我国坚决打击卖淫嫖娼。虽然惩罚不是很重，但是如果我们都被打了，我们是绝对不会容忍的。
除了传统的卖淫形式外，越来越多新的卖淫形式正在出现。哪里有需求，哪里就有市场。渐渐地，各种“高端服务”不断涌现，其中有一些打着“家常菜”的旗号。看看价格就知道了。这似乎是错误的。
那天，来自杭州的富翁小张体验了厨媛的服务。
小张在上网时突然看到一则名为“厨媛来做饭”的广告，介绍年轻漂亮的厨师提供家庭烹饪服务，并根据客户要求定制专属私人餐点。
这引起了小张的兴趣。他从来没有经历过厨师回家做饭。这通常是家庭聚餐，家人不想自己做。
在这则广告中，厨师并没有突出自己擅长的特色菜品，只展示了厨师日常生活的照片，而且价格一看就不便宜，两道菜800元，五菜2000元，实在是太贵了。更贵。比厨师在餐馆里做的家常菜还要美味。 。
但小张并不缺钱。他很好奇这个服务，什么菜这么贵，就下了订单，等着厨师过来给他做饭。
过了一会儿，有人敲门，小张赶紧去开门。他引起了身材高大、衣着暴露、留着长发的女子的注意。她化着精致的妆容，提着一个小篮子，说话轻声细语。他向小张介绍自己叫云云。
小张心中不免产生疑惑。眼前的女子看上去根本就不是职业厨师。他带来的食物不可能值2000元，但小张还是让他进来了。
鼓捣了一个小时，芸芸准备了两菜一汤。一看就是一道普通的家常菜，连200都不值。
但因为她穿着非常酷的衣服，而且是一对在厨房工作的幸福夫妻，小张瞪大了眼睛，咽了很多口水。
但这道菜太复杂了。正当小张准备批评她时，芸芸主动将手搭在了自己的肩膀上，暗示小张的2000元不仅仅是菜的价格，还有另外的玄机。小张不仅买了这顿饭，还买了很多东西。服务。
原来，两菜800元，就是两个小时，一晚2000元。
小张虽然想做饭，但除了吃饭之外，他当然也乐意接受这样的服务。毕竟他怀里有一个美丽的女人，谁能拒绝呢？
像小张这样购买服务的人有很多。厨媛打着家常菜的幌子提供 *** 。由于地点是在当事人家中，警方很难当场抓获他。
但最近警方开始发现这种服务并捣毁了一些卖淫团伙。这种厨媛上门做饭的服务本质上就是卖淫行为，只不过是打着做饭的幌子，以厨师为包装，即便购买服务的人事前不知道，但这本质上就是一种色情交易，只要了解后接受了除做饭外的 *** ，就属于嫖娼。
卖淫嫖娼是指不特定的同性之间或者异性之间以金钱、财物为媒介发生性关系。
行为主体之间主观上已经就卖淫嫖娼达成一致，已经谈好价格或者已经给付金钱、财物，并且已经着手实施，但由于其本人主观意志以外的原因，尚未发生性关系的；或者已经发生性关系，但尚未给付金钱、财物的，都可以按卖淫嫖娼行为依法处理。
依据《治安管理处罚法》第六十六条规定，卖淫、嫖娼的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处五千元以下罚款;情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
但组织这项服务的背后老板就属于刑事犯罪了，受到的处罚就不是行政处罚这么简单。
《中华人民共和国刑法》第三百五十八条：【组织卖淫罪】【强迫卖淫罪】组织、强迫他人卖淫的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金;情节严重的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
【协助组织卖淫罪】为组织卖淫的人招募、运送人员或者有其他协助组织他人卖淫行为的，处五年以下有期徒刑，并处罚金;情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
卖淫嫖娼作为严重的社会问题，给个人、家庭和社会带来危害。我们每个人都应该引以为戒，提高自我保护意识，关注媒体报道，了解一些新型卖淫方式，不掉坑也不入坑。
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明日中伏，暑气正旺，推荐6道“消暑菜”，清爽解暑，顺利过伏天“头伏日头二伏火，三伏让人无处躲”，进入三伏天后，会一伏比一伏热，初伏已经“上蒸下煮”了，而明天就到二伏了，也就是最热的中伏天，酷热的暑气会只升不会降。
面对如此炎热的高温，很多人什么也不想做，只想躲在空调房里吹空调，吃冰镇西瓜，但除了物理降温，人们还可以在饮食上多花费心思，给大家推荐6道“消暑菜”，清爽解暑，顺利过伏天。
一、雪碧腌黄瓜
夏天冰箱中最不能缺的蔬菜可能就是黄瓜了，不管是拿出来直接吃，还是做凉拌米皮、凉皮等作为配菜，或者直接做个凉拌黄瓜，清脆可口，解腻又消暑，今天换个做法，与雪碧搭配放入冰箱冷藏后，吃起来口感更清爽，别有一番滋味。
准备食材：黄瓜、雪碧、柠檬、白糖、白醋、大蒜和盐。
1、小米椒清洗干净切成圈，大蒜拍打后去掉蒜皮，切成蒜蓉，柠檬撒上盐搓洗干净再用清水冲洗干净，柠檬一部分切片，另一部分挤出一些柠檬汁。
2、黄瓜清洗干净，用刮皮刀竖着刮成薄片，放入碗中撒入一些盐，杀出一部分水分。
3、将小米椒圈和大蒜末放入碗中，倒入3勺白醋和适量雪碧，再加1勺盐和1勺白糖，搅拌均匀后加柠檬汁和切好的柠檬片。
4、倒出黄瓜片中多余的水分，将调好的料汁倒在黄瓜中，封上保鲜膜放入冰箱中冷藏，可以直接开吃，也可以卷成黄瓜卷更有仪式感。
二、凉拌西葫芦
西葫芦作为夏季的时令蔬菜，可以试试凉拌的方式，好吃还清爽。
准备食材：西葫芦、胡萝卜、花生碎和蜂蜜。
1、新鲜的西葫芦清洗干净，用擦丝器擦成细丝，中间的软芯有籽不要。
2、胡萝卜清洗干净也和西葫芦一样擦成细丝。
3、碗中加入3勺蜂蜜、2勺苹果醋，少量的清水搅拌均匀后，加入适量的盐再次搅拌均匀。
4、把切好的胡萝卜丝和西葫芦丝放入盆中，倒入料汁，撒上花生碎拌匀就可以了。
三、凉拌苦菊
大家都知道夏季要多吃一些苦味蔬菜，来降暑解腻，除了经典的苦瓜之外，苦味食材还有苦菊，也是夏季可以常吃的。
准备食材：苦菊、大蒜、白醋、白糖、盐和味精。
1、苦菊清洗干净切掉老根，然后撕成小朵，放入盆中。
2、大蒜去掉蒜皮，放入石臼中加入一勺盐和一勺白糖，少量的味精捣成蒜泥。
3、蒜蓉捣好后加入一勺白醋，少量的清水，搅拌均匀。
4、苦菊中淋入一勺香油，拌匀让所有的苦菊裹上香油，再倒入料汁拌匀即可。
四、凉拌苋菜
俗话说“六月苋，赛鸡蛋，七月苋，金不换”，虽说这句民谚有些夸张的成分，但足以证明七月份的苋菜的营养价值有多高，去菜市场的时候，遇到苋菜记得买上一把，回家后凉拌再好不过了。
准备食材：苋菜、大蒜、洋葱、小米椒、米醋、生抽，适量的盐和白糖。
1、苋菜去掉老根清洗干净，洋葱去皮后切成细丝，大蒜切成蒜末，小米椒切圈。
2、锅中加入适量的清水，煮开后加入盐和油，放入苋菜煮30秒捞出放入凉水中降温后，捞出挤干水分切段。
3、炒锅倒入适量的油，放入蒜末和小米椒圈翻炒出香味。
4、热油倒入苋菜和洋葱上，加入2勺米醋、一勺生抽、一勺蚝油，少量的白糖，搅拌均匀淋在苋菜上，再淋上一勺香油拌匀即可。
五、丝瓜炒河虾
瓜类食材基本都属于凉性蔬菜，在炎热的伏天，可以多选择瓜类蔬菜，特别是丝瓜要多吃，能降暑消热，用丝瓜搭配河虾炒着吃，解馋又降暑。
准备食材：丝瓜、河虾、料酒、盐和鸡精。
1、河虾清洗干净，清水中加2勺料酒和适量的盐，放入河虾浸泡10分钟，丝瓜清洗干净切滚刀块，准备姜丝。
2、浸泡过的河虾捞出再冲洗一遍，控干水分倒入热油锅中，翻炒至全部变色。
3、炒锅中重新倒入适量的油，加入姜丝后倒入丝瓜块，翻炒至微软。
4、倒入炒过的河虾，加入适量的盐和鸡精，一勺蚝油翻炒均匀即可。
六、海米烧冬瓜
冬瓜又被称为“夏季之一瓜”，这并不是没有道理的，冬瓜中几乎不含脂肪，除了多种元素之外，基本都是水分，可以说是一种优质的夏季时令蔬菜，解暑的同时多吃也不怕长胖。
准备食材：冬瓜、干虾仁、干辣椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖，盐和鸡精适量。
1、干虾仁清洗干净放入清水中，浸泡20分钟。
2、冬瓜去皮后切小块，放入热油锅中煸炒3分钟左右盛出。
3、重新起锅烧油，油热后倒入捏干水分的虾仁，加入大蒜和干辣椒一起翻炒。
4、倒入炒过的冬瓜，翻炒至冬瓜透明后，倒入浸泡虾仁的水，煮开加入2勺生抽、2勺蚝油，适量的盐和鸡精，盖上锅盖焖煮5分钟左右，大火收汁即可。
饭店5道利润很高的预制菜，很多人都喜欢点，店长：我肯定不吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
预制菜一般是指在饭店或者餐厅提前进行加工、烹饪和包装好的菜品，然后冷冻保存起来，等需要的时候再进行加热和上菜，这种菜品具有快捷、高效、节省成本的特点，因此在餐饮行业中被广泛应用。但是有几道预制菜，是很多人都非常喜欢点的菜，你知道是哪几道菜吗？
一、红烧肉
红烧肉是一道传统的中式菜品，经过长时间的炖煮和调味，肉质酥烂、味道浓郁，非常受人们欢迎。由于红烧肉的烹饪过程比较繁琐，需要一定的技巧和时间，而预制红烧肉通常已经经过腌制和炖煮，调味也相对稳定，只需要进行加热即可上桌，并且，预制红烧肉能够保持肉质的鲜嫩口感和浓郁的味道，同时大大减少了现场烹饪的时间和人力成本，因此许多饭店或餐厅会选择使用预制菜来提高效率。
二、酸菜鱼
酸菜鱼是一道具有重庆特色的鱼类菜品，以鲜嫩的鱼肉和酸菜为主要配料，口感酸辣可口，酸菜和鱼的搭配非常适合现代人的口味，因此也成为了许多餐厅的热门菜品。而预制酸菜鱼通过提前加工和腌制，能够使鱼肉更加入味，并保持其鲜嫩度，这样一来，餐厅在需要时只需加热即可，大大缩短了上菜时间，满足了消费者对于快捷美食的需求。
三、水煮肉片：
水煮肉片是一道四川菜品，以嫩猪肉片和多种辣椒为特色，口感麻辣鲜香，是很多人在家庭聚会或者与朋友聚餐的时候经常会点的一道美食，而预制水煮肉片通过提前烹饪和调味，将肉片和调料完美融合，使其更易于保存和加热，这样一来，餐厅能够在繁忙时段迅速提供美味的水煮肉片，减少等待时间，提高客户的满意度。
四、梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道融合了粤菜和川菜特色的菜品，以梅菜和猪肉为主要原料，经过煮、炸、炒等工艺 *** 而成。这道菜的特点是梅菜的香味和猪肉的鲜嫩完美结合，非常受人们欢迎。由于梅菜扣肉的烹饪过程比较繁琐，所以很多饭店便也采取了预制菜的形式，饭店只需加热即可上菜，减少了现场烹饪的时间和复杂度，也提升了工作效率和出产率。
五、芋头蒸排骨
芋头蒸排骨是一道粤菜中的经典菜品，将鲜嫩的排骨与蒸熟的芋头搭配而成，这道菜的特点是排骨鲜嫩、芋头口感细腻，搭配在一起非常适合现代人的口味。由于芋头蒸排骨需要经过蒸制等步骤，许多饭店会选择使用预制菜来提高效率，预制的好处在于餐厅只需进行简单的加热即可上菜，减少了繁琐的现场操作。
以上这几个，是人们在饭店经常会点的几道菜，但是很多饭店已经采取了预制菜的形式，预制菜是一种高效、便捷的选择，能够满足大量客人的需求，并提升经营效益，并且从经营角度来看，预制菜确实具有一定的优势和市场需求，不过，对于一些人来说，预制菜的口感可能不如现做的菜品那么新鲜和美味，因此需要根据个人口味和需求进行选择。对此，你有什么想要表达的，欢迎分享在评论区。
吃饭没胃口？试试这6道酸辣菜，步骤简单，酸辣开胃，吃的好过瘾你是否曾经在一天忙碌之后，看什么都没胃口，感到食欲不振？或者在寒冷的冬季，只想吃点热乎乎的食物来驱寒？
如果你有这样的感觉，那么这几道酸辣开胃的家常菜可能会成为你的救星。它们不仅简单易做，而且营养丰富，能让你在享受美食的同时，也能满足身体的需求。
一、酸辣土豆丝
1、把土豆去皮，然后切成细丝，用擦丝器比较方便，切好后，放入一个大碗里，加入清水泡一泡，洗掉多余淀粉。
2、把干辣椒剪成小段，大蒜切末，配一些青椒或青辣椒。
3、把锅加热，加入适量的菜籽油，待油热后，放入干辣椒和大蒜爆香。4、把土豆丝放入锅中，用中火翻炒，沿锅边淋入一勺白醋。
4、继续翻炒均匀，火候要控制好，不要把土豆丝炒糊了，调味加食盐、生抽、鸡精。
5、把炒好的土豆丝装盘即可，酸酸的口感和辣味完美结合在一起，胃口顿时就有了。
二、酸辣汤
1、准备木耳、豆皮、火腿、鸡蛋和葱姜蒜。木耳和豆皮需要提前泡发，然后切成丝状备用；火腿也切成丝状备用；鸡蛋打散备用；葱姜蒜切末备用。
2、调一个酸辣汁：将生抽、香醋、淀粉、胡椒粉、盐和鸡精混合在一起，搅拌均匀，放在一旁备用。
3、先在锅中加入一些油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。然后加入适量清水，将木耳和豆皮放入锅中煮开，再加入火腿丝，继续煮一会。
4、将调好的酸辣汁慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠。
5、再把鸡蛋液淋入锅中，煮至蛋液凝固，最后撒上葱花和香菜即可，酸辣开胃，鲜香美味。
三、酸辣白菜
1、将白菜洗净，切成块；干辣椒剪成段；大蒜切末；生姜切片。
2、起锅烧油，油热后加入大蒜末、生姜片和干辣椒段，翻炒出香味。
3、接着倒入白菜，大火翻炒，加入适量米醋、生抽和白糖，翻炒均匀。
4、待白菜熟透后，加入适量的鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。
四、酸菜鱼
1、将草鱼宰杀洗净，去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧各切3刀，沿着鱼骨切成两半。用料酒、食盐腌制10分钟。
2、热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香，然后加入切好的酸菜翻炒均匀。
3、在锅中加入适量的水，放入腌制好的鱼块，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，期间可以加入一些料酒和食盐来去腥味。
4、当鱼肉熟透时，捞出备用，然后将锅中的汤汁过滤掉杂质，再次加热至沸腾，加入鸡精、白胡椒粉、食盐和胡椒粉调味。最后将调好味的汤汁倒在煮好的鱼块上。
5、最后撒上切好的青蒜段、花椒干辣椒，淋入热油即可出锅，一道色香味俱全的酸菜鱼就做好了，酸辣开胃，鲜香美味。
五、酸辣凉拌面
1、将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其更加筋道。
2、将黄瓜和胡萝卜洗净切丝，大蒜切末，香菜切碎。
3、将煮好的面条放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、大蒜末、香菜末。
4、调味加醋、生抽、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀，即可上桌。
六、酸辣豆芽
1、先把黄豆芽用水冲洗干净，然后摘去尾部的根须。
2、青红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。同时准备一小把花椒和干辣椒备。
3、热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜爆炒出香味。接着倒入黄豆芽和青红椒丝，大火翻炒均匀。
4、加入适量醋、糖、盐、生抽和鸡精调味，继续翻炒均匀，让豆芽充分吸收这些料的香味。
芽炒至断生后，就可以出锅啦！这道酸辣豆芽菜口感爽脆，酸辣可口，特别适合下饭。
进入秋天，别忘“贴秋膘”，首选这5道肉菜，鲜香美味，营养解馋进入秋天，民间有吃肉的习惯，谓之“贴秋膘”，因为在度过炎热的夏天后，人体会消耗大量的能量和脂肪，而立秋后气温逐渐下降，食欲也会逐渐增加，吃一些肉类食品可以补充身体所需的营养和能量，同时也可以为即将到来的冬季做好准备。
不过需要注意的是，贴秋膘并不是一蹴而就的过程，需要有一定的科学依据和合理安排。首先，要根据自己的身体状况和营养需求来确定肉类的摄入量，不要过度食用，以免造成身体负担。
进入秋天，别忘“贴秋膘”，首选这5道肉菜，鲜香美味，营养解馋
一、黄豆炖猪蹄
1. 猪蹄处理：将猪蹄清洗干净，用火烤一下猪毛，用刀刮干净，切成大块。
2. 黄豆提前泡发：将黄豆用清水泡发，大约需要3-4个小时
3.起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，将猪蹄放入锅中，翻炒一下上色。
4.加入足够的水，放入生姜和料酒，香叶，八角，桂皮，老抽，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
4. 等猪蹄炖到七分熟时，将泡发好的黄豆加入锅中，继续慢炖。
5. 等猪蹄和黄豆都炖熟后，加入适量的盐，盖上锅盖，用小火慢炖一段时间，让黄豆和猪蹄充分融合。
炖好的黄豆猪蹄，鲜香美味，香糯可口，好吃不腻，下饭吃一绝。
二、红烧肉
1. 五花肉切块，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放入葱姜段，料酒，焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入冰糖煸炒至溶化，放入姜片、葱段炒香。
3.倒入五花肉块翻炒至肉表面上色，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒。
4.加入足量的清水没过肉块，放入卤料包，（八角桂皮啥的），盖上锅盖，小火慢炖45分钟。
5.等时间到了，大火收汁七八分钟，撒点葱花，即可上桌开吃，香甜软糯，鲜香美味。
三、手抓羊肉
1. 将羊肉切成2厘米见方的块，用清水浸泡1小时，换水3-4次，去掉血水。
2. 将羊肉放入砂锅中，加入花椒粒、生姜、大葱，加足量清水，大火烧开后撇去浮沫。
3. 改用小火，炖煮1.5小时，直到羊肉熟透，趁这个时间，可以简单搭配一个料汁。
4.等时间到了，捞出羊肉，去掉姜片、葱段，将羊肉盛入盘中，即可开吃，鲜香美味，营养丰富。
四、蒸排骨
1. 将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡出血水，然后沥干水分备用。
2. 在一个大碗中，将排骨块与盐、糖、豆豉、红椒、蒜头、生抽、料酒、玉米淀粉和食用油混合在一起，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 在蒸锅中放入足够的水，烧开后将腌制好的排骨放入蒸锅中，盖上盖子蒸40分钟。
4. 蒸熟后，打开锅盖，撒上一些葱花作为装饰。
这道蒸排骨做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。如果你喜欢这道菜，不妨试着在家里做一次吧！
五、牛肉水饺
1. 将牛肉馅放入碗中，加入大葱末，适量花椒油、蚝油、老抽、生抽，用筷子顺着一个方向搅拌至粘稠状，腌制10分钟。
2. 将芹菜去掉叶子，切成小段，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。
3. 将葱姜末放入腌制好的牛肉馅中，继续顺时针搅拌均匀。
4. 将焯烫好的芹菜，剁成碎末，放入牛肉馅中，加入适量盐和鸡精，用筷子搅拌均匀。
5. 取一张饺子皮，放上适量牛肉芹菜馅，将饺子皮对折，捏紧边缘，使其完全封口。
6. 将包好的水饺放入沸水中，煮至水饺浮起来后再煮3-5分钟即可。
此外，在贴秋膘的过程中，还可以搭配一些其他食品，比如蔬菜、水果等，以平衡营养摄入。同时也要注意保持良好的生活习惯，比如定时作息、适量运动等，以保持身体健康。
酒楼畅销招牌菜南瓜丝煮三角峰
原料：
三角峰400 克嫩南瓜500 克青椒粒60 克小米椒粒20 克姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、色拉油、化猪油各适量
*** ：
1.把三角峰宰杀治净，投入加有盐和料酒的沸水锅汆一水，捞出来沥水。另把嫩南瓜洗净后切成粗丝。
2.净锅入色拉油和化猪油烧热，投入青椒粒、小米椒粒、姜米、蒜米炒香出味，掺入鲜汤烧沸熬出味，然后下入汆过水的三角峰，调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉煮入味，最后放入南瓜丝稍煮，淋藤椒油，撒葱花推匀，出锅装盆即成。
鲜辣紫茄
原料:
紫茄150克。五花肉片30克、虾胶15克。
调料:
牛肉酱10克、香辣酱5克、芝麻酱5克、小米椒8克、蒜蓉5克、生粉8克。
*** :
1.将茄子切成长8厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的大片，茄子片上撒一层生粉，再放一片五花肉、抹虾胶泥，卷起，制成茄子卷。
2.锅入宽油烧至六成热，下入12个拍好生粉的茄子卷，炸至金黄，捞出备用。
3.锅内留底油，下小米椒和蒜蓉炒香，加入牛肉酱、香辣酱、芝麻酱和少许水调开，勾薄芡，将茄子卷下入，均匀挂上芡汁即成。
特点:
鲜嫩可口，香辣突出，摆盘新意，卖相十足。
法式红酒烩鸡肉
原料：
带骨鸡腿排2块，三菜10g。西兰花3朵，圣女果1-3颗，法香4朵，黄节瓜5g。百里香5g，甘牛至叶5g。
调料：
烧汁35g，茄膏120g，白色牛基础汤150ml，鸡粉3g，盐、黑胡椒、干红葡萄酒各适量。
*** ：
1.主料洗净粗加工，鸡腿剁块，用三菜盐、黑胡椒、干红、腌制，配菜切块，将鸡腿块煎至两面金黄色。
2.配菜焯水，在冰水里过一下，调味。
3.将三菜加入茄膏炒香，加入香料和煎好的鸡块喷入干红葡萄酒浓缩锅里的汁水，加入肉汤、烧汁、大火烧开转小火慢炖调味。
4.装盘、配菜码放插上法香，淋上原汁。
白色牛基础汤：
原料：
牛骨5kg，瘦牛肉2kg，清水15kg，洋葱250g，胡萝卜250g，芹菜180g，香叶4片，胡椒粒3g，百里香2g。
做法：
1.洋葱切块、芹菜切段、胡萝卜滚刀块、切好备用。
2.把牛骨、牛肉洗干净，冷水入锅，大火烧开锅。
3.烧开锅后去掉浮沫，用冷水清洗牛骨，牛肉。
4.将所有原料放入桶中，加水小火熬制5小时，去除表面浮沫及油脂，然后去掉骨头和渣过滤几遍就完成了。
提示：
冷却后残留在汤里的油脂会再次飘到表面，用勺子清理即可。
家常鲤鱼
原料：
鲤鱼1条（约1500克） 泡辣椒节50克泡姜米20克蒜米40克家常豆瓣40克青椒粒10克红椒粒10克葱颗20克葱花10克姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、醋、水淀粉、熟菜油各适量
*** ：
1.把鲤鱼宰杀治净，在鱼身两面剞一字花刀，用姜葱汁、盐、料酒腌渍入味，下入七成热的油锅炸至表面硬挺时，捞出来沥油。
2.锅留底油，下入泡辣椒节、泡姜米、蒜米、葱颗和家常豆瓣炒香出色，掺入清水烧沸并熬出味，放入炸好的整鱼，调入盐、料酒、味精、鸡精、白糖和醋，加盖用小火烧熟入味，再把整鱼装盘。
3.锅中汤汁开大火收汁，用水淀粉勾芡后，撒入青椒粒、红椒粒和葱花推匀，出锅浇在盘中鱼身上，即成。
文蛤小斩肉
原料：
文蛤200克、五花肉150克、红二荆条50克、葱姜蒜各2克
调料：
豆鼓3克、鸡精3克、盐少许、料酒适量
*** ：
二荆条切马蹄刀，加葱姜蒜、|水手美食|以上调料炒制腌制2小时，五花肉剁碎加少许盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓匀腌制，文蛤飞水取肉控干水份，把腌好的肉糜放进壳里，在放上文蛤肉加上炒制好的剁椒蒸熟，响油即可。
蟹黄烩臭豆腐
创意：
这道菜选用蟹肉和臭豆腐做主料，再配上蟹味菇，菜品入口软嫩，口感丰富，在当地非常受欢迎。
*** ：
1.大闸蟹3只宰杀制净，拆出蟹肉和蟹黄。
2.锅烧热，倒入菜子油250克烧热，放入熟猪油300克熬出香味，放入姜末30克煸炒，放入蟹黄、蟹肉，不时地用手勺搅动，小火熬约10分钟，放入盐3克，关火放凉，捞出蟹肉和蟹黄。
3.宣城臭豆腐1盒改刀成三角块，用平底锅煎至两面金黄；蟹味菇150克去根洗净。
4.锅内放入菜子油30克，烧至六成热时，放入葱、姜各5克爆香，下入蟹肉、蟹黄、豆腐、蟹味菇、青豆30克，加入高汤400克，焖煮至原料入味，放入盐、白胡椒粉各3克，鸡粉5克调味，出锅即可。
椒麻黄喉鸡
原料：
乌鸡肉300克黄喉300克青椒节20克小米椒节40克青花椒10克青花椒酱40克姜片、蒜片、葱节、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、藤椒油、色拉油各适量
*** ：
1.把乌鸡肉治净后斩成块，用姜片、葱节、盐、料酒腌渍入味，下入热油锅滑熟，捞出来沥油。另把黄喉切成块，入加有料酒的沸水锅汆一水，捞出来沥水。
2.净锅入油烧热，下入青椒节、小米椒节、青花椒、姜片和蒜片炒香出味，然后倒入熟乌鸡肉块和黄喉块，烹入料酒，调入青花椒酱、盐、味精、鸡精、白糖，淋藤椒油，撒葱节颠匀，出锅装盘即成。
鹊桥牛肉
此菜又叫麻辣酱牛肉，成菜色泽红亮、麻辣适中，因牛肉条上布满芝麻，如七夕之鹊桥相会得名。
原料：
牛瘦肉（可带少许筋） 500克香料包1个姜片、葱节、料酒、盐、味精、白糖、花椒面、红油辣椒、色拉油各适量卤水1锅熟芝麻少许
*** ：
1.把牛瘦肉治净，切成大块，用清水漂尽血水，投入加有姜片、葱节、料酒的沸水锅汆透，捞入卤水锅里，加香料包、姜片、葱节、料酒、盐、味精、白糖，用小火卤煮熟，关火浸泡至凉，捞出来沥水并切成粗丝。
2.净锅入少量色拉油烧热，投入姜片、葱节爆香，下入卤牛肉丝煸炒至微干，烹入料酒，调入盐、味精、白糖，淋红油辣椒，撒花椒面和熟芝麻颠匀，出锅晾凉装盘即成。
铁板深山蘑
旺销理由：现在菌类菜颇受人们欢迎，此菜把最简单的东北蘑菇加五花肉烹制，加以烧热的铁板来上桌，土乡土色，口味鲜香，一推出立刻受到广大食客热捧，是一道能在很多酒店卖火的家常菜。
原料：
东北蘑菇180克，鲜草菇50克，土芹段、青尖椒圈、红尖椒圈各10克，五花肉80克。
调料：
熟猪油30克，葱油5克，高汤500克，A料(大葱段、姜片各8克，八角5克，蚝油10克、生抽20克)，B料(味达美酱油5克，老抽3克，鸡粉2克)，湿淀粉10克。
*** ：
1.将东北蘑菇剪去根部，加80℃热水泡制2小时至透，洗净泥沙；鲜草菇洗净，一分为二；五花肉切成5×1厘米的条。
2.取高压锅上火，下熟猪油20克，烧至五成热时，下入A料炒香，倒入高汤，加入泡好的东北蘑菇和鲜草菇，盖盖上气后压制3分钟，熄火焖制5分钟（中间不要打开高压阀），捞出，汤汁留用。
3.净锅入熟猪油10克和葱油，烧至五成热时，下五花肉条小火煸炒出油分，下B料炒匀，下入土芹段和青、红尖椒圈炒香，倒入压好的蘑菇，淋入30克压蘑菇的汤汁，炒出香味，淋薄芡翻匀出锅，装入加热好的铁板上即可。
技术解析：压蘑菇时一定要多焖一会待锅内自然没气再打开，这样蘑菇的香味才会香浓；炒制时更好加一点原汤来炒，不然口味效果会降低许多。
除夕餐桌上必备的5道吉祥菜，照着食谱做，端上桌全家夸你是大厨大家好，我是阿飞。春节即将来临，正是家人团聚、欢乐美食的时刻。为了庆祝新的一年，我特意准备了一系列美味佳肴，这些寓意吉祥如意的菜肴，不仅色香味俱佳，还能给家人带来欢乐与满足。
首先，我为大家介绍一道美味的【吉祥糯米红枣团】。这道菜肴将糯米与红枣巧妙融合，造型可爱，给人以开口笑的美好寓意。选用新鲜的大枣，先泡软后去掉枣核，再用糯米粉和水调成面团，将面团包裹在红枣周围，形成一个个可爱的笑脸。如果你偏好更甜的口味，可以在面团中加入适量的白糖。将 *** 好的笑脸红枣蒸熟，再用糖汁浇在上面，甜美香软的口感必将让人欲罢不能。
接下来是【团团圆圆鱼香茄龙】。这道菜肴不仅美味，还有着浓厚的节日氛围。我选用了长条茄子，通过巧妙的刀工，将茄子切成融洽的形状。将切好的茄子裹上面糊，轻柔地放入热油中炸至金黄，这样不仅保持了茄子的嫩滑，还带来了香脆的口感。鱼香汁的调制也至关重要，将各种调味料混合翻炒，再浇在炸好的茄子上，香气四溢，风味独特。
除了热菜，【蜜汁汤圆】作为甜点同样不能缺少。我将传统的汤圆做法进行了创新，将糯米汤圆炸至外酥内软，然后用自制的糖汁拌匀，使其味道更加丰富。加入炸过的蜜汁汤圆中的圣女果，不仅为菜肴增色添彩，还增添了果香的层次感，让这道小点心更加令人难以抗拒。
【开屏武昌鱼】是一道让人垂涎欲滴的鲜香菜肴。我选择了新鲜的武昌鱼，通过精湛的刀工，将鱼身切割得整齐有致。在蒸煮的过程中，我还采用了创新的方式，利用沸水蒸制，保持了鱼肉的嫩滑。最后，在热油的浸泡下，鱼肉释放出浓郁的香气，搭配各种调味料的融合，令人陶醉。
最后，让我们一起品尝一道清新的【姜汁小皮蛋】。在这个寒冷的季节，姜汁小皮蛋不仅美味，还有温暖的效果。我将小皮蛋剥壳，调制了一份爽口的汁液，包括食盐、鸡粉、香醋、芝麻油和生姜汁，使得小皮蛋在咸香和鲜辣的调味中得到提升。青红椒丝的点缀为这道菜肴增色不少，让人食欲大增。
总的来说，这些美味佳肴不仅是味蕾的享受，更是情感的交流与传递。在新的一年里，让我们以这些美食为纽带，共同庆祝团圆和幸福。希望大家都能在这样的年夜饭中，感受到无尽的温馨与快乐。
这些特色佳肴充分展示了家人间的情感交流和厨艺的精湛，从而为春节年夜饭增添了无限的乐趣。在这个特殊的日子里，我将心意融入每一道菜肴，希望通过美食传达出我对家人的深厚情感。
【吉祥糯米红枣团】将红枣和糯米融合，寓意着一粒一粒的笑脸为新的一年带来无尽的欢笑和好运。而【团团圆圆鱼香茄龙】则是一道凝聚团圆寓意的美味，每一块茄子都如亲人般紧密相连，展现出家人之间深厚的情感纽带。
甜点【蜜汁汤圆】不仅在口感上有独特的创新，更将传统与现代巧妙结合，让人仿佛感受到了岁月的传承与演变。【开屏武昌鱼】则以其美味而精致的 *** 过程，诠释了新的一年开门见喜、好运连连的美好愿景。
最后的【姜汁小皮蛋】展现了我对家人健康和温暖的深情祝愿。姜的独特香气不仅为这道菜肴带来新鲜感，更有助于提振元气，迎接新的一年的到来。
在家人们的共同努力下，这顿丰盛的年夜饭成为了团圆的象征，每一道菜肴都承载着家人之间的情感，犹如一幅美丽的画卷。通过这些美食，我们不仅品味了美味，更感受到了家人间的温暖与情谊。
让我们共同享受这一美好时刻，用美食传递情感，用团圆点缀记忆，愿这个春节充满幸福与喜悦。无论是美味的糯米红枣笑脸，还是香酥的鱼香茄龙，亦或是清新的蜜汁汤圆，都在诉说着家人之间深厚的情感纽带，犹如一首春天的乐章，为新的一年奏响美好的序曲。
鲜锅仔兔
原料：
鲜兔肉400克、子姜片100克、小米椒碎50克、小米辣节150克、二荆条辣椒节100克、自制鲜锅仔兔酱200克、盐8克、鸡精5克、味粉5克、料酒、香菜、色拉油各适量
*** ：
1.将鲜兔肉纳盆，加入盐和料酒进行腌制，待用。
2.净锅入油，烧至三成热时，将腌好的兔肉入锅滑油，捞出控油。
3. 锅里入油烧热，下入小米椒碎、子姜片、自制鲜锅仔兔酱炒香，加入两炒勺清水烧开，再加入滑过油的兔肉，放入盐、鸡精、小米椒节烧1分钟。然后加入二荆条辣椒节，放味粉和匀，起锅装盘，撒上香菜，即成。
老厨泡椒鸡
原料：
仔公鸡肉500克、泡小米椒100克、泡子姜100克、大蒜瓣50克、芹菜颗30克、二荆条辣椒50克、红花椒5克、白糖5克、胡椒3克、味精5克、花椒油5毫升、香油5毫升、菜籽油适量
*** ：
1.把仔公鸡肉剁成方丁，泡小米椒横刀切成颗，泡子姜切成小方丁，二荆条辣椒切成短节，均待用。
2.锅入菜籽油烧热，放入红花椒炒炸香，再把仔鸡肉丁和大蒜瓣放进去煸炒至大蒜呈微黄色，下入泡姜丁和泡小米椒颗继续翻炒，期间调入白糖、胡椒和味精，炒至鸡肉表皮微干，放入芹菜颗和二荆条辣椒节炒1分钟，最后淋入花椒油和香油炒匀，起锅装盘即可。
秋葵蒸墨鱼仔
原料：
墨鱼仔100 克虾仁100 克秋葵150 克粉丝200克金蒜150克酱椒100克黄贡椒碎80克葱花、蒸鱼豉油、花生油各适量
*** ：
1. 把粉丝泡发好，铺在盘中垫底；秋葵去掉两头，对剖开，摆在粉丝中间。墨鱼仔、虾仁治净，分别摆在秋葵两侧。
2.在虾仁面上舀上金蒜，墨鱼仔面上舀上酱椒，秋葵面上舀上黄贡椒碎，然后将其放入蒸箱蒸7分钟至熟，取出来。
3.往盘中淋入蒸鱼豉油，撒上葱花，淋入烧热的花生油激香即成。
豌豆配海鲜元贝双拼
原料：
豌豆，元贝肉，鱿鱼花。
调料：
盐10g，黑胡椒粉10g，法式黄芥末酱。
*** ：
1、取适量豌豆，用水焯至半熟；鱿鱼切条，改成花刀。
2、鲜元贝去内脏，清洗干净。
3、铁板预热，淋适量油，放元贝和改好刀的鱿鱼，撒适量盐，煎2～4分钟。
4、待鱿鱼已经卷成花、元贝完全熟透两面呈金黄色时，撒适量黑胡椒粉。
5、取一干净的盘子，放上刚刚煎好的元贝、鱿鱼花，配上焯好的豌豆粒，在其周围用勺子打上法式黄芥末酱， *** 完成。
法式黄芥末酱：
原料：
丘比原味沙拉酱1瓶，甜味沙拉酱1瓶，蟹籽适量，蟹棒适量，老抽，黄芥末粉。
*** ：
1、原味丘比沙拉酱、甜味沙拉酱、黄芥末粉按照1:1:1.5的比例进行调制搅拌均匀。
2、加入黄蟹籽，适量蟹棒切成末倒进酱里面。
3、充分搅拌均匀 *** 完成。
菜品特色：
两种海鲜因为只放了盐和黑胡椒粉，保持了海鲜的原味和鲜味，再配上法式芥末酱，吃起来会有一种特别的浓郁鲜香感。
黔式宫保鸡
此菜以仔公鸡为主料，加糍粑辣椒、甜酱爆炒，裹匀鸡丁，成品色泽红亮、肉质脆嫩、酸甜适中。此菜 *** 相对简单，出菜较快，是我们店点击率颇高的一道菜。
*** ：
1、将鸡腿肉180克、鸡胸肉120克，分别在鸡肉内侧切十字花刀，改刀成3.5厘米见方的丁，放入碗内加盐3克、酱油10克、料酒6克抓匀腌制10分钟。锅内倒入色拉油1千克，油温升至八成热时，放入鸡丁炸至七成熟捞出。
2、锅内留底油烧热，下入糍粑辣椒15克炒香，再放入姜片、蒜片各5克，鸡丁翻炒均匀，淋入料汁25克调味，出锅前撒香葱段20克，大火快炒装盘即可。
料汁：
取盐2克，本地酱油5克，白沙糖、香醋各12克，味精3克，本地甜面酱、湿淀粉各8克拌匀即可。
*** 关键：
1. *** 这道菜，一定要选6个月左右的仔公鸡，在贵州比较有特色的品种有竹香鸡、小脚鸡、贵农金黄鸡、贵州黄鸡等。选用500克—1千克的公仔鸡，若用母鸡肉做菜，其鲜味不足会影响口感。
2.鸡肉剔骨是关键，将整个鸡腿肉从骨头上剃下来，再改十字花刀，更好入味。
3.丁腌制，加盐、酱油、料酒、生粉拌均匀，朝一个方向搅打上劲即可。
4.油温要控制更好，油温高鸡丁表面易上色，肉质偏老，影响口感；油温低，易浸油。
5.做宫保鸡在选肉上更好按照鸡胸肉：鸡腿肉=4:6的比例一起炒制，这样才能达到更佳口感。
6.做此菜不用辣椒段，选用糍粑辣椒酱炒制，更能体现黔菜风格。
炭烤蹄花
*** ：
此菜虽名为炭烤，但在实际操作中，往往采用油炸的 *** 。
1.把猪前蹄治净，投入加有姜片、葱结和料酒的沸水锅汆一水，再放入川式卤水锅，大火烧开后转小火，卤至筷子能插透猪蹄表皮时，捞出来晾冷，然后斩成3厘米见方的块。
2.锅里放色拉油烧至六成热，下猪蹄块炸至表面硬挺时，倒出来沥油。
3.锅留底油，先下小青椒节、红椒粒、葱花和洋葱粒炒香，再放入炸过的猪蹄块，边翻炒边加入香料粉调味，最后出锅装盘上桌即成。
来源：暖山爱越野
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我最近工作太忙，没有时间自己做饭，只能经常点外卖。
有时候，我会遇到一些很好吃的菜，让我觉得米饭都不够吃；有时候，我会碰到一些很难吃的菜，让我觉得米饭都浪费了。我想和大家分享一下我最近吃过的五道菜，它们都是我觉得很下饭的菜。
如果给你一大碗米饭，你可以随便吃，但是菜只能选一样，而且分量也很足，你会选择哪一样呢？
「 辣椒炒肉 」
辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、食用油、食盐、味精、生姜、老抽、生抽等作为辅料 *** 而成的一道菜肴，口味香辣。
「 红烧肉 」
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。
其以五花肉为 *** 主料，也可用猪后腿代替 ，更好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。
「 鱼香肉丝 」
鱼香肉丝，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、泡姜、泡辣椒、大蒜、黄葱、生姜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味 *** ，而今已广泛用于川味的熟菜中。
「 西红柿炒鸡蛋 」
西红柿炒鸡蛋，是以西红柿和鸡蛋为主料 *** 的家常菜，主要食材为鸡蛋，西红柿，食用油，盐，清水，生抽，味精，葱花，白砂糖，蚝油。
「 麻婆豆腐 」
麻婆豆腐，是四川地区传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面。
此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
面对这几道菜，我真的非常纠结，让你排个序，你会怎么选择？
七道美味旺销菜藤椒浸肥牛
原料：
3号肥牛250克、金针菇150克、青杭椒50克
调料：
盐5克、白糖2克、高汤350克、鲜花椒6克、花雕酒5克、色拉油50克、葱姜各5克
*** ：
1.肥牛切成0.2厘米厚、长8厘米、宽4厘米的片 ，放入80度的开水锅中汆水备用。青杭椒切1.5厘米长的段备用。
2.金针菇去根放入水锅中汆水备用。净锅上火放入色拉油炒香葱姜，放入高汤350克放入金针菇、肥牛和下余所有调料烧开约40秒（时间太长肥牛容易老）倒入盘中，热油炒香杭椒粒、鲜花椒浇在上面即可。
特色：
口味清香，肉质鲜嫩。
长安乱炖
这款菜沿用陕西农家传统的炖菜 *** ，将白菜、豆腐、粉条和肉片长时间炖制，使其味道充分融合，粉条筋道，豆腐香浓，家常味浓郁，是一道不错的下饭菜。
原料：
泡好的红薯粉条100克，白菜400克，本地豆腐250克，五花肉片50克，泡好的香菇10克，红萝卜片5克。
调料：
大葱花、姜末各3克，淘大酱油25克，海天生抽15克，花椒粉、王守义十三香、盐各0.7克，雀巢鸡粉2克，熟猪油25克。
*** ：
1.锅上火入熟猪油烧热，入葱花、姜末炒香，下入白菜小火煸炒，放入盐调一下口味，下入豆腐、香菇、五花肉片翻炒均匀。
2.入淘大酱油15克上色，添入清水100克，加十三香、花椒粉，将泡好的粉条盖在白菜上，再加水1炒勺，锅边淋入酱油10克、生抽小火焖制2分钟，中途翻炒均匀以免黏锅，收汁，调入鸡粉，关火。
3.煲仔烧热，将焖好的菜装入热煲内，盖上盖，上桌即可。
桃花虾酱焖老豆腐鲍鱼
鲍鱼口感软嫩、桃花虾酱味浓郁、香椿的鲜香味和豆腐的卤水豆香味，通过焖制融合在一起，相得益彰。
桃花虾出产在桃花盛开的时候，虾皮薄脆，虾肉细腻，虾子饱满，是渔民在桃花虾出产的时候，进行粉碎并加入海盐、白酒腌制发酵的一种虾酱，特点是鲜美不咸，略带酒香味，入口有颗粒感。
*** ：
1.取活鲍鱼500克用毛刷刷洗干净 ；卤水豆腐600克切为长7厘米的厚片 ；香椿250克轻轻用盐揉搓。
2.起锅放入熟猪油75克，放入葱米35克、姜米15克、桃花虾酱200克炒香，倒入骨汤150克，再放入鲍鱼与豆腐，大火烧开汤汁，淋入用葱、姜、八角熬制的土酱油转小火慢慢焖炖10分钟至原料成熟入味，再加入香椿及小葱10克略焖出香，即可装盘食用。
麻香雪莲筋
原料：
雪莲筋300克。十香菜碎100克。
调料：
蒜泥20克，白醋60克，食盐5克，味粉3克，白糖粉3克，香油8克，幺麻子藤椒油5克。
*** ：
1.雪莲筋泡制1小时，挤干水分备用。
2.把调好的味汁倒入挤干水分雪莲筋中拌匀即可装盘。
晋风喜四碗
原料：
扣肉1碗，沙棘黄米粥1碗，酥鸡1碗，海带1碗，五花肉250克。
*** ：
1、扣肉：选五花肉煮至五成熟，过油，炸成金黄色。切片加入甜面酱10克，排骨酱5克，香其酱54克、南乳汁5克，白糖少许，拌匀，装入水碗蒸1小时，备用。
2、沙棘黄米粥：黄米用水泡半小时，挫干水份，上蒸笼蒸熟后，再加入白糖30克，黄米100克，果脯20克，拌匀，装碗备用。
3、酥鸡：选用鸡腿250克剁块，加入盐2克、鸡粉5克、蚝油5克，鸡蛋15克、生粉10克拌匀，入油锅炸至金黄色，码碗加汤，上笼蒸半小时，备用。
4、海带丝：干海带泡开洗净，切丝炒香，上笼蒸1小时即可。
5、将以上四碗按照合适的位置摆放，即可。
脱水黄瓜爆鸡胗
此菜设计时，考虑到水果黄瓜和鸡胗都具有脆的特点，所以将两种原料进行搭配。用熟猪油和色拉油按照1:1的比例炒制菜品，可增加菜品的香味。为了出菜时黄瓜会有更好地口感，先将黄瓜腌制，然后再脱水操作， *** 出的效果特别好，自推出以来点击率特别高。
*** ：
1、鸡胗150克洗净，去外层膜，改刀成2.5毫米的薄片，加盐3克、味精1克、东古酱油5克、花椒水2克、姜汁4克，腌制2小时，焯水，入四成热色拉油锅略炸，捞出控油；
水果黄瓜1千克，洗净，改刀成4毫米厚的片，加盐20克腌制4小时，入脱水机脱水，焯水后捞出。
2、起锅，入色拉油、熟猪油各5克烧热，葱末、姜末、蒜末各2克，树椒段5克爆香，入黄瓜片、鸡胗，翻炒均匀后出锅装盘。
*** 关键：
1、水果黄瓜用盐腌制时，一定要注意保持通风，或者在温度较低的凉菜间操作，否则黄瓜容易变酸，脱水时可以用纱布包裹，然后用重物压出水分，也可用脱水机来帮助操作。脱水后焯水，是为了使黄瓜颜色变绿，增加卖相。
2、鸡胗改刀成片后，先腌制再焯水，然后再炸制，是为了去掉腥味，保持脆的口感。
铁锅牛三宝
*** ：
1.把牛肚、牛鞭和牛肉治净后，入沸水锅里汆一水，再放卤水锅里卤熟，捞出晾凉后，切成条。
2.炒锅上火，放干锅油烧至三成热时，下干花椒、干辣椒节、姜片、蒜片和干锅酱一起炒香，随后倒入牛肚、牛鞭、牛肉和笋条，待烹入料酒爆炒香以后，加青红椒节、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油和花椒油炒匀，起锅装在小铁锅里，锅边围摆上花卷，配卡式炉即可上桌。
