这里有十几种“芹菜”，你吃过几种？

【五次方按】

5月初突然罹患重病，险些命丧黄泉，躺在医院长达二十多天，然后出院回家休养，一直未更新。更一个吧，以此证明我目前还活着。

正文

说到芹菜，人们首先想到的恐怕是旱芹。但在众多蔬菜中，以芹为名的却至少有三、四种，再加上野菜中的“某某芹”，可以组成一个小帮派。这个帮派的成员，有人喜爱，也有人厌憎，充分诠释了这句话：人类的悲欢并不相通，我只觉得它们塞牙。

芹菜中的“大佬”，旱芹和水芹。

1旱芹 Apium gr *** eolens

旱芹属，多年生或二年生草本，最一般意义上的芹菜。2015年左迁乡下之前，我从没见过长在地里的芹菜。进村没几天，在一大叔家门口发现了上图中的小碎花，我凭业余植物人的直觉判定为芹菜，大叔却说是芫荽。结果当然是我对，一个博学亲民的村“ *** ”形象瞬间高大了起来。

芹菜的主要食用部位是根生叶的叶柄，不是茎，看图一目了然。茎的横截面有圆有方也有三棱，可你见过这么“内卷”的吗？只有叶柄为了便于“合抱”才会长成这样，犹如白菜帮子。上面的“小叶”不管多么琐碎复杂，都是大叶子的裂片，不具 *** *** 。真正的茎在开花前极短缩，可忽略不计。

主要栽培变种有本芹/var. secalinum、西芹/var. dulce和根芹/var. rapaceum。本芹有实杆和空杆之别，共同特点是叶柄细长，纤维略多， *** 味浓郁。西芹的叶柄全为实心，宽大肥厚，脆而无渣，口味清淡。根芹的膨大肉质根可食，外观丑恶，内部柔嫩，有淡淡的芹菜味儿。当然，芹菜叶子也能凑合吃。

无论本芹还是西芹，都有叶柄粉红或紫红的品种，不过国内 *** 的红芹菜以本芹（或本芹和西芹的杂交品种）为主，西芹较少。还有些品种叶柄接近白色或 *** ，有些是遗传基因决定的，有些则是由栽培方式造成的。

2水芹 Apium sp.

水芹属，多年生草本，江南水 *** 之一，南方多有栽培。嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美。有圆叶和尖叶两个类型，圆叶者为水芹/O. j *** anica，尖叶者为中华水芹/O. sinensis。水芹具匍匐茎而无根状茎，中华水芹具根状茎而无匍匐茎；抽薹之后，中华水芹会出现异型叶现象，水芹无；中华水芹的花均为白色，水芹的个别品种为淡紫红色花。

水芹/O. j *** anica有大叶（如苏州水芹、玉祁水芹、桐城水芹）和小叶（如武汉水芹）两类，中华水芹/O. sinensis也有花形叶（如扬州长白芹、连云港水芹、恩施尖叶水芹）和条形叶（如宜兴水芹）两类，以水芹大叶类和中华水芹花叶类为主。北方也有野生的水芹/O. j *** anica，但基本上无人问津。

除中国人以水芹为蔬之外，日本 *** 吃水芹，为“春の七草”之一（见：潮汕“七样羹”和日本“春の七草”）。欧洲也有水芹，英文名Water Dropwort，比如上图中的水芹，学名为O. j *** anica 'Flamingo'，似可翻译成“火烈鸟”水芹。既然色彩如此斑斓，大概属于“以色事他人”的类型，非以食用见长。

两种外国多有栽培的“芹”，地位远逊于旱芹和水芹。

3欧芹 Petroselinum crispum

欧芹属，二年生草本。与普遍意义上的芹菜看着有点像，却是同科不同属的远亲，主要有平叶变种/var. neapolitanum、卷叶变种/var. crispum和根用变种/var. tuberosum等三个变种。国内应用不多，最常见的大概是卷叶变种，又名皱叶香芹，俗称“法香”，通常和秋石斛一起用于摆盘装饰，少有人食用。按下不表。

4鸭儿芹 Cryptotaenia japonica

鸭儿芹属，多年生草本，又名鸭脚板、鸭脚芹，主产南方，最北不过河北。多年生草本，高20-100厘米，叶片轮廓三角形至广卵形，通常为3小叶。嫩茎叶芳香脆嫩，适合凉拌、沙拉，或炒或炸无不如意。日本人比中国人更推崇鸭儿芹，专门栽培作蔬菜。观赏品种亦有不少，叶呈不同程度的红色或紫色，多少有点矾根的神韵，不错。

这些“芹”全都是野菜，有少量人工栽培。

5短毛独活 Heracleum moellendorffii

独活属，多年生草本，名称中没有“芹”字，但俗名老山芹（老桑芹），产地遍布黑吉辽、 *** 等国内十几个省区。株高1-2米，叶大柄长，气势恢宏，也叫大叶芹（辽宁）。嫩茎叶可食，有特殊香气。非东北独有，但好像只有东北人好这一口儿，目前已有规模化栽培，大兴安岭、伊春、牡丹江等地还开设了速冻生产厂家。

6短果茴芹 Pimpinella brachycarpa

茴芹属，多年生草本，产吉林、辽宁、河北、贵州，在《东北草本植物志》中就叫“大叶芹”，“叶片三出 *** ，成三小叶，稀2回三出 *** ”，在伞形科种类属于叶型最简单的，芹菜比它复杂多了。嫩茎叶可炒食、做汤、剁馅，或 *** 罐头，深受欢迎，林下种植大叶芹已成为农民的致富项目之一。

7山芹 Ostericum sieboldii

山芹属，多年生草本，产东北及 *** 、东部沿海等地区。本种与前述“大叶芹（短果茴芹）”叶型差异较大，不会混淆，但也有称它为“大叶芹”的，其叶型特点为“基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状 *** ，叶片轮廓为三角形”，总体上更复杂。幼苗可做野菜，好像与正统芹菜差不多，听说炒肉丝不错。

8东北羊角芹 Aegopodium alpestre

羊角芹属，多年生草本，产黑龙江、吉林、辽宁、新疆等地。俗名“小叶芹”，大概是与“大叶芹（短果茴芹）”相对而言，其“叶片轮廓呈阔三角形，通常三出式2回羽状 *** ，最上部的茎生叶小，三出式羽状 *** ”，叶不算小，看上去细碎。虽说能吃，却远不如“大叶芹”更受欢迎，长白山“大叶芹”都快采疯了。

《中志》说东北羊角芹在“美洲有栽培供观赏”，但该种在美洲无分布，我也没找到相关信息。不过我发现了美国广泛分布的羊角芹/A. podagraria却有花叶品种'Variegatum'，或是《中志》编撰者张冠李戴亦未可知。

9拐芹 Angelica polymorpha

当归属，多年生草本，俗称拐子芹、倒钩芹、山芹菜等，产我国东北各地及河北、山东、江苏等省。叶二至三回三出式羽状 *** ，叶片轮廓为卵形至三角状卵形，茎节处常呈紫色，故又名紫杆芹。《中志》曰：辽宁有些地区4-6月采集幼苗作春季山菜，供食用。

最后三种“芹”，都是调料。

10孜然芹 Cuminum cyminum

孜然芹属，一年生或二年生草本，也叫 *** 茴香或 *** 茴香，“孜然”一词来自 *** 尔语????，即Zire。孜然粒具特殊浓烈的香气，祛除肉类腥膻味效果显著，常用于烹制烧烤类食物，堪称烧烤的灵魂。亦适用于煎、炸等烹调方式的调味。注意，孜然粒可能是活的，播种之后会发芽，有兴趣者可以一试。

11茴芹 Pimpinella anisum

茴芹属，一年生草本，又名欧洲大茴香或西洋茴香。原产埃及，我国新疆 *** 、吐鲁番、伊犁及南疆部分地区有栽培。其果实比小茴香果实类似，但更为饱满，香味也更为浓烈。果实带有甜味，多用于糕点的调味，此外还被用于酿制苦艾酒和茴香酒。

12刺芹 Eryngium foetidum

刺芹属，二年生或多年生草本，又名大芫荽、大香菜、缅芫荽等，产于两广、云贵，野生和栽培皆有之。与多数伞形科植物不同的是，其花序为头状花序，颇为别致。嫩叶可用作调料，气味与正宗的香菜（芫荽/Coriandrum sativum）近似，但稍淡。图12.3是在昆明吃过的一道菜，绿色的花蕾取自于南山藤/Dregea volubilis，俗名苦藤花。

好了就到这里吧，休息一会儿。

OK，就到这里吧。大病未愈，精力不济，错误疏漏亦在所难免，请各位不吝赐教。最后的花也都是伞形科麾下种类，常见于鲜切花市场，图13是扁叶刺芹/E. planum，图14是野胡萝卜/Daucus carota的园艺品种，品种名可能是‘Dara’。Over。

农村这种“鸭儿芹”，价值珍贵，现在是越来越难找了，你可见过？

导语：农村这种“鸭儿芹”，价值珍贵，现在是越来越难找了，遇见记得挖些回家种起来

众所周知，在农村的野外生长着无数的野生植物。小时候经常听老一辈人说“大自然就是天然的宝藏”。因为在过去那个缺医少粮的年代，大自然中的各种野生植物就起到了很大的作用。

有些植物可以做野菜食用充当救荒粮，有些植物还可以入 *** 从而达到防病治病的作用，在过去这些植物帮助过很多人，陪伴着许多贫穷农民走过了那段艰苦的岁月，所以吃野菜的习惯一直流传至今，深受民间百姓的喜爱。

农村野菜资源相当丰富，种类繁多，像我们常吃的野菜就有100多种。比如大家都非常熟悉的荠菜、艾叶、清明菜、车前草、鱼腥草、枸杞菜、一点红、蒲公英等，这些野菜如今都不“野”了，因为稀少又珍贵常被农民当作蔬菜种植。

今天笔者分享的这种植物，以前在农村随处可见，如今也是稀少又珍贵，现在是越来越难找了，所以很多人若在野 *** 见都会挖些回家种起来，这种植物就是 *** 上我们家种植的鸭儿芹。

说起鸭儿芹相信很多人都不会陌生，它在民间还有一个大名鼎鼎的别名叫 *** 脚板，你看它的叶子有3片，看上去是不是特别像鸭子的脚掌，所以大家就给它起名力鸭脚板，也有人叫它三叶芹。

鸭儿芹为伞形科鸭儿芹属一年生草本植物，多生于山沟、路旁、林下、山地等较为湿润的地方，在中国分布于广东、广西、湖北、湖南、江西、福建、浙江、安徽、河南、陕西、甘肃、贵州、云南等多种地区均有分布。

认识鸭儿芹的人都知道，它自带一种特殊的香气味，它与香菜、芹菜、茴香等都是亲戚，都会散发出非常 *** 的香气，可用来做香料食用，也可打火锅、做馅、做汤、凉拌、煎鸡蛋等，口味鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。

鸭儿芹不仅味道独特，还含有丰富的营养物质，而且还有很好的 *** 用价值，具有祛风止咳、利湿解毒、化瘀止痛的功效，在生活中可用于咳嗽、感冒、咽喉肿痛、肺痈、风湿骨痛、跌打肿痛等多种病症均有一定的疗效。

鸭儿芹还是民间常用的感冒良 *** ，虽说农村治疗感冒的草 *** 有很多，鸭儿芹算是比较常用的。记得小时候感冒时，奶奶就是用鸭儿芹煮水给我喝，对感冒有一定的作用，而且喝起来有一种特殊的香气，所以小朋友们都爱喝。

鸭儿芹是一种野生的有机绿色蔬菜，这种野菜主要生长在南方，在过去还是比较常见的，只是随着环境的 *** ，还有农民对除草剂的滥用，如今是越来越难找了。

其实，自然界中的万物都有它们生存的价值，所以老一辈人才会说大自然就是天然的宝藏，在过去帮助过很多人。很多植物到现在仍然深受欢迎，尤其是像这种既可食用，又可入 *** 的鸭儿芹更是受重视。

各位朋友，你们家乡有这种鸭儿芹吗？以前在农村很常见，如今是越来越难找了。若你在家乡遇见，记得挖些回家种起来，如今稀少又珍贵，常被农民当蔬菜种植，深受大家的喜爱。

遇见鸭儿芹

说起吃鸭儿芹，最初的时候，是我在路边小店吃饭，因好奇选了一道野菜。

五月开始，就一直在收集鸭儿芹的 *** ，一粒一粒仿佛燕麦仁。拈到掌心狭细而瘦，压根儿没有德色、才能与心肠；然而，它是活的。

陆陆续续集得一包，怎样可以久存又不发霉呢？阳光下晒晒，小鸡儿来，小鸟儿也来，我走过去它们扑翅振飞；五步十步，觅食总担些风险似的。渐渐地 *** 由青转褐，生与死的分际，只有水才是生命的来源。

说起吃鸭儿芹，最初的时候，我是肚子饿了，随随便便在路边小野店吃饭。看着墙上招贴，心里好奇，选了一道野菜。我放进嘴里细细辨认，一点不敢大意，还是只能叫它野菜。小店老板拿了宝物给我看看，复叶三出，油绿生光，有些像芹菜，可又不是芹菜。我嗅嗅那野异未驯的香气，认真地买了一把未炒的回家翻书，翻到菜吃完了，却一点也无着落。许多年里时而想起，不免惦记那行游的山乡野店不知在不在了！以后也真奇怪，原先遍查的东西总是杳无影迹，后来我读到了之后，随兴走走，意外地又碰见了，怎么总是鸭儿芹哩！

而今，早就收好了一把 *** 。春秋播种，四季皆生，这样说来鸭儿芹仿佛已经不是野物。很可喜的，田畴的日，田畴的夜，光阴暗野流度， *** 芽展叶，鸭儿芹默尔无息，很容易就相互厮磨成了整片。从前鸭儿芹生的野地，气味特殊，生命力旺盛，虫儿不爱吃它，倒是烹成佳肴，成了人们的美味。

冬末的时候，我站在园里，食指润湿，沾了 *** 轻弹，散播地都朝四周奔赴，沙沙沙沙，土壤要适度的柔软呢！细雨一落，所有的 *** 在土里不知道将怎么地浮动起来。当我想起来的时候，低头察看，果然，新新的一无所知的绿，充满怡悦，正是刚起步的升平年代。

进入农业时期，人类巧妙地驯服了许多动物、植物。农业、畜牧、熟食，人类一直有许多伟大的进步，种植鸭儿芹当然不算什么，然而想起鸭儿芹原是野生，我便想起好多好多地球的苍翠往事。被驯服的东西多了，人们往往自以为就是上帝。说起回到最初的大自然中去，人当然不肯退让，被驯服的动物，植物抗虫害的能力也必然减弱，喷洒 *** ，关于地球最后的审判，人和自然势必闹成僵局。

我还是随意种种鸭儿芹吧！鸭儿芹一簇一簇在园里挤得热闹，野异地散发出一种香气。早上采鸭儿芹的当下,花露水珠聚在叶缘周边，大珠小珠叮叮咚咚落入土里，透明的水珠光亮闪烁，清清楚楚的一颗，落入土里就不见了。金光和明珠都是水做的，幻梦空花，我还是愉悦地采鸭儿芹吧！今日饿了，鸭儿芹不知道是要素炒还是氽烫，或者切细了调上面糊，细白的面里撒了翠绿，坐下来吃香甜的鸭儿芹面饼时，七宝璀璨、琉璃辉煌都一一在我身旁掠了过去。（凌拂）

秋分种鸭儿芹，鲜嫩又可口，1个月就能吃上

55种野菜大 *** ，带你见识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有

55种野菜大 *** ，带你见识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。野菜是很多人或多或少都吃过的一种生在野外无人管理，自生自长可以食用的野菜。野菜最多的季节是春天，很多 *** 会在春天出去挖些野菜来炒菜食用。其实野菜在其他季节也都有，就算是现在寒冷的冬天，也有很多野菜已经生长出来，比如荠菜，野蒜，刺儿菜等野菜已经都生长出来了。我这里的菜市场有些老人会去弄些荠菜拿来卖。野菜的品种有很多，下面经过我的收集有55种野菜，分享给大家，看看你都认识几种呢？

1、荠菜

荠菜是现在大量上市的野菜，前天我还在菜市场买了些荠菜用来炒蛋食用。冬天的荠菜最为鲜嫩，可以用来和猪肉一起包饺子，或是和鸡蛋一起用来炒菜，做煎饼食用都很不错。荠菜是很多人认识并且认可，也食用过的野菜。

2、黄鹌菜

黄鹌菜一般生长在湖北，江西等地的野菜。黄鹌菜的颜色翠绿色，是一种 *** 食两用的野菜。黄鹌菜焯水后用来凉拌，或是炒菜食用。黄鹌菜吃过的人不多，没有尝过黄鹌菜不要轻易尝试。

3、灰灰菜

灰灰菜是一种生长在山里或是路边的野菜。灰灰菜的颜色是翠绿色，叶子上有白色小点。灰灰菜焯水后用来凉拌，或是炒菜食用。

4、槐花

槐花是春天上市的野菜，是长在槐树上的花朵。槐花的颜色是白色，香味芳香，非常好闻。槐花可以用来凉拌，炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜，也可以加入面粉拌匀蒸熟食用。

5、花椒芽

花椒芽是花椒树上的嫩芽，叶子的正面是深绿色，反面是紫红色。花椒芽加入面粉后放入油锅炸熟食用。

6、鱼腥草

鱼腥草是四川，云南等地人爱吃的野菜。鱼腥草叶子正面是深绿色，反面是紫红色，有种特殊的气味，是很多人都接受不了的野菜。鱼腥草洗净后可以直接凉拌食用。

7、芡实茎

芡实茎是芡实的嫩茎，是生长在水里的野菜。芡实茎有点像藕带一样有很多小孔。芡实茎可以用来炒菜，或是炒肉食用。

8、刺嫩芽

刺嫩芽是生长在小乔木树上的嫩芽。刺嫩芽是一种非常名贵的野菜。刺嫩芽可以用来炒菜，或是炒鸡蛋食用。

9、马齿苋

马齿苋一般生长在菜地或是田埂里。马齿苋的叶子厚实，梗是实习的。马齿苋焯水后用来凉拌或是炒菜食用。马齿苋的口感偏酸。马齿苋还可以用来晒干炒肉食用。

10、面条菜

面条菜的别名也叫麦瓶草。面条菜叶子细长，颜色深绿色。面条菜是很多人爱吃的野菜，一般是加入面粉蒸熟食用。

11、扫帚菜

扫帚菜的叶子细长，颜色是翠绿色。扫帚菜的别名叫地肤，一般是加入面粉放入蒸笼里蒸熟食用。

12、艾草

艾草是生长在路边或是野地里的野菜。艾草的叶子正面是深绿色，反面是白色。艾草可以打成汁水加入糯米粉，做成艾草粑食用。

13、鼠曲草

鼠曲草的叶子颜色是翠绿色，一般是生长在野地里。鼠曲草是一种做为清明粑的原料，鼠曲草也叫清明草。

14、构穗

构穗是生长在构树上的花朵。吃过构穗的人不多。构穗洗净后加入面粉拌匀蒸熟配上蘸料就可以食用了。

15、水芹菜

水芹菜就是野芹菜，一般生长在水边。水芹菜气味香浓，可以用来炒菜，炒肉食用，都不错。

16、蒲公英

蒲公英是 *** 食两用的野菜。蒲公英一般用来泡水喝，也可以用来煮粥或是凉拌食用。

17、榆钱

榆钱是生长在榆树上的果实，榆钱的颜色是翠绿色。榆钱是可以加入面粉蒸熟食用，也可以用来做成窝窝头食用。

18、野笋

野笋是一种生长在大山或是路边的野菜。野笋是一种非常好的野菜。野笋焯水后可以用来炒菜，或是炒肉食用都非常好吃。

19、刺儿菜

刺儿菜是现在生长出来的野菜。刺儿菜的颜色翠绿色，叶子上有很多的小刺。刺儿菜焯水后可以用来炒菜食用。

20、苦苣菜

苦苣菜是一种苦菜，苦苣菜的叶子上有很多小刺，开的是 *** 小花。苦苣菜焯水后可以用来炒菜食用。

21、鹅肠草

鹅肠草的叶子是翠绿色，鹅肠草是农村里随处可见的野草。鹅肠草可以用来炒菜或是炒蛋，煮汤食用。鹅肠草吃过的人不多，没有吃过的人不要轻易尝试。

22、马兰头

马兰头是很多人爱吃的野菜。马兰头颜色翠绿色，梗是紫红色，所以马兰头也叫红梗菜。马兰头可以用凉拌，炒菜食用。

23、猴腿菜

猴腿菜的菜梗上小绒毛，颜色紫红色。猴腿菜是生长在大山里的野菜。猴腿菜可以用来炒菜，或是炒肉食用。

24、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子有三片，颜色是深绿色。鸭儿芹可以用来炒菜，或是炒蛋食用。吃过鸭儿芹的人不多。

25、猪尾草

猪尾草是一种 *** 食两用的野菜，猪尾草的叶子深绿色，又细又长。猪尾草焯水凉拌，炒菜食用都不错。

26、薇菜

薇菜是一种生长在大山深处的野菜。薇菜也是一种非常名贵的野菜。薇菜可以用来炒菜，或是炒肉食用。

27、草头

草头的叶子有三瓣，颜色是深绿色，是江浙沪等地人爱吃的野菜。草头可以用来炒菜，或是和猪肉炒菜食用。

28、血皮菜

血皮菜是一种非常好的野菜。血皮菜的叶子正面是深绿色，反面是紫色。血皮菜可以用来炒菜，或是和猪肝一起炒菜，也可以用来煮汤食用。

29、薄荷

薄荷的颜色是翠绿色。薄荷是很多人知道并听说过的野菜。薄荷可以用来煮粥，做成薄荷糖，薄荷糕食用。

30、枸杞芽

枸杞芽是枸杞树上的嫩芽。枸杞芽是一种非常滋补的野菜。枸杞芽可以用来炒菜，或是和猪肉一起炒菜食用。

31、香椿芽

香椿芽是香椿树上的嫩芽，颜色是紫红色或是深绿色。香椿芽有种特殊的香气味。香椿芽最适合和鸡蛋一起炒菜，或是做成鸡蛋饼食用。

32、皂角尖

皂角尖的颜色是翠绿色，是一种生在皂荚树上的嫩芽。皂角尖可以用来炒菜食用。皂角尖是云南等地人爱吃的野菜。

33、野蒜

野蒜的一种生长路边或是田埂上的野菜。野蒜也是现在上市的野菜。野蒜可以用炒菜，或是和肉一起炒菜食用。

34、蕨菜

蕨菜是生长在大山里的野菜，是我们从小吃到大的野菜。蕨菜可以焯水后凉拌，或是用来炒肉食用。蕨菜晒干后用炒肉吃非常不错。

35、紫苏

紫苏有野生和人工种植的两种。紫苏的叶子正面是翠绿色，反面是紫红色。紫苏可以用来煮鱼汤，或是用来做腌菜食用。

36、蜇麻子

蜇麻子是东北等地人爱吃的野菜。蜇麻子的叶子上有很多小刺，颜色是翠绿色。蜇麻子可以焯水后用来炒菜食用。

37、莼菜

莼菜是一种生长在水面上的野菜。莼菜的叶子深绿色，可以用来炒菜，或是煮汤食用。

38、木槿花

木槿花是一种长树上的观赏花朵。木槿花颜色是紫色，非常好看。木槿花可以加入面粉，放入油锅炸熟食用。

39、 ***

*** 是一种非常好看的观赏花朵，气味香浓。 *** 可以晒干后用来泡茶喝，也可以用来煮汤，做菜食用。

40、菊花脑

菊花脑是一种颜色翠绿，非常好的野菜。菊花脑也是无公害的野菜。菊花脑可以用来炒菜或是和鸡蛋一起煮汤食用。

41、费菜

费菜是一种观赏的盆栽。费菜是 *** 食两用的野菜，费菜也被称为“护心菜”。费菜焯水后可以用来炒菜食用。

42、洋荷

洋荷是一种姜类的野菜，因为洋荷的气味特别像生姜。洋荷可以用来炒菜，或是和猪肉一起炒菜食用。洋荷也可以用来泡菜食用。

43、黄花菜

黄花菜的颜色金黄，非常好看的野菜。黄花菜有野生和人工种植的两种。黄花菜焯水后凉拌，或是炒菜食用。黄花菜晒干后用来炖肉食用非常不错。

44、金银花

金银花的颜色有白色和 *** 两种，金银花有野生和人工种植的两种。金银花晒干后用来泡茶喝更好了。金银花也可以用来炖汤或是做菜食用。

45、虎杖

虎杖是一种生长在大山里的野菜。虎杖的杆上有很多的小斑点。虎杖的口感偏酸，因此也叫酸筒。虎杖可以用来炒菜，炖汤，或是做饮料喝。

46、苜蓿

苜蓿也叫金花菜。苜蓿的叶子有三片，颜色是翠绿色，是一种非常好的野菜。苜蓿焯水用来炒菜，或是焯水后凉拌食用。

47、马蹄菜

马蹄菜是东北等地的野菜。马蹄菜叶子深绿色，开的 *** 小花。马蹄菜可以用来炒菜食用。

48、棠梨花

棠梨花是棠梨树上的花朵。棠梨花是云南等地人爱吃的野菜。棠梨花颜色翠绿色，也用来炒菜，或是和猪肉一起炒菜食用。

49、沙松尖

沙松尖的颜色是翠绿色，叶子细长。沙松尖是沙松树上的嫩尖。沙松尖也是云南等地人爱吃的野菜。沙松尖焯水后用来炒菜食用。

50、柳蒿芽

柳蒿芽是东北等地人爱吃的野菜。柳蒿芽叶子是深绿色，菜梗是深紫色。柳蒿芽焯水后用来炒菜，或是和猪肉一起炒菜食用。

51、广东菜

广东菜的颜色是深绿色，是生长在大山里的野菜。广东菜的气味像黄瓜，因此也叫黄瓜香。广东菜用来炒菜，或是和肉一起炒菜食用。

52、山韭菜

山韭菜也叫野韭菜，颜色是深绿色，叶子比较宽。山韭菜可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜食用。

53、荆芥

荆芥是一种 *** 食两用的野菜。荆芥的叶子是深绿色的，开的白色小花。荆芥可以焯水后凉拌，或是炒菜食用。

54、沙葱

沙葱是一种生长在大山里的野菜。沙葱也是野葱，沙葱可以用来和鸡蛋一起炒菜食用。沙葱吃过的人不多，见过的 *** 少。

55、地皮菜

地皮菜也叫地软菜，是下雨后生长在土地表面的食用菌。地皮菜颜色深绿色，像木耳一样。地皮菜是很多人都吃过的野菜。地皮菜可以和猪肉做馅料包包子食用，或是和鸡蛋一起炒菜食用。

总结

55种野菜大 *** ，带你认识不一样的野菜和吃法，你想要的这里有。以上就是55种野菜的 *** 和说明。以上的野菜大多数是 *** 食两用的野菜。其中的蕨菜，香椿芽，荠菜，地皮菜，紫苏，鱼腥草，野笋都是很多人吃过的野菜。也有的野菜是很多人没有见过，也没有吃过的野菜。不要拿以上的 *** 去挖野菜，因为野菜生长的环境不同，会有改变。想吃野菜的朋友，可以去菜市场买些野菜回来炒菜吃，这样也比较安全些。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜 *** 和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切 *** 后果都与本文作者无关！

鸭儿芹栽培技术，学会这几步，轻松大丰收

鸭儿芹别名鸭脚板、野蜀葵、三叶芹，属伞形鸭儿芹属多年生草本蔬菜植物。生产上常作一年或二年生栽培。其主要食用部分是清香的嫩叶。鸭儿芹可软化栽培，经软化后，产品嫩香宜人，品质更佳。

1、营养价值

每100克可食嫩叶中含蛋白质1.2克、脂肪0.1克、糖1.2克、纤维素0.7克、钙19毫克、磷52毫克、铁0.9毫克、钠40毫克、胡萝卜素200国际单位、维生素B10.05毫克、维生素B20.05毫克、尼克酸0.3毫克、维生素C10毫克，此外，全株还含有鸭儿芹烯、开加烯、开加醇挥发油， *** 含油22%。

鸭儿芹 *** 辛、温，有祛风止咳、活血化瘀、消炎解毒等功效，专治感冒咳嗽、风火牙痛、肺炎、外敷可治蛇咬伤、跌打损伤等。

2、植物学特征

主根短，侧根长，肉质化，属浅根 *** 作物。基生叶直立生长或半直立生长。营养生长期，株高25~35厘米，叶绿色，三出复叶，复叶叶片长可达14厘米，宽17厘米，叶柄可达22厘米（除了苗期叶和花茎中上部叶）。复叶顶部呈菱状倒卵形或卵形；长8~14厘米，宽4~7厘米，有较长的叶柄，两侧小叶倒卵形或长卵形，长6~10厘米，宽4~7厘米，叶柄很短。有叶鞘，叶鞘边缘膜质。叶缘锯齿裂。有分。抽塞后，株高可达50~60厘米。茎光滑，茎生叶变小，且越向上越小。复伞形花序，小花伞稀疏。花两 *** ，白色，花径0.3~0.4厘米左右，苞片1~3个，呈线状或钻形。长4~10毫米，宽0.5~1.5毫米，花梗细线形，双悬果。分果线状椭圆形或长纺锤形，褐色，长2.5~5毫米，宽1.2~1.5毫米，表面有纵棱沟，稍弯曲。 *** 千粒重2~2.3克。

3、生长环境

（1）温度。鸭儿芹 *** 喜冷凉气候。植株耐寒 *** 强，在寒冷地带也能安全越冬。 *** 8℃就可以萌发。适宜发芽的温度20℃，适宜生长的温度15~22℃。温度超过30℃生长 *** 。所以，夏季栽培，要注意防暑降温，有条件的地方可以进行高山栽培。

（2）光照。鸭儿芹属长日照蔬菜作物，喜中等光照强度，其光补偿点为1千克勒，光饱和点为20千克勒，更大光合作用为每100立方厘米每小时8.3克二氧化碳，如果在光照较强的夏季栽培则需要进行遮荫处理，或与其他高秆作物进行间作。

（3）土壤和水分。鸭儿芹喜半阴半湿环境，怕干旱。干旱可导致产品品质低劣，产量下降。故生产上要选择有机质含量多、蓄水保肥强的土壤进行栽培，适宜鸭儿芹生长发育的pH值为6～7。

4、品种

主要有白茎鸭儿芹，为日本引进品种。直立或半直立生长。营养生长期，株高20~30厘米。叶片绿色，三出复叶，更大复叶长x宽为13.5厘米×16厘米。叶柄浅绿色，长10~22厘米，粗0.3～0.4厘米。植株4~5片叶时开始产生分蘖。形成4~5个分蘖后开始抽墓。播种后3个月收获。植株香味浓，抗病能力强。适合土壤栽培和无土栽培； *** 千粒重2.1克。

5、栽培技术

生产上根据所收获产品 *** 质的不同可分为常规栽培和软化栽培。由于鸭儿芹的生长对光照度要求不高，因此，家庭也可以在窗台上进行栽培。

（1）鸭儿芹常规栽培（非软化栽培）。

1）栽培季节：北方寒地适合春作，夏、秋收获。也可于2~3月在温室分期播种育苗，露地栽培，7~9月收获。长江流域2~9月期间分期播种，露地栽培，4~12月收获。

华南地区适合秋、冬、春季播种，夏季收获。例如在华南地区10月中旬至翌年3月期间分期播种，露地栽培。1月下旬至6月陆续收获。华南地区7~9月不适合栽培鸭儿芹，夏季栽培鸭儿芹，需要在海拔1000.米以上的高山上进行。

2）播种与育苗：准备好育苗床，营养土育苗。床土要保证15厘米厚。耙平床土，浇透底水，条播，行距4~5厘米，覆土0.3~0.5厘米，然后覆盖地膜保温保湿。保持床温18~20℃，10天后苗陆续出土，这时应及时揭去地膜。

苗期要加强光照管理，保持土壤湿润。温度控制在白天15~23℃，夜间10~12℃，更低气温不低于6℃。但是，在定植前秧苗锻炼时，温度可低至3~4℃。当植株展开3～4片真叶时，株高6厘米左右时定植，定植前进行秧苗锻炼10天，苗龄60天。

3）整地、做畦与定植：秋翻地，翻地深度20~25厘米，同时要施足腐熟有机肥。定植前再整地、做畦。畦宽80~100厘米，6~8行定植，定植株距8~10厘米，当土深5厘米地温高于8℃时即可定植。春季定植时宜选择晴天上午进行，这样有利于缓苗。

4）施肥灌水：定植前每亩基施腐熟有机肥5000千克， *** 钾复合肥25千克，或穴施基肥。栽培期间要经常追肥、灌水。追肥更好施用稀粪水，每1次追施稀粪水，在移栽后15天，以后每隔7天追稀粪水1次。

5）中耕除草与植株调整：定植缓苗后，行间松土除草1次。靠近苗的杂草，小心用手拔除，不要把苗带出来，以后要经常锄草，防止草荒。特别是在夏季降雨集中的地方，如果杂草不及时除掉，很容易发生草荒。在生长中后期，对基部的黄化老叶，要及时清除，对早期未熟抽墓的苗也要及时进行清除。

6）病虫害防治：鸭儿芹主要的病害是菌核病、锈病、细菌 *** 斑点病、枯萎病、 *** 病。主要的虫害有蚜虫、 *** 虱。如果鸭儿芹在栽培期间，管理得当，一般很少发生病害。

鸭儿芹菌核病可用70%甲基托布津可湿 *** 粉剂1500倍液或25%多菌灵可湿 *** 粉剂 *** 倍液喷雾，重点喷洒植株基部、老叶和地面上。每隔10天喷1次，连喷2~3次。鸭儿芹锈病叶面每隔7天，喷洒敌锈钠200~ *** 倍液，连续喷洒2~3次。细菌 *** 斑点病’发病初期，用农用链霉素1000万单位1000倍液，或5%福美双可湿 *** 粉剂500倍液喷雾防治。鸭儿芹 *** 病由黄瓜花叶 *** CMV引起。注意轮作， *** 消毒和防治蚜虫传毒。

鸭儿芹早疫病、又叫叶斑病。可用75%百菌清可湿 *** 粉剂800倍液叶面喷雾。鸭儿芹枯溃病可用甲基托布津、多菌灵或 *** 按1：100的比例配成 *** 土进行育苗。发病初期，用50%多菌灵可湿 *** 粉剂800倍液，根部灌 *** 。苗期立枯病和猝倒病发病时用75%百菌清可湿 *** 粉剂800倍液喷雾进行防治。好虫用2.5%天王星乳油2000倍液或2.5%功夫乳油2000倍液叶面喷雾。 *** 虱用25%扑虱灵可湿 *** 粉剂倍液，或2.5%天王星乳油2000倍液喷雾，每隔5~7天喷1次，连喷2~3次。

7）采收：采收方式可分为嫩株全株采收和分期摘叶采收两种。在华南地区，10月的秋播苗一般于翌年2月上旬开始采收。春季采拔嫩苗，后期可采摘茎叶。每亩产量1500~ *** 0千克。

（2）鸭儿芹软化栽培。软化栽培主要是利用储藏根提供营养，生产脆嫩鸭儿芹的一种 *** 。软化栽培季节一般在冬、春季。春播培养壮株，秋季全株假植，；备用。每1000平方米栽培田生产出的鸭儿芹可满足25~30平方米的软化栽培用。

冬季可以在大棚内温床上进行软化栽培，床温要求保持20~22℃。所以为了使植株能在冬季的11月至翌年的4月正常生长，有条件的地方应当使用电 *** 进行栽培。栽培床要求深65~70厘米、宽90~100厘米，长度无严格要求。定植前铺好加热物或电 *** ，出面再铺营养土5~8厘米。然后，将假植备用无病的鸭儿芹取出，剪叶，留地上部5~8厘米。然后，紧密地立在床中。栽植完毕，浇水10~15千克/平方米。之后，在植株上覆盖稻草，其上再覆盖黑膜，起到保温保湿和遮光作用。如果在大棚内进行软化栽培，可以扣小拱棚。小拱棚膜使用黑色或银灰色膜来保湿遮光。以后，根据床内蒸 *** 况，透弱光2~3天。当植株长至25厘米时，撤掉遮光物，进行绿化处理。当软化植株长到30厘米时即可收割上市。软化栽培持续时间30天左右。软化栽培期间注意防治根茎腐烂。

?结语

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71种野菜 *** ，带你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有

71种野菜 *** ，带你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有。野菜是全年都有的，现在已经入夏，但还是有很多的野菜。虽然有 *** ，也不能照着 *** 采摘野菜，以免错认误食就不好了。今天我收集了71种野菜 *** ，给大家认识参考下。

1、花椒芽

花椒芽就是长花椒树上的嫩芽。花椒芽也是一种野菜。花椒芽可以炒菜，煮汤，油炸来吃。

2、荆芥

荆芥别名叫香荆芥，线荠等。荆芥是 *** 食两用的野菜。荆芥可以凉拌，加入面粉拌来吃。

3、荠菜

荠菜是一种春天的野菜，荠菜是一种安全无毒的野菜。荠菜可以炒鸡蛋，或是包荠菜饺子，包荠菜包子吃。

4、折耳根（鱼腥草）

折耳根别名也叫鱼腥草。折耳根是有的人爱吃的野菜。我个人不喜欢哪个气味。折耳根适合直接凉拌吃。

5、灰灰菜

灰灰菜是现在市场上市的一种野菜。灰灰菜一般要焯水后清炒，或是搅拌吃。

6、槐花

每年4月中下旬都是槐花上市的季节。槐花花期短，只有15天左右。槐花可以炒鸡蛋，或是加入面粉蒸熟吃，或是煎鸡蛋饼都好吃。

7、构穗

构穗是长在构树上的，构穗也是一种野菜，一般是加入面粉蒸熟吃。也可以炒菜吃。

8、虎杖（酸筒杆）

虎杖的别名有花 *** ，酸茼杆。虎杖可以直接剥皮后食用，口感比较酸。虎杖可以焯水后凉拌，炒菜，炖汤吃。

9、苜蓿

苜蓿的别名叫金花菜，苜蓿长得像三叶草，是一种非常好的野菜。苜蓿可以清炒，凉拌或是做成菜饼，包子都可以。

10、马蹄菜

马蹄菜吃过的人不多，马蹄菜开的是 *** 小花，马蹄菜可以凉拌，清炒或是包饺子吃。

11、刺五加

刺五加叶子翠绿，是东北那边的野菜。刺五加可以焯水凉拌，清炒，或是煮汤都可以。

12、 ***

*** 颜色洁白，非常香， *** 是可以用来泡水喝的花，也可以用来做菜吃，或是炖汤喝。

13、水芹菜

水芹菜就是长在水里的野芹菜。水芹菜可以炒肉吃或是炒蛋等。

14、蒲公英

蒲公英是非常好消炎菜，口感点苦，蒲公英也叫婆婆丁，中间开的 *** 小花。新鲜的蒲公英可以泡水喝或是煮粥吃。

15、榆钱

榆钱是一种长在树上的野菜。就是榆树的果实。榆钱一般是加入面粉蒸熟吃。榆钱还可以做成窝窝头吃。

16、槐树芽

槐树芽就是洋槐树的嫩芽，槐树芽也是可以食用的野菜。槐树芽可以炒菜吃或是凉拌吃。

17、核桃花

核桃花就是核桃花柱，别名是核桃纽，长寿菜，龙须菜。核桃花也是可以食用的。核桃花可以凉拌或是炒菜吃。

18、棠梨花菜

棠梨花菜是春天里的野菜，棠梨花菜可以炒韭菜，也可以素炒棠梨花菜，素炒棠梨花菜等等

19、木棉花

木棉花颜色橙色，不仅好看，也能食用。新鲜的木棉花可以炒菜，炖汤煮粥都可以。

20、石榴花

石榴花是石榴树开的花朵，一般采摘雄 *** 花朵来做菜，雌 *** 花朵是结石榴的。石榴花炒韭菜，石榴花炒辣椒等。

21、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子细长，颜色翠绿。鸭嘴菜可以炒菜，包包子吃。

22、沙松尖

沙松尖的叶子翠绿，非常细长。沙松尖是非常好的野菜。沙松尖凉拌，清炒都可以。

23、野笋

野笋就是野生的竹笋，野生的竹笋个头比较小，但是很鲜嫩。野笋炒肉，野笋炒酸菜，野蒜炒辣椒等都非常好吃。

24、刺儿菜

刺儿菜的别名是小蓟草，叶子周边都是小刺。刺儿菜可以焯水后凉拌，或是清炒，做煎饼吃。

25、曲曲菜（苣荬菜）

曲曲菜的别名是苣荬菜，曲曲菜就是野苦菜。曲曲菜焯水凉拌，或是做成菜团吃，清炒等。

26、鹅肠草

鹅肠草也是鹅肠菜，吃过鹅肠草的人不多，鹅肠草焯水后可以凉拌或是清炒，或是做汤喝都可以。没有吃过的朋友不要尝试。

27、马兰头

马兰头是大家都知道的野菜，马兰头是比较常见的野菜。马兰头拌豆腐，马兰头清炒，或是做汤都可以。

28、紫藤花

紫藤花是一种非常美丽的花朵，紫藤花加入面粉蒸熟吃。没有吃过紫藤花的人不要轻易尝试，以免不适应。

29、鸭儿芹

鸭儿芹的别名叫鸭脚板，是因鸭儿芹的叶子长得像鸭子的脚得名的。鸭儿芹可以焯水清炒或是凉拌，炒肉或是做煎饼吃都可以。

30、枸杞菜

枸杞菜也是比较常见的野菜，枸杞菜炒猪肝，枸杞菜炒肉，枸杞菜还可以做汤等。

31、香椿

香椿是常见的野菜之一。香椿芽是香椿树的嫩芽，可以炒鸡蛋，或是炒豆腐，做煎饼吃。香椿烹饪前要焯水。

32、刺苞芽

刺苞芽是长在乔木树上的嫩芽。刺苞芽可以清炒，或是炒鸡蛋吃。刺苞芽烹饪前要焯水。

33、拐枣

拐枣是直接可以剥皮吃的野果，也可以用炖汤或是泡酒喝。

34、车前草

车前草是农村里随处可以见的野菜，是 *** 食两用野菜，可以泡水喝，也可以焯水后凉拌吃。

35、马齿苋

马齿苋是长在菜地里或是田埂上的野菜，马齿苋的叶子厚实，杆是实心的。马齿苋焯水凉拌，或是清炒来吃挺不错的。

36、草头

草头叶子有三片，颜色翠绿。是上海，南京的人爱吃的一种野菜。酒香草头非常好吃，草头还可以包 *** 吃。

37、血皮菜

血皮菜也叫紫背菜，血皮菜叶子背部是紫色的，正面是深绿色。血皮菜可以炒猪肝吃，清炒都可以。

38、薄荷

薄荷是颜色翠绿，吃薄荷有清晰口气的作用。薄荷做成薄荷鸡蛋汤，薄荷炒牛肉，或是泡水喝都可以。

39、野豌豆

野豌豆一般是掐嫩尖炒菜吃，或是凉拌吃。没有吃过野豌豆的朋友不要轻易尝试。

40、面条菜

面条菜叶子细长，颜色深绿色。面条菜加入面粉蒸熟吃，或是清炒吃。

41、扫帚菜

扫帚菜的长老后可以做成扫帚，幼嫩的扫帚菜可以食用，扫帚菜加入面粉蒸熟吃。

42、艾草

艾草就是艾蒿，艾蒿的叶子正面绿色，反面是白色。鲜嫩艾草可以打成汁水做成青团吃。

43、鼠曲草

鼠曲草就是清明菜，是清明节前的野菜。鼠曲草打成汁水做成清明粑吃。

44、益母草

益母草是一种 *** 食两用的野菜，益母草口感比较苦，用来煮鸡蛋吃。

45、野蒜

野蒜也是常见的野菜之一，野蒜长得像大蒜一样。野蒜炒腊肉，或是炒鸡蛋吃都非常美味。

46、野韭菜

野韭菜的叶子比较宽，是翠绿色，杆是白色。野韭菜炒鸡蛋吃。

47、黄鹌菜

黄鹌菜也是 *** 食两用的野菜。黄鹌菜炒肉，清炒黄鹌菜，黄鹌菜饺子等。

48、蜇麻子

蜇麻子吃过的人不多，蜇麻子颜色翠绿，叶子周边有很多齿状的形状。蜇麻子可以清炒或是炒肉吃。

49、蕨菜

蕨菜是常见野菜，蕨菜一般长在山里。蕨菜焯水后凉拌，或是炒腊肉吃，也可以晒干炒肉吃都不错。

50、地皮菜

地皮菜的别名是地软菜。是下雨过后长在地上的野菜，有点像木耳一样。地皮菜炒鸡蛋，地皮菜包子等。

51、紫苏

紫苏很多人都知道的野菜，紫苏可以炒菜，凉拌，炖汤，或是包饺子都可以。

52、冰草

冰草叶子翠绿，全株上都有像水珠一样的东西附着。冰草可以做成沙拉吃，或是炒鸡蛋吃。

53、桃胶

桃胶是桃树杆上分泌的一种胶状物质。桃胶和银耳炖汤喝。

54、黎蒿

黎蒿的叶子反面是白色，正面是绿色，杆是紫红色。黎蒿去掉叶子后炒腊肉吃，挺不错的。

55、野菠菜

野菠菜的叶子宽大还修长，野菠菜吃过的人不多，野菠菜焯水后清炒吃。没有吃过野菠菜的朋友不要去尝试，以免不适应。

56、莼菜

莼菜是一种水里的野菜。莼菜可以凉拌或是做菜，做汤吃。

57、白苏

白苏的叶子是椭圆形，颜色深绿色。白苏焯水后凉拌或是清炒。

58、芡实

芡实是非常好的野菜，芡实的果实可以煮粥吃，芡实的茎和叶子都可以做菜吃。

59、木槿花

木槿花颜色是浅紫色。木槿花焯水凉拌，或是清炒，油炸木槿花都好吃。

60、野苋菜

野苋菜的叶子翠绿，一般焯水后凉拌，或是清炒吃。

61、山茴香

山茴香是一种野菜，山茴香比较香，可以做煎饼吃，或是炒鸡蛋吃。

62、菊花脑

菊花脑的叶子是翠绿色，叶子比较小。菊花脑可以清炒菊花脑，做菊花脑蛋花汤吃。

63、景田三七（费菜）

景田三七的别名是费菜，费菜被称为养心菜，适量吃对心脏好。费菜清炒或是凉拌都可以。

*** 、松口蘑

松口蘑一般长在山上，是非常好的野山珍，松口蘑无论是炒菜或是炖汤都非常好吃。

65、洋荷

洋荷是姜类的野菜，洋荷可以炒肉或是炒辣椒吃，洋荷还可以腌制咸菜吃。

65、柳蒿芽

柳蒿芽的别名是水蒿，柳蒿芽可以清炒或是包成包子吃。

66、猴腿菜

猴腿菜的别名是盖蕨菜，猴腿菜焯水后凉拌或是炒腊肉吃。

67、广东菜

广东菜颜色深绿色，一般焯水后清炒或是炒肉吃。

68、山萝卜

山萝卜长的像萝卜，但不是萝卜，山萝卜可以炒菜吃，但没有吃过的人不要尝试，以免不适应。

69、山茄秧

山茄秧比较少见，是东北那边的野菜，山茄秧可以炒菜，做汤吃。

70、羊肚蘑

羊肚蘑是非常好野山珍，是一种长在大山里的食用菌。羊肚蘑炒菜炖汤都非常补，非常好吃。

71、皂角尖

皂角尖是皂角树的嫩芽，皂角尖颜色翠绿。皂角尖可以清炒或是焯水后凉拌吃。

总结

以上71种野菜有很多野菜都是 *** 食两用的野菜，并不适合所有人食用。对于爱吃野菜的朋友，去超市或是市场上买些野菜吃，不要自己擅自去采摘野菜，以免错认，而导致误食，就不好了。野菜虽好，也不能多食。以上的野菜 *** 和文字仅供参考。我是@湖北人燕子，欢迎朋友们留言补充你所认识的野菜，谢谢!

免责声明：以上的野菜 *** 和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切 *** 后果都与本文作者无关！

这些野菜自带香味，比香菜好闻多了，认识两种绝非城里人

春天摘野菜，送你62种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜

62种野菜大 *** ，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。春天的野菜品种非常多，如果不尝尝春天的野菜，就会感觉有负了春季的好时光。春天比较常见的野菜有荠菜，香椿，槐花，马兰头等多种品种，这也是比较常见的野菜，野菜一般能食用的时间比较短，过了春季就没有了，要等来年菜有野菜可以吃。经过我的收集，来分享62种野菜，来看看你都吃过几种野菜呢？

1、苜蓿

苜蓿是一种非常常见的野菜，它叶子是三瓣的，颜色为青绿色的。苜蓿是很多人爱吃的野菜。苜蓿可以用来炒菜或是凉拌吃。

2、扫帚菜

扫帚菜的叶子非常细长，颜色是青绿色的。扫帚菜是一种可以长老后用来作扫帚用的植物。扫帚菜的别名：扫帚苗。很多人喜欢把扫帚菜和面粉拌匀后蒸熟食用。

3、黄鹌菜

黄鹌菜是一种比较常见的野菜，很多人没有食用过。黄鹌菜的叶子是深绿色，叶子一般开的 *** 花。黄鹌菜是一种 *** 食两用的野菜。黄鹌菜可以用来焯水后凉拌着吃。

4、蕨菜

蕨菜是生长在大山深处的野菜，有 *** 和紫色两种。蕨菜全株都有些毛絮。新鲜的蕨菜需要焯水才能食用。蕨菜可以用来凉拌或是炒肉吃。

5、地软菜

地软菜的别名有：地皮菜，地木耳等。地软菜是下雨天后生长在土地表面的食用菌。地软菜可以和鸡蛋一起炒菜吃，也可以用来做馅料做包子吃。

6、桃胶

桃胶顾名思义就是桃树的胶体，因此得名为桃胶。桃胶的颜色是 *** 的，有点透明。桃胶可以用来做成桃胶羹吃。

7、黎蒿

黎蒿是我们湖北人，江西人更爱吃的野菜之一。黎蒿的叶子艾草有点像，菜梗是紫红色。一般是去掉叶子后，用菜梗和腊肉一起炒菜吃。

8、金银花

金银花是4月底出来的野菜。金银花就如它的名字一样，有 *** 和白色两种颜色。金银花有野生和人工种植的，是一种非常好的泡茶原料。金银花也可以用来煮汤，煲粥吃。

9、艾草

现在的艾草是最为鲜嫩的时候，可以用来打成汁水后，做成馒头，青团食用。艾草的别名：艾蒿。

10、鼠曲草

11、益母草

益母草的叶子是青绿色，开的紫色花朵。益母草被称为“女人草”，对女人的身体非常好。益母草可以用来和鸡蛋一起煮着吃。

12、野蒜

野蒜的别名叫小根蒜。野蒜跟蒜苗很像，叶子非常细长。野蒜的气味香浓，可以用来和鸡蛋一起炒菜吃。

13、野韭菜

野韭菜就是野生的韭菜。野韭菜一般生长在大山或是山坡里。野韭菜和鸡蛋一起炒菜吃。

14、莼菜

莼菜是江南一带的野菜，煮熟后的颜色是青绿色。莼菜是很多江浙沪等地人爱吃的野菜。莼菜可以用来煮汤喝。

15、白蒿

白蒿又叫茵陈，颜色为青绿色，表面上有很多白色的小绒毛。白蒿可以晒干后用来泡茶喝，或是加入面粉拌匀后蒸熟吃。

16、木槿花

木槿花就是木槿树上盛开的花朵。木槿花的颜色是非常好看的紫粉色。木槿花可以用来炒菜，或是加入面粉拌匀后油炸吃。

17、黄花菜

黄花菜是一种非常好看的花朵，颜色是金 *** 的。黄花菜的花朵像 *** ，是非常好的食材。新鲜的黄花菜焯水后，用来炒菜吃，也可以晒干后用来炖肉吃。

18、松口蘑

松口蘑是东北大山里的野山珍，是一种非常好的野菜。松口蘑是非常名贵的食用菌，可以用来炖汤喝，或是炒肉吃。

19、洋荷

洋荷一般生长在大山里，颜色是深紫色，像洋葱一样。洋荷的气味非常像姜一样，可以用来炒菜，炒肉吃。

20、猴腿菜

猴腿菜是生长在大山里的野菜，有点像蕨菜一样。猴腿菜可以用来炒肉吃，或是晒干后用来炖肉吃。

21、柳絮

春季的柳絮非常鲜嫩，颜色为青绿色，可以用来炒菜吃，或是加入面粉拌匀后蒸熟吃。

22、 ***

*** 是我个人最喜欢的花朵，花瓣有5瓣，颜色是洁白色的，气味非常香浓好闻。 *** 晒干后泡茶喝，或是用来煮汤喝，做菜吃。

23、虎杖

现在的虎杖最为鲜嫩，最适合用来做菜吃。虎杖颜色紫粉色，口感是：酸酸的，可以用来煮汤喝，炖汤喝。

24、荠菜

荠菜是1-3月份的野菜，现在荠菜已经长老开花了。荠菜可以用来和鸡蛋炒菜吃，也可以用来和猪肉一起做馅料包饺子吃。

25、鱼腥草

鱼腥草的气味像鱼的气味，因此起名叫鱼腥草。鱼腥草的别名：折耳根。鱼腥草洗净后加入调味料拌匀吃。

26、藿香

藿香有点像薄荷一样，颜色是深绿色，叶子是椭圆形的。新鲜的藿香也可以用来做菜吃。

27、鸭嘴菜

鸭嘴菜是一种生长在大山深处的野菜，颜色为深绿色的。鸭嘴菜可以用来凉拌，或是炒菜吃。

28、菊花脑

菊花脑全株的颜色是翠绿色的，非常鲜嫩，是很多人爱吃的野菜。菊花脑可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起煮汤喝。

29、费菜

费菜是一种很好的观赏植物。费菜的颜色是青绿色的，开的 *** 花朵。费菜可以用炒菜吃。

30、马兰头

春天的马兰头非常鲜嫩，最适合用来做菜吃。马兰头的别名：马兰菜，红梗菜等。马兰头的气味清晰，可以用来凉拌，或是和鸡蛋一起炒菜吃。

31、灰灰菜

灰灰菜是4月份出来的野菜，颜色青绿色，叶子上有很多白色小斑点。灰灰菜焯水凉拌，炒菜吃。

32、槐花

槐花正是现在上市的野菜，是槐树上开的花朵，颜色是米白色的。槐花的气味香浓，最适合和鸡蛋一起炒菜吃，或是和面粉拌匀后蒸熟吃。

33、构树花

构树花就是构树上盛开的花朵，颜色的青绿色的，形状是长条形的。构树花也叫构穗，可以用来和面粉拌匀吃，是部分河南人爱吃的野菜。

34、水芹菜

水芹菜是现在上市的野菜。水芹菜是生长在水边的野菜，颜色翠绿色。水芹菜可以用来炒菜，或是炒肉吃。

35、紫藤花

紫藤花的颜色是紫色，非常好看，长得跟槐花有点像。紫藤花可以用来和面粉蒸熟吃。

36、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子是三瓣，颜色为青绿色。鸭儿芹是生长在大山或是路边的野菜。鸭儿芹可以来炒菜或是炒肉吃。

37、枸杞菜

枸杞菜也是现在上市的野菜。枸杞菜叶叫枸杞芽，一般是采摘嫩尖，用来做菜吃，或是煮汤喝，最适合和猪肝一起做菜吃。

38、香椿

香椿是香椿树上的嫩芽，颜色紫红色，翠绿色，气味非常香浓好闻。香椿可以做成：香椿炒鸡蛋，香椿炒豆腐干。

39、面条菜（麦瓶草）

面条菜是生长在大山，或是路边的野菜。面条菜的学名叫：麦瓶草。面条菜可以和面粉拌匀后蒸熟吃。

40、蒲公英

蒲公英是生在农村路边或是野地的野菜。现在的蒲公英非常鲜嫩，可以用来做菜吃，凉拌吃，也可以晒干后用来泡茶喝。

41、榆钱

榆钱是现在上市的野菜，颜色翠绿色的。榆钱是生长榆钱树的果实。榆钱最适合加入面粉拌匀后蒸熟吃。

42、野笋

野笋非常细小，外皮有青绿色，深褐色。野笋一般生长在路边或是山上的竹林里。野笋可以用来炒菜，或是炒肉吃，也可以用来晒干后炖肉吃。

43、刺儿菜

刺儿菜叶子上有很多小刺，因此得为刺儿菜。刺儿菜的颜色深绿色的，可以用来炒菜，或是炒肉吃。

44、曲曲菜（苣荬菜）

曲曲菜是一种大部分人爱吃的野菜。曲曲菜又叫苣荬菜，苣荬菜的口感偏苦。苣荬菜焯水可以用来凉拌，或是炒菜吃。

45、鹅肠菜

鹅肠菜是一种非常鲜嫩的野菜，颜色是翠绿色的。鹅肠菜又叫鹅肠草，可以用来炒菜，涮火锅吃。

46、石榴花

石榴花是石榴树上盛开的花朵。石榴花也可以用来炒菜吃。

47、刺苞芽

刺苞芽是生长在小乔木上的嫩芽，跟香椿芽有点像。刺苞芽也叫刺嫩芽，非常鲜嫩，可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜。

48、鸡枞

鸡枞是生长在云南等地的野菜，一般生长在大山深处的食用菌。鸡枞是非常鲜美的野菜，可以用来炒菜或是炖肉吃。

49、车前草

车前草的叶子颜色是青绿色的，是农村里路边或是野地随处可见的野菜。鲜嫩的车前草可以用来泡茶喝，或是凉拌吃。

50、马齿苋

马齿苋是生长在菜地或是田埂里的野菜。马齿苋的叶子是椭圆形的，比较厚实，口感偏酸。马齿苋焯水后用来吃，或是炒菜吃。

51、草头

草头是路边的随处可见的野菜，是江浙沪等地人爱吃的野菜。草头可以用来凉拌，或是炒菜吃。

52、血皮菜

血皮菜的别名也叫紫背菜。因为血皮菜的叶子背面是紫色的。血皮菜可以用来炒菜或是炒肉吃。

53、薄荷

薄荷是一种气味非常清晰的野菜。可以用来泡茶喝，或是煮汤喝，做菜吃。

54、 *** 菜

*** 菜的叶子上有很多纹路，褶皱不平，颜色深绿色。 *** 菜一般生在田埂上的野菜。 *** 菜可以用来和鸡蛋一起做煎饼吃。

55、柳蒿芽
柳蒿芽是东北等地的野菜。柳蒿芽用来凉拌吃，或是炒菜吃。

56、苦麻菜

苦麻菜的叶子是修长，翠绿色的。苦麻菜是一种口感偏苦的野菜。苦麻菜可以用来做菜吃。清炒吃。

57、野豌豆

野豌豆的全株颜色都是深绿色的，开的紫色花朵，结的果实跟豌豆很像。野豌豆的嫩尖可以用来炒菜或是凉拌吃。

58、刺五加

刺五加是一种非常好的野菜，全株都有很多小刺。刺五加可以用来炒菜或是凉拌吃。

59、花叶滇苦菜

花叶滇苦菜就像它的名字一样，口感比较苦，需要焯水后去掉些苦味，然后凉拌，或是清炒来吃。

60、沙松尖

沙松尖的颜色是翠绿色的，是沙松树上的嫩尖。沙松尖是云南人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜吃。

61、棠梨花菜

棠梨花菜是棠梨树上的花朵，没开的花朵是青绿色的，开后是白色的。棠梨花菜可以用来炒菜吃，或是清炒吃。

62、紫苏

紫苏是很多人爱吃的野菜。紫苏的叶子反面是紫色，证明是翠绿色的。紫苏可以用来做菜吃，或是和鱼煮汤喝，也可以用来做泡菜吃。

总结

62种野菜大 *** ，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。以上的62种野菜，有部分是比较常见的野菜，也有部分是不常见的野菜。这62种野菜里有很多是 *** 食两用的野菜。野菜再好只能品尝下即可，不可多吃，没有吃过的野菜，就不要尝试，以免产生不适。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜 *** 和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切 *** 后果都与本文作者无关！

野菜：水芹菜有7种，5种没有毒，2种有毒

野菜为什么会导致急 *** 中毒？

近日，一名50岁的男子连吃三顿野菜，急 *** 肾损伤，腹泻，呕吐症状明显。食用当天送往当地医院，进行当打八小时透析。经历八天治疗之后，才脱离生命危险。

医生推测：该男子在自家小区采摘野菜， *** 并食用了过夜野菜诱发的疾病。

在这里也提醒，春天来了，今年雨水比较丰富，野菜长得也很好。很多人都想要尝鲜，在小区内采摘野菜便成为了很好的选择，但并不是所有野菜都可以食用。

整理了一些常见但有毒的野菜，注意甄别。

之一种：野芹菜中的毒芹。毒芹，又称野芹菜，毒人参，白头翁。目前常见的有7种野芹菜中，五种野芹菜没有毒，两种野芹菜有毒。

无毒的野芹菜分别是老山芹，小叶芹，水芹菜，鸭儿芹，拐芹。有毒的两种是毒芹和石龙芮。

毒芹体内含有一种名为“毒芹碱”的 *** 物质，表面看上去和水芹菜长得非常相似，二者都很容易在水里生长，一定要学会甄别。

如何分别？

首先可以通过气味分辨，毒芹开花后，闻起来臭烘烘的，没有香味，水芹菜闻起来则是香香的。

毒芹的茎秆是细细的绒毛，水芹的茎秆比较光滑。

长大后，毒芹的叶子会变得细长，水芹的叶子则没那么细长。

第二种有毒芹菜石龙芮，外形和芹菜相似，经常生活在农村的臭水沟旁边。闻起来没有芹菜香味，开花也多为 *** 小花，一般情况下不会认错。

第二种有毒野菜是曲菜娘子。曲菜娘子，外形看上去叶子狭长，摸起来有一些厚实和硬度，大部分会贴着地面生长，大概高度是0.5-1尺多。曲菜娘子的籽很小的，籽上面还有白毛毛。

这里需要注意的是，曲菜娘子和曲曲菜是不一样的。

曲菜娘子和曲曲菜苗是两种完全不同的植物，曲曲菜学名叫“苣荬菜”，是一种可食用的野菜。曲菜娘子则是有毒的野菜。

如何区分？

曲菜娘子的幼苗和曲菜长得有一些像，不同的是曲曲菜叶子比较宽和软，锯齿看上去不明显，曲菜娘子的叶子比较硬和厚实，锯齿明显。

曲菜娘子的根茎颜色是灰褐色或者白色的，这种不能吃。

曲曲菜的根茎是发红发紫，稍微有一些苦，是可以吃的。

第三种是野胡萝卜。野胡萝卜，又叫 *** 银，蛇床子，商陆等名字。因为外形长得非常像日常食用的胡萝卜，又被称为野胡萝卜。一般分布在四川，贵州，湖北，江西，安徽，江苏，浙江等省份。在日常中也要注意甄别。

野胡萝卜闻起来会有一种臭臭的味道，日常食用的胡萝卜则没有味道。此外，有证据表明野胡萝卜的根和叶都有毒，所以不能食用。

幼苗时期，野胡萝卜的根为灰色，长大之后根为浅 *** 。

幼苗时期，野胡萝卜的茎发红，没有味道，长大之后臭味浓郁。

以上说的这三种野菜，在挖野菜的时候一定要注意甄别，这三种都是有毒野菜，如果不小心食用及时到医院洗胃，避免出现生命危险。

此外，吃野菜的时候也一定要注意烹饪 *** ，不同野菜适合不同的烹饪 *** ，但核心都要保持其“野”。

常见的马齿苋适合凉拌。

荠菜适合包成饺子馅儿。

鱼腥草适合凉拌。

水芹菜炒肉，凉拌都可以，但更适合炒着吃。

当然，不同地区有不同的吃法，这只是 *** 个别地方，不 *** 全部。

我是 *** 林，以上就是关于野菜的部分科普了，希望我们这辈子都能吃到好吃的野菜，有毒野菜统统远离。

你还见过哪些有毒野菜呢？欢迎在评论区留言。

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