我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友点击关注，让阿飞带你领略四海八荒舌尖上的美食。

打着秋天的名义“贴秋膘”的川味毛血旺，人从众的由来~

自从立秋后，关于“贴秋膘”一词就开始雨后春笋般霸屏各种热搜，作为我们中华民族的民间习俗，在古代，贴秋膘更多的原因是穷人在冬天没有羽绒服，趁着秋天他们会增加高脂肪高热量的一些肉类饮食来抵抗漫长的冬季，其实，不仅冬天，在经过吃饭无力、胃口不开的酷暑折磨后，一进入凉爽到开了挂的秋天，全国各地俨然启动了“美食集结令”，贴秋膘的习俗开始轮番上阵~

在北方↓↓

贴秋膘在北方是传统，至今都在以肉贴膘。很多家庭都会选择吃炖肉，白切肉、红焖肉，还有炖鸡、炖鸭、红烧鱼等等。

在东北↓↓

习惯叫“抢秋膘”，他们的口头禅是“坐着不如躺着，好吃不如饺子。”所以抢秋膘他们都会选择吃饺子或者是包子，寓意我抢你碗里的一个饺子，图个身体健壮，补上夏天流掉油水的吉利。

在南方↓↓

在南方有“立秋啃秋瓜”的习俗，他们在入秋的这一天会多吃西瓜，可以预防秋燥。在南京，吃西瓜啃秋是传说在明代，南京城里许多人长了癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，结果瘌痢疮果真好了，至此开始了秋啃瓜的习俗。

浙江习俗则流行食秋桃，吃完把核留起来，等到除夕当天把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫；

广东的习俗则是要吃点叉烧肉；

四川流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。

你的家乡有什么样的贴秋膘习俗呢，欢迎留言分享

在如今GDP超10万亿美元，是世界上10万亿俱乐部成员，是日本GDP的2倍的我们国家，饮食早已没有了地域性限制，传统美食八大菜系在各地也是花开遍地，再遇上生津养阴进补的好时节，减肥口号主义者也可以心安理得的高喊“贴秋膘，我骄傲”~

当然，贴秋膘也不是人人都能贴的，秋天，自古就是伤秋悲秋的季节，心情也是最容易起伏不定，心情不开心也总是会影响食欲，严重的会抑郁到厌恶吃饭，除了就医之外还有句灵魂网红语给出了最硬核的办法：没有什么烦恼是一顿辣解决不了的，如果一顿不行，那就两顿。

据报道美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的 *** ，而且还能改善人的情绪，让人心情变好，在生活中大家也可以看到对比不喜欢吃辣，喜欢吃辣的人性格更外向，更喜欢呼朋引伴，在朋友圈中人缘更好（比纯真还真的例子：阿飞就是嗜辣狂魔哦，求夸）~

今天，阿飞就给大家召唤一道20世纪由一位沙坪坝磁器口古镇水码头的屠夫媳妇张氏传承下来的生津健胃，促进食欲的麻辣美食中的“王者”，“嗜辣狂魔们的圣品”，职业原因她的丈夫，每天会把卖肉剩下的杂碎，以低价处理，张氏就觉得太可惜了（女人过日子那真是来源于生活又高于生活），于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，然后在某一天她灵光乍现，在杂碎汤里直接放入了鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，当时受食材调料的局限性，她能加的有限，但也有了川味毛血旺的灵魂雏形。

而今，跟随食代脚步的这味川味毛血旺，加入了更丰富的食材和调料，汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，却依然历久弥香，现在阿飞就和你分享这道引得无数人从众纷纷打卡续命的毛血旺做法，好吃程度都要乘以10哦~

——【毛血旺之美味技巧】——

1.毛肚要选用黑色新鲜的，这样的毛肚没有经过漂白处理，吃着放心。

2.喜欢吃鳝鱼的，鱿鱼可替换。

3.在家做的时候不要排斥火锅底料，炒这一类的菜，火锅底料是最省事又入味的 *** 。

【毛血旺】特点—麻辣鲜香开胃圣品

材料准备：

【主料】毛肚300克/鱿鱼一条/鸭血一块/黄豆芽/川粉/火腿

【配料】大青菜/葱/生姜/青花椒/干辣椒/火锅底料20克/豆瓣酱10克/大蒜/花椒

【调料】食盐3克/鸡粉2克/ 胡椒粉1克/料酒10克/生抽10克/白芝麻

——【具体 *** *** 】——

之一步：配菜准备破开的大青菜几颗，洗净的黄豆芽一把，泡软的川粉200克，放在同一个盆中，配菜可以根据自己的口味选择，不受限制 ~

第二步：处理毛肚300克，把毛肚切成宽条，鱿鱼一条，去除眼睛和牙齿，把鱿鱼须切成均匀小段，揭掉鱿鱼身上的皮，然后开始改刀，把鱿鱼切开，如视频中那样，每隔1厘米斜着片上一刀，再垂直着打上花刀，然后切成均匀大块即可~

阿飞唠叨：鱿鱼这样花式切法更入味~

第三步：配料鸭血一块，切成均匀厚片，火腿半根，也切成片，大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，放在同一个盆中，加入青花椒一小把，干辣椒一小把，火锅底料20克，豆瓣酱10克，再准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用~

阿飞唠叨：火锅底料自己选择自己喜欢的就好~

第四步：悼水配菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能保持食材鲜亮的色泽，水烧开以后，把配菜倒入锅中，焯水1分钟左右，配菜断生、变软以后捞出控水~

第五步：去腥把火腿、鸭血倒入锅中加入料酒10克去腥，轻轻的搅拌，让鸭血均匀受热，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用，这一步主要是为了去除鸭血的腥味~

第六步：烹饪食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把酱料放入锅中，转小火，把酱料炒散、炒出红油，酱料炒香以后，从锅边淋入适量清水，加入料酒10克去腥，生抽10克~

第七步：翻炒然后把控过水的配菜倒入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克 胡椒粉1克，白糖少许提鲜 翻炒化开调料，转中火煮2分钟，让配菜吸收汤汁入味，配菜煮熟以后捞出，放在盆中垫底~

第八步：煮浇倒入鸭血和火腿，继续煮2分钟，2分钟以后 把毛肚和鱿鱼倒入锅中，转大火 快速煮1分钟 食材打卷以后起锅，把食材盛放在盆中，均匀浇上汤汁~

第九步：出锅再起锅烧油，油温五成热时，放入一小把花椒，一把干辣椒，开小火翻炒出香辣味，把蒜末倒入锅中，炒出香味以后起锅，把热油浇在食材上面，增加香辣的口感，最后放上香菜、撒上白芝麻即可~

——【总结之吃毛血旺小贴士】——

1、毛血旺吃的顺序有讲究，要先吃肉类后再吃青菜等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。因此先从不太辣的吃起；

2、此做法还可复制香锅煮肥牛、香锅鱼头王、香锅鲶鱼等。

阿飞推荐：麻辣鲜香，香味醇浓，诱人食欲的毛血旺，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

《毛血旺》详细视频教程请点击此处

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

　　毛血旺是川菜中的经典代表作。这款麻辣血旺鱼片火锅就是从毛血旺演变而来，汤汁红亮，麻辣鲜香。鱼肉可刷着吃，这样鱼肉才会鲜美滑嫩，让人越吃越过瘾。下面就让我们来一起看看详细的 *** *** 吧。

　　主料：鲢鱼500克、鸭血300克、牛百叶500克、莴笋200克。辅料：油适量、盐适量、干辣椒6个、麻椒3克、料酒20毫升、火锅底料60克、蒜瓣5个、鸡精适量、葱姜适量、胡椒粉3克、白酒3毫升、淀粉适量、蛋清适量、白糖3克、酱油10毫升、高汤精3克。

　　详细 *** *** ：准备好所有的食材。鲢鱼洗净从尾部下刀，把鱼身片下来，只留鱼头和鱼骨，鱼头鱼骨备用。菜刀斜着入刀片下鱼片，依次码放好。把片好的鱼片放入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉，半个蛋清拌均匀腌制备用。平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄。汤锅烧热放入煎至的鱼头和鱼骨和葱姜。冲入适量的开水，再加入白酒，加盖子大火烧至。牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块。锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。牛百叶也用开水焯烫备用。鸭血煮上3分钟备用。这时鱼汤煮好备用。准备好调味料，炒锅倒油放入火锅底料炒香，再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。然后加入煮好的鱼汤，调入胡椒粉，再加适量的盐，加入白糖，加少许酱油，再加入高汤精，煮上5分钟出香味。倒入火锅中，和鸭血，鱼片，莴笋，牛百叶，随酒精炉一起上桌，边加热边涮着吃。

　　 *** 小贴士：鱼片用调味料腌制片刻，即可除去腥味，涮的时候鱼肉口感也会更滑嫩。鸭血先煮上几分钟煮出血水，吃着会更放心些。

　　这样麻辣血旺鱼片火锅的 *** 完成了，有兴趣的朋友们赶紧动手试试吧。

用料

主料 牛百叶 200g 午餐肉 200g 鸭血 1盒 毛肚 100g 青笋 150g 黄豆芽 200g 火锅底料 70g 炒火锅底料用料 葱段 20g 姜片 4片 蒜片 4-5瓣 淋热油用料 小葱末 20g 蒜末 7-8瓣 干辣椒 50g

快手香辣毛血旺的做法

锅里放油加热之后放少量葱花，马上放入黄豆芽，煸炒成熟以后，倒在大碗里面作为打底的菜。

锅里再次放入少量的油，爆香葱段，蒜片，姜片，放入火锅底料，让牛油化开加入水煮开。

水开以后，依次加入，火腿肠、鸭血煮5分钟后，再加入青笋，煮2分钟，再加入百叶，毛肚，1分钟就可以关火了。

小贴士：因为毛肚和百叶都是非常容易成熟的，所以最后加入。

所有的食材连汤一起捞到刚才有豆芽的大碗里面，撒上葱花，蒜末，淋上非常热的辣椒油，就可以开动了。

小贴士：油要在锅里加热到冒烟，就表示已经很热了，淋热油的目的是为了激发蒜的香气，所以不要省略

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

有一个现象不知道大家发现没有，往往越是不经意的一个举动，反而能成为经典，就拿毛血旺来说吧，就是在一个不经意之间创作出来的，说白了就是大锅乱炖，经过后期人们不断地改良，反而成为了一道经典的菜肴。

下面就为大家分享一道加家常版毛血旺的做法，虽然没有那些所谓的什么祖传配方，什么秘制酱料，照样可以做出麻辣鲜香的毛血旺。

【毛血旺】

1.首先我们准备一下需要用到的食材，黄豆芽，青菜，泡好的宽粉，火腿肠，香菇，虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血，大家要注意的是，毛肚不要买那太过白色的，买这种灰色的就行了。

2.下面我们把食材处理一下，青菜切成四瓣，火腿切成片，香菇去根切片，鸭血切成片，毛肚划拉几刀，鱿鱼对角斜切，改成花刀，最后切成2厘米左右的段。

大葱切段，姜蒜切片，再取大蒜5粒左右，剁成蒜沫，在菜出锅的时候用。

3.锅里烧水，凉水下锅，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血，水煮开后，再煮3分钟捞出。

4.锅里倒入植物油，抓入一把花椒，一把红干椒，开小火，闻到红椒和麻椒的香味后，倒入大葱姜蒜爆香，加入辣椒酱和一块火锅底料，翻炒出香味。

加入清水，有高汤的，可以加入高汤，等待水烧开后，加入白糖，食盐，鸡精，胡椒粉。

5.现在加入豆芽，宽粉，火腿肠，香菇，水开后，煮3分钟加入青菜，再煮1分钟，就可以把锅里的菜全部捞出装在盆里。

6.水继续烧开，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血后，再煮2分钟，连汤带菜一块倒入盆中，然后倒入蒜沫。

7.再起锅烧水，倒入花椒和红干椒，煮得闻到红干椒和花椒的香味，倒出沥干水分，这一步的目的，是先激活花椒和红干椒的味道。

8.锅内加入植物油，烧热后，倒入沥过水分的花椒和红干椒，炸干水分后，把热油浇在毛血旺上面。

好了，香辣的，热腾腾的毛血旺就做好了，既然是家常版里面的配菜没什么固定，更具个人喜好来选择。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

毛血旺是一道重庆市的特色菜，又叫“冒血旺”，麻辣鲜香、汁浓味足，以鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼等，为主要食材，以香辣浓郁而出名，成为了不少餐厅的招牌菜。

麻辣，这种浓郁的味道一直被不少人所热爱，无辣不欢也是一种追求。毛血旺作为麻辣的代表美食，给人一种香辣的红色海洋的感觉，让食客沉迷其中。

今天给大家分享的就是毛血旺这道菜，说起来麻辣浓郁的毛血旺，简直就是一道天生的下饭好菜。喜欢吃米饭的朋友们一定要看看哦。话不多说，下面就给大家带来毛血旺的具体 *** *** ：

【毛血旺】

下面是所用到的食材和调料

食材：牛肚，鱿鱼，鸭血，黄豆芽，宽粉

葱，蒜，红干椒，花椒，火腿肠，竹笋，香菜，红泡椒，白芝麻

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，火锅底料

准备熟牛肚100克备用，这样更方便家庭 *** ，当然也可以用生的牛肚，不过就是要费些时间去炖煮。

准备鱿鱼一个，切去头尾，再切成小段，放入盆中。

下面我们把鱿鱼改一下刀，先把鱿鱼筒从中间切开，平铺在案板上，用灯笼刀法改一下鱿鱼筒，先用刀尖在鱿鱼边上下刀，间隔1.5厘米纵向切两刀，注意不要切断。

另一边也用同样的 *** 切好，放入盆中。

新鲜的鸭血一盒，先切成块，再切成薄片，放入盆中。

黄豆芽一小把放入盆中，宽粉适量从中间切开，和黄豆芽放在一起。

火腿肠半个，先切成薄片，一起放入盆中。

竹笋一小把，从中间划开，再切成段，和配菜放在一起。

大蒜几粒，切成蒜片，放入盆中，生姜切成姜片，和蒜片放在一起。

红泡椒两个切碎，和姜蒜放在一起盆中。

再准备几粒大蒜，拍扁切成蒜末，放入碗中，小葱几根，切成葱花，和蒜末放在一起。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

锅内烧水，下入鸭血，加入一勺食盐入一下底味，等水烧开后，用勺子撇去浮末，再下入鱿鱼和牛肚，用勺子推动几下，使食材受热均匀，20秒以后即可倒出控水拔凉。

另起锅添入一勺食用油，放入几粒花椒和红干椒，炒香以后撤火，倒入姜蒜继续翻炒，加入豆瓣酱5克，炒出红油。

再加入火锅底料10克，搅拌化开，添入适量清水，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，白糖少许提鲜，生抽适量调味，老抽几滴调色，料酒适量去腥。

煮至汤汁沸腾时，下入黄豆芽，竹笋和宽粉，开小火继续炖煮2分钟，然后捞出配菜放入盆中备用。

再把焯过水的鸭血，鱿鱼和牛肚下入锅中，继续煮半分钟以后，捞出放入盆中，再倒入适量的原汤。

盆里再撒上少许葱蒜末，花椒，红干椒和白芝麻备用。

重新起锅，添入一勺食用油，等油温烧至七成热时，均匀的泼在盆中，激发出葱蒜和辣椒的香味，再放上一朵香菜用来点缀。

好了，到这里，这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了，喜欢这道菜的朋友，学会了就在家试试吧。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

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打着秋天的名义“贴秋膘”的川味毛血旺，人从众的由来~

自从立秋后，关于“贴秋膘”一词就开始雨后春笋般霸屏各种热搜，作为我们中华民族的民间习俗，在古代，贴秋膘更多的原因是穷人在冬天没有羽绒服，趁着秋天他们会增加高脂肪高热量的一些肉类饮食来抵抗漫长的冬季，其实，不仅冬天，在经过吃饭无力、胃口不开的酷暑折磨后，一进入凉爽到开了挂的秋天，全国各地俨然启动了“美食集结令”，贴秋膘的习俗开始轮番上阵~

在北方↓↓

贴秋膘在北方是传统，至今都在以肉贴膘。很多家庭都会选择吃炖肉，白切肉、红焖肉，还有炖鸡、炖鸭、红烧鱼等等。

在东北↓↓

习惯叫“抢秋膘”，他们的口头禅是“坐着不如躺着，好吃不如饺子。”所以抢秋膘他们都会选择吃饺子或者是包子，寓意我抢你碗里的一个饺子，图个身体健壮，补上夏天流掉油水的吉利。

在南方↓↓

在南方有“立秋啃秋瓜”的习俗，他们在入秋的这一天会多吃西瓜，可以预防秋燥。在南京，吃西瓜啃秋是传说在明代，南京城里许多人长了癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，结果瘌痢疮果真好了，至此开始了秋啃瓜的习俗。

浙江习俗则流行食秋桃，吃完把核留起来，等到除夕当天把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫；

广东的习俗则是要吃点叉烧肉；

四川流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。

你的家乡有什么样的贴秋膘习俗呢，欢迎留言分享

在如今GDP超10万亿美元，是世界上10万亿俱乐部成员，是日本GDP的2倍的我们国家，饮食早已没有了地域性限制，传统美食八大菜系在各地也是花开遍地，再遇上生津养阴进补的好时节，减肥口号主义者也可以心安理得的高喊“贴秋膘，我骄傲”~

当然，贴秋膘也不是人人都能贴的，秋天，自古就是伤秋悲秋的季节，心情也是最容易起伏不定，心情不开心也总是会影响食欲，严重的会抑郁到厌恶吃饭，除了就医之外还有句灵魂网红语给出了最硬核的办法：没有什么烦恼是一顿辣解决不了的，如果一顿不行，那就两顿。

据报道美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的 *** ，而且还能改善人的情绪，让人心情变好，在生活中大家也可以看到对比不喜欢吃辣，喜欢吃辣的人性格更外向，更喜欢呼朋引伴，在朋友圈中人缘更好（比纯真还真的例子：阿飞就是嗜辣狂魔哦，求夸）~

今天，阿飞就给大家召唤一道20世纪由一位沙坪坝磁器口古镇水码头的屠夫媳妇张氏传承下来的生津健胃，促进食欲的麻辣美食中的“王者”，“嗜辣狂魔们的圣品”，职业原因她的丈夫，每天会把卖肉剩下的杂碎，以低价处理，张氏就觉得太可惜了（女人过日子那真是来源于生活又高于生活），于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，然后在某一天她灵光乍现，在杂碎汤里直接放入了鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，当时受食材调料的局限性，她能加的有限，但也有了川味毛血旺的灵魂雏形。

而今，跟随食代脚步的这味川味毛血旺，加入了更丰富的食材和调料，汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，却依然历久弥香，现在阿飞就和你分享这道引得无数人从众纷纷打卡续命的毛血旺做法，好吃程度都要乘以10哦~

——【毛血旺之美味技巧】——

1.毛肚要选用黑色新鲜的，这样的毛肚没有经过漂白处理，吃着放心。

2.喜欢吃鳝鱼的，鱿鱼可替换。

3.在家做的时候不要排斥火锅底料，炒这一类的菜，火锅底料是最省事又入味的 *** 。

【毛血旺】特点—麻辣鲜香开胃圣品

材料准备：

【主料】毛肚300克/鱿鱼一条/鸭血一块/黄豆芽/川粉/火腿

【配料】大青菜/葱/生姜/青花椒/干辣椒/火锅底料20克/豆瓣酱10克/大蒜/花椒

【调料】食盐3克/鸡粉2克/ 胡椒粉1克/料酒10克/生抽10克/白芝麻

——【具体 *** *** 】——

之一步：配菜准备破开的大青菜几颗，洗净的黄豆芽一把，泡软的川粉200克，放在同一个盆中，配菜可以根据自己的口味选择，不受限制 ~

第二步：处理毛肚300克，把毛肚切成宽条，鱿鱼一条，去除眼睛和牙齿，把鱿鱼须切成均匀小段，揭掉鱿鱼身上的皮，然后开始改刀，把鱿鱼切开，如视频中那样，每隔1厘米斜着片上一刀，再垂直着打上花刀，然后切成均匀大块即可~

阿飞唠叨：鱿鱼这样花式切法更入味~

第三步：配料鸭血一块，切成均匀厚片，火腿半根，也切成片，大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，放在同一个盆中，加入青花椒一小把，干辣椒一小把，火锅底料20克，豆瓣酱10克，再准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用~

阿飞唠叨：火锅底料自己选择自己喜欢的就好~

第四步：悼水配菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能保持食材鲜亮的色泽，水烧开以后，把配菜倒入锅中，焯水1分钟左右，配菜断生、变软以后捞出控水~

第五步：去腥把火腿、鸭血倒入锅中加入料酒10克去腥，轻轻的搅拌，让鸭血均匀受热，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用，这一步主要是为了去除鸭血的腥味~

第六步：烹饪食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把酱料放入锅中，转小火，把酱料炒散、炒出红油，酱料炒香以后，从锅边淋入适量清水，加入料酒10克去腥，生抽10克~

第七步：翻炒然后把控过水的配菜倒入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克 胡椒粉1克，白糖少许提鲜 翻炒化开调料，转中火煮2分钟，让配菜吸收汤汁入味，配菜煮熟以后捞出，放在盆中垫底~

第八步：煮浇倒入鸭血和火腿，继续煮2分钟，2分钟以后 把毛肚和鱿鱼倒入锅中，转大火 快速煮1分钟 食材打卷以后起锅，把食材盛放在盆中，均匀浇上汤汁~

第九步：出锅再起锅烧油，油温五成热时，放入一小把花椒，一把干辣椒，开小火翻炒出香辣味，把蒜末倒入锅中，炒出香味以后起锅，把热油浇在食材上面，增加香辣的口感，最后放上香菜、撒上白芝麻即可~

——【总结之吃毛血旺小贴士】——

1、毛血旺吃的顺序有讲究，要先吃肉类后再吃青菜等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。因此先从不太辣的吃起；

2、此做法还可复制香锅煮肥牛、香锅鱼头王、香锅鲶鱼等。

阿飞推荐：麻辣鲜香，香味醇浓，诱人食欲的毛血旺，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

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【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝