鲜板栗怎么吃，鲜板栗怎么煮好剥皮

牵着乌龟去散步问答 2024-09-03 32 0

秋补勿忘吃栗子！两道栗子靓汤推荐给您～

八月的梨子

九月的楂

十月的栗子笑哈哈

“板栗香而知天下秋”

时下

大街小巷充满了糖炒栗子的香味

让人食欲大开

栗作为“五果”之一

其营养丰富、味道甘甜

为历代医家所赞誉

孙思邈《千金翼方》里概括栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。

秋补勿忘吃栗子

栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”，能保证机体基本营养物质供应，是一种价廉物美、富有营养的滋补美食。

栗子的药用价值也很高，其功效可概括为以下三方面：

健脾胃

中医认为，脾虚则难以运化水液而致泄泻，栗子健脾养胃，可缓解脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻。

故《本草纲目》有云“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚，顿愈”。说明栗子能治内寒腹泻。

补肾气

《千金要方》云“栗，肾之果也，肾病宜食之”，可见栗子能补助肾气，有利于缓解肾虚所致的腰膝无力、腰脚软弱。

《肘后备急方》也有类似说法，论“又方治肾虚腰脚无力。生栗袋贮，悬干，每日平明吃十余颗”。

北宋文学家苏辙就用煎栗汤治好了腰腿痛。

为此他还赋诗一首：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。经霜斧刃全金气，插手丹田借火光。入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉桨。”

此外，栗子对肾虚所致牙齿疏松也有一定疗效。

南宋诗人陆游曾在《老学庵笔记》中写道：“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。”

生动地记载了他在晚年齿根浮动，常食用栗子治疗的经历。

活气血

栗子能活血行气，可缓解金疮、折伤肿痛、瘰疬，也有利于治疗吐衄、便血。

在《唐本草》中，栗子“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀”。

可见，栗子能治疗创伤筋骨肿痛，因其能补益脾胃之气，有利于气血化生，所以也能起到益气固摄的作用。

正如《滇南本草》认为栗子“生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用”。

此外，常吃栗子，还可有效治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡等。

推荐两道栗子“靓汤”

栗子白果炖土鸡

主要功效：益气健脾、补益肺肾

推荐理由：霜降汤水

材料：鲜栗子150克、白果8粒、干淮山20g、去芯莲子肉20g、土鸡300克、瘦肉50g、无花果2粒、姜片适量（3-4人份）

烹调 *** ：栗子、白果去壳去皮，洗净。淮山、莲子稍冲洗。土鸡斩杀后处理干净，去皮及脂肪，斩件飞水。瘦肉洗净，切块，飞水。大炖盅内加入所有材料，加水9分满，武火煮沸后，改用文火炖约1个小时，加入少量食盐调味即可。

汤品点评

栗子的营养价值丰富，但以碳水化合物为主，对于血糖异常者，我们会建议控制分量同时减少主食量。栗子味甘、微咸，性平，具有益气健脾、补肾强筋的作用，古代医书是这样描述栗子的：“栗，肾之果也，肾病宜食之”。补肾建议生吃，将鲜栗子风干后，细细嚼碎、慢慢咽下。用栗子配合淮山、莲子，加强健益脾胃效用。

十月底仍为秋末，不能忘记补肺，白入肺，选择色白、收涩的白果，以“上敛肺金除咳，下行湿浊化痰涎”，对脾肾两虚、不能固摄者尤其合适，与汤中各材料同用，共奏补益肺脾肾祛痰之效。但白果有小毒，故注意要先将棕红色种皮去掉，且不要多吃，尤其小孩子。

栗子炖乳鸽

鲜板栗怎么吃，鲜板栗怎么煮好剥皮-第1张图片-

主要功效：益气健脾，补肾强筋

推荐理由：深秋渐冻，不宜大补，平补当宜

材料：栗子200克，乳鸽 2只，虫草花（干）20克，生姜2片（2~3人份）。

烹调 *** ：把乳鸽洗净斩件，栗子去壳和皮，切成两半，虫草花稍冲洗。把所有备好的材料放入炖盅内，加水600~800ml，炖1.5~2小时，加盐调味即可。

汤品点评

秋冬是适合进补的季节，这里选择了有补肾益脾作用的栗子，以及一些有助增强免疫力的虫草花。虫草花自带香气，所以炖出来的汤也自有一股香气。乳鸽也是一种补气益肾的食材，与栗子相配，虽平和，但功效倍增。

小贴士

栗子含有较多的膳食纤维，因此不太容易消化吸收，吃栗子要细嚼慢咽，而且不宜吃多。

健康成年人每人每次进食不宜超过50克。

如孩子在2岁以上，且消化好、无病痛，可以适当食用，一天吃1~2个即可。

脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食。

凡有脾虚消化不良、温热甚者均不宜食用栗子。

栗子变质则有毒，应要忌食。

综合自养生中国公众号、人民网

部分图片来源于 ***

“栗”享美味这样做就对了

秋冬时节，风冷天寒，一包热热乎乎、香甜软糯的糖炒栗子成为人们钟爱的零食。然而，与栗子这个“干果之王”打交道，很多资深“栗粉”可能都有过不太愉快的经历，比如偶尔碰到栗仁发黑的“糖精水栗子”，不小心吃到发霉的坏栗子等。如何吃栗子才能安心享美味，这份专家科普给您答案。

五步选好栗

栗在我国至少有2500余年的栽培历史。

《诗经》中处处可以见到它枝繁叶茂、花果飘香的影子。“山有嘉卉，侯栗侯梅”，把味道清香的栗树花称为与梅花一样名贵的花卉。

栗，广布大江南北。截然不同的水土环境，将栗划分为南北两个“阵营”。

南方栗子果型大，含糖量相对较低，淀粉和含水量较高，肉质偏硬，适合做菜，常见的品种有云南板栗、贵州板栗及湖南板栗等。北方栗子果型小，淀粉含量低，糖含量高，香味浓，糯性强，更适宜做糖炒栗子，常见的品种有迁西板栗、青龙板栗、邢台板栗、泰山板栗、镇安板栗等。

栗子，味道甜美，口感绵软且营养丰富，是种老少皆宜的秋冬季美食。

研究显示，栗子富含碳水化合物、不饱和脂肪酸、多种维生素，尤其是钾、镁、铁、锌、锰等矿物质含量要远高于一般干果，鲜栗子所含的维生素C比西红柿还要多，而其钾含量更是高于95%的水果。因此，栗子能供给人体较多的热能，并有助于脂肪代谢，有“木本粮食”“干果之王”的美称。

如何选到一袋好品质的栗子，给“舌尖”多一点儿愉悦且温暖的慰藉？河北省农林科学院昌黎果树研究所研究员王广鹏提醒消费者，一定要到正规的商超或干果店购买，并保留好购物凭证。选购过程中，应留意以下几点：

看颜色。栗壳颜色紫褐，有浅薄蜡质层。鲜艳而富有光泽的栗子更为新鲜，而那些栗壳颜色相对乌黑甚至发暗、光泽度差的栗子，极可能是陈年旧货。新鲜优质栗子的果肉颜色鲜黄，水分较多。如果果肉颜色乳白，且栗仁表面有黑色斑点，说明栗子贮藏时间过长或已霉烂变质。

看外观。优质板栗外表光滑没有褶皱，除自身固有的白毛外，无其他异状；而栗壳外观出现黑褐色霉斑或者白色霜状霉层的栗子，一般为内部结构受损变质的劣质板栗。还有一点重要的是，优质板栗的底座（栗果底端与栗蓬连接部位）普遍较小，果形端正，果粒均匀，而品质差的板栗底座大，果形不正，果粒大小不均，且畸形粒多。

看大小。南方栗子普遍比北方栗子个头大，一般单粒重量能超过12克，但其口感和香甜度均相对较差，糯性也不好。因此，建议消费者购买栗子时不要一味地挑个头大的栗子，小的栗子通常可能更好吃。

捏软硬。好的栗子壳比较坚硬，手捏的话一般是捏不动的，且栗仁失水少，果粒饱满，拿在掌心里摇晃，听不到栗仁和栗壳的撞击声。如果栗壳捏起来比较软，甚至有汁液流出，拿在手心里的手感很轻，摇晃时还发出沙沙的撞击声，说明栗子已经失水变质了。

闻气味。新鲜的栗子闻起来气味清新或有淡淡的栗香味，而变质的栗子会有酸味、腐臭味或其他 *** 鼻子的气味。

食用需得法

栗子虽然美味，但如何吃得更健康，很有讲究。

王广鹏表示，栗子的淀粉和糖含量都较高，6颗大栗子或10颗小栗子约有200千卡的热量，相当于一碗米饭，所以要注意适量食用，一般来说每天8—10粒即可。同时，不建议饭后大量吃，以免摄入过多热量，不利于保持体重，也不建议空腹吃，易导致胀肚。更好的办法是把栗子当零食，放在两餐之间吃，或当作食材做成饭菜来吃。另外，在吃栗子的同时，应注意适当减少主食的摄入。

栗子的吃法很多，除常见的糖炒栗子外，煨食、炒食或者煮粥做菜时加上几颗，都是不错的选择。从中医角度讲，生食还有很好的医疗保健作用。现代医学也证实，老年人吃栗子，有助于预防衰老。需要提醒的是，无论是生吃还是熟吃，细细咀嚼都是最健康的选择。

如果您是热衷在家亲手料理美食的人，如何预防炒栗子时爆裂，必须应知应会。

王广鹏告诉记者，栗子肉受热膨胀后易导致栗壳迸裂，可能因此烫伤操作者的手和眼，建议消费者掌握以下几个小技巧：

炒制前用清水浸泡一会儿，可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。事先在栗子表面切一个十字花刀，切口的长度至少1厘米长、2毫米深，这样既可以有效防止爆裂，还可以使栗子壳更易剥开。

从正规渠道选购炒盐来炒栗子。盐冷的时候下锅，然后小火转中火逐渐加热，并不停地翻动，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦或引起爆裂。

而如果从市场上购买糖炒栗子，则需警惕表面过于油亮和口感特别甜的栗子。

王广鹏解释说，糖炒栗子中糖的主要作用其实并不是为了让栗子更甜，而是为了去除其表面上的绒毛，让炒出来的栗子不粘手、更好剥，还可以增加栗子外观的油亮度，使人更有食欲。

但同时需要注意表面过于油亮的栗子，这类栗子可能是由于个别不法商贩炒栗子时用了石蜡。虽然石蜡加热融化后能让栗子表面更加晶莹透亮，但按照我国相关规定，即使是食品级石蜡，也不得用于干果类炒货。

至于那些口感过甜的糖炒栗子，剥开后往往果仁发黑，有的甚至甜得发苦，那么这样的栗子很可能泡过糖精水。糖精水是由甜味剂糖精钠加水而成的，虽然糖精钠在人体内不被吸收，但用量过大会有金属苦味。事实上，好栗子本身的甜度和红薯差不多，什么都不必加。

储存要精心

栗子虽然有着硬硬的外壳，但其实是种很难贮藏的食物。买回家的新鲜栗子，如果不及时妥善处理，几天后就可能变质，保存过程中稍有不慎，就有可能霉烂。

王广鹏建议消费者，可以参考以下几种保存 *** 。

冷藏储存：短期保存，可以先将新鲜栗子清洗干净后沥干表面水分，再用保鲜袋或保鲜盒分装，然后将袋口或盒口密封，放入冰箱冷藏层内。

自然阴凉存储：较长时间保存，可以直接将栗子放入透气性较好的编织袋中，然后将袋子放置于诸如地窖、窨子等比较阴凉、通风的地方储存。这种储存 *** 虽然简单，但对环境要求较为苛刻，如果环境过于潮湿或者干燥，可能出现风干、变质问题。

直接冷冻储存：栗子买回来后，清洗干净沥干表面水分后，分装入小袋并立即置于冰箱冷冻，待想要食用时再取出。栗子在冷冻状态下（不要解冻）直接进行糖炒或者煮制，能保持新鲜时的味道。此 *** 既可短放亦可久放。

再加工存储：将新鲜的栗子煮熟后，剥出栗仁，分装到保鲜袋中冷冻保存。也可以采用半熟冷冻的方式，即栗子买回来后先放在阴凉通风的地方摊开摆放一两天，然后洗净放入沸水中煮三四分钟，煮到半熟时捞出来晾至常温，然后用保鲜袋分装、密封放入冰箱冷冻，这种 *** 适宜久放。

除此之外，保存前还要留心检查栗子外壳上有没有虫眼。因为栗子本身较易招虫，生虫的栗子质量差，口感也不好。需要说明的是，栗子中藏着的虫子并不是在储存过程中才出现的，大多是栗子开花授粉后就有飞虫在上面产卵，待栗子成熟时，虫子也随之长大。遇到这种情况，务必将有虫眼的栗子剔除，以免虫子继续贪食其他栗子。

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如何给栗子剥皮

栗子虽然好吃，但去皮很麻烦，掌握以下小窍门，可以让您轻松剥掉栗子皮。

热水浸泡。将洗净的栗子置于滚烫的开水中，然后加盖放置3—5分钟，取出栗子用刀切开，栗子壳以及壳肉之间的栗衣即可全部脱落，且味道不变。

冰箱冷冻。先将栗子放入淡盐水中煮熟，待其冷却后，放入冰箱内冷冻两小时后再剥皮，壳肉很容易分离。

（李建整理）

来源：中国消费者报

#名厨汁味，圆中秋美味#香菇栗子鸡

秋天是收获的季节，有很多的果实是在秋季收获的，栗子就是其中之一，栗子用来做菜也是不错的选择，鸡肉和栗子能很好的搭配出一道美味。

By 开心123jiajia 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡腿一只
鲜栗子 10个
新鲜香菇 10朵
小葱 1根
生姜 4片
盐一小撮约3克
生抽 2勺
食用油 2勺
香叶 2片
八角 1个
花椒 10粒
白糖 1勺

做法步骤

1、鸡腿切小块洗一下后凉水下锅焯一下水。

2、焯过水的鸡块清水冲洗一下，干香菇提前泡软，栗子去皮备用辣椒切段，葱切段姜切片。

3、锅里倒油烧热六成放入葱姜炒出香味。

4、放入鸡块和酱油翻炒几下，再放入香叶和八角花椒。

5、放入清水后放入栗子和香菇，倒入砂锅里再放入盐和白糖。

6、大火烧开后转中小火炖15分钟后放入辣椒二分钟后出锅。

7、出锅上桌。

小贴士

因为家人都喜欢吃辣所以加了辣椒，不喜欢辣的可以不加辣椒。新鲜的栗子和鸡腿都很容易炖烂所以时间不需要很久。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

板栗吃不完，不要直接扔冰箱了，教你一个土 *** ，放一年一样新鲜

哈喽，大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。我说秋天到了，朋友说这么热的天气，你在跟我开什么玩笑呢。那你们看那飘落的枫叶，还有街边糖炒的板栗，不就是寓意着秋天已经来了嘛。尽管有些地方的天气还是很热，但是秋天已经背着一箩筐的板栗，悄 *** 地走来了。是的，又到了吃板栗的季节，我的老母亲说寄板栗给我。但万万没想到的是，居然有一麻袋！当我从快递小哥手中接过这一麻袋板栗时，忽然觉得妈妈的爱属实有些沉重了……

看着一麻袋的板栗，一时半会儿肯定吃不完，正想打 *** 问妈妈要怎么处理。恰好， *** 就来了，“清，收到板栗没？这个板栗啊，吃不完你就……（此处省略1万字）”。不愧是我的老母亲，给我寄一麻袋的板栗原来是早有准备了，给我说了1个小时如何保存板栗，至少有N个保存的 *** 。奈何我记忆力有限，只能给大家分享下面5个了，都是满满的干货，各位搬好小板凳听我慢慢道来。

*** 一：沙土保存法。

首先我们在保存板栗之前，先把有虫眼或者坏掉的板栗挑选出来。因为有虫眼的板栗会一个传一个，很容易把好的板栗带坏。挑拣完成后，找一块空地，然后挖一个坑把要储存的板栗埋到沙土里，按照一层板栗一层沙土的 *** 埋起来，直到最后一层用沙土盖住。这就是老一辈人在农村常用的保存板栗的土 *** ，可以让板栗持久新鲜。或者挖一些不干不湿的沙土，装到一个容器里，用同样的 *** 保存。

*** 二：悬挂保存法。

同样的把坏板栗挑拣出来，然后把需要保存的板栗装入大盆中，倒入清水，抓洗干净，再装到簸箕里，放到通风的地方晾上1~2天，把水分晾干。接着再准备一个通气的渔网袋，或者布袋子，把晾干的板栗装进去，打一个活结，然后再悬挂到阴凉通风的地方。这个 *** 至少可以保存2~3个月的时间，简单实用。

*** 三：冷藏保存法。

用这个 *** 保存之前，先在大碗中倒入适量的食用盐和清水，用筷子把食盐搅拌融化。接着把需要保存的板栗倒进去，抓洗一遍，然后让板栗在盐水中浸泡5分钟的时间，盐水可以起到消毒杀菌的作用。时间到了，把板栗控水捞出，装到簸箕里，同样的放到通风处晾干水分。接着把晾干的板栗装到保鲜袋里面，把袋子里的空气全部挤出，密封好，最后放到冰箱冷藏保存。用这个 *** 保存板栗一年都还是新鲜的。

*** 四：木屑保存法。

把坏板栗挑拣出来是所有保存 *** 的首要步骤，接着准备一个容器，把板栗和木屑一起装进去，最后一层用大量的木屑盖住。但要注意的是，千万不要盖上盖子，把它直接放到阴凉通风处即可。这个 *** 可以保存2个月左右的时间，不宜放置过长，否则板栗会变干。

*** 五，摊晾保存法。

摊晾保存法其实适用于所有的干果类，例如核桃。而且这个 *** 省时省力，特别适合懒人，把需要保存的板栗摊开后，放到阴凉通风的地方即可。注意！一定不能堆积，而且通风要好，这个 *** 可以保存2个月的时间，板栗不会坏也不会变质。

好了，以上就是今天给大家分享的保存板栗的 *** 啦，有没有感觉获益匪浅呢？ *** 这么多，大家只需要根据习惯，挑一个合适自己的就可以啦。如果你们还有更好的保存板栗的 *** ，欢迎在下方评论区留言分享哦！看在我这么努力分享干货的份上，给我点个赞加个关注吧，下一期继续给你们带来更多不一样的惊喜。

这么做蒸板栗营养又下饭，邻居都能闻到香

将买来的新鲜板栗洗干净，在背后切一个小口子，这样吃的时候好剥皮，熟的也快！将切完小口子的板栗放在蒸锅上、蒸锅里面放好足够的水！中火蒸25分钟即可！我比较懒只切了几个板栗！不过切过口子的板栗确实好剥皮！糯糯的好好吃！喜欢软一点的可以蒸久一点，不要干锅就行！

又到了吃栗子的季节，如何挑选新鲜板栗？

在冬日的寒风中，捧着一袋热乎乎的炒栗子，暖手暖胃又暖心，但你知道板栗有南北差异吗？挑选到好板栗有哪些妙招吗？今天，我们带你一图看懂。

来源：重庆发布

吃了几十年的板栗，这样做还是之一次，又香又糯，好吃的停不下来

大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。今天给大家分享的是，板栗的另一种独特吃法。

板栗应该是大家最熟悉的一种坚果了吧！说到板栗，不得不说我的妈妈，她可以说是储存板栗的小行家哦！虽然现在已经过了吃新鲜板栗的季节。但是我照样还可以吃到我们家乡存天然的新鲜板栗。因为妈妈有储存小妙招，这不前几天妈妈给我寄来了几斤板栗，可我每次都是用它来炖肉，煮稀饭或直接炒着吃，今天我一不炖二不炒，我用它来做个拔丝板栗，又香又糯，做法也很简单，小朋友们都直呼太好吃了。下面我就分享一下具体做法吧！

做法

食材：板栗，面粉，白糖，

1.将板栗放入盆中，加入适量的清水，浸泡10分钟，反复的搓洗干净，捞出，划十字花刀备用。

2.锅中注入适量的水，倒入板栗，大火烧开转中火煮10分钟，捞出剥壳去皮备用。

3.取一个大碗，碗中倒入适量的面粉，加入适量的清水，用筷子顺着一个方向搅拌成均匀无颗浓稠面糊，再把剥好的板栗倒进去，搅拌均匀的裹上面粉。

4.起锅烧油，油温五成热，将裹满面糊的板栗夹入锅中，炸至微微定型后，翻面继续炸至两面金黄捞出控干里面的油，装盘备用。

5.锅留余油，加入2勺白糖，小火不停的搅拌炒至糖色变成棕红色，而且再锅中在冒小气泡时，倒入炸好的板栗，轻轻翻炒至板栗均匀的裹上糖色即可关火出锅装盘。

一道特别又香，又甜，又糯的拔丝板栗就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

温馨小贴示：

1.剥板栗的壳和皮：将板栗浸泡10分钟洗搓洗干净后，用刀切十字花刀，放入锅中煮10分钟捞出，这一步一是为了简单快速的脱壳和内皮，二是减少后面的油炸时间，很容易炸熟。

2. *** 面糊：碗中加入适量的面粉和水，顺着一个方向搅拌至均匀无颗粒的浓稠面糊，不能太稀，太稀挂不上浆，太干炸出很硬。

3.炒糖色：这一步是关键，糖色没炒好的话，很难拔出丝，所以要给锅中加入少许的油，倒入适量的白糖不停的搅拌，炒至糖色变成棕红色，而且在慢慢冒小气泡时，下入炸好的板栗，快速翻炒至均匀裹上糖色。

今天的文章就分享到这里啦！我是涵妈，感谢大家的阅读和支持，喜欢我的作品的朋友请关注，点赞，转发。如果大家有不同的意见或建议的，请在下方留言，互动，祝大家在牛年里，心想事成，万事顺意！

家中常备这一果，身体发虚也不愁！补肾效果更好

老人们常说“秋后吃一宝，百病自然好”，这一宝就是——栗子！

中医认为，栗子性味甘、温，入脾、胃、肾经，有养胃健脾，补肾强腰之功。

现代医学研究发现，栗子有预防高血压、动脉硬化的作用，老年人常吃栗子，可防老抗衰，益寿延年。

1防肠炎

推荐腹泻喝点栗子粥：取栗子(鲜)30克、粳米50克、山药(干)20克、枣(干)10克、姜2片，放入锅中，加清水适量，用文火煮成粥，调味即可。

2强骨骼

中医认为，栗子有健脾补肝、强身壮骨的功效，对肾虚效果也很不错，特别是老人肾虚、大便溏泻更为适宜。

3补脾虚

对于大病初愈的病人、生完小孩的产妇、身体柔弱的人可以多吃点小鸡炖栗子，有补虚、健脾、和胃的作用。

4防肾虚

前列腺体积较小，外形如同一个倒放的栗子，而在前列腺问题的早期，也是可以通过嚼服生栗子来缓解不适的。

前列腺的功能和所在区域，隶属于中医的肝肾系统。唐代孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”。

5口角炎

口角炎疼起来非常难受，但吃点栗子就能减轻痛苦！

栗子富含维生素，可用栗子炒熟食用，每次5枚，每日2次。

6治咳嗽

栗子能缓解气虚所带来的久咳。

做法：用鲜栗子60克，瘦猪肉适量，生姜数片，共炖食，每日1次。

7养血管

栗子中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

8跌打伤

生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。

9补胃肠

栗子具有益气健脾，厚补胃肠的作用。《本草纲目》：“栗味甘性温，入脾胃肾经。

10防衰老

栗子含有丰富的维生素C，是老年人理想的保健果品。经常生食栗子还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。

栗子生吃好还是熟吃好

1生吃，补肾

栗子生吃有下气、补益作用，能调气，止吐血、鼻出血、便血，一切血证皆可用。

《千金方·食治》：“生食之,甚治腰脚不遂。”

中老年人若养成每日吃风干的生板栗的习惯，可达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。

建议中老年人每日早晚，各吃生板栗3~4枚，把栗子放在口中细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点点咽下去，能使保健效果更大化。

2熟吃，健脾

熟食板栗能缓解脾虚。

将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。

用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，也是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。

这四种人要慎吃栗子

1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；

2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；

3、小儿便秘者不宜多吃栗子；

4、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止；

5、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

来源：养生中国

吃板栗的季节到了，这3类人吃了对身体有好处

吃板栗的季节到了，这3类人吃了对身体有好处！

又到了吃栗子的季节，街边刚出炉的栗子甜香直钻鼻腔。板栗可以说是“秋日限定款”，是秋天的果实，也是自然界恩赐给我们的美食，板栗在营养成分上到底有什么特色呢？

板栗属于坚果类，但成分上跟粮食比较接近。它不像其他坚果那样富含油脂，熟板栗的脂肪含量约为1.5%，而其碳水化合物含量较多，占比达到了46%，比蒸米饭(碳水化合物占25.9%)还高。从热量上来说，100克去壳熟板栗(10个左右)的热量是214kcal，约是100克蒸熟米饭的2倍，所以如果栗子吃多了，一定要适当减少主食的摄入量。不过，栗子的热量跟其他坚果比，还是少很多，比如100克干核桃热量是646kcal，100克炒杏仁热量是618kcal，都比板栗要高得多。

所以，在控制一天总热量的前提下，适量吃点板栗，比如每天4-6颗，是可以的。板栗含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素，以及磷、钾等多种营养成分。以下3类人群，适当吃些板栗对身体有益：

经常“烂嘴角”的人

板栗含有很多对口腔黏膜有好处的维生素，比如维生素B2。维生素B2又名核黄素，如果体内缺乏，口腔、皮肤、生殖等系统会发生炎症反应。

比如说老百姓常说的“烂嘴角”，与感染有关，也与缺乏维生素B2有关。而严重缺乏维生素B2还可能引起结膜炎、眼睑炎、角膜血管增生、畏光等症状。

100克鲜板栗含0.17克维生素B2，是同等重量面条的3倍，米饭的5倍，土豆的4倍。所以有口腔溃疡或者经常“烂嘴角”的朋友，常吃点栗子对身体有好处。

免疫力低的人

数据显示，北京的熟板栗，每100克中维生素C含量是36毫克(淀粉对维生素C有保护作用，不同品种数据也有不同)，不仅高于一般的坚果、粮食，甚至比很多蔬菜水果都要高。维生素C堪称免疫的“防御大臣”，如果长期缺乏会造成免疫系统功能降低。此外，缺乏维生素C，还容易出现牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口难愈合等情况。

血压高的人

熟栗子仁的钾含量非常高，达468毫克/100克，比一般的粮食、薯类都要高。大家熟知的香蕉富含钾，其含量也不过是256毫克/100克。

钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花等不适，而补充充足的钾对于预防中风，协助肌肉正常收缩和辅助降低血压都有帮助。

需要注意的是，肾功能异常的人群，以及正在服用一些可能影响钾离子排出药物的患者，饮食一定要遵医嘱，以免出现高钾血症，严重可危及生命。

板栗在吃法上，最常见的是糖炒栗子，味道软糯香甜。不过，对于糖炒栗子，一定不要多吃，一次可以吃三四个，一天最多不要超过10个。老人、小孩等消化功能弱的人群，更要注意不宜多吃。除了糖炒栗子，蒸、炖、煮的 *** 更值得提倡，例如蒸栗子、板栗炖鸡、栗子炖排骨。栗子能够延缓肉类里脂肪的吸收，又能和肉类互补，给身体补充蛋白质，既能当菜吃又能当饭吃，一举两得，味道也十分好。

文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

来源：北京青年报

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By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】

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