很多人都知道，我们客家有一道香芋扣肉很出名，逢年过节时都会做来待客，酒席上也是必备的。然而用香芋做的还有一道菜，也是客家人摆酒席设宴上必点的美食，却没多少人知道。
这道菜就是酿香芋，也有人叫香芋卷，现在我就来跟大家分享这一道菜的做法，配料很简单，成品酥香下酒，口感更是一层比一层香。
食材准备：香芋1个，一小块姜，1碗肉末，盐，淀粉，料酒，花生油，生抽，蚝油等。
详细做法步骤如下：
之一步：先把香芋冲洗干净，洗净后把香芋皮削掉，建议戴上手套来削皮，很多人对生香芋过敏，碰到会痒；削皮洗净后把芋头切成薄片摆入大盘中，然后放进锅中蒸熟。
第二步：蒸熟的香芋片端出来，趁热加上少许的盐，增加一点底味，再加两三勺的淀粉，让它起粘性，然后用勺子把它压成泥，挑香芋头要挑圆润一点的，拿起来感觉轻一点的，这样的香芋才是粉的。
第三步：香芋压成泥后，用手把它揉成团，大小要均匀一点，揉好团后放到抹好粉的砧板上备用。
第四步：准备一小块姜去皮洗净后剁碎，加到提前准备好的一碗肉末中，热锅下油，不用下太多，把肉末倒进去炒出猪油。
第五步：肉末炒出猪油后，加少许料酒，适量的盐，少许的生抽，一点点蚝油，把它翻炒均匀，翻炒均匀后关火，然后把油过滤出来，把肉馅装在碗中备用，这样炒出来的肉馅干香入味。
第六步：馅料炒好后，手上擦上一层淀粉，拿一个香芋丸子，把它捏成一个椭圆形的小窝窝，中间加上适量刚刚炒好的肉馅，然后把它合起来，用手抓一下，两边顶住，把它转圆，做成一个小圆柱形就可以了。
第七步：做好的酿香芋，再粘上一层淀粉，放在盘中备用，裹粉的目的是防止香芋卷粘在一起。
第八步：准备一个稍微深一点的锅，锅中下多一点油，把油烧至6成热，油热后调小火，把酿香芋放进去，慢慢炸，火不要调太大，全程小火慢炸，不然会爆开的。
第九步：炸至酿香芋全部浮起，就可以夹出来装盘了，因为香芋和肉馅都是熟的，所以油炸这一步很快。这一道客家酿香芋就做好了，喜欢的朋友试一下，酥香味美，下酒很是过瘾，所以酒席上它是必点的美食。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
秋季吃芋头好处多，简单蒸熟，外酥软糯又香甜，不用担心长胖秋天是收获的季节，很多时令的蔬菜也相继出来了，芋头，莲藕，白萝卜等，这些应季而生的蔬菜，在秋季吃对身体大有好处。莲藕、白萝卜质地嫩洁白，汁水充足能清热毒降燥火，芋头黏性蛋白丰富，作为一种碱性食材营养价值非常高，常吃能调节人体酸碱平衡，利肠胃。比较特别的是芋头中含有一种重要物质-氟，有健齿护齿的作用。可以说，应季吃应季菜，应时节调整饮食是非常有必要的。
提到芋头，可能很多人吃得比较少，这种在南方非常常见的食材，在秋收后，芋头便宜又实惠，才不到一元一斤，看似廉价却是餐桌上难得的美味。芋头营养丰富，含有大量的淀粉，矿物质和维生素，既可以当蔬菜吃，又可以当正餐粮食，简单蒸熟就是一道美食，外酥软糯又香甜。它的热量少，膳食纤维丰富，在秋冬季节吃身体不会发胖，对于爱美的女性朋友来说，值得推荐。如果你吃惯了大鱼大肉，不如停下来品尝下芋头，给身体刮油减脂。
单一吃芋头也许有点乏味，不如搭配一些肉类食材蒸着吃，不油不腻，健康营养又美味。比如说今天我要介绍的【香芋蒸排骨】就是一道非常值得品尝的美食。偶尔下餐馆的时候吃过几次，选用的是肋排，肉质鲜嫩细腻，混合着软糯香甜的香芋，整道美食汁浓味美。吃完主料，汤汁也不要浪费了，将汤汁和米饭拌着吃，越吃越有味。后来在家里也研究了这道美食的做法，琢磨中也掌握了技巧，下面把它分享给大家，希望能够喜欢。
--【美食食谱-香芋蒸排骨】---
主料清单-香芋500克，肋排500克。
配料清单-蒜蓉适量，鲜红椒3条；生抽，料酒，生粉，胡椒粉，鸡精，白糖，食盐和油各适量。
---【烹饪步骤】---
①-排骨买回后，用清水先清洗干净，斩小块，在表层划上几刀（入味会更好），放清水中浸泡多次，直至水清，说明排骨的血水腥味处理得差不多。沥干水分，装碗，加2勺生抽，2勺料酒，小把生粉，小半勺胡椒粉，半勺鸡精，一把蒜蓉，1勺白糖和小半勺食盐，用筷子简单拌匀，最后再加2勺油拌匀，用保鲜膜密封，放冰箱保鲜腌制6小时以上。当然，腌制时间越长越好，我一般是头天晚上腌制，第二天中午就可以做来吃。
②-在排骨腌制时间快到的时候，可以将其他材料处理好。现挖的香芋去泥，用刷子刷洗干净，放清水中涮洗一次。切去两头，再切成2公分宽度的小丁（大概一个手直接长度）。在芋头上撒上一层薄盐，拌匀腌制10分钟左右，这样蒸出来的芋头不容易碎掉不成形，口感会更好，营养也更好。顺便将鲜红椒切小段，后面会用到。
③-所有准备工作都做好，接下来就是蒸的过程。将腌过后的芋头用筷子拨平，取出排骨，均匀摆在芋头上面（腌制的水不要），红椒圈摆在上面。锅内水烧开后，将排骨上锅，蒸上30分钟左右，基本上就蒸好了。关火，不急着取出，再借助余温小焖制10分钟。一道鲜香美味的【香芋蒸排骨】就上桌了，排骨鲜嫩爽滑，芋头软糯香甜，非常好吃。
---【烹饪小贴士】---
①-排骨蒸着吃，选排骨很重要，一般选肋排，也就是猪胸骨，肉质比较瘦，也比较嫩，最适合清蒸。挑选的时候看下猪骨，颜色呈鲜红色就是新鲜排骨，如果颜色暗淡浅灰，则说明排骨已经不新鲜了，挑选的时候要多留意。
②-做蒸排骨，浸泡和腌制是非常重要的步骤，因为是采用的"清蒸"的方式，因此在前期去腥和入味就非常重要。去腥用"浸泡法"和"腌制法"，浸泡充分，血水去除干净，腥味就能减掉一半，再腌制一次，时间够长，腥味就能基本去除，最后清蒸，腥味基本就没有了。
③-排骨腌制要上一层生粉，这层生粉能覆盖在排骨的表层，防止排骨在高温蒸制的过程中失水，水分足才能保持排骨嫩滑的口感。用油再包裹一次，有生粉和油分的双层包裹，排骨会更爽滑好吃。
④-蒸排骨，要等锅内的水汽上来后再将排骨上锅蒸，这样蒸出来的排骨不容易掉浆。蒸完后不急着拿出来，借助余温小焖一会，口感更加滑嫩。
芋头学会这样做，比肉还好吃，外脆里嫩，看着都流口水！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。
2、今天老刘就来分享一下“麻辣香芋球”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面先给大家讲一讲做“麻辣香芋球”所需要的配料：
芋头350克、麻辣鲜10克、孜然粉3克
4、先把提前刨去外皮的芋头放在烧开的蒸锅中大火蒸三十分钟，把芋头蒸熟
5、用挖球器将芋头挖成大小一致的芋头球。
6、热锅倒油，待油温六成热时放入芋头球，用中小火将芋头球炸至表面酥脆
7、将孜然粉倒入麻辣鲜里，搅拌均匀
8、趁热，将刚炸好的芋头球放入调好的调料里，使其均匀裹上一层调料，之后摆盘，美味即成。
【老刘小贴士】芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。同时，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
简单、营养又健康的饮品，也可以作为加餐哦，喝完饱饱的！
By 心痛的火鸡很负责
用料- 荔浦芋头 100克
- 牛奶 243毫升
- 蜂蜜 适量
1、准备一颗荔浦芋头，也就是我们平时吃到的香芋，洗净削皮；
2、将芋头切片，厚度大概一公分，切成块；
3、蒸炉蒸25分钟，或者直接上锅蒸25分钟一样；
4、拿出蒸好的的芋头，用铁勺压成泥；
5、根据自己喜好盛出一些，加入牛奶，如果喜欢热的，就将牛奶加热后加入芋泥即可；
6、根据口味可以加入适量蜂蜜，或者糖，味道好极了，口感要比奶茶店里的还要醇厚哦，快去试一下吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天冷多吃芋头，大芋头一蒸一拌，简单几步，比蘸白糖还好吃天冷多吃芋头，大芋头一蒸一拌，简单几步，比蘸白糖还好吃。
又到冬天了，吃芋头的季节，要问芋头怎么吃最香？有人说蘸白糖，有人说蘸蜂蜜，其实都不对。这个大芋头是荔浦芋头，看上去一个芋头超级大，比平时吃的芋头要大很多，一个芋头的重量都在1斤以上，看到这么大的芋头就特别有食欲，但不知道该怎么样去烹饪，这样的大芋头做好了之后它的口感也是非常粉糯的，特别好吃。
今天全家人一起吃饭，我便用这个大芋头做了一个好吃的，做法也是非常简单，但是做出来的味道可不简单，大家吃了以后都纷纷表示太解馋了，咬一口下去粉粉糯糯，搭配上自己喜欢吃的料汁，口感简直太完美了，发现大芋头的味道一点都不比小芋头差，做好了一样好吃，看一下我是怎么 *** 的吧。
?【准备食材】
荔浦大芋头，蚝油，生抽，老抽，冰糖，鸡精。?
【 *** 步骤】?
①看一下这个荔浦大芋头足足有1斤多重，所以要吃它的话，一定要全家人都到齐了才可以，一个人是吃不掉的，它可以当菜也可以当主食，特别饱腹。
②芋头拿到手以后先把表面的灰尘洗干净，然后用刀把芋头的皮切掉，全部露出里面的果肉以后从中间切开，然后每一半再从中间切开，一个大芋头分成四等份，再从一侧开始切成0.5cm的薄片备用。
③把切好的芋头片整齐地摆放在盘子中，在锅里倒入清水，先开大火把水烧开，然后再把盛芋头的盘子放入笼屉里面，盖上锅盖开始中火蒸，始终保持锅内冒出蒸汽的状态持续蒸12分钟，这时芋头就熟了，掀开盖子把它取出来。
④再准备一个炒锅熬一下料汁，把生抽，老抽，冰糖，蚝油，一起倒入锅中，生抽多放一点，蚝油和老抽少放一点，开小火慢慢去熬制，熬到料汁比较粘稠了，再撒上鸡精搅拌均匀。
⑤把熬好的料汁直接倒入盛有芋头的盘子里面，这样就做好啦，等料汁冷凉一些就可以用芋头直接蘸着料汁去吃。整个芋头吃起来粉粉糯糯的，因为芋头很大，所以顶部和根部的口感是不一样的，喜欢吃糯的就可以多吃根部的部分，喜欢吃脆的可以吃头部的部分，我认为两种口感都不错。
【烹饪小提示】
吃芋头除了蘸这种咸咸的料汁来吃以外，还可以把芋头蒸熟了直接蘸着白糖吃，味道也是很好吃的。大家可以根据自己的口感去选择蘸白糖或者是蘸酱油都可以，喜欢吃的朋友赶紧做来试一下吧！
芋头除了清蒸还有哪些好吃的做法，欢迎评论留言哦，大家相互学习，共同提高厨艺！
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
迷倒全家的千层香芋蛋黄奶酥，真心好吃一款不难做，切非常好吃的传统中国点心。
By 美食魔力转圈圈
用料- 水油皮 见步骤一
- 酥皮 见步骤一
- 咸蛋黄 16个
- 红曲米粉 1克左右
- 可可粉 半小勺
- 抹茶粉 半小勺
1、黄油部分替换成2/3猪油+1/3黄油开酥效果更好。
2、生咸蛋黄全部沾满好度数白酒，155度热风烤10分钟。
3、烤好了，特别爱出油。 蛋黄晾凉备用
4、水油皮，我按照配方比例把总数增加，因为我有27个蛋黄。
5、平均分三个面团 每个面团包入一点“天然色素：
6、揉出颜色均匀的三个面团
7、油酥按照配方和好，也分成三份
8、香芋泥的做法详见我的另外一个菜谱。 简单来说就是丽浦芋头，切大块蒸熟 把芋泥取下，加入糖，黄油和炼乳炒香，炒干
9、每对水油皮+油酥可以做两个蛋黄酥。 所以如果你做16个蛋黄酥，那么8+8个剂子就可以。 但是香芋圆子要按照实际蛋黄酥的分量分份
10、水油皮包入油酥，封口，好像一个小包子，包子褶皱一面朝下。 均匀缓慢的擀成长条，从一边卷起，再擀开，再次卷起。
11、把酥皮卷对切开，可以看见好像年轮一样的断面。 把面饼压平，小心的擀开，把花纹好看的一面放在背面，就是不接触馅料的那一面。 芋泥球用手掌压平，放到饼皮上，加上一颗咸蛋黄。 再次像小包子似的包起，接口处放在下面，塑一下型。 依次更好所有的面团。
12、烤箱150度预热 热风烤35分钟 开酥特别的完美
13、油酥开的特别好，一碰就掉渣。 这个糖的比例做出来的点心不是很甜，喜欢甜味的朋友可以把砂糖数量翻倍。
14、双色的是在第十步擀面片的时候把一个长条面片拦腰切断，再给它接上另外一个颜色的半段面片。 之后把它们卷在一起，就可以做出双色的啦。
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爱吃芋头的一定要收藏，教你5种芋头超美味的做法，好吃极了?
说到芋头呢，相信大家都不陌生了，芋头这东西从老一辈那里就开始当主食到现在还是餐桌上常见的食物，可见芋头它也算是一种非常美味的食材了，并且芋头它的营养价值也是非常高的，芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，芋头食用 *** 很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种芋头超级好吃的做法，那么喜欢吃芋头的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 香芋焖鸭
需要准备食材如下：鸭肉750克，香芋500克，蒜苗2根，姜葱蒜小米椒适量，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽适量，冰糖5颗，八角桂皮香叶
具体做法如下：首先将香芋去皮切成跟鸭肉大小的滚刀块，然后起锅加宽油，将香芋炸至表面焦黄捞出沥油备用，锅内留底油，然后将葱姜蒜小米椒倒入锅中，小火爆香，再倒入处理干净的鸭肉，中火把鸭肉的水分炒干，再加入2汤匙的生抽，加入少许老抽，倒入没过鸭肉的清水，加入冰糖5颗，加入2颗八角1块桂皮5块香叶，煮开后盖上锅盖焖煮30分钟！30分钟后将炸好的香芋下锅一起焖煮，等到国内汤汁基本收干时加入1茶匙食盐，大火收汁，翻炒均匀即可出锅！
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NO.2 返沙芋头
准备食材如下：芋头330克，花生油适量，蒜半个，水60毫升，白醋1大勺，白糖110克
具体做法如下：将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用，锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出，净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒，大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠，快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀，一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可！
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NO.3 香芋扣肉（咸的）PS:客家人还有南乳扣肉是甜的
准备食材如下：五花肉450克，芋头1个，蚝油三勺，生抽两勺，料酒两勺，淀粉少许，香葱几根
具体做法如下：新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分，锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄，捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片，将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里，芋头片放在上面，拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀，均匀淋在芋头上，胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用，砂锅放入半锅水，将胡萝卜丁放进去，蒸笼放在上面，大火蒸制十分钟左右，用筷子检查下，芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开，将豆腐丁倒进去，烧开后淋入淀粉水，撒入盐和葱花即可，蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里，将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮，蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里，把芡汁均匀地淋在扣肉上！
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NO.4 芋头糕
准备食材如下：白鲨萝卜糕专用粉500克，腊肠2根，虾皮20克，芋头300克，五花肉150克，清水500克，盐5克，五香粉2克，食用油少许
具体做法如下：备好所需食材、五花肉去皮后切粒备好所需食材、五花肉去皮后切粒，芋头去皮洗净，切粒、虾皮洗净，捞起沥干水、腊肠洗净切粒，热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，炒至五花肉焦黄色后，倒入虾皮煸香，倒入腊肠，翻炒片刻，倒入香芋，大火焯熟，调入盐、五香粉，翻炒均匀后盛起，放在一旁待用，白鲨萝卜糕粉倒入大盆中，倒进500克清水，用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊，再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀，蒸盆内涂抹一层食用油，将混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸锅的蒸架上，遮上锅盖，隔水大火蒸40分钟，将蒸熟的芋头糕取出，用刮刀在蒸盆内划一圈，芋头糕轻松倒扣在砧板上，切块即食！
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NO.5 拔丝芋头
准备食材如下：芋头600克，醋半勺，绵白糖65克，植物油适量
具体做法如下：芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块，锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了，捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃 ！
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好啦，朋友们！这期的芋头做法，就暂且先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
说起好吃的芋头，荔浦芋头一定榜上有名，它肉质细腻，酥、粉、粘、甜，集色香味于一身，和肉炖煮，肉不腻口，芋头绵软，做成各式芋头甜品更为软糯清甜。说它好吃你可能不信，但是熟悉肯德基的朋友们，还记得你们吃的KFC芋泥吗？看看广告就知道，为啥子他家的芋泥那么好吃，就是因为他用了荔浦芋头，软软糯糯的口感，绵密细嚼还有颗粒感。在广西，荔浦芋头的美味比山水的美更撩人，香如牛奶，粉如板栗，糯如紫米就是狠狠的夸它。煮熟后的芋头是淡紫的，微微发甜，味道香甜软糯，入口即化适合宝宝做辅食，里边含有大量的膳食纤维，非常适合老人吃。
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比起其他食之无味的食材，荔浦芋头香味浓郁，粉糯香甜特别适合芋头控，正宗的荔浦芋头，肉质白色布满细小紫筋，就像槟榔的花纹，所以也叫槟榔芋，是很高级的芋头种类。很多人都知道发芽的植物一般是不能吃的，但是荔浦芋头不一样，荔浦芋头食用的部分就是长在地下的果实，和土豆的性质一样，其果实也是再次繁殖块茎只要温度。蒸着吃粉，炒着吃香，煮着吃糯，既是粮食，又是蔬菜。不需要高厨艺，简单一弄就是一道美味佳肴。话不多说，今天大叔下厨房教你做清蒸荔浦芋头，希望你吃得开心~
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荔浦芋头，盐，饮用水适量
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1、首先把将芋头的皮去除，将芋头切片后再放盐的水中浸泡半小时待用即可；
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2、然后把芋头洗净后码入盘中待用即可；
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3、最后蒸锅水开，入芋头蒸二十分钟即可上桌开吃啦~
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香气扑鼻，软糯味美的清蒸荔浦芋头就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、芋头用盐水泡目的可去表面淀粉，蒸时不会粘在一起；
2、以前乾隆爷的御膳，现走到平民有姓的桌上了。
早餐芋头，蒸熟了，可以蘸白糖吃，也可以淋上玫瑰酱，桂#早餐#芋头，蒸熟了，可以蘸白糖吃，也可以淋上玫瑰酱，桂花酱。做为早餐不错啊！
香芋这一个做法实在好吃，一次做一盘，外酥里嫩，连吃5块还想吃香芋糕很多人爱吃，但是自己在家做想要好吃还真的需要技巧，有人从之一步就做错了，所以导致后面的粉浆蒸不成型，做出来不仅没看相，味道口感也不咋样。
今天给大家分享一个详细配方和做法步骤，简单又好吃，而且厨房小白也能一次成功哦，出锅后比外面买的还好吃，料足味道好，口感更不用说了，想想口水都流。
食材准备：芋头1斤，两根腊肠，20克虾仁，6瓣蒜头，180克粘米粉，清水，花生油，一小勺五香粉，胡椒粉，盐等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备一个一斤重的大芋头，把芋头去皮洗净后切小粒，芋头要选那种拿起感觉轻一点的才粉才香，削香芋皮的时候一定要戴上手套，很多人碰到香芋皮会痒，而且可以痒上一整天。
第二步：另外准备两根腊肠，洗净后切小粒；准备20克虾仁，虾仁要提前泡发，然后洗净后把它切碎；准备6瓣蒜头剁碎；最后准备一份180克的粘米粉和280克的清水。
第三步：取一个大碗，倒入准备好的180克粘米粉，加入280克的清水，用筷子把它搅成粉浆，然后放一边备用。
第四步：准备一个炒锅，热锅下油，加入蒜末爆香，爆出香味后倒入虾仁，腊肠，一起搅拌，把它炒香，炒香后盛出备用，不用炒得太厉害，稍微炒香就可以了。
第五步：锅中再次下油，调大火，把香芋倒入进去炒至各个面微黄，这一步不用很久，大概一两分钟就差不多了，微黄程度就行。
第六步：香芋炒好后，倒入炒好的虾仁和腊肠，加入一小勺的五香粉，一点点的胡椒粉，适量的盐，加入清水，水量没过芋头面就可以了，调大火把它煮开。
第七步：煮开后调小火，把调好的粉浆搅拌一下倒进锅中，用铲子一直把它搅拌，边煮一定要边搅拌，煮成粉浆全部熟透就可以了，关火。
第八步：准备一个6寸的蛋糕模，没有蛋糕模也可以用平时家里用的盘子，把煮好的芋头糕倒入模具中，装满后用个勺子把它压紧实，锅中烧水，放入一个蒸架，把装好的芋头糕放在蒸架上，盖上锅盖调大火烧开后转中火蒸40分钟。
第九步：香芋糕蒸好后端出来放凉，完全冷却后就可以脱模切片了，喜欢什么形状切什么形状，香芋糕做到这一步就完成了，吃的方式有很多，可以蒸着吃、煎着吃或炸着吃，还可以烤来吃，随自己喜欢吧。
第十步：现在我们来做一个简单的煎香芋糕，准备一个不粘锅，下少许花生油，把油烧热，然后调小火把香芋糕放进去，慢慢煎，煎至两面金黄就可以出锅了。
这一道香煎香芋糕就做好了，喜欢的朋友可以试一下，外酥里嫩，浓香可口，每一次吃，连吃5块都还觉得不够，实在是太好吃了。
这道香芋糕也是我们广东人超爱吃的小食之一，很多小吃店都有做，而且很受欢迎，煎、炸、烤的香芋糕外皮酥脆，里面软糯嫩滑，还有腊肠粒和虾仁，咬一口超级过瘾，不过，如果容易上火的人，还是建议蒸着吃，一样美味。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
