爱吃鱼的朋友应该都喜欢吃烤鱼吧？特别是到了夏天，香辣过瘾的烤鱼，配上一杯冰啤酒，越吃越上头。
自己在家做烤鱼，虽然碳烤不方便，但是平底锅总有吧，煎一煎也是一样好吃的。搭配自己喜欢吃的配菜，实惠又便捷。
家庭版香辣烤鱼
【食材】鲈鱼、烤鱼料、莲藕、土豆、黄豆芽、豆腐皮、葱、姜、蒜、洋葱、青红椒、白芝麻
【具体做法】
1，买回来的鲈鱼清洗干净，两面切花刀。热锅凉油，放入处理好的鱼，煎至一面金黄翻面，煎至两面金黄关火。
2，另外准备一个锅，锅里放一些喜欢吃的素菜。我这里搭配了黄豆芽、藕片、土豆片、豆腐皮。然后把煎好的鱼放在上面。
3，煎鱼的锅不需要洗，再倒入少许油，放入葱、姜、蒜、洋葱炒香。
4，接着倒入一包烤鱼料，食材少的话可以适量少放一些烤鱼料。
5，炒香之后加入清水煮开。
6，把煮开的汤倒入装有鱼的砂锅中，其它调味料就不需要放了。盖上盖子中小火炖5~8分钟。
7，鱼肉炖熟，放入蒜末、青红辣椒、白芝麻，淋入热油激发出香味。再放点香菜增香，这一锅家庭版烤鱼就完成了。
配上一杯冰啤酒，香香辣辣，边吃边流汗的感觉超过瘾。
饭饭小贴士
1，自己在家做烤鱼，鱼的选择可以随意。鲈鱼、黑鱼、草鱼都不错。相比草鱼，鲈鱼和黑鱼的刺更少一点，肉质也更细腻。配菜也根据自己的喜欢随意搭配。
2，没有烤鱼料也可以用火锅底料、豆瓣酱炒香，再加盐、酱油等调味料来做，也非常好吃。
炖鱼汤时，不要直接煎或炖，教你3个技巧，鱼汤浓白鲜美，无腥味大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
炖鱼汤时，不要直接煎或炖，教你3个技巧，鱼汤浓白鲜美，无腥味
马上就要霜降了，意味着寒冷的天气就要来临了，对于抵抗力差的孩子和老人，切记要多穿点衣服，而且不要轻易脱衣服，不然很容易受凉。
除了穿衣要合适，还可以通过吃东西来补充热量，多吃些营养高、热量足的食物，比如热汤。
热汤含有丰富的水分，热乎乎的，一碗下肚可以除燥御寒，对身体非常好。最适合秋冬季喝的热汤，我推荐喝鱼汤。鱼肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙等，味道鲜美，煮出来的鱼汤特别好喝，还有健脾开胃、温中补气的作用，是非常好的“保健食品”。
鱼汤好喝但不好煮，毕竟不管啥鱼都有一股鱼腥味，如果不会去腥，鱼汤就会很腥气，闻着就没食欲。另外有些人煮的鱼汤很寡淡，而饭店里做的却是奶白的，还非常香，看着就很好喝。
为什么有这么大的差别？主要是 *** 错了，鱼肉如果直接拿来煮鱼汤就错了，今天我和大家分享一下煮鱼汤的正确 *** ，喜欢喝的朋友快学学吧。
【豆腐鲫鱼汤】
鲫鱼1条、豆腐1块、白萝卜半根、香葱、生姜、食盐、白花椒粉、淀粉。
1、买鲫鱼时，让老板帮忙处理干净，回家后撕掉鱼肚子里的黑膜，再把鱼整个冲洗干净，沥干水分。用刀在鱼身两侧划几刀，这样更容易熟，也能快速入味。
2、大葱切葱段，生姜切姜片，香葱切葱花，香菜切末。白萝卜去皮，洗干净后擦成萝卜丝。豆腐洗干净后切块。在鱼身上抹一层食盐，鱼肚子里塞上几个葱段、姜片，放在一旁腌制10分钟，这样可以去腥，并提前入味，煮出来的鱼汤更加鲜美。
3、腌好的鲫鱼扔掉葱姜，在鱼身表面撒一层薄薄的干淀粉。锅里加入适量油烧热，转动锅子把锅润滑一下，再倒出热油，重新加入冷油。
4、把裹了淀粉的鱼放进锅里去，小火煎一会儿，不要用铲子翻动，等到底部已经定型后把锅子晃一晃，这样鱼就自动脱离了，翻个面继续煎，直到鱼变得两面金黄就可以了。
5、炖鱼汤，鱼要煎一下再炖，这样味道更香，鱼汤也更奶白。加入葱段、姜片炸出香味，倒入适量的开水，大火煮10分钟。炖鱼汤一定要开水、大火，这样才能炖出浓白的鱼汤，如果是用小火，鱼汤就会很寡淡。
6、鱼汤变白后，放入切好的豆腐块、萝卜丝，继续煮10分钟，出锅前加入适量食盐、白胡椒粉，就可以关火出锅了。
【技巧总结】
1、鱼的处理，有腥味的部位一定要去掉，很多人都忽略了，导致鱼汤不好喝。
2、炖鱼汤的顺序，是先腌制、再煎、后炖，腌制可以去腥，并且提前入味，鱼汤更鲜美。
3、炖鱼汤要加开水，用大火炖，这样鱼汤才会又浓又白。
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不管炖什么鱼，注意“5加5不加”，去腥增香，鱼肉鲜嫩又入味不管炖什么鱼，注意“5加5不加”，去腥增香，鱼肉鲜嫩又入味
鱼，在生活中太常吃了，记得我小时候，只有在过年，或者走亲戚、婚宴的时候，才吃得到，平时根本吃不到。现在不同了，条件好了，鱼肉竟然也算是普通食物了，想吃就吃，毫不心疼。
我们全家都喜欢吃鱼，我也就经常买，毕竟鱼肉除了好吃之外，营养也不容小觑。鱼肉中最常见的，就是蛋白质了，而且它其中的蛋白质，还属于优质蛋白，这种蛋白质好消化好吸收，还可以增强免疫力。
众多海鱼中，还富含DHA、卵磷脂等，这些都是对大脑有帮助的，孩子多吃促进脑力发育，老人多吃预防老年痴呆。鱼肉，最常用的就是炖，不管炖什么鱼，都要记得“5加5不加”，可以去腥增香，让鱼肉更鲜嫩更入味。
【5加5不加】
5加：加葱姜，可以起到去腥效果，加白酒，也是去腥效果好，还可以增香，加酱油，调味提色增香，加白糖，可以提升鱼肉的鲜味，加香醋，同样可以去腥增香。
5不加：不加料酒，不仅不能去腥，还容易让鱼肉味道变得很奇怪，不加花椒，容易让鱼肉发柴，不加八角，容易有怪味，不加大蒜，味道比较重，掩盖鱼肉的鲜味，不加味精鸡精遮盖鱼的鲜味。
【家常炖鱼】
食材：鲈鱼、葱姜、干红辣椒、酱油、老抽、米醋、白醋、白酒、盐、白糖、食用油
1、鲜活的鲈鱼，让老板给你处理掉内脏、鱼鳞、鱼鳃等，回家之后只需要，用清水冲洗几遍即可。
2、接下来，我们将鱼身上的水分，用厨房纸擦干。锅子里倒油，把鱼放进去煎，煎到两面金黄后，倒入葱姜、干红辣椒翻炒，炒出香味以后，倒入适量的酱油、老抽、米醋、白酒、白糖，添上足量的清水。
3、先用大火烧开，再用小火炖上半个小时，中途要翻一个面，或者用勺子把汤汁，时不时浇在鲈鱼身上。最后往汤汁里，来少许盐调味，然后将汤汁收一下，不要收太干，汤汁还可以拿来拌米饭，关火后切点香菜，撒在鱼的身上，就可以出锅了。
炖鱼肉，很多人忽略了2味调料，所以又腥又柴，大厨：就是这2种。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信看到这篇文章的，都是喜欢吃炖鱼的朋友，鱼肉用来炖着吃，能更大程度发挥它的鲜味，而且天冷了，吃点炖鱼，暖心暖胃，营养还丰富，
但很多朋友炖鱼肉时，总是忽略了放这2味调料，所以炖出的鱼肉，又腥又柴，非常的不好吃，今天我就把这2种调料，以及一道非常美味的家常炖鲤鱼做法，分享给你，感兴趣的朋友跟往下看吧。
之一种调料、带根尖椒。
不管咱们炖啥鱼啊，只要是炖鱼肉的时候一定要把一根带根的尖椒，清洗干净和鱼肉放进去一块炖，炖出来的鱼肉，会有微微的香辣味，而且尖椒还有软化肉质的效果，吃起来才不腥不柴，但要注意，尖椒放在锅里炖上15分钟后，就用筷子把它挑出来不用了，如果炖很长时间，尖椒容易有酸味，这一点大家要注意。
第二种调料、胡椒粉。
胡椒粉能给很多肉类去腥增香，尤其是和鱼肉放一块，能发挥胡椒粉更大的用处，胡椒粉去腥的原理，就是通过在鱼汤中的挥发带走腥味所，以咱们胡椒粉，一定要在鱼汤开了之后，再放，切记不要一开始就放，另外放胡椒粉的时候，先把胡椒粉放在碗中，放点清水稀释开，再倒入汤中，要不然胡椒粉容易在汤中结块，发挥不了去腥增香的作用，这一点大家也要注意。
接下来把好吃的家常炖鲤鱼做法分享给你。
首先准备所需要的食材。
新鲜的鲤鱼一条，带根青尖椒一颗，胡椒粉少许，葱姜蒜干辣椒，八角花椒少许
接下来是 *** 的步骤。
1、首先把新鲜的鲤鱼赶上一只花刀，仔细的多清洗几遍备用，然后带根的尖椒一颗，清洗干净不要去根，接着准备点葱姜蒜八角，花椒干辣椒，接下来啊开始上火 *** 。
2、把锅烧热放少许的油，放姜片八角，先炒香这两样后，再放葱蒜干辣椒花椒炒香，然后放一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，少许的老抽，然后倒上半瓶啤酒，加入适量的清水，
3、接着把鲤鱼下锅，放少许的盐调味，接着把尖椒下锅，水开后放点胡椒粉，然后盖上锅盖，小火慢炖十分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅了，美味好吃不腥不柴。
总结：
怎么样朋友们，看完文章，这次您知道炖鱼时，很多人忽略的两味调料是啥了吧，就是我分享给您的这两味调料，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
炖鱼时：切记别用料酒和醋去腥！大厨教我一招，鱼肉鲜嫩没腥味鱼，是家庭餐桌上的常客，其肉质鲜嫩，味道鲜美，尤其是营养丰富，是人体矿物质以及维生素的优质来源之一。一般来说，鱼分为海鱼和淡水鱼这两大类，二者在营养上大致差不多，并无谁优谁劣！
但是，无论是海鱼，还是淡水鱼，如果做不好，味道极腥还难吃！而很多朋友在炖鱼的时候，往往都是使用料酒或者是醋来去腥，其实这样的做法是不对的！以前，老于炖鱼也是用这两种料，但是，做出来的鱼依然有股淡淡的腥味，和饭店的相比，差的远了！
看过老于文章的朋友都知道，老于有个朋友就是大厨，所以，虚心请教了人家之后才发现，原来炖鱼用料酒和醋去腥是不对！ 他教给我一招，只要在炖煮的时候，加入一味料就能很好地去除鱼腥味！
而这味料在北方很常见，它就是黄豆酱！黄豆酱是咱们中国的传统调味酱，起源于西汉时期，具有浓郁的酱香和酯香，尤其适合多种烹调的方式；黄豆酱的营养也十分的丰富，特别是富含大量的优质蛋白质；其次，朋友告诉我，黄豆酱去除鱼腥非常好！
一般来说，只要是腥味大的海鱼，或者是土腥味重的淡水鱼，在酱炖的时候来上一勺黄豆酱，比料酒和醋在去腥的效果上，更加的突出！下面就给大家分享一道酱焖海杂鱼的做法！
【酱焖海杂鱼】
食材：海杂鱼、虾虎（皮皮虾）葱、姜、蒜、黄豆酱、白糖、干辣椒、啤酒、香油、香菜
详细做法：海杂鱼就是各种小海鱼，味道非常的鲜，肉质也非常的嫩，关键是价格便宜，几十块钱就能炖满满一锅！这次是杂鱼不多了，所以又加了一点虾虎凑数，这样吃也比较不错！
首先，把各种小海鱼去掉鱼鳃和内脏，然后冲洗干净备用；如果处理杂鱼嫌麻烦的朋友，可以直接把鱼头剁掉，然后把鱼肚剪开，去掉内脏即可，这样比较省事。我是比较喜欢嘬鱼头的滋味，所以，稍微麻烦一点。
虾虎冲洗干净备用；葱切段，姜切片，大蒜剥皮一切两半，干辣椒切段备用；
热锅凉油，开小火先放入葱姜蒜爆锅；
煸炒出香味后再加入一勺黄豆酱，如果鱼多或者鱼比较大，就多放点，根据自己的口味来；
小火煸出酱香味后，放入杂鱼和虾虎，然后再倒入一瓶啤酒，半勺白糖，改大火盖上锅盖；
焖至汤汁浓稠时，收汁，再淋上几滴香油，即可出锅装盘，然后再撒点香菜段点缀一下即可！
烹调技巧小贴士：
这道菜由于加入了黄豆酱，本身就比较咸，所以口味较淡的朋友，盐就无需添加了，如果是口味较重的朋友，可以适量的再加入一点盐！文章中 *** 是不加盐的版本，所以，主要看各自的口味；
其次，很多朋友对于白糖不是很了解，认为加了白糖菜肴就是甜，其实，少量的白糖可以起到提鲜去腥去膻的作用，很多菜品加入适量的白糖，味道会更好；
其次，今天炖的是杂鱼，个头不大，如果是大鱼的话，在炖之前要先煎一下，更好是煎至两面金黄，再进行焖炖，这样鱼肉更加的入味，还没有腥味，关键是鱼肉还散！
为啥加入料酒和醋是不对的？料酒去腥去膻的原理就是利用料酒中的酒精挥发，带走一部分腥膻味，以及含有的多种香料，遮掩住一部分腥膻味，但是，由于料酒的香料太多，所以焖的时候，气味散不开，所以，才会越炖腥味越重。
而醋的挥发性大，时间短，加少了，腥味去除的不干净，放多了，又影响味道！所以，炖鱼时，用料酒和醋是不对的！
以上就是大厨教给我炖鱼时，去腥的 *** ，希望可以帮助到大家！如果你有不同的见解，或者更好的 *** ，欢迎在评论区留言交流！如果你喜欢今天的内容，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我更大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！
阿尔山哲罗鱼，清炖原汁原味阿尔山哲罗鱼，这道美食仿佛是阿尔山的骄傲，它产于哈拉哈河和努木尔根河，在过去曾是皇室的贡品。哲罗鱼肉质 *** ，味道鲜美，是难得的美食珍馐。每当人们品尝到这道美食，都会感到无比满足和幸福。
哲罗鱼的烹制 *** 多种多样，可以根据不同的口味和需求选择不同的做法。比如，可以用清炖的 *** 来展现其原汁原味，也可以用煎、炸、焖、炖、滑炒、剁椒、水煮等多种 *** 来 *** 。每一种做法都能够展现出其独特的口感和风味，让人流连忘返。
在阿尔山，如果能够品尝到清炖山哲罗鱼，那将是一道非常值得期待的美食。这道菜可以用最简单的食材来 *** ，比如新鲜的哲罗鱼、盐、香菜和清清的河水。在河边支一口小锅，用清清的河水清炖新鲜的山哲罗鱼，放点盐，开锅放少许的香菜，再配上小酌美酒，这种生活仿佛神仙一般。每一次品尝这道美食，都能够感受到其独特的口感和风味，让人回味无穷。
除了清炖山哲罗鱼之外，还有很多其他好吃的烹制 *** 可以尝试。比如，可以加入一些调料和配菜，如葱姜蒜、辣椒、香菜等，来增加味道的层次感和丰富性。也可以用不同的配搭来搭配哲罗鱼，比如与豆腐、粉丝、蔬菜等一同烹制，让口感更加丰富多样。
总之，阿尔山哲罗鱼是一道非常值得尝试的美食，它不仅仅是一道菜肴，更是一种文化和传统的体现。来到阿尔山，不妨尝试一下这道美食，让味蕾感受到其独特的魅力。得尝试的菜品。
要说这万千滋补的汤水里，怎能没有黑鱼汤这道美味。它的滋补效用非常高，有补心养阴、解毒祛热的作用，尤其适合那些术后恢复和营养不良的人群食用，还可以治疗水肿和增强免疫力，平时也可以多喝。但很多人苦于炖不出浓白不腥的黑鱼汤，往往会望而却步，今天教你一个 *** ，保证帮你炖出一锅鲜香浓白的汤，快来看看吧。
【黑鱼汤】
需要准备的食材：黑鱼、生姜、细葱、猪油、鸡蛋、食用盐、鸡精、胡椒粉
具体做法步骤如下：
1.鱼买回来之前，可以让卖鱼的老板帮忙先处理一下，这样拿回来以后我们只用简单清洗一下就行，不过，一定要记得把鱼内里的黑膜清洁干净，那是腥味的根源，不弄干净，炖出来的鱼汤就会很腥。还有黑鱼的表皮粘液上也会有腥味，所以用水清洗前，可以用刀在鱼皮表面刮一刮。
2.刮干净以后，放在流动的清水下冲洗干净，然后放在砧板上，用厨房纸巾吸掉黑鱼表面的水分。
3.剪掉黑鱼的鱼鳍和鱼尾，接着用刀把鱼头剁下来，为了更好地入味，可以把鱼头剁成两半。
4.贴着鱼骨把上下两面的鱼肉割下来，然后用刀把鱼肉片出薄片，再把剔下来的鱼骨头剁成小段，全部片好后放在盘子里备用。
5.生姜切片，葱白切小段，葱叶切葱花，分开盛放备用。
6.起锅，加入少量猪油，等油烧热后，打入一个鸡蛋，待鸡蛋煎至两面金黄，盛进碗中再煎第二个，全部煎好后，放在一旁备用。
7.之前煎蛋的猪油不要倒掉，再加一些猪油进去，然后把姜片和葱白倒进锅里，煸炒出香味。接着把鱼头和鱼骨加进来煎一下，待鱼骨表面呈现出金黄的色泽，立即加入适量的开水，然后把煎好的鸡蛋也倒进汤里。最后，盖上锅盖，煮至水开，转小火炖十分钟左右，接着往锅里加入适量的食用盐和少量的鸡精和胡椒粉，用铲子翻拌一下，使调料能充分融入汤汁里。
8.取一个大碗，把鱼骨和鱼头以及煎蛋用漏勺捞出来放进碗中。
9.把鱼片撒进留有汤汁的锅中，煮上一分钟左右，锅开后，就可以关火了。然后把鱼片和鱼汤一起倒进装有鸡蛋和鱼头的碗里，撒上一些葱花，美味即成。
【爱心小贴士】
1.汤汁变白的原因，来自油煎鱼头以及煎蛋和猪油。
2.荷包蛋不要最后放，就在加开水的时候放是最适合的。
3.片好的鱼片，要确认一下有没有鱼刺，防止孩子吃的时候戳伤。
4.鱼片入锅后，不易煮太长时间，一般看到鱼片卷起来就差不多了。
对于爱吃鱼又不会吃鱼的人来说，用黑鱼片炖汤最适合不过了，喝一口奶白的汤，再尝一块嫩滑的鱼片，惬意又美好，妙哉。
喜欢这个做法的小伙伴，赶紧收藏起来试试吧。
不管炖什么鱼切记“3放3不放”，既有鲜美又有嚼劲，又没有腥气鱼的营养价值很高，是一种富含蛋白质和维生素的白肉类。而且味道鲜亮，比猪肉和牛羊肉都要软，味道也很好，很受人们的喜爱。
鱼的 *** *** 五花八门，鱼汤、炖鱼、煎鱼、炸鱼等等，无一不是美滋滋，尤其是炖鱼，味道鲜美，味道鲜美，没有一丝腥气，一口下去，简直不要太美味，就算是最后一锅汤，我也能喝上一大锅。
可是为什么很多人都在炖汤，而且都有一股怪异的味道，而且还带着浓浓的血腥味？原来，无论煮哪种鱼肉，都要牢记“3放3不放”的原则，很多人的调味品使用不当，导致汤的口感不好。我教你们一些做法，用这种方式来做鱼，味道鲜美，味道鲜美，而且不会有任何的腥气。
3、葱、姜、蒜、料酒、醋，这三种食材都有很强的解腥力，加入到汤里，可以降低鱼肉的腥气，增加香味。
3不放就是不放花椒、八角、鸡精，花椒、八角虽然都是调味品中的常用食材，可是在炖汤的过程中，不能放入，否则会掩盖了鱼肉的鲜美，造成一种奇异的香味。味精可以起到很好的效果，可是鱼肉本身就很美味，再加上它，那就太浪费了。
材料：鱼，葱姜蒜，香叶，生抽，老抽，米醋，料酒，盐，白糖
1、把鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼腥线等统统去掉，清洗一下，在鱼皮上抹上一层细细的面粉。
2、将葱姜、姜、大蒜分别切好，再取2个叶子，在锅里翻炒，将鱼肉炒至两面金黄即可。然后将葱姜蒜和香叶一起倒入锅中，翻炒出一股辛辣的味道。将生抽、老抽、醋、料酒倒入锅内，再倒上一杯水。
3、煮的时候尽量多加水，煮的时候可能会比较久，倒入水，加一点糖，然后盖上锅盖继续煮。大火煮沸，改成小火，再煮一会，不过也不要煮得太长，否则很可能会腐烂。
4、大约40分钟左右，当味道差不多的时候，我们放入一勺食盐，用小火煮熟，等汤差不多了，就可以关火了。
入秋后，这鱼我遇见就买，比鲫鱼营养比带鱼鲜，炖一锅鲜美又滋补导语：入秋后，这鱼我遇见就买，比鲫鱼营养比带鱼鲜，炖一锅鲜美又滋补！
俗语说：“秋后一伏，热死老牛”。立秋后，正是三伏天的最后一伏，也就是民间常说的“秋老虎”。末伏期间，虽然比中伏的时候凉快了一些，但是气温依然很高。值得庆幸的是，再过几天就出伏了！这也就意味着，炎热的天气马上就要结束了，凉爽的秋天也即将来临！随着气温的降低，人们的食欲也开始逐渐恢复，又到了进补的好时节！
俗语说：“入秋贴秋膘，一年病不沾”。初秋时节，在民间有“贴秋膘”的习俗。每到这个时候，人们都会选择吃一些富含蛋白质的肉类食物，来补充身体所需的营养，增强体质，为顺利度过深秋和寒冬打好基础。但是，“贴秋膘”也是有讲究的！如果吃得太油腻，不仅容易发胖，对身体健康也是没有益处的！因此，鲜美营养，低脂高蛋白的鱼肉成了我们秋天进补的首选食材之一！
正所谓：“秋风起，鱼儿肥”。秋天，是鱼儿肉质最肥美的季节！相比于猪肉和牛羊肉，鱼肉不仅肉质鲜美，富含优质蛋白质，各种微量元素的含量，也更高一些。并且，鱼肉的脂肪含量很低，特别容易被人体消化和吸收。所以，自古以来，人们就对鱼肉有着别样的钟情。大家都知道，鱼类的品种繁多，像鲫鱼、带鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲢鱼、草鱼等等，都特别受欢迎！而今天，厨娘要给大家推荐的就是“四大家鱼”之中的草鱼。
草鱼是更受欢迎的淡水鱼之一！它的肉质鲜嫩、肥厚，价格便宜，一般才卖7-8块钱一斤！草鱼含有丰富的微量元素和多种维生素，对于体质虚弱，食欲不振的人来说，是增进食欲、滋补强身的佳品！草鱼的做法很多，可以做清蒸鱼、酸菜鱼、水煮鱼、黄焖鱼、红烧鱼等等，而我家更爱吃的就是红烧草鱼了！鲜香入味，好吃不腥，开胃又下饭！下面，厨娘就把红烧草鱼的家常做法，分享给大家！
【红烧草鱼】
准备食材：草鱼、面粉、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、料酒、陈醋、食用油。
具体做法：
1.草鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏以后，清洗干净，沥干水分，放到案板上，用刀切成大块。
2.取一张吸油纸，撒上适量的干面粉，将鱼块放在面粉上蘸一下，让鱼块的四周，都均匀地裹上一层干面粉。
3.取一个大碗，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒和陈醋，加入适量的葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、花椒，加入适量的清水，搅拌均匀，调成料汁。
4.热锅加油烧热，将裹好面粉的鱼块放入锅中，调为小火，将鱼块煎至2面金黄后，倒入没过鱼块的料汁，大火煮开后，转中炖20分钟，然后开大火将汤汁收至浓稠后，关火出锅，装入盘中，撒点香菜和葱花点缀增香，即可食用。
秋天，遇见这鱼别手软，8元1斤，鲜美营养，低脂高蛋白，别不懂吃！您喜欢吃草鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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炖鱼汤牢记这几点，炖出来的汤，奶白浓香，不腥更回味炖鱼汤是一道美味又营养的汤品，可以补充身体所需的蛋白质和各种维生素。炖鱼汤要想炖出奶白香浓的好味道，需要注意以下几点：
一、选材要讲究
选用的鱼要新鲜，更好是当日新鲜捕捞的。一般来说，适合炖汤的鱼种有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这些鱼肉质细嫩，口感好，适合炖汤。同时，选鱼时要选择身体比较胖、肉质比较厚的，这样炖出来的鱼汤味道更好。
二、烹制前的处理要得当
在烹制前，要将鱼洗净，去除内脏，切成块状。鱼的头部和尾巴可以不用切，这样能够让鱼的鲜味更好地释放出来。同时，在处理鱼之前，可以用盐和料酒腌制一段时间，这样能够去除鱼的腥味，使得炖出来的鱼汤更加美味。
三、火候要掌握好
炖鱼汤需要的时间比较长，一般要炖2-3小时才能达到更佳的口感。在烹制的过程中，火候要适中，不要过于猛火，也不要太小火。一般来说，炖鱼汤的火候是中火，这样能够让鱼的鲜味慢慢渗透出来，汤汁也能够逐渐浓稠起来。
四、炖汤时要注意的细节
在炖鱼汤的过程中，还需要注意一些细节，比如炖汤的锅更好选用陶瓷或者砂锅，这样能够让汤汁更加浓郁。同时，在炖汤的时候，要不断地撇去表面的浮沫，这样能够保证炖出来的鱼汤不会有腥味。另外，可以根据个人口味添加一些姜片、葱段等调料，这样能够让鱼汤的味道更加浓郁。
五、炖好后的处理
在炖好鱼汤之后，需要将鱼块和汤汁分开处理。将鱼块从汤中取出，用筷子或勺子轻轻刮去鱼皮上的杂质，再将鱼块用碗或盘装好备用。汤汁则需要过滤一下，去掉姜片、葱段等调料，同时去除汤中的杂质和油脂，以保证汤汁的清澈和口感。过滤汤汁时可以用滤网或者纱布，也可以用大勺将汤汁从锅中舀出来，将汤汁慢慢倒入过滤器中。
六、其他小技巧
为了让炖出来的鱼汤更加美味，还有一些小技巧可以尝试。比如，可以在炖汤的时候加入一些其他的食材，如豆腐、木耳、莲藕等，这样能够让汤更加营养丰富。同时，可以在炖汤的最后加入一些调味料，如盐、鸡精、味精等，根据个人口味适量添加，使得汤的味道更加美味。还有一些人会在炖汤的过程中加入少量白醋，这样能够去除鱼的腥味，使得炖出来的汤更加清香可口。
炖鱼汤是一道非常健康、美味的汤品，如果想要炖出奶白香浓的好味道，需要注意选材、处理、火候和细节等方面。希望以上的介绍能够帮助大家更好地炖出美味的鱼汤，享受到美食的美妙。
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