没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。学会这8道简单易做的家常菜，招待朋友不用下馆子了，简单又美味，快快收藏吧！
宫保鸡丁
滑嫩的鸡肉，脆爽的黄瓜胡萝卜，香酥的花生米，酸甜香辣，诱人开胃，揭盖香味扑鼻，真的是超级好吃下饭。
食材：鸡腿3个，胡萝卜半根，黄瓜1根，熟花生米1把，葱1根，蒜，
辅料：豆瓣酱，干辣椒，花椒，料酒，生抽，蚝油，糖，生粉，醋，食用油
做法：
1、鸡腿剔骨，把肉切丁加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制五分钟备用。胡萝卜切丁，黄瓜切丁，大葱切小段，蒜拍碎。
2、备一空碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半碗水，搅拌均匀备用
3、起锅放油，油稍多一些，油七成热下鸡肉，炒制三分钟，鸡肉变色，盛出备用。
4、热锅留底油加入干辣椒花椒炸香，捞出弃之，再加入蒜粒、炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
5、再加入胡萝卜丁、鸡胸肉翻炒均匀，最后加入黄瓜丁、花生米、葱段和酱汁,大火翻炒均匀即可
肉末鸡蛋羹
食材：
鸡蛋四个，肉末、小葱
做法：
1、 猪肉切小块，绞肉机绞碎，用一勺生抽、一勺料酒、一勺食用油搅拌均匀，腌制15分钟
2、 蒸锅加水烧开，四个鸡蛋加盐打散，倒入1.5倍温水，充分搅匀后过滤两次，盖上保鲜膜，保鲜膜扎小孔，放入蒸锅中，小火蒸20分钟即可
3、 不粘锅烧热后倒油，倒入肉末，快速炒散，加两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、半勺白砂糖，翻炒均匀，加一碗水，烧开后煮五分钟左右，再加入半碗水淀粉，大火收汁至浓稠即可
4、 熬好的肉末放在鸡蛋羹上，再撒上葱花就好啦，做起来真的超级简单，大人孩子都非常适合吃哦
5、注意的是，鸡蛋和温水的比例一定要掌握好，蒸锅水烧开之后再小火蒸，我的蒸碗是有盖子的，如果没有盖子一定要盖保鲜膜，保鲜膜上再扎小孔
干煸四季豆
这道干煸四季豆是不是每次去餐馆都忍不住要点？其实做起来超简单，四步就能搞定，学会了就在家里就能做，没熟的四季豆有毒，所以千万不要为了色相而出卖健康啊各位！很多餐馆也是为了保持四季豆的翠绿把它做得不够熟，慎点！
食材：
四季豆300克、 猪瘦肉200克、 干辣椒、1小把、花椒适量、蒜4瓣、姜适量 、盐适量 、油1小半锅、鸡精适量 生抽2大勺 胡椒粉适量
做法：
1、材料准备：四季豆去除两头和侧面的茎，掰成合适长度的段，洗净后沥干备用。猪瘦肉用清水泡几分钟，再反复冲洗直至血水去除，剁成馅儿，加1大勺生抽和适量胡椒粉抓匀腌制5分钟。蒜姜剁成末，干辣椒切斜段，花椒准备好。
2、锅内倒入与四季豆齐平或者稍低的油，油热后转小火，加入四季豆不断翻炒煎炸，直至四季豆变色，表皮微缩变软（大约3分钟），捞起沥干备用。
3、锅内留少量底油，下入肉末翻炒至变色，将肉末推到一边（炒肉末的时候边翻边用锅铲将肉末打碎，以免成一个肉饼），再下入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
4、加入炸好的四季豆一起大火煸炒30秒，加1大勺生抽，再继续翻炒30秒，锅内水干，加少许盐和鸡精提鲜，可以出锅咯。
番茄日本豆腐
好吃到舔盘子的番茄日本豆腐，一道零难度的美味佳肴！酸甜软滑，外焦里嫩，清香可口.其实很简单只要调这一碗糖醋汁，让你这个厨房小白秒变厨神，不要怀疑，这个我真的是之一次做，看卖相就知道了，百分百成功的方子
准备食材～
日本豆腐两条、小葱一根、盐半勺、玉米淀粉适量、蕃茄酱三勺、白糖两勺、生抽一勺、醋半勺
做法：
1、将日本豆腐在冰箱冷冻室里冰5分钟从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段备用。
2、找一个干净的容器加两勺白糖，半勺盐，一勺生抽，半勺醋，三勺番茄酱，加一勺淀粉加适量的水调成半碗糖醋汁备用。
3、盘中放适量淀粉，把日本豆腐放到盘中均匀地裹上一层淀粉，锅中倒油，油温7成热下锅炸到表皮变硬变成金黄色就可以了，捞出控油备用。
4、 锅烧热，加入葱花爆香，倒入调好的糖醋汁，糖醋汁熬制浓稠时把炸好的日本豆腐倒进去，轻轻翻动把糖醋汁均匀的裹在豆腐即可关火装盘，撒一些葱花装饰。听说隔壁的小孩看到这已经被馋哭了，哈哈
5、做饭看似简单，正所谓“一看就会，一做就废”每次自己做起来总是毁了一锅的材料···其实你只需要掌握一些小技巧，做饭确实不难。
6、注意的是，豆腐放冰箱冷冻室里冰5分钟，切的时候不太不容易散，豆腐从中间切比较好易倒出来了。不要把豆腐都沾好淀粉一起炸，这样豆腐会粘在盘子上，要沾完淀粉马上就放到锅里炸，裹完一个炸一个。酱汁可以按照自己口味调整到适合自己的酸甜度。
香酥小黄花鱼
小黄花鱼的肉质鲜嫩，无暗刺，可以补充优质蛋白质，增进食欲，特别适合儿童、牙口不好的老人食用。香酥小黄花鱼一般是用油炸，今天教大家用空气炸锅来 *** ，只需很少的油，就能做出外焦里嫩的小黄花鱼，香酥掉渣，越吃越香。
食材：小黄花鱼9～10条，生姜5片，小葱几根，面粉适量、料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉少许，盐少许，孜然辣椒粉适量，油少许
做法：
1、小黄花鱼解冻好，我用的是“三去小黄花鱼”，去鳞去鳃去内脏的，把小黄花鱼放入盆中，加入姜片和葱段，加入2勺料酒，加入2勺生抽，加少许胡椒粉和盐
2、抓匀后腌制30分钟以上，越久越入味，腌制好的小黄花鱼裹上一层面粉，静置20分钟，空气炸锅200°预热好，炸篮中喷一层油，放入小黄花鱼，表面再喷一层油
3、空气炸锅200°炸20分钟，10分钟的时候翻个面，最后撒上孜然辣椒粉即可.
4、用空气炸锅 *** ，少油更健康哦～外酥里嫩，肉质鲜嫩，边缘和尾巴都是脆的，可以直接吃，太香了！一条又一条简直停不下来！
香辣田螺肉
食材：大田螺、青红辣椒、辣椒酱、豆瓣酱、姜蒜、紫苏、韭菜；
做法：
1、清洗田螺：用盐多清水几遍，冷水下锅放料酒姜片焯水8分钟，捞出用牙签挑出田螺肉，放盐料酒面粉用力搓洗田螺肉，多洗几遍，田螺肉大的可切两半，更易入味；
2、锅热放猪油，油热放田螺肉，炒三分钟炒干水分，放姜蒜炒香，放一勺生抽和老抽炒匀，放麻辣酱和豆瓣酱炒出香味，放红辣椒和泡椒炒匀，放少许水和盐，再加一勺米酒增香，放紫苏和青辣椒炒匀，再放韭菜，鸡精调味即可出锅；
香辣鱼块
香辣鱼块做法很多，这个做法真的很好吃，灵魂之处在于一定要放醪糟
食材：草鱼、葱姜蒜、青红辣椒、泡椒、醪糟、豆瓣酱、蒜苗；
做法：
1、处理草鱼：抽出鱼腥线，切块，用葱姜、盐、料酒腌制15分钟，再放点面粉拌匀，油热放点盐防止粘锅，中火炸至金黄，不要着急翻面，一定要等鱼块定型后再翻面，炸好后捞起备用；
2、油热下姜蒜炒香，再放豆瓣酱炒出红油，放一勺干辣椒碎炒下，再放鱼块炒匀（放鱼块后全程颠锅，用铲子的话要轻一点，不然鱼块易烂），放少许水，放盐、半勺老抽、一勺生抽、放一点醪糟，炒匀放泡椒青红辣椒，一分钟后放鸡精、蒜苗，轻轻翻面，30秒就可以起锅啦。
酸辣无骨鸡爪
没有哪个鸡爪控会不喜欢这个菜吧，怎么可以这么好吃，除了剔骨有点麻烦，其他没毛病，有时间的吃货们可以安排下。
食材：鸡爪、辣椒面、蒜末、芝麻、香菜、柠檬、小米辣；
做法：
1、煮鸡爪：鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒煮10分钟，捞出洗净再放冰水里泡个五分钟；
2、脱骨：每个爪子上划一刀，取下鸡骨头，再用清水洗净；
3、调制料汁：碗里放蒜末、辣椒面、芝麻，浇热油爆香，再放两勺生抽、一勺老抽、两勺陈醋、半勺白糖、适量的盐，倒入雪碧拌匀即可倒入鸡爪内拌匀，再放点柠檬片（籽要去掉）、香菜、小米辣拌匀，用保鲜膜放冰箱泡一个小时就可以吃啦
小雪将至，牛肉和豆腐天生一对，炖一锅暖和又营养，冬天的好菜致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8道家常菜做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
小雪将至，北方已经零零星星地下起了雪，厚厚的冬装也裹在了身上，一日三餐也总想吃点暖和解馋的食物，增加热量和营养，大家都开始了“补冬”的节奏，那么冬补吃什么好呢？
冬补自然少不了肉类，猪肉油腻，羊肉有膻味，吃肉多的时候，牛肉是不错的选择，高蛋白低脂肪，营养丰富，还能搭配各种食材一起烹饪。
分享一道牛肉末炖豆腐，但不是麻婆豆腐的做法，不辣不麻，更适合有孩子的家庭吃，好吃营养又下饭，豆腐和牛肉堪称绝配，牛肉鲜香可口、豆腐清香软嫩，豆腐也是一种高蛋白高钙的食材，这两者搭配起来不论是味道还是营养都加了倍，更适合需要补充营养的冬季。
这道牛肉末炖豆腐的做法分享给大家，学会后多做给家人吃，暖暖和和又好吃，不发愁没好菜吃了。
牛肉末炖豆腐
所需食材：牛肉一块、嫩豆腐一块、鲜香菇4个、小葱花、大蒜，大葱。
1、牛肉清洗干净控干水分，剁成肉末，香菇清洗干净，放入开水锅中焯烫3分钟左右，捞出控水切碎，一勺豆瓣酱剁碎，小葱清洗干净切碎，大蒜拍扁去皮切碎、大葱斜刀切段。
2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入牛肉末，翻炒至牛肉末变色，加入蒜末和大葱，豆瓣酱翻炒均匀。
3、加入少量的白糖，适量的盐和开水，将嫩豆腐切成大块，牛肉末煮好后倒入锅中，煮开后小火煮8分钟左右。
4、碗中加入适量的水淀粉和清水，搅拌均匀与香菇碎一同倒入锅中，大火收汁后即可关火，撒上小葱碎即可。
——老井说——
在寒冷的冬日里，把这道菜给家人炖上一锅，热腾腾的不管是搭配米饭还是馒头，都是很下饭的，吃完全身都暖和了起来，和麻婆豆腐不一样，不辣也不麻，鲜香浓郁，保准家里孩子大人都喜欢吃。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
国庆节即将来临，期待已久的七天小长假准备好干什么了吗？相信很多人已经和家人约好，聚餐庆祝、一起吃吃喝喝，欢乐度过十一。
如果国庆在家宴请朋友、家人，不知道准备什么菜肴，那么，下面，和大家分享6菜1汤的家常菜，有荤有素，凉菜、热菜一应俱全，关键简单易学，一看就会，营养美味，家人、朋友吃这更开心。
京酱肉丝
1.准备猪里脊肉一块，切成细丝放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克，老抽2克，搅拌均匀，打入一个蛋清拌匀，放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟。
2.切点葱花、姜末备用。再切点葱丝、红椒丝备用。几张豆腐皮，切成正方形备用。
3.油要多烧一些，油温升至四成热时把肉丝倒入锅中，快速把肉丝推散，滑油30秒钟，肉丝变成金黄色时捞出控油。
4.锅内留少许底油，放入甜面酱20克，蚝油10克，开小火把酱料炒散、炒香，倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，淋入一点清水把酱料稀释一下，酱料烧开以后把肉丝放入锅中，加入少许老抽。
5.食盐1克，少许白糖和料酒，鸡精1克，因为肉丝是提前腌制过的，不需要放太多调料，翻炒均匀再勾一点薄芡，让酱料吸附在肉丝上面，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅，盘底铺两片生菜叶，把肉丝放在上面备用。
6.起锅烧水，放入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐皮放入锅中，焯水30秒钟，豆腐皮变软以后捞出来，快速用清水冲洗几下，控干水分，叠成均匀小块摆放在盘中，再放上葱丝、青红椒丝点缀一下，这道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
虾仁蒸豆腐
1.准备嫩豆腐一块，切成均匀厚片，摆放在盘中备用；猪肉一小块，先切成薄片再剁成肉末；切点姜末备用。
2.准备大虾500克，去掉虾头，剥掉虾壳，在大虾的背上划一刀，把虾线挑出来，放入清水中洗干净放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散、炒出油脂，倒入姜末翻炒均匀，加入剁椒酱20克，鸡精1克，翻炒均匀后起锅，把酱料均匀浇在豆腐上，摆上腌好的虾仁。
4.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把摆好盘的虾仁放入锅中，开中火蒸8分钟，把虾仁、豆腐蒸熟、蒸入味。8分钟以后打开锅盖，把盘子取出来，放上少许葱花点缀一下，这道香辣鲜嫩的虾仁蒸豆腐就做好了。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
1.准备粉丝一把，用清水泡发；丝瓜一根，削去外皮，破成几半切成长条，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克，以免在空气中氧化变黑；大蒜20克，切成蒜片再剁成蒜末。
2.切点葱丝、青红椒丝放在一起，用清水浸泡起来。这时粉丝也泡好了，把它捞出来放在盘中垫底备用。
3.锅内烧油，油温四成热时放入丝瓜，中小火炸1分钟左右，倒出丝瓜控油备用。
4.锅内留底油，放入蒜末煸炒里面的水分，保持小火一直把蒜末煸至金黄色出锅。
5.准备一个盘子倒入生抽2克，料酒3克，铺上泡软的粉丝，把炸好的丝瓜摆放在粉丝上面，全部摆好以后，把蒜末均匀浇在丝瓜上面。
6.锅内烧水，放上蓖子，凉水放入丝瓜粉丝，水烧开后计时，蒸5分钟左右。5分钟以后取出蒸好的丝瓜，倒入适量的蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝控干水分，放在丝瓜的上面。
7.锅内烧油，油温七成热时，起锅把热油浇在葱丝和青红丝上面，热油的高温能瞬间激发出葱丝的香味，使菜品口感更好，这道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了。
凉拌牛肉
1.准备一块牛里脊肉，切成均匀的肉片放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，倒入适量的蚝油、老抽拌匀，淋入少许料酒，反复的抓揉至起胶发黏，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟。
2.切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，再加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀即可。
3.锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。
4.把料汁均匀淋在牛肉片上，再倒入香菜段翻拌均匀即可，这道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。
口水茄子
1.切点姜片、小葱段、蒜片放在一起，再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用。
2.准备紫茄子一个，清洗干净后切掉两头，先划成长条，再切成均匀的小块放入盆中，洒入少许清水，放入一把淀粉拌匀，这样炸出来更加焦酥，而且能防止茄子大量吸油。
3.准备一个小碗，放入生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水搅散备用。
4.锅内烧油，油温六成热时放入茄子，茄子炸成微黄色时捞出来。把油温升至7成热，转为小火，放入茄子复炸10秒钟，茄子炸酥、炸成金黄色时捞出来控油。
5.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒一起爆香，倒入料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，倒入茄子快速翻炒，再淋入一些明油提亮色泽即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻，这道外酥里嫩的口水茄子就做好了。
干锅花菜
1.准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净；五花肉一小块，切成薄片；适量的线椒，洗干净切成段；洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。切点蒜片放入碗中，再抓一小把干辣椒备用。
2.锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、线椒，开小火炒出香味，淋入一点料酒去腥。
4.倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒入味以后即可出锅，这道简单家常的干锅花菜就做好了。
生汆丸子汤
1.准备适量的炖鸡胸肉，剁成肉末放在盆中，放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩。
2.加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。
3.切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。再切点葱花、西红柿片备用。准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。
4.锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。
5.丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，这道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
（夏天）
超级下饭！学会这6种经典豆腐做法，口感嫩滑，绝绝子的美味！天气炎热，不想吃太油腻？
那豆腐一定是不可错过的好食材
小编给大家分享6种经典豆腐做法
简单好上手
美味嫩滑又减脂
可以轻松拿捏家人的胃
?香煎脆皮豆腐
食材准备：老豆腐、蒜末、玉米淀粉、鸡蛋、葱
具体做法：
- 秘制酱汁：准备蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、半勺淀粉、半碗水，搅拌均匀备用；
- 豆腐切块，均匀裹上淀粉，再裹上鸡蛋液；
- ?油热下豆腐煎至表面金黄，倒入酱汁煮至浓稠，最后撒上葱花就可以啦?。
鸡蛋抱豆腐
食材准备：嫩豆腐、鸡蛋、葱花
具体做法：
- 调个酱汁：2勺生抽，半勺蚝油，2瓣蒜末。再加一点水（可以加点糖味道更好），搅拌均匀；
- 豆腐切块，锅内倒一点点油，稍微煎一下；
- 然后倒入蛋液，等蛋液微微凝固了就倒入酱汁，最后?葱花点缀?！
?麻婆豆腐
食材准备：豆腐、肉沫、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、糖半勺、淀粉
具体做法：
- ?豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用；
- ?锅中倒入适量油，放入肉沫炒至变色，倒入干?辣椒、花椒、1勺豆瓣酱，炒出红油；
- ?倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽、小半勺老抽、半勺?白糖、半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
?糖醋豆腐
食材准备：老豆腐、芝麻、生抽、香醋、番茄酱、淀粉、白糖、盐
具体做法：
- 调糖醋汁：半碗清水、一勺白糖、少许盐、两勺生抽、两勺香醋、三勺番茄酱、一勺淀粉，搅拌均匀备用；
- ?老豆腐切块，均匀裹上一层淀粉。锅中加少许油，放入豆腐，煎至两面金黄盛出；
- ?另起锅倒入调好的糖醋汁，大火煮开，倒入豆腐，收汁撒上芝麻即可。
?浇汁豆腐
食材准备：豆腐、蒜蓉、生抽、蚝油、白糖、淀粉
具体做法：
- 先调个酱汁：碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺淀粉、少许清水拌匀；
- 豆腐切小块，均匀的裹上一层薄薄的淀粉，起锅热油放入豆腐，煎至两面金黄盛出；
- 锅里留底油，放入蒜未爆香，倒入酱汁煮至浓稠，倒入豆腐翻炒均匀即可，出锅前撒上芝麻和葱花！
?肉酿豆腐
食材准备：豆腐、七瘦三肥的猪肉、紫苏、姜、葱、生抽、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉、芝麻油
具体做法：
- 猪肉剁碎，加1勺葱姜水、1勺生抽、1勺蚝油、半勺芝麻油、小勺盐、1勺玉米淀粉、1撮紫苏叶碎，抓拌均匀备用；
- 调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、小勺胡椒粉、1勺?生粉、小勺盐，小半碗清水搅拌均匀备用；
- 豆腐切块，中间挖个小洞，将肉沫填入豆腐，锅中倒入适量油，下入豆腐中小火煎至两面金黄，再倒入酱汁，中火焖煮3分钟，收汁撒上葱花即可！
豆腐的n种做法
每一口都是幸福的味道
营养好吃 超级下饭
快动手做起来吧
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（内容来源：小刘爱美食、机智脖子、哆啦、朱朱美食、厨房笔记-fang、九点食堂，图片来自 *** ）
豆腐最解馋的5种做法，开胃又解馋，百吃不厌，上桌孩子们抢着吃豆腐是一种营养十分全面的食材，蛋白质、钙、铁含量都很高，而且口感软嫩适口，老少皆宜，《本草纲目》记载：豆腐还能调和脾胃、清热散血，而且豆腐的胆固醇含量几乎为零，是三高朋友补充蛋白质的救星，不仅如此，豆腐的消化吸收率高达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
俗话说：“每天豆腐块，十年老病好得快！”，虽说有些夸张，但也足以说明豆腐真的是很好的食材，话说豆腐是穷人的肉、血管的宝，若是搭配得好，营养还能翻两倍！今天蓉儿就为大家分享5道豆腐的好吃做法，开胃又解馋，百吃不厌，上桌孩子们抢着吃。
之一道：肉沫蒸豆腐
食材清单 ：嫩豆腐一块、2个鸡蛋、肉末、小葱花
1、准备一块儿嫩豆腐，直接放到碗里面；
2、再来2个鸡蛋一勺盐，搅散后直接淋到豆腐上，上蒸锅蒸20分钟后取出来；
3、锅里烧点油，我们把肉末炒一下，调料都放好了的，加点老抽上色就可以了，炒熟后就可以出锅了；
4、豆腐蒸好后取出来，把炒好的肉末直接铺在上面，再来点小葱花点缀下，肉末鸡蛋豆腐羹就可以上桌了，用鲜香嫩滑这四个字来形容它是再合适不过了。
第二道：小葱拌豆腐
食材清单:豆腐、小葱、盐、糖、鸡精
1、老豆腐1块，先切厚片，再切条，最后切成小丁。
2、起锅烧水，冷水下入豆腐块儿，加一勺盐后把豆腐煮一煮，可以去一下豆腥味，大火煮开后继续煮一分钟，撇去浮沫后捞出，过一下凉白开水，然后沥干水分后装入大碗里备用。
3、接着准备一把小葱，洗净后来葱白和葱绿分开切，葱白切段就好，葱绿切葱花。
4、先把切好葱花倒入豆腐里面，然后拌一拌，把葱花和豆腐拌匀就可以了，然后简单的调个味儿就行，加一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，生抽、拌匀后先放一旁。
5、接着起锅热油，下入葱白炸香，小火慢炸，炸到葱白变焦就可以了，这一步主要是炸葱油，做出来的味道会更香。
6、葱白炸好后先捞出来，然后把葱油淋入拌好的豆腐上，简单又好吃的葱油豆腐就做好了。
第三道：黄瓜豆腐汤
食材：皮蛋3个、豆腐1块儿、火腿肠1根、黄瓜1根
1、皮蛋3个冷水下锅，煮熟后过凉剥壳。
2、对半切开后再切成小块儿。
3、豆腐一块儿，切成小丁备用。
4、火腿肠1根，切小长条。
5、黄瓜一根，削皮后去头去尾，然后也切成小块儿。
6、起锅热油，下葱蒜爆香，倒入皮蛋，煎到有点焦焦后倒入一大碗开水。
7、大火沸开后继续煮2分钟。
8、汤色就开始发白了这时候倒入黄瓜、火腿、豆腐，盖上继续煮5分钟。
9、出锅前加盐和鸡精调味儿，最后撒点葱花就可以了。
黄瓜汤就做好了，浓郁又清爽。
第四道：金针菇蒸豆腐
食材清单：金针菇、豆腐、大蒜、小米椒、葱花
1、金针菇 1 把，切去根部，然后掰成小朵。清洗干净后控干水分，然后装入盘子里备用。
2、嫩豆腐一块，切成厚一点的片备用。切好后直接摆在金针菇上面，挨着摆一圈豆腐，中间再放上几片豆腐，摆盘就完成了。
3、起锅烧水，水开把豆腐放进来蒸。大火蒸 10 分钟就可以了。豆腐蒸一下可以去除豆腥味，吃起来更香。
4、关火后就可以出锅了，这时候金针菇也出了许多水分，把盘子里的水倒出来就行，然后放一旁备用。
5、大蒜 5 瓣，拍碎后剁成蒜末；小米椒 1 个，洗净后切圈圈备用；小葱一根，洗净后切葱花；碗里加生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
6、起锅热油，倒入蒜末和小米椒，炒出香味儿后倒入调好的料汁，大火煮开后继续煮一小会儿，煮到汤汁变浓稠就可以了。
7、出锅前撒点小葱花，然后把酱汁直接淋到蒸好的豆腐上就可以了，好吃的蒜蓉金针菇蒸豆腐就做好了。
第五道：锅包豆腐
食材清单：豆腐、鸡蛋、生粉、香菜
1、碗中依次加入生抽、陈醋、姜末、蒜末、香菜、葱花、辣椒油。
2、豆腐切成片，可以稍微厚一点。
3、锅中倒油，等油烧好之后，将豆腐均匀的蘸上一层生粉，然后再裹上蛋液，放入锅中煎炸，豆腐煎至两面金黄就可以夹出来装盘了。
4、吃的时候再蘸上刚刚调好的酱，豆腐外焦里嫩，蘸上酱料就显得更有食欲了。
豆腐超好吃的做法，家人三天两头点名吃，色香味俱全，解馋又下饭致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
豆腐是一种特别有营养的食材，它的蛋白质含量特别的丰富，特别适合不爱吃肉的素食主义者补充人体的蛋白质。同时，豆腐富含钙质，老年人适当吃一点能够防止骨质疏松。从中医的角度讲，豆腐性味甘凉，能够起到一定的清热去火的作用，爱上火的朋友也可以适当的多吃一点。
说到豆腐的做法就太多了，麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、鱼头豆腐、香椿拌豆腐，还有的朋友喜欢买来后直接切着吃。总之豆腐可以凉拌、炒制、红烧，还可以炖汤，吃法非常的多样。现在马上就到冬天了，我们需要补充多一点的蛋白质，还需要适量的多喝一点汤，汤汤水水的非常下饭，能够增强食欲，强健身体。豆腐除了直接煲汤，如果你家里有砂锅的话，我们就可以利用起来。今天买了点嫩豆腐，跟大家分享一个豆腐好吃的做法，砂锅豆腐煲。自从学会了这道菜，家里人经常点名要吃，因为它色香味俱全，十分的下饭。一起来看看吧。
我们只需要准备以下的食材：豆腐、瘦肉、香菇、小米辣、大蒜、大葱、食盐、食用油、生抽、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、黄豆酱。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.首先我们把豆腐切一下，将豆腐立起来，斜切一下，这时候豆腐呈现三角形状。
2. 再切一小块瘦肉，将肉剁成肉泥。再准备点香菇，切成丁。一小把小米辣，切成辣椒圈。一把大蒜切成末。
3.准备一个洋葱，切成两半，先在水里泡上十分钟，这样后面处理的时候就不会辣眼睛。然后将洋葱切成丝，抖散后放入砂锅垫底。
4.锅里放点油，将豆腐片放进去煎一下。煎的时候用中小火，然后看到豆腐一面金黄了，就捞出来。
5.剩下的油我们将大蒜和辣椒炒香，然后放适量的豆瓣酱，一勺黄豆酱，炒出红油。
6.再把肉末放进去，肉末的颜色变浅后，放进香菇，翻炒几下后加入清水。
7.接着调味，放入适量食盐、淋入一点生抽，撒上一点鸡精。汤烧开后，可以尝一下咸淡，可以调得稍微偏咸一点。
8.然后转入砂锅里，大火烧开后盖上盖子，转小火焖煮十分钟左右。时间到了打开盖子，汤汁发出咕噜咕噜的声音，再来点葱花和胡椒粉，一道美味即成。
实用小技巧：
豆腐我们可以提前煎一下，这样吃起来口感更好，而且在后面 *** 的时候不会变形或者破碎。
好吃的砂锅豆腐煲就做好了，豆腐以免金黄，吃起来特别的滑嫩，还吸收了汤汁的味道，吃起来非常好吃。加入了瘦肉和洋葱，有肉又有菜，营养特别的丰富。喜欢的朋友可以收藏起来做一下，冬天里吃这道菜，有营养不说，吃完了整个身体都变得暖暖的，特别适合老人和小孩吃哦。
3分钟就可以操作完成的家常菜，鲜香嫩滑，简单营养又好吃大家好，今天分享给大家一道三分钟就可以操作完成的家常菜，豆腐蒸蛋，鲜香嫩滑，简单又好吃。
先在大碗中打入三个鸡蛋，加入一勺清水，搅拌均匀，将鸡蛋搅散，接着准备一块儿卤水豆腐，从中间片开，然后改刀切成小块，切好以后装入盘中，将它摊平，在将鸡蛋液用过滤网过滤到上面备用。
然后准备几个大虾先挑一下虾线，之后再将虾皮和虾头去掉，清洗干净，将它摆在豆腐鸡蛋液盘中表面，直接将它开水上锅，水开以后蒸五分钟。
利用这期间准备一点小葱花给它切碎备用，时间到蒸好以后直接开盖关火，将它取出，在表面倒入一点蒸鱼豉油，将绿葱花放入勺子中，浇入烧热的油给它榨一下，再淋入盘中。
这道这样非常好吃的豆腐蒸蛋就做好了，色香味俱全，鲜嫩又好吃，关键是操作特别的简单，全程三分钟就搞定。
好了，今天就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
豆腐别炒着吃，教您一个更好吃的做法，比臭豆腐还香，可口又解馋莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享这一道“炸豆腐”家常菜的做法。在咱们中华民族的饮食文化里，豆腐是一道更具历史传承的美食。可以说，自古以来，豆腐就是我们中国人更爱的一道美食。豆腐的 *** 历史如此漫长，那么，人们以豆腐为美食的历史也同样漫长。因此，在豆腐漫长的历史中，关于豆腐的做法也有很多种。我自己手头有一部《豆制品大全》，里面收集的豆腐做法少说也有上万种。仅仅凉拌豆腐这一项，就有上百种之多。这些做法，都是我们的祖先在漫长的历史长河中积累下来的。今天我给大家介绍的这道“炸豆腐”的做法，只是所有豆腐做法里的一种，也是最简单的一种做法。
不过，尽管说这道美食的做法简单，但味道却是天下无敌。往往最简单的做法才能做出最美味的饮食。众所周知，豆腐是最常见的食材了，也很百搭。豆腐的价格很便宜，任何人都可以吃得起，三块钱就能买一大块，价格也实惠，做法也很多，我家几乎每周都要买三到四次豆腐，天给大家分享一种超级好吃的炸豆腐的做法，炸得豆腐金黄，裹上料汁一起吃，非常美味，让你吃了还想吃，外酥里嫩满口香，超级解馋！豆腐别炒着吃，教您一个更好吃的做法，比臭豆腐还香，可口又解馋。可能很多人未必吃过这道美食，所以对它的味道知之甚少。现在我把这这道“炸豆腐”家常菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【炸豆腐】
食材：老豆腐、白芝麻、孜然粉、蒜末、白糖、生抽、臭豆腐乳、泼辣子油。
做法：
1、准备一块老豆腐，冲洗后，直接放入蒸笼中，蒸制五分钟，把豆腐蒸熟蒸透，切成大小合适的块状，但不要太薄，稍微厚一点儿更有滋味。
2、摆放到网格上，晾干表面的水分，这样炸的时候不容易溅油，炸的时候更安全。
3、锅内倒入适量油，油温烧至五六成热，然后把豆腐块放入油锅内，一开始不要翻动，炸至豆腐漂起再翻动一下。
4、中小火慢煎，不断地翻动，把豆腐煎到两面金黄，表皮略硬一些，就可以出锅了。
5、适量的白芝麻放入无油的炒锅里，小火翻炒出香味，盛出放到案板上，用擀面杖擀成细末。
6、碗中放入芝麻细末，少许孜然粉，蒜末，白糖，生抽，放3块超市买的臭豆腐乳，适量油泼辣子油。
7、然后用勺子将臭豆腐捣碎，尽量捣得细腻一些，加入少量的清水，混合搅拌均匀。
8、炸好的豆腐块，装入碗中，淋上料汁，撒上香菜就可以开吃了，香辣过瘾，外脆里嫩，越吃越香，越吃越过瘾。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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原来自制豆腐这么简单！1斤黄豆出5斤豆腐，干净卫生，营养美味豆腐是最常见的豆制品，也是素食菜肴的主要原料之一。生活中很多人都喜欢吃豆腐，做法多样，而且营养价值也比较丰富。豆腐富含丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素和微量元素等等多种营养丰富。豆腐素有“植物肉”之美称。
在80年代左右，家家户户吃豆腐，基本上都是自己在家 *** 的，干净卫生，经济实惠。但是随着时代发展，好多人嫌麻烦，就直接到市场购买现成的。价格也不贵，两三元就能买一大块，基本上就够一家人食用一顿了。
但其实自制豆腐并没有我们想象的那么复杂。虽然想吃豆腐直接去买很方便，但对比自己在家 *** ，卫生和价格方面还是差多了。所以今天小厨就教大家 *** 豆腐，自己在家 *** ，干净卫生，经济实惠。
自制豆腐其实很简单
1、准备一斤左右的黄豆，把里面的杂质或者一些残次品调出来，洗净后直接用冷水浸泡至少10个小时以上。更好是头天晚上睡觉的时候，把黄豆泡上，充分泡发泡展。
2、充分浸泡后的黄豆，出浆率才会高。黄豆膨胀至2倍大的时候，捞出来，然后用清水再反复冲洗2-3次，可以把浸泡的一些麸皮等杂质调出来，避免影响口感。
3、把泡发后的黄豆倒入到8斤清水里面，然后可以均匀分三次放入破壁机果汁按键，打成生豆浆。记住一定要选择果汁按键，这样出浆率更高一些。
4、三次打好之后，分别用滤网或者纱布过滤一下，把过滤的残渣可以再进行一次洗浆，这样出浆率高， *** 出来的豆腐含量也比较多。
5、全部过滤好之后，把所有的豆浆倒入到大锅里面，然后直接放在炉子上大火煮开，一定要煮沸，然后转小火煮2-3分钟，把煮出来的泡沫及时的撇掉。
煮豆浆的时候，稍不留神就容易溢锅，所以煮的时候一定不要立开去干别的事情，并且用勺子不停的搅拌，避免出现“扑锅”的情况。
6、再准备2斤的清水，可以直接用量杯量，这样比例比较准确一些。直接倒入到煮好的豆浆里面给其降温。
7、降温的过程，我们来 *** 点水。准备纯白醋，或者糙米醋50ml，然后用250ml的清水来稀释。等到豆浆的温度晾至80-85度左右的时候，把 *** 好的点水分3次加入到豆浆里面，边倒边画圈搅拌，让白醋充分和豆浆中的蛋白酶组合。
豆浆温度一定要晾至80-85左右倒入点水，否则豆浆是无法成型的，这一点非常重要。
8、点水倒进去后，稍微等几分钟，豆花就出来了。然后开火再加热1-2分钟，让豆花充分凝结。
当水和豆腐几乎完全分离的时候，就可以用滤网隔离，用勺子把水单独盛出来，装在瓶子里面，密封静置发酵。这个水就是酸浆，可以留着下次点豆腐使用。 *** 出来的就是酸浆豆腐。
9、提前备好的豆腐模具，先铺上一层纱布，然后用汤勺把豆花盛入到模具里面。然后用纱布把豆花全部包起来，折叠盖平整，放上模具盖子压紧。
10、如果想吃老豆腐，那么就需要再找一个比较重的实物压在模具盖子上面，最少压制20-30分钟。并且压的越久豆腐就越老。如果想吃嫩豆腐，用手轻轻按压3-5分钟即可。
这样自己 *** 出来的豆腐可以按照每次用量分割成小块，密封放在冰箱冷藏，做一次基本就够吃个三五天了。完全不用再出去买豆腐使用，经济实惠，关键自己做的，干净卫生，吃着也放心。
做豆腐成功的3点：
1、黄豆一定要充分浸泡；浸泡的目的是让黄豆充分膨胀，吸足水分，这样可以有利于提取黄豆中的蛋白质。所以更好是头天晚上就浸泡上，浸泡12个小时左右，黄豆膨胀至原来的2倍大。
2、黄豆和水的比例一定要掌握好。1斤干黄豆泡发后，一般要准备10斤左右的清水。8斤水用来磨豆浆。剩余的2斤水用来给豆浆降温。这个比例要掌握好。
3、用白醋做点水，加入豆浆的时候，豆浆温度一定要掌握好，更好用测温计精确的量一下，保证在80-85度左右，这个也是豆腐成型的关键。
最后就是说明一下，用白醋、酸浆点豆腐，“自然发酵、绿色环保”。白醋一定要用无添加剂的纯白醋，避免买到假的合成白醋，是做不了豆腐的。
同时提取的酸浆，可以留着下次做豆腐的时候使用。出来的酸浆经过发酵，可以再留出一些，依次循环使用。其实用酸浆做豆腐，就类似用“引子”或者“面肥”来蒸馒头，没有任何添加剂和化学物质，可以说是“原汤做原食”。相对于买的卤水豆腐或者石膏豆腐，都要好一些。
鸡蛋豆腐这样做真简单，孩子3天2头点名吃，营养好吃，比披萨还香今天用鸡蛋和豆腐分享给大家一个好吃的做法，简单又营养，家人都喜欢。
在碗中打入两三颗鸡蛋给它搅散，然后准备一块儿老豆腐放在里面给它怼碎，怼成那种特别细腻的状态，再分次少量的加入面粉，搅拌均匀。
最后搅成比较粘稠，没有干面粉的状态，接着准备两个辣椒给它切碎，再取一小袋榨菜也给它剁碎，火腿肠切丁，再切一点葱花，全部放在里面，然后加入胡椒面给它搅拌均匀，因为这里面加入了榨菜是有盐味儿的，所以不用再加食用盐了。
接着在平底锅中少加入一点点的食用油，将面糊放在整理成一个小圆饼放在里面，等到一面煎至定型以后再煎另一面，每隔50秒左右给它翻一个个，让它两面受热均匀，这样熟的会更好。
直到两面全部煎至金黄色，用筷子一摁又能迅速回弹，说明已经熟好就可以出锅了。
这个鸡蛋豆腐饼就做好了，全程操作三分钟就搞定，柔软好吃，简单又营养。
好了，今天就和大家分享到这里，欢迎大家在屏幕下方点评留言，我们明天见，拜拜！
