鸡丁盖浇饭的做法大全，鸡丁盖浇饭的做法视频

牵着乌龟去散步万象 2024-09-04 26 0

10种盖饭的做法

豆角土豆丝盖饭

食材

扁豆，瘦肉

做法

1、瘦肉切丝，加入1勺生抽+半勺老抽+1勺淀粉抓匀，腌制半小时。扁豆洗净，斜切成条备用。

2、调酱汁：适量盐和糖，1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀。

3、锅中热油，倒入肉丝翻炒至熟盛出备用。

4、锅中留油爆香蒜末，倒入扁豆角炒至断生，再加入肉丝和酱汁即可。

宫保鸡丁盖饭

食材

鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，花生米，葱姜蒜

做法

1、鸡胸肉切块加少许盐+黑胡椒+1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀腌制半小时。

2、胡萝卜和黄瓜切丁备用。

3、调酱汁：适量糖+鸡精+1勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+半勺老抽+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀备用。

4、热锅放油，倒入鸡胸肉炒熟盛出备用

5、锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，倒入胡萝卜翻炒一会，再加入鸡丁，黄瓜，花生米翻炒，最后倒入酱汁，搅拌至汤汁浓稠即可。

青椒鸡蛋盖饭

食材

鸡蛋2个，青椒1个，米饭

做法

1、鸡蛋打散，青椒切片备用。

2、鸡蛋炒碎备用，锅里放少许油，放入青椒炒至断生，加入1勺生抽+1勺蚝油+少许胡椒粉，倒入小半碗淀粉收汁即可。

香菇土豆肉末饭

食材

猪肉末250克，大土豆1个，香菇4个，青红椒4个，葱姜蒜适量。

做法

1、香菇土豆切丁，辣椒切段，热锅放油，放入葱姜爆香，倒入肉沫翻炒至变色加入1勺料酒翻炒，再倒入香菇，土豆丁翻炒均匀。

2、加入生抽2勺+老抽1勺+蚝油2勺+糖半勺，适量胡椒粉，翻炒均匀上色，加入一碗水煮几分钟。

3、放入辣椒，淋入适量水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。

鱼香鸡蛋盖饭

食材

鸡蛋3个，青椒2个，胡萝卜半个，木耳5个，生姜1个，大蒜3瓣，香葱1颗。

做法

1、准备食材，米饭煮好，木耳提前泡发，鸡蛋打散，胡萝卜，木耳，生姜，青椒切丝，大蒜切片，香葱切段备用。

2、调鱼香汁：1勺白糖，适量盐+1勺香醋+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺淀粉+半碗清水搅拌均匀。

3、锅中放油，倒入鸡蛋炒散盛出备用。

4、锅中放少许油，放生姜大蒜爆香，放1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入青椒，木耳，胡萝卜丝翻炒。

5、倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。

京酱肉丝盖饭

食材

瘦肉，青菜，米饭

做法

1、瘦肉切丝加少许盐和糖，1勺生抽，1勺淀粉抓匀腌制半小时。

2、锅中放油，放入肉丝翻炒至变色，加2勺生抽+1勺陈醋+半勺老抽+1勺黄豆酱+半碗水煮三分钟，最后倒一些水淀粉勾芡即可。

肉末茄条盖饭

食材

茄子2个，肉末，小米辣，青椒，姜蒜末

做法

1、调汁：1勺醋+2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+半勺糖+1勺淀粉+半碗清水搅拌均匀

2、茄子去皮切条，水开放蒸锅蒸三分钟，锅中热油，爆香姜蒜末和小米辣，加入肉末炒至变色，加1勺豆瓣酱炒出红油

3、倒入蒸好的茄子炒匀，倒入酱汁煮至浓稠，加入青椒翻炒即可。

黑椒土豆牛肉饭

食材

牛肉200克，土豆，胡萝卜，洋葱，米饭

做法

1、牛肉切小粒，加1勺料酒+1勺生抽+适量黑胡椒+1勺淀粉抓匀腌制半小时。

2、土豆，胡萝卜，洋葱切丁备用，调酱汁：适量盐和糖+1勺生抽+半勺老抽+适量黑胡椒+1勺淀粉+半碗水拌匀。

3、锅中热油，放入牛肉炒至变色，盛出备用。

4、锅中留底油，倒入土豆胡萝卜炒至微焦，倒入洋葱炒香，倒入牛肉，加入酱汁煮至浓稠即可。

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西红柿鸡蛋盖饭

食材

鸡蛋3个，西红柿2个，生抽，番茄酱，盐，白糖

做法

1、西红柿去皮切小块，鸡蛋打散备用。

2、调酱汁：半勺白糖+少许盐+1勺生抽+1勺番茄酱+1勺淀粉+半碗水拌匀。

3、鸡蛋煎熟盛出，蒜末爆香，西红柿炒至炒软，再倒入鸡蛋和酱汁，煮至汤汁浓稠即可。

葱油酱香日本豆腐饭

食材

日本豆腐，葱，小米辣

做法

1、调酱汁：1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺淀粉+半碗水拌匀。

2、日本豆腐切厚片，均匀裹上淀粉，锅中热油，放葱段炸至金黄微焦捞出，再放入豆腐煎至两面金黄，放入小米辣，再放入刚才的葱段和酱汁，煮至浓稠即可

谢谢小伙伴的关注，你们的转发就是我的动力，我会每天教大家10种美食。

最让孩子停不下筷子的竟然是鸡肉亲子盖饭

By 丨一一丨一一丨

用料

去骨鸡腿肉 300克
鸡蛋 2个
洋葱 1个
味琳 2勺
日本酱油 3勺
料酒 2勺
木鱼精半勺
白糖半勺

做法步骤

1、热锅放少许油，倒入300克鸡腿肉，翻炒一分钟

2、倒入洋葱，继续翻炒一分钟

3、关小火，倒入2勺料酒和味淋

4、倒入半勺木鱼精和白糖

5、倒入3勺酱油，大火烧开汁，继续翻炒一分钟

6、调中火，倒入两个蛋液，

7、烧至收汁

8、盖在米饭上面即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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十二种家常盖浇饭做法

大家好，我是喵酱美食记，五一假期开始啦，准备去哪里玩呀？

我不打算出行，准备宅家里享受自己的闲暇时光，做做饭，买买菜，追追剧。

今天为大家介绍12款家常盖浇饭的做法，喜欢的记得点赞收藏?关注，做菜不迷路，那就关注喵酱吧～

盖浇饭是一道家常菜，以米饭为底，加入各式配菜，再浇上浓郁的酱汁，口感丰富，香气四溢。下面为大家介绍12种不同口味的盖浇饭做法。

1. 香菇鸡肉盖浇饭：先将鸡肉切成块，用盐、生抽、姜汁腌制半小时，煮熟备用。再将香菇切片煮熟，加入葱姜蒜爆炒，加入鸡块一起炒匀，浇于米饭上即可。

2. 炒鸡蛋盖浇饭：将蛋液打散，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。锅中加油，烧热后倒入蛋液，翻炒至熟，加入葱花翻炒均匀。浇于米饭上，可以加入适量的香菜提味。

3. 青椒肉末盖浇饭：先将肉末用料酒、酱油、盐、糖腌制十分钟，锅中加油，加入葱姜蒜爆炒，加入肉末煸炒至变色。再将青椒切丝加入翻炒均匀，浇于米饭上即可。

4. 红烧肉盖浇饭：肉洗净切块，烧开水焯水，捞出控干。另起锅倒入清水，加入葱姜蒜、八角、桂皮煮开，加入糖、老抽、生抽、料酒、盐煮开，加入肉块煮至肉烂汤浓即可浇于米饭上。

5. 香辣牛肉盖浇饭：牛肉切丝腌制半小时。锅中放辣椒段、葱姜蒜爆炒，加入切好的牛肉翻炒至变色。加入番茄酱、料酒、生抽、醋、白糖、盐再翻炒均匀，浇于米饭上。

6. 海鲜什锦盖浇饭：将虾、鱼、蛤蜊等海鲜食材焯水备用。将蒜蓉、姜末、青椒、红椒爆炒，加入酱油、料酒、鸡精、盐翻炒均匀，加入海鲜食材翻炒，浇在米饭上即可。

7. 糖醋排骨盖浇饭：排骨洗净焯水备用。另起锅将糖、醋、酱油、葱姜蒜烧开，加入排骨煮10分钟，捞出沥干备用。再将锅洗净倒入适量油，放入糖和水大火烧至糖融化，放入排骨翻炒均匀，浇于米饭上。

8. 韩式辣酱牛肉盖浇饭：牛肉切成薄片，锅中加入适量油，放入牛肉翻炒至变色，加入辣酱、韩式料酒、鸡精、糖、盐、姜末、蒜末、大蒜片，炒至香味浓郁，浇在米饭上即可。

9. 菠萝炒饭盖浇饭：米饭放入烤盘烤至稍微焦黄备用。将炸糖、醋、番茄酱、白胡椒粉放在碗中拌匀待用。锅中放油，加入洋葱、青红椒炒香，加入蒜末和熟的菠萝翻炒，加入米饭和拌好的酱汁炒匀即可。

10. 叉烧饭盖浇饭：将叉烧切成薄片备用。锅中加油，放入洋葱爆炒，加入米饭炒匀。加入蒜泥、叉烧片、白糖、酱油、盐、鸡精翻炒均匀，浇于米饭上即可。

11. 泰式咖喱鸡盖浇饭：将鸡肉切成小块，油热放咖喱翻炒均匀，假如鸡块炒熟，加点白糖提鲜，熟了后即可浇于米饭之上即可！

12.肉末茄子盖浇饭: 把茄子切成条，油热放入茄子炒软，捞出备用，

油热放入蒜末小米辣，倒进肉沫炒出肉香，倒入茄子翻炒均匀，加入适量盐鸡精，酱油翻炒均匀即可出锅，浇于米饭之上即可。

好啦，今天的美食分享就到这里啦，谢谢大家的关注，下期更精彩敬请期待！

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土豆鸡丁盖饭，5分钟就能做好，特别下饭，超级美味

美食,菜谱

这道黄瓜鸡丁盖浇饭，分分钟光盘

首先备齐所有的食材。黄瓜去皮后切小丁，小米辣切圈。把鸡胸肉洗净后切小丁，大蒜去皮后切成薄片。把鸡丁放入盘子里，先加入料酒，再加入淀粉，这个时候加入生抽调味调色，把所有食材混合均匀腌制10分钟。马克西姆微压锅倒入花生油烧热，先爆香蒜片后，再倒入腌制好的鸡丁。大火快速翻炒至鸡丁变色。放入黄瓜丁。再放入适量的盐调味。加入蚝油调味调色。锅中倒入适量的清水。盖上锅盖大火烧开转中火烧5分钟左右。看见黄瓜断生变色的时候，加入小米辣。加入鸡精丰富口感。大火烧开即可关火。碗里先盛提前蒸熟的米饭。米饭上面浇上做好的鸡丁黄瓜即可享用了。好吃到停不下来。成品

减脂13 | 好吃减脂！三色鸡肉盖饭

食材：

鸡胸肉 140g

可生食鸡蛋 2只

菠菜 170g

蒜

糙米饭 120g

调味料：

料酒 | 盐 | 黑胡椒 | 玉米淀粉 | 生抽 | 老抽 | 蚝油 | 0卡糖 | 牛奶

准备：

1. 蒜切末，菠菜去根部洗净备用

2. 鸡胸肉切小块。加1勺料酒、半勺玉米淀粉、少许盐和适量黑胡椒，拌匀腌制

3. 调酱汁：1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺0卡糖+小半碗清水

4. 打2个蛋，加入少许盐、适量黑胡椒和牛奶，搅拌均匀~

做法：

1?? 煮一锅水，开水焯菠菜约1分钟，捞出控干水分。锅中少油，加入菠菜翻炒，撒少许盐，翻炒均匀出锅

2?? 锅中倒入蛋液，煎成滑蛋，再用铲子铲碎后出锅

3?? 锅中少油，下蒜末炒香。加入鸡胸肉，炒至变色

4?? 倒入酱汁，盖锅盖小火焖大概10分钟，期间开盖翻面。开盖后炒至收汁即可

5?? 糙米饭铺在底部，摆上食材即可开吃~

小贴士：

菠菜记得提前焯水~

也可以用鸡腿肉，口感更嫩一点

食材量和调料量可根据自己情况调整~

#我的减脂餐食谱#?#减肥减脂期吃什么#?

懒人也会做的杏鲍菇鸡肉盖浇饭，10元一大碟，美味营养又下饭

最近迷恋上了碟头饭，一种广州快餐常见的品种，事先烹制而成，肉菜都混合在一起铺在米饭上，人们随到随吃，快捷方便，对于时间匆忙的人而言，碟头饭可以称得上是不二选择。

碟头饭起源于一种古老的汉族小吃——盖浇饭。盖浇饭是甘肃地区叫法，兰州拉面铺子里常常能见到葱爆羊肉盖浇饭、小炒肉盖浇饭、牛肉盖浇饭。东北人喜欢叫烩饭，而广东地区叫碟头饭。

各地风俗各异，做法也不一样，用料也不同，有的以肉为主，有的是大杂烩。有的放佐料，喜欢用木耳、香菇、大葱和应季蔬菜提鲜，也有的不加佐料，比如西安的盖浇饭以纯肉片为主，追求原肉原汁浇饭。

说起盖浇饭的起源，是在西周"八珍"之一“淳熬”的基础上发展而来的。《礼记注疏》记载了“淳熬”的做法，指的是肉酱煎好以后，浇在小米饭上，再加入动物油脂，就变成了“淳熬”。

隋唐时期， “淳熬”改良成“御黄王母饭”，增加了更多的配料，肉的形态也从酱转变为丝，色香味更加浓重，发展为唐代"烧尾宴"上的食品之一。

接下来给大家分享一款懒人低脂盖浇饭，选用胡萝卜、杏鲍菇、洋葱、鸡胸肉为主料，搭配精煮白米饭。用料份量随意，根据个人喜好更改。觉得白米淀粉含量高，可换成糙米、黑米、黄米等，用面条也是一样的做法。

鸡胸肉切成小粒，无需焯水，加入料酒、食盐抓匀腌制。胡萝卜、洋葱、杏鲍菇分别切成小粒备用。

热锅加入热油，先快速翻炒胡萝卜，直至断生后，依次加入杏鲍菇、鸡胸肉、洋葱粒翻炒3分钟左右。

喜欢有酱汁的，可以调一碗水淀粉酱料，一勺食盐、一勺酱油、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许胡椒粉、少许淀粉，小半碗清水混合均匀，倒入锅中，小火慢慢炖煮直至烂熟以后，大火收汁。

最后把米饭装在碟子上，团成一个圆球，再把炒好的肉菜铺在米饭上，就形成一份很诱人的盖浇饭了。

用勺子舀一勺，露出了里面沾满酱汁的米饭，一大口下去是满满的满足感。搭配均衡，营养丰富，耗时30分钟就能新鲜出炉，热气腾腾也暖胃。

同时也可以凹造型，做拌饭。

这份简单快捷，又美味的盖浇饭你们学会了吗？

【晨希煮义：90后小饕客。厨房与爱暖人心，柴米油盐皆是诗】

美味销魂的土豆鸡肉盖浇饭，在家就能做，做法简单营养十足

天冷了，就喜欢这种懒人盖浇饭，有菜有肉又有汤，拌米饭超香。不知不觉又到十一月末了，这几天气温持续下降，两个孩子都感冒了，我也被传染了，一不舒服人也懒散，做饭都提不起劲。午饭的时候，就想着偷懒，做个简单快手有营养的，利用冰箱的食材，做了孩子爱吃的土豆鸡肉盖浇饭，有菜有肉还有汤汁，拌上米饭，好吃又营养。

美味销魂的土豆鸡肉盖浇饭，在家就能做，做法简单营养十足。盖浇饭估计没有几个人不爱吃吧，我家孩子去肯德基必点咖喱盖浇饭，一人一份比薯条吃得都香，在家做也很方便，没有咖喱一样好吃，自己做用的调料少，孩子吃起来更放心，简单的食材搭配一起，不仅好看，营养也均衡，自己用电饭煲蒸的白米饭，清香味浓，粒粒分明，软糯可口，拌上烧好的土豆鸡肉，汤汁都不剩。

【土豆鸡肉盖浇饭】

所用食材：土豆1个，鸡胸肉1块，胡萝卜半根，青椒1个，大葱1段，生姜2片，大蒜4粒，淀粉1大勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，清水1碗，植物油适量

米饭：大米3杯，清水适量

【 *** *** 】：

1、准备所用的食材，鸡胸肉洗净去掉表面薄膜，配菜清洗干净备用。

2、先蒸米饭，把大米放入电饭煲内锅，加水没过大米深度一指，搓洗干净，沥干水。

3、把内锅放入电饭煲，加入清水，喜欢吃软的加水没过米面4厘米，喜欢吃硬一点的2厘米即可，没过3厘米米饭软硬适中。

4、盖好电饭煲盖子，设置美味饭功能，自定时间50分钟，开始工作。

5、把配菜土豆、胡萝卜、青椒分别切成拇指指甲大的小块，葱姜蒜切好备用。

6、土豆小块，放入清水里洗净淀粉，冷水浸泡备用。

7、鸡胸肉也切成小块，装盘备用。

8、把切好的葱姜蒜，和生抽、料酒、蚝油，放入鸡胸肉里，用手抓拌均匀。

9、加入1大勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟入味。

10、锅里加水烧开，放入胡萝卜丁和土豆丁，焯水3分钟，捞出备用。

11、锅里倒入植物油烧热，倒入腌制好的鸡胸肉，快速打散翻炒至变色。

12、把土豆和胡萝卜倒入锅里，翻炒拌匀。

13、加入一碗热水，盖上盖子，大火煮3分钟，煮至汤水变稠。

14、把青椒块倒入锅里翻拌均匀，尝下土豆味道咸淡，盐味不大就加点食盐，生抽里有盐，一般不需要再加盐了。

15、拌匀以后，汤汁还剩一半的时候就可以关火了，保留点汤汁放米饭更好吃。

16、蒸好的米饭打开盖子，盛入碗里，倒扣在盘子上把碗拿掉，把土豆鸡肉围着盘子放一圈，汤汁也淋上，就可以上桌了。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝的 *** 妈妈，一直喜欢给家人用最简单的食材，做出原汁原味的健康美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多评论、点赞、分享给更多喜欢美食的朋友。如果你有什么想法和建议，也欢迎给我留言，一起讨论，所有文章均为雨妈原创，未经允许盗图、盗文者必究。

教你做酱香浓郁鸡丁的盖饭，分分钟做好，比饭店好吃比外卖还快

人会因为一种味道而爱上一座城，味蕾依恋着味道开始的那个城市。无论是堂食还是外卖，肚子饿的时候，点上一份盖饭，多种浇头任你选择，价格平民，菜一口米饭一口饭菜，口口都有着吃饱的的幸福感！

其实在外面吃饭的我们，并不是觉得不好吃，而是总觉得饭菜中所缺少家的温暖和做饭人的爱吧？面对同样的饭菜，妈妈做的和外面做的，我们肯定会觉得妈妈做得更好吃更温暖。

土豆应该是每个人都不会拒绝的食物，配上鸡肉的鲜香，好吃到舔盘～今天这碗土豆鸡丁盖浇饭，酱香口味，颜色红亮，浓稠的酱汁包裹住滑嫩的鸡肉和绵软的土豆丁，油而不腻令人回味。

鸡胸肉不仅深受健身人士的喜爱，同时也非常适合小朋友们。鸡胸肉的脂肪含量不高，想要把鸡胸肉做得软嫩不柴，就必须在料理中加一些小技巧。除了把鸡胸肉切成丁，更好入味外，还可以在腌制时调入淀粉来改善其口感。今天小姿分享的这道土豆鸡丁盖浇饭，特别开胃下饭，绝对可以让小朋友多吃一碗饭~