长白山的蘑菇很多，今天小娟带大家认识一种特别有名的牛肝菌，学名叫兰茂牛肝菌。拉丁名Lanmaoa asiatica 中文名字叫兰茂牛肝菌是为了纪念明朝一位《滇南本草》作者兰茂。
我们先来看看它长啥样子吧
这个蘑菇在云南叫红葱，是见手青的一种，以前以为是云南特有的蘑菇，这几年我在我们吉林省通化市山区也发现了很多，因为7月底就开始出了，我们这里一般9月份才上山采蘑菇，很多人不认识，也不敢吃。
兰茂牛肝菌在云南的菌子市场交易量很大，当地群众普遍喜欢吃，因为这种蘑菇伤后变青色，因此叫见手青。见手青不是专指兰茂牛肝菌，只要手摸后菌柄菌褶发青色的牛肝菌，云南通称见手青。又因为它的菌盖呈粉红色，菌柄下半部也是粉红色的，闻着有大葱的香气，当地人称为红葱。
兰茂牛肝菌没有完全煮熟的时候含有毒素，但高温煮熟后毒素就分解掉了，变成无毒可食用鲜美滑嫩的菌子美食。网上很多吃了见手青后见小人，产生幻觉的就是因为吃了没有煮熟的这类见手青，它的中毒症状一般有产生幻觉，看东西重影，拉肚子，乏力，嗜睡等，大家不要认为吃了它会看见七彩小人哦，就故意煮不熟去吃。不一定会见到呢，反而会进医院，损害健康。食用的时候一定要高温煮煮熟煮透才能食用呢。
这几张图片都是我自己在通化市周边山上拍的，它长在柞树林子里，也是很高的山上才有，个体也比较大，小的菌盖有5.6公分，大的也能长我们脸那么大，这几张图片上的蘑菇我回家都给吃掉了，真的是又香又嫩又滑。怪不得云南群众那么爱吃呢！不过我也不慎吃了一次没有煮熟煮透的，中毒了，没有见到小人呢！还好不严重。大家吃的时候一定要辨认准蘑菇，煮熟煮透才食用哦！
羊城晚报记者 薛仁政 通讯员 江赟
近日，广东省连日降雨，气温、湿度都适宜菌类生长，不少街坊都自发采摘菌类食用，然而美味背后也暗藏中毒风险。据了解，南方医科大学第五附属医院（下简称“南医五院”）近3天时间共抢救11名蘑菇中毒患者，年纪更大的为80岁，最小只有4岁。
很多街坊会认为只要会识别菌类，就可以安全采摘食用，其实不然。近日，广州市民钟先生一家就因食用了被污染的荔枝菌，导致中毒入院，所幸治疗及时，并未酿成惨剧。
自采荔枝菌食用 一家人中毒入院
荔枝菌素有“岭南菌王”之称，但每年都是昙花一现，时间不长，最多一个月左右。该类菌一般在午夜生长，味道清鲜、爽口，让不少“吃货”心念念，垂涎三尺。
“去年也是那个地方摘得荔枝菌，没想到今年再摘来吃就出事了。”市民钟先生说，当天他还特意起了个大早，到“故地”寻找美味。没想到中午时分，当全家人享用后，就陆续出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。好在钟先生感觉不对马上打120，因就医及时，经过催吐、补液、严密观察等一系列处理，没有酿成悲剧。
南医五院预防保健科主任李翠珍介绍：“荔枝菌也不能确保安全，如果周围有毒蘑菇，有毒的菌落被风或者其他因素四处飘散，混杂扎根生长在食用菌堆，被污染的食用菌就有毒性。”
蘑菇中毒症状不一 遇异常应尽快就医
李翠珍介绍，广东省的毒蘑菇种类约有112种，中毒种类较多的有鹅膏菌、红菇、牛肝菌、丝盖伞、花褶伞等类群。其中最常见的毒蘑菇是铅绿褶菇，广东省特有的剧毒蘑菇是白毒伞。
“白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，它喜欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连，在广州地区从化、白云山、华南植物园等山地均有分布。”李翠珍说，“白毒伞中毒者死亡率高达90％以上，是历年广州地区毒菇致死事件的罪魁祸首。”
据了解，不同的毒蘑菇，因所含毒素不同，会有不同的中毒表现。
李翠珍介绍，有些中毒表现为：呕吐、腹泻、腹痛；有些表现为流口水、大汗、瞳孔缩小、心率减慢、血压下降等；有些表现为溶血、急性肾脏损害；还有些刚开始表现为呕吐、腹泻、腹痛等症状，之后出现假象好转，若诊疗不及时，最后会出现肝、脑、心、肾等多器官损害并伴有烦躁不安嗜睡等精神状态，甚至死亡。
据悉，目前对于毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，一旦出现食用野生菌中毒的情况，都应尽快就医，切忌延误治疗时机。
“在误食毒蘑菇后要立即呼叫救护车救援，视情况进行催吐。”李翠珍说，“可先让误食者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西 *** 喉部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。”
李翠珍强调，已中毒昏迷者不宜进行催吐，应加盖毛毯保温并立刻送医院。条件允许的话，可保留中毒人员食用的野生菌样本，供专业人员救治参考。
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认知毒蘑菇常见的八大误区：
1.鲜艳的蘑菇有毒，颜色暗淡的蘑菇没毒
根据颜色不能简单判定蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏菌是剧毒蘑菇。
2.长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒
干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅育、红菇中的一些有毒种类就生长在松林中。
3.毒蘑菇与银器一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒
“银针验毒”是小说和电视剧的情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，所以不会发生颜色变化。
4.受伤后有分泌物或变色的蘑菇才有毒
有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色，而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。
5.被虫叮咬过的蘑菇没有毒
许多剧毒的鹅膏菌成熟后同样会生蛆、生虫。
6.表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的蘑菇才是有毒的
许多毒蘑菇并没有上述这些特征，比如剧毒的毒粉褶蕈。
7.毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的
变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可能是无毒的，很多毒蘑菇泡水也不会变浑。
8.毒蘑菇煮熟就没有毒了
毒蘑菇的毒素毒性稳定且耐热，一般烹调 *** 根本无法破坏，加入其他的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏其毒性。
来源： 羊城晚报
雨后蘑菇疯长，当心误食近日，记者从广州市第十二人民医院（广州市化学中毒救援中心）获悉，从5月15日到25日，10天内已有3起20人因蘑菇中毒送院急救。该院职业病科副主任杨志前提醒市民，不要私自采摘食用野生蘑菇，更不要生吃“蘑菇刺身”。一旦误食，应带上所有蘑菇样本，尽早到医院处理。
“最近因为蘑菇中毒送院急救的特别多！”杨志前告诉羊城晚报记者，“这主要与天气变化有关。”今年5月连续几场大雨后，蘑菇中毒的病例开始进入高发。“其中一起中毒人数较多的，就是因为在龙洞水库凤凰山上，采集了三四斤蘑菇，送给工友们分两批食用，造成了10人中毒。”杨志前说。
“这三起蘑菇中毒中，有两起是广州最常见引起食物中毒的铅绿褶菇，也称大青褶伞。”杨志前表示，“广州基本上每年都有报告铅绿褶菇中毒病例。一般会引起胃肠炎等胃肠道症状。而白毒伞是前几年在白云山、帽峰山‘作恶’的蘑菇，有剧毒，致命性很强。2019年时曾有市民误食就医。今年在省内也有报告病例，非常危险。”
值得注意的是，近两三年报告较多的，还有一种很像荔枝菌的近江粉褶蕈（奥米粉褶蕈）。由于荔枝菌以鲜甜闻名，且需要在凌晨亲手采摘，尽快“尝鲜”，而近江粉褶蕈外表十分相似，一些“老手”也经常误摘，因此近年来“中招”者不少。“一般会在6月下旬随着荔枝成熟而出现病例。”
蘑菇的毒素有不同种类，其中肝脏毒性、肾脏毒性、溶血等类型，致死风险很高。还有一些毒蘑菇会导致胃肠炎型、神经精神等症状。网上曾引发热烈讨论的“能看见跳舞小人”的毒蘑菇，就属于蘑菇毒素所带来的神经精神症状。如果食用量不大，中毒的程度较轻，通过专业治疗，大部分可痊愈出院，但严重的仍会对神经系统造成损伤。有些毒蘑菇还会对肝肾功能造成损害，则需要更长时间的治疗。因此，杨志前提醒：“千万别因为好奇去尝试那些可能致幻的毒蘑菇。”
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毒蘑菇也可能“平平无奇”
“不要从外表来判断蘑菇是否有毒！”杨志前提醒，大家经常说的颜色艳丽的蘑菇才有毒，这其实是误传。常见的毒蘑菇，有看起来很漂亮的，也有看起来非常“灰头土脸”“平平无奇”的。
所有野外蘑菇都不应该自行采摘，对于市场上的不知名蘑菇品种也应该持谨慎态度。对于菇菌类，烹饪时应彻底煮熟煮透。若是“尝鲜”一些新奇品种，不建议在同一餐吃杂菇，以免毒素复杂难以辨认，延误诊治。值得注意的是，有些牛肝菌品种在之一次煮熟煮透后毒素消失，但在放入冰箱后毒素又会继续形成。广州就曾有这样的案例，因此重新“翻火”时也要注意彻底煮熟煮透。
进食后如果有腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状，或头晕、视物不清等神经系统症状，就要立即停止食用，并带上所有蘑菇样本，及时就医，检测排查。“有些蘑菇毒素的潜伏期较长，可达六七小时，很容易被忽略，且很有可能为危险性更高的蘑菇。”所以市民在进食蘑菇后，要特别留意警惕相关症状。
此外，近来户外露营大热，杨志前提醒家长带孩子户外玩耍时，不要让孩子直接用手接触不知名蘑菇，以免手上沾了蘑菇汁液后放进嘴里，带来中毒风险。（记者 林清清 通讯员 廖温勃）
来源： 羊城晚报
有了这些家常杂菌汤，实力下酒By 烘焙复制机
用料- 各种蘑菇 200g
- 紫菜 少量
- 黄瓜片 少量
- 生菜叶 3片
- 鸡蛋 1个
- 香菜 少量
- 食盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 耗油 1勺
- 淀粉 1勺
- 香油(可以不放) 1勺
1、蘑菇洗净改刀，生菜和黄瓜同样洗净改刀备用。
2、鸡蛋打散，水淀粉少量。
3、起锅烧水，水开后先放各种蘑菇煮二分钟。
4、放入黄瓜片半分钟。
5、加入水淀粉，边加边用勺子搅拌。
6、打入蛋液，也是边加边搅拌。
7、谁备大汤碗，放入几小块紫菜。
8、最后放入生菜叶段，加入盐。
9、加入鸡精。
10、加入耗油。
11、加入点香油和白胡椒粉。
12、倒入汤碗，撒上香菜叶，美食完成。
13、颜营均衡，色泽鲜艳，清淡可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炸蘑菇时，直接炸还是煮熟炸？弄明白2点，香酥可口又入味，好吃炸蘑菇时，直接炸还是煮熟炸？弄明白2点，香酥可口又入味，好吃
椒盐蘑菇也叫炸蘑菇，是用平菇、香菇等菇类做成的，营养丰富，口感外酥里嫩，咸香美味，可以当下酒菜，还能当小零食，老少皆宜。
我家孩子就很爱吃炸蘑菇，才6岁，每次一个人就能吃一大盘。饭店里的炸蘑菇做得好吃，但不太干净，有不少馆子，平菇洗都不洗，直接撕成小块，裹上面糊进行油炸。俗话说“眼不见为净”，平菇其实挺脏的，还是要洗一洗的。
所以，想吃炸蘑菇，还是在家里做比较好，干净又放心，做法十分简单，但很多人都做不好。
做炸蘑菇有2个要点，一个蘑菇如何处理，另一个是如何调脆炸糊，只要弄明白这2点，就能做得和饭店一样好吃，还更干净。
有不少粉丝给我留言，说炸蘑菇的口感不脆，总是软塌塌的，就是蘑菇没处理好。问大家一个问题，平时做这道菜，蘑菇是生着炸的，还是煮熟后炸的？这一步估计很多人都做错了，难怪口感不好。今天我就和大家说说如何做炸蘑菇，喜欢吃的朋友快学学吧。
【炸蘑菇】
炸蘑菇一般用的都是平菇，平菇的肉质比较厚实、脆嫩，口感特别好，营养价值也非常高，含有丰富的营养物质，比如多糖、钙、铁、磷、维生素B、粗纤维等，对人体十分有益。
经常吃平菇可以改善人体新陈代谢、增强体质，非常适合孩子吃，能帮助长个子。
【炸蘑菇】
准备新鲜平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、啤酒、食盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用油。
【做法】
1、平菇放入清水中，加入一勺盐，搅拌溶解后浸泡10分钟。用盐水泡能清除平菇上的虫子、细菌，洗得更干净。浸泡好的平菇，用清水冲洗2遍，沥干水分。
2、用手把平菇撕成小朵，起锅，加入适量清水，加入一勺食盐，倒入平菇煮15秒，捞出后立刻用冷水过凉，再用水挤干水分。
3、大碗里打入一个鸡蛋，加入一大勺面粉、一大勺淀粉，一勺泡打粉，一勺食盐、一勺五香粉、一勺花椒粉，倒入适量啤酒，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊，就像老酸奶那样的。
4、把平菇倒进面糊里，用筷子搅拌均匀，让每个平菇表面都裹上一层薄薄的面糊，不要太厚了，不然口感会发硬。
5、起锅烧油，当油温六成热时，用筷子把平菇一个个地夹入锅中油炸，开中小火油炸，炸至颜色微黄后捞出。
6、开大火，把油温升至八成热，倒入平菇再次油炸10秒钟，颜色金黄后立刻捞出，根据个人口味撒上辣椒面，孜然粉，椒盐，拌匀后就可以吃了。
【技巧总结】
1、蘑菇是生着炸，还是煮熟后再炸？这个问题现在有答案了，应该煮熟后再炸。用开水把平菇煮15秒，使其断生，可以去除异味，也失去了多余的水分，这样口感才容易炸脆，香酥可口。
2、调脆炸糊，不能用鸡蛋+面粉，那样口感会发软，不酥脆。应该用面粉+淀粉，比例是1:1，泡打粉能增加酥脆的口感，用啤酒代替水，这样的脆炸糊才真的酥脆，就算放2天也很酥脆。
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在家也能烧！大叔教你酱烧蘑菇，营养丰富，味道鲜美，比牛肉好吃酱烧不一定要去外面才吃得到，自己在家里煮一样过瘾！今次示范的酱烧蘑菇，是简单而清新的美味，味道立即升华。蘑菇是很有益的食材，白蘑菇尤其有益，如果想了解更多白蘑菇的营养价值。
无论是我喜欢吃的香菇、杏鲍菇、鸿喜菇，还是西餐常见的蘑菇、洋菇，菇类的水分含量都非常高，如果没有恰当处理，煎炒时香气出不来，反而会跑出一大堆汁水，破坏口感。常见菇类的性质都差不多，可以选择一种来料理，或者混搭各式菇菇，煎炒后香气丰富、滋味甜美，开胃下酒。
天气热的不想做饭，可是大人饭一两餐可以不吃，孩子正长高子不能不吃饭呢，再怎么热也得给做些好吃下饭还营养的菜，今天分享的是酱烧蘑菇。蘑菇营养丰富，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，而且蘑菇富含18种氨基酸，蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。平时可以多做蘑菇类的食物给家人吃。
食材：蘑菇300克、杞子适量、葱花适量
调味：香油1勺、玉米淀粉（生粉）5g、番茄酱10g、甜酱油5g、水200克
1、材料准备好，杞子用水浸泡，香葱切葱花，蘑菇去蒂洗干净备用。
2、蘑菇面用刀切成九宫格状，下油把蘑菇煎香，蘑菇头朝下先煎好再煎另一面。
3、下酱汁大火收汁即可，撒上葱花杞子点缀，好看好吃还营养丰富。
大叔小提示
1、慢慢干煎、提香、焖熟、煎炸的过程，实在记不起来、嫌麻烦？还有一招最适合懒人们！
2、做法：先将菇菇放入滚水中，汆烫15～30秒（视菇体大小而定），捞起沥干，再下锅随意煎炒煮炸，就能大大减少出水的问题！
3、烫过的菇类，表面受热会稍微锁住水分，不过香气会流失一些，虽然方便，还是端看个人取舍。
跟必胜客一个味道。完美的比例，但是价格劝退自己做，还能喝个爽，无限配料
<锦鲤到来>用料
蘑菇100g
培根两三片100g
淡奶油50ml
黄油40克
凉水800ml
黑胡椒适量
盐适量
低筋粉35克
<锦鲤到来>做法
培根蘑菇切小块。
用少量黄油，然后黄油蘑菇培根，剩下的黄油倒入面粉炒开
加入凉水倒入面粉翻拌到没有面疙瘩。
水烧开之后倒入培根和蘑菇。
冒泡泡煮开之后熟了倒入奶油。适量的胡椒粉和盐
配上自制美味的披萨，去肯德基吃一顿100多，在家自己做只要五六元成本。还无限畅吃。#家常美食大赏#?#美食#?#春日茶话会#?
咱们再做一个酥皮奶油蘑菇汤
步骤一所有黄油放于室温软化。将黄油20g,高筋粉10g、低筋粉11g、砂糖3g、盐1g混合在一起，将清水分次加入，把面揉成光滑面团，有一点粘手的样子，用保鲜膜包起来放进冰箱(不结冰那一层)松弛20分钟（可以直接买手抓饼皮<赞>然后撒上蛋液倒入奶油蘑菇汤直接可以烤了。）
步骤2
60g黄油切小，放入一个保鲜袋中，用擀面杖将保鲜袋中的黄油擀成均匀的一大片长方形，放入冰箱结冰那一层
步骤3
把松弛了20分钟的面团从冰箱取出，垫着
一大张保鲜膜放在案板上，用擀面杖把面团擀成长方形，大概是刚才黄油片的三倍大小
步骤4
把冰箱的黄油片取出来看看变硬没有，没
有的话再冰回去..放变硬的黄油片在擀好的面团中间，然后像叠被子，分别把左右两边面团折起盖住黄油片，压紧，用擀面杖擀平，擀开，再次成长方形
步骤5
继续叠被子，分别把长方形的左右两边折向中间，压紧，擀面杖擀平。重复至少五次叠被子，最后把面团尽量擀平扁
步骤6
依据你准备要装汤进烤箱的碗的口径大小，用小刀切出比碗口大一厘米左右的正方形，一片片分别用保鲜膜包住放进冰箱(不结冰那一层)待用切完面团可能会剩下边角料，可以做成蝴蝶酥。切成小拇指样子的长条，撒砂糖，然后两边向中间卷起，微微用力压紧一点点，烤箱上下火180度20分钟，时刻注意有没有烤焦，可以适当的挪动位置，翻面，很香的哈
?喜欢家常菜发现新吃法关注?@家常菜家的好味道?每天更新做饭小技巧<赞>
豆腐里边放点蘑菇简单一煮，特适合孩子吃，夏天我家三天两头就做#夏日生活打卡季#现在的天气也是变得愈发炎热起来了，大家的胃口也是变得不太好。那么这个时候，来上一些简单美味，而且清淡、开胃的汤菜，我估计也是一种享受，今天就给大家带来了一道这样的菜，叫做“口蘑豆腐” ，这道菜黄白绿相间的颜色，看上去就素雅清淡，吃起来清淡，却味道十分鲜美，所以对于美味的蘑菇烧豆腐也是没有什么“抵抗力”了，越吃越想吃。
口蘑又叫白蘑、白蘑菇，是一种可直接食用的菌类，菌肉肥厚，含较多的甘露糖，海藻糖及各种氨基酸类物质，它的营养比一般蔬菜都高，有素中之荤的美称。白蘑菇可以和很多食物一起混合烹饪，能给这些食物增加鲜味。而豆腐含有丰富的植物蛋白、脂肪、维生素等多种营养成分，且豆腐软烂可口，适合大部分人群食用。
豆腐和口蘑中的营养并不冲突，在一起做着吃通常不会影响各自的营养价值，一起搭配食用可以使食物更加美味，而且会增加食物的营养价值，还有就是这两样食材都是低脂，营养的菜，老少都适合吃， 而且味道鲜得不得了，夏天没有胃口，来上一碗真不错。
——【蘑菇豆腐】——
【 *** 主料】：口蘑半斤、类脂豆腐1块、胡萝卜半个、青豆1把、骨头汤1小碗
【 *** 调料】：生姜1块、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、淀粉水小半碗
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把生姜切成片、胡萝卜切成颗粒、青豆去皮洗干净，然后放一起备用。
【步骤二】：口蘑把根切掉清洗干净，然后开水下锅，下锅之前放一勺白醋，烧开煮1分钟。
【步骤三】：口蘑焯完水捞出来放入冷水中泡凉，改刀切成小块装盘，内酯豆腐用勺子挖成小块备用。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，放入姜片炒出香味。
【步骤五】：生姜炒出香味，放入口蘑，大火翻炒出水汽。
【步骤六】：口蘑炒至表面微黄，放入骨头汤，同时把豆腐、胡萝卜、青豆，一起倒入锅中，放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺，烧开之后用中火炖煮2分钟。
【步骤七】：炖煮2分钟，倒入淀粉水，搅拌均匀，把汤汁稍微收浓。
【步骤八】：整个过程，变得黏糊糊的，然后出锅，撒上小葱成菜。
——烹饪小贴士——
“蘑菇豆腐”的是一道素雅清淡的汤菜，颜色红白绿相间，虽然吃起来清淡，口感滑嫩、味道却十分鲜美， 就着米饭吃，汤汁融入米饭中特别的香。就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）口蘑要先焯一下水，焯水的时候要放入1勺白醋，白醋可以防止口蘑变色。
（2）蘑菇要先炒一下，把水汽炒出来，再放入汤汁炖煮，这样炖出来的汤汁才鲜美好喝。
（3）这道菜要用内酯豆腐或者是嫩豆腐，这样做出来口感才滑嫩。
（4）这道汤菜要勾一层薄芡，才能让整道汤菜吃起来口感丝滑，特别爽口。
（5）这道菜的调料不要放过多，过多的调料会让这道菜失去鲜香的味道。
以上内容是我和大家分享的“蘑菇豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
这样做的手擀面，爽滑筋道，久煮不断，搭配蘑菇肉丝，太香了寒冷的冬天，来一碗热汤面能让人幸福感爆棚。
相比机器化的干挂面，鲜面条的口感要好很多。但是外面卖的鲜面条，卫生和质量很多都没有保证。所以有时间，试着做手擀面吧，新鲜无添加。
手擀面看似繁琐，其实真正做起来并不难。只要面团和得好，其它的就是熟练问题了。往后再做，就会一次比一次好。
我家今早吃的是蘑菇肉丝手擀面，做法分享给大家，爱吃面条的朋友可以做起来了。
蘑菇肉丝手擀面
【食材】面粉、盐、食用碱、猪肉、平菇、青菜、西红柿、葱、姜、老抽、生抽、胡椒粉
【具体做法】
1，200克面粉加2克盐、1~2克食用碱，倒入100克凉水，搅拌成面絮，再揉成面团，密封醒面20分钟。
2，醒过的面团移到面板上，多揉一会，面团表面光滑没有裂纹的状态就可以了。
3，将面团擀成薄薄的大面皮，擀的过程中记得撒些面粉防粘。
4，将擀好的面皮来回折叠，再根据自己的喜欢切成粗细差不多的面条。
5，将面条抖散，这样的面条室温放一个小时也不会粘连。
6，准备一些配菜。西红柿去皮洗净，切成薄片。猪肉切成丝，青菜洗净。平菇撕成小块，开水焯烫半分钟捞出来。
7，热锅倒入少许油，放入肉丝，大火炒至变色。加少许老抽、生抽、葱姜(切大一点），大火炒出香味。
8，倒入西红柿，大火炒出汤汁。?
9，加入适量开水，再把烫过的蘑菇放进来，大火煮2分钟。然后加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味。味道调好，关火备用。?
10，另外一个锅加水烧开，下入面条，大火煮至面条八分熟，放入青菜。青菜煮熟，面条也就熟了，关火盛入碗中。?
11，面条盛入碗中，再把煮好的平菇肉丝汤?浇在面条上，一碗蘑菇肉丝手擀面就完成了。面条筋道爽滑，汤味鲜香可口。就是家里的味道，简单又好吃。
饭饭小贴士
1，想要做出来的手擀面爽滑筋道，久煮不断。和面的时候放点食用碱，面团也要硬一点?，和好的面团醒一会，充分揉光滑。这三点做好，面条自然好吃。
2，如果觉得麻烦，面条也可以直接放在蘑菇肉丝汤里煮。
100元一斤的野蘑菇，我这样煮了两遍，应该没毒了吧?大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
高中生儿子在上海旅游的时候就打 *** 问外公外婆家里的山上有野蘑菇吗？想吃。没想到说者无意，听者有心。
昨天晚上我和儿子从外地回来了，就马上回家看爸妈。结果今天早上起床后，就看见爸爸从外面带回来一篮松菌，也是我们这里的山上最常见的野蘑菇。
听爸爸说，今年不知道为啥，附近的山上不长松菌，这蓝子松菌是托人从当阳买回来的，100元/斤，一共160元。
我觉得价格太贵，没必要买来吃。爸爸说外孙想吃，再贵也舍得买。
我把松菌摘洗干净以后，在锅里放了两瓢冷水，把松菌倒进去煮开，再用清水淘洗，然后又放了两瓢冷水煮开，再又用清水淘洗。如此反复了两遍，我觉得应该没毒了吧。
不知道别人吃野生蘑菇是怎么操作的，看新闻有不少吃野蘑菇中毒的。所以野味好吃，但一定要注意安全。
