适合单纯炖鸡汤或香菇炖鸡、土豆炖鸡、莲藕炖鸡、松茸鸡汤等等
By kalare123
用料- 鸡 半只/1只斩件
- 水 适量
- 姜 2-3片
- 花雕酒 1碗左右
- 酱油 适量
- 冰糖 10粒
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
1、鸡肉块洗净，冷水浸泡过为宜
2、锅内加适量油和十粒左右冰糖（可由5-6勺白糖代替），中小火熬糖，用锅铲搅拌或摇晃锅至糖完全化开。与此同时烧一锅热水。
3、在糖熬至开始起泡时马上将肉块及姜片加入翻炒，将肉表面各方炒至有糖色，微焦黄（建议保护好自己，油容易溅出，其实此时也可再放入香菇/土豆/莲藕等所需配料一同翻炒一下）
4、加入适量生抽，滴一点老抽继续翻炒均匀。然后倒入半碗左右的花雕酒
5、挨着锅内靠边的位置一次性注入热水，大火煮开
6、倒入砂锅内继续烧
7、加入划过刀的红枣，再倒入半碗左右花雕酒。烧开后转小火，盖锅盖一次性炖煮1.5小时-2小时
8、起锅。（可在起锅前20分钟左右加入枸杞，或处理好的松茸，起锅前根据水量品尝判断是否需要加盐）
小贴士调料参数均为半只鸡和一个2.5L砂锅所拟定供参考。酒香是鸡汤很重要的部分，炖煮过程中酒精会驱散，留下醇香。不建议中途加水，除非起锅前半小时发现快烧干了，不得不补水分再煮开，也更好再加点花雕酒炖煮半小时恢复一下口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
营养滋补靓汤——竹荪炖鸡汤，喝一口就会爱上它By 笑语流年
用料- 鸡架子 1个
- 竹荪 4个
- 干香菇 几朵
- 海鲜菇 1小把
- 红枣 5颗
- 苞米 1个
- 大葱 1小节
- 生姜 3片
- 干辣椒 3个
- 蒜苗 1根
- 料酒 1勺
- 盐 适量
1、4条干竹荪去掉头尾，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净，切成段备用。
2、干香菇提前泡发好。
3、一根苞米切段备用。
4、1小把海鲜菇洗净备用。
5、准备几个红枣。
6、准备葱段，姜片，干辣椒。
7、1根蒜苗切成末。
8、1个鸡架子洗净切成块，下锅焯一下水，加1勺料酒去去腥。
9、把焯过水的鸡块冲洗掉表面的浮沫。
10、瞧瞧，炖鸡汤的食材挺丰富的。
11、锅里倒入足量的水，水烧开后下入鸡块，香菇，苞米，葱姜干辣椒，在高压锅里炖15分钟。
12、时间到，耐心等到压力下去后，放入竹荪段，海鲜菇，红枣，不用盖锅盖，再炖10分钟。
13、出锅盛入大碗里。
14、撒上一把蒜苗，就可以美美的享用啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
香菇炖鸡汤的做法之一种做法（参考月龄：12个月以上） 第二种做法（参考月龄：9个月以上） 第三种做法（参考月龄：9个月以上） 今天的这道香菇炖鸡汤，经过特殊的处理，汤中的油脂已经大大减少了，更加适合宝宝吃。而且食材处理得非常软烂，宝宝更易消化吸收！
By 宝宝辅食微课堂 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香菇 25克
- 冬瓜 50克
- 鸡肉 300克
- 胡萝卜 50克
1、准备食材：香菇25克，冬瓜50克，鸡肉300克，胡萝卜50克
2、将胡萝卜切小块、香菇切片、冬瓜切小块。
3、去掉鸡皮和多余的油脂。 ?去掉鸡皮和油脂，汤汁不会太油腻，更适合宝宝吃哦！
4、鸡肉切小块。
5、鸡块放入冷水锅中，放入姜片，大火焯水5分钟，撇去浮沫。 ?姜片可以去除鸡肉的腥味。
6、鸡肉捞出到冷水中清洗干净。 ?这样可以清洗掉鸡块上剩余的杂质。
7、另起一锅倒入鸡肉、姜片、香菇。
8、锅中，倒入1000毫升清水。 ?水更好一次性加足，中途加水煮出来的汤不够香，加水量为食材的三倍左右就可以啦。
9、盖上锅盖，中火煮30分钟。
10、开盖，锅中倒入胡萝卜块和冬瓜块，继续煮30分钟。 ?由于蔬菜的耐煮性不同，所以加入的先后顺序也不同。
11、之一种做法就完成啦，这种做法适合给12个月以上的宝宝吃~
12、第二种 *** ：鸡汤煮完后，将食材分类捞出。
13、用筛网过筛鸡汤，静置冷却。 ?如果冷却后汤汁表面还有油脂，妈妈们记得用勺子刮掉哦~ ?筛网可以过滤掉鸡汤内悬浮的固体颗粒，防止宝宝噎到。
14、冷却后的鸡汤装入辅食格，冷冻保存，7天内吃完！ ?妈妈们可以在给宝宝煮面的时候加一点，当成调味品哦！
15、第三种 *** ：鸡块剔骨，然后取剔骨鸡肉20克、胡萝卜块20克、冬瓜块40克、温开水80毫升，倒入辅食机，搅打细腻。 ?直接用汤汁搅打会太油腻，所以建议妈妈们用温开水哦~
16、将混合肉泥放入辅食格中，放入冰箱密封冷冻保存，7天内吃完。
17、一碗鸡汤三种吃法，还没出锅，整个屋子就已经香喷喷的了，妈妈们给宝宝吃的时候，记得给自己也来一碗！
小贴士●之一种做法，妈妈们记得把鸡肉剔下来，再给宝宝吃，以免宝宝被骨头噎到。 ●高汤不要直接给宝宝吃，先用清水稀释一下，煮粥或下面的时候也可以加入一些蔬菜吸走油脂，使汤更爽口。
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
香菇鸡汤这么做特别好吃，吃一周都不会腻准备食材 土鸡一只 泡水半小时 沥干将两个鸡大腿和鸡爪砍下，准备凉拌片下鸡胸肉，其余部分砍块炖汤热油爆香花椒和姜片倒入肌肉翻炒 加入适量料酒！捞出冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜第二天清晨，取出砂锅，倒入纯净水，将鸡肉放进去，大火烧开转文火，锅烧开后用勺子打去浮沫！另一边，泡发香菇和当归，当归用一根即可鸡汤炖约2h后加入香菇和当归烧开继续文火炖1.5－2h关火前放入食用盐调味即可！盛出土鸡汤是会出一些油的！这也是原汁原味所在！配上凉拌的鸡腿肉(下次放凉拌鸡腿的做法)成品你细品！
小寒节气，多喝鸡汤，温补不上火，4种鸡汤做法，经常喝点不感冒大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
今日小寒，正属三九时节，民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法，小厨今天就整理了4种鸡汤的做法分享给大家，三九时节，大家经常煲来喝，温补不上火，比喝羊汤都强。
【野生磨菇煲土鸡汤】
食材：野生蘑菇，土鸡，生姜，食盐，小葱，
做法：
1、土鸡剁成小块，清洗干净，这是从千里之外的湖南带回来的散养土鸡，煲出来的汤真好喝。
2、野生磨菇泡开，反复清洗干净，野生磨菇是小姑子从东北寄过来的。正宗。
3、起锅，不要放油，把鸡肉和生姜片都倒入锅中翻炒出香味。
4、把炒好的鸡肉和蘑菇全部放进电饭锅中，放几片生姜一起煲一个小时，放食盐，再煲半小时就可以了。
5、出锅时撒点葱花点缀，香喷喷的，真的太好喝了，又鲜又美味，冬天来一碗，滋补又暖和！
【板栗鸡汤】
食材：板栗，散养母鸡，生姜，料酒，小葱，食盐，
做法：
1、超市里买的散养的土鸡，三十多块钱一斤，一只买下来一百多块钱，拿回家冲洗干净，剁成小块。特别喜欢这种带蛋的鸡，美味。
2、板栗买回家后剥好待用，也可以买剥好皮的，就省事多了。
3、鸡肉冷水上锅，加生姜片，料酒一起焯水，煮开之后再煮两分钟，煮出浮沫。再把鸡肉夹出来。
4、把鸡肉和板栗都放时电蒸锅中，再加入四五片生姜片，把小葱打好结放入锅中，再倒入一勺的料酒，选煲汤模式，两个小时后汤就煲好了。
5、把生姜片， 小葱结都挑出来，撒入食盐，盖上锅盖焖十分钟，让其充分入味，最后撒入新鲜的葱花点缀就可以了。营养又滋补的美味呀。特别的美味。
【三黄鸡汤】
食材：三黄鸡，干香菇，生姜，料酒，花椒，枸杞，食盐，食用油，
做法：
1、三黄鸡半只，干香菇适量，半只一斤不到，煲出来汤刚好够一家五口人一人一碗。
2、把干香菇加水泡开之后，再仔细地冲洗干净。
3、三黄鸡蛋清干净，剁成小块，冷水上锅，加料酒，生姜，花椒一起焯水，煮出浮沫之后，捞出清洗干净，起锅放少量的食用油，倒入生姜，鸡肉一起翻炒两分钟左右，翻炒出来香味。
4、把炒好的鸡肉，和香菇一起倒入高压锅中，倒入三大碗的水，选煲汤功能，一小时之后，又鲜又美味的鸡汤就煲好了。
5、开盖之后，撒入食盐，枸杞，盖上锅盖焖上十分钟，让其入味，最后撒上葱花点缀。特别的鲜，营养又滋补，开学后，孩子学习压力大，家长们经常给孩子煲汤喝，补充营养，身体更强壮，学习不吃力。
【枸杞鸡汤】
食材：土鸡半只，生姜，大葱，八角，香叶，食盐，枸杞
做法：
先将鸡肉清洗干净剁块，锅里加水，加入土鸡焯水，煮出浮沫，捞出过冷水清洗干净，放入砂锅中，加入大半锅水，大火炖20分钟，改小火慢炖一个半小时，加入枸杞一起再炖半小时，最后撒入食盐拌匀出锅。
#父亲节，给老爸做道菜#香菇土鸡汤雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
用老家的土鸡来炖汤无需繁多的调味料，只要加入喜欢的菇类搭配，汤鲜味美，营养非常富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
By 尝尝好味道 【豆果美食官方认证达人】
用料- 土鸡 一只
- 香菇 5朵
- 黑木耳 10克
- 金针菇 50克
- 盐 2勺
- 生姜，葱 适量
1、土鸡一只，毛拔除干净。
2、准备喜欢吃的香菇、金针菇。
3、黑木耳加适量的清水提前泡发好。
4、土鸡放入锅里加点生姜片，加满清水开大火煮开。撇去浮沫【老家的土鸡不需要特别焯水，只要撇去沫就可以】
5、加入切片的香菇一起炖。
6、金针菇也一起加入。
7、泡好的黑木耳清洗好也一起炖煮。
8、筷子插一下，熟了加盐调味即可。
9、加点香葱，汤汁真的好鲜美。
10、快来尝尝吧！汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
用鸡炖清汤最有难度！想喝鲜香浓郁的鸡汤，必须牢记这2点大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
爱喝鸡汤的人都知道，用酱油等调料炖出好喝的有色鸡汤并不难，但是想要炖出不腥不腻，鲜香浓郁的鸡汤就有点难度了，一步掌握不好可能都会影响到鸡汤的口感，今天咱们就炖一锅香菇鸡汤，只要牢记2点，就可以炖出香飘满屋的清汤！
黄灿灿的鸡油飘在表面，没有过多的调味，入口却是最鲜的味道，接下来我们就看一下具体做法。
1.首先提前准备一把干香菇放入清水中泡发，用凉水不宜流失营养。
准备麻公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块。
将泡好的香菇去除根部。
准备辅料
生姜切成片、大葱切成马蹄片、香菜洗干净切成段备用。
2.食材全部准备好以后把香菇和鸡肉焯一下水
水烧开后放入香菇烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。
锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫。
大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.热锅凉油把鸡炒一下
锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油防止鸡块粘锅。
开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等鸡块炒香微微变色以后，倒入葱段和姜片去腥增香。
翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在水烧开的砂锅里面。
大火煮至沸腾后转为小火炖煮50分钟。
炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，并且鸡块容易发硬发柴。
50分钟以后鸡油飘满了整口锅香味十足，这个时候把香菇放进去，加入适量的食盐调底味。
再放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。
出锅时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
阿飞有话说：
1.香菇用凉水泡发，不容易流失营养，鲜味更足。
2.炖鸡汤时一定要用热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡汤不够鲜香浓郁，而且鸡块容易发柴。
3.炖这种鲜汤，只需要食盐调一下底味，不需要其他调味品。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
菌菇鸡汤｜肉香汤鲜，不需多余调料也很好喝逛菜市时，无意发现这家菜档的鲜香菇和平菇个头很均匀，很漂亮，食材颜控的我，果断把晚餐的苦瓜排骨汤换成了菌菇鸡汤。简单快手，一锅熟，厨房小白也能轻松驾驭
By 咸蛋妈咪
用料- 嫩鸡 ?只
- 鲜香菇 几个
- 平菇 几朵
- 干虫草花 20g
- 羊肚菌 几个
- 红枣 3颗
- 盐 适量
1、如图备料，虫草花、羊肚菌提前浸泡，鸡剁块，平菇洗净，香菇洗净去蒂切十字刀花，红枣去核切片；
2、把图①的食材全部倒入砂锅，加适量清水，加盖大火烧开，改文火10分钟；
3、揭盖加入适量盐调味，完成?
4、鸡嫩汤鲜，温暖一整冬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
安神消疲劳全靠它，过年团聚来道适合温补的「人参香菇鸡汤」鸡汤是广东人更爱的近补汤品之一，也是很常出现的春节等节假日中，算是一道常规补品。
鸡肉有丰富蛋白质、胶质等营养，能促使细胞修补代谢、身体机能强健，营养师也说，熬煮鸡汤时会释放出半胱氨酸，有助缓解感冒症状。通过加入香菇利用香菇多糖体，补充膳食纤维、并有助调整免疫力。
要补钙，医生常常会建议我们吃钙片同时要多晒太阳，使体内自然生成维生素D，除了对抗骨质疏松，维生素D还有增强免疫力的作用。动物的细胞膜是以胆固醇为原料制成，而植物的细胞膜则是由植物固醇所制成，菇类的植物固醇又被称为麦角固醇，受到紫外线的照射之后就会转变成维生素D2。
葡聚多糖体（β-glucan），是一种在香菇中含有的抗癌剂，在医学上被使用于胃癌与大肠癌的治疗上，现在多与其他化学合成的抗癌剂一起使用，作为化学疗法的辅助，负责发挥增强免疫的效果。
除了被提炼成为抗癌剂使用，葡聚多糖体也是膳食纤维的一种，可以成为乳酸菌或是酪酸菌的饵食，达到促进肠内细菌发酵、分解肠中食物的作用，发挥肠道益生菌的效果；同时也是强力的抗氧化物质，可以排除自由基，让人不易老化，身体代谢也跟着变好。
老中医推荐，炖煮鸡汤的时候，可以再加入一些养生药材，像是红枣补脾胃、安心神，枸杞明目提神、滋养血气，人参补元气、消疲劳。
炖煮鸡汤步骤
- 把鸡肉放入IH电子锅内锅
- 加入姜2片、红枣8粒、枸杞少量、人蔘五钱和适量的水
- 选择炖汤模式，炖汤时间约2小时(画面:关盖设定功能后长按开始键)
- 煮好后在加入少量的盐巴调味
过年团聚来道适合温补的「人参香菇鸡汤」，暖胃又能补身益气，给全家人满满温暖与活力吧~
干香菇提前泡发，我通常是抓一把放入小碗中，用开水泡发。草鸡买回来之后放入大盆中，用盐水泡出血水。清洗干净之后备用。大锅烧热，倒入洗干净的草鸡翻炒至鸡皮出油，翻炒过后的鸡肉再炖汤更加鲜美，别省略这一步。倒入适量黄酒去腥提鲜。家里没有黄酒可以用料酒代替。?翻炒好的鸡肉倒入砂锅内，加入适量清水，以没过食材为准。倒入泡香菇的水和香菇，大火烧开之后炖10分钟，10分钟后转小火炖1小时。鸡肉软烂可口，鸡汤特别鲜美，怎么都吃不够。家人这两天受凉感冒了，喝了这一锅鸡汤，出一身汗，觉得舒服了很多。如果你家人也受凉感冒了，也可以炖一锅鸡汤补补身体哦。?
