鱼头豆腐汤的家常做法，简单易学，奶白色是这样煮出来的

汤无论在什么时候对我们都十分适用，并且在全世界都有各自独特的汤，今天要分享的是一道十分家常的汤——鱼头豆腐汤。

鱼头豆腐汤应该算是一道十分家常且受欢迎的汤，奶白的汤汁，汤鲜味美，营养丰富，还十分的好下手，谁又不喜欢呢？之一次吃到这道菜的时候是在小姨家，小姨家住在河边，家里有鱼塘，自己养殖一些鱼，养鱼的人，自然会做好吃的鱼。那时候还是头一次看到有人这么煮，挺新奇的。闻起来没有鱼腥味，汤汁浓厚，豆腐鲜嫩，好吃。

鱼是一种比较有营养的肉类，蛋白质丰富还有矿物质和微生物，肉质鲜美，《中国居民膳食指南》建议，成年人每天水产推荐量摄入量为40-75g，从这里我们也可以看到，鱼肉对我们的身体有很重要的一部分影响。豆腐是用大豆制成的，大豆营养价值高，豆腐也例外，其中含有一些我们人体所需要的的氨基酸例如：色氨酸，赖氨酸等，还十分的鲜嫩。

鱼肉和豆腐有那么高的营养，两者一起煮，营养更加的丰富，风味更好。一般鱼和豆腐的做法有鲫鱼豆腐汤，番茄鱼肉加豆腐，不过这道鱼头豆腐汤更为经典。我们一起来看看怎么做的吧。

鱼头豆腐汤

食材：胖头鱼鱼头1Kg，嫩豆腐1块，生姜1块，大蒜3瓣，香葱适量

做法：

1.食材处理：将鱼头洗干净，去掉里面的黑膜（要是去买回来的鱼头已经处理干净，直接清洗就可以了），放入适量的盐，生姜腌30分钟，生姜切片，大蒜切片，香葱切小段。

2.把豆腐切成小块，放入到锅中焯水两分钟，这也是去掉豆腥味的关键，很多人不注意这点，直接将豆腐切小块和鱼一起炖，就会有很强的豆腥味了。

3.锅中加入油，放入鱼头煎，两面都煎一下，加入一勺料酒，生姜，大蒜，最后加入没过鱼头的开水（注意：这里要加的是开水），这也是鱼汤能变成奶白色的重点，如果加的冷水，鱼汤会变成黄色的。

4.加入开水之后，大火烧开几分钟，就能看见鱼汤变成奶白色了，煮10分钟之后加入豆腐，再煮5分钟，放入胡椒粉，鸡精，撒上香葱就大功告成了。这里大家可以尝一下盐是否够，不够大家再根据自己的口味来加入盐。

鱼头豆腐汤用胖头鱼，营养丰富，有蛋白质，还有钙，喝上一碗都不够，汤汁浓厚，不腥。

以上就是今天给大家分享的鱼头豆腐汤的做法，有喜欢的朋友可以试一试，也可以分享给需要的朋友。关注美食大轰趴，跟你分享人间美食。

鱼头豆腐汤，超奶白的汤是这么来的（小魚儿简单菜谱169）

夏天比较喜欢做一些快手滚汤

今天分享一道鱼头豆腐汤

做法简单又营养美味

豆腐富含蛋白质和钙

鱼头含有不饱和脂肪酸

两者一起煲汤清热润燥、生津解毒

食材：鱼头、豆腐、姜

调料：花生油、盐

鱼头斩小块洗净沥干水分

加1小勺盐抓匀腌制10分钟

热锅冷油放入鱼头中小火慢煎

煎至两面金黄

PS：煎鱼时勿频繁翻动，煎至一面金黄再煎另一面

放入姜片

加入适量的开水大火煮开

盖上盖子煮10分钟

加开水是汤汁奶白的关键

10分钟后再放入豆腐煮5分钟

最后加盐调味就可以啦

这样煮出来的鱼头豆腐汤

汤汁奶白奶白

鱼头鲜嫩无腥味、豆腐嫩滑

清热润燥、生津解毒、益气和中

适合一家老小食用

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#夏日生活打卡季#

鱼头豆腐汤怎么做才汤汁浓白?

天气冷了，大家是不是就想喝一口热气腾腾的汤，不仅暖身子，而且营养。今天给大家介绍一款鱼头豆腐汤，鱼头与豆腐都是高蛋白食物，可以提高人体免疫力，在这疫情期间更是应该多喝。你是不是看到外面饭店里的鱼汤都是汤汁浓白，而自己做出来的却是汤清如水，甚至还带有一股子腥味，那是因为你没掌握好 *** 。今天就给大家分享一下鱼汤奶白且鲜美的 *** 。

【食材准备】

白鲢鱼头:一个

嫩豆腐:一块

盐、胡椒粉:适量

姜:一小块

小葱:适量

料酒:适量

【 *** 步奏】

之一步:把鱼头（我是加入了鱼排一起）装入碗中，加入姜片，料酒先去一下腥味。

第二步:把豆腐切成小块（用嫩豆腐的口感更丝滑）。

第三步:起锅烧水，然后加一点盐，把豆腐焯一下水，这样可以去除豆腥味。

第四步:起锅烧油（用猪油哦），油热后加入我们的鱼头煎，煎至差不多两面泛黄后加入开水，加入一小勺胡椒粉开小火慢慢熬。

第五步:汤熬制呈乳白色时加入焯好水的豆腐开小火慢慢煮。

第六步:煮个两三分钟后加入一小勺盐调味（不用加鸡粉这些增鲜了，因为熬制的鱼汤就已经很鲜了），最后出锅后撒上些葱花，我们的鱼头豆腐汤就完成了。

【注意重点】

这道鱼头豆腐烫呈奶白色，豆腐丝滑，汤汁鲜香。那么我们的鱼汤怎样才能熬成奶白色且香味十足:

1、煎鱼头时我们要用猪油，因为猪油可以释放鱼体的蛋白和不饱和脂肪。

2、我们加水时要加入开水。是因为鱼的蛋白质已经分解出来，下开水可以更好地将其溶解在汤里，这样做出来的汤才会是奶白色。如果下入的是冷水，会让鱼肉受到 *** ，瞬间收紧，这样吃起来口感就不好。

怎么样，这道菜是不是很简单呢?特别是在这冬至来临之际来一碗，简直暖心暖胃啊！如果对你有帮助可以长按点赞哦！

鱼头豆腐汤的做法

原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克） -

做法：-

1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。 -

来源：东营生活必备

催乳美食——鱼头豆腐汤

各种鱼类都是我们餐桌上最常见的食材。而豆腐搭配鱼是吸收优质蛋白的更佳“搭档”。

原料

• 鱼头-

• 豆腐-

• 姜-

• 葱-

辅料

• 盐-

*** 过程

1,加入适量的盐调味，即可食用。

2,准备所有的食材；

3,锅五成热时放入油，放入洗净的鱼头稍微翻炒一下；

4,加入适量的开水烧开；

5,将葱洗净扯成大段；姜去皮切片；

6,倒入砂锅，加入葱姜，大火烧开调小火；

7,鱼汤七成时，放入豆腐；

8,小火慢煮10分钟；

9,加入适量盐调味，盛碗撒上葱花即可。

烹饪技巧

• 1. 鱼头稍微煎一下，汤汁更浓白；2.煎鱼头时放一点料酒，可以去腥；3.鱼肉比较细嫩，不需要煮太久。

适宜人群

乳母

标签

补钙 补充蛋白质

餐次分类

中晚餐

推荐理由

鱼肉中蛋白质含量特别丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，鱼肉肉质细嫩，容易被人体吸收和消化，可以帮助伤口愈合。豆腐中含有的大量钙质能够借助鱼肉中的维生素D，促进人体对钙质的吸收。多喝鱼汤可以促进泌乳，但产后妈咪也不要光喝营养汤而不吃鱼肉哦～

秋天，一份鱼头豆腐汤，是中老年人的福音，增强免疫力就选它

鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。这道汤的主要原料是鱼头和豆腐，营养价值很高。

鱼头富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、亚麻酸等，有益于人体健康。而豆腐则是中国传统的豆制品，富含植物蛋白、多种矿物质和维生素，对人体生长发育、增强免疫力都有很好的作用。下面就详细介绍鱼头豆腐汤的做法。

一、选鱼头

做鱼头豆腐汤，选鱼头非常重要。一般来说，大一些的鱼头比较好，因为其肉质更加肥厚，口感更好。另外，要看鱼头的颜色和饱满度，一般颜色鲜艳、饱满度高、没有破损的鱼头比较好。同时，还要闻一闻鱼头的气味，如有异味或腥味过重，更好不要购买。

二、选配菜

做鱼头豆腐汤时，可以根据个人口味搭配一些配菜，比如：嫩豆腐、红枣、枸杞、姜片、葱花等。豆腐一般选用嫩豆腐，口感更加细腻；红枣和枸杞可以增加汤的营养价值，同时也有很好的口感；姜片和葱花可以增加汤的香味。

三、 *** 过程

1 准备原料：将鱼头洗净，劈成二块，也可不劈；豆腐切成小块；红枣和枸杞泡水备用。

2 炒制：热锅凉油，将鱼头放入锅中，稍微煎一下，加入姜片和料酒，翻炒至鱼头变色。

3 煮制：加入足够的开水，放入豆腐、红枣和枸杞，大火烧开后转小火慢慢熬制。

4 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调整汤的味道。

5 装碗：将煮好的鱼头豆腐汤倒入碗中即可。

四、注意事项

1. 煎鱼头时不要煎过度，否则会导致鱼头口感变差。
2. 煮汤时要加足够的清水，否则会导致汤汁过稠或过咸。
3. 煮汤时火候要掌握好，太小会导致汤汁不够浓郁，太大可能会导致汤汁混浊。
4. 调味时要根据个人口味适量调整，以达到更佳口感。

总之， *** 鱼头豆腐汤需要掌握一定的技巧和注意事项。通过选择优质的原料、搭配合理的配菜，再经过正确的炒制和煮制过程，就能 *** 出一道美味营养的鱼头豆腐汤。

老妈教做的鱼头豆腐汤就是好喝，汤汁奶白，没有一点腥味，特别香

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“豆腐鱼头汤”做法，这是一道营养味美，特别开胃好喝的汤菜，大家要是喜欢的话可以试一试。

鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，因为豆腐含钙比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者一块吃，维生素D能促进人体对钙的吸收，提高钙的吸收率，所以用鲜鱼头和豆腐做成汤，味道鲜美，香而不腻而且营养互补。

豆腐特有的豆香味道能让鱼汤更加地鲜美，所以豆腐和鱼头堪称天生一对，鱼头豆腐汤看似做法简单，但是要想做好也是需要一定技巧的，很多人做出来的鱼头汤腥味很重，汤汁不浓白，没有一点鲜味，就是因为没有掌握好这些技巧，今天就把我老妈几十年熬鱼汤的做法和技巧分享给大家。

——【鱼头豆腐汤】——

【 *** 主料】：鲢鱼头1个、豆腐1块、海鲜菇1把

【腌制调料】：生姜几片、盐少许、香葱1根

【其它调料】：生姜几片、大葱1根、胡椒粉1勺、盐少许

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把鲢鱼头用刀剁成小块，放入碗中，放入姜片和香葱段、盐少许，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，用以去除豆腥味。

【步骤三】：海鲜菇清洗干净装盘，把生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘。

【步骤四】：把腌制完的鱼头用清水清洗几遍，然后把水控干备用。

【步骤五】：锅中放油烧热，撒上少许盐，把鱼头放入锅中煎一下。

【步骤六】：鱼头煎成两面金黄、放入姜片和葱段，同时顺着沟边淋入一勺白酒，让酒挥发。

【步骤七】：酒气挥发后，倒入一大碗开水，盖上盖用小火炖煮20分钟。

【步骤八】：鱼头炖煮20分钟，放入豆腐和海鲜菇，继续炖煮5分钟左右。

【步骤九】：豆腐炖煮5分钟，放入胡椒粉和枸杞，搅拌均匀，装入汤盘中，撒上香葱成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道营养味美的“豆腐鱼头汤”就 *** 完成，汤汁奶白，味道特别鲜美，是一道适合老人 和孩子补充营养的汤菜，你要是不知道鱼头怎么做来吃，可以试一试这种做法，就是 *** 的时候要注意几个细节。

（1）鱼头一定要是新鲜的活鱼头，鱼头中的牙齿和黑膜腥味都比较重，所以更好的是清除干净，这样可以很好地去除鱼头的腥味。

（2）鱼头更好给它剁成块，这样鱼头才能充分地把蛋白质和营养炖出来。

（3）鱼头要提前腌制一下，然后再冲洗几遍，这样可以减少鱼的腥味。

（4）鱼头要煎一下，然后用白酒喷一下，可以很好地去除鱼肉腥味，鱼头煎之前，往锅底撒少许盐，可以防止鱼头粘锅。

（5）加汤的时候一定要加热水，如果加冷水，鱼肉遇冷表面会凝固，鱼肉中的营养也就溶解不到汤中，同时也导致鱼汤不白。

（6）调味的时候加入胡椒粉就可以了，盐煎鱼的时候放了，决定放不放要尝一下。

今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

鱼头豆腐汤的做法，鱼头豆腐汤要想汤浓白，这一步做不好就失败

鱼头豆腐汤的做法食材：鲢鱼鱼头、姜丝、盐、胡椒粉、豆腐、料酒、鸡精、香菜。

1、我们先把鱼头洗净，然后再把水沥干。使用刀切好姜丝，豆腐从中间分开，然后切成小方块。

2、起锅烧油，油要放多一点更好，比平时炒菜的油多一点，油起热冒烟以后，把鱼头放在锅里，使用中火，然后盖上盖子煎3分钟。

3、3分钟时间到了以后，把锅盖揭开，把鱼头翻一翻面，再煎个大约3分钟。放入姜丝，加入2汤匙料酒，这时不要再盖上锅盖，还用中火煎5分钟。

4、时间到了以后，把鱼头位置用锅铲翻一翻，把整个鱼头煎成黄白色。

5、鱼头煎好了以后，加入一些冷水，把豆腐放入锅里，盖上锅盖，使用中火煮8~10分钟。然后加入盐等小料，把鱼头豆腐汤炖30分钟，你会发现汤汁会变的又白又浓。

鱼头汤，直接煮鱼头是不行的，又腥又淡，关键3部煮的汤又浓又白

炖鱼头豆腐汤时，记住“3做1不放”，鱼汤没有腥味，汤汁浓白

炖鱼头豆腐汤时，记住“3做1不放”，鱼汤没有腥味，汤汁浓白。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

鱼头豆腐汤是我们生活中最常见的一种美食啦，每次我家里吃鲤鱼的时候，不会单独地将鱼头以及鱼尾留出来做鱼头汤喝。

我们都知道鱼头里面的肉质比较少一些，但是它的营养价值却比较丰富。所以我们如果将它做成鱼头豆腐汤的话，就能更大程度地将鱼头里面的营养物质给激发出来了。其中最出名的就是做鱼头豆腐汤了，如果去饭店里喝鱼头豆腐汤的话，一般它的价格能够卖到四五十元一份呢？所以如果家人想喝鱼头豆腐汤了，不妨自己在家做一做。

很多朋友都喜欢喝鱼头豆腐汤，但总掌握不到做鱼头豆腐汤的正确做法。今天呢我就分享给大家做鱼头豆腐汤的正宗做法，学会之后我再也不用担心自己家的鱼头浪费掉了。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

——鱼头豆腐汤——

准备食材：新鲜的鲤鱼头一个，料酒少许。水豆腐一块，胡椒粉，精盐，食用油，生姜，花椒。

操作步骤：

1.首先准备新鲜的鱼头一个，然后我们将其从中间劈开。将鱼头里面的鱼鳃取出来，然后放在清水中多冲洗两到三次备用。

2.鱼头清洗干净之后，然后用厨房餐巾纸将它表面的水分擦干。这样在煎制的过程中就不容易往外溅油了。然后再准备适量的葱姜以及料酒，往鱼头上涂抹均匀。这一步是给鱼头去腥腌制15分钟备用。

3.将炒锅烧热，然后在里面加入宽油滑锅。油温烧至微微冒烟的时候，然后家里面的宽油倒出。在里面加入适量的凉油，然后将处理好的鱼头放在里面。用中火开始煎制，鱼头的上下面煎至3到5分钟。煎至表面微微焦黄的时候就可以啦。

4.这时候我们一定要注意啦！鱼头煎至好之后，在里面一定要加入半壶的开水哦。紧接着在里面放入切好的姜片以及一小把花椒。然后盖上盖子用大火煮开。

5.煮制鱼头的时候，我们将准备好的水豆腐切成小块。准备另一口炒锅，然后在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开之后，将豆腐放在里面焯水两分钟。这样就能去除豆腐里面的豆腥味。然后立即捞出，放在一个盘子中晾凉。

6.鱼头汤煮开之后，我们可以打开盖子看一下。这时候的鱼头汤已经开始发白了。这时候鱼汤里面会有少许的浮沫，我们用勺子将其慢慢地捞出。然后在里面加入少许的料酒去腥，盖上盖子继续用中火炖6分钟。

7.六分钟过后，我们可以清晰地看到里面的鱼头汤已经特别的浓白了。然后在里面加入切好的水豆腐，继续盖上盖子炖十分钟就可以了。

8.十分钟过后，我们在里面撒入少许的精盐调味以及少许的胡椒粉去腥，再次盖上盖子炖一两分钟。炖着鱼头汤入味就可以了。

9.临出锅前，可以在鱼头汤的表面撒入少许的香菜或者是葱花搭配颜色哦。这个 *** 做的鱼头豆腐汤，鱼头鲜美无腥味，汤汁如同牛奶一样的颜色哦。

——做鱼头豆腐汤的小技巧——

1.鱼头下入油锅中煎至的时候，要记得用厨房餐巾纸擦干净表面的水分哦！炒锅要用宽油滑锅，这样再煎至鱼头的时候就不容易粘锅了。鱼头煎制好之后，一定要记得用开水哦。这样做的鱼头豆腐汤就没有任何的腥味啦。

2.做鱼头豆腐汤的时候，一定不要放八角。八角能掩盖鱼头里面的鲜味。做出来的鱼头豆腐汤就不鲜了。

好啦，以上就是关于鱼头豆腐汤的正确分享啦。您还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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