我竟然一次成功了！流汁的鸡腿！真的是有手就会系列
By 三心小食堂
用料- 琵琶腿 3个
- 姜丝 适量
- 蒜头 4-5瓣
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 奥尔良腌料 1大勺
- 面粉 适量
- 清水 1碗
1、准备材料
2、鸡腿从中间分开，变成一大片鸡腿，这样更容易熟而且更入味哦
3、姜切丝，蒜切片
4、姜，蒜放入鸡腿中，加2勺料酒，2勺生抽，1大奥尔良腌料
5、抓拌均匀，腌制半小时以上
6、清水，面粉准备好，开始裹粉
7、按照面粉-清水-面粉的 *** 对鸡腿进行裹粉，每裹一次面粉就要拍掉多余面粉，注意面粉要裹到每一个能看出肉的地方，裹好后成鱼鳞状
8、开炸
9、炸至颜色金黄就可以捞出来啦~
10、还放了一个在空气炸锅里
11、油炸版
12、空气炸锅版，更健康一点吧味道一样的，外星可能没炸的好看
13、开吃吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炸鸡腿这样做外皮酥脆，肉质嫩，诀窍在这里不管是成人还是小孩，都喜欢吃肯德基，其实小编也喜欢吃肯德基，但自从学会了炸鸡的做法后，就很少到外面买着吃了，自己炸很方便，轻松就能搞定，家人都特别喜欢吃。
用料：
小鸡腿(翅根)，鸡蛋，淀粉，面粉，洋葱，大蒜，生姜，料酒，盐。
做法：
洋葱切丝，大蒜切末儿备用。
小鸡腿洗净以后，放入碗里，加洋葱丝、大蒜末、料酒和盐搅拌均匀，腌制15~20分钟。
面粉和淀粉搅拌均匀，倒出一半的混合粉留做裹粉，剩下的那半加鸡蛋，加水，加盐搅拌成面糊。
把腌制好的鸡腿放入蛋糊的碗中，均匀的裹上一层蛋糊。裹好以后放入留下的那一半混合粉里，均匀的裹上一层裹粉，用手多抓两下，就会形成好看的鳞片状，最后抖掉多余的裹粉。
锅内倒油，放入小鸡腿炸，炸到金黄酥脆的样子即可捞出。(注意炸的时候不要太大火，用中小火炸就可以，火大了外面熟了，里面还没有熟。)
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道鸡腿的新做法“蒸鸡腿”，提起鸡腿，在我们传统做法中，都是烤或炸，但我们今天的这个做法，是通过蒸制而成，既能保留鸡腿的原汁原味，减少营养的流失，做起来又简单易入味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【蒸鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿，提前浸泡洗干净以后，在两面各划上两刀，方便烹熟入味。
处理好以后放入盆中，打入两个鸡蛋用手抓匀，让鸡腿均匀裹上蛋液，再倒入适量的面粉继续裹匀，这样炸出来更加香酥。
2.下面我们把鸡腿炸一下，锅内多倒一些油，油温五成热时在鸡腿上裹一层淀粉放入锅中，开小火慢慢炸，经常翻面让鸡腿均匀受热，大约炸3分钟，鸡腿炸酥、炸成金黄色时捞出来，控过油以后放入盆中。
3.加入食盐3克，老抽3克提色，蒸鱼豉油15克，料酒10克去腥，十三香2克，蚝油5克增鲜，再准备一小块生姜切成末，和鸡腿放在一起用手抓匀，让鸡腿均匀裹满料汁腌制一个小时，腌的时候要给鸡腿翻一下面这样味道更加均匀。
4.1个小时以后把腌好的鸡腿摆放在盘中，浇上剩余的料汁准备蒸制。
5.蒸锅中水烧开以后放入准备好的鸡腿，盖上锅盖蒸15分钟，把鸡腿蒸熟让调料充分渗入到鸡腿内部。15分钟以后鲜嫩多汁的鸡腿就能出锅了，肉质细嫩紧实料汁鲜美，看着直流口水。
技术要点：
1.鸡腿一定要提前浸泡出血水，否则会有腥味。
2.炸制期间要全程小火，以免把外层的脆皮炸糊。
3.腌制时要给鸡腿翻面，让味道充分渗入鸡腿中，口感更好。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
厨师长教你用鸡腿做一道家常菜，不煮也不炖，照样嫩滑软烂又入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡腿是我们日常食用最广泛的一种食材，相对整鸡来说肉质更加的细嫩，而且价格相对较实惠，因此也适用于各种料理的烹饪，在大众的眼中，最常见的吃法无非就是烤、卤、炸。下面就为大家分享一道家常炒着吃的做法“香炒鸡腿肉”由于鸡腿肉非常的嫩，所以不需要炖制，所以下对来说非常的简单，对于家常饭菜来说在适合不过了。
【香炒鸡腿】
1.首先我们准备鸡腿3个，清洗干净后，先去皮，接着用刀除去鸡腿骨。
鸡腿肉先切成条，然后在切成丁，放在盆中。
2.接着放入适量的食盐、味精、十三香，用手抓匀，抓的过程中如果太干，可加入少许清水。然后加入干淀粉，接着抓匀，腌5分钟左右。
准备洋葱一块，切成片后，用手抓散。准备青红椒各一块，切成方片。准备葱、姜、蒜切成片备用。
3.锅内倒入植物油，油温6成热时，倒入准备好的鸡肉滑至变色（如有粘连，用勺子打散）捞出控油。
4.锅底留油，倒入准备好的葱、姜、蒜爆香，接着加入红干椒炒出香味后，加入配菜炒匀。
5.开小火，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡精、酱油，翻炒均匀后，倒入鸡腿肉，开大火，加入一点清水，接着翻炒化开调料后，就可以出锅了。
好了这道简单又美味的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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天冷了，做饭的热情都消耗了大半，打开冰箱看到还有几个鸡腿，不如就来点鸡腿做的美食，鸡肉百搭又美味，怎么做都不担心出错。今天给大家带来6种鸡腿的偶发，让你足不出户，自己就可以弄出味道鲜美的鸡腿尽情享用！
脆皮鸡腿
1.鸡腿清水浸泡一会，泡去血水，清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。鸡腿正反两面划几刀方便入味
2.倒入1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1勺蒜末、1勺白糖、1勺辣椒粉 *** 均匀，冰箱冷藏一晚上。这样腌一晚上更加入味，第二天吃的时候也很方便，尤其适合上班族。
3.打开空气炸锅，放进烤网，再铺一层锡纸，锡纸一定要大一些。四周卷起，这样可以挡住汤汁儿。
4.炸锅调180度，烤20分钟
5.到时间了取出，抹一层蜂蜜水（蜂蜜：水～1：1）180度再烤5分钟。想要鸡腿的颜色深一些，最后10分钟可以将温度调到200度
铁板鸡
1.鸡腿洗净，用剔骨刀去骨，切成带皮的小方块，约拇指大小
2.将鸡肉放到碗里倒入牛奶腌制30分钟，这一步绝对不能省，这是鸡肉嫩滑奶香的关键！
3.拿出泡牛奶的鸡肉，倒掉牛奶，放入3大勺辣椒酱，2大勺辣椒粉，1大勺白糖，一勺半酱油，2勺蜂蜜，2大勺料酒，1大勺蒜泥，适量胡椒粉，1大勺香油抓拌均匀，再次密封入冰箱保鲜至少2个小时。
4.锅中加入少许食用油，将拌好的鸡肉翻炒均匀，盖盖焖煮5分钟。
5.撒上芝士，盖上锅等待它融化，大约30秒后，打开锅盖，铁板鸡就完成啦
菌菇鸡汤
1.所有食材清洗干净待用
2.将鸡腿放入冷水中，再放入生姜和料酒，煮沸后继续煮一分钟，撇去浮沫捞出
3.将所有食材放入锅里，加入足量的水，大火煮沸后转小火炖30分钟
4.汤煮好后，加入盐、少许胡椒粉调味即可
盐酥鸡
1.首先在材料上我选用的鸡腿，偷懒的话选择鸡胸肉也是可以的，但口感上就会差不少。用小刀将骨头取出，鸡肉切块
2.准备开始腌制鸡肉，放入半勺盐，半勺胡椒粉，2勺料酒，1勺生抽，1勺大蒜粉，完全搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少3-4小时，使鸡肉入味
3.腌渍好的鸡腿肉放入密封袋，倒入地瓜粉、1/2小勺胡椒粉、盐摇均，让鸡腿肉均匀沾上地瓜粉打开袋子，将蘸好地瓜粉鸡腿肉，抖丢多余粉，面衣要薄口感才更好。将沾好淀粉的鸡肉放在一大盘子里，静候5分钟左右使其‘返潮’
4.油烧到6成热，在油锅中插入一根筷子，如果筷子周围出现密集的小泡就可以了，这个时候把鸡块放进去炸
5.先用小火炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟，把鸡肉捞出沥干油
6.同时将油温调高，大概190度左右，再次放入鸡肉，再炸1分钟；炸到金黄色就可以捞出来了，别炸太久糊了
韩式炸鸡
1.鸡腿洗净去骨切成块
2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了
3.锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆
4.锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。
鸡肉串
1.鸡腿去骨切成1.5厘米的小方块
2.加入新奥尔良烤肉料、黑胡椒和1勺料酒，抓拌均匀，腌制2小时
3.青椒和洋葱切块备用
4.青椒，洋葱，鸡肉依次穿到竹签上。烤盘铺上锡纸，鸡胸串摆上，预热好的烤箱200度15分钟
5.然后15分钟后拿出来翻面，再刷上一层蜂蜜水，放入烤箱再烤5分钟即可
鸡腿肉这样做，外酥里嫩，鲜嫩多汁，开胃下饭超好吃，太香了我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
香煎鸡腿肉，外酥里嫩，鲜嫩多汁
鸡腿是咱们平常生活中非常常见的一种食物，很多人都比较喜欢吃，因为吃鸡腿可以体会到大口吃肉的感觉。而且鸡腿肉是鸡身上更好吃的部位之一了，它比鸡胸肉口感要好，肌肉纤维要细，口感不柴。今天就跟大家分享一道鸡腿肉，非常不一样的做法，做出来之后外酥里嫩，鲜嫩多汁，那么接下来咱们就一块去看一下这道香煎鸡腿肉的 *** 教程吧！
【香煎鸡腿肉】
【 *** 食材】鸡大腿，小葱，低筋面粉，食用盐，黑胡椒粉，生抽，食用油
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的是一道香煎鸡腿肉的 *** *** ，非常简单，而且鸡肉很好吃。那么接下来咱们就先把做这道香煎鸡腿肉的食材准备好，准备一根鸡大腿，这是一个人的量，可以根据有几个人来适当地增加。再准备一根小葱，适量的低筋面粉，食用盐，胡椒粉，生抽和食用油。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道香煎鸡腿肉的 *** 了。
2、先来处理一下鸡腿，如果你买到的鸡腿是冰冻的，那么就需要先将鸡腿解冻，要解冻到完全变软才能够进行下一步处理。鸡腿肉完全变软之后咱们给它清洗清洗，洗完了就将鸡腿的骨头与肉分离，这是一个技术活，得用快一点的刀，如果不会的话，可以自行搜索一下如何完整地把鸡腿骨取出来。
3、鸡腿去完骨之后，咱们把鸡肉放到清水中给它浸泡15分钟，这样做的目的是将鸡肉中的血水全部浸泡出来，这样鸡腿肉吃起来不仅不腥，而且口感还好。鸡腿浸泡上了之后咱们将鸡腿先放到一旁，再把小葱切好，切成葱花即可。
4、静静地等待15分钟，时间到了之后鸡腿就已经泡好了，咱们将鸡腿捞出来控一下水分，然后把它里面的筋膜全部切断，这样是为了方便鸡肉更好地入味，然后再在表皮上戳上几个口子，这样可以防止鸡皮在高温加热的时候，因收缩而卷起。
5、处理好了之后，咱们再用厨房吸水纸把鸡腿肉的表面好好吸一下，确保表面没有任何水分的残留。鸡腿肉没有水分了之后，咱们在鸡腿的里面和外面都撒上一些食用盐，食用盐不用太多，薄薄的一层就可以了，撒上食用盐之后还可以用手涂抹一下，让食用盐均匀一点。撒上食用盐的目的是为了让鸡腿更加入味。
6、将鸡腿放到咱们之前准备好的低筋面粉中，然后翻动一下，让鸡腿每一处都裹上低筋面粉。裹好之后抖动一下鸡腿，将多余的低筋面粉抖掉，然后就可以开始烹饪了。找一口平底锅，更好是不粘锅加入少许的食用油，然后下入鸡腿。咱们要先煎有鸡皮的那一面，一直煎到表面金黄之后咱们翻一下面继续煎。一直煎到两面都变得焦黄，并且已经熟了之后，咱们倒上一勺生抽调味，然后再把鸡腿夹出来，切成小块，放到碗中撒上一点黑胡椒，再撒上葱花就可以吃了。
【小贴士】
1、鸡腿肉如果比较厚，比较大的话，可以切成小块，再煎，这样比较容易熟。
2、煎鸡腿的时候更好要用中小火慢煎。
鸡腿这样做，不加一滴油，比红烧肉还好吃，外焦里嫩，好吃到飞起介于猪肉的疯狂涨价，对于小老百姓的我来说，再也不敢对猪肉下手了，但是像我这样一顿没肉，就觉得生活都失去色彩了似的，怎么会没找到比红烧肉还好吃的照烧鸡腿肉的做法！鸡腿肉是整只鸡中，铁份含量最多的一部分，肉质紧实，滋味鲜美，蛋白质含量也高，利于被人体吸收利用，有强健骨骼的作用，老少皆宜，也是我的更爱，所以特别秘制鸡腿肉的做法。照烧口味的鸡腿肉，无需加一滴油先煎后收汁，真可谓是酱汁浓郁、鸡肉嫩滑入味可口，配上一碗大米饭，好吃到爆！我猜你肯定喜欢～
照烧鸡腿肉
By 大黄喵兔
配料：
鸡腿 4根、蜂蜜 8勺、酱油 5勺、胡椒粉 适量、食盐 适量、料酒 适量
烹饪步骤：
1.将鸡腿洗净，将肉与骨头分离
2.用刀背将鸡腿肉拍打，再用牙签或叉子在鸡腿肉上戳一戳（这个步骤还是挺重要的，能更好的使之入味）
3.腌制鸡腿肉，撒适量胡椒粉，适量食盐，约一瓶盖料酒，抓匀，腌制十五分钟左右。
4.锅内无需加油，小火慢煎，将鸡腿带皮一面煎出油。煎至两面变色稍有焦黄。
5.取一个碗，八勺蜂蜜、五勺酱油、适量料酒、少许水，调制照烧汁。将其倒入煎好的鸡腿肉中。
6.煮至收汁即可。
烹饪小贴士：
1.煎鸡腿肉不用放一滴油，因为鸡腿肉本身就会出油，更好用不粘锅，记得要用小火2.鸡腿肉可以用竹签扎些小眼或者者小刀开几刀，一是可以更好的入味，二是在煎鸡腿肉时，鸡皮不会压缩变厚难煎熟。 担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。3.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。4.相克鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻、菊花同食易中毒与李子、兔肉同食，会导致腹泻。
你们最喜欢吃什么肉呢？
鸡腿香喷喷的做法，又嫩又滑又好吃，做法很简单，味道不错喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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鸡腿是我们大家都很喜欢吃的一种美味食材，它营养丰富，肉质嫩滑，不管是红烧还是卤味，它的味道都是非常的棒。
小时候，我家每次杀鸡都会把鸡腿留给老人跟小孩，因为鸡腿的肉质算是整只鸡里面更好的了，最适合小孩跟老人吃。
现在生活越来越好，想吃鸡腿也是变得非常的简单，鸡腿的做法也丰富了起来。今天就跟大家分享一道用鸡腿做出来的美食，它的做法也是很简单的，味道非常不错的一道家常菜，喜欢的不妨试一下呀。
【洋葱鸡腿肉】
材料：鸡腿、洋葱、生姜、大蒜、葱
调料：盐、生抽、胡椒粉、蚝油、生粉
【详细做法】
1.鸡腿清洗干净后，把鸡腿骨剔出来，然后把鸡腿肉切成小块，最后稍微沥干一下水分，不然炒的时候水分比较多。
2.鸡腿肉沥干水分后，放入盐、生抽、胡椒粉、蚝油，把它搅拌均匀后，腌制30分钟入味。时间到了之后加进一点生粉，继续搅拌均匀后备用。
3.把洋葱、生姜、大蒜跟葱都准备好，然后切好备用，把葱白跟葱叶分开，大蒜切成两半就可以了。
4.热锅里倒一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的鸡腿肉倒进去煎，煎到鸡肉变色，最后放一点生抽、蚝油翻炒均匀。
5.把洋葱、生姜、大蒜跟葱白倒进去，小火翻炒均匀后，把鸡腿肉转移到砂锅里面。不要翻炒大久，不然洋葱会出水。
6.把砂锅放灶上，开小火，焖3分钟左右，时间不要大长。时间到了，打开盖子翻动一下，就可以关火出锅了，味道又香又好吃的洋葱鸡腿肉就算是做好了。
7.鸡腿肉比较嫩滑，味道比较清淡，吃进嘴里有一种多汁的感觉，非常不错的一道美食，做法也简单，喜欢的不妨试一下。
今天这一道洋葱鸡腿肉就算是分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。
Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家一个鸡腿非常鲜美的做法。以鸡腿为主菜白玉菇为配菜，两者一起烹饪，鸡腿鲜美嫩滑，非常美味哦。如果你喜欢这道菜的话不要忘了给三德子点赞、关注、转发、收藏一下哦。
白玉菇蒸鸡腿
食材：鸡腿，白玉菇，大葱，小葱，老姜
步骤：1、白玉菇撕开，加一点盐，然后加水清洗一下，把比较粗的白玉菇撕细一点，放到一边备用。
?2、鸡腿去掉骨头，把鸡肉切成小块（讲究一点可以把皮去掉）。
?3、鸡腿肉加一点盐，加适量淀粉，稍微抓一下再用清水清洗干净，把里面的血水充分洗干净，然后把鸡肉挤干水分。
?4、再次在鸡肉粒加适量盐，加一点生抽，放一点姜丝、蚝油，加一点点料酒，抓匀腌制5分钟让鸡肉入味。然后加入一个鸡蛋清，抓匀，加一点水芡粉，用手码上芡，加一点植物油，抓匀。
?5、锅里烧上水，水开之后下白玉菇焯水，焯一分钟捞出。
?6、盘子里先放白玉菇，加适量盐让白玉菇有底味。放上鸡肉，撒几颗花椒，放几个葱段。
?7、锅里烧上水，放上蒸格，然后放上鸡肉，盖上盖子上汽后蒸15-20分钟。
?8、蒸好之后端出鸡肉，挑出葱段和花椒，最后撒上一把葱花。
?一道鲜美至极的白玉菇蒸鸡腿就做好了，喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了，很踏实我们下期再见。
