一说到芝麻酱，那确实是大多数人的更爱，不管是用来拌面拌粉还是做汤底加点都能大大提高香味和口感，就连北方人更爱的麻酱也是用芝麻酱调配出来的。虽然说芝麻酱特别香浓好吃，但是只要一段时间不用，它就能特别浓稠，必须调稀后才能使用，不然拌面拌粉就特别的粘连，严重影响食用体验，那么今天麟大大就为大家来解决这个小烦恼。
芝麻酱怎么调稀好？
芝麻酱调稀一般分为油调稀和水调稀2种。具体需根据需求来进行区分：
1、温水调稀。就是用50度左右温热水分次加入装碗内的芝麻酱里，并同时不停搅拌直至调稀到合适浓稠度，这种做法调稀比较常用，但是调好后的芝麻酱不适合拌面拌粉，因为水调稀的芝麻酱密度依旧很高，拌面后还是容易引起互相粘连，只适合蘸碟、火锅等作为调料使用；
2、香油调稀。就是用香油分次加入到碗内的芝麻酱里并同时搅拌直至合适浓稠度，这种做法也比较常用，调好后的芝麻酱适合一切拌面拌粉且不易粘连，因为油拌开后的芝麻酱浓度被稀释开了，而油的密度小于水和面条所以香油稀释拌的面条不易粘连，当然这个就不太适合蘸碟和火锅使用了，因为芝麻油香味太重容易喧宾夺主。
芝麻酱怎么调稀更好？教你一个万能芝麻酱调稀 *** ！
葱油调稀。这个是我自己目前常用的 *** ：
主要就是将食用油内加入香葱洋葱八角桂皮香叶以及姜片小火慢炸至焦黄捞出，做好的葱油放凉：
之后再分次加入稀释芝麻酱，这样稀释好的芝麻酱不但香味特别充足而且比较自然，不管是拌面拌粉还是蘸碟火锅均可使用，而且不粘面条。
调稀芝麻酱的必备小知识！
1、凡是用水调稀芝麻酱，一定要用温热水调，冷水调稀的芝麻酱味道不香，而且比较难调匀；
2、凡是用油调稀芝麻酱，一定要用熟油来调，熟油指的就是烧热放凉过的油，不要直接用食用油来调稀，不然芝麻酱的香味会被生植物油的气味给冲淡变味；
3、油调稀的芝麻酱存放时间较长，而水调稀的芝麻酱容易坏，需要尽早使用完；
4、如果是调麻酱的话，一般是用芝麻酱和花生酱以4:1的比例，加熟油拌匀，然后辅以适量生抽上色，少许白糖和蚝油提鲜 *** 而成。
结语
其实调好一道芝麻酱还是非常简单的，只要大家收藏本文并喜欢动手尝试 *** ，一道 普通的芝麻酱也能做出很多美味美食的！加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
花卷新做法，加上芝麻酱，好吃补钙，且成品蓬松暄软，层次多（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
花卷新做法，加芝麻酱，好吃还补钙，蓬松暄软，层次多，一学就会。黑芝麻绝对是好东西，很有营养而且也很补钙，自从学会花卷的做法，将其加入黑芝麻酱，味道别提有多好吃了，而且成品非常蓬松暄软，一层层的，吃起来好过瘾，且操作简单，一学就会。
下面就将具体 *** *** 同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人 *** 起来吧。
【黑芝麻酱花卷】
食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、酵母3克、水155克、黑芝麻酱适量、盐适量、食用油适量
*** 过程：
1、首先我先将水中放入酵母将其融化一下，然后将融化的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，先将其搅拌成絮状态，然后将其混合揉成一个光滑的面团，如图所示。盖好保鲜膜或是盖子进行发酵。
2、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了，如图所示。
3、将发酵好的面团取出，先在案板上将其揉制均匀，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，然后将其搓成长条，切分成均等大小的面剂子，切分大不随个人喜好即可。
4、我用的是成品黑芝麻酱，取适量黑芝麻酱加入适量盐将其搅拌均匀，如果觉得黑芝麻酱太浓稠，可以加入适量食用油来灵活调整，将其调制成可以倒入面片上的时候是可以抹开的状态即可，如图所示。
5、取其一个切分好的面剂子，将其用擀面杖擀成一个长方形薄片，将调制好的黑芝麻酱均匀的抹在擀好的长方形面片上，抹均匀后，在其表面在均匀的撒上薄薄一层干面粉，如图所示。
6、将上述抹好黑芝麻酱的面片自一端向另一端卷起来，然后将其在卷好的长条上，将其一切为二，注意切的时候，有一端不要切断，如图所示。
7、将上面切过的面团，分别将两条切面向上，相互交叉拧起来，如图所示。
8、拧到头的时候，将其再向没有切断的那一端开始卷起来，同时将顶端部分按压扁，如图所示。最后将收尾处放到底部即可。
9、依次将其它切分好的面剂子都如上述所操作，锅中提前放入冷水，将做好的花卷胚醒发15分钟，如图所示。
10、醒发好后，将其直接开启大火进行蒸制，锅开后，转中火继续烧12分钟，最后关火焖上5分钟，打开锅盖即可，一个个松软的黑芝麻酱花卷就 *** 好了。
11、 *** 好的黑芝麻酱花卷不仅仅蓬松暄软，而且层次非常明显，超级好吃哟。
12、再来张近图看一下，黑白相间，不仅味道好，而且也很有颜值的哟。赶紧端上桌可以开吃了，我家小朋友都迫不及待要吃了。
<小贴士>：
1、面团发酵不要总纠结时间，重点是看面团发酵的状态，先从外观来看一下，基本是原来面团的两倍大，然后可以直接将面团拉开，看内部呈现均匀的蜂窝状态即可，说明发酵可以了，也可以用手指戳个洞，如果洞口回缩了，说明面团发酵不到位，继续发酵即可，如果洞口立马塌陷，说明面团发酵过度了。
2、如果想吃甜的，可以将黑芝麻酱里面的盐换放成糖即可，这个根据大家口味来灵活操作。
更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。
一日之计在于晨，清晨是一天的开始，也是一天中最重要的时刻。现在人们的生活节奏比较快，很多人都忽略了吃早餐，其实，这种做法非常错误，长期不吃早餐，对身体的危害非常大。早餐是人体醒来的之一餐，把早餐吃好，不仅可以为身体补充能量、营养，还能为一上午的工作和学习提供充足的精力。
在我家，虽然都有睡懒觉的习惯，但每天的早餐绝对不能含糊，因为大人要上班、孩子要上学，早餐吃不好可不行。我家早餐的主食一般会以各种面食为主，再搭配鸡蛋、豆浆或者牛奶，想着挺复杂、繁琐，其实做起来特别简单。
芝麻酱花卷就是我家常吃的早餐，很多人都以为牛奶中的钙含量更高，其实，芝麻酱中的钙含量比牛奶还要高，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克，即便是用清水稀释后，钙含量也要高于牛奶，另外芝麻酱中还含有蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养物质，常食用对身体非常有好处。周末闲暇时，抽空蒸上两大锅麻酱花卷，平时作为早餐来吃是个非常不错的选择。
---【麻酱花卷】---
准备食材：面粉600克、芝麻酱40克、盐适量、香油适量、酵母粉5克。
做法步骤：
1、把600克面粉放在面盆中，5克酵母粉用300克温水化开，把化开的酵母水分次倒入面盆中，一边加水一边搅拌，把面粉搅拌成面絮后下手揉面，揉成面团后盖上盖子，放置在温暖处进行醒面，把面团醒发至两倍大小即可。
2、把40克芝麻酱放在碗中，先加入20克香油搅拌，然后再加入适量清水继续搅拌，把芝麻酱稀释成稍稠的酸奶糊状。
3、面团醒发好以后取出，放在案板上进行揉面排气，然后擀成0.2厘米厚度的薄片。
4、把稀释好的芝麻酱均匀地涂抹在擀开的面片上，在表面均匀地撒少许食用盐。
5、把涂抹上芝麻酱的面片从下向上卷起来，收口捏合，然后切成若干个小剂子。
6、把小剂子两两叠在一起，用筷子在中间压实，然后扭成花卷形状。
7、花卷全部扭好以后放在案板上静置5分钟，使其自然松弛。
8、蒸锅中加入适量清水，把花卷凉水上锅，盖上盖子后开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟。
9、15分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，香味浓郁、口感暄软的麻酱花卷就做好了。
小贴士：
1、稀释芝麻酱时，不能太稀也不能太稠，酸奶稠稀度为标准。
2、花卷全部扭好以后静置5分钟再上锅蒸，蒸出来的花卷会更加暄软。
「芝麻酱红糖小花卷」带有浓郁花生香味的麻酱我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
文│懒懒
上个月时，刷微博看到黄磊又给媳妇做好吃的：虽然是简单的芝麻酱花卷，看起来也是挺有食欲的。而黄小厨这种“撒狗粮”的方式，又让很多人羡慕了。当时看这条微博时，心里一直好奇“芝麻酱花卷”到底是什么味道，心里想：要不我也试一试？
虽当时有了这个想法，但真正实施起来也就是一个月之后了，而这几天乐乐吃馒头总是不香，还会跟我嘟囔：“妈妈，我不爱吃白馒头。”当时，就突然想起了“黄小厨”的芝麻酱花卷，这一次动个真格。
因为是给孩子吃，所以我选用的芝麻酱花卷是咸味的，跟黄磊的“甜口芝麻酱花卷”还是有点区别。而在查找 *** 时才知道，这甜芝麻酱花卷还是老北京传统的面点，被称为“中式脏脏包”，看来在吃的方面我又落后了。
而给孩子做芝麻酱花卷，我选取的材料有这几种：中筋面粉400克、酵母4克、白糖3克、芝麻酱3汤勺、适量香油、适量十三香、干面粉2汤勺、温水220克。
大概的步骤跟我们一般的蒸馒头的步骤差不多，主要分为以下几步：
1. 和面
做过馒头的人都知道，和面一般是先用温水把酵母化开，这一步是为了保证酵母发挥更大作用，一般合适的温度是35度左右，也就是摸起来不烫手。太凉，发酵比较慢，太热可能会把酵母菌烫死，反而起不到作用。
而我在和面时，也喜欢在里面加一点白糖，味道上不会甜，但是会让发酵效果更好，而且还少了一些酸味儿。
把酵母和糖在温水里化开，然后一点点加到面粉里，和成比较光滑的面团，不软又不硬。而因为每种面粉吸水分的程度是不一样的，也不能完全照搬菜谱来，还得根据实际情况加面或者是水。
2. 准备调制芝麻酱
如果是芝麻酱比较稠，可以在调制芝麻酱的过程中加点香油，即使是要加水也只能是少量凉水，不能加热水。芝麻酱中放点盐调一下味道，然后再加入一点点十三香。最关键的一步：在芝麻酱中加入两勺面粉，等到抹酱时就不会流得到处都是了。
准备做芝麻酱花卷之前，我看到有菜谱中提到：“要在芝麻酱中加面粉”，当时还不明白为什么。轮到我自己做的时候，往上面涂芝麻酱时，才发现忘记加面粉了，而芝麻酱因为具备流动性，所以卷花卷有点难。所以，这个要点还是要记住的。
3. 擀面，做花卷
等到面团发酵到之前的2倍大时，说明发酵得比较成功了。这个时候就可以把面团拿出来多揉揉排排气。把面团擀得薄一点，然后在上面均匀涂上芝麻酱，从下面一点点往上面卷起来。然后轻轻压一下，切成大小均匀的小剂子。把两个差不多大小的小剂子叠在一起，用筷子压一下，然后再拉一下两边，扭成自己喜欢的形状就可以了。
4. 上锅蒸
花卷做好形状之后，一定要放入锅里二次发酵，时间根据室内温度20分钟到40分钟之间，看着比着之前胀大了才可以。
同时，花卷上锅可以选择凉水上锅蒸，让花卷均匀受热，会变得更加柔软。一般大小的花卷上锅蒸大概20分钟，然后继续在锅里焖3分钟再出锅。
刚出锅的芝麻酱小花卷满屋飘香，孩子寻着味道跑过来，还没等凉透，一个小花卷就进肚子里了。
而芝麻酱对于孩子来说也是绝好的食材，因为里面钙的含量比较高，给孩子吃特别好。想借助食材给孩子补钙的宝妈，快来试试好看又好吃的小花卷吧！
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调芝麻酱，总是粘稠成坨、化不开？多亏大厨教我这1招，丝滑又香浓，拌面、蘸料超过瘾~不得不承认：芝麻酱真的是一种神奇的调味品。在北方人的世界里，“万物皆可麻酱”。
《舌尖上的中国》的导演陈晓卿老师也曾经在节目中说过：“麻酱是能蘸宇宙的”。没错，在《暖暖菜谱大全》里搜索。以下这些菜都需要麻酱的加入，才能突出菜肴的美味?
夏季必吃的【乾隆白菜】
三伏天凉拌菜【吸汁面藕】
5分钟搞定的【麻酱拌面/凉皮】
比千层饼过瘾的【芝麻酱糖饼】
也太馋人了吧。澥好的麻酱，不论是拿来拌面或拌个青菜豇豆，还是拿来涮羊肉、蘸爆肚都很过瘾。总之，麻酱给你一份香浓以化解腥膻和清淡，剩下的都是丰俭由人~
芝麻酱不仅是一种非常百搭，钙含量也特别高，100g纯芝麻酱含钙量高达1170mg，超过了普通人一天的钙需求（800-1000mg），是牛奶的10倍不止。
澥芝麻酱，千万不能直接加水
都说麻酱 “入口绵，到口光，嚼后香，吃后想。”不过，难题也来了：刚买回来的纯芝麻酱，浓稠到能砌墙。要如何“澥”（xiè）成一碗又香又顺滑的蘸料，可是大有讲究。
?错误做法×：澥芝麻酱，千万不能直接加水。这样子的话，会产生一些小疙瘩，甚至水油分离，所以调制的时候千万不能这样。
?正确做法?：芝麻酱倒入碗里，加入适量香油稀释芝麻酱，用勺子慢慢把芝麻酱卸软，用勺子沿着同一个方向搅拌，让芝麻酱化开。
这样可以让芝麻酱澥开之后更顺滑没有疙瘩，同时还能让芝麻酱变得更香。
原理：因为它们本是一体的（香油和芝麻酱都是芝麻做的）溶解的效果会更好。
如果没有香油，可用其他清油（如大豆油、花生油），但一定要把这些油提前炸熟冷却后再加入芝麻酱，不能用生油。
?生油的味道太大，会掩盖芝麻酱本身的香味，而且一些素油也不宜直接生食。
怎么调制出的麻酱
火锅、凉拌面都好吃？
想要调出来的芝麻酱细腻均匀无疙瘩，用香油稀释好后，怎么调制也很关键！
① *** 花生麻酱料：取一只小碗，按照2:8的比例加入花生酱、纯芝麻酱，加少许酱油、凉白开左三圈右三圈将麻酱澥成粥状，然后加入少许柱候酱或海鲜酱，芝麻、葱花提香即可！
↖点击视频看大厨是怎么调的↗
③如果是没什么经验的小伙伴，可以多次少量的倒入凉白开（一般3次就能比较均匀），并且不要顺着一个方向搅拌，要左右搅。
左三圈右三圈，顺着一个方向很容易在搅拌时，出现一些小疙瘩，而且搅拌越久越多。
芝麻酱变浓稠细腻后倒入一些自己喜欢的调味料，搅拌至它们全部均匀就可以了。
这样调制出来的芝麻酱又香又细腻，一点小疙瘩都没有。用勺子搅动候还能感受到它的流动性，无论用来吃火锅还是拌面都很赞！
（暖暖的味道官微）
用一根筷子做的暄软好吃的老北京芝麻酱花卷里的芝麻酱怎么调？上篇文章和大家分享了京味餐馆里的老北京糊塌子，周末休息早晨起来晃晃悠悠，西葫芦擦丝，鸡蛋，面粉，蔬菜做份营养早餐，简单省事还健康，不耽误追剧，京味餐馆里的老北京糊塌子，在家就能做，今天来晒晒芝麻酱花卷，老北京人离不开的芝麻酱可谓无所不在，涮羊肉的调料，夏天凉面的酱汁，拍黄瓜拌菜加点芝麻酱，主食芝麻烧饼，糖饼，花卷里也有它，芝麻酱在北京人眼里就是无所不能，所向披靡。
周末刚买的二八酱，老北京就这叫法，其实就是麻酱的比例，两成芝麻，八成花生，二八酱比纯芝麻酱好吃，微甜，没那么大的苦涩味。现在疫情期间，正是抗疫关键时刻，还是不能放松警惕，早餐就别在外面吃了，自己在家做吃起来才放心安全，跟着街头巷尾一起用二八酱蒸花卷吧，早餐，三餐主食都搞定。
芝麻酱花卷
【准备食材】面粉，干酵母，白糖，芝麻酱，盐，香油，红烧酱油
【 *** *** 】
1，和面。将面粉放入容器中，加少许白糖，干酵母，搅拌均匀。加白糖是为了促进发酵。40度温水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发一倍大，大约一个小时。
2，调芝麻酱。将适量芝麻酱（二八酱）放入容器中，加少许食盐，红烧酱油，香油，搅拌成稀稠适中的糊状，备用。
3，把发酵好的面粉放在案板上排气揉匀，擀成长方形的面饼，将调好的芝麻酱均匀涂抹在面饼上。
4，提起面饼的一端往上卷成长条状，切成大小均匀的剂子。
5，将两个剂子重叠在一起，用一根筷子在中间部压实。
6，提起两端向后对折，将底部捏合在一起，就是一个漂亮的大花卷。以此类推，两个一折叠做成花卷。
7，锅中加入冷水，铺好屉布，将花卷均匀码放锅中。
8，盖上锅盖，醒发二十分钟后，大火蒸30分钟，关火后焖三分钟即可出锅。
软糯暄腾带着芝麻酱香味的花卷，是三餐主食不错的选择。
【小贴士】
1，调芝麻酱的时候不要加水，用香油和酱油调制，要保持芝麻酱的原汁原味。
2，和面的时候之一次醒发时间不要太长，时间长了蒸出来的花卷口感发酸，做好花卷胚子后放在锅里醒发时间稍微长点，不低于20分钟。这样蒸出来的花卷暄腾不回缩，口感好。
各位吃友，您会自己在家蒸馒头，花卷吗？喜欢吃面食还是米饭呢？在家做早餐有什么好的推荐吗？欢迎留言，喜欢街头巷尾今天分享的芝麻酱花卷的做法的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱。欢迎转发，收藏。
欢迎大家观看我这篇教你做麻酱花卷的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流。二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之麻酱花卷
二姐是东北人，爱吃面食也爱吃米饭，基本上每天都会把米饭和面食搭配着吃，所以家里的面粉也消耗的很快。这不家里的面粉又没有了，二姐让家人去超市买了一袋子面粉回家，买回来之后想给家人蒸点大花卷吃，正好天气冷了再做一个西红柿牛腩汤，两种食材搭配在一起就作为晚饭吧。但是二姐在和面的时候，发现冰箱中还有不少的红糖，正好还有一瓶没有开封的麻酱，所以二姐就想着要不然给家人做一个美味的麻酱花卷吧，这样改善下口味，而且浓郁的麻酱味道配着红糖的香味，家人也很爱吃的。所以就准备做这个麻酱花卷给家人。
二姐做麻酱花卷的优势
1、香味十足
二姐做这个麻酱花卷加入了芝麻酱和红糖两种食材，都各自发挥了自己本身的作用。而且搅拌在一起做面食会特别香。
2、一学就会
大家看着这个花卷和以前我们做的花卷有些不同，但其实大家看完这个麻酱花卷的做法，就能明白二姐这个麻酱花卷其实很简单。并且加进去的芝麻酱和红糖都做为装饰，会让这个麻酱花卷又好看又好吃。
麻酱花卷的做法
【所需的食材】
主材：面粉250g。
辅材：酵母3g、芝麻酱半碗、红糖小半碗、食用油少许。
【开始做麻酱花卷】
1、首先我们在一个干净的碗中加入面粉和酵母粉，二姐建议加入3g酵母粉去做麻酱花卷的面团，保证能发起来花卷。
2、在碗中加入少量清水先和面，做成一个大面团就可以准备发面，发面在一小时以上比较稳妥。
3、把发好的面团多揉几次，然后擀成一个大面皮形状。然后把红糖和芝麻酱都搅拌到一起，然后把红糖和芝麻酱搅拌好的面糊均匀的铺在面皮上面。
4、把面皮从一个方向卷起来，卷成一个面卷之后分成均等一些的小剂子。
5、用筷子在中间按压一下，让中间的面压的严实一些，这样两边的面团自然就上去了。
6、醒面二十分钟之后，将麻酱花卷放到蒸帘上面开水上锅蒸二十分钟。
这样美味的麻酱花卷就出锅了，大家看下这个效果。
小帖士
1、发面之后要揉面有技巧
发面之后我们要进行揉面的，而且二姐建议大家要仔细揉面。因为发起来的面团虽然都是气泡孔，但是发酵的效果还是在上面的面粉更好一些，所以要均匀和面之后再擀成大面皮比较好。
2、放芝麻酱和红糖有技巧
二姐建议面皮放完之麻酱红糖之后，虽然芝麻酱没有太稀不会流出来，但是为了做的好看还美观，所以大家在卷好面卷之后分成小剂子，也要缓慢的按压防止芝麻酱和红糖沾住面皮。
以上就是二姐写的关于做美味的麻酱花卷的文章，欢迎大家关注我并和我交流！
芝麻酱粘稠化不开？记住这2招，丝滑细腻味道香，拌面做菜都好吃！
芝麻酱是一种营养非常丰富的调味品，夏天用的比较多，比如做凉面、拌凉菜都需要用到芝麻酱。但是刚买回来的芝麻酱都是比较粘稠，那么芝麻酱应该怎么化开呢？有人凉水搅拌，那样会有一种很重的生味，有人用热水，然而很难化开，非常费劲，而且香味变淡了。那么芝麻酱应该怎么调稀呢？
下面大厨教你2招，按照 *** 做，保证调好的芝麻酱丝滑细腻味道香，不论拌面，还是做菜都好吃。下面给大家详细说一下，一招是现调现吃，另一招比较适合长期保持。最后再给大家说两个小配方，非常实用。
①现调现吃，用30-40度的温水化开。如果是做拌面吃的话，大概是3倍的温水就可以了，边倒入边搅拌，更好是沿着一个方向搅拌均匀。如果是做凉拌菜的话，用芝麻酱+温水+香油，比例是1：2：1，最后放点盐。还是沿着一个 *** 搅拌。调配好的芝麻酱味道特别香，而且看起来很细腻，但是不耐存放，更好一天内就要吃完。
②长期存放，用香油或花生油化开。大概比例是1：3左右，1份香油对应3份芝麻酱。 *** 是一样的，沿着一个方向搅拌均匀。用这个 *** 化开的芝麻酱，正常室温也可以存放十几天没问题。因为香油会自动漂浮在面上，隔绝空气，吃的时候再简单搅拌几下就好了。
芝麻酱粘稠化不开？记住这2招，丝滑细腻味道香，上面就是详细的介绍。下面给大家分享两个小配方，一个是针对拌面的，一个是针对凉拌菜的，喜欢的话可以收藏下。
拌面：250克芝麻酱盛入碗里，80克香油温热以后缓缓倒入芝麻酱里，沿着一个方向边倒入边搅拌，等到化开以后。放入少许老抽、生抽、味精、少许白糖和盐，接着搅拌均匀就可以了。这个小配方用来拌面特别好用。
拌菜：250克芝麻酱盛入碗里，100克色拉油下锅，小火烧至6成热，放入1个八角，1片香叶，少许葱段和生姜片，小火炸到焦黄色，然后关火捞出，等到油温下降以后，倒入芝麻酱里，搅拌均匀。用这个拌凉菜味道更香。
最后再啰嗦一句，如果自己在家研磨芝麻酱的话，更好掺一些花生以前磨。纯芝麻磨的话，口感发涩，回味带苦，掺花生一起磨的话，香味就很足，而且没有苦味。但是缺点就是容易沉淀板结，所以需要用上面介绍的 *** 来化开。好了，介绍完了，喜欢本文，欢迎收藏，若是你也有好有的 *** ，欢迎留言分享，谢谢！
国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！吃火锅的时候，很多人都喜欢蘸芝麻酱，饭店的芝麻酱也很香，但是在家中自己做火锅的时候，却发现买回家的芝麻酱怎么调都不香。难道不是直接加水进行调制吗？你今天算问对人了，芝麻酱直接加水调确实会冲淡它的香味，也会降低它的口感，那到底应该怎么调呢？今天就让我来教你一招，这可是大厨师教我的 *** ，调出来的芝麻酱不要太香了，不相信的话就来看看吧！
【芝麻酱的调法】
【基本食材】芝麻酱，生抽，香醋，蚝油，白糖，豆腐乳，鸡精
【基本步骤】
- 将买回来的瓶装的芝麻酱打开，用勺子舀出来两勺芝麻酱，大概30克芝麻酱，放在小碗里面。芝麻酱是比较粘稠的，勺子里舀出来的芝麻酱需要筷子辅助，才能从勺子上拨下来，拨进碗里。如果需要调出一小碗的芝麻酱，差不多用30克的芝麻酱来调制，是没问题的，也就是两勺子的量。
- 接着，给小碗里倒入一勺生抽，一勺香醋，半勺的蚝油，再加入适量的白糖，撒一点鸡精，最后，还要放入一小块豆腐乳，接下来就是搅拌了。因为芝麻酱的流动性非常差，豆腐乳也同样有这样的问题，所以更好能先用擀面杖将芝麻酱和豆腐乳压进行碾压，把它们都碾压在一起，然后边碾边搅拌，直到将碗中的食材给拌均匀了。
- 碗里的芝麻酱和其他调料都拌匀了，就可以加入适量的香油了。香油加进去后，就可以换成勺子继续进行搅拌了，更好能顺着一个方向不停地搅拌。用香油调出的芝麻酱，口感细腻爽滑，香味浓郁，而且这样调出来的芝麻酱也更加的容易保存。将香油和芝麻酱搅拌均匀。
- 碗中的芝麻酱油搅拌均匀后，就可以倒进去一些温水了，先加少一点，用勺子顺着一个方向进行搅拌，等水和芝麻酱充分融合了，就再次加入少量的温水，继续搅拌。这样加3次到4次温水，并且进行搅拌，你会发现，这时候的芝麻酱已经变得很稀了，已经和饭店里准备的芝麻酱一样了，我们的芝麻酱就调好了！
- 调好的芝麻酱可以放在冰箱里冷藏保存，随时吃随时取出来，舀上一勺子就可以了，非常的方便。我们调制的这个芝麻酱，吃火锅的时候做蘸碟，非常的棒，也可以拌凉面吃，也很好吃。喜欢的朋友，赶快用我的 *** 来试试吧！
【爱心小贴士】
- 香油是从芝麻中提炼出来的，具有特别的香味。而芝麻酱是吧芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，它们的原料都是芝麻，所以我们在调制芝麻酱的时候加入适量的香油，也是给芝麻酱里补充香味。
- 调制芝麻酱用的豆腐乳，是一般的豆腐乳，可不能使用臭豆腐之类的，那肯定会变味！
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
