鱼翅是怎么做出来的，鱼翅是怎么做成粉丝形状的

牵着乌龟去散步生活 2024-09-05 34 0

自制纯手工鱼丸，Q弹滑嫩，鲜美不腥，没有鱼刺，真材实料0添加

自制纯手工鱼丸，Q弹滑嫩，鲜美不腥，没有鱼刺，真材实料0添加

鱼丸，不知道大家是否爱吃，我们家孩子可是喜欢得很，平时我也跟着吃点，口感相当不错。有的时候看到商场中，和烤肠一起的烤鱼丸，都走不动路，鲜香Q弹，越嚼越过瘾，爱不释手。

但是外面的鱼丸，不知道是什么肉做的，卫生情况也不清楚，更何况现在日本出了这问题，海鱼尽量就不能吃了。所以说，要想吃到健康、卫生的鱼丸，不妨自己在家试着做，纯手工鱼丸。

做出来的鱼丸，直接吃鲜美，放在空气炸锅里炸一下，或者用油炸一下，味道更香，还可以做成鱼丸汤，鲜美无比。

接下来，我就教大家，自制纯手工鱼丸，Q弹滑嫩，鲜美不腥，而且没有鱼刺，孩子放心吃，真材实料0添加。

【自制纯手工鱼丸】

用到：巴沙鱼1斤、葱姜水、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、玉米淀粉、蛋清、冰水

1、准备1斤巴沙鱼，这种鱼没什么刺的，做起来更简单，如果想要口感更好的话，用草鱼也可以，但就是处理起来麻烦。

2、将巴沙鱼切成小段，直接倒在破壁机里，接下来把葱段、姜片倒在碗里，然后添上适量的开水，浸泡一段时间之后，将其过滤倒在破壁机里，然后打开清洗键，搅拌2次，大概2分钟的样子。

3、搅拌好之后，鱼肉已经变成泥状了，然后将其取出来，盛在小盆里。接下来，准备来给鱼肉调味，加上6g盐、2g白糖、1g鸡精、50g玉米淀粉、1个蛋清，然后开始充分搅拌。

4、搅拌到上劲，鱼肉上劲是什么状态呢，就是用刀刮出来，是一道一道的。锅子里添上适量的冰水，将鱼泥挤成一个个的丸子，下入锅中，如果丸子是漂在水面上的状态，就说明鱼丸做得很成功。

5、把所有丸子都挤在冰水中之后，接下来开中火煮，煮到丸子又白又大，就可以关火了。将浮沫撇掉之后，把鱼丸捞出来，待其晾凉以后，就可以放在冰箱里保存了。直接吃也可以，或者用油炸一下，煲汤什么的，都十分鲜美。

什么鱼没有刺，做出来又非常好吃？一次性了解那些刺少又美味的鱼

前段时间，很多人来问我，有没什么鱼刺少，做出来又非常好吃？

答案是肯定的，中国的鱼类千千万万，刺多、刺少的都有很多。

刺多的鱼，吃起来确实很影响食欲，一口下去，全是那种小刺的话，往往都不想继续吃了。

特别是家里有小孩子的，吃鱼需要更加地小心谨慎，小刺多的鱼，很容易卡到喉咙。

但是，为了降低喉咙被卡刺的几率，我们完全可以选择吃一些刺少的鱼。

那些只有脊椎刺和腹部大刺的鱼，吃起来就非常的安全又放心。

下面我们一起来看看都有哪些刺少，做出来又非常好吃的鱼。

1.肉质鲜嫩的鲈鱼。

鲈鱼，我们比较常见的分有海鲈鱼（也叫花鲈）和淡水鲈鱼。

说到鲈鱼，让人印象最深刻的就是没有肌间小刺，肉质非常地鲜嫩。

鲈鱼的鱼鳞特别小，需要仔细刮去，吃起来才不影响口感。

这种鱼在做法上面，最常见的就是清蒸，能够保持它原始的鲜甜滋味。

将酒、盐、姜丝腌制一会过后，水开后放入锅中蒸10分钟即可。

倒出盘里的汁水，加入酱油、葱条，再淋上热油，就做好了。

这是最简单的鲈鱼做法，同时也特别适合孩子食用。

2.吃法多样的脆皖鱼。

这是一种淡水鱼，原产自广东中山市。

脆皖鱼，其实是由草鱼精心饲养而成的一种肉质特别的水产品。

肉质结实、脆口、清爽的脆皖鱼，吃法多样化，很受两广地区的人们青睐。

由于脆皖鱼很大一只，商家们都是切开销售的。

大概需要多少，就直接分切出来，然后再将鱼切成薄片。

脆皖鱼同样没有那种很小的刺，吃起来非常有嚼劲，同时怎么煮也不用担心鱼肉会散开。

可以直接拿来炒着吃，或者打火锅是时候烫着吃，还可以蒸着吃，都是非常不错的选择。

3.孩子喜欢的石斑鱼。

石斑鱼，是一种高蛋白、低脂肪的高端海鱼，也是很多孩子特别喜欢的鱼类。

石斑鱼的肉质嫩滑、洁白、鲜美，有着“海鸡肉”的赞誉，它也是没有肌间小刺的鱼，不用担心喉咙卡刺。

这种肉质鲜美的高端海鱼，通常也是直接清蒸，淋上酱汁，保持它原始的味道，是更好的吃法。

一般清蒸石斑鱼，是很多正式宴席上面的重头菜，不仅口碑好，而且也是一种正式场合必备的菜肴，显得比较大气。

从价格上面，它会比同样肉质鲜嫩的鲈鱼贵上很多，但也无法阻挡人们对它的认可。

4.价格实惠的巴沙鱼。

巴沙鱼，是东南亚那边的淡水养殖品种，肉质 *** 、无肌间刺、无鱼鳞。

据说，这种巴沙鱼，在西方国家的超市里，是更便宜的一种鱼。

因为西方国家很少吃淡水鱼，特别是这种养殖的巴沙鱼，有种土腥味，所以卖的价格很便宜。

巴沙鱼在国内的价格也很实惠，不到十块钱一斤，无鳞无刺，还是很受欢迎的。

在食用 *** 上面，巴沙鱼可以红烧、做水煮鱼、酸菜鱼、涮火锅等等，每种做法都别有风味。

最重要的是，吃巴沙鱼一点也不担心吃到肌间小刺，就这一点来说，也是非常适合小孩子食用的。

结语：好了，今天就分享到这里了。上面这几种鱼，都是没有肌间小刺的品种，不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富，每周吃2次鱼，对身体非常好。

平常，我们购买鱼的时候，可以尽量选择这几种没什么刺的鱼，做出来又非常好吃。

欢迎留言告诉我，你还知道哪些没有小刺的鱼呢？赶快来分享一下吧。

我是@用膳者，一名美食原创作者，感谢您的阅读。这里每天分享不一样的美食及做法小技巧，一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对我更大的鼓励！

10分钟烹饪一道鱼翅美食——品珍之家做到了！

电影《满汉全席》里的一句话中的：“大多数成功人士都喜欢吃鱼翅”，“我也是”！

想吃一顿鱼翅可不是那么简单。

何为鱼翅？

鱼翅是怎么做出来的，鱼翅是怎么做成粉丝形状的-第1张图片-

所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鱼翅的营养价值是含有丰富的胶原蛋白，蛋白质和钙质。可以补充人体所需的蛋白质和钙质，而且还有滋阴润燥的作用。

且鱼翅含有的胶原蛋白属于是不完全蛋白， *** 食物时可以和别的肉类掺到一起，既能达到蛋白质之间的互补，又能提味增鲜。

我国从明朝时开始有食用鱼翅的记录。各类书籍对鱼翅的选料和烹制多有介绍。《本草纲目》记载：“（鲛鱼）背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。” 在清一代，鱼翅一般都在高档宴席中展露身影，致有“无翅不成席”之说。

鱼翅需烹饪多久？

首先来说鱼翅的泡发，鱼翅的泡发常见的有两种：一是把鱼翅用冷水浸泡两个小时左右，然后斩掉多余的翅头，用大煲将清水煮开放入鱼翅，继续煮上四个小时左右，用筛子捞起后冷水冲，把鱼翅打撒，再将鱼翅放入沸水中煲两个小时，直到鱼翅软化为止，加入少许的姜汁酒，待鱼翅再次滚开后关火即可；二是把鱼翅用清水泡五个小时左右的时间，然后用电饭煲煲半煲滚水，然后把鱼翅和一个柠檬或者是一个橙子放进煲中一起煮，这柠檬或者是橙子起到去腥的作用，可以让鱼翅烹饪的更美味，而且在二十分钟后将电饭煲调至保温档，让鱼翅在电饭煲待三个小时左右的时间，然后换清水再泡两个小时即可，这样也是可以把鱼翅很好的泡发。

然后，再来说下日常家常做法：

1、肉骨炖鱼翅

主料：水发鱼翅针250g。配料:母鸡1000g，肉骨500g，精肉250g，翅骨200g。调料：葱25g，姜25g，姜汁20g，料酒25g，精盐2g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉0.3g。

做法:水发鱼翅针加姜汁20g、料酒5g焯水，母鸡1000g，肉骨500g，精肉250g，翅骨200g分别斩件焯水、洗净，放汤煲中，加水4000g、料酒20g、葱25g、姜25g，烧开加盖，煮3小时，得奶2500g，实用50g;奶汤750g倒入沙锅，鱼翅沥干汁水放入，加精盐2g，味精1g，鸡粉1g烧开，撒胡椒粉即可上桌。

2、红枣鱼翅

材料:红枣20枚，水发鱼翅600g，湿淀粉50g，香菜段1g，料酒2g，葱50g，姜块50g，白糖1g，精盐2g，花椒水2g，味精3g，酱油10g，猪油150g，鸡汤150g。

做法:把鱼翅码入盘中。红枣洗净备用。用勺放入猪油，放葱、姜块炝锅，添入鸡汤，加入精盐、料酒、味精，除去葱姜块，放入鱼翅、红枣，盖上盖，放文火上煨10分钟，然后用湿淀粉勾芡，淋上明油，大翻勺，倒入一盘之中，各占盘一半，把香菜摆在盘边即成。

从鱼翅泡发到做好端上桌，其中还有备料用去的时间，想吃一顿鱼翅至少也需八九个小时的忙碌。

在现下快生活的环境中，想吃鱼翅去酒店是更好的选择之一，为什么说是之一呢？

鱼翅自古以来都认作是更具营养价值的食品之一，因此，鱼翅价格也自然较高。现如今，人们也乐意把它当作更佳的礼品。作为礼品则需处理起来相对简单，不然送出的就是“麻烦”，因此，半成品的鱼翅产品流行于当下，比如：品质之家的浓汤翅，做法十分简单：1、提前解冻；2、剪开包装，倒入器皿中，加热至沸腾或蒸热10-15分钟后，即可食用，且不失美味。

快来尝试吧！

在家做酸菜鱼，这样鱼刺很好剔，吃起来没那么麻烦

我觉得我已经写过酸菜鱼不下两回了，今天又来写了，主要是今天的酸菜鱼里有豆芽菜黄瓜等配菜，还是自己处理的两条草鱼。

孩他大伯一大早去批发市场了，说要煮酸菜鱼吃，难为现在的批发市场大多为了迎合消费群体，卖的草鱼都是2斤左右的（烤鱼店做烤鱼的一般都是2斤的草鱼），想买个一条4-5斤的草鱼都找不到，无奈买了两条2斤多的草鱼回来煮。其实家里人口多的尽量买大一点的草鱼来煮，这样鱼刺很好剔，吃起来没这么麻烦。

准备食材：草鱼、酸菜、泡椒、盐、料酒、十三香、生姜、黄瓜、豆芽菜、香菜、蔬菜鲜、油。

1）把草鱼处理干净，鱼片削出来，鱼骨另外切段（找那些菜场鱼老板会给处理好的摊位买，肉和骨分开的地步）。
2）鱼肉拿生姜、料酒、盐、少许十三香腌15分钟，15分钟后放入地瓜粉上浆拌匀。

3）起锅倒油，炒菜的量再多一点，放入生姜和鱼骨块一起翻炒煎。
4）再把酸菜放入煎，倒入大量的清水，煮开，放入泡椒、盐、料酒、味极鲜一起煮，这时候尝味，味道就定下来了。
5）把豆芽菜和黄瓜放入，大火煮开后面把鱼片均匀码到锅里煮，让每一片鱼肉都煮到汤汁，汤汁开后轻轻翻鱼片，使其全部煮熟，这个过程大概一分钟。
6）最后装大盆，放上香菜，起锅烧油，油烧至七成热后把油淋到香菜上，这样就好了。

如果喜欢口味偏酸的，酸菜不够酸可以自行加上一点醋也是可以的。

喜欢美食的小伙伴可以在家试一试，别忘了点个赞和关注哦! 谢谢啦

姚明被忽悠了15年…原来不让中国人吃鱼翅背后，是这么大一门生意

探究鱼翅文化含义，奢华的美食背后隐藏的真相，是美食还是残忍？

鱼翅，是指干燥的鱼鳍，主要来源于鲨鱼、鳐鱼等鱼类。也被称为“海洋黄金”的美食，因其贵价而备受人们青睐。作为一种奢侈品，鱼翅已经存在了数百年，最早可以追溯到明朝，当时是一种皇家贡品，只有皇室成员和显贵阶层才能品尝。到了清朝，鱼翅已经逐渐普及，成为一种吉祥食品，被用于庆祝婚礼、生日等各种场合。

20世纪初期，我国开始向国外出口鱼翅，随着经济的发展和海外华人的增多，鱼翅也被引入到世界各地，成为一种非常受欢迎的美食。是我国特有的食品文化，也是享誉世界的美味佳肴。然而，随着现代文明的发展，越来越多的人意识到了鱼翅对海洋环境和生态的危害，因此引起了广泛的关注和讨论。本篇文章将从多个角度对鱼翅文化进行深入的探究，旨在展现其深层含义和对社会的影响。

一、鱼翅的 *** 过程

鱼翅是由鲨鱼的鳍制成的， *** 过程需要先将鲨鱼捕捞上来，然后将鳍切下来，再将鳍晾干或熏制，最后再加工成鱼翅。然而，在这个过程中，鲨鱼经常会被活活地割去鳍，然后被抛回海中死亡。这种行为被称为“鱼翅割鳍”，是一种极其残忍的行为。

二、鱼翅的环保问题

除了 *** 过程中的残忍行为之外，鱼翅的消费也有着严重的环保问题。由于鱼翅的需求量非常大，许多渔民会过度捕捞鲨鱼，导致鲨鱼数量急剧减少。据估计，全球每年有超过7000万只鲨鱼被捕捞，其中有许多是为了 *** 鱼翅。这种情况已经引起了国际社会的广泛关注，许多国家和地区已经开始限制鱼翅的消费和贸易。

三、鱼翅的营养价值

虽然鱼翅的 *** 和消费存在着诸多问题，但是也有人认为鱼翅是一种非常珍贵的美食，并且具有很高的营养价值。鱼翅富含胶原蛋白和矿物质等营养成分，可以提高皮肤弹性、促进新陈代谢、增强免疫力等。此外，鱼翅的口感也非常独特，被认为是一种高档的美食。

四、鱼翅的消费现状

在中国，鱼翅一直是一种非常受欢迎的美食，尤其是在婚礼、庆典等场合。然而，随着环保意识的提高，越来越多的人开始反对鱼翅的消费。在一些大城市，如北京、上海等，一些高档餐厅已经开始取消鱼翅的供应。此外，一些明星和名人也开始公开发声反对鱼翅的消费，希望能够引起更多人的关注和重视。

五、鱼翅的替代品

为了解决鱼翅消费带来的环保问题和动物保护问题，一些企业开始研发鱼翅的替代品。这些替代品通常是由植物蛋白或其他食材制成的，口感和营养价值都非常接近鱼翅。目前，这些替代品已经开始在一些高档餐厅中供应，受到了消费者的欢迎。

综上所述，鱼翅的 *** 和消费存在着许多问题，但是也有人认为它是一种美食。为了解决这个问题，我们需要更多地关注环保和动物保护问题，并且积极寻求替代品。希望在不久的将来，我们能够以更加理性和环保的方式来看待鱼翅这个问题。#为什么人类只吃鱼翅，不吃鲨鱼肉#?

原来白萝卜真的可以“装”鱼翅啊

常言道“冬吃萝卜夏吃姜”。萝卜味甘性寒，在秋冬时节吃萝卜符合“秋冬养阴”的因时制宜养生原则。

中国人吃萝卜的历史很长。古人吃得最多的是白萝卜，其古名又叫莱菔、罗服。李时珍在《本草纲目》中解释过：“莱菔乃根名，上古谓之芦萉，中古转为莱菔，后世讹为萝卜。”

在古代，萝卜也是常见而且很便宜的蔬菜。明代的《古今笑史》里收录了个段子，说的是宋代的大臣赵挺之曾经跟身边人炫耀：“在乡里，人们最看重润笔了，每次帮人润色文章，人家都要装一大车的礼品相赠。”黄庭坚听了之后大笑：“想俱是萝卜瓜齑耳！”想来都是些萝卜蔬菜吧。赵挺之觉得黄庭坚这人很不给他面子，于是怀恨在心，后来也就不断排挤黄庭坚了。这个段子有夸张的成分，但说明萝卜在古代的确也是非常廉价的一种蔬菜。

除了传统的白萝卜，还有胡萝卜。《本草纲目》中也提到过：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。冬月掘根，生熟皆可啖，兼果蔬之用。”胡萝卜虽好，但人们吃得相对比较多的，还是本土原产的白萝卜。

由于萝卜便宜常见，吃萝卜也就成了古人安贫乐道的一种体现。比如苏轼留下过一个“皛饭”的故事，宋代曾慥的《高斋漫录》记录过。话说有一天，苏轼的朋友钱勰请他吃“皛(xiǎo)饭”。苏轼来到钱勰家，发现桌子上就放了一碗白饭，一碟白萝卜，一盏白汤。苏轼很奇怪：请客吃饭怎么这么寒碜。钱勰说，不是说了吃“皛饭”吗，也就是“三白饭”啊。清代的郑板桥还在自己的厨房里贴了一副对子：青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。

萝卜虽然便宜亲民，但是直接生吃味道可不好，明末清初的文学家李渔便深有体会。他在《闲情偶寄》里对萝卜颇有些嫌弃之意。他说“生萝卜切丝作小菜，伴以醋及他物，用之下粥最宜”，但令他烦恼的是，生萝卜吃多了会胀气打嗝，容易引起旁人的反感，所以就不太愿意吃萝卜了。但他又发现，萝卜和葱蒜比起来又好一些，因为萝卜只是生吃味道冲，但煮熟了之后就不冲了，所以还是饶过萝卜，将就着吃吧。

至于如何吃萝卜，古人一定很喜欢吃腌萝卜。比如《东京梦华录》里记载的北宋都城开封府州桥夜市就有姜辣萝卜。《西游记》里，孙悟空在五庄观推到了人参果树，观里的小童为了锁住师徒几人，给他们准备斋饭，端上的也是酱瓜、酱茄、糟萝卜、醋豆角等下饭菜。

许多古代吃货宝典中也记录过腌制萝卜的方式，比如明代高濂撰的《遵生八笺》里，有用盐腌制糟萝卜的方子。此外，里面还有一道萝卜粥：即将大萝卜用盐腌制后煮熟切碎，再加入粥中滚一滚。

清代的《醒园录》里也有“腌萝卜干”的 *** ：嫩萝卜整个洗净后晒五六分干，每斤萝卜配盐一两，拌揉至水出卜软，装入坛内盖密。随后的第二天和第三天，都得将萝卜取出来半晒半风去水气。之后分装在小口罐中，用稻草紧紧塞住罐口，不能漏风。放在阴凉地面腌制一个月，吃起来香脆美味。

《醒园录》里还有一道“萝卜糕”：将萝卜丝用猪板油、胡椒面、葱花、盐下锅略炒至半熟，捞起候冷，拌入米粉内，加水调极匀，入笼内蒸熟。当然了，还有另一种做法，就是不对萝卜丝进行初加工，而是直接和猪油、椒料拌入米粉中蒸熟便可，这种方式更为简单些。

但要论吃萝卜最讲究的人，清代的袁枚一定是一位。首先，袁枚老师也喜欢吃酱萝卜：“萝卜取肥大者，酱一二日即吃，甜脆可爱。”酱萝卜一两天就可以吃，味道甜脆可口。

但酱萝卜对于袁枚老师来说充其量只是开胃小菜。他吃萝卜，讲究的做法很多，比如，将萝卜作为煮鱼翅的佐料：用鸡汤串细萝卜丝煮鱼翅，令食客不能分辨出碗中的是萝卜丝还是鱼翅，这种吃法很有意思。当时有一位吴道士特别会煮鱼翅，给袁老师留下了深刻的印象。吴道士便是用萝卜丝煮鱼翅，而且萝卜丝必须出水二次，把萝卜的冲味祛除。

此外，就算是普通的煮萝卜，袁枚老师也得用熟猪油炒萝卜，再加上虾米进行煨煮，最后“以极熟为度。临起加葱花，色如琥珀”。袁枚还记载过一道“萝卜汤圆”：萝卜刨丝滚熟，微干后加葱酱拌之，放入粉团中作馅，再用麻油烫熟。用汤滚熟亦可。他还提到过，用类似的 *** 还可以 *** 萝卜饼。

人们都说，高端的食材往往只需要采用最简单的烹饪方式。但看完了袁枚老师吃萝卜，还是不得不感慨一句：一流的吃货，总能把最简单的食材做出高端的味道。（邱俊霖）

来源：北京青年报

被割掉鱼翅的鲨鱼，放回海中还能活多久？为何人类不吃鲨鱼肉？

“它出水了，但身体却被巨大的渔网紧紧束缚着，一个尖锐而锋利的钩子穿破了它的下颌，牢牢地扎在它的嘴巴上，鲜血顺着钩子往下流。它用它那庞大的身体、尾巴和脑袋不停地拍打着船底，直到几个人使劲全身力气，用木棍狠狠地敲打了一下它的脑袋，它才抖了一下，不动弹了。”

这是一只从海底捕获的巨型鲨鱼，人们要拿它做一道菜——鱼翅。

据世界海洋保护组织估算，全球每年约有2亿条鲨鱼被杀害，这些被捕杀的鲨鱼大都被人们拿来做了鱼翅。被捕获的鲨鱼，去掉鱼鳍后，又把它的身体扔回海里。失去鱼鳍后的鲨鱼，还能回到海里吗？等待它们的将是怎样的未来？

失去鱼鳍的鲨鱼

在广阔的海底世界中，鲨鱼堪称“神”一样的存在，它出现的时间甚至远远早于恐龙出现的时间，它们是海洋生物链最顶端的生物，具有超强的捕食能力。可以在十几公里外精确捕捉到猎物的位置，也可以在很远的地方，凭借敏锐的鼻子识别到血液的气味，然后如火箭一般，以每小时19公里的速度出击，直奔猎物，然后用他们尖锐的牙齿，以最快的速度将猎物“生吞活剥”。

但是，一旦鲨鱼失去鱼鳍，它们将无法自由行动，身体也将无法保持平衡。失去鱼鳍的鲨鱼就像战场上“手无寸铁”的战士，将会面临三种情况：一种是因丧失自由移动和平衡能力，再加上它们自身的重量，身体会一直往下沉，摔的全身骨折，甚至伤及内脏，只能等待死亡；另一种，沉入海底后的鲨鱼，没有获取生存所需的氧气，最后会因缺乏氧气，窒息而死；最后一种没有了鱼鳍，鲨鱼就丧失了攻击和防御能力，身体一直流出的血液，会吸引来很多海底生物，最后曾经的“手下败将”对它群齐而攻之。

因此，对于失去了鱼鳍的鲨鱼来说，等待它们的只有一个结局：死亡。

人类为什么对鱼翅情有独钟？

为了满足一时的口腹之欲，却要鲨鱼付出如此惨痛的代价，人类为什么对鱼翅如此执着？

其实，关于鱼翅可以入菜的说法并不是近些年才兴起的，鱼翅是中国传统名贵食物之一，清朝乾隆年间，鱼翅被当做贡品从国外流入宫廷，正式入菜，被王宫贵族视为美味佳肴。

到了现代，随着技术的支持和人们对于鱼翅研究的进一步深入，人们对于鱼翅的喜爱也变得越来越浓烈。

实际上，人们对于鱼翅的喜爱，很大程度上受商业手段制造的噱头的影响。国际上一斤鱼翅约合人民币2260元，一些商家正是看到了其中隐藏的巨大利润，抓住人们一直以来“物以稀为贵”的心理，疯狂炒作鱼翅，一再强调鱼翅里面蕴含着人体所必需的营养成分，多吃鱼翅可以延年益寿。

另一个方面，人们之所以喜欢吃鱼翅，并不是单纯喜欢鱼翅的美味，而是喜欢鱼翅所代表的身份和地位。鱼翅从古代起，就为王宫贵族所专属，普通的平民百姓是根本吃不到鱼翅的，你要问他们鱼翅多好吃，其实还真不见得能够满足他们的“胃”，只不过是满足他们的虚荣心罢了。

鱼翅真的有那么好吗？

所谓的鱼翅，其实就是鲨鱼的鱼鳍，主要是通过干制的方式，经过阳光晒干之后，用脱水的形态进行保存，加工完后的形状就和粉丝差不多。

鱼翅里面到底含了什么营养成分？其实，鱼翅的营养成分中，有百分之八十都是蛋白质，剩下的百分之二十则是脂肪、糖类和一些其他矿物质。但是因为鱼翅所含的蛋白质缺少了一种氨基酸，所以是一种不完全蛋白质，就人的消化系统而言，根本没有办法吸收，也就是花几万块钱过了个嘴，还不如两块钱一杯的豆浆可以补充的蛋白质多。

不仅如此，经常吃鱼翅，不仅起不到滋补身体的作用，反而会把原本健康的身体“搞垮”。这是因为鲨鱼的鱼鳍含有高浓度的神经毒素，人的身体无法通过新陈代谢机能，将这种毒素排除体外，这种毒素如果长期被人体食入，就会导致大脑神经元受到 *** ，进而破坏神经，甚至导致老年痴呆。

为什么不吃鲨鱼的身体？

鲨鱼那么大的体型，不应该是全身是“宝”吗？花那么大力气捕上来的鲨鱼，不应该是像“庖丁解牛”那般将它分解，更大程度挖掘它的食用价值吗？为什么那么庞大的鲨鱼肉偏偏却无人问津呢？

这和鲨鱼的身体构造有关，鲨鱼的食量极大，有强大的消化系统。但是却没有一个完整的排尿系统，它们的尿液在肾脏之中形成后，无法通过排尿系统排出体外，只能停留在体内，身体内的尿液经过长时间的渗透，最终会通过皮肤渗透到外面。在长久的渗透过程中，鲨鱼肉也会长时间被腌制，因此吃起来的味道就和臭袜子的味道差不多。

另外鲨鱼肉很难处理，光是想去掉鲨鱼身体表面细小尖锐的鳞，就需要耗费很大的功夫；而且鲨鱼肉中还含有一定的毒素，需要专门的技术，进行特殊的处理才能食用；即使可以处理好，顺利下锅，煮出来的肉也很容易变成碎渣。

于是人们很少会吃鲨鱼肉。

一些不法分子为了节省更多的空间，存放更多鱼翅，以获取更大的利润。于是残忍地把鲨鱼的鱼鳍割下，然后又将鲨鱼放回海里。

假如海底世界没了鲨鱼

鲨鱼在维持海洋生态系统平衡中扮演着至关重要的角色，它可以阻止海洋中个别生物垄断有限的海底资源，从而起到维护海洋生物的多样性的作用。一旦海底世界失去了鲨鱼，那么海洋就会崩溃。海洋资源迅速被消耗，最终会导致大量海洋生物因为没有食物而被饿死，全世界的海洋就会失去生机，那么我们除了海星和海胆，再找不到别的任何海洋生物。

另外，地球上百分之七十的氧气是海洋中的浮游植物提供的，一旦没了鲨鱼，海底那些小鱼群将会肆无忌惮地繁殖，大量掠食浮游植物，导致海底中浮游植物大量减少，地球上的氧气也会变得越来稀薄，人类的生存环境会变得异常恶劣。

尽管现在禁止吃鱼翅已经被很多国家列入法律中，但是仍然还有人在偷偷盗猎鲨鱼。所以保护鲨鱼，我们仍然在路上。

美食：钓鱼界大厨亲手 *** 翘嘴鱼丸，美味可口，这么多鱼刺哪儿去了？

根据广东省吴川市本地最新消息，13号晚上台风升级为三级橙色预警信号位于吴川登陆，响应国家天气应急预防中心报告，全市停课，停工，可没发通知说停钓？把我们钓鱼人放一边去了，不管那么多，钓鱼要紧，赶在台风前的一钓，钓出精彩瞬间

老钓位开竿，都说钓鱼人钓鱼都是风雨无阻，狂风暴雨都不怕，只怕没鱼钓，冒着台风一陈一陈细鱼作钓，风也大，顶着上，钓了不少三角鲫，直接放生，收获一尾2.83斤翘嘴，这翘嘴可能是让台风给吹傻了方向，跑到我的窝中来了，运气不错，什么都是刚刚好，应着这尾翘嘴，终于可以给钓友们分享一篇翘嘴鱼丸帖子，上一个帖子做的是土鲮鱼饼，这次果断出一篇翘嘴鱼丸 *** 过程，也是根据钓友们的须要，向提出的要求，尽量最到更好，能帮助到钓友们也是挺开心的事情，尽自己所能，写帖子也是要简洁明了，一看就能懂，不能用过多复杂的文字表达，因本人文化表达能力有限，尽量写好一点，分享是一种艺术，更是一种享受

杀鱼，清洗干净，中间分离主骨，把鱼的血水；用清水多清洗几次，直到鱼肉表面透明，先杀鱼再急冻是更好的，拿出来就能马上刮鱼蓉

分离鱼腩，这些鱼腩是更好吃的，先放一边，主要把鱼身的厚肉部位留下急冻起来，再次清洗两次，直接急冻三个小时，天气早晚温差有些大，急冻的时间也快，三个小时拿出来就有一点点冰块了，建议；急冻鱼肉更好是有一点点结冰是更好取鱼蓉的，鱼刺基本上是分离的

鱼腩放点盐花，待放十分钟，油煎两面金黄，调一个简单酱汁，放点配菜，鱼腩爆炒就做好了，简单又下饭，这碟菜收10元算了，值吗

漫长的三小时等待，终于可以刮鱼蓉了，用一条不锈钢匙羹刮鱼蓉是最快速的，刮鱼蓉的时候一定要从鱼尾往鱼头刮，这样就会少刮到鱼刺，刮鱼蓉抓匙羹时要轻压着刮，不能乱刮，一会刮这里，一会刮那里，这样鱼蓉就会容易刮起肉粒，一定要顺着方向刮一定能成功的，图二图片，看到小刺，刺起来了吗？为了能让更多的钓友看清晰，也是很认真的去拍照以及 ***

鱼蓉刮好后，再次把鱼蓉放在砧板上用刀背轻压鱼蓉挑小刺，为了更好看懂，用圈圈标明，一看就会，一做就懂，把所有的鱼蓉压好后，再次用刀刃去剁几分钟鱼蓉，这样更放心，不怕有残留小刺，让小孩，老人吃的更放心，我一般做的鱼丸都是纯手工 *** ，从不用机器，手工 *** 出来的鱼丸更Q弹

做鱼丸配料有以下内容，花生油，鸡精，玉米淀粉，蛋清，水，配料不要太复杂，因为翘嘴鱼腥味不大，比较嫩滑

没有加水前鱼蓉是这样的，比较鲜红，有点颗粒感

一斤鱼蓉；放一次性杯半杯水，分开多次加入，一边顺时针方向搅拌打出胶质，一边加水，加水打到鱼蓉出胶粘稠为主，全凭感觉

这时候就可以加入各种配料调味，同时一起加入就行，接着再次搅拌均匀，打出胶质

最后一步加入盐，盐要加多少为合适？就像平常炒菜一样放的盐调味就行，不能放过多盐；因为煮汤，汤底也要调味，炒鱼丸同样也得要调味，（把盐加入鱼蓉后，一定要快速搅拌均匀，把晚上吃奶的力气也用上，就能大功告成）把盆反过来，看见灯光没？盆能反过来，鱼蓉不掉下来就证明已怀孕，坐等着接生就行

我直接挤了一粒鱼丸放在水里，直接漂浮起来，就证明成功了，这水是冷水，直接在水龙头开的水，没有煮过的

用锅装半锅水，放两块姜片，我是把水烧到40度左右，再挤鱼丸，鱼丸是全浮起水面的，很靓，只是挤的不怎么好看，好吃就行，中小火煮到鱼丸有一点点泡沫就关火，打捞起来过冷水，直到鱼丸冷却就行

鱼骨也不能浪费，香煎两面金黄，煮好热水，放进去煲上半小时，汤变奶白，清掉鱼骨，只留汤底

一锅鲜嫩的丝瓜，瘦肉，鱼丸汤出锅，有没有流口水的钓友

配菜爆炒鱼丸鲜嫩可口，我敢大胆的说，可以跟酒席的鱼丸相拼，我比的是自信，因为马鲛鱼丸才是正宗的鱼丸之一，我用淡水鱼来做出这样的效果也是很不错的了，钓友们可别笑话我哈

再来一锅鲜鱼汤煮粥，配菜有；鱼骨汤，鱼丸，丝瓜，瘦肉珍珠米粥，你们试过了吗？鲜甜可口，钓鱼人喜欢吃的东西，追求的就是一个鲜字，值得拥有，祝各位钓友大鲫大鲤

中药酒米，中药酒！为冬天准备的好东西来了，欢迎打扰，酒米合适钓鲫鱼，三角鲫，鲤鱼，土鲮，黄腊丁，赤眼鱼！

药酒合适钓塘，水库，野钓；主攻罗非鱼，草鱼，鲤鱼，鲫鱼，三角鲫，土鲮，浓缩度已增强

吴川沿海地区，鼎龙湾国际海洋度假区欢迎你

教你在家做鱼丸，真材实料无添加，口感嫩滑Q弹，再也不用买着吃

对于爱好吃鱼的人来说，那是宁可无肉，不可无鱼，鱼肉的鲜美程度，不亚于珍贵食材，正是因为鱼的味道鲜美，才被研究出来不同的烹饪方式，烧、煮、蒸、炸都可以，家人爱吃鱼丸，隔几天我就做一次，颜色洁白，口感嫩滑Q弹，即使是孩子，也能大快朵颐，不用担心鱼刺的烦恼，下从3岁的小孩，上到80岁的老人，都可以尽情享用，很多人好奇， *** 鱼丸应该用什么鱼呢？今天教给你方式，用鲅鱼、草鱼、鲈鱼、黑鱼都行，味道鲜美，口感细腻。

超市卖的那种鱼丸淀粉含量多又不好吃，有的全添加剂，几乎没有鱼肉成分，真不如自己在家做，成本低还卫生，在做鱼丸时，一定要选择肉厚刺少的新鲜鱼，只有这种鱼才好吃，肉质够嫩，姜葱水是必不可少的，因为腥味要去干净，很多人忽略了这一步，导致鱼丸不好吃，所以说，鱼丸看起来简单，其实需要细心 *** ，讲究顺序步骤。

鱼肉本身就很鲜美，做鱼丸放调料的时候，一定要少而精，否则鱼丸味道就混了，盐的用量很重要，多了太咸，少了腥味重，更好边放边尝，别放的太着急，有人说做鱼丸用海鱼才好吃，其实淡水草鱼也不错，草鱼肉质肥美，肉味鲜美，骨刺比较少，热量低，蛋白质高，深受大众的喜爱，主要是价格便宜，一般人都吃的起。