让人垂涎三尺的海鲜，肾病患者到底能不能吃？

近年来，人们对吃的要求越来越高，各式各样的海鲜，已经成为了餐桌上的家常便菜。海鲜不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，获得了大家的一致好评。

但总有肾友很担心，说「海鲜是发物，肾病患者不能吃。」

心疼海鲜三分钟，海鲜们承担的太多太多。

首先，没有发物一说。

要想知道海鲜是否适合肾友，我们先来了解一下它的营养成分。

海鲜

包括鱼类、虾类、蟹类、贝类等海产品，常见的有多宝鱼、扇贝、基围虾、 *** 、梭子蟹、海带片等。简单来说，只要是出产于海里的可食用的动物 *** 或植物 *** 原料统称为海鲜。

海鲜属于动物 *** 食物，以优质蛋白质为主，和猪肉、牛肉一样差不多。

而肾病患者摄入蛋白质的首选就是优质蛋白质，只是根据肾功能不同，摄入的蛋白质的量会有不同而已。

因此，如果肾友想要吃海鲜，只要不是顿顿有、天天吃，偶尔吃一次，控制好摄入量，少量摄入是可以的。

我们从上表可以看出，带壳海鲜嘌呤含量普遍偏高。痛风患者对嘌呤肯定不陌生，甚至还避之不及，因为嘌呤会转化为尿酸，导致高尿酸血症和痛风。尿酸高了就会形成尿酸盐沉积在关节，痛风发作时关节疼起来简直要命，还可能会沉积在 *** ，导致肾损害发生。

不过，海鲜并不是一个“大恶人”？大家不要一杆子打翻一船人，海鲜引起尿酸高的现象只发生在少数人身上，有些人的基因存在 *** ，导致体内排尿酸的流程发生了障碍，吃高嘌呤食物后就会患高尿酸血症和痛风。

所以，吃海鲜会加重病情的说法是针对尿酸高的肾友来说的。其他的大多数人，包括肾功能正常的肾友吃海鲜是不会出现高尿酸的。

有一部分海鲜优质蛋白含量低！

?鱿鱼

?海参

?海蜇

肾友们平时要做到优质低蛋白饮食，而这些海鲜优质蛋白的含量很低。

像一些有嚼劲的海鲜，如鱿鱼、海参、海蜇等，虽然是动物蛋白，但是这几种胶原蛋白含量很高，其不属于优质蛋白很难被消化吸收，因此不适合肾友食用。

如果肾友想吃也是可以的，不过要控制量，一次吃一两小口即可，不要贪吃哦~

小总结，若肾友存在以下情况，海鲜更好少吃或不吃，其他肾友就放心、适量的吃海鲜吧~

1、对海鲜过敏不适者。过敏说明身体不适应这类食物，容易引起肾病复发，不能吃。

2、肥胖、尿酸高、痛风者。带壳海鲜一般高嘌呤，容易涨尿酸，引起痛风发作，因此要少吃或者不吃。

体内有“结节”的人，尽量少吃6种“发物”，别让嘴馋害了你

随着 *** 养生意识的提高，在预防疾病方面也越来越重视，许多人都养成了定期体检的好习惯，定期体检检测可以尽早发现身上的小毛病，在最短的时间内加以抑制，避免 *** 恶 *** 疾病的发生。

对于上了年纪的中老年人来说，定期体检尤为关键，也是老年人维持健康，提高日后生活质量的重要方式。

许多 *** 检检测时，经常会被医生告知体内患有“结节”，常见的结节包括：甲状腺结节、肺结节、 *** 结节，结节是一种病因未明的 *** 肿 *** 疾病，由于人们缺乏相关医学知识，认为结节是癌，整日忧心忡忡，害怕自己的生命会进入倒计时。

医生表示：其实大家并不用担心，95%以上的结节均为良 *** ，积极配合治疗，按时服 *** ，结节可自行恢复，只有不足5%的结节才会恶化。

虽说良 *** 结节不会给身体带来太大的危害，但如果不注意，结节也会出现恶化的可能，想要预防结节的发展，平时尽量少吃这几种“发物”，对健康负责。

体内有“结节”的人，尽量少吃6种“发物”，别让嘴馋害了你

1、含激素的食物

人的身体中本身就含有较多的精，根据 *** 和部位不同，激素含量也会有所差异，通过激素的分泌更有助于维持身体平衡，为集体提供较多的能量和营养。

生活中过多摄入含激素较高的食物会诱发结节生长，为各部位的结节埋下隐患，影响营养物质的吸收和利用。

2、含酒精的饮品

不知从何开始，酒水渐渐渗透至人们生活中的方方面面，无论男 *** 还是女 *** ，都将喝酒当成了生活消遣方式，适当饮酒并不会对身体产生影响，但如果过多酗酒的话，也会威胁 *** 健康。

酒精的主要成分是 *** 和乙醇，这两种物质进入身体后会损伤肝脏健康，给肝脏带来极大的负担和压力，降低肝细胞的存活能力，影响自身免疫功能，诱发肝脏疾病的发生。

成年男 *** 每日饮酒量更好不要超过25克成年女 *** 不要超过15克，控制好饮酒的量，不要给结节疾病埋下隐患。

3、保健 *** 品

养生是当下的主流，越来越多的中老年人为了养生保健，买各种各样的保健 *** 品，其实很多保健 *** 品并没有想象中的那么有效，长期摄入过多保健 *** 物会诱发肝脏病变，加剧结节的生长，给健康带来极大的危险。

4、热 *** 食物

热 *** 食物具有消除体内湿寒之气的功效，常见的热 *** 食物有青菜，香菜，大蒜，洋葱，辣椒等，过多地摄入热 *** 食物，会 *** 结节的生长，使结节不断变大恶化，对于结节患者来说，日常生活中尽量少吃热 *** 食物，合理膳食，均衡营养，有助于结节消散。

5、大补的食物

随着生活水平的提高，人们的生活质量发生了翻天覆地的变化，很多家庭都已步入小 *** 活，随着人民饮食习惯的丰富，许多大补食物被人们端上餐桌。

常见的大补食物，有海参， *** ，龙虾，乌鸡等，食物虽具有极高的营养价值，但如果经常食用也会导致身体上火加重病情的发展，不利于解决的消散。

6、咖啡

咖啡作为西方国家主要的饮品，咖啡与酒精和茶水，合称世界三大功能 *** 饮料之一，咖啡具有提神醒脑的功效，凭借着独特的口感，受到众多人的欢迎和关注。

常喝咖啡能够起到利尿消水肿的效果，咖啡中含有较多的 *** ，这种物质会 *** 中枢神经 *** 的兴奋 *** ，分泌多巴胺使人忘掉烦恼，始终处于精神紧张的状态。

适量饮用咖啡并不会影响健康，但如果过多饮用的话，也会给身体带来极大的伤害，诱发身体癌变，不利于结节的消散。

延伸--结节在什么情况下会癌变？

结节和癌症同属于不同的抗体，95%以上的结节不会出现癌变反应，但结节与癌症之间确实存在一定的关系，并不排除结节会癌变的可能 *** 。

恶 *** 的结节基本都有特征，这类结节的体积较大，一般会超过三厘米以上，结节大小不规律，用力触摸时会出现明显的压痛感。

良 *** 结节体积较小，小于三厘米，触摸结节时，疼痛感较轻。

若你发现自己的结节难以移动，疼痛感强烈的话，说明结节癌变的可能 *** 非常高，一定要做进一步的检查，进行 *** 穿刺，请求医生的帮助，以免病情恶化。

*** 的饮食习惯是导致疾病爆发的主要诱因，不想结节恶化，以上6种食物尽量少吃，屏幕前的各位朋友，你们还有预防结节更好的 *** 吗？不妨分享出来。

#夏方养生指南#

*** 海鲜—— *** 是如何养殖的？一文解析 *** 的习 *** 与养殖

在众多的海产品中，干贝、鱼翅、 *** 、海参、鱼肚、鱼唇、鱼籽、鱼骨历来被奉为上成佳肴，被誉为“海产八珍”。

其中，干贝是由扇贝、江珧(yáo)等双壳贝类的闭壳肌加工成的干制品；鱼翅是由鲨鱼的胸鳍、背鳍或尾鳍制成的干制品；鱼肚是由鮸(miǎn)鱼、黄唇鱼、大黄鱼等的鳔加工成的产品；鱼唇则是由鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼类的唇部或者表皮加工而成；鱼籽主要是指用鲑鱼卵制成的红鱼籽以及鲟鳇鱼卵制成的墨鱼籽；最后一种鱼骨，指的是用鲨鱼等软骨鱼类的头骨、脊椎骨等软骨加工成的海产品。

▲▲“海产八珍”中的“六珍”

至于另外两种——海参和 *** ，大家都应该非常熟悉。特别是 *** ，味道鲜美细嫩、肉质韧 *** 足、营养丰富，干品中蛋白质含量达40%，肝醣含量占33.7%，脂肪只占0.9%。 *** 肉有显著的降压功效，其中所含的鲍灵素还能够抑制癌细胞的生长，特别适合老年人食用。在中医上， *** 的外壳被称为“石决明”，能够治疗眼病。此外， *** 壳内的珍珠有“千里光”之称，还是名贵的装饰品的原料。

那么作为海产八珍之首， *** 的养殖又有什么特色呢？通过下面6个方面的介绍，大家就会有一个比较详细的了解。

认识 *** ( *** 的养殖生物学)

*** (Abalone)的分类地位为软体动物门-腹足纲-原始腹足目-鲍科-鲍属，我国沿海的 *** 有7种，其中以渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海出产的杂色鲍最为出名，这两种也是人工养殖的主要品种。

*** 的身体可以分为贝壳和软体部两部分，其中外壳是单独的一片贝壳，而且还是右旋的螺形壳；软体部的绝大部分是由肉足构成的，这也是可以直接食用的部分。平时， *** 就依靠这肥厚的足部牢牢吸附在固体表面，匍匐爬行。当然， *** 爬行的速度比较慢，平均每分钟只能爬行50-80cm。

▲▲ *** 的表面观和腹面观（示贝壳和软体部的形态）

在自然环境下， *** 喜欢水质清新、微微流动的水域环境，常栖息在水深1-20米的 *** 缝和洞穴中。 *** 是纯粹的植食 *** 生物，主要以海水的褐藻为食，但也吃绿藻、红藻、硅藻。有趣的是， *** 的摄食方式并不是滤食 *** ，而是舐(shì)食 *** ，也可以说成是“舔食 *** ”。

*** 对环境温度的变化比较敏感，皱纹盘鲍的生长适温为15-20℃，杂色鲍则为10-28℃，但是当冬春季水温降低的时候，它们都会向深水区转移；到了初夏，水温回升，它们会向浅水区迁移，但是到了盛夏，浅水区水温过高，它们又会向深水区转移。因此 *** 的分布有着非常明显的季节变化。

*** 的生长与繁殖

在自然环境下，皱纹盘鲍生长缓慢，当年可以长到2cm，1龄 *** 更大的可以达到3.1cm，3年可以长到5cm以上。影响 *** 生长的因素主要有两个，一是饵料的丰富程度，二是水体温度。

工厂化养殖的 *** 并不用担心饵料不足的问题，而在海区底播散养的 *** 就完全依赖于海区本身的饵料丰度了。在温度方面，在水温为10-25℃的范围内，随着温度的升高， *** 的生长速度也会加快，但是一旦超过了25℃，随着温度的进一步升高， *** 的生长速度反而会变慢，甚至会出现大批死亡的现象。

*** 一般3年 *** 成熟，发育成熟的雄鲍，其精巢为奶 *** ，发育成熟的雌鲍，其卵巢为浓绿色。皱纹盘鲍至少要长到43-45mm，才能达到 *** 成熟，而杂色鲍只需要长到35mm就开始有 *** 成熟的个体出现了。北方的皱纹盘鲍在7-8月繁殖，繁殖水温为20-24℃，南方的杂色鲍繁殖期更早一些，为5-6月，繁殖的水温也更高一些，为24-28℃。

*** 虽然个体小，但是产卵量却大得惊人。6cm的雌鲍产卵量可以超过80万，8cm的雌鲍产卵量超过120万，目前已知的单个 *** 更大产卵量超过了200万。科学家估计，这可能是 *** 在长期的进化中形成的生存策略，即通过提高繁殖后代的数量来提高种群的生存能力。

*** 的产卵与排精过程可以参考下图:

▲▲雌 *** *** 在排卵

▲▲雄 *** *** 在排精

*** 的人工育苗(以皱纹盘鲍为例)

皱纹盘鲍的人工育苗前期大致可以分为以 *** 程:亲鲍的促熟培育→底栖硅藻培养→采卵 *** 。

• 1.亲鲍的促熟培育

*** 亲本品质的好坏会直接影响到苗种的品质，因此用于繁殖的亲贝在挑选的时候也有讲究。一般选择体质健壮、足肌发达灵活、规格在7-10cm的 *** 作为亲本，雌雄比例控制在5:1～4:1的范围内。

用于繁殖的蓄养池，要便于保温和控制光线，同时要配有充气、控温的装置，还要借助网笼、网箱辅助养殖。

*** 亲本在暂养期间的日常管理也不能疏忽，由于 *** 很“娇气”，以下 *** 作管理非常重要:

• 养殖密度不能过大，一方水体养殖20~25个即可；
• 连续不间断充气，保证水体中溶解氧的含量超过5.0mg/L；
• 为保持清洁的养殖环境，每天要进行一次倒池，换水前后的水体温差不能超过0.5℃ ；
• 在投饵方面，2天集中投喂一次即可, 当水温为20℃时，投饵量为亲鲍总重量的20%~30%。

• 2.底栖硅藻的培养

*** 的摄食方式比较特殊，因此不能像牡蛎等双壳贝类一样直接滤食水中的浮游藻类，而必须要借助饵料板(也叫采苗板)才能正常进食。前面已经讲到， *** 是“ *** ”吃东西的，饵料板上接种了底栖 *** 的硅藻，这些藻类紧紧贴附在板面上， *** 就可以通过舔食的方式来摄食这些藻类。

用作饵料板的材料一般是高压聚乙烯波纹板或者聚乙烯薄膜，也有的用玻璃钢板来 *** 饵料版的。每个饵料板的规格约为45cm×60cm，为了充分利用水体空间，一般将20-24片饵料板集中放在一个框架内，类似于居民区里的“楼层”， *** 就在这些“楼层”之间来回摄食。

• 3.采卵 ***

*** 一般在夜间产卵，在生产上为了促进雌 *** *** 排卵，一般采用阴干放置＋紫外线照射＋升温＋少量 *** 的方式来促进排卵，在排卵后的1小时之内就要完 *** 工授精，这样能提高 *** 率。为了及时清除掉死卵坏卵，每隔40-50分钟洗一次卵，总共洗6-8次即可。

▲▲ *** 的采卵过程

幼虫管理及稚鲍培育

收集完皱纹盘鲍的 *** 卵后，主要的养殖管理可以分为以 *** 程：浮游幼虫管理→采苗→匍匐幼虫及稚鲍前期培育→稚鲍后期培育。

• 1.浮游幼虫管理

*** 卵孵化后，首先会形成浮游生活的幼虫。当水温为18-20℃时，皱纹盘鲍的 *** 卵经10-12h就发育为担轮幼虫，15h左右发育为面盘幼虫。浮游幼虫的养殖密度控制在15-20个/ml更好，这时候的日常管理工作量很大——每隔2小时就要换一次水 ，每次的换水量为养殖池总水量的1/2～2/3，有的工厂为了避免频繁的换水 *** 作，直接将车间改成流水养殖模式，省去了很多麻烦。

• 2.苗种的采集

前期的幼虫是浮游生活在水中的，但后期的幼虫是匍匐生活的，因此中间必定会经历一个附着 *** 的过程。采集苗种的原理就是借助采苗板来收集附着状态的幼虫。

采苗池一般设计成长方体，长10-20米，宽0.9-1.2米，深度0.5-0.6米即可。采苗板整理好后放入采苗池内，一般附苗率可以达到50%-60%。为了保证附苗均匀，可以适当减弱光线、控制水温在18-20℃，也可以用浓度为2ppm的GABA诱导附着。

• 3.稚鲍的管理及培育

附着 *** 后的幼虫，进一步发育就形成了稚鲍。稚鲍的前期管理可以用2ppm的敌百虫清除甲壳类敌害生物，用 *** 14-15小时后，要全部换水并清底。

关于稚鲍的后期管理，生产上常用网箱流水平面饲育法。这种 *** 很简单，是在一个养殖池内设置很多单独的小网箱，每个小网箱内放置附着板，而附着板就是 *** 摄食与生长的场所。这种模式更大的特点就是充氧＋流水，高产又高效。

▲▲ *** 的网箱流水平面饲育法

稚鲍的剥离及死亡的原因

稚鲍养成后， *** 的养殖并没有就此结束。有些养殖场会在稚鲍长到一定规格时，将其转移到海区中自然放养。但是稚鲍紧紧吸附在附着板上，因此必然要将稚鲍从附着板上剥离。

如果用 *** 的方式直接剥离，会极大地损害 *** 的贝壳及软体组织，因此在生产上常采用化学 *** 剥离。化学试剂可以选用1%的氨基甲酸 *** (一种 *** 剂)，也可以选用2%-3%的酒精，还可以用FQ-420作为 *** 剂。

那么稚鲍在剥离后死亡的原因有哪些呢？

可能的原因有很多，但密度过大是最主要的原因，一般来说，每平方米的波纹板（即饵料板）上不超过6000枚稚鲍的密度是比较合适的(每个苗种大约只有2-3mm)。其次，由于饵料清除不彻底导致的水质败坏也会增加稚鲍的死亡率。

大规格 *** 的养成

*** 的养殖模式有工厂化养殖、筏式养殖、池塘养殖3种。

工厂化养殖大多采用网箱平面流水养殖法，对于规格为2.5-4cm的 *** ，每个网箱可以放200- *** 个；对于4-6cm的 *** ，密度要减少到150个/箱；超过7cm的大规格 *** ，每个网箱内放置100-120个即可。

▲▲ *** 的工厂化养殖

筏式养殖大多借助 *** 笼养殖，将 *** 笼吊在鱼排下面，这也是我国近海比较常见的 *** 养殖模式，但是养殖周期比工厂化养殖更长，同时也不能避免风浪的袭击，还会受到夏季水温过高的影响。

▲▲ *** 筏式养殖用到的网笼

池塘养殖每平方水面可以放养30只 *** ，当然也可以尝试多营养层次的养殖，每平方水面可以再套养3-4只海参，这样也可以额外增加一定的经济效益。

▲▲ *** 的池塘养殖

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关于 *** 及其养殖，您有什么想说的？欢迎在评论区留言讨论！

#水产养殖# # *** # #三农#

*** 肝，蜜糖还是毒 *** ？

网上的一些新闻常说 *** 内脏有毒，建议大家不要食用！

看到这个消息，放到嘴边的一口 *** 肝酱拌饭都不敢下咽了呢，那么 *** 内脏到底能不能吃呢？

首先， *** 的内脏一般指的是 *** 体除贝壳、头部、足部、外套膜以外的部分，不过人们真心觉得好吃又可能含有 *** 的应该只有“ *** 肝”，虽说叫肝，其实是 *** 的中肠腺，相当于脊椎动物的肝胰脏。

还有一点需要知道的是，当我们认为自己在吃 *** 肝时，其实我们吃的可能不只是 *** 肝，还捎带着把 *** *** 腺也一并解决了，因为 *** 的中肠腺和 *** 腺是包裹在一起的，我们觉得 *** 肝味道浓郁鲜美，其实也和 *** 腺的存在有很大关系。

前戏说完，进入正题： *** ***

所谓的 *** *** 指的是： *** 摄食藻类，藻类中的叶绿素在酶的作用下分解，产生 *** 并累积在 *** 肝中，人们春季食用后可能偶发光过敏症，表现为见光之后，出现皮肤红肿过敏现象，但通常并不会很严重，而且中毒的概率并不比中乐透概率高许多！

所以， *** 内脏是可以吃的！而且 *** 内脏中含有丰富的蛋白质、牛磺酸、许多微量元素及维生素等，不仅能补充 *** 所需的营养物质还可以增强机体免疫力。

如果还是会担心的话，注意以下两点就可以了：

1、避免春季食用 *** 肝；

2、食用时注意分辨 *** 肝的颜色，通常灰绿色和绿褐色为无毒，墨绿色为有毒。

所以以后吃 *** ， *** 肝可别浪费了，如果不喜欢直接吃，那么做成浓香四溢的鲍肝酱，用来蘸 *** 或是配上米饭食用，也是极好的。

之一次吃 *** ，服务员问要“几头”时，不会回答脸就丢大了

海鲜，无数吃货的更爱，它味道鲜美脂肪低，好吃不长肉。除了贵点儿，海鲜可以说是没有一个能让人挑出来的毛病，在吃货的眼里，海鲜就是完美的代名词。

说到海鲜，不得不提到海参 *** 这些比较“昂贵”的海鲜。海参的 *** 比 *** 要高上不少，不是普通大众能消费得起的，所以，相对低廉的 *** ，就越来越多地被普罗大众接受。但是，有些关于 *** 的小常识，大家有必要知道，不然，一不小心，就会闹出笑话来的。就比如，之一次去餐厅吃 *** 时，当服务员问你要“几头” *** 时，你该怎么回答才对呢？如果不知道其中的门道，回答就不可能专业，闹出笑话是在所难免的事情。

*** ，自古以来就是四大海味之首，更是八珍之一，被誉为海洋中的软黄金。从这些名号当中也可以看出，它的营养价值和食疗功效极为突出，不然不会有如此高的“社会”地位。当服务员问你要几头 *** 时，问的并不是 *** 的数量而是 *** 的头对应的斤数，例如9头鲍就是指1斤有9个左右，5头就是1斤5个，依次类推，当然，这里指的是新鲜 *** ，干鲍不计在内。头数越少， *** 就越贵，反之就越便宜。

普通海鲜餐厅里的 *** 基本都是6-9头之间，想吃到3-6头的 *** ，你得去高档点儿的海鲜酒楼。而1头和两头 *** 非常少见，所以，当服务员问你要几头鲍时，既不能回答要几只，也不能回答要1头鲍或两头鲍，这样的回答都是不专业的。更好的回答，就是先反问服务员店里有几头鲍，再根据自己的承受能力点餐。

海鲜 *** 不菲，尤其是饭店消费，没有个千八百块的吃不到像样的海鲜。曾经一直把海鲜与有钱人挂钩划等号，但自从我遇到风靡 *** 百年的万顺昌即食 *** 罐头之后，观念就改变了。以前看TVB剧，经常在屏幕上看到剧中人把 *** 罐头一拉开就浇在米饭上的吃法，那个时候羡慕的不得了，而我们平时最多吃个桃子罐头鱼罐头什么的，没想到还有 *** 罐头这么高大上的东西。

万顺昌即食 *** 罐头，采用吉品5头 *** ，用老火精心熬制而成，香味儿浓郁，色泽晶莹，口感绵韧柔软，每只 *** 均带溏心，每罐有3只 *** ，每只 *** 净重在50克以上，采用真空高温灭菌工艺，没有防腐剂，老人和孩子均可放心食用。

特别喜欢这款即食 *** ，把饭焖好，拉开易拉罐，直接浇在米饭上就能开动了，红烧汤汁特别鲜美，一闻就知道是出自大厨之手。这么好的即食 *** ，一罐净重215克3只净重50克以上的5头 *** ，一盒四罐售价才288元，真的是超值。以前让人从 *** 带回来，一罐还要八十多块钱呢！这么经济实惠的即食 *** ，我建议大家可以多囤点儿货。而且用来馈赠亲朋好友也绝对拿得出手，这么好的滋补食品，比送别的强。

看到这里，大家都明白了吧！如果遇到服务员问你要几头 *** 时，千万不要回答错了，别闹笑话。不知道大家有没有闹过这样的笑话呢？欢迎大家在评论区各抒己见，扒一扒那些因食物带来的尴尬事儿。

我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出更好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此作品系静默成诗原创，谢绝 *** 自媒体搬运。

买海鲜时，挑生蚝还是 *** ？它俩有啥区别？建议弄明白再买

买海鲜时，挑生蚝还是 *** ？它俩有啥区别？建议弄明白再买

在海鲜大家庭中，贝类海鲜要算是最常在我们餐桌上出现的一类，它们属于软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲），共同的特征是， *** 外都带有1-2块贝壳。现存的贝类海鲜品种已多达1万余种，像我们常见的生蚝、扇贝、 *** 、文蛤、蛏等，都属于贝类海鲜。

在各式各样贝类海鲜中，要特别提到两样容易让人混淆的品种，生蚝和 *** 。它们外形有几分相似，会让不少人混淆不清，但其实区别却还不少，下面就具体来看看。

生蚝和 *** 的4大区别

生蚝和 *** 之间的区别，主要存在于下面4点：

• 1、生长环境不同

生蚝，主要生长在江河和大海的交汇之处，半海水半淡水的内湾浅海上，多以浮游动物、硅藻、有机碎屑等为食。 *** 相对比较娇气，对生长环境要求较高，喜欢生活在环境干净、海水清澈、海藻丛生的岩礁海域，在各大洋中，以太平洋沿岸及其部分岛礁周围分布的种类与数量最多，多以海藻和浮游生物为食。

• 2、外观不同

生蚝有2个贝壳，一边壳稍大，中间部分凸起，另一边壳稍小，常附着于其它物体上，比较平。生蚝的外壳比较粗糙，呈灰褐色，里面的生蚝肉为白色，肉质细腻肥厚。 *** 只有1个贝壳，壳身为绿褐色，形状有点像耳朵，外壳较光滑，里面的 *** 肉呈黄白色的椭圆形，大小不一，大的可以有一次 *** 纸杯那么大，小的和 *** 差不多大。

• 3、口感不同

生蚝肉细腻软滑，鲜嫩多汁，一口下去满嘴汁水，几乎不怎么用咀嚼； *** 肉相对比较紧实，很有嚼劲，吃起来Q弹硬滑。

• 4、营养价值不同

生蚝，有“海中牛奶”的美誉，当中含有丰富的蛋白质和矿物质锌，含锌量是所有食物之冠。每100克生蚝含锌量可达71.2毫克，而 *** 每天需要的锌摄取量为12到15毫克，吃一颗生蚝就能满足 *** 一天的锌需求量。

*** 是中国传统的名贵食材，被列为八大“海珍”之一，有“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉，当中含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，同时还富含多种生理活 *** 物质，如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等。

从营养价值上看，生蚝和 *** 可以说是各有千秋。

关于生蚝和 *** 的食用小贴士

关于生蚝和 *** 的食用，在这也分享4个额外的小贴士给大家：

1、生蚝的外壳和内脏都不能吃，因为里面含有很多脏东西和重金属污染物，生蚝肉中略微发黑的肉块就是内脏；

2、生蚝肉很容易腐烂变质，因此买回家要尽快食用，不要放太长时间，如果一定保存，也只能放冰箱冷冻，不能放冰箱冷藏；

3、吃 *** 就要吃新鲜的， *** 的颜色越黯淡，说明越不新鲜；那些紧贴在玻璃上还很难剥离的 *** ，通常新鲜有弹 *** ；

4、买 *** 或者去饭店点 *** 时，最常听到的是“要多少头”的说法，这里的“头”指的是 *** 的重量，比如10头 *** ，指的是每斤有10只 *** ，头数越少， *** 个头越大， *** 自然也越贵。

结语

由上可知，生蚝和 *** 的区别，主要集中在4点，分别是生长环境不同、外观不同、口感不同、营养价值不同。此外，还额外给大家分享了4个有关食用生蚝和 *** 的小贴士，下次在选购和食用时，大家就可以做个有知识的吃货了。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了生蚝和 *** 的区别，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！

*** 的这些知识，你了解吗？

*** 富含蛋白质，还有更多的营养成分，例如钙、铁、碘和维生素A。 *** 能安神、补肾，调节肾上腺素的分泌，具有双向调节血压的作用。它也有滋补作用。

*** 的哪一部分不能食用？

当许多人吃 *** 时，他们习惯于在嘴里吃整个 *** 。您是否知道海鲜也有不能食用的“死角”，所以 *** 的哪些部位不能食用？

由于 *** *** 高昂，有些人不愿意除去 *** 的内脏，其实 *** 的内脏是不能食用的。 *** 的内脏含有光敏 *** ，它们是海藻叶绿素衍生物的分解产物，这种 *** 通常在春季在 *** 肝脏中积聚，并具有光化学活 *** 。如果有人吃了含有这种化合物的 *** ，然后暴露在阳光下，会引起皮肤发炎反应。

如何选择新鲜的 *** ？

首先，从外观上看， *** 壳的颜色是明亮的，没有寄生虫附着，肉是米色，浅棕色的，形状是椭圆形的，没有损坏，并且大小均匀。这样的 *** 更好吃。其次，你需要用手捏肉。好的 *** 肉丰富、丰满、柔软而富有弹 *** 。鲜活的 *** 碰触时会缩水，而那些僵硬的 *** 则死了，无法食用。

当您选择好了满意的 *** 时，需要在 *** *** 美食时先沿 *** 壳切肉。内部将有一些内部 *** ，需要将其移除。然后使用软刷清洁 *** 肉的表面，尤其是缝隙。 *** 可以用大蒜蒸，也可以用汤或粥蒸。整个 *** 可以用十字形刀切开，因此很容易烹饪和品尝。

*** 味道鲜美，具有很高的 *** 用价值，但并不是每个人都能品尝到。例如，患有痛风和高尿酸的人不应该吃 *** ，而只能喝少量汤。

*** 这种东西，都是给我们 *** 吃的

*** 离“ *** *** ”还有多远？恐怕真的不远了。

最近，老艺术家收到消息，福建的 *** 跳水大降价，12头鲍甚至还卖出3元一只的白菜价。

在福建海产市场，12头鲍卖3元，大一点的10头鲍才卖4.5元。

等等，怎么一向作为“富人标配”的 *** 也沦落到此等身价？看得想打边炉的老艺术家默默放下手中的丸子，手不自觉地向 *** 伸去......

原来，福田莆田今年的 *** 大丰收，形成供大于求的局面，再加上著名的贸易战，出口有碍，这么多的 *** ，恐怕只能靠内销了。

老艺术家从没怀疑过中国吃货的力量，可观察好些天，却也不见什么动静，这与印象中叫嚣着要把“丹麦生蚝吃灭绝”的，可相去甚远。

怎么，中国吃货吃不动了？

恐怕问题还是在于，没人能从心底里相信，“ *** ”这只旧时堂前燕，能真正飞入寻常百姓家。

但是， *** 离真正的“ *** *** ”，真的不远啊。

一口咬下去

贵的是“神化部分”

可能你会迫不及待反驳，“这怎么能一样呢？”

寻常人一听“ *** ”两字，恨不得马上建起一堵墙划清界限，恐防今天吃了 *** ，明天借钱的穷亲戚就找上门。

躺在市场里的 *** 。/ 图虫

任凭摊贩扯破喉咙，大妈们依旧对市场里的 *** 看不上眼，也丝毫没有将其列入家常菜的打算。

或许在大多数人的心底，那些躺在棕色陈列箱里，铺上金色绸缎，标价分分钟上10万元的，才是真正意义上的 *** 。

被束之高阁的干鲍。/ 《有何贵食》纪录片

至于市场里10元3只的，不过是普通海鲜加个 *** 壳而已。

如果你也这么想，那就大错特错了。

无数经验丰富的老饕们和营养学家已经证明：

干鲍和鲜鲍无论从成分到营养价值都一致，只是 *** 工艺的不同，在口感上略有差异，而 *** 差了一倍的4头鲍和8头鲍，吃下去的感觉是一模一样的。

*** 的陷阱就在于，它真的不以身价论英雄。

如果你在餐厅点了一只上万的 *** ，吃的可能只是“神化部分”。

在千百年前，躺在海边的 *** 可能做梦也没想到，自己作为生物学上再普通不过的贝类，也有一天被人类划分得等级森严，归入 *** 食材一类，自此身价百倍。

不同海域出产的 *** ，就自分了之一层级。

在全球产地上，澳大利亚、新西兰、南非、日本、中国都有 *** 的身影，其中又以日本出产的 *** 为极品。

同等产地的 *** ，在不同形态方面又划分出一条牢固的鄙视链：干鲍＞鲜鲍＞冷冻 *** ＞ *** 罐头。

名贵 *** 品种——日本網鲍。/《有何贵食》截图

看出来了吧，综合所得，世界上所谓最昂贵的 *** ，就是日本干鲍。

本来海鲜吃的，就是够鲜够甜，但 *** 却偏偏反其道而行，干的才金贵，非得经历九九八十一难——除内脏、剪裙边、泡盐水、下水煮制、层层加热、串起、2-3个月晾晒，才大功告成。

其实在过去，运输条件不足，才不得已 *** 干鲍。

而如今，加上情怀、匠心或号称“绝不外传” *** 的干制秘方，反而使干鲍一度成为堪比“黄金”的收藏品，已经与当初追求美味的初心大相径庭。

《溏心风暴》里的镇店之宝——双头鲍。/截图

而个头的大小，又令 *** 再次层层分级下去。

在 *** 界，“几头”的意思是指一司马斤（600克）里含有几只 *** ，比如一司马斤里有4只 *** ，那就叫4头鲍，如此类推，数字越小，自然 *** 越大、越贵。

*** 个头大小决定身价。/《有何贵食》截图

除了弄出这些复杂的术语，使干鲍与普通民众划清界线的，还有令人头大的煮法、吃法，和与之相匹配的礼仪。

寻常一只干鲍，要先用水泡两日，还不是泡着就好，还要不时换清水，唤作“泡发”，又用秘制的汤汁熬煮两日两夜，在盘子上晾晒，方是叫“完成”而已。

吃的时候，又非得右手拿刀，左手拿叉，餐巾摆好，才不至于让人失礼了这只 *** 。

而鲜鲍的煮法，则对咱 *** 友好得多。

在市场里让摊贩洗刷处理好，回家煮够火候，再加点喜欢的配料，一样能够食指大动。

在老艺术家看来，其实无论人工养殖还是海底野生，鲜鲍还是干鲍，4头还是12头，真的没有太大区别，只是加上了“富人”的标签， *** 自然就被赋予了一套独特的饮食 *** 文化。

谁把 *** 推向珍馐之巅

那么，到底又是谁，把 *** 捧上了天，到了普通人一口难求的地步？

*** “金贵”，好像生来就该如此，若非要写一部 *** 简史，那中国人一定占有很大的篇幅。

之一个吃 *** 的人早已不可考究，但史料里记载着爱吃 *** 的人，个个非富则贵，不是皇帝就是权臣。

《汉书·王莽传》记载，西汉后期的新朝皇帝王莽馋于 *** ，尤当“忧懑不食”时，必喝酒吃鲍。

东汉的曹植在悼念其 *** 时，也曾提到曹 *** 生前喜食 *** 。

而到了清朝， *** 已经发展到皇家宫廷宴的地位。

清廷“全鲍宴”。/bilibili

在清廷皇室，就有“全鲍宴”的记载。据说当时沿海各地大官朝见时，大都进贡 *** 为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。

由于皇家的厨房不能进活物，所以呈上的贡品，大多是 *** 好的干鲍。

*** 之所以登上珍馐之巅的宝座，最初并非因为口感，而是因为物以稀为贵、繁复难记的干鲍 *** 和熬煮流程，非得配有厨子的大户人家不可，才成了“身份的象征”。

在过去， *** 的数量稀少，对生存环境要求大，特别是个头大的 *** ，少则需要20-30年才能捞出一只。而 *** 成干鲍后，个头又会比原来缩水不少。

所以，稀缺的 *** 自然就逐渐成为了富贵人家的菜肴。与其说吃的是口感，还不如说吃的是地位、权力。

“成功上位”的 *** 又被附加了许多非比寻常的意义和功效：比如中国人在新年吃 *** 就寓意着“大富大贵”，中医又认为 *** 对 *** 有“滋阴”的作用。

*** 在中国有着很好的意头。/ 图虫

近代以来， *** 人杨贯一对 *** 文化的推崇又到了极致的地步。

用跨越了两个年代的时间，杨贯一在80年代成功钻研出令世人惊叹的 *** 烹调方式：用传统的瓦煲和木炭，用老鸡、排骨吊味，再用慢火熬煮，使其他材料不会盖过 *** 的鲜味......

“ *** 大王”杨贯一。/ Youtube截图

终于，在 *** 著名食评家唯灵、梁玳宁、韩中旋的推荐下，杨贯一到新加坡比赛，一战成名。继而又凭“ *** ”获得国际御厨协会的C.C.C金章，世上仅此三人。

就这样，90年代末，涌向世界各地的华人 *** 又把 *** 这道菜带进唐人街，作为中华料理 *** 美食的 *** 。

至此， *** 已成为上流华人饮食文化的一种符号。

***

谁说 *** 不可以一日三顿

其实， *** 演化至今，已经不是什么稀有食材。

自从70年代中国成功研制出 *** 的养殖技术后，我们就成了 *** 的养殖大国，占比达到了世界的90%。

很多外国人吃的 *** ，其实都来自中国。

为保住“ *** ”的尊贵地位，商家富人们自然要用“干鲍”来大做文章了。所以，除了被束之高阁的干鲍， *** 真的没有那么神乎其技：

好的，一顿佛跳墙；不好的，一顿 *** 鸡煲，也真的不贵。

既然降价了，就别有什么心里负担了，盘它！

而且对比于干鲍，鲜鲍的处理也更为简单方便，那种从海里带上来的鲜甜弹牙滋味，也是干鲍比拟不了的。

在世界上的不同地方，对待 *** 也有不同的吃法：

日本对待鲜鲍，也有一以贯之残酷的活烧生鲍，把鲜活的 *** 洗刷干净，除去内脏等，就把其放在炭火上烧制，还可以看到蜷起的肌肉。

虽说残忍，但也更大程度地保留了 *** 的“鲜”。

除此之外，他们还有 *** 刺身、 *** 寿司，可谓极大融合了他们的饮食习惯和文化。

*** 刺身。/《筑地美食》截图

在澳洲和新西兰，也有勇士提出“生吃”，以保留 *** 的鲜美。

直接把海里捞上来的活 *** 处理干净，然后切片，再放回 *** 壳中，再加入少许盐和几滴柠檬，没有一点腥味，爽脆又带嚼劲。

怂一点的，就把 *** BBQ，依旧是刷干净，除内脏，直接上炉烧，如果嫌麻烦，可以买已经处理好的鲜鲍或冰冻 *** 。

在 *** 文化被发挥出极致的中国，自然有与之身份相匹配的做法。

首先要被点名的，肯定是福建名菜佛跳墙。

传统意义上的佛跳墙，要耗费极大的人力物力以及财力， *** 数十种诸如鲍参翅肚鱼胶花胶等名贵食材，光是 *** 的泡发，就花去了三天，焖煮还要十几小时。

当然，如今我们也可以做简化版的佛跳墙。

用 *** 鸡吊起一道高汤，把市场买来的 *** 用盐、淀粉刷一下，清洗干净黑色裙边，剪去 *** 嘴，在背面划上小十字花刀，再把其他各种食材分别烫熟......

等高汤好了以后，再把 *** 和其他食材一并放进去焖煮，层层铺在瓦罐子里，再用高汤烧制浓郁汤汁，淋上，大功告成。

要是嫌太费力， *** 鸡煲就十分下饭和家常。

依旧把 *** 作上述同样的处理备用，热油下锅，放配料，把鸡倒入翻炒至金黄，加蚝油、柱候酱和大葱，再放入备好的 *** 焖煮，还有蒜瓣和洋葱，十几分钟后，揭盖立马鲜香四溢......

一口，就吃回人间值得。

要是再懒一点的，完全可以让摊贩先把 *** 处理干净，回家再稍微刷一下，加上满满的蒜蓉粉丝，蒸十几分钟，一口一只，我真的可以！

俗话说得好，一方水土养一方鲍。

尽管 *** 的名贵品种在日本，在新西兰，但咱也没必要追求太极致的。在国产 *** 上动一动手，鲜甜美味和面子都可以有。

过了这么多年， *** 在 *** 上也该有出头的一天了。

不说了，老艺术家赶着去市场买 *** 。

【今日话题欢迎留言讨论】

*** 降价，你会买来吃吗？

南北地图炮，一颗肉丸就解决了

九寨沟的顶流， *** 都震不垮

潮汕生腌，拿命吃我也愿意

编辑 | 二叔公

排版 | Gloria

封面图来源于 ***

夏天爱吃海鲜，请注意，有些东西不能吃

幼儿园菜谱出现鱼翅、 *** ……家长不淡定了

“鲍参翅肚”

这一听就是高大上的代名词

可这么豪华的菜单

竟然出现在幼儿园

你信吗？

灵芝孢子粉蒸鸡

鸡脚鱼翅煲鸡汤

*** 瑶柱粥

……

上面这份菜谱

就来自广州花都区职业技术学校

附属嘉汇幼儿园

到底怎么回事？

10月30日

部分幼儿家长

收到老师发的11月食谱预告

结果大吃一惊

居然有“鱼翅”、“ *** ”这些好东西

家长们说

孩子之前的伙食费是25元一天

但现在是40元一天

一天多了15块

一个月就足足多了几百块

这让家长的钱包很 ***

不光这样

家长梁女士说

他们根本不放心让自家孩子吃这些菜

“我们担心会不会有很多激素，让小孩子过早成熟。”

据了解

嘉汇幼儿园是今年9月新开的

而不少家长

也就这件事向老师投诉

不同意伙食费涨价

那为什么幼儿园菜谱里

会出现 *** 、鱼翅呢？

家长反馈后该如何处理？

对此

幼儿园一名老师介绍

↓

菜谱里的“ *** ”

是新鲜的，用来煲粥的那种

“鱼翅”则在家长的要求下删掉了

随后

花都教育局有关负责人表示

▼

上周五

它们已经收到家长相关投诉

之后组织幼儿园开会

明确表示幼儿园食堂不能盈利

同时

涨价要经过家长或家委会同意

要求幼儿园维持25元原价

然而

幼儿园门外的公示栏仍然写着

“餐费：40元/天”

针对鱼翅、 ***

这些 *** 高昂的食材

是否适合小朋友食用的问题

这位负责人表示

我们是不主张他们吃鱼翅、 ***

原则上要按照

均衡饮食去调整菜谱

来源：广东公共DV现场

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来源： 新晚报

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