在人们的日常饮食中，豆浆和牛奶都是非常重要的营养饮品。
那么，两者的营养差在哪里，到底是喝豆浆好还是喝牛奶好呢？怎么选才是最适合自己的？
首先，我们通过一个表格来看看豆浆和牛奶中最主要的营养特点分别是什么——
营养成分 | 豆浆100克 | 牛奶100克 |
蛋白质 | 1-3克 | 3-3.8克 |
碳水化合物 | 1.2克 | 3.4克 |
脂肪 | 1.6克 | 3.2克 |
钙 | 5毫克 | 104毫克 |
钾 | 117毫克 | / |
钠 | 3.7毫克 | 37.2毫克 |
上述图表罗列了豆浆和牛奶的主要营养成分数据，我们可以看出，豆浆和牛奶在营养价值上各有千秋。
首先，两者的蛋白质含量相当，都易于消化吸收。
其次，豆浆中的饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，且不含胆固醇，更适合患有心脑血管疾病的人群饮用。
但豆浆中的钙含量远低于牛奶，且锌、硒、维生素A、维生素B2的含量也低于牛奶。
这意味着，两者在营养上其实各有特点。
《中国居民膳食指南》建议，正在长身体的儿童和青少年，每天应喝牛奶400～500毫升；健康的成年人，每日牛奶推荐量是300～400毫升。
此外，《指南》还建议，成年人每天饮1~2次豆浆，每次250~350毫升；儿童每次200~230毫升即可。
所以，对于健康人来说，将两种饮品交替喝，能达到更好的营养互补效果。
对于一些有特殊的健康需求者，我们则可以根据自身需求选择——
上文说到，牛奶的含钙量更高，对于健康成年人而言，喝一包250毫升的牛奶，几乎就能补够一天钙需求量的三分之一。
更厉害的是，牛奶中含有许多可以促进钙吸收的营养物质，从这个角度讲，想要补钙，千万选牛奶。
豆浆和牛奶都是低脂肪、低热量的食物。
但豆浆中脂肪、碳水化合物的含量都要低一些，饱和脂肪酸含量也更低，且不含胆固醇。
而且，豆浆中还有牛奶中没有的膳食纤维和低聚糖，不仅让人有更强的饱腹感，还可以促进肠道蠕动，更有利于控制血糖和血脂。
?对牛奶过敏的人：尤其急性过敏时，要尽量避免摄入任何含牛奶的食物。
?长痘严重且喝牛奶会加重的人：牛奶中的类胰岛素生长因子IGF-1和乳清蛋白都有可能加重部分人群的长痘情况。
?拉肚子的人：在肠道感染状态下，原本没有乳糖不耐受的人，也暂时无法分解乳糖，而未分解的乳糖会促进肠道运动，加重拉肚子。
?大豆蛋白质过敏的人。
?6个月内婴儿。
?服药期的人：药物和食物之间可能存在复杂的反应，所以最稳妥的是不要再吃药时喝豆浆。
?肾脏功能差的人群。
?胃肠功能不好的人群。
不是完全不能喝。
大豆的嘌呤含量很高，但大豆在做成豆浆、豆腐、水豆腐等豆制品的过程中，嘌呤会被稀释、损失。
不同品种大豆、不同稀释程度的豆浆其嘌呤含量也有所不同，豆浆一般属于中等嘌呤食物，如果觉得不放心或者吃了之后症状有所加重，可以在急性发作期选择暂时不吃豆制品。
可以
大豆及其制品中含有的大豆异黄酮是一种植物雌激素，可以在人体中发挥雌激素样效应。
但植物雌激素并不是激素，只是一类具有类似动物雌激素生物活性的物质。
与药物雌激素相比，植物雌激素更加安全可靠，不会诱发乳腺癌患者雌激素水平激增和紊乱，也不会增加乳腺癌复发和转移的风险，反而能降低健康人群罹患乳腺癌的风险。
因此，乳腺癌患者日常喝豆浆是安全的，可以放心地饮用。
吃优甲乐，喝豆浆、牛奶对其有影响怎么办？豆浆、牛奶对优甲乐的吸收会有影响，那么优甲乐还能和这些食物一起吃吗？
其实关于优甲乐和食物的关系，在2021年1月25号的时候做过一起关于优甲乐的直播中提到过，吃优甲乐，还能吃牛奶、鸡蛋和豆浆吗，咖啡和茶能喝吗？
确实按照说明书来看豆制品会影响优甲乐的吸收，但是影响的量是有限的，不会使优甲乐吸收大大减小，所以如果喜欢喝豆浆、牛奶、鸡蛋这些食物，还是可以吃，但是需要注意的是当吃这些食物的时候，要注意监测甲功，一般建议6周左右复查一次，其实复查就是为了看这些食物对优甲乐的影响到底有多大，再根据指标调整优甲乐的剂量，如果患者原来吃两片指标是非常合适的，但吃了这些食物后，复查指标，药量不足了，此时就需要根据指标调整优甲乐的剂量，适当的增加一些，增加的药量其实是所吃的这些食物对优甲乐影响的部分，所以其实优甲乐吸收的剂量还是原来的剂量。这样做的好处是方便患者自己的生活，并且能够保证身体营养的充足，保证蛋白的摄取，所以患者不必太纠结这些食物到底要不要吃。
牛奶和水果不能一起吃？真正和「牛奶搭配」禁忌的是这个山东的王女士在吃了橘子以后因为喝了牛奶，导致上吐下泻，最终被送往医院。很多人产生疑问了，为什么我吃的时候没有事？为什么其他人反应这么大呢？
牛奶+水果，不能一起吃？
水果和牛奶一起吃的主要问题是牛奶中的蛋白质遇到水果中的有机酸等，发生凝固变性，生成一些沉淀。
橘子和牛奶本身是没问题的，但是什么都有个量，特别是对于肠胃功能不好的人，就会有问题了。
新闻里女性吃了十几个橘子喝了两瓶奶，这量也太大了，加重胃肠道负担，引起消化不良的情况，提醒大家，不管吃什么东西都要适量。
就算我们不吃橘子，我们胃中大量的胃酸(相当于强酸)也会和牛奶形成沉淀物。胃酸可是比果酸还要酸很多的强酸，而且正是有了胃酸，才能激活胃蛋白酶对蛋白质进行消化。所以也不存在影响消化的问题。
除了水果和牛奶，其他还有哪些食物，不能和牛奶一起吃呢？这些到底是传言，还是真的呢？
牛奶+豆浆，会降低营养吸收？
家里有老人的都知道，很多老人不让老人孩子豆浆和牛奶一起喝，觉得这样牛奶中的营养会吸收不进去，这是真的吗？
不能说全无道理，因为豆浆里含有因为豆浆中含有「胰蛋白酶抑制因子」，会破坏奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。
但是要知道，这种因子非常怕热，所以将豆浆加热都在食用，即便是和牛奶一起喝，没有问题的。
牛奶+糖，会致癌？
这个传言是因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。
这里说的发生反应，就是我们常见的美拉德反应，只要高温加热，富含蛋白质的食物都会发生的反应，而且这种物质需要高温和长时间加热，一般在加热牛奶的时候，即使放了糖，也不过三五分钟的时间，不会大量损失赖氨酸，也不会产生高毒性物质。
所以单纯说牛奶和糖一起吃没有问题，要注意的是糖的摄入量多少。
牛奶+巧克力，影响钙吸收？
这个说法首先牛奶巧克力就不服气，怎么吃了还营养营养吸收了呢。其实没有这么严重，这个谣言的关注点是牛奶中含有的蛋白质和钙，遇到巧克力中的草酸后会形成草酸钙，营养钙吸收。
但是即使牛奶不和巧克力一起吃，巧克力中的草酸在进入人体肠胃以后，也可能会和其他食物的中的钙产生反应，所以日常正常食用不用担心，如果觉得特别害怕，那不妨适当多吃一些含钙食物，以此来补充和草酸反应的钙元素。
牛奶+药物，务必要注意！
这一节要拿出来单独说一下，因为药物这个东西，很多极爱他那个没有这个概念，并且有很多家庭在给孩子吃药的时候，是用牛奶送服的！觉得药物本身会让孩子犯困，再喝一杯牛奶，可以更好的帮助孩子睡眠，达到更好地效果，其实不是！
抗生物：
牛奶中的金属离子可可与喹诺酮类、四环素、土霉素、红霉素类、等抗生素结合形成不溶性螯合物，影响吸收，降低抗菌作用，使药物疗效降低，甚至完全失效。
钙铝制剂：
牛奶中的蛋白质可与乳酸钙、葡萄糖酸钙、氢氧化铝等钙、铝制剂形成凝快，不仅影响吸收，还会加重胃肠的负担。
铁制剂：
缺铁性贫血是妇女、儿童的常见病。牛奶中的钙离子可与铁剂在十二指肠吸收部位发生竞争，降低疗效，服用含铁药物时不能同时服用牛奶。
抗酸药：
枸橼酸铋钾、复方铝酸铋、碳酸氢钠等抗酸药与牛奶同服可导致乳-碱综合征。
抗抑郁药：
牛奶中含有丰富酪胺，当这种酶被抑制时，酪胺就会大量蓄积，引起血压骤升、心律紊乱，严重者可导致脑出血甚至死亡。
对于药物来说，这些只是常见的几大分类，还有很多药物没有提到，所以如果生病了需要吃药，首先还是不推荐牛奶送服。
一些常见的水果，豆浆，等食物，只要不过量，正常跟牛奶食用，都是没有问题哒~
参考文献：
<1> 《 #水果和牛奶可以一起食用吗#》新京报
<2> 《#女子同食橘子牛奶上吐下泻被送急诊#》头条新闻
<3> 《不能和牛奶一起吃的 5 种东西？只有最后一个是真的》丁香医生
<4> 《这5类药，不能与牛奶同服！》医学界儿科频道
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀～
豆浆和牛奶，究竟哪个营养价值更好？专家带你走出饮食误区
现代人的生活更注重早餐营养的摄入，老话说的好，吃早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得少，从中可以看出早餐营养的摄入，对于一天人的身体所需要的能量提供了重要的作用。
一份健康的早餐，除了有鸡蛋之外，豆浆和牛奶也是标配，两者虽然价值营养价值都很高，但经常有人会拿他俩比较，到底哪种营养价值更高呢？下面我们一起来了解一下吧。
豆浆和牛奶，究竟哪个营养价值更好？
其实不论是牛奶，还是豆浆都是补充蛋白质的更佳饮品，牛奶的优势是补钙，但是劣势是不能保护心血管健康，并且减肥效果不如豆浆，而豆浆不仅可以减肥瘦身，而且还能够保护心血管健康，但是不含有天然钙。
并且牛奶里面含有大量维生素A，而豆浆里面不含有维生素A，比不过维生素E以及维生素K的含量高于牛奶。
并且牛奶里面没有膳食纤维，而豆浆里面含有丰富的可溶性纤维，牛奶里面富含少许饱和脂肪和胆固醇，豆浆里面则含有少许不饱和脂肪，以及降低胆固醇的成分，
因此牛奶和豆浆各有各的好处，并不存在究竟哪一种更好的说法，大家完全可以根据自己的身体选择最适合的饮品。
豆浆和牛奶可以一起喝吗？
牛奶和豆浆的营养不仅不会叠加而损失，反而会因为互补而加强。奶类和豆浆，都可以作为更佳的营养饮料配合。
如果有可能的话，早餐可以两者同饮，或者，如果感觉体积太大，不妨用酸奶代替牛奶，或在早晨饮豆浆之后，用酸奶/牛奶作为上午的加餐。
你应该喝什么牛奶知道吗？
1、 健康成人、儿童——全脂牛奶
全脂牛奶更大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。
2、中老年人——强化维生素AD奶
中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，且我国居民普遍缺乏维生素A，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。
3、高血脂、减肥者——脱脂牛奶
这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是更佳选择，同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。
4、乳糖不耐受者——低乳糖奶
此类人群消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。选择时应该注意产品标示，选择标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。
5、天天喝奶的人——巴氏杀菌奶
巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养，但保质期较短，需低温保存，天天喝奶的人可少量多次购买新鲜产品。
豆浆不同的食用 ***
1、用豆浆煮饭
豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还能延缓血糖上升的速度。做米饭时，用豆浆煮，就用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下， 以防大米结成团。
需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭 容易发硬。
2、用豆浆做面食
做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆也更加美味。用豆浆和面做馒头，其中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，
蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。当然同理，豆浆和的面团也可以用来做包子、做面包、做花卷等面食。
综上所述来看，其实只要根据自己的身体来选择喝豆浆或者是牛奶，就可以，这个事情没有必要纠结。
优甲乐不能与牛奶、豆浆同时服用，我的早餐怎么办？如果您患有甲状腺功能减退症并服用优甲乐，那么你应该要知道是否有食物会干扰其吸收或增强其效力。事实证明，对饮食种类没有限制，但是进食的时间才是关键。
甲减的概念：
甲状腺是位于颈中部的蝴蝶状腺体，它会产生负责控制人体新陈代谢的激素。
如果甲状腺不能产生足够的甲状腺激素来维持身体正常运转，那么就是甲状腺功能低下，从而导致的一系列症状就是甲状腺功能减退症（甲减）。
甲减的最常见原因是自身免疫性疾病，据美国甲状腺协会称，这种疾病发生在免疫系统（负责保护您的身体免受传染性“侵袭”）将甲状腺细胞误认为是“侵袭者”并攻击它们时。然后，没有那么多的甲状腺细胞可以产生适量的甲状腺激素。
优甲乐是一种口服的合成甲状腺激素，可用于治疗甲减。因为优甲乐属于进口药，有多个品牌名称，包括Synthroid，Levoxyl，Tirosint和Levo-T。
如何正确服用优甲乐？
优甲乐是合成的甲状腺激素，可补充缺乏的甲状腺激素并逆转甲减的体征和症状。但是，服用优甲乐时，有一些关键的注意事项。
1、什么时候服用优甲乐最合适？
任何品牌的优甲乐应采取空腹，并有至少半至一满杯清水送服。通常，建议在进食前约30分钟服用。但是，如果有其他可能导致胃排空速度改变的医学问题，例如糖尿病或胃旁路手术，则应等待更长的时间，可能长达一个小时才进食。研究表明，夜间吸收比早晨吸收更好，也可以在睡前服用左甲状腺素。
注意食物种类。建议服用优甲乐药片时要喝水，不要和牛奶或咖啡一起服用，因为它们会干扰左旋甲状腺素的吸收。因为有些人在早上喝咖啡加牛奶是一种常见的早餐食物，所以在服用优甲乐时要注意这一点。
根据梅奥诊所的说法，含有过多膳食纤维的食物也会干扰左旋甲状腺素的吸收，不应同时服用。
2、如果还需要服用胃药、降压药、降脂药，该怎么办？
有些人同时服用其他药物，但有些药物会干扰优甲乐的吸收，应该在一天的不同时间服用。这些包括铁和含铁补充剂(如复合维生素)，钙和含有脂肪的补充剂，如维生素E或鱼油。
抗酸剂通常含有铝、钙或镁，同样也不应该与优甲乐一起服用。抗酸剂，如包裹在胃粘膜上的硫糖酸盐，也可以阻止左旋甲状腺素被吸收。
研究表明，降低胃酸的制剂，如奥美拉唑和法莫替丁，对优甲乐的吸收有可变的影响。一般来说，建议也不要同时服用优甲乐。
某些降胆固醇药物，如含有消胆胺和降胆宁的药物，同样会干扰优甲乐的吸收。另一方面，含有雌激素的产品(如避孕药或激素替代疗法)会增加优甲乐的结合和隔离，这可能意味着你需要增加剂量以保持甲状腺水平的正常。
所有这些药物都应该在服用优甲乐的三到四个小时之前或之后服用。
豆浆和牛奶，到底哪个更有营养？该如何选择？看完就不纠结了本文作者:于良，中国注册营养师，国家队运动营养师
本文审稿:刘少伟，食品安全专家，原华东理工大学食品药品监管研究中心 副主任、教授
在人们的日常饮食中，豆浆和牛奶可谓是重要角色。豆浆油条、牛奶面包也成为了早餐的经典搭配。
当然， 每个人都有自己的选择。有的人喜欢豆浆，有的人偏爱牛奶。对于豆浆、牛奶营养价值的高低，大家也有不同的看法。
那么，到底是喝豆浆好还是喝牛奶好呢？怎么选才是最适合自己的？
首先，我们通过一个表格来看看豆浆和牛奶中最主要的营养特点分别是什么，二者有何区别。
营养成分豆浆100g牛奶100g能量31kcal54kcal蛋白质1-3g3-3.8g碳水化合物1.2g3.4g脂肪1.6g3.2g钙5mg104mg钾117mg/钠3.7mg37.2mg
上述图表罗列了豆浆和牛奶在7个主要营养成分上的数据，我们可以看出，豆浆和牛奶在营养价值上各有千秋。
能量
由于豆浆和牛奶都属于液体食物，二者能量差异并不大。
按照《中国居民膳食指南》2016的推荐量，建议中国人每天饮用300g左右的牛奶。
这300g不论是喝牛奶还是喝豆浆，在总能量摄入方面其实差异并不大，不会由此给身体带来额外负担。
蛋白质
目前市面上的牛奶蛋白质含量普遍高于3.0g/100g，甚至有的产品高达3.8g/100g。
而豆浆由于生产技术的改进，市售预包装豆浆的蛋白质的含量也有达到3g/100g，但是由于不是所有的豆浆都是预包装的，因此受各方面因素的影响，大家实际喝到的每100g豆浆中蛋白质含量从1g-3g皆有，波动较大。
碳水化合物
豆浆中的碳水化合物含量很低，且以低聚糖为主，几乎可以忽略。
而牛奶中的碳水化合物是以乳糖为主。据报道，中国汉族人不同程度乳糖不耐受的比例高达90%以上。乳糖不耐受虽然不会显著危害人体健康，但其不适感确实会给很多人带来心理和身体上的负担。
不过我们有很多好的 *** 可以避免乳糖不耐受的发生，例如少量多次饮用、替换成无乳糖牛奶、搭配主食一起饮用等措施，都可以减少乳糖不耐受对身体的影响。
脂肪
牛奶中的脂肪高于豆浆。而牛奶中的脂肪则是以饱和脂肪酸为主，豆浆中的少量脂肪则以不饱和脂肪酸为主。
因此，对于肥胖、血脂异常或患有心脑血管疾病的中老年人来说，在饮用牛奶时，建议选择脱脂或部分脱脂的牛奶。
钙
钙是日常饮食中非常重要的营养素。相比于豆浆，牛奶中的含钙量是碾压级别的。牛奶也是营养学界公认的人类获取钙质的更佳来源，这一点豆浆是无法与牛奶相提并论的。
其实营养师的角度出发，不论是蛋白质、脂肪、碳水化合物，还是后面要提到的钾和钠，这些营养素即便不喝牛奶和豆浆，也是可以很容易通过其他食物补充到的。
但是在补钙方面，牛奶确实是天然食物中不可缺少的补充渠道。按照每天300g牛奶算，它可以为人体补充每天需要的40-50%左右钙质，如果缺失了这部分牛奶，只靠其他日常食物，很难满足人体每天对钙的需求。
钾、钠
豆浆中含钾较为丰富，而牛奶中几乎没有钾，牛奶中的含钠量则高于豆浆。
钠和钾对于维持体液平衡起到重要作用。尤其是热爱运动、容易出汗的朋友，在运动前或运动结束后，不论喝牛奶还是豆浆都是很好的补充，有助于维持身体保持良好的水合状态。
而对于有血压高的人来说，豆浆中的钾离子有助于排除体内多余的钠离子，因此经常喝豆浆对于维持血压有一定帮助。
综上豆浆和牛奶都是非常棒的天然食物其在营养价值上各有特色大家可以根据自身条件及需求进行科学选择
科普中国
牛奶和豆浆#健康守护计划牛奶和豆浆哪个有利于减肥，你会选哪个？
暨南大学附属之一医院叶艳彬主任。
牛奶和豆浆都是优质的蛋白质，在我们的减肥过程当中必不可少。每天早上一杯牛奶或者豆浆，可以帮助我们补充蛋白质，提升我们的肌肉量，让我们更好的控制体重。
我个人更喜欢牛奶，因为牛奶中含有人体的必需氨基酸的种类更加丰富，更有利于人体的消化和吸收。
牛奶含有丰富的钙和脂溶性维生素，对中老年人减肥是更加有利。所以如果你没有乳糖不耐受的情况，多喝一点牛奶，会更加有利于我们的减肥。
三伏天炎热易上火，少喝骨头汤多喝这豆浆，清热降火气，舒爽度夏每年夏天，进入小暑节气后，便会迎来夏季最热的一段时间，那就是三伏天。三伏天对于大部分人来说都是比较难熬的，天气炎热，降雨量也比较大，无论是南方还是北方，空气中都经常黏黏的。这样的气候中，人们容易流汗，没有食欲，加上休息不好，不少人容易上火。因此在三伏天里，饮食调节非常重要，首先要注意饮食清淡，少吃油腻辛辣的食物，避免加重肠胃负担，同时要经常吃些降火消暑的食物，来帮助我们度过三伏天。
三伏天里动不动就容易流汗，此时我们体内的消耗其实是比较大的，要注意营养的补充，而多喝些汤汤水水则是不错的选择，一方面可以帮忙补水，同时也可以丰富营养，很多人喜欢煲些骨汤给家人，但是在三伏天里难免有些不适合，一方面需要的时间比较久，另外喝起来难免有些油腻。所以在三伏天里不妨多喝些爽口“豆浆”，清爽不油腻，省时又好做。
豆浆是我国的一种传统饮品，是以黄豆为主要原料，经过豆浆机搅打煮制而成。夏季炎热，我们可以在煮豆浆的时候多加几样食材，来帮助消暑，同时补充营养。今天要分享的这款“消暑豆浆”，除了黄豆以外，我还加入了绿豆，百合，银耳和燕麦，绿豆是夏日必备的消暑担当，百合可以帮助润燥降火，银耳更是平民的“营养品”，而燕麦的加入可以使口感更加顺滑。将这五样食材搭配在一起，经过细磨慢煮，营养相互渗透，口感香浓顺滑，比喝牛奶骨汤舒服多了，而且 *** 起来非常简单，食材放入豆浆机或破壁机，就可以自动煮好，不用在大夏天长时间呆在厨房里，作为早餐，午餐，晚餐都适合。下面就一起来看看详细做法吧~
食材：黄豆，绿豆，百合，燕麦分别取适量，银耳一块，干桂花少许，冰糖适量（根据自己喜好选择）
1、银耳准备一块，放入清水中，浸泡至彻底泡发。夏季是比较省时的，半个小时都不到就泡好了，将泡好的银耳剪掉根部，然后进一步撕成小朵。再用清水洗净即可。
2、黄豆，绿豆和百合分别取适量，放入清水中，轻轻搓洗干净备用。
3、现在破壁机很流行，用来煮豆浆不需要提前浸泡豆子。我们将所有食材，包括银耳，绿豆，黄豆，百合和燕麦直接放入破壁机中，注入800克左右的清水，将盖子拧紧，选择“豆浆键”或“米糊键”都可以。在搅打期间，我们注意不要去碰触破壁机，避免破坏程序，也避免被烫到。
4、由于有黄豆的存在，煮好的豆浆是存在一些泡沫的，不喜欢的朋友可以将其撇去。
5、最后将豆浆倒入碗中，喜欢桂花香味的朋友可以撒上一些干桂花。然后晾凉，就可以享用了。喜欢更凉一些的，也可以放入冰箱冷藏一会儿再喝。清爽醇香，营养去火，你也做给家人喝吧。
【小茉莉有话说】
1、在购买银耳的时候，要注意颜色不是越白的越好，正常情况下的银耳是有一些发黄的，颜色过白的话，可能是被处理过的。
2、夏季天热，煮好的豆浆不宜长时间保存，更好现煮现喝，避免变质。
3、一点点冰糖可以为这道豆浆增加不少风味，大家可以根据自己的喜好酌情调整冰糖的用量。
牛奶喝不惯，用豆浆代替，营养差多少？有3类人群，喝豆浆更合适三伏天炎热容易上火，少喝骨汤冷饮，多喝豆浆，今天跟大家分享了用绿豆，百合，银耳以及燕麦煮豆浆的 *** ，美味营养，消暑降火，喜欢的朋友不妨煮给家人喝。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
牛奶这种食物，素来有“白色血液”的美称，不仅是人体更佳的钙质来源，其中脂肪，蛋白质，维生素的含量也不遑多让。但是，就是这么一种近乎“完美”的食物，不少中国人，乃至是亚洲人对其都不太感冒。
具体原因，还要从一种“酶”说起，相比于欧美人，亚洲人在乳糖酶的分泌上出现了断层，成年人大多缺乏足量的乳糖酶的分泌，而牛奶作为一种高乳糖食物，亚洲人喝了以后，有很大一部分会出现胃胀，腹痛，甚至消化不良的症状。因此在我国，就牛奶而言，很多人仍然喝不惯。也正因为如此，为了补全牛奶的蛋白质和钙质来源，有人想用喝豆浆的习惯来代替喝牛奶，这样的做法可行吗?
牛奶喝不惯，能不能用豆浆代替?
不能否认，豆浆本身的营养成分丰富，其中蛋白质，钙质，类黄酮等营养成分水平很高。
但是如果以补充钙质和蛋白质的目的，豆浆仍然要比牛奶“略逊一筹”。
首先我们来看钙含量：
根据中国食品成分表的数据，每100ml牛奶中，含钙量超过100mg，甚至能够达到120mg。
而豆浆中虽然也含有钙质，但是含钙量约为同等牛奶的十分之一。100ml豆浆中，仅仅只有10g的钙含量。
不仅如此，牛奶中的钙质，属于动物钙，更加亲和人体，相比于豆浆也更加容易吸收。
其次是蛋白质：
就蛋白质的含量水平而言，牛奶和豆浆并没有太大的差距，且两者蛋白质均属于优质蛋白质，蕴含多种氨基酸，非常适合作为人体的摄入来源。
由此可见，如果仅仅以补充钙质和蛋白质的目的喝牛奶，豆浆的营养价值相对较低，并不能起到很好的替代效果，因此，日常生活中仍然建议大家以喝牛奶为主，喝豆浆为辅。而就喝牛奶喝不惯的朋友而言，其实有更加合适的应对 *** 。
喝牛奶喝不惯，不妨试试这3种解决 ***
之一个 *** ：可以尝试喝酸奶
文章开头有提到，之所以不少中国人喝牛奶不习惯，是因为身体缺乏足够乳糖酶，导致乳糖不耐受。
而酸奶这种产品，巧妙的通过益生菌发酵的方式，提前分解了牛奶中的乳糖，让其变成人体容易吸收的糖分。因此酸奶喝起来不会给消化系统带来负担，且保全了牛奶中的营养成分，是非常不错的选择。
不仅如此，酸奶中的益生菌还能帮助调节肠道菌群，提高肠胃消化能力，可以说是一举两得。
第二个 *** ：“少量多次”饮用牛奶
中国人身体里无法分泌足够的乳糖酶，但却并不是完全不能分泌。
在人的肠道中，少量的乳糖酶依旧存在，如果牛奶一次性摄入的少，肠道乳糖酶慢慢的消化，是不会引起胀气，拉肚子一类消化症状的。
因此，想要喝牛奶，但是牛奶喝不惯的朋友，可以尝试“少量多次”的饮奶 *** ，举个例子，原本一天喝600ml牛奶，可以将这600ml分成3份，分别在早晨，下午和睡前各喝200ml，给予肠道消化乳糖充足的时间，既能保证牛奶的足量摄入，又能防止肠胃负担加重。具体的饮奶量和饮奶次数，要根据自身乳糖不耐受的轻重程度决定。
第三个 *** ：借助乳糖酶补剂
之所以有人会喝不惯牛奶，是因为身体乳糖酶分泌的水平过低。
因此，人为的摄入乳糖酶，也不失为一种协助牛奶摄入的方式。
比如在喝牛奶以后，再吃上一粒乳糖酶补给片，人为增加肠道乳糖酶浓度水平，喝牛奶所产生的负面作用自然也会消失。乳糖酶补剂在药店均有销售，但在服用前还请以说明书和药师的嘱咐为前提。
由此可见，牛奶营养价值很高，喝不惯的朋友也没有必要用豆浆进行代替，采用合理的 *** ，同样可以像普通人一样养成喝牛奶的习惯。但需要注意的是，有几类人群，喝牛奶的受益并不高，相比之下，喝豆浆才是更好的选择。
3类人群，其实喝豆浆更合适
1)牛奶过敏者。虽然牛奶是常见的食物来源，但有一部分人对牛奶中的蛋白质或者乳糖成分过敏，这类人群自然是不适合喝牛奶的了。作为仅次于牛奶的蛋白质来源，喝豆浆更合适。
2)肠胃功能较差者。相比豆浆，牛奶中的蛋白质和钙质含量多，更易吸收，但也会给肠胃带来更重的负担。针对短期肠胃功能比较差的朋友，同样是推荐喝豆浆的。
不仅如此，豆浆中还含有牛奶所没有的维生素和纤维素成分，能有效促进肠胃蠕动，提高肠胃功能效率。
3)反流性食管炎患者。反流性食管炎患者的更大特征，就是下食道括约肌的松散。
而牛奶的饱和脂肪含量高，且性寒易 *** ，如果长期摄入牛奶，下食道括约肌的收缩功能受到影响，可能会加重胃酸反流的病情，而豆浆中的脂肪含量低，且大多为不饱和脂肪酸，在提供蛋白质来源的同时，对于食道和肠胃的 *** 性更小，因此更加适合反流性食管炎患者。
综上所述，虽然豆浆无法代替牛奶，但无论牛奶还是豆浆，营养价值都不可否认。因此对于大多数人而言，牛奶和豆浆都加入日常食谱，增加饮食营养的全面性，才是更好的选择。
早餐正确打开方式是怎样的？专家解惑参考资料：
<1>赵慧敏. 人体摄取牛奶和豆浆营养误区解读
. 商品与质量：理论研究, 2012(3):1. <2>范志红. 早餐大PK,牛奶,豆浆和粥怎么选
. 保健医苑, 2018(11):2. <3>念薇. 喝牛奶七大禁忌辨析
. 求医问药：下半月刊, 2010(4):2.
名医解惑
健康有约工作室&身边纸研编组联合出品
解惑专家：广州医科大学附属中医医院内分泌科王文英主任中医师
相关调查显示，中国人早餐的现状为：约20%的人不吃早餐，而吃早餐的人，又有相当一部分早餐结构不合理。广州医科大学附属中医医院内分泌科王文英主任中医师表示，不吃早餐危害大，“一日之计在于晨”，一天当中，早餐最重要，它是一天能量供应的开始，不仅不能省，还要吃饱吃好。一份合格的早餐包括什么？快来跟着专家学一学吧！
文/广州日报全媒体记者张青梅 通讯员梁译尹 栏目统筹/广州日报全媒体记者曹腾、温俊华
不吃早餐危害大 各种疾病找上门
王文英表示，不吃早餐绝不是“饿一顿”那么简单，对人体的危害非常大，主要体现在以下5方面：
1.不吃早餐易得胆结石。胆囊内胆汁在晚饭后重新开始储存，若隔天不吃早餐，经过大约12小时的贮存、浓缩，胆汁中胆固醇饱和度较高，容易形成胆固醇结晶，日复一日，逐渐形成结石。而正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出，同时食物 *** 胆汁分泌，不容易造成胆汁中胆固醇饱和度过高，因此不易形成结石。
2.不吃早餐对消化系统的危害很大。正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不吃早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。长此以往，细胞分泌黏液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。
3.不吃早餐对大脑危害很大，影响智力。虽说脑组织的重量只占人体重的2%~3%，但脑的血流量每分钟约为800毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量每小时约为5克。因此，不吃早餐会影响学习能力和成绩；上班族不吃早餐，工作效率会大打折扣。
4.容易肥胖。人体机能一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以千万不要以为少吃一顿有利于减肥，不吃早饭，会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。
5.导致营养不良及抵抗力下降。长期不吃早餐，会导致营养不良，还会导致身体抵抗力下降，从而容易罹患感冒、心脑血管疾病等。
专家碎碎念：好的饮食结构有利于营养均衡
2021年的《中国居民膳食指南研究报告》刚刚发布，报告指出了我国居民饮食结构上出现的问题及建议。具体包括：我国居民高油高盐摄入仍普遍存在，含糖饮料消费逐年上升；国人全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入不足；人均水果、奶类、大豆类食品摄入量仍然较低，高加工腌制品摄入过多。
好的饮食结构有利于营养均衡，也能减少慢性病的发生。指南建议：每天应摄入全谷物和杂豆类50克-150克；每天应摄入300克-500克蔬菜，深色蔬菜占1/2；每天摄入200克-350克新鲜水果。大豆及其制品的食用：大豆摄入量≥1.62克/天，或豆腐摄入量≥14.4克/天或大豆异黄酮26.3毫克/天；每天28克坚果；每天液态奶300克；每周应吃鱼280克-525克。
早餐6个“反面教材”你中招了吗
王文英表示，早餐不仅不能省掉，还要吃饱吃好——应当尽量丰盛，搭配更好包含全谷类、奶或者豆制品、水果、动物蛋白等优质蛋白和蔬菜等，既营养均衡，又能补充能量。“中国人的早餐存在的更大问题在于元素单一，或者食物品种不同但其实元素重复、摄入过量等问题。”她介绍，以下就是目前市民，特别是中小学生、上班族为了方便而经常食用的几例早餐“反面教材”，大家可以对照看看都错在哪里。
案例1：常温酸奶或纯牛奶+面包+火腿切片+鸡蛋+苹果
点评：本例看似品种繁多，元素也多，但其实，主食只包含了面食，缺少全谷类的摄入，如玉米、杂豆等，并且火腿切片属于高加工肉制品，不建议早餐食用，应尽量少食。
案例2：快餐店豆浆+汉堡
点评：本例元素较为单一，豆浆是不错的，建议低糖；但汉堡是油炸类食物，不建议多食。
案例3：中式早餐店的包子+鸡蛋+粥
点评：本例存在元素重复、元素不足的情况。包子和粥都属于主食，一个是面食，一个是米类，这样增加了主食的摄入量，从而增加了碳水化合物的摄入量，但缺乏膳食纤维和维生素。
案例4：速食麦片粥+玉米+培根
点评：此例增加了谷类的种数，但量需要控制，而速食麦片加工程度大，其本来含有的膳食纤维、维生素等营养成分都大打折扣，应优先选择加工程度低的整粒燕麦。培根属于高加工肉制品，脂肪含量较高，不建议食用，而且缺少了奶制品、水果等。
案例5：煎饺+粥+鸡蛋
点评：本例里煎饺为煎炸类食品，油分过多，虽然含有一定的蔬菜量，也不建议食用，或者改为蔬菜水饺或蒸饺比较好，另外，还缺少了水果和奶类等。
案例6：鸡蛋菜饼+粥
点评：本例鸡蛋菜饼里含有动物蛋白、蔬菜、主食，相对较好，但粥又重复了主食，增加主食的分量，建议把粥改为奶或者无糖豆浆会更好。
这几个“正面教材”Get起来！
由于中小学生和上班族早上时间有限，早餐更好是省事、省时、简单而又有营养，结合人体的能量代谢率，王文英推荐以下几种搭配建议：
1.低糖/无糖豆浆或者牛奶250ml，鸡蛋1个，杂粮饼50克，苹果1个。
2.酸奶1杯，鸡蛋1个，蔬菜水饺6个或者玉米1根，圣女果3个。
3.紫薯1个，番茄1个，牛奶250ml，鸡蛋1个。
4.牛奶250ml，燕麦1两，鸡蛋1个，青菜、水果任选1种。
王文英表示，其实合理的搭配还有很多，但要把握一个总体原则，那就是——奶制品早餐不超过300ml、蛋白不超过50克，主食不超过2两，蔬菜、水果适当搭配，闲时可吃25克左右的坚果，忌腌制品、煎炸类、高糖、高加工肉制品等，如果有条件可以增加鱼类的摄入，多搭配全谷类如玉米、杂豆类。
来源： 广州日报
