马上就要到国庆了，好多人喊我做聚餐菜谱。
其中呼声更高的是家常版烤肉。
想吃烤肉好久了，今天饭饭就把压箱底的方子给你们。
烤肉要好吃，除了食材新鲜之外，腌制食材和蘸料也非常关键。
所以这次我直接给大家分享3款超好吃的烤肉蘸料，多种食材处理和腌制，满足不同口味需求，味道杠杠的~
这个蘸料真的把我香迷糊了~入口比烤肉店的还惊艳。
肉肉裹满了蘸料，裹上生菜一口下去，真的嘎嘎香。
放假想在家里做烤肉大餐的赶紧收藏。
轻松在家实现烤肉自由，以后再也不用去烤肉店啦~
虾仁、牛肉、五花肉、鸡翅、菠萝
苹果、洋葱、梨、胡萝卜、生菜
菠萝牟牟肉腌制：
牛肉、生抽、红烧酱油、蛋清
蚝油、盐、黑胡椒、菠萝丁
秘制牛肉腌制：
苹果、梨、洋葱、生抽
白糖、蚝油、孜然粉
虾滑：
虾仁、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清
虾滑调料：
洋葱、胡萝卜、蒜蓉辣酱
烧烤料、孜然粉、辣椒面、葱花
干料碟：
白芝麻、花生米、辣椒面
孜然粉、花椒粉、白糖、桃酥
蒜蓉香辣碟：
大蒜子、小米辣、香菜
生抽、蚝油、香油
韩式烤肉碟：
洋葱碎、梨、大蒜子、辣酱
生抽、雪碧、白芝麻
牛肉就选牛里脊，肉嫩，图省事就用牛排~
简单的生抽蚝油黑胡椒是黑椒牛肉腌法。
我有个秘诀就是放菠萝，菠萝里的果酸能让牛肉更滑嫩多汁，自创“菠萝牟牟肉”
再来个秘制调味牛肉，很多烤肉店的爆款！
先打个水果泥。
搅好的果泥倒进牛肉里，加上左手边的调料，抓抓匀，腌久一点更入味滑嫩~
虾滑也是我吃烤肉的必点，强烈推荐！
除了牛肉和虾滑，大部分食材都能直接烤了，只需要再准备蘸料！
之一款，万能中式干碟。
食材的比例我都打在左手边了，直接一通搅碎，记得稍微带点颗粒感的才是更好吃的！
第二款，百搭蒜蓉香辣酱
蘸肉蘸海鲜烤啥都好吃，我只要有了这一碟，烤肉从头吃到尾！
第三款，韩式烤肉酱
这个味道一出啊，通通拿捏，烤肉店休想再赚我们的钱！
这三款酱料，你最喜欢哪一款呢？
咱们这一大桌完全不熟店里，虾滑煎到这个程度，直接蘸干碟就很好吃了！
再撒上洋葱胡萝卜，蒜蓉酱也别忘了，秒变铁板虾滑，最后撒上干料，哇塞直接香迷糊~
五花肉直接烤就很好吃，牛肉切得很薄了，稍微烤一下变色就行，烤久了就老啦！
你们平时烤肉喜欢吃啥？只要能烤熟的通通可以安排上 ~
记得收藏好这一篇，约上三五好友，一起来个烤肉大派对吧！
超经典的韩式烤肉在家也能做突然想吃烤肉 就在家里动手突发奇想 准备了牛里脊切片 猪里脊切片 猪五花肉切片
By 听话的豆苗很有趣
用料- 五花肉 400克
- 料酒 1勺
- 姜 2片
- 韩式辣酱 1勺
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 糖 10克
- 香油 2勺
1、五花肉腌制 *** ：切片后加入一勺韩式辣酱生抽 搅拌均匀腌制十至十五分钟 不加油直接放入烤盘
2、牛肉腌制 *** ：我用了现成的黑胡椒烧烤酱 加了一点点糖 生抽 烤出来有一种黑椒牛柳的味道
3、蒜片辣白菜是烤肉必备 烤肉酱是自己调的 就是蒜蓉酱加水香油糖 调味 再撒一点白芝麻 这样的烤肉酱更香
4、最左侧是猪里脊 腌制 *** ：糖 生抽 盐 烤出来嫩嫩的 甜甜的 像烤肉店里的猪颈肉
小贴士更好先烤猪五花 滋滋冒油后再烤牛肉 因为牛里脊没有油 容易粘在烤盘上
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式烤五花肉多数孩子都喜欢吃烤肉，我家小豆同学也不例外，从他开学离家我好像把这道菜忘记了，马上就要放寒假回家了，今天给豆爸烤上，复习功课，等小豆同学回来烤着吃，韩式烤肉，辣是精髓，今天用了六月香韩式辣椒酱来腌肉，口感更爽。
By 彭豆美食
用料- 五花肉1斤｜生菜｜泡菜
- 腌制酱料：韩式辣酱一勺｜蜂蜜一勺｜孜然粉一勺｜蒜末芝麻适量
- 生抽 半勺
- 盐 适量
- 烤肉腌料 一点
- 植物油 适量
1、五花肉切片，加一点烤肉腌料，韩式辣椒酱一勺，生抽半勺，少许盐（盐要比平时炒这么多肉的盐量要少）。
2、抓拌均匀，腌制10-15分钟。
3、平底锅轻轻刷一层油，起到不沾锅的目的就可以，五花肉自身会烤出油。
4、火要小一点，我今天有点着急，烤的有的大，两面烤至变色熟透即可。
5、是不是很有食欲哦！可以沾着调料吃，今天我在上面撒了一点椒盐，味道也不错哦！
小贴士1.锅内轻微刷油，起到不粘锅的目的就可以，五花肉会烤出油。 2.小火煎，不容易糊。
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十款烧烤店核心酱汁，配方大公开，内容详细，记得收藏1:锡纸香辣酱
主要材料：
海鲜酱7勺，蒜蓉辣椒酱2勺，郫县豆瓣酱4勺，蚝油1勺，蒜末5勺，白糖少许，鸡精半勺，味精少许，干葱头末3勺，青椒末4勺，红椒末4勺
*** 工艺：
之一步：将蒜子剁成末，青红椒剁成末，干葱头剁成末（在这里不建议大家为了图省事用搅拌机将其搅碎，因为这样容易造成食材中的营养物质遭到破坏，以及影响口味也容易导致变质，用手工剁碎更好）
第二步：锅中倒入5勺油，油温四成热时，倒入青红椒，蒜子，干葱头炸制微微有些焦黄，且味道完全渗出。
第三步：锅中倒入豆瓣酱，蒜蓉辣酱，海鲜酱，蚝油，开小火不停搅动，（不搅动很容易就焦底）搅动至无水汽为止。
第四步：锅中倒入白糖，鸡精，味精小火继续搅动五分钟即可。
第五步：放凉后，封闭保存即可。
这款酱汁适合各种锡纸烧烤类型的食材，如：锡纸花蛤，锡纸金针菇，锡纸鱿鱼等等的烤制，加一些锡纸香辣酱，那味道想想都美。
2:烤鸡爪腌料
主要材料：
鸡爪10斤，奥尔良腌料粉150克，辣椒粉80克，水适量，盐焗料50克，鸡粉50克，味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）50克
*** 工艺：
之一步：将鸡爪对半剁一刀，不要切断，取出中间的骨头，随后用针在其表面均匀的扎，（这样做的目的是：之一为了方便入味，第二让鸡爪中的筋不会太硬，我们在外面吃的时候很多店就是因为没有这一步，烤出来的鸡爪基本啃不动）
第二步：将上述的其他调味料按照比例加在一起搅拌均匀。
第三步：将鸡爪处理好后，放入流动的水下面冲洗半小时，洗去血渍以及残渣，随后捞出沥干水分。（这一步主要是冲去血渍，不然烤制的时候血渍溢出，影响口感以及感官）
第四步：将沥干的鸡爪用腌料腌制两小时以上即可。
第五步：腌好后放入烤架上烤至熟即可。
3:万能烧烤酱
主要材料：
韩式辣酱25勺，鸡汁，五香粉各少许，白糖半勺，顶好花生酱1勺，番茄沙司1勺，甜面酱1勺，海天蚝油1勺
*** 工艺：
将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。这款简直适合多种的烧烤刷酱，美味又好吃，操作简单，你值得一试。
4:万能蒜蓉酱
主要材料：
蒜末120勺，鲍鱼汁3勺，劲霸鸡汁1勺，二锅头1勺半，蚝油5勺，白酱油4勺，白胡椒少许，植物油5勺，盐适量
*** 工艺：
之一步：将蒜子剁成末。
第二步：锅中倒入油，下入一半的蒜末炸制金黄，随后关火。倒入碗中。
第二步：碗中倒入另一半的蒜末，以及其他的材料，按比例加在一起搅拌均匀。
第三步：放凉后，放入冰箱中保存。
这款酱汁适合多种类型的烧烤酱料：如：烤生蚝，烤蒜蓉虾，烤扇贝，蒜蓉小龙虾等等都是很不错的选择哦。
5:生吃串酱汁
主要材料：
青芥末150克，料酒2斤，蚝油1斤，蒜蓉辣椒酱6斤，蒜蓉辣椒酱4斤，白糖4两，排骨酱2斤，白芝麻适量
*** 工艺：
将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。这款酱汁比较适合三文鱼，海蛎，鱿鱼等。
6:铁板酱汁
主要材料：
蚝油1勺，黑椒酱1勺，花生酱1勺，肉酱1勺，蜂蜜1勺，海鲜酱4勺，海珍酱1勺半，日本烧汁1勺半，柱侯酱1勺半
*** 工艺：
将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。
7:烤排骨腌料
主要材料：
排骨20斤，洋葱300克，鸡蛋1斤，植物油4斤，鸡粉150克，十三香50克，蚝油30克，肉宝王30克，肉香粉150克，花椒油150克，辣椒油100克，姜20克
*** 工艺：
之一步：将排骨切成小块，随后清洗干净，用流动水冲洗去血水，随后捞出沥干水分。
第二步：将洋葱切成丝，姜切成片。
第三步：将排骨倒入盆中，加入洋葱丝，姜片搅拌均匀，腌制半小时，随后将其挑出不用。
第四步：在排骨中加入蚝油，肉宝王，肉香粉，花椒油，辣椒油，植物油，鸡粉，十三香加在一起搅拌均匀，腌制两小时，最后打入鸡蛋，搅拌均匀即可。
第五步：将排骨腌制好，放入冰箱中，用植物油封面保存即可。
8:羊腿腌料
主要材料：
羊腿一个，洋葱，姜片各适量，味溢匙味特鲜（某宝有售）5勺，鸡粉5勺，盐7勺，白糖2勺，白胡椒粉1勺，肉香粉3勺，肉宝王1勺，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1勺，味精5勺，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）3勺
*** 工艺：
之一步：将羊腿的表面用刀均匀的划上几刀（这样方便入味），然后用针在羊腿的表面均匀的扎制。
第二步：将洋葱切成丝，姜切成片，放入羊肉盆中腌制半小时。
第三步：将其余的其他食材，按照比例加在一起搅拌均匀。
第四步：将调好的酱汁倒入羊腿中，腌制24小时，完全入味即可。
第五步：放入烤架上烤制即可，边烤边刷油，以及撒上烧烤撒料，一道烤羊腿就大功告成了。
9:羊腿撒料配方
主要材料：
上色辣椒粉8勺，桃酥末5勺，花生末5勺，辣椒粉5勺，孜然粉5勺，胡椒粉半勺，苏子粉5勺，芝麻粉5勺，味精半勺
*** 工艺：
之一步：将花生放入一个无油的锅中，开小火不停翻炒至熟，倒出备用，芝麻也炒熟备用。
第二步：将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，随后将其倒入粉碎机中打成粉末即可。
第三步：封闭保存，随取随用。
10:生食烤串汁
主要材料：
青芥末3勺，东古一品鲜8勺，紫林陈醋1勺，美极鲜7勺，辣鲜露8勺，白糖1勺，葱花，小米辣，香菜末，蒜末各适量
*** 工艺：
将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。
这款酱汁具有浓烈的芥末味，可以有效的杀死生食材料中的细菌，很适合蘸着三文鱼，生蚝，螺肉，鱿鱼须等等。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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还去外面吃烤肉？四道烤肉做法，配上秘制酱料，让你一次吃个够
很多人喜欢吃肉，尤其是烤肉，听到肉的滋滋声，就特别的嘴馋。外面的自助烤肉又不健康，今天教大家做四道烤肉做法，现在在家就能做烤肉，简单美味，一次吃个够。烤肉的灵魂在于酱料，今天把秘制的烤肉配方公布出来，让你吃的过瘾。
韩式烤五花
材料：猪五花 800g，生菜 5片。
腌渍材料：蒜泥 30g ，苹果泥 50g，洋葱泥 50g，酱油 2大匙，糖稀 1大匙。
做法：
步骤1：腌制五花肉，准备好腌制材料蒜泥，苹果泥，洋葱泥 ，酱油，糖稀，全部倒入一个锅中，搅拌均匀。
步骤2：将五花肉放入锅中，表面涂满调好的酱汁，腌渍至少2～3小时，如果能过夜，可以更加入味。
步骤3：将五花肉放入空气炸锅中，设置200℃、30分钟。
步骤4：取出五花肉，切成小块。
步骤5：生菜卷上五花肉，味道更棒，不会有那种油腻感。
家常烤猪排
材料：猪里脊 600g
腌渍材料：蒜泥 30g ，酱油膏 2大匙，糖 1茶匙，白胡椒粉 1/2茶匙，五香粉 1/2茶匙，米酒 1大匙
做法：
步骤1：准备腌制材料，将蒜泥，酱油膏，糖，白胡椒粉，五香粉，米酒放一个盆中，搅拌均匀。
步骤2：将猪里脊放入盆中，表面抹上配好的酱汁，腌渍至少2～3小时，如果能过夜，可以更加入味。
步骤3：将腌制好的猪里脊放入空气炸锅中，设定温度230℃、15分钟即可。
步骤4：时间到了，完成出锅，配上白米饭，大爱！
烤咖喱鸡胸
材料：鸡胸 1付
腌渍材料：蒜泥 40g，洋葱泥 40g，咖喱粉 2大匙，盐 1/2茶匙，糖 1/2茶匙，原味酸奶 50g
做法：
步骤1：准备好腌制材料，将蒜泥，洋葱泥，咖喱粉，盐，糖，原味酸奶放入盆中，搅拌均匀。
步骤2：将鸡胸肉放入盆中，表面均匀的抹上调好的酱汁，腌渍至少2～3小时，如果能过夜，可以更加入味。
步骤3：将腌制好的鸡胸肉放入空气炸锅中，设定温度230℃、25分钟。
步骤4：时间到，取出，切成块，可以当西餐吃。
家常烤鱼
材料：鲫鱼 3尾，蒜末 15g，辣椒末 10g ，姜丝 15g，洋葱丝 适量
调味材料：盐 1/2茶匙，米酒 2大匙，白胡椒粉 1/2茶匙
做法：
步骤1：准备一个盆，倒入调料蒜末，辣椒末 ，姜丝，洋葱丝，盐，米酒，白胡椒粉搅拌均匀。
步骤2：将3条鱼清洗干净，将上面的调料均匀的抹在鱼身上。
步骤3：将鱼放入空气炸锅中，设定温度230℃、15分钟即可，这个不需要腌制很长时间。
步骤4：时间到，取出鱼，完成。
这四道烤肉是不是非常的简单，做好烤肉关键就在于腌制的酱汁。如果没有空气炸锅，也可以放在油里炸，但是这样比较费油。想吃肉，就要烤起来吃，才过瘾。配上一杯冰爽的饮料，绝对是夏日最舒服的时刻。喜欢吃肉的，赶紧学着做起来吧！
正宗家庭自制烤肉做法，最关键的是一学就会By 夏天的草li
用料- 猪五花 适量
- 牛勒条
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 香葱 适量
- 生抽 适量
- 白砂糖 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 料酒 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用盐 适量
- 鸡翅
- 鸡腿
- 鱿鱼圈
- 黑椒肠
- 肥牛
- 金针菇
- 鱼豆腐
- 红薯
- 白糖
1、烤肉主力军～一号选手： 烤五花：五花肉切厚片，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、一勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺白胡椒、洋葱丝、苹果/梨片适量；
2、二号选手： 韩式辣牛：牛肋条切厚片，加入葱花、蒜末、一个蛋清、一勺料酒、香油两勺、韩式辣酱两勺、花椒粉、盐、白胡椒抓拌均匀；
3、三号选手； 韩式牛肉：牛肋条切厚片，加入葱丝、洋葱丝、蒜末、苹果片/梨片，生抽2勺、料酒2勺、蜂蜜2勺、香油2勺、白芝麻1勺、黑胡椒适量抓拌均匀；
4、四号选手： 奥尔良烤翅：奥尔良粉10克、生抽一勺、料酒一勺、蜂蜜一勺、黑胡椒粉适量；
5、五号选手： 蒜末蜜汁鸡排：鸡腿肉去骨后加入蜂蜜两勺、生抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺、蒜片一勺、盐、黑胡椒适量； 以上所有腌肉做好后封上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一小时以上；
6、六号选手：肥牛卷 肥牛卷软化后，卷入金针菇、韭菜、尖椒用牙签固定； 七号选手：菜卷 豆皮切成长方块，卷入香菜段和葱丝段，用牙签固定；
7、再来做个凉拌葱丝： 大葱剖开后，取出中间的葱心；
8、葱白折叠起来切丝，浸泡在凉水中10分钟后捞出葱丝； 生抽两勺、陈醋两勺、辣椒面一勺、香油一勺、白糖少许调成酱汁淋在葱丝上即可～
9、干碟蘸料： 白芝麻两勺、孜然粉两勺、花生一把、桃酥一块、十三香、白胡椒粉、盐各半勺、辣椒面两勺、白糖一勺放入料理机中打碎即可；
10、红薯切片，撒上一些白糖一起烤； 还准备了一些鱿鱼圈、鱼豆腐、蟹棒、当然生菜也不能少，满满当当一大桌，家庭聚会必备～
11、别等了，开始吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这一顿韩式烤肉，12道菜才158元，老板娘你真的不会亏本吗？小汐平时甚少写探店类文，倒不是缺少值得推荐的餐厅，只不过，发发动态安利安利好地儿还可以，但论到性格比高到值得图文一篇的餐厅真的不多。当然了，有时候也纯粹是自己懒而已~
但是，有一间吃了接近三年的韩式烤肉店，实在是想与大家有福共享。正好昨天又双叒叕与闺蜜去大吃了一顿，顺便拍了些图……
这家店小汐之前也有分享过，老板娘是朝鲜族的，大厨是她妈妈本人，所以这店的菜式味道很正宗，而且很有家庭风味。
8色小菜
数量惊人、款式多样的餐前小菜算是韩国料理的饮食文化之一。大多数的韩式料理店都有提供付费或免费的餐前小菜。但是，免费提供8道小菜、且又可以无限续盘的料理店，我只遇见过这一家。真想问问老板娘，你真的不会亏本吗？
其它比较常见小菜的就不唠了，但这几款必须有个标题！
鹌鹑蛋
这道鹌鹑蛋的美味，小汐只想用无可复制来形容！貌似是简单的酱油煮蛋，从偶尔被舀上来的配料可以看到，煮这个蛋的配料有用到了洋葱、杏鲍菇和辣椒。主料是酱油却又不是单纯的酱油卤蛋，味道更像是被浓汤煮成的。很清淡，却又超入味！
泡菜
我觉得我很大原因是为了泡菜而来的，这里有我吃过更好吃的泡菜！小汐以前在家经常做泡菜，也分享过做泡菜的食谱。但是，虽然泡菜的配方也是出自一位朝鲜族妈妈的相传，与这里的泡菜相比还是相差太远。
无论是泡菜萝卜还是大白菜都很贴中国胃。偏甜又不太辣，蒜味没有超级重，而最最最重要的是入味程度拿捏精准。吃了那么多回，没有一次是过酸或者过生的。发酵得刚刚好！比较可惜的是，这里的泡菜不另卖。
凉拌豆腐
能吃得出浇酱是用心 *** 的，就是典型的韩式凉盘酱。配着豆腐吃，咸辣鲜交织着豆腐的嫩滑，很配夏日的小菜。
烤肉套餐
当然了，烤肉才是主角。但是它同时又是最不容易体验一家料理店品质的菜式。只要够新鲜，烤得火候刚刚好，一般都不会难吃。唯一值得操心的价格！这个套餐算上小菜一共12道。
小汐平时多数会点套餐（之前忘记了拍一张套餐全员照片），158元的套餐包括三份烤肉：五花肉、肥牛肉、调味猪排；蔬菜拼盘（土豆片、地瓜片、杏鲍菇、金针菇）；炒年糕/石锅汤。分量很足，三个女生吃的话也是管饱的。
烤肉单点
牛肋条
因为套餐分量有点多，而且偶尔也想吃点别的，这次就选择了单点。一份牛肋条、一份五花肉，一个韩式温面。结账不到150，也是足以饱到扶墙了。
牛肋条很新鲜，肥瘦相间的牛肉，适合用网烤，油脂滴下的瞬间火焰上窜，各位刚做了美甲的JMM们烤的时候务必要小心。当然了，你也可以请服务生帮你烤，但小汐觉得烧烤这种乐事还是亲力亲为的好。
五花肉
五花肉得用铁盘烤，用网的话还真的有可能引起“火灾”的呀。烤至六七成熟，待油脂已经沾满了整个铁盘后，就正好用猪油来煎蔬菜拼搬里的一切了。
滋滋滋~声音四起，油光锃亮、香气四溢并且热量爆表的五花肉就烤成了！蘸上特制酱料，放上一小片蒜和青辣椒，用生菜包裹着一口放进嘴里！这顿无遗憾了！
除了以上介绍的菜式之外，这里的炒年糕和温面也是很值得一嗦哟！尤其是那个面汤简直一绝，能喝得出有鱼干的鲜和蔬菜的甜，清淡而鲜香！每次去都要把汤喝个精光。响应光盘号召，我从这碗温面开始！
今天分享的“这一顿韩式烤肉，12道菜才消费158元，老板娘你真的不会亏本吗？”到这里。正在看本文的你，最喜欢吃韩国料理里的哪一道菜？小汐投泡菜一票，期待你留言分享！
韩式烧烤风味腌料韩式烧烤风味腌料，嫩滑的鸡肉和牛肉，配上香气四溢的腌料，尽情享受烤肉的美味！韩式烧烤风味腌料，嫩滑的鸡肉和牛肉，配上香气四溢的腌料，尽情享受烤肉的美味！韩式烧烤风味腌料，嫩滑的鸡肉和牛肉，配上香气四溢的腌料，尽情享受烤肉的美味！
BR-Bulgogi韩国烤肉与精酿Bulgogi（???）是韩国的一道传统菜，通常用牛肉或猪肉经过腌制和烧烤而成，口味鲜美，仪式感十足。BR-Bulgogi韩式烧烤店是BACKROAD品牌继一期开业后的二期餐饮，自此BACKROAD形成了集户外产品+咖啡汉堡+烤肉酒吧的一体化独特业态。
Bulgogi (???), a traditional Korean dish of beef or pork marinated and grilled, is flavorful and ceremonial. The BR-Bulgogi Korean Barbecue restaurant is the second phase of the BACKROAD brand after the opening of the first phase. Since then, BACKROAD has formed a unique integrated business format of outdoor products + coffee burgers + barbecue bars.
▼店面概览，storefront overview ? 黑水
老厂房的修旧如旧
Repairing the old as the old
BR-Bulgogi坐落于长河老街的老厂区里。早在吴越时期，长河就有村落，南宋时期形成自然镇，明代形成“丁”字型的槐街和泽街格局。 时至今日，长河开展了历史文化街区的保护开发工作，原有的老厂房也都变身为园区，散发新活力。
BR-Bulgogi is located in the old factory area of Changhe Old Street. As early as the Wuyue period, there were villages, in the Southern Song Dynasty formed a natural town, and the Ming Dynasty formed a “Ding” -shaped pattern of Huai Street and Ze Street. Today, Changhe has carried out the protection and development of historical and cultural blocks, and the original old factories have been transformed into parks, emitting new vitality.
▼室内概览，interior overview ? 黑水
餐厅室内空间采用了“修旧如旧”的设计手法，顶部原为江南特色的竹编材质，对破旧不堪的部分进行了修补，绝大部分相对完善的都被一一保留。同时在顶部加开一道天窗，用不对称来增加空间的灵动性，也增加了采光。顶部的梁柱，改造中保留了原有水泥人字梁，同时增加了不锈钢横梁，既不破坏美观度，又增加了建筑的安全与稳固。
The interior space of the BR-bulgogi restaurant adopts the design technique of “repairing the old as the old”. The top is originally made of bamboo woven materials with Jiangnan characteristics, and the dilapidated parts are repaired, and most of the relatively perfect ones are retained one by one. At the same time, a skylight is added at the top to increase the flexibility of the space with asymmetry, and also increase the lighting. At the top of the beam column, the original cement herringbone beam is retained in the transformation, while the stainless steel beam is added, which does not damage the aesthetics, but also increases the safety and stability of the building.
▼原有梁柱被保留，同时增加了不锈钢横梁，the original beam is retained while the stainless steel beam is added ? 黑水
▼就餐区，dining area ? 黑水
厂房屋顶的瓦片因为年久失修，破碎漏雨。改造中想方设法寻得同色系的老瓦片，整体翻新防水，重新铺就，既保留了老建筑的风味，又确保了新时代的功能需求，防水防晒安全使用。
The tiles on the roof of the factory are broken and leaking because lack of disrepair. In the transformation, we tried to find the same color of the old tiles, the overall renovation of waterproof, re-paved, not only to retain the flavor of the old building, but also to ensure the functional needs of the new era, waterproof and sunscreen safe use.
▼翻新后的瓦片保留了老建筑的风味， renovated tiles retain the flavor of the old building ? 黑水
▼屋顶露台， roof terrace ? 黑水
少即是多，用打开的手法改造空间
less is more, with the open method to transform the space
老厂房在工厂时期搭建了许多工棚用以增加面积，杂乱且不安全。设计中，拆除了原有工棚，重新增加廊桥并加固，同时结合绿植景观，将自然光引入室内，既改善了工棚原本采光不足的弊端，又确保了雨天通行的舒适度，而新建的廊桥露台又恰好连通了一期户外零售区，方便动线的抵达。
The old factory had built many sheds to increase the area during the factory period, which was messy and unsafe. In the design, the original shed was demolished, and the covered bridge was added and reinforced. At the same time, the natural light was introduced into the room in combination with the green landscape, which not only improved the shortcomings of the original shed, but also ensured the comfort of passing in rainy days. The new covered bridge terrace also connects with the outdoor retail area of the first phase to facilitate the arrival of the moving line.
▼工棚打开后改为天井，采光充足，绿植宜人，内外皆是风景，shed is changed to a patio which is full of lighting, pleasant green plants, and scenery both inside and outsidee ? 黑水
▼从就餐区望向中庭，view from dining seating towards patio ? 黑水
黄与黑的主基调
The main tone is yellow and black
空间基调采用了“黄与黑”的色调搭配，墙面采用夯土颜色的肌理墙面，地面采用黑色的水磨石，局部嵌入老石板，而这些老石板正是建筑加固时从房屋地下挖出来的老石料，物尽其用。
The tone of the space adopts a “yellow and black” color collocation, the wall adopts the texture of rammed earth color, the ground adopts black terrazzo, and the old stone is partially embedded, and these old stones are excavated from the underground of the house when the building is reinforced.
▼空间采用“黄与黑”的主色调，main palette of interior is yellow and black ? 黑水
▼水磨石与嵌入的老石板细节， detail of terrazzo and embedded old stone ? 黑水
除大厅外，餐厅设有4个包厢，可分可合，满足不同人群聚餐需求。餐厅可以同时承载80位客人的用餐。
In addition to the hall, the restaurant has 4 boxes, which can be divided and combined to meet the needs of different groups of people. The restaurant can accommodate up to 80 guests at a time.
▼餐桌细节，dining area detail ? 黑水
BR特有的精酿
BR unique craft brew
BR-Bulgogi二楼是精酿吧BR CraftBrew，优选了全国精酿啤酒厂牌，将近20款的酒头提供不同风味的新鲜啤酒。
On the second floor of BR-Bulgogi is the craft beer bar BR CraftBrew, which selects the national craft beer brands, and offers nearly 20 varieties of fresh beer with different flavors.
▼精酿吧BR CraftBrew，craft beer bar BR CraftBrew ? 黑水
▼酒吧的室外露台就餐区，outdoor terrace area of the bar ? 黑水
有梦过江来的梦想之所
A place where dreams come across the river
杭州滨江是年轻一代人造梦的地方，“有梦过江来”，这里是BACKROAD 3000平米的梦想之所。BR期待每一位到来的客人，点杯咖啡，逛逛户外店，下午茶时间和朋友小聚，晚上去韩式烤肉店饱餐一顿，微醺之时走段阶梯去楼上精酿店续上，跟朋友们继续把酒言欢。
Binjing of Hangzhou is a place for the young generation to dream, “dream across the river”, here is the BACKROAD 3000 square meters of dream place. BR looks forward to each arrival of guests, order a cup of coffee, visit the outdoor shop, meet with friends in the afternoon tea time, go to the Korean barbecue restaurant in the evening to have a full meal, when drunk, walk some stairs to the upstairs craft beer shop to continue to drink with friends.
▼夜景立面，facade at night ? 黑水
GTD 新作 | BR-Bulgogi，老厂房里的韩国烤肉与精酿
项目名称：BR-Bulgogi 韩国烤肉+精酿
项目地址：杭州长江中路52号
项目面积：室内500平米，户外550平米
竣工日期：2023年6月
空间设计：杭州观堂室内设计有限公司
平面设计：广州Democratic/当我透明
工程施工：杭州久维装饰工程有限公司
窗帘布艺：宁波致品居 · 柔然软装
标牌 *** ：良良标识
主要材料：水磨石、花岗岩、老石板、水洗石、肌理涂料、金属板、原木
空间摄影：黑水
