土豆一公斤5000块？揭秘世界上十大最贵食材的背后故事大家好，你知道世界上什么食物最贵吗？今天，我来和各位老板分享一下世界上十大最贵食材的排名及其背后的故事。
第十名，西班牙红魔虾。这种虾由于生长缓慢，仅每年能捕获到有限的数量。此外，由于其出海需要经过一些危险的海区，捕获成本也极高。因此，这种虾的价格也高达每公斤1000美元。
第九名，可食用金箔。虽然金箔不是一种真正的食材，但其用于装饰食品的现象在亚洲国家十分流行。食品加上金箔后，价格也会相应提高。据说，一盘点心加上金箔后的价格可以达到几百美元。
第八名，日本和牛。和牛需经过长时间的饲养和细心的喂养才能达到其特有的口感。因此，和牛的价格非常昂贵，每公斤可以高达数百美元。
第七名，lobonontte土豆。这种土豆仅在法国特定地区种植，每年种植的数量也很有限。因而价格高达每公斤5000元人民币。
第六名，番红花的雄蕊。这种花的雄蕊被认为是世界上最昂贵的香料之一。每一克的价格可以高达数百美元。
第五名，单素黑皮西瓜。这种西瓜由于生长、收成和保存要求十分严格，因此极其稀少，价格也随之高昂。每个单素黑皮西瓜的价格可以高达几千到数万元人民币。
第四名，松茸。这种蘑菇由于生长缓慢，采摘也需要耗费人力物力，因而价格居高不下。一公斤松茸价格高达数千美元。
第三名，黄唇鱼。这种鱼生活在深海中，非常难以捕捞到，因此价格非常高昂，每公斤价格可高达上千美元。
第二名，意大利阿尔巴白松露。这种松露只在意大利的阿尔巴地区生长，而且采摘十分困难。因此，每公斤阿尔巴白松露的价格可以高达几万美元。
之一名，黄金鱼子酱。这种鱼子酱用来 *** 顶级的鲟鱼子酱，每公斤价格超过3万美元。黄金鱼子酱在世界范围内极度稀缺，收成有限，因此价格昂贵。
这些食材之所以价格居高不下，背后都有着独特的生产工艺和采摘过程。同时，餐饮消费市场中的稀缺性和珍贵性也是价格提高的主要原因之一。而对于那些热爱食物的人来说，体验这些最顶级的食材也是一种极为奢华的享受。不过，除了价格直逼天价的奢侈食材外，还有许多其他的美食也值得我们尝试。世界各地的美食文化非常丰富多彩，每一种料理都有其独特的味道和历史背景。
例如，在意大利就有许多美食，如意大利面、比萨饼、莫扎里拉奶酪等。而在法国，则有美食之都巴黎的牛排、法式甜点、香槟酒等。此外，在亚洲国家，我们也可以品尝到许多美味的料理，如日本寿司、韩国烤肉、中国火锅等。
正如食物对于人类的重要性一样，也要注意食物的质量和安全。现代人们更加注重健康和环保，因此有越来越多的人选择有机食品和本地特色食材。此外，在食用任何未知的食品前，也要做好充分的了解和确认，确保吃到的食物是安全和健康的。
总之，食物是我们生活中不可或缺的一部分，它可以给人们带来极大的快乐和满足，也能传递着人们对于生活的热爱和追求。尽管世界十大最贵食材可以让人大开眼界，但我们依然可以在平凡的生活中寻找到属于自己的美食，让每一顿饭都有满足感和幸福感，这也是人类所追求的幸福生活的一部分。
同样是鱼子，鲟鱼子酱为何被称为料理界的“奢侈品”作为世界三大顶级食材之首，鱼子酱享有极其尊贵的地位，甚至被人们称为料理界的“奢侈品”。
只要是品尝过鱼子酱的人，大概会永远记得那份口味，尤其是饱满圆润的鱼卵在口腔中破裂的瞬间，那种伴随着缱绻而来的咸鲜味道，对于任何人来说都是一次绝妙而难忘的体验。
只要是品尝过鱼子酱的人，大概会永远记得那份口味，尤其是饱满圆润的鱼卵在口腔中破裂的瞬间，那种伴随着缱绻而来的咸鲜味道，对于任何人来说都是一次绝妙而难忘的体验。
说到这里，可能有些人会觉得疑惑，市面上有那么多种类的鱼子酱，品尝过的大有人在，却很难体会到鱼子酱的尊贵与高端。
但传统意义上来讲，鱼子酱的定义之精确一如香槟——只有鲟鱼卵才有资格被制成鱼子酱。
除了鲟鱼的鱼卵，市面上常常出现其他鱼子制品，也常常以“鱼子酱”自称，比如常常在寿司里出现的鲑鱼子、飞鱼子、明太子（鳕鱼子），价格便宜，颜色艳丽，在品质、文化、营养、口感等方面，都无法与真正的鱼子酱媲美。因此，它们也只能被称为鱼子酱的代替品。
总之，世界上鱼子千千万，唯有真正鲟鱼的鱼卵可以称为鱼子酱。
鱼子酱之所以被称为料理界的“奢侈品”，其中一个很大的原因就是物以稀为贵。
鲟鱼起源于白垩纪，是现存活世上最古老的鱼种之一，素有“活化石”之称，个体寿命达150-250年，体重可达3000kg以上，终身生长。其鱼卵 *** 的鱼子酱被誉为“黑色黄金”。那黑亮神秘、晶莹剔透的小颗粒是西餐中顶级美味的代名词。
然而，由于无节制的捕捞和生活水域环境的恶化，野生鲟鱼的数量急剧减少，甚至濒临灭绝。1998年起，所有鲟鱼种类都被列入了CITES（濒危野生动植物物种国际贸易公约）附录，野生鲟鱼的捕捞和贸易受到严格的监管。所有进口、出口、再出口及国内市场中的鱼子酱在容器上必须贴有特定的标签，标签上的特别编码包含鱼子酱的产地国、收成年份等资讯以便追寻其来源。
在这样的情况下，为了满足市场对鱼子酱的需求，人工鲟鱼产业随之兴起。其中，中国以其超高的品质成为鱼子酱出口大国，湖北清江（宜都）鲟鱼谷是中国更大的人工养殖鲟鱼生产繁育基地和鲟鱼鱼子酱生产基地，鲟鱼养殖量曾占全国三成，鱼子酱出口量占全国第二。而春鮪（wěi）鱼子酱就出自这里。
春鮪（wěi）作为一款国风品牌，致力于本土化的研究，所有的食品线系列均符合世界上最严苛的欧欧盟食品标准，出口严格履行CITES国际公约，在国内实行中国食品安全标准，始终坚持以质为本，为消费者准确提供质量与价格相符的优质鲟鱼产品，把最新鲜、最美味的鲜食鱼子酱呈现给每一位珍贵的消费者。
中国让每个人都吃得起这款奢侈美食，却被美国喷成狗？今年 *** 有一篇文章，说的是中国毁了鱼子酱的奢侈品地位：
“中国把鱼子酱变成便宜的小吃以后，鱼子酱很可能将失去奢侈品的地位”
文章称，因为中国鱼子酱产量激增，导致鱼子酱变得不那么金贵了…
新闻在美国发布以后，立刻被网友喷成狗：
“中国找到了养殖鲟鱼的办法，拯救了濒临灭绝的野生鲟鱼，使得美食可以为大众享用。美国媒体的反应却是批评？”
“富人的食物不再只是富人的啦，太糟糕了！”
这就好像中国发现了治疗癌症的办法。美国媒体指责中国让医生都失业了…
不管你有没有吃过鱼子酱，你都一定知道它作为奢侈品食物的地位。一盘不起眼的食物，只要放了一点鱼子酱，就可以卖上好几千元。
大多数鱼都会产鱼子，但我们说的“鱼子酱Caviar”通常指的是鲟鱼子酱（以下就称鱼子酱），也就是鱼子较小、黑色的那种鱼子。也有叫做“红鱼子酱”的鲑鱼子，但它算不上是狭义上的鱼子酱。
食用鲟鱼子的传统，应该是来自俄国的。在俄罗斯南部的里海海岸边上，当地农民一直有食用鲟鱼子的传统。没有人觉得这是奢侈品，只是普通食物而已。
(图：里海的鲟鱼)
后来，鱼子酱随着圣彼得堡的商船一路来到法国，在巴黎受到了上层阶级的欢迎：由于稀少、新奇，它很快成为了高级餐厅里面的常客，成为了法国富人炫耀自己财富的方式。
1918年，俄国爆发十月革命，无数俄国旧贵族逃往法国。他们在巴黎的上层阶级摇身一变，成为了神秘又高贵的落魄贵族。而法国人也有样学样，更加热衷于食用俄国人喜欢的鱼子酱了。
在1991年之前，鱼子酱的生意几乎是被Petrossian公司垄断的。传说他们来自俄国，1920年为躲避战火来到了法国，并且开了这家店。他们与苏联有着特殊的通道，可以从苏联的里海进口鱼子酱。
从那以后，因为鱼子酱的极度匮乏，它成为了全世界追捧的食物。在1980年的华尔街，一个年轻股票交易人成功的标志，就是可以在餐厅点带有鱼子酱的前菜…
其他国家不是没有尝试过引进厉害的鲟鱼，鱼子酱在其他国家也有少量生产。但因为养殖技术的限制，使得大规模生产很不现实。里海的野生鲟鱼在2000年都成了濒危物种。
当然，真正食用鱼子酱的人是不在意的。毕竟鱼子酱更大的卖点，就是它的稀有属性，如果到处都有卖了，那它也就不是奢侈品了…
于是，小小的黑鱼子，就牢牢坐稳在美食食物链的顶端。
直到…鱼子酱得到了中国的注意。
2010年以前，中国鱼子酱产量一直都是世界的零头。
2014年，水产科学研究院发表了这么一篇文章：中国水科院科技助力国产鱼子酱扬名海内外。
文章里说：
“中国水科院早在上个世纪80年代就开始鲟鱼繁育和养殖等研究工作，攻克了野生施氏鲟幼鱼驯养难题，开发了 *** 低温保存和活体取卵手术和雌雄鉴别等技术 *** ，实现了鲟鱼全人工繁育的重大突破，开创了我国鲟鱼养殖产业，使我国一跃成为更大鲟鱼养殖国家。”
而一旦中国找到了低成本大规模生产一样东西的 *** ，而这件东西在国际上价格又特别高，那么…
就准备好迎接来自中国的碾压吧！
2014年开始，中国的鱼子酱出口比重开始直线飙升。
2017年：全世界都在吃中国鱼子酱（只是他们不知道而已）
《时代杂志》：全世界35%的鱼子酱来自中国
而且中国鱼子酱不只是产量大，质量也是世界更好的。
彭博社：世界上更好的鱼子酱再也不是俄罗斯的了
文中指出，巴黎的26家米其林三星餐厅中，有21家使用的是中国产的鱼子酱
到了今年， *** 报道说：自从中国开始大规模生产鱼子酱以来，世界鱼子酱进口价格从85万美元/吨，跌到了35万美元/吨。
所以他们得出结论：
中国已经把鱼子酱变成了一种便宜的小吃。
再这样下去的话，鱼子酱就不再是一种奢侈品了
然后，展望未来，就是…
就连俄罗斯自己也要从中国进口。那些去俄罗斯旅游的游客可能都不知道，他们吃下的“正宗”鱼子酱，其实来自中国。
至此，一个原产自俄罗斯，在法国开始流行并且风靡全球的奢侈品食物，在中国找到了新家。
就像彭博社说的那样，随着鱼子酱价格的进一步下跌，它很可能失去奢侈品的地位，开始走进寻常人家里。家里做凉菜小吃，可能就可以随意加上了。
而鱼子酱，也终于回到了它几百年前的样子：只是普通人使用的普通食材而已。
不同的是，这一次，在中国经济实力的帮助下，全世界的消费者都将有机会品尝到它的滋味。它不再是俄国贵族和法国精英们的专属食物了。
坊间一直有一种说法：中国是发达国家暴利的粉碎机。
除了鱼子酱外，还有一个例子是人造钻石。因为戴比尔斯公司在全世界对钻石的垄断，钻石在世界上的价格一直被人为抬高。直到中国公司在实验室里发现了批量生产人造钻石的 *** 。
现在戴比尔斯正在搞“天然钻石鉴定标准”，意图继续维持钻石的垄断权。然而鉴定其实并不容易，因为人造钻石也是钻石，甚至是比天然钻石还要纯粹的钻石…
过去，西方垄断一种产品，就可以漫天要价，坐地赚钱。
鱼子酱和钻石是如此，5G、高铁、大飞机、更是如此。
直到中国攻破了越来越多原来他们垄断的产业，把那些产品廉价化、产量化，去带给每一个人。
这就是，中国改变世界的方式吧。
美国媒体称：全世界更好的鱼子酱来自中国，一盒高达上万元公元前4世纪时，希腊哲学家亚里士多德在就曾留下这段文字：鱼子酱曾仅为皇家和贵族独享之物，是身份和荣耀的象徵。从这段记载可以发现，鱘鱼卵制成的鱼子酱（Caviar）已受古今饕客欢迎超过2000年， 但今天的人们有足够了解它吗？
被奉为“西方三大珍珠”的鹅肝、松露、鱼子酱身价皆高，都属于食材里的顶级高端，虽然几乎所有鱼的鱼卵都会被做成鱼子酱，它们也会带着鲜美的味道，当真正的鱼子酱出现时，它们就抬不起头来了，在全吃的法国人眼中，真正可以标榜成鱼子鱼酱的只有一例，唯有用鲟鱼的鱼卵 *** 的才是鱼子酱。
一份真正的鱼子酱可以给人带来什么样的体验呢？
彼得·梅尔说“好日子可以吃，坏日子也可以吃，胜利凯旋时可以为犒赏，大难临头时可以为慰藉。赚到之一个100万的那一天，尝来甘美绝伦，但在破产前夕，以之作为最后一举顽抗的手势，也别有一番滋味。“
鱼子酱属于贵贵族食材，市价高居不下，在寻常人家的日常饮食中很难见到它的身影，它的高贵身价也是普通消费群体和鱼子酱之间有着不可逾越的鸿沟 。
19世纪以前，鱼子酱（Caviar）专门指松散湿润的鲟鱼卵制成的酱；直到19世纪30年代，俄罗斯人开始用鲑鱼卵代替鲟鱼卵， *** 出的鱼子酱呈橘红色。影响鱼子酱的品质很大一部分的原因是鱘鱼的品种，高品质的野生鱘鱼鱼子酱主要来源于三种里海的鱘鱼品种，按品质高低依序为：欧鰉鱘（Beluga）、奥西特拉鱘（Asetra）和闪光鱘（Sevruga）。养殖的鱘鱼则因为品种经过改良，不同产地、品牌的鱼子酱很难分出哪种更好，但一般会以义大利、法国养殖的俄罗斯鱘（Russian）及西伯利亚鱘（Siberian）为上选。
对餐具要求极高的鱼子酱，品尝时必须先冰镇器皿再盛放，或把器皿放置在碎冰上，配菜也不宜搭配热菜。而理想的餐具材料则包含黄金、珠母贝、象牙、牛角及木头，大忌是使用银质餐具，因为银的氧化作用会破坏鱼子酱的鲜味。也有不少人偏爱把鱼子酱放在虎口处的吃法，可以用体温将鱼子微微温化再入口。
带来咸鲜的美味和爆裂的口感的鱼子酱，盐渍是极为重要的步，比例多破坏口感，少则难以保存。传统的鱼子酱做法是以渔网捕捉活鲟鱼，将鱼敲晕后，立即先取出卵囊，再进行宰杀，再将鱼子过筛、分级，然后用盐腌渍。这中间的平衡只能取决于老师傅的经验和手感。为了防止鱼子酱变硬，在加工的过程中决不能接触冷水。放置约5-15min后脱水，然后装入大罐子中，冷却到-3℃，因为含盐的缘故，这个温度下的鱼子酱并不会结冰。
鱼子酱的保存期限极短，开启后要马上吃完，美味不等人。更高等级的鱼子酱盐分含量在2.5~3.5%左右，被称为“Malossol Caviar”， *** 这种鱼子酱的鱼子必须非常新鲜，相对而言，它的保质期非常短，只有几周的时间，打开后也更好当天吃完。
吃鱼子酱不需要过多繁复的手法，用鱼子酱搭配香槟是出现在法国里的最常见的搭配组合，在鱼子酱老家俄罗斯，鱼子酱的更好搭档是伏特加。或者一片简单的面包，抹上一层泛着清亮光泽的鱼子酱，唇齿之间荡漾着的新鲜风味便在唇舌间喷涌炸裂，一刹那咸鲜四溢，口中回味着宛若奶酪的鲜甜。
有点傲娇的是中国浙江千岛湖的鱼子酱被美国媒体称为世界上更好的鱼子酱，也不是普通的替代品，它的身价可以达到一盒上万，一颗鱼卵4元， 中国的鱼子酱的身影也出现在巴黎米其林三星餐厅中20多家的餐桌上 。
这种鱼20年前200元抢着买，如今卖20都愁销路1998年，好多人都还不晓得鲟鱼是啥东西的时候，国内市场价200-300元一斤，酒店一盘鲟鱼更是卖到了800元的天价。
2017年，现在不晓得鲟鱼是国家保护动物的人少了，但市场价格却只有当年的1/10，卖得到20多元一斤。
98年的200块钱好值钱，放现在少说也要当2000用，咋个越保护越不值钱喃？
鲟鱼作为和恐龙一个时期的动物，除了具有极高的科研价值外，还具有极高的经济价值。简直就是个可以交易的活古董。
鲟鱼肉细嫩美味价格贵，鲟鱼皮堪比鳄鱼皮，是上好的服装材料，最贵的是鲟鱼籽，被称作“黑色金块”曾卖到4000块一斤的天价。
巨大的利润吸引了无数人开始从事鲟鱼养殖。各种育苗公司，饲料公司也拼命研发，确保鲟鱼长得快，成活率高，大家可以说是想尽了办法。
给鱼做剖腹产不知道各位听说过没有，鲟鱼体积大，自然排卵的话需要进行外力挤压帮助，才能获得大量的鱼卵，但这样做很可能对雌鱼身体造成伤害。为了保证产卵率，育苗厂的工人会在鱼开始产卵前给她打麻药，然后开个小口轻微挤压，让鱼卵流出来。
雌性鲟鱼性成熟之后每年都可以产卵，像这样的剖腹产，一只雌性鲟鱼一生将经历7-8次。
为了降低养殖成本，人们开始对鲟鱼进行驯化，改变了它洄游的习性，开始用网箱进行养殖。
我国鲟鱼产量走势图
大量的投入使得我国鲟鱼产量逐年递增，价格也逐渐回到了理性价位。如果仅仅是大量的养殖利润不再那么可观，但即便如此，鲟鱼养殖利润依旧高于家鱼。
目前鲟鱼的产品宣传、生产加工和烹饪指导等都明显滞后，仅仅是推广养殖，而不开发相关产品、开拓消费市场，价格势必将继续下跌。
鲟鱼的价格虽然下降了不少，鲟鱼籽酱价格却依旧坚挺，位列土豪食物之列。所以如何开拓消费市场，开发相关加工产品，才是进一步提高鲟鱼经济效益最有效的办法。
有一种小众的水果，果肉晶莹剔透，咬开颗颗炸裂，入口巨酸，回味却带着花香。它就是售价700元1公斤的水果界“爱马仕”——指橙。
它气味似柑橘，口感又酸似柠檬，凭借着自己独特的味型和口感，漂洋过海成为了高端餐厅大厨们的心头好。
一年一度指橙季，尝鲜只有盛夏的100天！这个夏季，和我们一起，看晶莹剔透的“水果鱼子酱”如何与中餐碰撞出前所未有的味觉体验！
7月炎夏，远在南半球的澳洲正值秋末冬初，15℃的舒适气温，是指橙大丰收的季节。
指橙，一种原产自澳洲的野果。这种果子外表粗糙，长相酷似手指，呈细长的椭圆形，果肉味道极酸，所以澳洲人也管它叫手指柠檬（Australian finger lime）。
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皱皱巴巴的指橙
别看指橙长得其貌不扬，它是目前市面上仅存的原始柑橘类水果之一，至今已有1800万年的历史。可是说是柠檬、橙子、西柚、橘子等柑橘类水果的老祖宗！
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不同颜色的指橙
现在市面上的指橙约有19个品种，对应的果皮颜色不尽相同，一般以青绿色、咖啡色为主，也有红、橙、黄、紫等多种颜色。
果肉也有不同的颜色，嫩绿、粉晶、绛红、淡紫、无色透明.......市面上几乎没有水果能独自演绎出如此缤纷的色彩，每打开一颗都是一场视觉的盛筵。
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晶莹剔透的果肉
与其他柑橘类水果不同，指橙的果肉是以颗粒状呈现的。晶莹剔透的果肉，闪耀着动人的光泽，看上去好像一颗颗漂亮的鱼子。
在澳洲当地，指橙的价格也高得出奇，1公斤指橙的价格约等于600-700元。“水果界的鱼子酱”名副其实了。
因为它是柑橘类的“老祖宗”、长得像鱼子就能将自己的身价抬得这么高？等了解指橙是如何种植的，谁都得叹一句“贵有贵的道理”！
指橙的培育期极长！从种植到结果，一般需要5年的时间，即使到了收获的季节，一棵果树也只能产1斤不到的果实。
指橙的生长条件也非常苛刻，它适宜生长在温暖湿润的环境，不耐严寒，一旦温度低于10℃就有可能导致落叶、生长不良，无法结果。
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指橙果树
早在1977年，我国就引入了这种水果，我国目前仅有海南、福建、广东等温暖的省份有种植指橙，但产量远赶不上国内目前的需求量。
想吃到清爽干冽的指橙，我们依然大部分依赖于澳洲进口。
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指橙果肉
如此金贵的水果“鱼子酱”，味道是令人惊喜的。
新鲜采摘的指橙香气和味道接近青柠，还带着淡淡的花香。果肉就像包裹着美味的爆汁小炸弹，牙齿轻轻用力，果肉哔哔啵啵地在口腔里炸裂开。
清香酸爽中带着柑橘的细腻甜蜜，与各类食材搭配都能创造出新奇的味蕾体验，让世界名厨为之痴迷。
除了滋味的美妙和与众不同，指橙的营养也十分丰富。
指橙富含柠檬酸和维生素C（维生素C含量是柠檬的5倍），在杀菌消毒上颇有成效。在中医学上，指橙对肠胃健康有促进的作用。在澳洲，它被用于预防坏血病和治疗外伤，如：蚊虫咬伤、钝物撞伤等伤口。
指橙，入口是浓烈的酸，回味是柑橘的甜，余韵中带着淡淡花香，其特殊的风味，本身就像一道天然可口的分子料理。在澳洲，早有名厨注意到它的独特，并将它作为创新菜品的缪斯。
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指橙搭配生蚝
指橙入菜可以既可提供绚丽的色彩，又有诱人的清香，同时还能增添用餐的趣味性和惊喜感，是视觉、嗅觉、味觉的三重体验。
用来与生蚝、深海鳕鱼、三文鱼、北极贝等海鲜搭配可以更好地激发出海鲜的鲜甜；与肉类料理搭配，达到开胃解腻的效果；在沙拉中代替柠檬汁；为甜品做点缀……从沙拉到主菜再到甜品，处处可见指橙的身影。
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指橙鸡尾酒
除了简单的配餐还可制成糖水汁、指橙酱和指橙醋。此外，指橙还可以为伏特加和杜松子酒增添柑橘香气。
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Montrachet餐厅的指橙配生蚝
2015年，曾在烹饪奥运会上屡次获奖的澳洲名厨Kellam Shannon James接手了澳洲顶级餐厅Montrachet，他用指橙与树莓一起点缀松饼，为三文鱼去腥提鲜，吸引了来自世界各地的食客前来品尝。
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指橙邂逅黑叉烧，图源大董官方
中餐料理中指橙的起步较晚，最早在国内使用指橙 *** 料理的是北京烤鸭代言人、中国烹饪协会副会长大董（董振祥）。
黑叉烧是经典的粤菜，即使是更爱的老饕，吃多了也会觉得腻，董振祥用酸爽的指橙搭配上肥润的黑叉烧，使得整道菜肉质鲜嫩，酸香解腻。
大提琴家朱亦兵说：“吃指橙遇见黑叉烧。就是吃了一嘴的小鞭炮。嘣嘣嘣地在口中炸裂，神奇而惊艳。”
有人说，要尝到指橙唯有西式料理。其实不然，经过这几年的发展，指橙与中餐的融合度越来越高。
我们找到了创意与实力并存的指橙料理，酸爽带有花香的指橙与镬气且热烈的中餐碰撞，给舌尖带来了截然不同的味觉体验！
上海滩餐厅-指橙焦糖和牛叉烧
地址：黄浦区淮海中路街道黄陂南路358号（新天地店）
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:30
上海滩餐厅，一家以本帮菜为主黑珍珠一钻餐厅。
询问店内是否有指橙料理，大厨加明师傅跟我们说：“我们在去年的熏风燕语初夏宴上特地做了一道指橙黑猪肉呢！”
酸味清新的指橙和略带油腻的黑猪肉搭配在一起，起到了中和油腻，酸爽开胃的效果。送进口中，指橙一颗颗在口中爆开，完全忘却了载体是肉，神奇而惊艳！
壹福-指橙鹅肝
地址：长宁区虹桥路1665号B3幢别墅
营业时间：11:00-22:00
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图源@壹福官方
坐落于上海虹桥古北地区的壹福是上海中心难得一见的美食私邸。
中式装修优雅大气，考究典雅，庭院以及餐厅整体空间设计上有一些艺术的巧妙点缀，一座宅院，一方竹墙，宁静致远，曲径通幽。
壹福的指橙鹅肝是每桌必点的菜品。外衣酸酸甜甜，搭配绵密细腻的鹅肝，质感交叠，入口即化。
指橙酸度干净又利落，伴随着淡淡红酒香气，以绵软细腻的口感游走于被高酸包裹的舌尖，不肥不腻，平衡得恰到好处，令人意犹未尽。
禾蓉里-指橙酿九年百合
地址：闵行区平吉路8号A室
营业时间：10:00-13:30；17:00-22:00
禾蓉里是一家去年10月才开业的私房菜餐厅，主打台州特色菜。餐厅只有5个包间，每一间都古朴雅致低调且奢华。
其他餐厅还在用指橙与肉类海鲜相结合的时候，他们独具匠心将酸香的“水果鱼子酱”与百合搭配，做出了一道指橙酿九年百合。
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图源@禾蓉里官方
整颗百合蒸熟后碾压成泥，顶部点缀上鲟鱼子酱和指橙。一上桌就闻到清爽淡雅的百合香气。
入口轻抿即化，鱼子酱的咸鲜，指橙的酸香，百合的清爽在口中相互交融，香糯回甘，夏日的暑热仿佛被一扫而空。
千玺荟-澳洲指橙叉烧
地址：静安区万航渡路50号900食品城2楼
营业时间：10:00-19:00
千玺荟是一家湘粤融合菜，在这里我们找到了粤菜中极为经典的黑叉烧。
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图源 大众点评@觅食人间
精选半肥半瘦的黑毛猪五花做成的叉烧，油润香嫩，口感丰富多汁。
每一片叉烧顶部点缀了指橙，入口后能感受爆酸的指橙在舌尖炸裂，酸爽的口感中和了叉烧肉的甜腻，余韵中带着水果的清香，好吃又不腻。
责编：Hattie
编辑：Phoebe
部分图片来源于 ***
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说了这么多年的“全球三分之一鱼子酱产自衢州”，为啥我这个衢州人没吃过？全球三分之一的鱼子酱产自浙江衢州
这个话题已经被讨论了很多年
但当这个消息被来自衢州的朋友得知时
得到的回复是这样的
↓↓↓
还有这样的
↓↓↓
“没吃过”“震惊了”“原来衢州还产鱼子酱？”
远销多国的的衢州鱼子酱
怎么衢州人民还没吃过
这到底是怎么回事？
今天新妹就来说道说道
鲟鱼子酱。图源：涌金楼
之一个原因是时间问题。
制成一盒鱼子酱要经过15分钟16道工序，之后在48小时内运抵全世界各地。满打满算，一盒鱼子酱在衢州停留的时间一般不会超过两天，或许生产出来的鱼子酱还没在手里拿热乎，就已经坐上国际航班起飞了。
衢州鱼子酱的生产过程对时间的要求很高，取卵、洗卵、沥水、分级、腌制、装罐……这些工序需要严格限定在15分钟完成，与此同时，整个车间在生产过程中需要保持在低温环境，才能保障鱼子酱的质量。
鲟鱼通过滑道进入生产环节。
而衢州鱼子酱的高质量，不仅仅体现在对时间的把控上，对原材料质量的严格把关才是让衢州鱼子酱在世界鱼子酱市场“杀”出重围的重要原因。
来到浙江省衢州市占地七百余亩的鲟鱼养殖基地，眼前的场景蔚为壮观。这里生产出来的鱼子酱必须来自于在无污染环境下养殖了6年以上的性成熟鲟鱼，这样的卵粒才是鱼子酱中的上品。
位于浙江衢州柯城的鲟鱼养殖基地。夏永涛供图
为了养出好的鲟鱼，水质变得十分关键。鱼子酱在投入生产前，部分成熟的鲟鱼会被运往钱塘江中游的千岛湖养殖基地，抽取水深约40米处的冷水资源净养一个月左右，提升鱼子品质，使其与野生鱼子质量相媲美。
也正因为对于细节的高度要求，中国鱼子酱早已在国际市场中撕去了“以价取胜”的标签，凭借上乘的品质脱颖而出，受到许多海外客户的青睐。
养殖基地一景。郭雨祺 摄
第二个原因是中国人确实少有吃鱼子酱的饮食习惯。
在很多人眼中，鱼子酱这东西有些小众，也有些“高端”。
即使国际上鱼子酱素有“黑色黄金”之美誉，是西式餐桌上的顶级食材，与鹅肝、黑松露一同被称为世界三大珍馐。但放在中国，鱼子酱好像和老百姓的家常菜关系不大，毕竟大家去菜市场买葱姜蒜的时候，也不会顺手拿一盒鱼子酱去尝鲜。
产自浙江衢州的鲟鱼子酱。夏永涛 供图
不过近几年，随着生活水平的提高，鱼子酱在中国越来越受欢迎。衢州鱼子酱也乐于积极开拓国内市场，让自家生产的顶级食材端上中国人的餐桌。
2020年，衢州鱼子酱开始通过上线电商平台拓展销路。这对于国内的消费者来说意味着原本价格昂贵的高端鱼子酱，通过电商平台助农供应链，从原产地直达餐桌，消费者可以用远低于米其林餐厅的价格，享受到米其林品质的顶级食材。
去年钱塘江源头的浙江衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司已经在国内市场销售了14吨鱼子酱。下一步，相信来自衢州的鱼子酱也有望与中国不同地域的饮食文化相融合，让更多人品尝到中国国产鱼子酱的风味。
鲟鱼畅游在鱼池中。王刚 摄
第三个原因是衢州生产出的鱼子酱大多销往了国外。
虽然衢州鱼子酱在近几年不断拓宽国内市场，但鱼子酱作为一种常被用在西餐里的顶级食材，海外市场显然更加广阔。
因此，当前企业生产出来的鱼子酱主要还是销往海外发达国家，出口量占全国总出口量的近七成、全球市场供应总量的三分之一，美国、日本、法国、德国、俄罗斯等国家和地区都有衢州鱼子酱的身影。
工人用镊子夹起鱼子酱。夏永涛供图
根据2021年海关统计数据，企业鲟鱼子酱出口量已达167吨，相比十年前增长了3700余倍。
面对全球爆发的新冠肺炎疫情，衢州鱼子酱的销量不降反升，特别是在日本市场，今年前十个月销量同比增长160%。在8000多公里外德国柏林的酒店、超市以及餐厅里，中国鱼子酱几乎随处可见。
2011年德国更大的航空公司——汉莎航空曾盲测了25个鱼子酱样品，在这场只靠味觉定输赢的比拼中，来自浙江衢州的“卡露伽”鱼子酱连续排名之一。从那时起，汉莎航空就一直使用“卡露伽”鱼子酱。
今年，衢州鱼子酱又被端进了新加坡航空的头等舱。衢州鱼子酱在欧美市场站稳脚跟、拓展国内市场的同时，也在向着东南亚等新兴市场进军，让世界各地品尝到“中国制造”的美味。
餐桌上的鱼子酱。图源：中国新闻网
餐桌上，人们用舌尖将颗粒饱满的鱼子顶至上颚并稍稍用力，感受鱼子酱在口腔中散开的自然清香。
养殖基地里，从鲟鱼良种繁育到鱼子酱、鱼肉制品的加工出口，再到餐饮、旅游业，这条鲟鱼已经“搅动”起一条综合产值达3.4亿元的鲟鱼产业链，带动150多人就业，年增收600余万元。
这条产业链，一头为国外消费者送去餐桌美味，一头也铺砌了中国养殖农户增收的致富路。
鲟鱼养殖基地员工正在捕捞。图源：中国日报网
乌溪江畔
村民们用他们的双手
将黑亮鲜甜的鱼子送往世界各地的餐桌
一粒粒来之不易的鱼子
获得了海内外消费者的喜爱
更成为了衢州小乡村的骄傲
希望衢州的鱼子酱
可以出现在世界各地的餐桌上
让他乡的浙江人无论身在何处
都有机会品尝到来自家乡的一口鲜
然后骄傲地说
看，这是产自中国的鱼子酱！
来源：中新网浙江分网（筹）综合中国新闻网、新华社、中国日报网、涌金楼等
编辑：梁晓璐
世界最顶级鱼子酱中国造：一粒4块钱，一小勺就卖500元！据美国《时代》周刊网站12月20日报道，如今世界鱼子酱产量的35%都来自世界第二大经济体中国。尽管更好的鱼子酱来自野生的里海鲟鱼。但中国的鲟鱼非常好，有其自身独特的品质。而且这些鱼子酱不是便宜的替代品。目前，中国千岛湖生产的鱼子酱出现在巴黎26家米其林三星餐厅中21家的餐桌上，同时也是法国明星厨师阿兰·迪卡斯在摩纳哥旗舰店选择的鱼子酱。
中国千岛湖鱼子酱还出现在2016年杭州二十国集团峰会上，给参会的各国领导人食用。消费者开始意识到，尽管鱼子酱是在中国生产的，但这是品质更好的养殖鱼子酱，可以与野生鱼子酱相提并论。这就是中国产鱼子酱热销的原因。
目前世界上更大的鱼子酱生产商，既不是俄罗斯公司，也不是法国公司，而是中国卡露伽公司，该公司每年销售60吨鱼子酱。千岛湖里有3万条鲟鱼，鲟鱼达到性成熟需要10年，在这期间更大的可以长到200公斤。一小罐鱼子酱的售价为150美元（约合980元人民币）起，成熟的鲟鱼体重15%都是由鱼卵组成的，一条鲟鱼的价值相当于一辆法拉利汽车。这些鲟鱼全天24小时都有人看守，生存在仔细控制的环境里。
鱼子酱的英文名称caviar，来自波斯语cahv-jar，或称“力量之块”，采集和腌制鱼卵的过程源于伊朗，从里海发展成世界知名的商品。在18世纪的俄罗斯帝国，叶卡捷琳娜大帝在规模盛大的宴会上为客人准备鱼子酱。十月革命后，俄罗斯贵族流亡到欧洲各地，把鱼子酱这个佳肴也带到了他们去的地方，尤其是巴黎和伦敦这种流亡者聚集的城市。
严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，而且并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱。其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海鲟鱼鱼子酱质素更佳。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，这种盐渍鲟鱼卵历来与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食。所以在食客眼里，只有黑色的鲟鱼鱼子酱才是最正宗的，比喻作“黑色的黄金”。由于鲟鱼数量日益减少，导致黑色的鲟鱼鱼子酱价格不菲。
1991年苏联解体后，对里海打渔的严格管控取消了，不到10年后，野生鲟鱼的数量大大减少。2000年，《濒危野生动植物种国际贸易公约》把野生鲟鱼定义为濒于灭绝的物种。不久后，官方明令禁止捕捞野生鲟鱼，这使得商业养殖场开始繁荣起来。
中国的养殖鱼子酱有好几种，灰绿色、咸味的西伯利亚鲟鱼子酱。浅绿色、黄油味的海博瑞鲟鱼子酱，这是更受欢迎的鱼子酱。还有橄榄绿色的俄罗斯鲟鱼子酱，口感是奶油一样的咸味，这是法国市场最喜欢的种类。
鱼子酱在餐桌上是相当昂贵的，极品的鱼子酱堪比黄金。鱼子酱的顶级产品是大白鲟的鱼卵做成的鱼子酱，这种鱼卵较大，几乎是炭色球体，口味独特。一小盒大白鲟鱼子酱售价为2100美元（约合1.4万人民币），相当于一个鱼卵60美分（约合4元人民币）。
要想进入工厂的车间，必须首先穿上白色的外套和靴子，戴上发箍和橡胶手套，手和脚都要泡在消毒水里一分钟，然后再经历一分钟的“气浴”，确保身上不带灰尘和毛发。进入到车间后，工人们把活鱼扔到冰水里击晕，然后用刀竖着划开鱼的肚皮。两大包鱼卵被取出放到铁盘上。剩下的鲟鱼被传送带运走准备按鱼肉卖掉，主要卖给俄罗斯。每条鱼的鱼卵都要取一份样品并记录在案，每罐卡露伽鱼子酱上都有二维码，包含鱼子酱具体的生产历史和产卵鱼的历史。
产于俄罗斯的金黄色的鲑鱼鱼子酱，是俄国人的发明，用于替补日益稀少珍贵的黑色的鲟鱼鱼子酱。鲑鱼子酱呈金黄色，口感相对来说也不错，最重要的是价格比鲟鱼子酱便宜很多。其实中国人按照西餐的方式吃鱼子酱的口感就一个字：“腥”，鱼子酱的美味，对于很多中国人来说更多是心理上的。这就像有些人盛赞俄国黑面包美味无比、富有营养，其实都是没吃过黑列巴的。
不过，鱼子酱也开始打入中餐文化，目前80%的中国养殖鱼子酱都出口到欧盟、美国和中亚，但富裕的中国人对鱼子酱的需求也在不断增长。中国人总想要更好的东西。如果鱼子酱是西餐更好的东西，中国人就会接受。
抗变老，始终是护肤的要点！
平常咱们忙于作业，对皮肤的照料过于大意，会加快变老。本想着趁特别时期在家养养，没想到待久了，一不注意就睡得晚、吃得油腻......这些习气都会加快皮肤状况“成熟化”，促进皮肤老化。
不能进店做办理的最近一段时间，除了补水保湿的操作外，家居抗衰的作业必定要做到位。
在抗衰界，有一种成分被视为“抗衰圣品”，这便是久负盛名的深海鲟鱼籽酱精华。比较受仙女们喜爱的某蓝之谜的主要成分也是它。
但碍于大牌动辄四位数的价格，许多朋友只能对鲟鱼籽酱精华望而兴叹。
其实不用过于绝望，鲟鱼籽酱精华虽宝贵，却不是大牌的专属成分，在专业线的皮肤办理品牌产品中，仍是能够找寻到它的身影。
就好像唯美召香的驻颜抗皱系列新产品，中心的护肤成分便是来自于海洋生物鲟鱼的鱼籽酱精华萃取物。
经特别技术处理手法提取而得的鲟鱼籽酱精华，抗变老和保湿成效无可对抗，已成为寻求至臻产品人士推崇的美容极品。
鲟鱼籽酱的活性是一般海洋活性物的40倍以上，胶原蛋白是其他动物的3倍！保养品中增加的鲟鱼籽酱提取物含有抗氧化和促进胶原蛋白成长的功用，能够在必定程度上协助防备并淡化皱纹。
并且鲟鱼籽酱中的蛋白质含量十分高，也不乏有短链氨基酸等物质，这种短链氨基酸能够很好的渗透到皮肤的底层，抗氧化消除自由基的一起有必定的促进胶原蛋白成长、提拉的成效。
简略归纳便是：鲟鱼籽酱精华能够重建皮肤安排及修正受损的细胞，有用紧实松懈下垂的肌肤，恢复皮肤的弹润光滑。
驻颜抗皱精华
除主成格外，驻颜抗皱精华素还含有茶叶、积雪草、桑树皮、白柳树皮、迷迭香等纯植物提取物，了解过的都知道，这些可都是天然抗皱的黄金成分。
烟酰胺和柠檬酸的增加，大力阻挠了黑色素对皮肤的损坏，美 *** 肤。而大豆发酵产品、欧蓍草等提取物的参加，提高了精华对肌肤的修正功用，削减灵敏的发作，是灵敏肌也能运用的。
通明质地的精华液，小分子很简单被吸收。有助于促进肌肤自我更新，修护因氧化而受损的肌肤，均匀肤色，削减细纹使皮肤变得有弹性。
驻颜抗皱面霜
增加了鲟鱼籽酱成分的驻颜抗皱面霜，在抗皱上但是很能打的，作用不输小X瓶，真实的起到了抗衰的作用。
柔滑的乳霜质地轻涂即融于皮肤，一抹间轻柔滑过肌肤，构成最强的看护。
驻颜抗皱面霜中增加了腺苷、牛油果、烟酰胺、霍霍巴籽油、澳洲坚果、蜂胶等提取物成分，强壮的保湿功用，修正肌肤屏障，美白细嫩。
用后肌肤彻底不会有担负感，强化肌肤屏障，抵挡外界影响，提高肌肤抵抗力。
驻颜抗皱眼霜
眼部是最露出年纪的当地，抗变老必定不能少。
驻颜抗皱眼霜，鲟鱼籽酱的力作，眼部抗衰的精品。增加的乙酰基六肽-8、澳洲坚果籽油、精氨酸、棕榈酰三肽-1、棕榈酰四肽-7、三肽等成分，加强了抗皱、保湿的成效。
能够改进眼周皱纹，有纹淡纹，无纹防备，紧致、去浮肿、对黑眼圈也有改进的作用。
质地很水润，延展性也很好，能够快速的被肌肤吸收掉，上妆前运用也不会卡粉。每次仅需米粒巨细，十分经用。
抗变老这件事，不能等长出了皱纹、皮肤下垂再想 *** ，必定要有备无患，在家居护理上用心，祝所有人都能在鲟鱼籽酱精华的呵护下，永葆青春！
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