吃肉不如吃豆，何况春天的鲜豆又嫩又香，也是营养品质更佳的时期。鲜豆类除了蛋白质在蔬菜中是领头羊外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食材。
豌豆护眼效果佳
吉林省健康协会常务理事郝孟忠：豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。
整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。另外，给大家推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭。米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮。煮好后在加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可。这时大米中谷类蛋白、豌豆中得豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补，营养全面，适合白领和学生人群吃。
在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新鲜豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的。
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蚕豆煮汤鲜又香
海军总医院营养科副主任陈延丽：蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。
蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而我喜欢用蚕豆煮汤，给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤。将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，下泡好的粉丝。待蚕豆米和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，我还喜欢加点白胡椒粉和葱花，提味的作用很好。
购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的，这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀。注意有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病(急性溶血性疾病)，这类人群要禁食。
荷兰豆沙拉爽口
国家高级烹饪师、二级公共营养师陈治锟：肥嫩多汁的荷兰豆嫩荚是我的更爱，而春天的荷兰豆格外脆嫩新鲜。
荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失，所以我给大家推荐一款荷兰豆沙拉，将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉，颜色丰富，吃起来也清爽极了，而且还有祛火补水、美容亮肤的功效。
除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。选购荷兰豆时，要选色深光亮，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆不宜保存，更好现买现吃。
它是人体的长寿营养素，就藏在你常吃的食物里最近肚子很不舒服
脸色泛黄，体重也增加了
可能和我这段时间便秘有关系
用多喝水 *** 试了试也不太管用
希望通过饮食调理一下
听说吃粗纤维食物能改善便秘，是真的吗？
薛勇
中国农业大学
食品科学与营养工程学院 副教授
粗纤维是膳食纤维的旧称，是第七大营养素。
经过多年的科学研究，已经有充分的证据表明，膳食纤维无论是可溶的还是不可溶的，都能够促进大便排出，缓解便秘。
另外，膳食纤维还可通过帮助黏附致癌物、改善大肠中的菌群等来预防肠癌。因此，膳食纤维又被称为“身体里的清洁工”。
注意：单纯靠一种食物补充膳食纤维并不能很好起到缓解便秘的作用，要注意膳食多样性，既摄入了更多的膳食纤维，营养也更加全面。当然您可以根据自己的喜好，组合搭配比较优质的膳食纤维食物，同时注意多喝水。
膳食纤维还有这些好处
1.人体的长寿营养素
《柳叶刀》刊登的一项研究表明，膳食纤维的摄入量与人类长寿有关。
新西兰奥塔哥大学研究汇总了全球共185项流行病学研究及58项膳食纤维与健康的临床试验，发现：
摄入足量膳食纤维能降低全因死亡率、心脑血管疾病相关死亡率及包括糖尿病在内多种慢性疾病的发病率。
简而言之，每日摄入25克~29克膳食纤维利于长寿。
2. 防治肥胖
关于膳食纤维与肥胖病的研究报道很多，多项研究表明，补充膳食纤维可减少能量的摄入，尤其是对肥胖者来说。
由此可见，膳食纤维对防治肥胖有一定作用，原因可能是膳食纤维可增加咀嚼时间和饱腹感，减少消化率。
3. 降低血糖
许多研究证实，摄入膳食纤维补充剂或富含膳食纤维的食物可降低血糖。
这一作用主要来自于可溶性膳食纤维，因为它可以在胃内形成很黏稠的物质，从而影响葡萄糖的吸收和利用，使餐后血糖不会突然上升。
4. 降低血胆固醇
果胶和其他具有黏稠性的多糖可减少机体对膳食中胆固醇的吸收，从而对降低血胆固醇有一定作用。
膳食纤维藏在这些食物里
据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每天宜吃25克~30克膳食纤维。
30克膳食纤维≈50克~150克全谷杂豆+500克蔬菜+250克水果+10克坚果（仁）
先给圈友推荐一个膳食纤维很高的明星食物——魔芋，它的膳食纤维含量大概在70%左右，只需要摄入不到40克的魔芋，就能够达到25克膳食纤维。
膳食纤维主要存在于植物性为主的食物里，富含膳食纤维的食物主要有以下三大类：
1.全谷物、杂豆类、薯类
如糙米、燕麦、鹰嘴豆、红小豆、绿豆等。
鲜玉米：2.9克/100克
莜麦面：4.6克/100克
黑米：3.9克/100克
而每100克大米所含的膳食纤维仅为0.7克(主要指不溶性膳食纤维)。
杂豆类和薯类也富含膳食纤维，比如 ???
红小豆：7.7克/100克
绿豆：6.4克/100克
红薯：1.6克/100克
2.蔬菜、水果类
菌类优势明显，是富含膳食纤维的佼佼者。
鲜香菇：3.3克/100克
金针菇：2.7克/100克
木耳：2.6克/100克
鲜豆类表现也很出色 ???
毛豆：4克/100克
鲜蚕豆：3.1克/100克
鲜豌豆：3克/100克
一些蔬菜中也含有较多的膳食纤维 ???
蒜薹：2.5克/100克
豆角：2.1克/100克
菜花：2.1克/100克
秋葵：1.8克/100克
菠菜：1.7克/100克
有针对性地选择这些蔬菜，可更好地补充。
水果中也有不少纤维高手 ???
库尔勒梨：6.7克/100克
石榴：4.8克/100克
桑葚：4.1克/100克
猕猴桃：2.6克/100克
橙子、葡萄、桃子、草莓中的可溶性膳食纤维在1克/100克左右，也建议常吃。
【注意】
肠胃不好的老人或小孩可以把水果蒸熟后再吃，膳食纤维不会受到影响。
很多人喜欢喝果汁，但榨汁时会把膳食纤维(果渣)滤出，让效果大打折扣。
3.坚果、大豆类
它们是坚果里的纤维王者 ???
大杏仁：18.5克/100克
黑芝麻：14克/100克
榛子：9.6克/100克
松子：12.4克/100克
不滤渣的豆浆可以保留大部分膳食纤维，一杯200毫升的豆浆膳食纤维含量在1.5克左右。
补充避开3个误区
误解1：口感越糙，纤维含量越多
如果口感明显粗糙，只能说明其不溶性膳食纤维含量较多，并不能说明其总的膳食纤维含量就高。
像燕麦、梨、苹果、猕猴桃、菌藻类等，虽然口感不是那么粗糙，但除了含有一定的不溶性膳食纤维外，还含有大量的可溶性膳食纤维，对降低血糖、血胆固醇有较好的功效。
误解2：膳食纤维补充越多越好
首先，大量摄入膳食纤维，尤其是不溶性膳食纤维，会加重胃肠道负担，造成腹胀、消化不良等问题。
其次，过多摄入膳食纤维可能会影响机体对某些微量元素的吸收。
再者，如果膳食纤维烹饪得不够软烂，其通过消化道时产生的机械摩擦会损伤消化道黏膜，增加罹患胃肠道疾病的风险。
中国营养学会建议：
1、成人每天摄入25克～30克膳食纤维
2、肠胃不好者，膳食纤维摄入量减半
3、老人、儿童等消化能力弱者，应将富含膳食纤维的食物煮至软烂
4、膳食纤维搭配肉蛋食用营养更佳
肉蛋中的蛋白质既可及时修复受损的胃黏膜，保护胃肠，又可弥补膳食纤维妨碍部分营养物质吸收的不足。
误解3：煮熟后会破坏膳食纤维
蔬菜、粗粮等在经过烹调、煮制之后会变得柔软，口感更好，但加热并不会影响其中的膳食纤维发挥功效。
因此，大家不必为了获取膳食纤维而生吃蔬菜，按照自己喜欢的口感食用即可。
食用指南
1、好处：利于长寿；缓解便秘；防治肥胖；降低血糖；降低血胆固醇
2、膳食纤维很高的明星食物——魔芋
3、成人每天摄入25克～30克膳食纤维
4、肠胃不好者，膳食纤维摄入量减半
5、老人、儿童等消化能力弱者，应将富含膳食纤维的食物煮至软烂
6、膳食纤维搭配肉蛋食用营养更佳
来源： CCTV生活圈
夏季吃蚕豆营养高，健脾利湿、补钾效果好，但男童吃完容易生重病蚕豆又叫罗汉豆、胡豆，原产于地中海、西亚一代，相传是汉朝张骞出使西域时传入了我国，到现在已有2000多年的历史类。蚕豆的营养很高，含有8种人体必需的氨基酸，也是夏季减肥的好选择。
蚕豆是一种低脂肪豆类，每100克蚕豆的脂肪含量只有1克，几乎可以忽略不计。相比之下大家常吃的网红减肥食品燕麦的脂肪含量为6.7克之高，而且蚕豆的膳食纤维含量高饱腹感强，真的是很不错的减肥食品。
今天爆炸营养课堂的营养师，就来跟大家具体聊聊蚕豆：夏季吃蚕豆营养高，健脾利湿、补钾效果好，但孩子吃完当心有血尿。
传统中医认为：蚕豆性平味甘，不温不燥，老少皆宜，春末夏初吃些，不仅可以获得丰富的营养，且能益气健脾，利湿消肿，养肝明目，补肾强筋。
此外蚕豆也是夏季更好的补钾菜之一，夏天天气热出汗多，大家经常会觉得浑身乏力、没精神，没食欲吃不下饭。这跟夏季随着汗液，大量钾元素流失有关，因此夏季尤其要注意补钾。
像水果中香蕉是很好的补钾选择，每百克香蕉中含钾量在270~500毫克之间，而每100克蚕豆含钾量是391毫克，并不弱于香蕉。
在购买蚕豆时要注意，剥壳后如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了。这样的蚕豆口感也会随之下降，不如嫩蚕豆好吃。
最后爆炸营养课堂的营养师提醒大家：蚕豆虽好，可是有一类人一口也不能吃，尤其是小朋友很容易吃完发生溶血性贫血症状，症状表现为全身出现黄疸和血红蛋白尿，尿色加深。
这并不是一种过敏反应，而属于遗传病，这些人血液里的红细胞膜上，天生缺少一种的酶，体内的红细胞膜就会僵硬和脆弱，容易破裂和溶血。新鲜蚕豆中所含有的一些氧化物质，极容易造成急性溶血性黄疸和溶血性贫血。
有这种病的孩子不仅吃了蚕豆后会生病，吃了蚕豆制品如豆浆、粉丝、酱油等也可致病。哺乳期的母亲吃了蚕豆，哺乳时孩子也同样会发病，大家务必注意。
各位朋友，你喜欢吃蚕豆吗？你还知道蚕豆有哪些营养价值吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
春天万物生长，3~5月份也正是孩子长身体最快的时候，抓住关键期，增加室外活动，加强饮食，孩子的身体准会棒棒的，在春季里健康成长。
宝妈家有2年级小学生，这段时间饭量猛长，比我吃的都多，能吃就是好，眼见着个子猛蹿，宝妈见他猛吃，做饭更有动力了。春季的蔬菜种类很多，要做些利用孩子长身体的菜，蚕豆就是很不错的食材，虽然8块钱1斤有点贵，剥完就剩那么点，但是孩子的身体是之一位的，贵也给孩子吃。蚕豆，不但含有调节大脑和神经组织的重要成分，钙、锌、锰、磷脂等，还有丰富的胆石碱，有增强记忆力的功效，益智健脑，非常适合脑力工作者和学生；蚕豆，含有的钙质，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能够很好地促进人体骨骼的健康生长及发育，成长中的孩子吃非常适合，长个快，身体棒。
鲜嫩的蚕豆很好吃，但是吃多了会引起腹胀，做的时候巧搭配一下，这次宝妈为了营养不单一，又考虑到孩子的饮食多样化，搭配了深受孩子喜爱的薄五花肉和甜丝丝的胡萝卜，这菜一上桌真是吸睛，颜值真高，儿子大口大口舀着吃，直夸香，这不，吃上瘾了，几乎快一天一顿了。所以你瞧，小孩子很好弄，只要食材里有一样他喜欢的食材、再香点做着，就爱的不得了，这道菜宝妈很推荐，家有宝贝的不要错过哦，还有一点需要补充，对蚕豆过敏的就不要吃了，可以还用我这个 *** 做，只要把蚕豆换一下就可以了，比如鲜豌豆。
【鲜蚕豆炒五花】
准备主要食材：带壳的鲜蚕豆500克，去皮五花肉100克，去皮胡萝卜1小块
准备辅助食材：葱花3克，姜末3克，一品鲜酱油1勺，盐3克，水淀粉，植物油
*** 过程：
之一步：备好食材
第二步：鲜蚕豆去掉外壳，包裹在鲜蚕豆的外皮也剥掉不要，只留下鲜蚕豆仁
第三步：鲜蚕豆仁一掰两半，备好胡萝卜和去皮五花肉
第四步：胡萝卜切菱形片；去皮五花肉切厚约2毫米的薄片；备好姜末和葱花
第五步：炒锅烧热放植物油，油温3成热，下五花肉和葱姜末同炒，待五花肉片变色，放入胡萝卜片翻炒，待胡萝卜片断生，铲出备用
第六步：利用锅内余油，放入鲜蚕豆仁翻炒几下，加入与食材平齐的清水，稍炖一会
第七步：汤汁还剩少许，放入五花肉片和胡萝卜片，加入一品鲜酱油
第八步：加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 此菜成品的口感是：五花肉是嫩嫩的，胡萝卜是脆的，鲜蚕豆软软糯糯的，还带有蚕豆特有的香气
2 低油温和切薄片是五花肉嫩嫩的窍门
觉得这个菜谱不错的话，记得点击关注哦~
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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌蚕豆米”的做法。很多吃货们已经注意到了，现在市场上越来越多地出现了一种叫蚕豆的食材。蚕豆也是豆类的一种，营养价值一点也不比咱们平时吃的大豆、花生等豆类食物少。蚕豆每年都会在五、六月交集的时候成熟，因此，这个时候，也是吃蚕豆的更佳时机。每年这个时候。如果上菜市场买菜，发现蚕豆之后，我就会抢先买来做美食吃。最近这几天，又是一年一度吃蚕豆新鲜蚕豆的时候，现在也正是蚕豆上市的季节，长得特别饱满翠绿。做美食当然是必不可少的一种蔬菜，我家餐桌上自然也离不开蚕豆，隔三差五做一道有关蚕豆的美食，好吃又有营养，关键还非常下饭。今天中午，我就用早晨刚买的新鲜蚕豆，给家人做了这道“凉拌蚕豆米”的美食，刚上桌不久，就被全家人抢吃一空。
蚕豆是一种季节性很强的食材，趁着正当季，可以经常食用。我家孩子临近考试了，这星期已经吃了好几次蚕豆了。这道凉拌蚕豆清爽不油腻，还特别开胃。蚕豆在生活中有很多种做法，比如说用蚕豆炖汤喝，就是一种非常不错的选择。把蚕豆和排骨放在一起炖汤，不仅营养价值均衡丰富，而且排骨汤的口感也会提升不少。用蚕豆搭配鸡蛋、大葱一起炒着吃，也特别下饭，也是非常不错的一道美食。此外，我们老百姓逢年过节会选择买一些蚕豆零食吃，也是一道招待亲朋好友的干货。作为豆类食物，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，钙，锌，锰磷等所含有丰富的胆石碱能够增强脑部的记忆力能力，达到健脑补脑的功效，对于脑力劳动者或者小孩子应该多吃用蚕豆做的菜。
因此，小面姨建议家里有孩子的，可以多做给孩子们吃。尤其最近马上又要面临一年一度的考试季节，对于正在备战中考、高考的学生来说，应该多吃蚕豆类的美食，三天二头吃一回，对增强记忆力和大脑智力有一定的促进和帮助作用。另外，夏季出汗多，蚕豆这种豆类食物要常吃，含钾高，清热消暑，顺利度过酷暑！很多人一到酷暑，就会感到身体疲倦，全身乏力，这个时候也可以多吃蚕豆美食，夏季，最该吃的是这菜，价格便宜营养高，清热解暑还开胃，管用。接下来，我把这道“凉拌蚕豆米”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【凉拌蚕豆米】
食材：蚕豆、小葱、泡椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、味精、麻油。
做法：
1、最近我们本地的蚕豆大量上市，价格很便宜，3块钱一斤，花了10元买了大半袋子，将蚕豆从厚厚的豆荚中剥出，这个豆荚可以延长保存蚕豆米时间。
2、为了吃起来口感更好，需要再剥掉蚕豆米的最里面的一层皮，这个比较费时间，然后用水冲洗干净。
3、准备几根小葱洗净切成葱花，3粒蒜剥掉外皮用刀拍扁，切蒜末，2根红泡椒切成小段，不吃辣的泡椒可以不放。
4、锅中加水烧开， 放少许盐几滴油，可以保持蚕豆的翠绿色， 放入蚕豆米焯水2分钟后捞出，放凉水中过一遍再捞出，淋干水分备用。
5、准备一个小碗，加入少许盐，生抽，蚝油，白糖，味精，麻油搅拌均匀。
6、蚕豆米装入碗中，放上葱花，蒜末，泡椒段，浇上适量滚烫的热油，激出食材的香味。
7、然后拌匀后就可以装盘了，这道凉拌蚕豆米就做好了，非常的解腻好吃，喜欢的朋友这个季节别忘记试试哦。
8、今天这道凉拌蚕豆米”的做法，简单美味，鲜香爽口，别有风味，超级下饭，全家都爱吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
夏天来了，给孩子吃此菜，健脑益智，利于骨骼发育，个头高学习好蚕豆又名胡豆，是生活中常见的一种食物，,绿色又健康，很多人都喜欢吃。我国的蚕豆是西汉时引入的，张骞出使西域同时带来了蚕豆。现在的蚕豆既是粮食，又是小菜，既是“闲食”，又是补品。在超市我们就可以买到各种口味的蚕豆哦。除了直接食用烹饪好的，我们还可以自己加工，比如说煮粥啊，或者是炒菜都是不错的选择呢。蚕豆含有的营养价值非常高。而且蚕豆含有很多微量元素和矿物质，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中丰富的钙质还有利于骨骼的生长发育。
现在蚕豆就开始成熟了，小编就来大家分享一道蚕豆做法，蚕豆的颜色翠绿，颜色鲜艳，口感质嫩，孩子用勺子舀着吃，很是过瘾。下面一起来看看做法吧。
1、新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用；切葱花备用
2、炒锅烧热后放油，下蚕豆快速翻炒
3、蚕豆变色以后加入生抽、盐、白糖炒匀，加入小半碗水淀粉勾芡
4、大火烧煮至蚕豆熟透，汤汁变浓稠，最后撒上葱花就可以出锅了
小贴士：大家在吃蚕豆的时候更好不要吐皮，蚕豆皮也含有丰富的营养元素，有有很好的补气强身的作用。
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健脑补脑除了核桃还有什么？这几种食物要常吃众所周知，大脑通常是由左右两个大脑半球组成，起着控制和调节各系统机能活动的作用，通常各个器官会 *** 大脑，控制人体的生命活动、心跳、呼吸等，日常生理活动都是在大脑的控制下支配各个器官，才会出现相互协调的现象。
大脑是人体非常重要的器官，各个年龄段的人都需要健脑补脑。提起补脑，很多人之一反应都是吃核桃，事实上，还有很多食物的补脑作用不输核桃。
多摄入不饱和脂肪酸
海产品
海产品富含不饱和脂肪酸，是大脑重要的组成部分，不仅有益于神经系统的健康，还具有抗炎症反应的作用。
吃鱼是获得不饱和脂肪酸直接有效的方式，也有研究表明经常吃鱼的人患老年痴呆的风险更低。鱼肉不仅含有丰富的卵磷脂，还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，同时，鱼肉的脂肪含量非常低，对人体健康很有帮助。建议每周更好吃鱼2次或300～500g。
坚果
大部分的坚果都含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素。其中，花生还含有丰富的泛酸（即维生素B5），对健脑护脑非常有帮助；葵花籽含丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素及维生素E。适量食用这些坚果，均可起到营养大脑、缓解脑疲劳的作用，可以根据自己的喜好来选择吃哪种，每天一小把就可以，大约10克左右。
橄榄油
一种含有非常丰富的人体不饱和脂肪酸的油脂，特别是里面的油酸含量非常高，有利于降低人体炎症水平，有利于大脑功能。如果没办法选择橄榄油，可以选择菜籽油和山茶油用于平时烹调。
多吃新鲜的蔬菜和水果
绿色蔬菜
绿叶蔬菜可提供大量的维生素E和叶酸。维生素E可以延缓大脑衰老，叶酸可以改善记忆力。平时可以多吃点苋菜、奶白菜、茼蒿、油菜等绿叶蔬菜。需要注意的是，叶酸极不稳定，储存时不宜见光，更好现买现吃。
另外，西红柿、南瓜、胡萝卜含有丰富的抗氧化剂，可以帮助保持大脑活力，也是非常好的食材。建议每天都应该吃蔬菜，要做到餐餐有蔬菜，绿色蔬菜应该占到蔬菜的一半以上。
浆果
蓝莓、樱桃、草莓、黑莓、覆盆子等含有非常丰富的生物类黄酮，生物类黄酮具有非常强的抗炎抗氧化作用，可以很好的保护大脑细胞免受破坏，所以有利于改善大脑的认知功能。建议每周吃两次以上浆果。
多摄入高蛋白和高膳食纤维的食物
蛋类
鸡蛋被营养学家称为“人类理想的营养库”，是人们餐桌上最常食用的蛋品，其中不仅有优质蛋白质，且蛋黄中还富含卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用。除了鸡蛋之外，鹌鹑蛋也是很好的选择，鹌鹑蛋和鸡蛋相比蛋白质含量相差不多，但是鹌鹑蛋维生素A含量更高，胆固醇含量更低。
蚕豆
蚕豆中含有大量调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰，特别是其含有磷脂和胆碱，对改善记忆与调节神经有很大的好处。蚕豆中含有的氨基酸种类也非常丰富，特别是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能帮助大脑维持“年轻”；另外还有一种叫做左旋多巴的物质，有助于滋养神经，所以也非常适合帕金森病患者食用。
大脑不喜欢这3类食物
1.红肉及加工的肉制品
研究发现，红肉及加工的红肉吃得过多，会增加机体的炎症反应，对大脑健康是不利的。建议：红肉每周不要超过300克，多吃新鲜的肉类，少吃或不吃加工红肉。
2.糕点或糖果
这种糕点像饼干或者蛋糕类的食物，含有非常多的反式脂肪酸，反式脂肪酸会增加心脑血管疾病和增加机体炎症水平，对大脑是不利的，所以建议大家每周不要超过一次。
3.油炸食品
油炸食品不仅脂肪含量很高，而且含有非常多对人体有害的物质，会显著降低一个人的认知功能水平。
来源： 吉林12320
新鲜的蚕豆怎么做好吃新鲜的蚕豆是一种营养丰富、口感独特的食材，可以做出多种美味的菜肴。下面介绍几种做法，让你轻松享受蚕豆的美味。
一、清炒蚕豆
材料：新鲜蚕豆250克、蒜末适量、盐适量、食用油适量。
做法：
- 新鲜蚕豆去皮，洗净备用。
- 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
- 加入蚕豆翻炒，加盐调味，炒至蚕豆变色熟透即可。
二、蚕豆炖豆腐
材料：新鲜蚕豆250克、豆腐1块、青椒适量、姜末适量、盐适量、食用油适量。
做法：
- 新鲜蚕豆去皮，洗净备用；豆腐切小块，青椒切丝。
- 热锅凉油，放入姜末煸炒出香味。
- 加入蚕豆翻炒，加入适量清水，煮至蚕豆八成熟。
- 加入豆腐块和青椒丝，继续炖煮10分钟左右，加盐调味即可。
三、蚕豆炒肉末
材料：新鲜蚕豆250克、肉末适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、食用油适量。
做法：
- 新鲜蚕豆去皮，洗净备用。
- 热锅凉油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。
- 加入肉末煸炒至变色，加入蚕豆翻炒。
- 加盐调味，炒至蚕豆熟透即可。
总之，新鲜的蚕豆可以搭配不同的食材和调料，做出多种美味的菜肴。无论清炒、炖煮还是炒肉末，都能让人享受到蚕豆的美味和营养。
5月遇到蚕豆别手软！高蛋白低脂肪，一次买10斤，老人孩子要多吃5月遇到蚕豆别手软！高蛋白低脂肪，一次买10斤，老人孩子要多吃
进入五月，是蚕豆上市的季节，价格便宜，10块钱能买一大袋，不过要趁鲜嫩的时候抓紧吃，到了五月下旬，蚕豆就老了，口感不好了。
蚕豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，脂肪却很低，还含有大量的维生素、矿物质建议老人、孩子要多吃。如果喜欢吃蚕豆，趁着现在便宜，可以多买些保存起来，随吃随取。
下面给大家分享一下保存蚕豆的 *** ，放一年都不会坏。保存蚕豆，千万不要直接冷冻，那样就不好吃了。
*** 一——用油炒
锅里放入少量油，倒入蚕豆小火炒一会儿，蚕豆颜色变深后盛出，放凉后捞出，用密封袋装好，放进冰箱里冷冻即可。
*** 二——用水煮
烧一锅开水，加入一勺食盐，放入蚕豆煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分后用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻即可。
通过对比， *** 二用水煮的口感更好，建议大家使用。下面给大家分享几种蚕豆的做法，简单又好吃，开胃解馋。
一、蚕豆米炒鸡蛋
准备蚕豆米、鸡蛋、小米椒、食盐、食用油。
1、蚕豆去壳，再去掉外皮，剥成蚕豆瓣，洗干净备用。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀，放入蚕豆瓣搅拌均匀，小米椒切圈。
2、起锅烧油，放入小米椒爆香，倒入蚕豆米鸡蛋液，大火煎一会儿，蛋液凝固后炒成大块，加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、咸蛋黄蚕豆米
准备咸蛋黄、蚕豆、蒜瓣、食盐、食用油
1、新鲜蚕豆去壳去皮，剥成豆瓣，洗干净备用。烧一锅开水，加入食盐、食用油，倒入蚕豆瓣煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、咸蛋黄打入碗中，放进蒸锅里蒸10分钟，取出后用勺子压成蛋黄泥。起锅烧油，放入咸蛋黄泥小火翻炒一会儿，炒至起沙冒泡后倒入蒜末炒香，放入蚕豆米快速翻炒均匀，即可出锅。
三、葱油蚕豆
准备蚕豆、食盐、食用油、白糖、生抽、香葱。
1、准备新鲜蚕豆，剥掉外壳，洗干净备用。香葱剥洗干净，一部分切葱花，另一部切葱花。锅里倒入适量油，五成热时倒入香葱段，小火炸至颜色焦黄。
2、葱油烧热，倒入蚕豆快速翻炒至断生，加入食盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀后倒入清水没过蚕豆，盖上盖子焖5分钟，然后大火收汁，汤收干后撒上葱花即可。
四、五香蚕豆
准备蚕豆、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、食盐、生抽、老抽、食用油。
1、蚕豆剥掉外面的大壳，里面的皮就不用剥了，洗干净备用。锅里倒入清水，加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，加入一勺食盐、2勺生抽、一勺老抽，小火煮5分钟。
2、放入蚕豆米，小火煮20分钟，关火后浸泡一个晚上，就可以捞出来吃了，口感软糯，咸香入味。
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聪明父母，常给孩子吃这豆，提高记忆力，缓解压力，成绩自然好前段时间看朋友写了一篇蚕豆文，文中有一段写他们儿时在吃蚕豆的季节里，会把蚕豆用线串成一串挂在脖子上，然后边吃边玩。我看了觉得挺好玩，能脑补出那副画面。
蚕豆别名胡豆，是张骞出使西域时带回的豆种。民间常把蚕豆叫倭豆，这里面有个与抗倭英雄戚继光有关的典故，在脖子上挂串蚕豆也由此而来。
蚕豆营养很丰富，含有调节大脑和神经组织的锌，并含有丰富的胆石碱，有促进大脑发育、提高孩子记忆力等健脑益智作用。
【茴香蚕豆】
【主要食材】：鲜蚕豆300克，桂皮、花椒、小茴香各少许
【调 味 料】：食用盐3克，鸡粉2克，生抽4毫升
【 *** *** 】：
1、开水锅中倒入桂皮、花椒、小茴香，烧开后再煲煮约15分钟，倒入蚕豆。
2、加入盐、鸡粉，淋入生抽，拌匀调味。
3、盖上盖，烧开后用小火续煮约15分钟至食材熟透。
4、揭开盖，捞出煮好的蚕豆，沥干水分，夹出桂皮。
5、把蚕豆装入碗中，摆好即成。
※蚕豆含有蛋白质、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌、钾等营养成分，孩子常食，能开胃消食、能增强记忆力，缓解压力。
【蚕豆瘦肉粥】
【主要食材】：水发蚕豆220克，猪瘦肉120克，姜片、葱花各少许
【调 味 料】：食用盐2克，料酒6毫升
【 *** *** 】：
1、开水锅中倒入切好的瘦肉丁，淋入3毫升料酒，用大火汆去血水，捞出待用。
2、另起锅，注水烧开，倒入氽好的瘦肉丁，撒上姜片，倒蚕豆，淋3毫升料酒。
3、烧开后用小火煮约40分钟，至食材熟透，加入食用盐，用中火煮至入味。
4、关火后盛出煮好的汤料，装入碗中，撒上葱花即成。
※蚕豆具有补中益气、健脾利湿的作用，搭配瘦肉煮汤，能起到益脾补虚、消食和胃的作用，能有效改善孩子营养不良的症状。
锌是容易流失的一种微量元素，会随着汗液的流失而排出体外。夏天出汗多，是缺锌的高发期，多吃些含锌食物，比如上面所说的蚕豆，让孩子提高记忆力，缓解压力，孩子学习轻松了，成绩自然好。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
