比较清淡，并且柔和不 *** ，白芷尝起来有一点辛辣味，并且回口略带点苦味。白芷有去腥增香的作用，并且不会遮盖掉食材的原始味道，并且在加热以后，其味道容易挥发，所以它的苦味对于菜肴的影响不大。一般在炖肉炖鱼，或者是烧牛羊肉的时候都可以用到。其用量比其他的香料稍多一些。

6、胡椒

胡椒在我们的厨房中使用频率也非常高。常见的有胡椒粉和颗粒状的胡椒。胡椒按照颜色可以分为黑胡椒和白胡椒，当然也有红绿胡椒，但不常见。无论是黑胡椒还是白胡椒，在烹调中都可以起到去腥增香，改善风味的作用。黑胡椒的香味 更加浓郁，香中带有辛辣味，一般用于烹调色重味重的肉类。而白胡椒的味道相比之下清淡柔和，常用在 *** 色淡味清的菜品中。

7、小茴香

小茴香是我们常见蔬菜茴香成熟的果实，呈小圆柱形。闻起来有淡淡的清香味，嚼起来略微有甜味，且带有少许辛辣味。小茴香的用法广泛，可以去除肉类中的腥臭味，并且增加香味。在我们调馅包包子，包饺子的时候，也可以作为调味料使用。由于小茴香的香味比较淡，在使用时略多于其他香料。

8、陈皮

陈皮是枝柑的果皮晒干而成，并且越陈香味越浓。陈皮为橙红色或棕红色。陈皮的味道闻起来柔和不 *** ，加热以后果香味十分浓郁，尝起来带有苦味和辛辣味。陈皮与荤菜，素菜都可搭配使用，可以为菜肴去腥膻，添香味。另外陈皮在 *** 甜品，煲汤的时候也经常用到。陈皮的用量一般不能太多，否则苦味突出，每次放一下块就够了。

我是小茉莉，今天跟大家分享了8种常见香料的用法和用量，过年做菜用得上。大家今后在使用的时候不妨注意下，避免用错了毁掉一锅菜肴~本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！

如何使用香叶，才能让香味完全发挥？多数人不懂，怪不得没有香味

香叶又叫香桂叶、桂叶等，在大料中的地位举足轻重，它更大的特点，就是香气浓郁，经常用于红烧肉、卤肉、腌鸡蛋等，川菜由于麻辣菜较多，用到的香叶也多，主要就是香，但量需要控制，炒菜只需1-2片就够了，发现很多小伙伴们，不懂卤料，错误 *** 使用，并不是扔锅里就完事，今天教你香叶应如何处理，让香叶散发的香味，达到事半功倍的效果。

香料种类繁多，香叶与大部分香料并不冲突，除了用于鸡鸭鱼肉外，还能炒干货、腌咸菜，给成品赋予一种特殊的香味，还能祛除生肉中的腥味、膻味、臭味等，短时间内增香，彻底打开人们的味蕾，成品的保质期也会延长，杀菌防腐。

红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，香甜松软，入口即化，以这道菜为例，香叶要用炒的方式，逼出它的香味，因为香叶是脂溶性香料，说白了就是提前预处理。

1、先把香叶取出来，放入清水中，浸泡10分钟，去除灰尘杂质，再就是浸入水分后，不易炒糊。

2、凉油下锅炒，开小火就行，油热不停翻动，大约2-3分钟，这样香味会充分释放。

3、如果炒时搭配其他香料下锅，应最后放香叶，避免气味被遮盖。

卤肉料

前面说过了，香叶是脂溶性香料，需要用油炒，那为什么很多卤肉中，是直接仍香叶呢？根本就不用炒，这个问题我不跟大家抬杠，但需要解释一下，既然是卤肉，那必然牛肉、猪肉居多，经过长时间的炖煮，会释放出大量的油脂，所以无需过油炒，也能达到脂溶性的标准。

既然香叶是这么好的东西，散发香味，祛除腥味，还能杀菌防腐，那我炒菜时多放一些，在这里建议大家，香叶虽好，不易多食用，假如生肉有100公斤，香料配比应保持在50克左右，香叶重量很轻，即使50克也有很多，放多了会发苦。

如何挑选质量好的香叶

我在网上也买过一些，价格虽便宜，但 *** 大部分都碎了，有点扫兴，推荐去菜市场购买，因为是散装着卖，可以适当的挑选一下，在这里教给你3个小技巧。

1、首先要完整，越完整越好，不要贪图价格便宜，完整的香叶，香味足易储存。

2、观察表面，有没有发霉，或者被蛀虫啃咬过，仔细挑选。

3、看颜色是否正常，以黄中带绿更佳，闻一闻有淡淡的香气。

买回家要装在密封的 塑料袋、玻璃板、保鲜盒中，尽量避免与空气接触，香叶最怕受潮，防止香味散发流失。

卤肉配方，适用猪头肉

配方（按原料100千克计）：

食盐3000克，酱油4000克，黄酒500克，生姜200克，大葱200克，大蒜100克，香辛药料550克。

香辛药料配比：按原料100千克计）

白芷50克，山奈50克，丁香50克，花椒100克，八角100克，桂皮100克，小茴香100克。

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香叶简单实用的几种应用，家常菜也能香飘十里外，妈妈们不可错过

香叶，常绿双子叶植物月桂树的枝叶，它更先出现在我国出现，往往是一种对于登科中举的象征。在最初的产地地中海一带，它被罗马人当成一种荣誉编织成桂冠，用于嘉奖运动员，它便是我们看到桂冠的原型。更先出现将它用于烹饪的是在欧洲，而真正将香叶发扬光大的是日本的厨师，它们对于香叶的理解深刻，将香叶发挥出多种用途，而我们真正将香叶用于烹饪，其实是随着白卤水的盛行才开始的。香叶对于我们日常家居而言，是一种十分不错香料，今天我们便来聊聊它最平凡的应用吧。

一、用于搭配清蒸鱼

使用一两片香叶搭配少量的海鲜酱油，加上少许味精、蚝油和少量的清水，小火熬制一会便成了最家常且美味的蒸鱼豉油。将鱼清蒸之后，香葱切丝浇油，最后配上这种豉油于盘中，香气清新上扬，让清蒸鱼提升了一个味觉档次。

二、用于闷煮鸡

整鸡用酱油和油先涂抹腌制一会，使用高压锅猪油打底，没有的话菜籽油也可以，然后使用鲜沙姜若是没有生姜也可以，搭配上两三片香叶，葱段适量铺上，把鸡放入锅中，加入少量清水，盖锅闷煮，沸腾之后转小火七八分钟即可。这种家常鸡禽做法，因为有了香叶的助力表层香气扑鼻，同时因为清新香气又不会鸡肉原本的鲜美。

三、最家常的白卤水

用热水将三四片香叶泡出香气，加热加入适量的冰糖、鸡精和盐，冷却之后便是可以用于浸卤的白卤水，一些蒸熟的肉类食材都可以通过这种方式再赋香。

四、 *** 美味的蘸料

使用大蒜、香芹、香叶加上油、味精和蚝油，用料理机搅碎，另用碗装好，热油适量淋入其中，这便是香味浓郁，微带辛口，同时香气上扬的蘸料。

五、最家常的卤水

使用桂皮、八角、辣椒搭配香叶，配上大蒜和酱油，少量的盐和冰糖调味，最后配上适量的清水，大火沸腾之后小火熬制十几分钟，便是一份最为家常的卤水了。这种卤水还可以浸卤一些油炸熟透的鱼块，鸡翅等食材。

六、煎炸类菜肴助香

在煎牛排、猪扒、鸡排的时候，用上一两片香叶，搭配黑胡椒、洋葱，在最后赋香的阶段实用，可以助力香气，有中扑鼻而来的效果

家居养花：香花也能治病，花香可以使人精神振奋，消除疲劳！

冬季养生：脾胃弱，怎么冬补？寒冬保暖越热越好？

冬日天气寒冷，冬日的阳气应该封藏。

【起居：早睡晚起，藏肾固阳】

中医养生家认为，肾属水，开窍于耳和二阴，“其味为咸，其华在头发，其液为唾”，功能为藏精，主人体的生长、发育、生殖和水液代谢。

冬天，肾脏像水一样开始潜藏、凝滞，人体阳气内收，精气固藏，所以毛发黑润、牙齿坚固，腰背挺直，反应敏捷，耳聪目明。若封藏不固，精气就会流失，出现发枯齿摇、耳目失聪、喘息咳嗽、腰膝酸软、二便失常等不良现象。

顺从自然界的规律，人才能不干扰自身潜伏的阳气。冬季，天黑得早、亮得晚，就应该提早入睡、等到日光较为充足时再起床。青年人可以从深秋开始，坚持用冷水洗脸，增强身体的抗寒能力。老年人要避免在大寒、大风、雾露中锻炼，避免受寒，谨防心血管疾病发生。

【生活：冬季进补，因人而异】

冬季进补的 *** 有两大类：一类是食补，一类是药补。阳气虚弱、气血不足的老人及身体虚弱的病人，推荐用食物补益，如羊肉性温热，可温补强壮；鸡肉偏甘温，可温中益气、补精填髓；牛骨髓、蛤蟆油(别称雪蛤膏)等，则有壮阳的作用。

阴虚的人，常表现为咽干舌燥、心烦易怒、失眠多梦、头晕耳鸣等，可以吃鹅肉、鸭肉进补。鹅肉性味甘平，鲜嫩松软，清香不腻，有“利五脏，解五脏热，止消渴”的作用。鹅肉炖萝卜可大顺肺气，止咳、化痰、平喘，所以自古就流传着“喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。鸭肉性甘寒，有益阴养胃、补肾、消肿和止咳化痰的作用，同海带炖食，能软化血管、降低血压；和竹笋炖食，可辅助治疗老年人的痔疮。此外，鳖、龟、藕、木耳等，也是阴虚老人冬季进补的有益食品。

一般身体虚弱者，在条件许可的情况下，可加服一些瘦猪肉、牛肉，以及牛奶、鸡蛋、豆浆、红枣等，有扶正祛邪之功。但像鱼翅、海参、燕窝等补品，价格昂贵，从营养角度来讲，未必与其身价相称，因此不要盲目迷信而进补。

健康知多点——脾胃弱，怎么冬补

脾胃虚弱的人，应用食疗先调养脾胃。更好遵循多品种、多变化、富营养、易消化的原则，饮食宜温、软，首选鱼、瘦肉、鸡、奶类、豆制品、莲子、薏米、百合、山药、大枣、核桃等，新鲜蔬菜与水果适当多吃，更好采用“少食多餐”的 *** ，每餐只吃七八成饱。年老体弱、脾胃虚弱的人，生冷、油腻、煎炸、熏烤与容易胀气的食物更好少吃，辛辣 *** 食物更好不吃。

推挤几道冬季食疗方

红薯炖牛腩

食材：牛腩100克，洋葱50克，胡萝卜50克， 红薯50克， 番茄酱、大蒜、香叶、盐、黑胡椒、白砂糖各适量。

做法：(1)将牛腩、洋葱、胡萝卜、红薯分别洗净、切块；大蒜掰瓣、剥皮备用；

(2)锅内油烧热，放入牛腩煸炒出焦香味，将炒好的牛腩放入炖锅内，再放入香叶；

(3)另取一只锅放入洋葱、胡萝卜、蒜瓣翻炒，再加入番茄酱和水熬成汁；

(4)将熬好的汤汁倒入炖锅中，加入盐、黑胡椒、白砂糖，加盖焖炖40分钟，最后将红薯加入，再炖20分钟即可。

功效：健脾暖胃、补肾益肺。

白萝卜炖羊肉

食材： 白萝卜250克， 羊肉150克， 酱油、白砂糖、葱、姜、大茴香、料酒、盐、味精各适量。

做法：(1)将羊肉洗净、切块，用热水焯一下捞出，沥水备用；将萝卜洗净、去皮、切块，用热水焯一下，汤水备用；葱切段，姜切片；

(2)锅内油烧热，放入白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放羊肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油、葱段、姜片；

(3)倒入适量水，盖锅盖大火炖开后，放入少量料酒，改为小火炖至羊肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟，最后放入味精即可。

功效：益气养血、温阳利水。

当归生姜羊肉汤

材料：羊肉500克，当归10-15克，生姜、盐适量。

做法：将羊肉切成小块，焯水后与当归和生姜一同放入锅中加水炖煮，待羊肉熟烂后加适量盐即可饮汤食肉。

功效：此汤老少皆宜，特别适合冬天手脚冰凉、畏寒人士，冬天常喝能够调理体质来御寒。

【衣着：寒冬保暖越热越好？】

法国时尚杂志《费加罗夫人》指出，冬季注重保暖的同时，还应注意避开以下这几大误区。

饮品过烫

面对严寒，一杯热巧克力总是能让人感到满足，但需注意，热饮会使身体在很短的时间内感受到温暖，但却不会持续太久。托马斯 卡萨布((Thomas Kassab)医生解释道，身体需要保持恒定的温度，在外界过热或过冷时，机体会自行调整以重新达到平衡，因此，在饮品过烫时，身体会通过排汗降温。相比之下，一些草药茶之类的温热饮品更适合暖和身体，或是晚餐前喝一碗温汤。

洗澡水过热

结束一天的工作之后，谁又不希望躺在热气腾腾的浴缸里，舒舒服服地泡一个小时的澡呢？但过热的洗澡水并非有效的取暖措施。与热饮同理，泡澡时身体会感到温暖，但出浴时会伴随寒冷，冷热交替容易引发感冒。当然冷水澡通常也不可取，应当选择一个适宜的温度，并在洗浴后注意保暖。

饮食超脂

人们通常认为高卡路里的食物在冬日可以提供更多热量，然而卡萨布医生却直言，除非是北极熊，否则没有必要这样做。相比之下，通过食用姜、蒜等改善血液循环才是更高效的取暖 *** ，这样可以将热量延伸到四肢。

酗酒

喝酒让人感觉气血上涌，但真的能提升身体的温度吗？答案是否定的，卡萨布指出，某些类型的酒精会使血管扩张，使身体更易遭受寒冷的侵袭，此外，酒精促使体内热量散发在了身体表面，因此酒后才会脸红，而血管扩张一旦结束，暖意就会消失，寒冷的感觉则会更强烈。

长期紧闭门窗

即使室外温度低于零摄氏度，也不能长期门窗紧闭，冬日的室内通风和夏天一样至关重要。开窗通风5到10分钟，其实并不会使室温明显下降，从而引发感冒。相反，封闭的环境才有助于病菌滋生。

只穿一件厚衣服

相较于只穿一件棉衣或羽绒服，叠穿面料更细致的衣服更有利于保暖。专家建议至少穿三件衣服，通过多件衣服的叠加，形成气流空间，从而保护身体免受冷空气侵袭。至于材质，与合成材料不同，棉料透气而吸汗，是皮肤更好的朋友。此外，羊毛、天鹅绒或羊绒也是保暖的绝佳衣料。

睡眠时暖气过热

暖气过热其实并不利于睡眠，反而会使人夜间醒来多次。此外，当人离开房间时会感到气温骤降。专家指出，19°C的室内环境便可提供良好的睡眠。而对于怕冷的人而言，相对于厚厚的羽绒被，叠加薄被则是更好的选择。

综合自人民网-生命时报、中国医药报、羊城晚报、环球网

一口气读懂“香叶”

来源：八个碗

有回跟一朋友吃饭，他还带了个台湾朋友，我一瞅桌上的大盘鸡，赶紧拿筷子把香叶捡出去扔了。

朋友们都问我，“这是干啥？”

我赶紧解释，“怕台湾同胞误会，回去开始传咱们不仅吃不起茶叶蛋，鸡肉更吃不起，还得用树叶子充数。”

香叶是什么叶？

香料家族里，各位成员的模样都是千奇百怪的，因为他们有的是果实，例如八角，花椒，小茴香等等，有的是枝干，像桂皮，甘草。很少有香叶这样，叶片作为香料的。

原因倒也简单，更好的营养和味道，优先供给的肯定是果实结晶，其次是输送营养的通道。

而叶片只不过是外围辅助功能，提供光合作用，辅助蒸腾作用。

在叶片积累的香味，是甚微的，所以香叶出现在香料家族里就显得尤为突兀，更为珍贵。

香叶到底是什么树的叶子呢？答案是--月桂树。

不过月桂并不是咱们本地树，而是欧洲的舶来品。

我一直以为香叶是肉桂树的叶子，还一度非常崇拜肉桂树，树皮，树叶都能做香料，浑身都是宝呀。

肉桂树是咱们这片土地上的原住民，月桂估计是来亲戚家串门，发现此地宜久留，就扎根下来的吧。

虽然不在咱这儿出生，但月桂来的不算晚。“月桂”一词最早出现在唐代医学著作《本草拾遗》中，说月桂子“大于狸豆，破之辛香”。

但月桂很容易跟月亮上那颗桂树混淆，所以也不好考证这里说的月桂，是不是现在的月桂。

不过呢，明清时期，已经有很多详细的月桂树种植培育的文字记载了。

有的朋友又得刨根问底了，那月桂是谁带回来的？

像张骞带回来了胡萝卜，葡萄，胡麻……

郑和带回来了玉米，土豆，甘蔗……

我们不妨把思路再开放一些，植物的传播，搭乘人类便车确实是最省心省力省时间的办法，但是被风吹，被水冲，被小动物吃了再拉出来，才是他们主要的交通工具。

凭什么能叫香叶？

跟其他香料一样，香叶身体里藏着挥发性芳香油，大概就是芳樟醇，丁香油酚和一些其他的芳香物质。

那他叫香叶，是因为他比别人香吗？

得看跟谁比，跟业余的比起来，香叶比其他树叶子，确实要香很多。

但跟香料家族里其他专业选手比起来，他的香味含量，排名得是倒数的。

之所以叫香叶，估计是物以稀为贵的原因吧，自然界里叶子种类繁多，但有香味的毕竟少之又少。

既然香叶没有“那么”香，凭啥还能挤进香料家族呢，总不会说他是本不该有香味的叶子，因为有了香味，就走特招进来的吧。

香叶别看他香味儿略逊，但是“料味儿”很足。

笔者对“香料”二字的解读，跟其他人略有不同，我认为香和料都是味道，而且料味儿比起香味儿同样重要。

从感官的角度上来说，香味儿更大的受体，其实是咱们的鼻子，闻到的是香。

而料味儿，服务的才是口腔里的一众味觉受体，吃到的味道，是料味儿。

那料味儿到底是啥呢？去熟食店买点酱牛肉，完事儿自个儿在家也炖点牛肉，两种牛肉的味道对比下，味道上：酱牛肉-自家牛肉=料味儿，或者叫料香味儿。

对于料味儿有了大概印象以后，直接拿片香叶放嘴里嚼一嚼，就会发现，香叶的料香味儿原来这么足。

除了料香味儿，香叶还有一个味道--苦味。

不过这个苦味儿威胁并不大，鲜叶苦味儿更大，制干后味道降低，直接尝会有一丝回苦，炸制后苦味儿更小。

掌握好用量，苦味儿一般不会搅局。

而且，香叶的苦味儿也有“天敌”，另一位香料--甘草，微甜的回味正好中和香叶的微苦，也能让他们两位的香味升华。

这就是为啥很多人推荐“香叶+甘草”这个固定组合的原因。

香叶的使用手册

前文说过，香叶挥发性芳香油里的两大主力是芳樟醇和丁香油酚，他们二位的沸点都在200摄氏度以上。

基于这个实际情况，香叶想要彻底激发潜力，必须得经过油炸这道工序。

像大多数香料一样，炸过才更香。

从另一个角度来看待这件事的话，我们还能得出另一个结论：除了用量之外，我们还可以通过控制温度来调节香料的香味输出。

用于烧卤时，需要的香味更多，就用油炸一下，激发出更多料香味儿。

如果用在炖汤，料味儿过大则会掩盖汤的鲜味儿，就把香叶直接下到汤锅里。

因为沸点原因，开水的温度维持在100摄氏度左右，料香味儿的挥发受到限制，就不会有喧宾夺主的事儿发生了。

继续说说香叶的料香味儿，相比白芷，草果这些料香大户，香叶的料香味儿就显得后劲儿不足了，如果主料食材是牛羊这类的红肉，那香叶就只能当作臣料来用，辅助增香，丰富料香种类和层次。

但遇上鸡肉这种食材，本身鲜味儿足，腥味儿小，香叶的料香味儿就足够了，与八角搭配，作为半君半臣料来用。

炝锅的时候下香叶，不过得最后下，姜微黄，葱香出，八角油润转黑，香叶叶片由绿转焦黄，这样的状态是更佳的。

香叶因为叶片薄，很容易炸糊，一旦炸糊的话，就成了苦味儿的天下了。

也可以提前泡下水，能降低炸糊的风险。

为什么推荐用香叶？

回答这个问题前，先说说为什么要用香料。

现在很多朋友开始推崇无香料的烹饪方式，例如红烧肉，把肉中火煸炒，炒出多余油脂，同时能炒走肉腥，炒出肉香。

辅佐葱姜和黄酒，能做到不抢味不夺味，让肉香本香立住。

这种方式的前提，是原材料的足够新鲜和优质。

香料在肉类烹饪中的使用，更大的成就是增加香味的种类和层次感。

我们常说审美疲劳，味觉上也是有疲劳的，而且单一的味道更容易引起味觉的疲劳。

香料的加入，会让整体的味觉有变化和层次，味觉受体们，也能时刻保持兴奋。

为啥要“有序堆积”香味儿，举个例子哈。

只有一朵花，它虽然美，但会显得单调，看一眼就够了。

一捧花，视觉的冲击力会更大。多看一会儿也就罢了。

如果一捧各类的花，各种颜色和层次搭配起来，就会让人目不暇接了。

这是应对视觉的 *** ，对付味觉也是同样的道理。

再说回来为啥推荐香叶，就一个原因，便宜。

香叶是能提供料香味儿香料里，更便宜的一位了。

还有个事儿，咱们常说“摘得桂冠”，大家知道这“桂冠”是拿啥编的吗？

没错，月桂编的，也就是说，香叶那也不是一般人呢……

文章总有结尾，创作还会继续，诸君且听下回分解……

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