准备食材：如图牛肉碎里加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、花椒油、生抽少量多次加水抓拌均匀莲花白洗干净滤去水份，不用特意挤出水份，剁碎和处理好牛肉碎放入盆中馅料里加入胡椒粉、花椒粉、盐、花椒油、香油、香菜充分抓拌均匀揉面，分剂子，擀皮，包饺子煮饺子，肉馅的点3次水期间调制酸汤，里面有盐、生抽、香醋、胡椒粉、香油、熟芝麻和油泼辣子，最重要是沸腾的饺子汤的激发，哇……香气四溢……美包包
牛肉饺子好吃有诀窍！春姐教你做牛肉香菜饺子，味道鲜美，看饿了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4mgutbc77u507h6teh0","duration":308.92,"width":960,"height":540,"file_size":45270492,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/4a6bf80f75cb457e8a690135f3ed5d28","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":308.92,"file_size":30576316,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"503eae24fd4e2db2856701389b6e5408","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
好吃的香菜牛肉要怎么整，求分享 今天晚餐，西红柿炖牛腩和香菜牛肉卷，很好吃、很下饭今天晚餐是西红柿炖牛腩和香菜牛肉卷。陈小静提供了相关材料和做法。
今晚的晚餐是西红柿炖牛腩，这是老板送的牛骨头和牛腩。牛腩需要加姜片、料酒和适量的水，煮开后把泡沫撇掉，沥干水分备用。锅里放一点油，加入香料炒香，然后将牛肉倒入锅中，炒至边缘微微焦黄，加入老抽，搅拌均匀后关火，放入高压锅中。如果用普通锅炖，则加入牛骨头和葱节，加适量的水，煮沸后转小火炖25分钟。炖牛肉的同时，处理西红柿，将所有西红柿去皮切成大块，放入料理机中打成西红柿浆，或者切成小块。炖好的牛腩放入炖锅中，加入牛骨头和葱节，加适量的水，煮沸后转小火炖25分钟。炖好的牛腩只加了老抽，味道还不够，可以再加一些盐。炒西红柿浆时，倒入一点油，中火煮至浓稠。将炖好的牛腩倒入炖锅中，加入洋芋，再煮15分钟左右即可。炖好的汤味道很好，推荐尝试。牛里脊切成薄片，用香菜折叠成小节，用牛里脊包裹签子固定，或者用牙签固定。这道牛肉卷很大，味道很足，外面买不到这么大的串。洋芋煮熟后，将牛肉串和蔬菜一起放入电火锅中，加入盐调味，再撒上葱节装饰即可。今天晚餐吃火锅，是西红柿炖牛腩，很好吃、很下饭，还可以搭配牛肉香菜卷和肉圆子。这些都是肉，自己做的香菜牛肉卷，以及蔬菜西红柿炖牛腩分享给大家。
大家好，我是大磊，作为一个北方人，更爱吃的那就是饺子了，记得小时候，只有在过节的时候才能一次吃过瘾。
平时一般都是以面条为主，随着生活水平的提高，各种美食应有尽有，但是唯有饺子却深深地刻在我的记忆中。
饺子想要做得好吃，关键就在于调馅料，那么自己在家做饺子，馅料怎样调才能鲜嫩多汁？不腥不腻呢？
今天就给大家分享一个调饺子馅的技巧，其实调饺子馅，只要记住“4放2不放”，做出来的饺子馅就非常的好吃。
这样调好的饺子馅，鲜嫩多汁，香而不腻，用来做灌汤包子，肉盒子也是很美味的。一起来看看是怎么做的吧。
【灌汤饺子馅】
首先准备去皮的五花肉一斤左右，先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的时候更好十字交叉来剁，这样更容易把肉的纤维剁断，全部剁好以后放入盆中备用。
做饺子馅的四放到底是哪四放？
1.放葱姜水
准备适量的大葱或小葱切成段，生姜一块切成薄片，放入碗中，加入适量的清水，用手把葱姜挤成汁，然后把葱姜汁分三次加入肉馅里面。
葱姜蒜既能去除肉馅里面的腥味，也能起到增香的作用。
2.放鸡蛋清
鸡蛋清比较滑嫩，打入肉馅里面，可以使肉馅更加鲜嫩，也能增加营养，其实鸡蛋清在烹饪的时候，用途也很多，比如做水煮肉片，水滑肉，丸子等，都可以加入适量的鸡蛋清。
3.放葱油
如果想要肉馅吃起来更香，可以加入适量的葱油，葱油的 *** 也比较简单，锅中加入植物油，凉油放入洋葱，大葱，香菜，胡萝卜，芹菜，香叶，八角，花椒，开小火慢慢把食材熬至焦黄，滤出食材，葱油就做好了。
葱油既可以拌馅，也能用来拌面，拌凉菜，炒菜都可以的。
4.花椒水
肉馅想要好吃，当然离不开香料的加持，因为花椒水可以去腥膻味，对于牛肉，羊肉馅的饺子，建议加入适量的花椒水。
花椒水的 *** 很简单，将一把花椒放在碗中，加入40到50摄氏度左右的温开水，使花椒完全浸泡在水中，浸泡30分钟以上。
使花椒中的有效成分充分地溶解在水里面，然后把花椒滤出，避免进入肉馅里面，影响口感。
【做饺子馅的两不放】
1.不放料酒
做饺子馅，一般不建议放料酒，因为料酒只有在高温的烹饪过程中，才能更好地激发出香味。
而馅料要包起来，即使放了料酒也没办法挥发出去，起不到作用，反而会影响饺子的口感。
2.不放十三香和五香粉
十三香其实是我们河南的特色调料，原产于河南的驻马店市，也是厨房里面比较常见的调料之一。
十三香的香味太浓，会掩盖住肉馅本身的鲜味，吃到嘴里，会有很重的调料味。
五香粉也不建议放，五香粉主要是八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香这五种香料磨成粉 *** 而成的，因为气味偏重，加入到肉馅里面，会掩盖肉馅原有的鲜美味道。
我们把肉馅拌好以后，再开始调味，可以根据自己的口味，加入适量的食盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，芝麻油等调味品，用筷子搅拌均匀，就可以包饺子了。
好了，今天的美食小知识就分享到这里，牢记四放两不放，做出来的饺子，味道鲜美，比饭店里卖得还好吃，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
香菜牛肉丝：一道兼具美味和营养的家常菜在阅读此文前，诚邀您点个“关注”，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注！
前言
香菜牛肉丝是一道源自中国北方地区的传统菜肴，据说最早是由 *** 人民创制而成。这道菜以新鲜的香菜和嫩滑的牛肉丝为主要食材，加上简单的调料炒制而成，色泽鲜艳，口感嫩滑，香气扑鼻。香菜牛肉丝不仅美味可口，而且营养丰富，有利于人体健康。这道菜在中国各地都很受欢迎，尤其是在春季时节，更是一道开胃解腻的佳肴。本文旨在介绍香菜牛肉丝的食材选择、 *** *** 和食用方式，并分析它的营养价值和适宜人群。
食材选择与营养分析
香菜牛肉丝的主要食材是香菜和牛肉丝。香菜又称芫荽或胡荽，是一种常见的蔬菜和香料。香菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷等营养素，具有消化、清热解毒、美容养颜的功效。香菜还含有挥发性的芳香油，可以增加食欲，去除口臭，预防感冒和过敏。香菜的叶子和茎都可以食用，但要注意选购新鲜的香菜，洗净后切成适当的段落。
牛肉是一种优质的动物性蛋白质来源，富含人体必需的氨基酸，有利于增强肌肉和免疫力。牛肉还含有铁、锌等微量元素，可以补血、抗疲劳、促进伤口愈合。牛肉的脂肪含量相对较低，适合减肥和健身的人士食用。牛肉的品种和部位很多，不同的部位有不同的口感和营养价值。一般来说，牛里脊肉是 *** 牛肉丝的更佳选择，因为它肉质细嫩，纤维少，易于切丝和炒制。牛肉丝要用刀背拍松后切成细长的丝状，然后用淀粉、酱油、料酒等调料腌制一段时间，使之入味。
香菜牛肉丝的调料主要有姜、蒜、辣椒、酱油、蚝油、料酒、盐、糖等。这些调料可以增加香菜牛肉丝的色、香、味，也可以平衡香菜和牛肉之间的气味。姜、蒜、辣椒可以去除牛肉的腥味，增加辛辣感；酱油、蚝油可以提供鲜咸味；料酒可以去除血水，增加香气；盐、糖可以调节味道，使之适口。调料的用量要根据个人喜好和食材的分量适当调整。
*** 步骤与注意事项
香菜牛肉丝的 *** 步骤如下：
准备好食材和调料，将牛里脊肉切成细丝，放入碗中加入淀粉、酱油、料酒等调料拌匀腌制15分钟左右。
将香菜洗净切段，将姜切成细丝，将蒜切成薄片或拍碎，将辣椒切成小段或碎末。
热锅倒油，油温六成热时下入牛肉丝，用筷子迅速滑散，炒至变色断生后捞出控油。
锅中留少许底油，下入姜丝、蒜片（或蒜泥）、辣椒段（或辣椒末），炒出香味。
下入炒好的牛肉丝，加入适量的酱油、蚝油、盐、糖等调味料，快速翻炒均匀。
最后下入香菜段，稍微翻炒至香菜变软即可出锅装盘。
东北饺子馆的配方分享饺子面：
面500克 盐3克 冷水230—250克醒至20 到30分钟，可以加1个鸡蛋清
调料油（万能油）
配料：色拉油10斤 大葱两斤 圆葱1个 花椒粒60克 大料10克 姜 130克 蒜1 头 香菜50克 备注：姜切片 凉油下料，把配料一起放入，小火慢慢熬制，葱稍有变色把香菜放入：40分钟左右成金黄色后沥出即
1.鸡汁馅
配料：猪肉馅 250克 鸡肉馅250克 水 200 克 东古酱油 15克 鸡粉10 克 味精15克 花椒面 0,5 克 老抽5克 牛肉粉2克 姜 20 克 葱 80 克 调料油 30 克 糖5克 盐4克 蚝油 15克 鸡汁30克 鸡油20克 香油8克
2.鸡肉香菇馅
水发香菇500克，鸡肉基础馅500--750克，盐4克 鸡粉6克 味精8克 十三香0.5克 老抽6克 调料油40克。
3.鸡汁玉米馅
鸡汁馅500克，玉米粒100克，玉米香精2克。
4.牛肉馅
配料：牛肉馅 500克（或牛肉250克 猪肉250克加牛油10克） 水 250--300 克 东古酱油 15克 鸡粉 10克 味精15克 牛肉精粉3克 花椒面 0,5 克 老抽8克 牛肉粉2克 姜20克 葱 80 克 调料油60克 盐3 克 糖5克 蚝油15克 金锣高汤2克 料酒10克 香油8克 麻辣鲜3克 麻酱20克
备注：牛肉喜欢料酒、花椒可适量增加 可以牛肉一半猪肉一半
可以半斤猪肉半斤牛肉
5.猪肉（基础）馅
配料：猪肉馅 500克 水 250--300 克 东古酱油 15克 鸡粉 10克 味精15克 大壳香粉2克 花椒面 0.5 克 老抽5克 牛肉粉2克 姜20 克 葱80 克 调料油 50克 糖5克 盐 5 克 蚝油15克 香油8克 麻酱20克
备注：姜更好榨成汁 盐可适量增减
6. 猪肉香菇馅（菇三鲜）
配料：猪肉基础馅750克 香菇500克 盐4克 鸡粉6克 味精8克 五香粉0.5克 老抽6克 调料油40克。
*** *** ：蘑菇焯熟后剁碎把水分挤出炒香加入基础馅，加虾仁就是菇三鲜
7.猪肉芸豆馅 （蒸饺）
配料：猪肉馅750克 芸豆500克 盐4克 鸡粉6克 味精8克 五香粉0.5克 老抽2克 调料油40克。
*** *** ：芸豆切丁用水焯一下（放少许面碱 ）出锅沥干水份切粹加入基础馅 大油 盐 味素 即可
8.猪肉鱼丸馅
配料：猪肉基础馅500克 鱼丸100克 调料油10克
*** *** ：鱼丸剁碎加入基础馅（基础馅淡点，鱼丸有咸味）
9.牛肉萝卜
配料：牛肉馅（基础）500--750克 萝卜500克 盐4克 鸡粉6克 味精8克 五香粉0.5克 老抽6克 调料油40克。
*** *** ：萝卜插成丝，用开水烫一下，把多余的水分转干，加入基础馅即可
10.牛肉香菜馅
牛肉基础馅500克 香菜100克 盐0.5克 鸡粉2克 味精2克 调料油10克
11.梅菜馅
配料：梅干菜50克 基础馅500克 盐0.5克 鸡粉1克 味精1克 五香粉0.5克 调料油5克。
*** *** ；梅干菜洗净蒸20分钟，后剁碎把多余水分攥出加入基础馅
12.猪肉小白菜
配料：白菜500克，猪肉馅750克 盐3克 鸡粉6克 味精8克 五香粉0.5克 老抽6克 调料油40克。胡椒粉1克
*** *** ：把小白菜切碎用开水烫一下，加入基础馅 盐 味素 油 即可
13.猪肉芹菜
配料：芹菜500克，猪肉馅750克 盐4克 鸡粉6克 味精8克 五香粉0.5克 调料油40克。
*** *** ：把芹菜切碎用开水焯一下，加入基础馅 盐 味素 油 即可
14.猪肉青椒馅
配料：青椒500克，猪肉馅750克 盐4克 鸡粉6克 味精8克 五香粉0.5克 调料油40克。
*** *** ：把青椒切碎用开水焯一下，加入基础馅 盐 味素 油 即可
15.青椒甘蓝馅
配料：甘蓝300克 青椒150克 胡萝卜50克 味精8克 鸡精6克 十三香0,5克 蚝油15克 葱50克 盐5克 调料油50克 香油5—10克
16. 茴香肉馅
配料：1000克猪肉馅 茴香500克 盐4克 鸡粉6克 味精8克 五香粉0.5克 调料油40克。
*** *** ：把茴香切碎用料油拌上， 加入基础馅 盐 味素 油 即可
17.韭菜肉馅
1000克猪肉馅 韭菜500克 盐4克 鸡粉6克 味精8克 五香粉0.5克 调料油40克。（加虾仁就是肉三鲜
今天做一道夏季必备的下酒神器——香菜拌牛肉。大家好，我是阿斌。想要 *** 这道美味佳肴，必须掌握卤水的 *** *** 。
*** 卤水需要加入鸡骨架、鸡脚和筒子骨，经过长时间的熬煮后，再加入八角、桂皮、香叶、豆蔻、白芷、冰糖和干辣椒等香料，并根据口味适量加入盐。
将牛肉放入调制好的卤水中，用中火煮约50分钟，然后浸泡20分钟，这样可以让牛肉更加入味。
将卤好的牛肉取出，切成薄片，即可享用。 *** 香菜拌牛肉时，需要准备大蒜、小米辣、花生碎和香菜等食材。
将切好的牛肉放入碗中，加入蒜末、小米辣、生抽酱油、鸡精、红油和刚刚调好的卤水，搅拌均匀。最后，撒上少许白芝麻和香菜段，即可上桌享用。
这道菜非常适合夏季食用，不仅美味可口，还能让人胃口大开。选牛肉时更好选用牛腱子肉，这样口感更佳。
一道口感劲道、美味可口的香菜拌牛肉就 *** 完成了，赶紧试试吧！
学会在家做香菜牛肉，再也不用出门买了凉拌的香菜牛肉，热天吃正好
By 宝儿2003
用料- 牛里脊肉 250g
- 香菜 100g
- 盐 1小勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
- 蒜末 2勺
- 小米辣圈 2勺
- 白芝麻 1勺
- 辣椒面 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 糖 半勺
1、牛肉切片
2、料酒一勺，生抽一勺，盐2克，干淀粉适量
3、抓匀腌制15分钟
4、牛肉水开后煮至变色，捞出
5、放入辣椒圈
6、白芝麻，蒜泥，辣椒面放入
7、热油泼入
8、一勺生抽一勺醋，一勺耗油，少量味精
9、香菜越多越好
10、拌均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道香菜牛肉我能吃一辈子！原创：食上百味
香菜爱好者的福音，超简单的下饭菜，这道香菜牛肉你怎能错过。真的巨巨巨下饭，直接打开夏日的胃口，香辣嫩滑。
【食材】:牛肉250g，香菜1把，小米辣，蒜末
【做法】:牛肉切薄片，腌制15分钟；热锅烧油，放入蒜末和小米辣爆香，再加入腌制好的牛肉，大火爆炒变色；倒入一大把香菜，翻炒几下马上出锅。
