秋天，是大自然的丰收季节，也是美食的盛宴季节。在这个时候，包子成了家家户户的宠儿。说到吃包子，很多人都会想到韭菜馅和白菜馅的包子。其实，还有3种馅料是秋天包子馅料的热门选择。它们不仅丰富多彩，而且充满了营养。
一、南瓜素馅包子
南瓜是秋季的代表食材之一，富含维生素A、维生素C、维生素E和膳食纤维。它有助于保持皮肤健康、提高免疫力，同时也是低热量的食物。
接下来是包子皮的 *** 。将面粉、酵母粉和水混合搅拌均匀，揉成面团，自然发酵至原来的2倍大，然后取出，揉一下，搓成长条，分成小面团，擀成包子皮。
最后，将馅料包入包子皮中，捏口封好。在包子下面垫一张玉米皮，将包子摆放在蒸锅上，彼此之间留有一定的空隙，盖上锅盖，二次醒发十五分钟，然后开大火蒸15-20分钟，直至包子熟透，关火焖2分钟，然后取出，即可食用。
茄子是秋季的一种常见蔬菜，富含膳食纤维和抗氧化物质，鲜嫩营养又便宜，其独特的味道和质地使其成为包子馅料的理想选择。而搭配猪肉 *** 茄子猪肉馅包子，更是一道美味的经典。
馅料的 *** 需要将茄子切成小块，腌制片刻，然后挤出多余的水分。五花肉切成小块，加葱姜、盐、生抽和香油，腌制20分钟，然后将茄子和五花肉一起装入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。
三、茴香菜猪肉馅包子
茴香菜是一种富含纤维、维生素C、维生素K和抗氧化物质的食材，有助于消化和维持骨骼健康。茴香菜的独特风味与猪肉的鲜香搭配， *** 成油条块猪肉馅包子，既有口感的层次感，又有独特的风味。
馅料的 *** 过程包括将茴香菜切碎，油条切小块，五花肉切块，装入盆中，加入葱姜末、盐、生抽、香油、搅拌均匀，腌制20分钟。然后将茴香菜、油条、五花肉装到一起，加入适量的盐，少许食用碱，加入适量的食用油，搅拌均匀即可。
总结而言，秋天吃包子是一种美好的传统，而选择南瓜素馅包子、茄子猪肉馅包子和茴香菜猪肉馅包子，则是丰富多彩、营养丰富、美味可口的方式。不妨在秋日的午后，动手 *** 这些美味包子，与家人朋友一同品尝，享受秋天的美食盛宴。
前几天和朋友们讨论餐饮业竞争的常规套路，“薄利多销”，想起了行业的白热化市场。餐饮竞争表现充分的区域是早餐，早餐店的核心产品是包子，于是引发本文的话题。
薄利多销与早餐肉包子
“薄利多销”的目的，包含两个核心要素：利润和销量，商业运营的根本所在。老话说得好，又要马儿好，又要马儿不吃草，指的就是“薄利多销”的意思，一种理想状态。实际操作中，可以作为理想目标，做到的可能性不大。因为“鱼和熊掌不可兼得”，都想要，往往一样也得不到，做事必然要有取有舍才行。
我们看餐饮业的“薄利多销”怎么推行的，就拿早餐店为例，单说肉馅小笼包子，怎么做到卖得多还赚钱，又不影响客流量。也就是说，在多家包子铺并存环境中，客人喜欢吃我家包子，说皮薄、馅多、味香、便宜。
这个评价反映的就是核心竞争力，和别家相比，咱家包子卖相好，味料足，价格还便宜，“薄利多销”要达到的就是这样目的。至于能不能达到，怎样达到，主要会出现三种情况：
早餐店肉包子的三种做法
之一种，货真料足。
肉包子是我们很广谱的早餐之一，相当部分人去店里堂食、打包带走必点，吃到包子才算早餐完整。
早餐的包子，特点是量大上货快，所以不是酒店的包子那么讲究。凌晨起来和面，收拾备好馅料，天亮前包好上笼开蒸，开门后就边包边蒸边卖，上午10点前再也停不下来。
肉馅小笼包子，调馅高度程序化，猪肉是核心材料。我知道的一位良心摊主，他的小笼包不仅用好肉，量还足，客户多，大部分是老熟人，就是不大赚钱。也不是不赚钱，和周边其他早餐店比，少赚好多而已。他的包子馅，用肉量的标准，一斤肉调制的馅做包子7笼，每笼8个，4块钱一笼。他这个用肉量和包子大小、售价，比较有代表性，以此为例算个账（概算不是精算）：
猪肉价格不能以市场某一时段算，譬如现在是30元一斤。都知道包子铺不会用后腿五花之类的优质肉，自己有买肉的渠道。假如用便宜一半的肉，按15元/斤计算，面、料5元，人工和所有费用5元，总计25元，卖28元，净赚3元。一天按100斤猪肉的包子销量，赚300元。
第二种，降低肉的质量。
猪肉做包子馅，除了肉丁状态的馅料，若是打成肉泥，行家都难以分清楚好肉赖肉。所以早餐包子铺，无一例外都是肉泥馅料，没有一份肉丁馅料的。
这样一来，肉都是肉，什么部位的肉，绞成泥前是什么形状，谁也分不清。但有一个共性，都是猪肉，起码猪肉的味道。那么，在能吃的猪肉里面，也就是说不是明显的问题猪肉，诸如变质发臭，调馅也压不住的之外，都算是合格材料。当然避免不了亲猪肉、病猪肉，肉铺卖剩的筋头肉末算是好的，还是健康猪肉剔除下来的。
这些肉，还是一斤包7笼，卖4块钱一笼，就不止赚3块钱。按照上面的算账口径，如果肉不是15块一斤，而是10块一斤，那就一斤肉的包子赚8块，100斤肉的包子赚800块钱。如果是5块一斤的肉，一斤肉的包子赚13块钱，100斤肉的包子赚1300元。
业内人知道，这样质量的包子，目前还算是良心货，料足分量够。用的还不是问题肉，即便有也很少。
第三种，降质降价。
这种包子属于典型的“薄利多销”。表现在同行同类产品上，分量不怎么减，减了也看着不那么显眼，也就小一点点。突出的是降价，比同行卖得便宜。你们都4块钱一笼，我3.5元一笼，要不就3元一笼，降价幅度25%！有朋友今早还在这里纳闷，说早餐店标配胡辣汤和水煎包，我自己做的水煎包成本都要1块钱一个，还是材料成本，人工、配菜、味料什么的都没算进去。可是我买到的居然1块钱2个，这么低价应该亏本啊，难不成单靠胡辣汤给赚回来？
其实早餐店这样产品价格并不稀奇，很正常，水饺包和小笼包相比，因为外层有煎出的焦香部分，代替了部分的馅料。也就是说，水煎包用馅要比小笼包少，一般的少一倍，质量也更虚。这里不说水煎包，还接着前面的话头说小笼包。外面吃早餐的人们有个共性，不论你身家多少，都在乎买早餐的几块几毛钱。所以早餐产品，10%的价格浮动就很见效，别说下浮25%了。一笼便宜1块钱，又都是经常光顾的早点铺，包子也小不多少，买的人就多了，这就达到“薄利多销”目的。
再看这个降价的根据。前面第二种的做法，一斤肉5块钱，包的包子赚13块钱。如果把肉馅稀释到两倍，实际用肉减少到2.5元，那么，降价的一块钱就省出来了。这个账算得来：肉2.5元，面、料和所有费用10元，总成本12.5元，卖21元（7笼×3元），净赚8.5元。合起来，还是一斤肉的馅，赚了17元，看着降价，实际多赚了。
稀释肉馅的办法很简单，粉条为主，再有萝卜藕芹菜等蔬菜，添加到体积扩大一倍以上就是。一斤肉馅变成两斤肉馅，或者更多。这样做的便利条件是，肉被打成泥，具有稀释的条件，加进粉条或蔬菜后，只要有肉味就行，算肉馅。如果肉味不够，现成的肉味香精，兑里面去比真肉还香。
我们在早餐店吃到的肉包子
综上所述，我们再做进一步概算，哪种包子馅合算，就是说，平日里做包子卖，应该怎么买肉，买什么肉；应该怎么调馅，纯肉馅还是肉菜馅；做多大的包子。等等。
在包子馅之外的面、料和其他各项投入既定情况下，因为这些投入条件基本不变，可以视作常量。那么，之一种用好肉。当然也不算是“好肉”，只是成大块的整装肉，投入15元挣3元；第二种是零碎肉，投入5元挣13元；第三种是零碎肉加菜，投入2.5元挣8.5元。
我们再看三种肉馅做法的利润率，分别为20%、260%和340%，这组数据，在餐饮行业内可以认为，之一种“亏本”，因为基本不挣钱，市场规则是“不挣钱即亏本”。第二种是良心做法，第三种是常规做法。
这就知道我们吃包子，除了有名堂的包子，譬如开封的灌汤包，天津狗不理包子，还有其他知名老牌肉包子，是纯肉馅之外，其他的只要便宜，肉价都不到的，全都不是纯肉馅。包括饺子馅、肉饼馅。几块一袋的芹菜肉饺子、荠菜肉饺子什么的，确定有肉，不说什么质量的肉，比例一定很少，能看得见、有肉味就是了。
降低成本，该怎么做？
早餐店的生存条件很紧张，高房租占了大头，生意差点的话，就等于给房东干了，自己白干。肉价也居高不下，顾客还吵着贵了。两头挤兑，中间难受。所以靠降低成本维持包子低价，成了从业者的必然选择，没其他好办法。
我们经常和早餐店主、肉铺老板，包括批发市场有沟通，认为还是有比较好的办法，能有效控制成本，做到“平价不降质”。这样才能更好地维持住老顾客，发展新客户，甚至能把自己的早餐店做出牌子，起码地方名牌。办法还是老办法，保质保量，货真价实。分享三个主要思路：
之一个，建立自己的猪肉储备。
不论店大店小，只要每天能卖到100笼以上，都应该有自己的猪肉储备。储备 *** 上，可以根据自身的条件，或者叫做“资源优势”，灵活多样。我们常见的是包子店和卖肉铺的合作关系，卖肉的把客户挑剩的囊膪肥膘、筋头肉脑什么的，只要是猪肉上割下来，卖不掉的，统统收集一起，打成肉泥。然后以低于好肉几倍的价格，卖给合作早点店，双方皆大欢喜。
这种合作就是“猪肉储备”方式之一。生意大的，有固定的进货渠道，有储存方式，有指定肉品。譬如现在的猪肉30元一斤，他们储存的肉会是10几元，而且依然有低价进货，并且可随时进货。这些做法就一个目的，用着方便，价格压到尽可能的低位。很多餐饮店都是这样做的，这里只提供一个思路，就是说，不论生意大小，以建立猪肉储备的路子去做，猪肉的价位不会高了，起码不至于随行就市的波动。成本自然降下来，尤其是新入行的业主，拥有这个观念很重要。
第二个，稳住或减少房租。
早餐店成本两大块，之一是肉，第二是房租。肉要每天买，房租每月缴，都是硬性支出。房租的难题突出表现两点：一是地段越好房租越高；再个是不断上涨。早餐生意还要凑上好地段，图个人多好做生意。不过在实际操作中，一样有办法尽量减少这部分投入，说三点主要的：
一是签订长期合约，如果你就没有长期做下去的想法，那就只能掏高房租；二是充分利用租房面积。如今市场管理有松动，临街店面在环境允许情况下，可以把生意摆出门外。这样一来，营业面积自然得到扩大，而且扎眼，便于扩大影响；三是生意做好了，并不一定要好地段，各地都有名吃店藏在背街陋巷。所以，只要包子做得好，不怕陋巷无人来。
第三个，端正从业理念。
这个都知道，都会说，不一定能做到。道理真的好简单，好好做包子，人们都喜欢了，来买来吃，钱自然赚到。如果老想着怎么赚钱，去搞偷工减料，就没人买你的，最终赚不到钱。这就是老话说的，“想钱人是混账人”，只想着赚钱就容易丢弃初心，不忘初心才能成功。
更好吃的香菇猪肉馅包子，越吃越上瘾今天咱们就分享一道香菇猪肉馅包子的做法，很是诱人，吃起来鲜香味美，一次就爱上了，家人都抢着吃！ 为了 *** 的过程更加省时快速，咱们还可以采用一次发酵法来做包子。先和面，做馅，馅做完不需要等发面完成，直接包成包子，上蒸笼发酵完成，省心得很，照着步骤做，相信新手也可以轻松搞定哦！
By 菜菜小厨记
用料- 利仁切馅机 1台
- 中筋面粉 500克
- 白糖 1小勺
- 酵母粉 半小袋
- 猪肉（肥瘦相间） 500g
- 香菇 200g 200g
- 温水 250 250g
- 大葱 2根
- 花椒、八角 1小把
- 姜 半块
- 香油，熟油，蚝油、鸡精 适量
- 生抽、老抽、盐，十三香 适量
1、准备好要用的所有食材+利仁切馅机 1台
2、将花椒、八角、葱段用温开水浸泡， *** 花椒水，放一旁备用。
3、将酵母粉、一勺白糖加水搅拌均匀 *** 调和水。
4、将面粉倒入盆中后，多次少量加入调和水，直到活成面团，盖保鲜膜发酵。
5、将猪肉用利仁切馅机绞成馅。
6、将香菇洗净，绰水，用利仁切馅机绞成馅。
7、将香葱、生姜，用利仁切馅机绞成馅。
8、 *** 好的馅料混合一起，加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精，香油，熟油，用 *** 好的花椒水去除废料，多次少量倒入花椒水，顺时针搅拌均匀。
9、发好的面团体积变大，内部是丰富的拉丝蜂窝状
10、给它移到案板上，揉搓排气，然后搓成长条，再分成大小均等的面剂子，剂子不要太大。取一份面剂子，按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，薄一点。
11、包入适量肉馅，然后给它包上封口，包法看个人熟练哪一种做法，封口不要露馅就可以了。
12、全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的，拿起来是轻飘飘的，说明醒发到位了。盖上盖子，开大火蒸15分钟
13、时间到了之后焖3分钟再开盖，一份美味的香菇猪肉馅包子就出锅啦！
14、出锅，先拿一个尝一下，咬下去，馅大皮薄很有嚼劲，满满的汁水
15、成品图，出锅，摆盘，包子鲜香味美，馅大皮薄很有嚼劲
16、成品图，出锅，摆盘，包子鲜香味美，馅大皮薄很有嚼劲
17、成品图，出锅，摆盘，包子鲜香味美，馅大皮薄很有嚼劲
18、成品图，出锅，摆盘，包子鲜香味美，馅大皮薄很有嚼劲
小贴士小贴士：1、利仁切馅机，所有馅料一机搞定，能全自动模拟手工剁馅，各种蔬菜、海鲜、肉类，轻松搞定，馅料成粒不成泥，口感更好。做馅过程中一边放食材一边出馅料，即送即出，方便卫生。2、购买链接https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4d7c687dwUrzCr&id=657403274539
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肉馅这样调更好吃，鲜嫩多汁香而不腻，做包子、饺子、馅饼都美味嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。
今天分享一款简单营养又好吃的肉包子，同时详细讲解肉馅怎么调，用这种 *** 调出来的肉馅，无论是包包子、包饺子、做馅饼，都超级好吃，香而不腻、鲜嫩多汁，保证您吃了还想吃。做法简单、配方详细，一看就懂一学就会。爱吃包子、饺子、馅饼的朋友们可以在家试一下哦。
【所需食材】
【面团】600g普通面粉，320g温水，5g酵母
【馅料】1斤猪肉，2根鲜玉米，葱花，姜末，盐，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，香油
【具体做法】
1、首先来调馅。1斤猪肉，我选择的是三肥七瘦的五花肉，绞成肉馅。加入姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，充分搅拌均匀。1斤猪肉再分三次加入100g清水，每一次都搅拌至水分完全吸收。最后肉馅可以像果冻一样颤动的，这样做出来的肉馅更加鲜嫩。
2、再准备2根新鲜玉米，切掉玉米粒。肉馅中加入鲜玉米，清甜解腻，包的包子香而不腻非常好吃。再切1把小葱，都放入肉馅中搅拌均匀，最后加一点小磨香油搅拌均匀，这样可以锁住肉馅的味道。因为肉馅水分比较多，可以密封冷冻到面团1小时左右，这样更容易包。
3、接下来和面。包子面要软一下才好吃。600g普通面粉，320g温水，5g酵母，揉成稍软的面团。盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4、发好的面揉搓排气，搓条切剂子擀皮包包子，包好后二次饧发10分钟。
5、开水上锅，中火蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅。
这样做出来的鲜玉米肉包子，皮蓬松喧软，馅料鲜嫩多汁，清香不腻，非常好吃。用这个馅料做蒸饺、水饺、馅饼，也超级好吃，推荐朋友们在家试一下。
今天的分享到这里结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜。
#白色情人节限定美味#双色猪肉包子︱面皮松软馅料十足超好吃今天的包子是两种颜色混搭的面皮，让面子也变得美美哒。内陷是猪肉洋葱馅，搭配了点高汤，汤汁浓郁超级好吃。
By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】
用料- 白面团：
- 河套粉 300g
- 牛奶 100g
- 水 75g左右
- 酵母 3g
- 盐 1g
- 紫面团：
- 河套粉 180g
- 紫薯粉 20g
- 牛奶 60g
- 水 60g左右
- 酵母 2g
- 盐 1g
- 猪肉洋葱馅：
- 猪肉馅 500g
- 洋葱 1个
- 高汤 200g
- 大蒜粉 少许
- 低盐酱油 适量
- 蚝油 1勺
- 五香粉 少许
- 花生油 1大勺
- 盐 适量
1、准备好全部食材。
2、猪肉馅加入低盐酱油、蚝油、大蒜粉、五香粉拌匀，腌渍备用。
3、洋葱切掉两头、去皮，用冷水浸泡备用。
4、把白面团材料全部放入厨师机搅拌桶内，十来分钟打成光滑的面团放入发酵盒发酵。
5、接着把紫面团的材料放入厨师机搅拌桶，再次搅打成光滑的面团放入发酵盒发酵。
6、把洋葱沥水剁碎，捏干水分。
7、把肉馅、洋葱碎、高汤冻一并倒入厨师机的搅拌桶内，搅拌均匀。
8、接着加入花生油、盐，搅打上劲。
9、把做好的馅料倒入大碗内，密封冷藏备用。
10、当面团发酵至两倍大，就可以开始包包子了。
11、取出发酵好的面团，揉压排气，分别搓成2条白色长条跟1条紫色长条。
12、侧面刷点水，合并滚成条，中间切开。
13、接触面再刷点水，再次合并揉搓成长条。
14、切成大约30克左右的小剂子，整圆压扁，松弛五分钟。
15、然后擀成饺子皮，填上适量的馅，顺着一个方向捏褶子，收口，包子就完成了。
16、全部包好后，松弛10-20分钟，送入蒸箱，100度蒸25~28分钟即可。
17、成品照
18、成品照
19、成品照
20、成品照
小贴士1.面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量调整。 2.肉馅一定要搅打上劲才好吃哟。
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萝卜干肉包子健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服By XAP小阿培
用料- 肉末～馅儿 500克
- 萝卜干～馅儿 500克
- 葱 三根
- 姜 四片
- 老抽 三小勺
- 生抽 5小勺
- 盐 6克
- 鸡精 2勺
- 十三香 2勺
- 白糖 1勺
- 油 适量
- 小麦粉～面皮 800克
- 酵母～面皮 8g
- 水～面皮 适量
1、小麦粉加酵母粉，加白糖，温开水和成面团，醒发至两倍大，醒发面团的时候把馅做一下
2、白萝卜提前泡发，泡发后挤干水分，用打菜机打碎如图备用
3、把买来腿肉，切块放进机器中打肉沫
4、锅里放稍微多点的油，把肉倒进去炒至水份没有，油脂出来
5、放入调料，萝卜干翻炒，最后放入葱姜碎备用
6、面醒发好了，很好
7、里面全是蜂窝状是更好的
8、面团排气，揉成条分成挤子
9、用手按成小饼
10、擀面皮
11、包包子，包好后二次醒发十分钟
12、水开后放入包子蒸15分钟，闷一分钟就可以了
13、包子皮软馅足，特别可爱
14、肉香，萝卜干劲道脆爽，特别的好吃
15、来点蒜瓣，完美的一天吃包子就过去了！
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你白菜猪肉包子的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾澳洲超市里的包子又贵还都是冷冻的，我就自己做又便宜又新鲜哈哈！揉面很好玩！
By 腾仔007
用料- 面粉 750克
- 猪肉馅 380克
- 酵母 5克
- 白菜叶 8片
- 姜 1小块
- 辣椒面 5克
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 十三香 少许
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 糖 5克
1、将750克面粉，3克糖，4克盐混合
2、酵母用450ml温水化开
3、面粉里再加一点橄榄油，然后用酵母水混合面粉和面
4、和好面团后先盖盖子醒30分钟
5、猪肉馅、白菜、葱、姜、芝麻、十三香、蚝油、盐、一点点糖、辣椒面、胡椒粉混合
6、半小时后再揉面团，面团变得均匀。再盖盖子发面1.5小时
7、两小时后，将面团分成24个小团，每个小团大约75-80克。然后包好包子放到蒸锅内先开盖冷锅发酵一小时。
8、包子差不多发大以后开火，先大火把水烧开，然后转中火再蒸15分钟。蒸好后关火不开盖，等蒸汽散去后再开。
9、包子做好啦！吃不完的可以冷冻起来。
小贴士包包子的时候手不能沾油，要不然包子合不上哦……
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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让人闻香止步的春笋酱肉包，春天的味道春天里最鲜美的食材莫过于刚钻出地皮的那棵春笋了！挖出来，剥去干枯的外皮，里面白 *** 嫩水灵，煲汤、红烧、清炒都是美味，做成馅就更好吃噢！我最喜欢的做法是春笋酱肉包，豆瓣酱的加入，让春笋与鲜肉迸发出极致美味！做包子，有人就发愁了，馅料好难弄，面发不好！我用了超级方便的德尔玛无线绞肉机，分分钟把馅料准备齐，面团一次发酵，所以，这顿包子并不费时间噢，技巧在菜谱里，学做吧！
By 清露风荷 【豆果美食官方认证达人】
用料- 中筋面粉 300g
- 干酵母 3g
- 白糖 10g
- 温水 180g
- 春笋 2根
- 五花肉 200g
- 植物油 适量
- 黄豆酱 1勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 香油 1勺
- 葱 1根
- 姜 两片
1、酵母用30-40度左右的30克温水化开，面粉里加入10克白糖，再加入150克左右的温水，倒入酵母水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光洁面团。水量要根据自己面粉情况适当增减。
2、揉好的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一会，我们用一次发酵的 *** ，准备好馅料直接包。
3、准备好馅料用的食材和用具
4、春笋剥去外皮切掉根部，再切成小块，用热水焯三四分钟，去涩味，也去掉草酸。
5、焯好的春笋块放入德尔玛无线绞肉机中，无线的用起来很方便，充一次电可以用很多次。
6、盖上盖子，用一档就可以，按压几秒钟松开，再按压几秒就差不多了！
7、看，绞好的春笋很细腻均匀。
8、取另外一个盆，放入切成大块的肉，两片姜和几段葱，同样几秒钟就可以绞成细腻的肉馅，还配有剥蒜器，剥蒜分分钟完成。
9、绞好的馅料，德尔玛绞肉机几分钟搞定，一机配套娃式三个盆，很方便。
10、开中火，锅里放适量食用油，放入绞好的肉馅翻炒，加一勺料酒。
11、加入一勺豆瓣酱，炒匀。
12、再加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，少量盐，炒匀。
13、倒入绞好的春笋馅，翻炒均匀。
14、炒匀后关火，倒入一勺香油，拌匀，馅料就做好了！
15、取出面团，用掌跟往前用力搓面团，再收回来揉，跟用搓衣板洗衣服动作差不多，反复重复这个过程，直到把面团揉的很细腻。
16、搓成长条，切开断面没有气孔，就是很好的面团状态了！
17、切成若干小剂子，搓圆，大小随自己喜好。
18、擀成包子皮，周围薄中间厚的状态。
19、左手食指按住馅，右手捏着包子皮往前走，转一圈收口。
20、包好的小包子要蘸点面粉防粘。
21、蒸锅放好水，把包子垫油纸摆放在里面，把水加热两三分钟，然后关掉，让包子进行发酵约15分钟，打开看包子比以前膨大些了就开始蒸，上汽后蒸15分钟。到时间够焖3分钟后揭开锅盖。
22、蒸好的包子，一个个很可爱吧？
23、春天的极致美味，春笋酱肉包好啦，掰开一个鲜香四溢，咬一口，齿颊留香，有了德尔玛绞肉机，让吃包子不再麻烦！
24、看看近景图，是不是能感受到香味呢？
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋天吃包子，韭菜白菜靠边站，这3种馅有荤有素，鲜香营养又解馋秋日，大自然的馈赠丰富多彩，美食的诱惑四处弥漫。此时，包子便成了厨房里的主角。提起包子，人们常会想到传统的韭菜和白菜馅。但秋季还有三种馅料，它们以独特的风味和丰富的营养，令人垂涎不已。
首先，南瓜素馅包子，这是秋季的瑰宝。南瓜，秋天的代表食材之一，丰富地富含维生素A、维生素C、维生素E和膳食纤维。它的出现，既是一道美味，也是一份养生。为了 *** 这款包子，首先将南瓜、胡萝卜、黑木耳、虾皮以及鸡蛋，切细碎，然后一起搅拌，加入适量的调味料。而包子皮的 *** 同样需要巧妙手法，将面粉、酵母粉和水混合，揉成面团，然后擀成薄皮，包入馅料后，用心封好口，上锅蒸熟。这款包子的馅料丰富多彩，口感鲜美，既有荤有素，富含各种营养成分，是秋天美食的绝佳选择。
最后，茴香菜猪肉馅包子，这是秋天的一股清新之风。茴香菜，富含纤维、维生素C和维生素K，对健康大有裨益。其特有的风味与猪肉的鲜香相互融合，制成的包子口感丰富。茴香菜、五花肉、油条巧妙融合，再加入适量的调味料， *** 成包子馅料。包入包子皮中，蒸熟即可。这款包子具有茴香菜的独特风味，搭配鲜美的猪肉馅，口感鲜美，一口咬下，香味四溢。
除了丰富多彩的馅料之外，包子 *** 的过程本身也是一种独特的享受。和家人或朋友一同动手 *** 包子，不仅是一次美食的冒险，更是一种家庭亲情的体验。在厨房里，香气四溢，笑声不断，亲手 *** 的包子更是带来了无限的满足感。
包子 *** 不仅是一项技艺，更是一门传统的手艺，代代相传。在包子皮的 *** 过程中，需要把面团揉至原来的两倍大小，这一步需要细心的呵护。擀面皮也是一门技术活，要把面皮擀得又薄又均匀，不容易破损，需要练习和耐心。
*** 包子是一项需要耐心和技巧的工作，但它也是一种充满乐趣的活动。在包子香气四溢的厨房里，亲手 *** 的包子不仅充满了美味，还带来了家人团聚的温馨和友情的亲近。在这个秋天，不妨动手 *** 一些美味的包子，与亲朋好友一同品味秋日的美食盛宴，感受到温馨的家庭氛围和美好的友情。秋天，不仅是大自然的丰收季节，也是人与人之间的情感收获季节。让包子成为这个季节的味蕾记忆，留下温馨的故事，共享美好的时光。
好久没吃酸菜包子了，市区店铺里的猪肉酸菜包，皮厚馅儿少，而且都是酸菜，基本没什么肉，属实难吃，所以就在家里自己做来吃了，满满的鲜肉馅儿，一咬皮薄馅儿大满口香！
By 寒江蓑笠08
用料- 面粉 3斤（我家人多）
- 酵母粉 8克
- 白糖 5克
- 猪油 20克
- 温水（和面用） 看面粉多少适量
- 猪后臀肉（瘦肉比较多） 1250克
- 超市卖的袋装酸菜400克/袋 1袋
- 大葱 1根
- 盐 依个人口味适量
- 花椒、大料、干姜粉 依个人口味适量
- 熟葵花油 20克
- 小磨香油 适量
- 味极鲜 适量
- 耗油 适量
- 冷水（馅儿用） 50克
1、忘记拍和面的图片了，来个成品图吧 盆里放面，然后放入酵母、白糖拌匀，再放入猪油，倒入温水和面，和成光滑面团，用大点的袋子套住面盆，放到阳光下发酵半小时。
2、拿出猪肉（为了好切，提前把猪肉冷冻一下），切成小碎丁，不喜欢吃搅碎的肉，感觉没肉味儿，每次都是用手切。
3、放入盐、花椒大料干姜粉、味极鲜、耗油、香油、熟葵花油、葱跟冷水。
4、拌起来让先入味儿。
5、把酸菜清洗两遍，切碎。
6、拌入肉馅儿中。
7、发酵好的面团再揉一下排气，然后搓成长条，切成一个一个的（如图）。
8、把切好的面团压扁。
9、开始包包子，包好的包子放笼里再次发酵三分钟，锅里放水烧开，放上笼蒸18分钟，关火闷三分钟。
10、之一锅包子熟啦！
11、一口下去，满口肉馅儿，鲜味十足，对啦，就是这个味儿！
小贴士一定要把之一次发酵好的面团排气再次发酵，不然蒸出来包子的皮是有点硬的。还有就是必须水开放笼，再盖锅盖，锅盖边缝用干净的毛巾围起来，以防漏气。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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