鸡毛菜是一种常见的野生蔬菜，也有人称之为“鸡毛蕨菜”。它的叶子呈羽状分裂，像鸡毛一样，因此得名。鸡毛菜在我国南方地区广泛生长，尤其是湖南、广东等地，是当地人喜欢的一种野菜。
鸡毛菜的营养价值
鸡毛菜富含维生素C、维生素E、钙、铁、锌等多种营养素，特别是它含有的维生素C比柑橘还丰富，是一种的抗氧化剂，有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。此外，鸡毛菜还含有丰富的膳食纤维和微量元素，对人体健康有很大的好处。
鸡毛菜的烹饪 ***
鸡毛菜一般是用来炒、煮、凉拌等方式食用，口感清脆爽口，味道鲜美可口，是一道美味的佳肴。下面介绍一下鸡毛菜的几种常见烹饪 ***
1. 鸡毛菜炒蛋将鸡毛菜洗净切成段，打入鸡蛋搅拌均匀，锅中放入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，翻炒几下后加入鸡毛菜段，继续翻炒熟透即可。
2. 鸡毛菜炒肉丝将瘦肉切成丝，鸡毛菜洗净切成段备用。锅中放入适量的油，烧热后加入肉丝煸炒变色，加入鸡毛菜段，继续翻炒熟透，加入适量的盐、生抽等调味料即可。
3. 鸡毛菜凉拌将鸡毛菜洗净切成段，焯水后捞出沥干水分，加入适量的盐、醋、蒜蓉、辣椒油等调料拌匀即可。
总之，鸡毛菜是一种既美味又营养丰富的野生蔬菜，经常食用对身体健康有很大的好处。
鸡毛菜，又称为鸡毛藤、鸡毛蔓、鸡毛蔓草、鸡毛藤菜等，是一种常见的野生蔬菜。它的茎和叶子细长，形状像鸡毛，故得名。
鸡毛菜含有丰富的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。其中，蛋白质含量高达5.5%，比一般蔬菜高出很多，而且蛋白质的种类也比较全面，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。此外，鸡毛菜还富含钙、铁、锌等多种矿物质，尤其是钙的含量非常丰富，比牛奶还要高出很多。
鸡毛菜可以生食，也可以烹饪。烹饪时，选择清炒、炒鸡蛋、煮汤等简单的烹饪 *** ，以保留它的营养成分。下面介绍两种简单易做的鸡毛菜的烹饪 *** 。
1. 鸡毛菜炒鸡蛋
材料鸡毛菜适量、鸡蛋2个、葱姜适量、盐适量、油适量。
1）将鸡毛菜洗净切成小段，鸡蛋打散备用。
2）热锅凉油，放入葱姜炒香。
3）放入鸡毛菜翻炒。
4）加入盐调味。
5）倒入鸡蛋液，翻炒均匀即可。
2. 鸡毛菜煮汤
材料鸡毛菜适量、瘦肉适量、姜适量、盐适量。
1）将鸡毛菜洗净切成小段，瘦肉切成小块备用。
2）锅内加水烧开，放入瘦肉和姜片，煮约20分钟。
3）放入鸡毛菜，继续煮10分钟。
4）加入适量的盐调味即可。
总之，鸡毛菜是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，适量食用对身体健康有益。
