家常版麻辣香锅，4个人吃得相当饱，成本不到50元，太值了

今天花儿来和大家分享的这道美食，是我昨天给家人做的晚餐，家常版的麻辣香锅，应家人要求，只炒了这一锅，不准备主食。我父母各喝了一碗绿豆粥，我和先生则是每人一听啤酒。

这阵子总是阴雨连绵，湿度特别大，属于坐着都要出汗的天气。想要同时吃上七八种食材，估计就要炒两个菜再做个凉菜，确实比较费时间。而做出一大锅的麻辣香锅，同时包含近十种食材，可是轻轻松松的事，辣味鲜香的口感，吃完出透汗，特别舒服。

而且夏季里做的麻辣香锅，不同于冬季，冬季时为了暖身健胃，可以适量多放些肉肉，像鸡翅、排骨、火锅丸子等；而夏季里做的香菇，就建议多放入蔬菜和菌菇类，一方面菌菇类食材营养丰富，口感顺滑，像香菇、木耳、金针菇等，此外多加入蔬菜，食用膳食纤维多，可增加肠胃蠕动，口感也更清爽，适合炎热的夏季吃。

这种做法，当然是家里做得实惠，外面8-12元一份的蔬菜，随便吃上一锅就百元以上，而咱们自己做，成本就低太多，这次花儿特意算了一下，做的鲜虾锅，一斤的大虾25元，加入少量的火锅丸子，成本不过10元，而剩余的菌菇加蔬菜，10元也就够了，而做出来一大锅，4个人吃的相当饱，成本还不到50元，简直太值了。

【鲜虾麻辣锅】

食材准备：

大虾一斤

火锅丸子适量

香芹一把

莲藕一段

木耳、金针菇适量

蒜4瓣、姜5片

食用油、料酒、盐、生抽

香锅配料一袋、灯笼椒适量

*** 步骤：

1、香芹一把才一元，去叶洗净切段；洋葱取半个切片，莲藕一节去皮切片。

这里放入洋葱，就可以不放葱段，直接切适量姜片和蒜片备用。

2、适量的火锅丸子在沸水中煮熟，捞出装盘备用。

3、大虾可以不去虾头，但家中有老人、孩子吃，更好去掉，再去虾线，虾背化开，这样处理后加入一勺料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟。

炒锅里放入适量食用油，烧热后倒入鲜虾，保持大火快速翻炒，虾肉变色微卷后关火捞出。

4、泡发少许木耳，洗净焯水备用。应家人要求，买了较多的金针菇，去梗洗净。

5、炒香锅，要用较宽较深的炒锅，不然真的炒不开，也容易让汤汁溅到身上。

炒锅内放入少量食用油，烧热后放入姜片蒜片爆香。

6、放入一袋香锅配料和适量灯笼椒，香锅配料比较常见的是海底捞和王家渡两款，个人比较爱吃后者，觉得更香一些。炒一次一袋就够了，觉得辣味不够可以多放些灯笼椒。

7、炒香后放入洋葱段和木耳，加入适量生抽和少许盐，调味炒匀。

8、2分钟后倒入莲藕片和香芹段，翻炒2分钟左右。

9、最后倒入丸子和虾仁，翻炒均匀一分钟后关火，家中有白芝麻的可以撒上一些，这里用鲜嫩的香菜段也可以。

属于我的这一盘，就差啤酒喽，开吃~~~

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

家常版麻辣香锅，鲜香麻辣，食材多样，好吃又下饭

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

麻辣香锅味道独特，集麻、辣、香、纯、鲜为一锅，秘制酱料及油料借鉴火锅与干锅精髓，配料灵活，吃法新颖，可以自由搭配各种原料，如蔬菜、肉类、海河鲜等，内容丰富，荤素搭配，适宜餐厅经营与操作。同时它也是一款蕴含民族文化的乡土菜品， 已被越来越多的都市人喜爱。

喜欢吃辣的朋友们可千万别错过了！这道色香味俱全的麻辣香锅，鲜香味美，辣到过瘾，配着米饭吃，一大锅都不够吃！下面就给大家介绍具体的 *** *** 。

【麻辣香锅】

1.首先，我们准备一下食材，大虾300克，用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易烧糊，影响卖相和口感，清洗干净以后备用。

2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉，再切成块，芦笋几根，斜刀切成段，莲藕半个，切成片，放在一起备用，洋葱一个，切成块抓散。

3.接着，我们准备小料，生姜一块，切成丁，大蒜几粒，切成小块，再抓入一把干辣椒备用。

4.小葱几根，切成段，放入装有清水的盆中，浸泡10分钟。

5.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材，焯水1分钟左右。食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温，保持菜品清脆的口感。

小技巧：焯水的时候，加入植物油和食盐，为食材提底味的同时，色泽也会更加鲜亮。

6.然后，我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟），放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。

7.锅内再烧油，油烧热后，放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒，化开底料。

8.倒入大虾和其它食材，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克、生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味。

9.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后，即可出锅装盘。

10.最后放上葱段，撒上白芝麻，就能上桌食用了。

好了，这道香辣可口的麻辣香锅就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖

冬天关注骨骼健康你需要这道麻辣香锅

By 林夕1688

用料

• 火腿肠 1根
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 油菜 1根
• 生菜菜 2根
• 藕片 1袋
• 生姜 1块
• 小葱 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 辣椒酱 2勺
• 白菜叶 2片
• 白芝麻 20克

做法步骤

1、准备食材

2、绿叶菜洗净

3、根茎菜，洗净，去皮，切片，小葱切碎

4、起锅，食材过水焯熟

5、起锅热油，豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱，炒出香味

6、食材放入锅中，翻炒均匀

7、装盘，撒适量白芝麻，葱花

8、来吃吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大厨私房菜——麻辣香锅的 *** ***

*** 麻辣香锅的 *** 。

麻辣香锅是川菜中的经典菜品之一，以其独特的麻辣口味和丰富的食材组合而闻名。下面我将介绍一道大厨私房菜中的麻辣香锅的 *** *** 。

·首先，准备食材。麻辣香锅的食材种类丰富多样，可以根据个人口味进行搭配。常见的食材有牛肉片、羊肉片、鸡肉片、虾仁、豆皮、豆腐等。此外还可以加入蔬菜如豆苗、生菜等增加口感和营养。

·处理食材。将肉类切片，虾仁洗净备用。豆腐切块，豆皮切成适合入锅的大小，蔬菜洗净备用。

·接下来 *** 麻辣香锅的底料。底料是麻辣香锅的灵魂，决定了整道菜的味道。底料的 *** 可以根据个人口味选择购买现成的麻辣底料或自制底料。自制底料需要准备辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱等材料，将它们混合均匀即可。

·然后炒制麻辣香锅。将锅加热，加入适量的油，放入底料炒香。炒香后加入适量的水，放入各种食材翻炒均匀。可以根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉和盐等调味品，使其更加麻辣可口。

·最后烹饪完成。将炒制好的麻辣香锅装盘，可以撒上一些葱花和香菜点缀。麻辣香锅可口的汤汁和丰富的食材使其成为一道受欢迎的川菜。

麻辣香锅的特点是口味麻辣，辣椒和花椒的香味浓郁，吃起来辣而不腻。同时由于食材的丰富多样，吃起来口感丰富，营养均衡。

总之大厨私房菜中的麻辣香锅是一道经典的川菜菜品，它的 *** *** 简单易学，口味麻辣可口，是一道受欢迎的家常菜。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，麻辣香锅都是一个不错的选择。快来品尝这道美味的麻辣香锅吧！

#豪吉川香美味#麻辣香锅

家庭版的麻辣香锅 麻 辣 鲜 香 超级下饭 麻度 辣度都可以根据自己的口味适当调整，以家人的口味满足家人的胃。用心做菜 用心爱她～

By 虫懒懒

用料

• 火腿肠 1根
• 土豆 1个
• 鱼丸 150克
• 胡萝卜 1根
• 青笋 1/2
• 芹菜 2根
• 鹌鹑蛋 4个
• 蒜 5瓣
• 洋葱 1个
• 生姜 1块
• 干辣椒 3个
• 麻椒 20粒
• 花椒 20粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 豪吉 麻辣川香汁 50克
• 油麦菜 3棵
• 白菜叶 2片
• 香菜 适量
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 白芝麻 20克

做法步骤

1、准备好 花椒 麻椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 姜片 大蒜（拍散）洋葱

2、所有食材预处理 ：土豆 胡萝卜切厚片 大白菜切斜刀片 肉类 青菜类都处理好 切成均等的形状及厚度。

3、芹菜 青笋 土豆 胡萝卜 鱼丸等食材依次下入开水中烫至8成熟 捞出过冷水后 控干水备用。

4、大白菜先炒白菜帮部分 白菜帮炒出水分再放入白菜叶子一起炒 把白菜炒塌 盛出备用。

5、炒锅烧热 放油 凉油下入花椒麻椒小火炸香 再放入干辣椒圈 爆香后 放入豆瓣酱炒出红油。

6、豆瓣酱炒香 炒出红油 放入姜 蒜 洋葱 炒香后放入火腿肠，火腿肠炒匀放入土豆片 胡萝卜片 煮熟的鹌鹑蛋。

7、土豆炒匀 挂红油后 再加入青笋片 芹菜 鱼丸切片 翻炒均匀加入1勺白糖。再放入1大勺 豪吉麻辣川香汁。

8、调料炒匀 放入提前炒好的白菜。加入1勺蚝油提鲜。翻炒均匀后 放入油麦菜，油麦菜炒断生 撒上白芝麻。

9、香菜段入锅 翻炒至断生。

10、大火翻炒均匀。

11、出锅 盛入砂锅中。?完成?

小贴士

花椒麻椒以及干辣椒的用量可以根据自己的口味调增。食材的选择也可以是多种搭配，比如海鲜类 肉类都可以添加。 食材可以按易熟程度分类，比较难煮的可以提前焯水预处理。下锅顺序 要根据食材易熟程度排列 易熟易烂的最后放。

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教你在家也能做出好吃的麻辣香锅，不仅好吃还美味，做法超简单

麻辣香锅很多人都爱吃，今天教你在家里也能做出好吃的麻辣香锅， *** 简单，经济实惠。

首先准备一些自己爱吃的菜（这个没有固定，按照个人口味就可以），先切一点洋葱，然后将藕片去皮，清洗干净切成薄片，干豆腐切条，根据个人的口味，准备一点丸子，再将买回来的绿叶菜清洗干净，这里面的菜不用固定，按照自己喜好就可以。

烧一锅水，先将丸子和干豆腐、藕片放入锅中，煮熟以后捞出，接着，再将金针菇也给它煮熟，我这里准备的是培根魔芋粉，还有大虾绿叶菜全部分次下入煮熟，然后捞出备用。

锅中打火，倒入一点食用油，下入葱姜，小米辣，豆瓣酱，还有麻辣香锅的调料，将它小火炒香。

然后再下入藕片、大虾、丸子，给它翻炒均匀，放入一点食用盐和味精调味儿，接着淋入一点锅边料酒翻炒一下，然后再将其余的菜也放在里面掂两个个翻炒均匀，炒匀以后将它盛出，撒入一点香菜段，还有白芝麻，这个家庭版的麻辣香锅这样就做好了，麻辣鲜香还美味，经济实惠，不仅好吃，而且做法超简单。

好了，今天就和大家分享到这里，您学会了吗?欢迎大家点评留言，我们明天见，拜拜！

麻辣香锅：一道以辣椒和花椒为主要原料的川菜

麻辣香锅是一道以辣椒和花椒为主要原料的川菜，其独特的口味和鲜美滋味备受人们喜爱。以下是详细的麻辣香锅做法。

·所需材料：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等肉类食材，虾、蟹、田鸡、肥肠等海鲜食材，青笋、莲藕、金针菇、豆腐等蔬菜食材，干辣椒、花椒、生姜、蒜、葱等调料。

·热锅凉油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味，捞出备用。

·在锅中加入适量的食用油，加入姜蒜葱爆香，然后加入肉类食材煸炒至变色，再加入海鲜和蔬菜食材，加入适量的盐、味精、生抽等调味料翻炒均匀。

·将之前煸炒好的干辣椒和花椒倒入锅中，加入适量的水煮沸后煮5-10分钟即可。

*** 麻辣香锅的关键在于炒制干辣椒和花椒以及加入适量的水和调味料，让各种食材充分吸收调料的味道，可以根据个人口味自由搭配食材和调料， *** 出自己喜欢的口味。

麻辣香锅正确做法，过程详细简单，麻辣鲜香，看着都流口水

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。

2、 今天刘嫂就来分享一下“麻辣香锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

基围虾、香菇、胡萝卜、莴笋、芹菜、年糕、土豆、洋葱、火锅底料、百叶、郫县豆瓣酱

4、先把虾头去掉，第三节处挑出黑线，莴笋切条，土豆切条，胡萝卜切条，百叶也切条，芹菜切段，香菇切小块，洋葱一半切块一半切丝，切丝的放在干锅底下垫底。把厚百叶、年糕、香菇下锅焯水，放入一勺盐增加底味，煮两分钟即可捞出

5、油温七成热时，把基围虾下锅炸一下，全部飘起炸熟即可捞出，再把土豆下锅炸一下，熟了即可捞出。锅中留少许底油，先放入牛油火锅底料，再放入青花椒、郫县豆瓣酱，再把虾倒入锅中翻炒

6、再倒入切好的莴笋、胡萝卜、洋葱片一起翻炒，再倒入焯好水的百叶、香菇、年糕一起翻炒，再放少许料酒、白糖、盐一勺，再放入土豆条，最后放入芹菜翻炒，炒匀即可装盆，最后再撒点熟白芝麻、麻辣香锅就做好了

7、麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

简单家常的麻辣香锅，我家隔三差五做一次，好吃又过瘾，真香

酱香麻辣香锅好吃下饭的小秘诀，快快学起来

香锅可以做成麻辣口味，也可以做成酱香味的，因为家里有孩子，所以做成了酱香鲜咸味道的，非常好吃哦

By 大口吃肉小口喝酒

用料

• 鱼豆腐 150g
• 娃娃菜 一颗
• 菜花 150g
• 豆瓣酱 50g
• 红太阳麻辣香锅 20g
• 盐 2g
• 鸡翅 10个
• 大虾 12只
• 香菇 8朵
• 血豆腐 400g
• 菜 200g
• 白玉木耳 200g
• 腐竹 200g
• 油豆皮儿 200g
• 芹菜 1根
• 魔芋丝 3盒
• 圆生菜 1稞
• 料：
• 葱姜蒜 200g
• 豆瓣酱，辣椒粉，干辣椒 适量
• 花椒大料香叶，陈皮 适量
• 香菜，白芝麻 适量
• 生抽老抽料酒盐糖 适量
• 鲜香火锅底料 鲜半块

做法步骤

1、备菜1，需要焯水

2、备菜2，需要焯水

3、备菜3，需要焯水

4、备菜4

5、备菜5

6、备菜6

7、备菜7，需要焯水

8、热锅凉油下入葱姜蒜八角，陈皮香叶，大料干辣椒，豆瓣酱，辣椒粉一起翻炒，加入火锅底料，一起翻炒

9、根据食物先后的顺序，先下入虾和鸡翅翻炒均匀，以后放入生抽，老抽料酒，蚝油加入适量的水，开锅后盖上盖子炖煮5到8分钟

10、锅开以后拧小火盖上盖子， 炖煮鸡翅和大虾五分钟， 之后加入白木耳，鸭血，魔芋丝，香菇，油豆皮儿，腐竹，盖上盖子小火继续炖煮五分钟， 最后加入芹菜娃娃菜，菜花翻炒一分钟后关火出锅，加入香菜，白芝麻拌匀即可，超级香开吃。

11、如果大人喜欢吃辣，可以先把孩子的盛出来一点，最后再加入一些豆瓣酱和辣椒粉

12、只是最后在出锅的时候把汤汁收一下即可

小贴士

一，就是调料把味道调好。 二，根据食材的生熟程度，选择放入锅中的先后顺序，这样口感才会协调，味道才会更好，根据自己喜欢吃的东西，可以适当的更换里的食材，最后只差一碗米饭了，配上啤酒，绝了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 麻辣 需要 什么 材料 怎么