马上就五一了，朋友早早规划好了整个假期计划，而我还在宅家和旅游之间反复纠结。
遇事不决，那就先放一放！
统计了接下来要做的工作，我突然觉悟，能赶在假期前把手里的工作完成就谢天谢地了。
为了接下来几日的休闲，我开始快马加鞭。
毕竟，完成工作一身轻松，到时候再喊上朋友吃上一顿大餐，幸福感直接飙升~
说起聚会吃大餐，饭饭教给你们一个新菜——青椒酿肉
这菜和小酥肉有得一拼，特别适合聚会的时候做炖菜烫火锅。
表面金黄酥脆，青椒锁住了肉末的鲜，整个一口下去，馅料满满，好吃到停不下来！
过节在家为家人、朋友安排上一大盘，边吃边聊别提多快乐了!
肉沫调味、面糊做法这两个关键步骤，大家按照我的比例 *** ，基本不会翻车，可以放心去尝试！
大青椒、肉末
调料：鸡蛋、葱花、蚝油
盐、生抽、玉米淀粉
面糊：低筋面粉
红薯淀粉、鸡蛋、盐
作为无肉不欢的人，肯定得加点肉馅嘛！万能肉馅公式记得收藏一下，酿肉包饺子包包子都好吃！
买这种大青椒，肉灌得多还不辣~
把调好的肉馅用裱花袋挤满整个辣椒。
直接下锅煎是最普通的做法，今天咱们来点不一样的，调个脆糊，面粉和淀粉的比例是1:1
给它均匀地裹上面糊~
油温7成热的时候，一个个的往下放，不用动它立马就浮起来了
炸到这种外表微黄看着就很香脆的样子就可以了~
外脆里嫩，肉香扑鼻，还汁水满满，不论是直接吃做炖菜烫火锅都是不错的选择！
快餐店青椒肉丝为什么便宜又好吃？好多人搞不清楚，原来有窍门的为什么饭店炒的青椒肉丝又便宜又好吃，其实大家可能并不知道，肉丝其实是用鸡脯肉做的。鸡脯肉特别适合炒肉丝，口感比较好，而且价格很实惠，脂肪含量还低，适合控制体重的朋友们。不过鸡脯肉由于是纯瘦肉，所以有时候做出来口感有点发柴发老，其实是没有掌握诀窍。告诉大家一个秘密，其实饭店里好多我们以为用猪肉做的菜用的都是鸡脯肉，比如糖醋里脊，一方面也是店家为了节约成本，毕竟猪肉的价格有时候不是很稳定。但鸡脯肉做好了，味道和口感也是很棒的，其实就是一个简单的小诀窍，只要掌握了，各种肉类都能吃出鲜嫩的感觉。现在猪肉又涨价了，一块鸡脯肉才几块钱，非常的划算。一起来看看是怎么做的吧。
我们只需要准备以下的食材：鸡肉脯、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、生粉、食用油、青椒、小米辣、生姜、大蒜、白糖。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.首先准备一块鸡脯肉，将它切成薄片，今天就用它来代替猪肉。接着我们将它切成丝，将其放在清水里面洗一下，再把里面的水倒掉，尽量把肉里面的水分挤掉，这样肉容易上浆。
2.给鸡脯肉调一下味，撒上适量食盐、胡椒粉，加入适量料酒，倒入一点生抽，加入一点老抽给上色，最后加一点生粉，家里有红薯淀粉的话更好用它，用手给它抓匀。鸡脯肉很嫩，抓的时候不要用太多劲，否则肉容易断掉。然后加入一点油，这样容易保留肉里面的水分，炒出来更嫩，还不容易粘锅。
3.接着我们准备一些配菜。准备几个青椒，切成丝。喜欢吃辣的还可以多放点小米辣椒，切成丝备用。再准备点生姜切成丝，大蒜切片。
4.肉想要不粘锅，先要把锅热一下。锅里倒入适量的油，油热后加入鸡脯肉，用筷子迅速搅散，炒到断生然后捞出来。
5.剩下的油倒掉，将大蒜和生姜炒一下，接着倒入辣椒丝。 放点盐给调一下底味。
6.等到辣椒变软，再倒入肉继续炒。淋上一点生抽，加入一点糖和胡椒粉，最后快速翻炒均匀。然后就可以出锅啦。
实用小技巧：
1.鸡脯肉想要嫩，一定要提前处理，水分更好挤得干净一些，然后均匀地裹上淀粉，这样炒出来才鲜嫩，还入味。最后加点油，可以进一步保证肉里面的水分不流失。
2.炒鸡脯肉的时候一定要用筷子迅速地搅动，防止肉粘锅。
这样炒的青椒肉丝吃起来特别的鲜嫩，辣椒的清香伴着肉香，有肉又有菜，营养搭配均衡。关键肉丝一点都不老，根本吃不出是鸡脯肉，口感和猪肉一样好，喜欢的朋友可以试着做一下，真的是一道开胃下饭的经典家常菜。
青椒肉丝想要做的好吃，这4步要记牢，鲜嫩解馋，家人直夸赞美味家常菜的概念是国人食谱中不可或缺的一部分。
它们源于八大菜系的正统脉络，在融合百姓的智慧结晶后，
让菜式不仅能更快的“成菜”，而且烹饪手法简单易实操。
其实老百姓的生活看似“悠闲”，实则也很注重时间规律和时间利用价值，
而简单美味又快捷的菜品模式就逐渐成为了现如今的“快手菜系”。
而聊到家常菜，青椒肉丝这款荤素菜肴几乎能随意拿捏各个地方人的口味。
其实关于“辣椒”这个物种，在明朝时才传入中土，
现今的湖南、贵州一带，其实在清朝才慢慢引进辣椒种植技术。
虽然辣椒引入时间相比于其他增味材料来的短，但因为它品种奇多、口味多样、色泽鲜艳，所以就迅速成为了古时大厨和百姓的青睐之物。
“辣”并不属五味之列，但却给人以新奇的味觉体验。
而青椒肉丝就是在此形势下，在民间广为流传开来。
如果你也爱吃这道菜，不妨来看看它的详细做法把。
【烹饪步骤一：准备食材】
很多人在炒这道菜的时候，基本都是用猪五花或者猪里脊两种肉食食材。
二者的差别就是前者肥瘦相当，口感上注重菜式的厚重，能体现菜式的荤肉醇香；
后者因为是纯瘦肉，所以口感上体现鲜嫩筋道，即不会夺去青椒的清脆，又不使菜品显得油腻。
而在青椒的选择上，尽量选微辣的款式，一般长度比掌宽稍微长点更好，表层无褶皱有光感，适当用手指按压，清脆质地立显。
【烹饪步骤二：食材处理】
青椒和猪肉的切丝只有一个标准，尽量长宽差不多，
虽然二者在食材特性上一“硬”一“软”，
但青椒的清脆质感和猪肉油香鲜嫩的搭配才是这道菜的重头戏。
中式菜肴讲究“菜型”美观，即便是自己做得吃，
要是这道菜的食材“形状”一大一小，我感觉也会影响食欲吧。
当然了，切猪肉记得逆纹路切，青椒去籽切丝。
【烹饪步骤三：腌制肉丝】
腌制的目的只是为了让肉丝更好的鲜嫩入味，
因为这道菜炒制的时间不像炖菜那样需要数个小时，
它从食材入锅到出锅装盘，往往也只有十分钟上下。
短时间之内想让肉食食材入味，唯有提前腌制了。
我们只需要把肉丝倒入碗中，依次加入2勺料酒、2勺生抽、2克盐、1克白糖、8克淀粉抓匀腌制20-30分钟即可。
【烹饪步骤四：断生肉丝】
锅中热油6分热，把腌制好的肉丝倒入其中，大火翻炒至周身完全泛白盛出备用。
这步的操作要求简单，但需要注意的地方也有两个小点。
其一就是肉丝的入锅油温不应太低，肉丝的嫩滑全靠热锅快炒；
其二就是肉丝的品相不能有焦色出现，肉焦就说已经明炒老了。
【烹饪步骤五：爆香快炒】
锅内加油，爆香蒜末和姜末，而后以大火模式倒入青椒丝快炒1分钟，
之后直接倒入炒好的肉丝颠锅快炒2分钟，
最后加一勺生抽，翻炒30秒就可以出锅装盘了。
这步的炒制时间更好不要超过4分钟，
一方面是考虑青椒丝的清脆口感，另一方面也考虑到肉丝的鲜嫩质感。
介绍了关于青椒肉丝的详细烹饪步骤，你是不是已经学会了呢？喜欢文章的朋友可不要忘记给我点赞、关注、评论哦。
秋季吃“青椒”驱寒强免疫，推荐五种不同的做法，营养美味比肉香秋季气温骤降，天气寒冷感觉像入冬，棉袄套上都没有用，还是觉得很冷。这个时候，啥也没有抗寒保暖重要。
俗话说“寒从中生”，身心暖和不起来，衣服穿再多也是觉得冷，强烈建议大家秋季多“吃一宝”，温中散寒、下气消食，温阳补气，全身暖洋洋。
“多吃一宝”指的是哪一宝呢？其实就是秋冬常见的青椒。从中医食疗的角度上来讲，青椒能够温中散寒、下气消食，对于胃寒气滞、脘腹胀痛、恶心、呕吐的人，适当食用青椒有很好的温中散寒、下气消食的好处。
青椒有较好的预防老年斑、黄褐斑、雀斑发生的作用，因为青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C对于皮肤内色素代谢的调节作用非常明显，进而能够让皮肤变好，在美容养颜方面的好处非常明显。
【青椒的五种做法】
一，【青椒炒肉】
青椒炒肉是一道家常菜肴，青椒和猪肉为主要食材，配上葱姜等辅料 *** 而成，开胃下饭。
1：准备青椒半个切成三角块，洋葱半个切成斜片，用手抓散，泡发好的黑木耳一小把，把大片从中间撕开，一起放入盆中备用。
胡萝卜半根，切成菱形片，和木耳放在一起，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。准备生姜一块，切成姜片，大葱半段切成马蹄片，再抓入几粒红干椒放到盆里备用。
2:然后把切好的肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，老抽少许调色，用手拌抓匀，
加入适量的水淀粉，再次用手抓拌匀，加入水淀粉这一步，可以使肉片更加鲜嫩，放在一边腌制5分钟。
3：起锅烧油，充分滑锅，油热后，倒入腌好的肉片，用勺子搅动滑散，10秒钟以后倒出控油。
4：锅内添入少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，下入胡萝卜，
木耳，快速翻炒几下，倒入青椒和洋葱，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走食材的土腥味。
5：开大火翻炒均匀，倒入肉片，淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，快速翻炒片刻，化开所有调料后，再勾入少许水淀粉翻匀，
之后淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火了。起锅装入盘中，加入淀粉和明油可以增加菜肴的口感和亮度，好了，这道非常美味的青椒炒肉片就做好了。
二，【青椒炒茄子】
1.准备紫茄子一个，先切成长条放入盆中，加入两勺食盐，颠盆拌匀腌制10分钟。把茄子腌好以后，挤去茄子里面的水分，放入另一个盆中备用。
2.青椒两个切成菱形片，小米椒几个切成斜片，一起放入盆中，大蒜一把拍扁放入盆中。提前泡发的木耳一小把，把大的木耳切成小片放入盆中备用。
4.起锅烧油，油热放入茄条翻炒均匀，继续用勺子翻炒两分钟，把茄子炒至外皮微黄色时，倒入漏勺中控油。
5.另起锅添入少许葱油，放入大蒜和青红椒，翻炒几下，爆出香味，加入少许蚝油提鲜，从锅边淋入适量的生抽提味，放入木耳，继续翻炒均匀。
6.把木耳炒至断生后，下入茄条，快速地翻炒几下，开始调味。加入少许鸡精提鲜，
加入少许白糖中和口味，开大火翻炒均匀，炒出锅气，出锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，美味的青椒炒茄子就做好了！
三，【虎皮青椒】
虎皮青椒是一道特色菜肴，以辣椒为主要食材，配上食盐，白糖等调料 *** 而成，香辣开胃，特别下饭。
1：准备青辣椒4个，去掉根部，然后切成两段，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起，再放入几粒干豆豉备用。
2：起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入青辣椒和半个红椒，用勺子翻动几下，滑油20秒左右，倒入漏勺中控油
3：起锅烧油，倒入葱蒜和干豆豉炒香，加入蚝油3克，搅拌化开，添入适量的清水，加入食盐1克，白糖1克，白胡椒粉1克，陈醋5克，味极鲜5克，搅拌化开调料。
再加入老抽几滴调色，放入青红辣椒，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，使辣椒均匀地裹上汤汁，即可关火起锅装盘。做好的虎皮青椒气味清香，鲜辣可口，绵而不烂，一吃就上头。
四，【青椒炒千张】
1：准备千张豆腐皮3张，卷起来切成长条，青椒一个切成斜片，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入几粒红干椒放在盆中备用。
2：起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮，焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。
3：另起锅烧油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，
翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，翻炒化开调料。
4：勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，加入薄芡可以增加菜肴的口感，即可关火起锅装盘
好了，这道简单美味的青椒炒千张就做好了。
小编整理了要用到的食材和调料：食材：豆腐皮，青椒，生姜，大葱，红干椒。
调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽。
五，【青椒炒鸡蛋】
青椒炒鸡蛋啊 到底是先炒青椒，还是先炒鸡蛋，很多人搞不清楚今天给大家分享一个正确的做法。
1：准备五个青椒和五个正经的母鸡蛋，切去青椒的根部，去掉青椒籽，然后切成青椒丝，
红辣椒准备半个这个主要用来配色的，没有的可以不放，先切开去掉内瓤，切成细丝和青辣椒放在一起备用。
2：碗里面打入五个正经的母鸡蛋，里面加少许食盐增加底味，加点陈醋去腥增香，然后用筷子充分地搅匀。
3：准备大蒜五个，根部去掉，拍成蒜末，最后剁成蒜蓉，切好放入盘中备用。
4：起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋轻轻推动，使鸡蛋慢慢地凝固把鸡蛋煎熟以后，翻炒均匀，然后关火盛出备用。
5：重新起锅烧油，放入蒜末爆出香味，把蒜末爆香以后 倒入青红辣椒，快速翻炒个五六七八下，把青椒炒至断生以后，从锅边淋入少许生抽，再次翻炒均匀。
6： 加入少许食盐少许鸡精，耗油少许再次翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，
把鸡蛋和青椒充分地炒匀，翻炒个五六七八下就可以关火了，然后装入盘中，好了 一道简单又家常的青椒炒鸡蛋就做好了。
简单又好吃的五种青椒的做法，大火一翻炒，比肉吃着还香，喜欢的朋友可以在家里试一下，即下酒又下饭。关注《之一名厨》，美食不迷路。
《之一名厨编辑：小郑郑》
香辣嫩鲜的青椒炒肉，简单快炒，解馋下饭，家人爱吃的家常菜香辣嫩鲜的青椒炒肉，简单快炒，解馋下饭，家人爱吃的家常菜
家常小炒人人都爱吃，但对于琳琅满目的荤素美味来说，总是让一些新手朋友不知该从哪道美食入手，其实相对于自己来说，快炒菜中的下饭美食多种多样，但我首推青椒炒肉作为新手朋友的入门菜品。
青椒炒肉是一道常见且广受欢迎的家常菜品，其口感爽脆，色香味俱佳。而接下来介绍的烹饪 *** 既能让你感受到这道菜的简单美味，还能知晓很多烹饪技巧。感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
青椒炒肉
【美食优点】
1.健康美味：青椒富含维生素C、维生素B和矿物质，对身体健康有益。椒类食物还含有辣椒素，能够促进新陈代谢，增强食欲，提高消化能力。猪肉则是一种优质蛋白质的来源，含有丰富的矿物质和维生素B群，能够提供身体所需的营养。
2.色香味俱佳：青椒炒肉以青椒的翠绿色为主色调，搭配猪肉的嫩白色，色彩鲜艳，令人食欲大增。青椒的清爽口感和猪肉的鲜嫩口感相互融合，使得菜品口感丰富。
3.适口性强：青椒炒肉的烹饪过程简单快捷，不需要过多烹饪技巧，适合大多数人的口味。青椒的脆爽口感和猪肉的嫩滑口感相得益彰，使得这道菜品大受欢迎。
4.营养搭配合理：青椒炒肉是一道荤素搭配的菜品，青椒提供了丰富的维生素和纤维素，猪肉则提供了优质蛋白质和矿物质。两者的搭配不仅增加了菜品的口感层次，还能够提供全面的营养。
5.简单易 *** ：青椒炒肉的 *** 过程简单，食材易得，适合在家中烹饪。只需准备好食材、调料，按照正确的烹饪步骤进行操作，即可轻松 *** 出口感鲜美的青椒炒肉。
【食材配备】
嫩猪肉（瘦肉）200克，青椒2个（约200克），姜、大蒜、红辣椒适量。
【调料配备】
植物油适量，料酒3勺，蚝油2勺，盐2克，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒粉半克，鸡精1克。
【烹饪步骤】
步骤1：准备食材
将嫩猪肉切成薄片，约0.3厘米厚度，切片时顺着肉纹切割，这样可以保持肉质更加嫩滑；青椒去籽切丝，姜切丝，大蒜切末，红辣椒切细粒备用。
步骤2：腌制猪肉
将切好的猪肉放入一个碗中，加入适量的料酒和生抽搅拌均匀，腌制10分钟。料酒可以去腥提鲜，使猪肉更加鲜嫩。
步骤3：炒制青椒炒肉
热锅凉油，倒入适量的植物油，加热至七八成热，将腌制好的猪肉放入锅中，迅速翻炒，使肉片变色，加入姜丝、大蒜末，继续炒煸炒出香味。
步骤四：快炒出锅
加入青椒丝和红辣椒粒，继续翻炒均匀，淋入适量的蚝油、老抽，盐，白胡椒粉炒匀，炒至青椒微微变软烂，肉片熟透时，即可撒入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅了。
【技巧解析】
烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加辣味。
炒煸时要快手翻炒，保持肉质嫩滑。
炒青椒时不要过度煮熟，保留青椒的脆爽口感。
通过以上简单的烹饪步骤，您可以轻松 *** 出口感鲜美的青椒炒肉。这道菜品不仅美味，而且富含维生素和蛋白质，对身体健康有益，快来一起动手尝试吧！祝您烹饪愉快，美食享用！关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
20款青椒家常做法，这样做出来的青椒嘎嘎香，上桌大家抢着吃青椒你在家都是你怎么做呢？下面介绍大家几款青椒下饭菜，嘎嘎好吃，嘎嘎香，这样做出的青椒，上桌大家抢着吃。
肉末虎皮青椒
1.五花肉处理干净切丁，青椒去蒂去籽洗净。
2.净锅烧热，下入青椒，撒点盐，加点油煸炒一下，炒出辣椒的燥性，出锅待用。
3.起锅烧油，下入五花肉丁炒出油，下入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，下入炒过的青椒，喷入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、味精，加点清水进去，翻炒入味，淋水淀粉，淋明油，炒匀出锅即可。
老干妈炒青椒
1.青椒去蒂去籽洗净，顶刀切丝。
2.起锅烧油，加入葱姜末、老干妈风味豆豉，小火炒香，下入青椒丝翻炒均匀，调入盐、白糖、味精、蚝油、生抽快速翻炒至断生，淋点水淀粉、明油炒匀即可出锅装盘。
肉酿青椒
1.青椒处理干净，肉末加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末、水淀粉搅拌均匀，酿入青椒。
2.起锅烧油、下入酿好的青椒煎至虎皮微焦出锅备用。
3.再起锅烧油，下入姜蒜末、剁碎的豆豉末炒香，加入清水烧开、下入煎过的肉酿青椒，调入料酒、盐、酱油、生抽、味精、鸡精、蚝油、勾入水淀粉，淋明油出锅即可装入盘中。
青椒煎蛋饼
1.碗中打入几个母鸡蛋，调入盐、胡椒粉、鸡精、加点料酒搅拌均匀。
2.青椒去蒂去籽洗净，切碎，放入鸡蛋液中再次拌匀。
3.起锅烧油，先用油将锅滑透，再加油，倒入鸡蛋液，煎至定型翻面，煎至两面金黄出锅即可。
青椒蛋皮
1.青椒去蒂洗净切片。香葱摘洗干净切段。鸡蛋打散入锅煎成蛋皮，出锅切片。
2.起锅烧油，下入蒜末炒香，下入青椒片翻炒，调入盐、味精、蚝油、生抽翻炒出香，加入鸡蛋皮和香葱段，淋花椒油、香油，明油，蒜末翻拌均匀出锅装盘。
炝拌青椒丝
1.青椒去蒂去籽，洗净切丝。红小米辣椒切小段，蒜拍碎剁一下。
2.起锅烧油，下入蒜末、小米辣炒出蒜香，下入青椒丝翻炒几下，调入盐、味精、蚝油、酱油、香油快速炒匀出锅装盘。
青椒回锅猪头肉
1.卤味猪头肉切片，汆一下水捞出待用。青椒洗净切片。
2.起锅烧油，下入姜蒜片、黑豆豉、辣豆瓣、猪头肉一起炒香，再下入青椒炒匀，调入生抽、辣鲜露，美极鲜酱油，味精、鸡精、快速炒匀即可出锅装盘。
鸡蛋青椒丝
1.青椒处理干净切丝待用。鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。
3.再起锅烧油，下入青椒炒香，调入盐、味精、生抽酱油，炒断生再下入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
擂青椒皮蛋
1.青椒去蒂洗净，放入锅中干煸或者火上烤至起虎皮，撕掉青椒皮待用。
2.蒜臼里放入大蒜、盐捣碎，调入辣鲜露和美极鲜、味精鸡精各少许盛出。
3.蒜臼里再放入剥皮的皮蛋捣碎，青椒撕条同样放入蒜臼，再放入调好的蒜汁一起上桌，吃的时候搅拌几下即可。
青椒肉丝
1.青椒去蒂洗净切丝。里脊肉先切片再切丝，放入碗中，调入盐、料酒、蛋清、湿淀粉码味上浆。
2.起锅烧油、下入姜蒜末爆香，下入肉丝滑散，加入酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精炒匀，再下去青椒丝炒至断生，勾薄芡，淋明油出锅即可。
蒜香虎皮青椒
1.青椒去蒂洗净，净锅里干煸一下再盛出。
2.起锅烧油，下入1：2的姜蒜末爆香，下入青椒炒匀，调入盐、酱油、味精、鸡精，翻炒均匀，最后再加入少许生蒜末翻拌均匀即可出锅。
青椒豉香回锅肉
1.五花肉处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒汆煮，煮至断生捞出冷却，切片待用。青椒去蒂洗净切片。
2.起锅烧油，下入肉片炒出多余的油脂，加入黑豆豉，老干妈少许翻炒出香，再加入甜面酱炒出酱香，下入青椒炒断生，加入少许酱油、盐、白糖少许炒匀即可出锅装盘。
青椒炒火腿
1.火腿切片，青椒去蒂洗净切片。
2.起锅烧油，下入火腿炒香，下入青椒片炒至断生，调入酱油和白糖，淋明油炒匀即可出锅。
虎皮青椒
1.青椒去蒂洗净，净锅烧热下入青椒煸炒至起虎皮，盛出待用。
2.调碗汁：碗中加入白糖、香醋、酱油、生抽、盐、胡椒粉、味精、蚝油、水淀粉。
3.起锅烧油，下入姜蒜末炒香，下入虎皮青椒，倒入料汁，收汁炒匀出锅即可。
油淋青椒丝
1.青椒去蒂洗净，冰水中泡半小时。捞出控干水分，倒入拌菜盆中。
2.起锅烧油，下入干花椒小火炸香，捞出花椒粒，直接将热油泼在青椒丝里面，调入盐、味精、香油拌匀即可装盘。
青椒炒肉
1.青椒去蒂洗净切片，五花肉处理干净切薄片。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜，下入肉片煸炒出油，调入酱油、生抽、十三香、盐、味精、香醋，翻炒上色，下入青椒炒断生即可出锅装盘。
青椒鸡丁
1.青椒去蒂切小片。鸡胸肉切小丁放入碗中加入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀待用。
2.起锅烧油，下入葱姜炒香，下入鸡丁滑散，调入盐、料酒、酱油、生抽、味精、白糖少许，下入青椒翻炒断生即可出锅装盘。
油焖青椒
1.青椒去蒂洗净，油锅五成油热，下入青椒炸至起虎皮即可捞出控油。
2.锅留底油，下入葱姜蒜末，加入一勺的清水，烧开调入盐、黄豆酱油、生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精、蚝油，下入虎皮青椒，将青椒焖软焖入味，勾芡收浓一下汁水，出锅装盘即可。
青椒炒羊肚丝
1.羊肚买回来加醋加碱加面粉多次清洗干净，放入凉水锅，加入料酒，葱姜，干花椒焯水，再从新下入净水锅中，放入料包（干辣椒、花椒、香叶、桂皮、草果、砂仁、白芷、小茴）、盐、味精、鸡精、料酒煮40分钟，冷却后取出切丝。青椒切丝。
2.起锅烧油，姜葱蒜爆锅，下入羊肚丝翻炒几下，调入盐，生抽，味精、鸡精、胡椒粉，下入青椒丝炒断生，即可出锅装盘。
青椒过油肉
1.青红椒切片，洋葱少许切片，木耳泡发待用。
2.瘦肉切三角片，加入盐、酱油、味精、料酒、鸡蛋、水淀粉拌匀腌制片刻。
3.油锅四五成热，下入肉片炸至色，捞出控油待用。
4.锅留底油，下入姜葱蒜片，下入青椒片，下入肉片翻炒均匀，调入盐、味精、酱油、花椒粉、姜粉、八角粉、香醋、花椒水，快速翻炒断生即可出锅装盘。
青椒的做法还有很多，觉得还不错的话左下角点赞，点击加＋号关注一下，这里总有几款属于你的菜品，
教你做一道简单又美味的青椒炒肉丝，肉质鲜嫩，口感更加鲜美大家好，欢迎来到我的美食分享。今天我要为大家做一道简单又美味的青椒炒肉丝，这道菜可是我的拿手好菜。
首先，我们来准备一些材料。将鸡脯肉切成丝，放入碗中备用。
接着，加入适量的生抽、醋、胡椒粉、料酒、十三香、盐和生粉，用手抓匀腌制半小时。这样可以让肉质更加鲜嫩。
然后，加入少量的油，这样可以锁住肉中的水分，让口感更加鲜美。
接下来，将青椒切成丝备用。
接着，我们开始炒制。先将油烧热，加入葱花炒香。然后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色后盛出备用。
最后，加入青椒丝，用筷子轻轻搅拌，防止粘连在一起。
接着，加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
最后，加入适量的盐和鸡精调味，炒匀即可。
生活中难免会遇到挫折和困难，但是我们不能放弃。就像做菜一样，每一次失败都是一次宝贵的经验。我喜欢做饭，因为它能让我感受到生命的意义和价值。就像这道青椒炒肉丝，每一步都需要用心准备和烹制，这也是我对待生活的态度。
7月，不可错过4种青椒的绝配吃法，比大鱼大肉都香，巨下饭到了夏季，各种瓜果蔬菜都上市了，奶奶家的田里都来不及吃了，最近家里的饭桌上，吃腻的就是青椒了，青椒炒肉丝，青椒炒鸡蛋都快吃吐了!
今天小编“操刀”，给大家展示一手，用青椒做主角，做成4种好吃的下饭菜，比大鱼大肉都好吃!
一、尖椒炒肉块
准备食材：大蒜、生抽、老抽、青线椒、猪肉、糖、醋、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉
*** 方式：
1、选用的是纯瘦肉，这样做出来一点也不柴，清洗干净后切成大一点的块状;
2、用刀背把肉敲一下，两面都要敲，这样肉质腌制下来比较嫩，敲好之后，切成小丁，放在碗里加入料酒、盐、白胡椒粉抓拌均匀;
3、抓匀之后，可以再加上一些淀粉，继续拌匀，腌制一会;
4、再切一点青线椒配色，把线椒切成小圈;
5、准备一个碗，里面放入大蒜末，然后根据自己的喜欢加上生抽、老抽、白糖、醋、淀粉，加入一些清水搅拌均匀;
6、锅中加入适量的油，油热把腌制过的猪肉丁放入进去炸至金黄酥脆，定型之后捞出沥油;
7、锅中留点底油，油热下入青线椒段，煸炒几下，然后一些盐入味，随后盛出备用;
8、锅中不要加油，直接倒入调好的酱汁，浓稠之后，放入炸好的肉丁，翻炒均匀;
9、最后把青椒段放入进去，翻炒均匀就可以出锅了。
二、虎皮青椒
准备食材：青椒、蒜、生抽、糖、醋
*** 方式：
1、青椒去蒂去籽，中间的白筋也要去掉，然后清洗干净;
2、准备一个碗调一个酱汁，放入生抽、糖、醋，搅拌均匀;
3、锅中喷入一点油，放入清洗干净的青椒，小火慢煎，煎到青椒呈现虎皮状;
4、等到青椒表面变黑变皱之后，往青椒里面倒一点点油，防止糊底，然后把青椒推到一边，放入剁好的大蒜末炒出香味;
5、接着倒入调好的酱汁，浇上一些清水，盖上盖子焖煮一会;
6、等到青椒变软之后，淋上一些水淀粉勾芡一下即可出锅。
三、青椒酿肉
准备食材：青椒、猪肉、大蒜、生抽、盐、糖、醋、白胡椒粉
*** 方式：
1、青椒清洗干净，切成小段，用筷子把中间的白筋去掉;
2、猪肉剁成肉泥，里面放入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀;
3、把腌制好的肉泥塞进青椒段里面，两端抹平;随后在青椒两端粘上一些干淀粉;
4、锅中倒入适量的油，油热把青椒两端放入锅中，煎至变黄;
5、再横着把青椒皮煎至虎皮状，然后往锅中加入适量的清水;
6、倒入生抽、盐、白糖和醋，调味，盖上盖子焖煮一会;
7、等到锅中汤汁变少，肉质熟透之后，就可以出锅。
四、地三鲜
准备食材：土豆、茄子、青椒、蚝油、生抽、大蒜、糖、醋、淀粉
*** 方式：
1、茄子去掉上面的蒂，皮可以削掉也可以不削，然后切成滚到块;
2、土豆清洗干净，去皮，切成三角块;
3、青椒去蒂去籽，中间的白筋也撕去，然后也切成滚刀块;
4、准备一个小碗，调一个酱汁，里面放入生抽、蚝油、糖、醋、香油，搅拌均匀;
5、锅中倒入足量的油，油热放入茄子、土豆和青椒，都分别炸一下;
6、炸好之后，把多余的油倒出来，放入一些大蒜末炒出香味;
7、浇入调好的酱汁，翻炒上浆，就可以出锅了。
(榴莲)
青椒配什么菜更好吃？推荐4种不同做法，简单美味，顿顿吃光盘春夏交替之时，天气就像小娃娃的脸说变就变，而且很容易上火，经常口干舌燥，也是口腔溃汤的高发期，在这特殊时期多吃“它”，消炎杀菌，平安入夏。
它就是“青椒”，是一种常见的蔬菜，营养价值非常高，青椒的有效成分是一种抗氧化成分，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效，还富含维生素C、胡萝卜素、维生素A、碳水化合物等营养物质，有解热镇痛、降脂减肥、促进消化的作用。下面和大家分享青椒的几种做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
凉拌青椒
1.准备食材：
准备青椒几个，切去青椒根放在盆中，倒入清水清洗干净，用手捏一捏，把青椒捏扁放在盘子里面。
准备大蒜一把，拍扁以后再切成蒜粒，大蒜的量适当的多一点。
准备小米椒三个，切成辣椒圈；再切点香菜段备用。
2.开始煸青椒：
把锅烧热不要放油，开小火直接煸炒，有贴不到锅的地方用勺子按压，不停煸炒把青椒炒至表皮起皱，这个过程需要3—5分钟，慢慢地把青椒煸炒至断生就可以关火，起锅把青椒倒在盘子中。
3.调料汁：
装有蒜沫、香菜的盆中，放入食盐2克，白糖1克，倒入生抽3克，香醋3克，辣椒红油5克，芝麻香油3克，用勺子搅拌化开调料，把煸炒好的青椒倒入盆中，颠盆拌匀，用筷子把青椒夹出来装在盘中，最后把调料汁倒在青椒上面即可，一道非常简单的凉拌青椒就做好了。
青椒炒西葫芦
1.准备食材：
准备西葫芦一个，先切成均匀薄片再切成细丝。
准备线椒一把，斜刀切成片备用，
准备红椒一个，去籽后切成细丝。
切点蒜片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜和干辣椒爆出香辣味，加入蚝油5克翻炒化开，倒入青红椒，开大火快速翻炒至断生，倒入西葫芦翻炒均匀，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，陈醋4克，生抽8克，快速翻炒化开调料，食材入味以后淋入少许明油，翻匀后即可出锅，一道清爽美味的青椒炒西葫芦就做好了。
青椒肉丝
1.准备食材：
准备一块里脊肉，先切成均匀的薄片，再顺着纹理切成细丝，切好以后放在碗中备用。
准备青椒两个，破开把籽去除，斜刀切成丝；再切点红椒丝，用来搭配颜色，切好以后用清水淘洗干净，去除残留的辣椒籽。
切点葱圈、姜片、辣椒段备用。
2.开始烹饪：
炒之前一定要先滑锅，把油烧至冒青烟时倒出来，重新加入凉油，热锅凉油炒肉丝时才不容易粘锅，把肉丝倒入锅中煸炒出肉香味，倒入葱、姜和干辣椒一起爆出香辣味，淋入少许生抽提色，加入适量的食盐、味精、鸡粉、蚝油调味。
炒至肉丝出油放入青红椒丝，这个时候火稍微大一点，快速地把青红椒炒断生，火小的话青红椒容易大量出水，成菜肉香味不足，出锅前淋入香油提亮色泽，再芶入少许水淀粉，让肉汁更好地包裹在青椒上面，一道香辣下饭的青椒肉丝就做好了。
面煎青椒
1.准备食材：
准备青椒几个，切成圈，不要切得太宽，切好后放入盆中，加入食盐2勺，少许白糖提鲜，生抽2勺，颠盆拌匀腌制10分钟，提前杀出青椒中的水分，以免煎的时候出水。
2.开始裹面粉：
10分钟以后青椒已经析出了很多水分，把青椒取出来放入盆中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入两勺面粉继续搅拌，让青椒圈均匀裹上面粉。
3.开始煎制：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎青椒时粘锅，把青椒倒入锅中，保持小火，用勺子把青椒摊平，轻轻晃动锅让其均匀受热，用铲子不停地翻炒以免煎糊，大约煎2分钟，青椒返青煎成金黄色时，再加入少许食盐提味，翻匀后即可出锅，一道香辣酥脆的面煎青椒就做好了。
#夏日生活打卡季#大家好，我是不二，青椒肉丝到底是先炒青椒还是先炒肉？很多人都搞不清楚，今天我就把正确做法分享出来，让你在家也能做出饭店的味道。
青椒肉丝
原料：
猪瘦肉或者里脊肉、青椒、蛋清
调料：
食用盐、生抽、胡椒粉、淀粉
做法：
1、首先准备一块猪瘦肉切成薄一点的片，也可以用里脊肉厚度大约控制在0.3厘米，然后再把肉切成细条，宽度大约也在0.3厘米左右，这样的肉丝更加容易入味，最后切成这个样子就可以了，切好之后，我们给它装入到一个碗中，方便下一步操作。
2、然后在里面加入两个小勺的食用盐，入一个底味，再加入一点胡椒粉去腥，再来点味精提鲜味，再倒入多一点的生抽酱油来点老抽上色，加入一勺玉米淀粉，最后加入一个蛋清，下手给它抓拌均匀，这里一定要多抓上，一会要让肉充分吸收调料的味道，这样味道才足才更加的好吃下饭，接着再放入一些食用油，再次给它抓拌均匀，腌制上20分钟。
3、这个时间我们来切点青椒，先把青椒1分为二，然后再切成细条，宽度大约在三毫米左右，切好之后放到盘中备用。
4、锅中加入多一点的油，油温4成热下入腌制好的猪肉，用铲子快速的给它划散，这里的油温一定不要高，油温低一些。然后滑炒出来的猪肉口感吃起来才会更加的滑嫩，并且不会发柴。
5、这个过程大约需要3~5分钟，火，千万不能太大，最后把猪肉滑烧到7分熟，像这个样子就可以了。然后给它盛出来，控掉多余的油脂，这样吃起来并不会油腻。
6、然后锅中留底油，下入切好的青椒丝，快速的给它翻炒一下，这里的火可以大一些，炒出的青椒不会出水，口感才会更加的清脆。
7、接着加入少许的食用盐，来上少许的香醋给它炸一下，然后再来一点生抽酱油，用铲子快速给它翻炒一下，炒青椒的时候一定要把火调的大一些，炒出的青椒才会更加的脆口。
8、接着把肉丝加进来，快速的给它翻炒一下，要让肉和青椒丝均匀的搅拌在一起，先让青椒吸收肉的香味，这样才更加的好吃，最后翻炒到这个样子就可以了。下面就可以把青椒装入到盘中，就可以美美的开吃了，这个时候香味已经很香了，颜色并且非常的漂亮。
