俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”，意思是从冬至开始，每隔9天吃一只鸡，来年就会有个好身体。吃鸡，是古人眼中更好的滋补方式。
但你也许不知道，现在很多人都处于“营养过剩”状态，如果盲目以鸡汤进补，对身体并无益处，有些人喝鸡汤，反而会伤身。
《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）邀请权威专家，教你正确的喝鸡汤 *** ，让你安心进补。
受访专家
山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华
国家高级中式烹调师 张政
8步熬出一锅好鸡汤
1
选用母鸡
熬鸡汤更好选用母鸡，因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。
2
除掉附件
去掉鸡身上的一些“附件”，可令鸡汤更美味，否则易让鸡汤有股异味。
影响汤味道的“附件”包括：鸡的内脏（如鸡肝、鸡肺等），鸡爪上的趾甲，鸡鼻（位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间）。
3
冷冻一下
新鲜的鸡肉买回家之后，应该先将其放进冰箱冷冻室冻2~4个小时，目的是让鸡肉“排酸”，这样熬出来的鸡汤没有腥味，味道更好。
4
烫洗三遍
熬汤前，先把鸡用热水烫洗三遍，这样能让鸡皮不容易破，还能使汤色美观。
5
使用砂锅
熬鸡汤更好用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，而砂锅能够“聚拢”鲜味，让汤更鲜美。
6
加足水
熬鸡汤时不要中途往汤中加水，否则会影响鸡汤的鲜美。如果非要加水，应该首选开水。
7
少用调料
熬鸡汤最常用的调料是姜和葱，更好不要加过多味道浓烈的调味料（如八角、桂皮），以免破坏鸡肉本来的香味。
如果要加大枣或者桂圆之类的“调料”，应该在肉六七成熟时放入。
8
最后加盐
放盐不可太早，否则不但影响汤的鲜味，肉也容易炖不烂，一定要在汤快炖好时放。
鸡汤的4种好搭档
想要鸡汤更滋补，光有鸡肉还不够。煲汤时在汤里加点“特殊材料”，不仅能提鲜，还能达到意想不到的补身功效。
加黄芪党参，补气血
“参芪鸡汤”具有补气养血的作用，能促进和加强体内各组织器官的正常活动，使人精力充沛。
工作、学习压力大，出现疲乏无力、精神萎靡、心慌气短等症，不妨试试这款汤。
原料：
取党参30克、黄芪50克、铁棍山药1根、生姜适量、鸡1只。
做法：
用纱布将党参、黄芪、生姜包好后放入鸡腹内，砂锅中加适量水，大火烧开后，撇去鸡汤表面的浮油及血沫，加入少量黄酒。
小火煨30分钟后加入切好的山药，一起煮至鸡脱骨，关火前加入少量食盐即可。
加香菇，提鲜又补虚
香菇性平、味甘、气味芬香、口感滑嫩且营养丰富，具有益气健脾、和胃补虚的功效。
香菇炖鸡汤，可温补气血，补虚益脏，健脾和胃，老年人常食可滋补身体。
原料：
柴鸡半只、干香菇10朵、红枣8克、枸杞10克。
做法：
柴鸡剁小块焯水备用，干香菇提前泡发，洗净后对半切开。
将鸡块、香菇、枸杞和红枣放入锅内，加入足量清水，加盖大火烧开后小火慢炖，炖1~2小时至鸡肉熟烂，加入食盐，混勻即可食用。
加枸杞百合，暖身补虚
手脚冰冷、总是怕冷的人，不妨试试“四色鸡汤”。
此药膳是以红色的枸杞、白色的百合、黄色的黄芪以及黑色的乌鸡为主料，有益气温阳的功效，能帮你暖身。
原料：
乌鸡500克，枸杞15~20克，百合30克，黄芪10~ 20克。
做法：
鸡肉洗净，大火煮开后捞出清除血污，再放入高压锅或炖锅中，加入枸杞、百合、黄芪以及调料，炖烂即成，喝汤吃肉。
加五指毛桃，能健脾
五指毛桃煲鸡汤是一道色香味俱全的广东名汤。五指毛桃又称为“南方黄芪”，具有益气健脾功效。
五指毛桃煲鸡汤，适于体质虚弱、食欲不振、贫血、盗汗的人食用。
原料：
五指毛桃45~60克洗净，老母鸡1只，猪瘦肉200克，蜜枣3枚、生姜3片。
做法：
先将鸡肉、猪瘦肉煮沸去浮沫，然后把鸡肉、猪瘦肉、五指毛桃、蜜枣、生姜片等放入锅中。
加入清水约2升，大火煮沸后，撇去浮沫，转文火煲煮2小时。食用前加盐调味即可。
5类人不能喝鸡汤
鸡汤经过了长时间文火煮炖，有一些氨基酸、水溶性矿物质、水溶性维生素等营养物质。
但煲的时间过长，汤内嘌呤含量增加，油脂含量和热量也较高，有5类人群不适合喝鸡汤。
1
“三高”人群
鸡汤中油脂含量较高，尤其是饱和脂肪酸。“三高”人群喝了这种鸡汤，会升高甘油三酯，增加高血压、中风、心脑血管疾病的风险。
因此，“三高”人群、脂肪肝患者不能喝鸡汤，以免加重身体负担，增加动脉硬化或脂肪堆积的风险。
2
胆囊炎、胆结石患者
脂肪的消化需要胆汁的参与，鸡汤中的油脂会 *** 胆囊收缩，胆囊炎和胆结石患者为了避免病情加剧，尽量不要常喝鸡汤。
3
肾功能不好的人
肾功能不好或患有肾病的人，讲究优质低蛋白的饮食。
久煮的鸡汤中含有一些小分子蛋白质，肾功能不太好的人，不能及时处理这种蛋白质，鸡汤喝多了可能会引起氮质血症，加重病情。
4
痛风患者
鸡汤经过长时间的炖煮，肉里的嘌呤会溶解到汤中。如果大量食用，容易诱发痛风。
不仅是鸡汤，久煮的汤，比如火锅汤、骨头汤，痛风患者都不宜喝。
5
风热感冒的人
中医认为，鸡汤性温，能够补虚，缓解风寒感冒。如果是风热感冒，就不适合喝鸡汤了，可能会加重病情。
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本期编辑：王晓晴
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我这样做菌菇鸡汤，家人都爱吃这几天气温骤降，喝点暖暖的鸡汤最合适不过了，翻箱倒柜的意外发现家里好多菌类的干货，还等什么，干了这碗心灵鸡汤吧！
By lemon94166
用料- 2年的母鸡 半只
- 干香菇 2朵
- 干 鲍鱼菇 少许
- 干 茶树菇 少许
- 生姜 10片
- 大葱段 少许
- 枸杞 10粒
- 砂锅 一个
- 冷水 一锅
- 盐 3g/碗
- 红枣 6颗
- 木耳银耳 少许
1、清洗干净，泡发菌菇，没有什么特意的搭配，家里有什么就放什么，喜欢什么放什么，这样的天气用温水至少泡半小时以上
2、半只鸡，切块泡血水
3、焯水除杂质
4、放入砂锅，加葱姜料酒，还有菌菇，炖吧，我这个电砂锅比较慢，要两三个小时才可以
5、开锅再撒点枸杞，银耳木耳啥的，就OK啦！我炖鸡汤一般很少吃肉，爱吃里面的配菜，所以放的东西多，如果不喜欢吃的小伙伴可以不放
小贴士冷水炖鸡汤哦，如果你用的是自家散养鸡不焯水也可以，但是如果是买来的还是焯一下比较放心呐，山药啦，玉米啦，白萝卜啦，板栗啦，都是搭配鸡汤的好食材，大家一起试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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几块钱做一道茶树菇松茸鸡汤，竟比外卖还好吃茶树菇鸡松茸鸡汤 准备食材：鸡肉、红枣、茶树菇、姬松茸、香菇、枸杞 工具：宜盾普微蒸烤一体机 做法： 1??：茶树菇、姬松茸、香菇提前用清水泡两个小时，清洗干净杂质备用。 2??：鸡肉焯去血水沥干水份，放入炖罐把所以食材加进去，在加入纯净水。 3??：放入蒸烤箱蒸一个半小时，一个美味的鸡汤就完成了。 这个汤全家都可以喝，可以补充营养。
By 玥玥大可爱
用料- 鸡腿 3个
- 茶树菇
- 花菇
- 姬松茸
- 党参
- 枸杞
- 盐 适量
1、茶树菇、姬松茸、香菇提前用清水泡两个小时，清洗干净杂质备用。
2、鸡肉焯去血水沥干水份，放入炖罐把所以食材加进去，在加入纯净水。
3、放入蒸烤箱蒸一个半小时
4、蒸当中
5、一个美味的鸡汤就完成了。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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炖鸡汤的做法步骤分享给大家。#秋日生活打卡季#炖鸡汤的步骤如下：
1. 土鸡清洗干净后，用盐和料酒腌制一会儿。
2. 香菇、大枣、枸杞、桂皮用开水泡发。
3. 腌好的鸡、辅料、大葱和车前草放进去，再加入适量的鸡精和盐，再把烧开的水做汤。
按照这些步骤操作，炖出的鸡汤鲜美可口。4. 用小火炖90分钟。
5. 出锅前加入枸杞，即可。
以上是炖鸡汤的步骤，希望可以帮助到您。6. 如果想要鸡汤更加美味，可以在炖煮过程中加入一些调料，比如姜片、葱段、八角等。
7. 如果想要更加滋补，可以加入一些药材，比如人参、黄芪、当归等。
8. 在炖煮过程中，需要注意火候和时间，避免煮得太老或者太生。
9. 在喝鸡汤时，可以根据个人口味加入一些调料，比如盐、鸡精、香菜等。
希望这些小技巧能够帮助您炖出更加美味的鸡汤。10. 如果想要更加健康的鸡汤，可以选用低脂肪、低盐的鸡肉，并且在炖煮过程中不加入油、盐等调料。
11. 鸡汤可以搭配不同的食材食用，比如蘑菇、豆腐、山药等，这些食材可以增加营养和口感。
12. 鸡汤可以作为滋补品，但不要过量食用，以免对身体造成负担。
总之，鸡汤是一种营养丰富、美味可口的食品，希望您可以在日常生活中适当食用。
炖鸡汤时，放入这3样，鸡汤滋补又鲜美，很多人都不懂，太可惜了香气四溢的鸡汤，总是在家庭餐桌上扮演着美味和滋补的角色。它能让人们在寒冷的冬日感受温暖，也能在秋天为身体储备能量。然而，要想炖出一锅清爽又没有腥味的鸡汤，并非易事。幸好，我曾向一位在饭店厨房摸爬滚打了5年的伯伯请教过这个问题，他透露了三个简单却关键的秘诀。这三个秘诀，可以让你轻松驾驭厨房，炖出美味的鸡汤，无需担心腥味的困扰。
枸杞里富含胡萝卜素和维生素A，这有助于保护视力和提升免疫力。它还能清肺止咳，滋养肝脏，使鸡汤更添甘甜滋味。
至于香菇，伯伯强调了它丰富的微量元素，能促进消化，保持肠道清洁，防止便秘。在炖鸡汤时加入几朵香菇，不仅有助于吸收油脂，还能令鸡汤更加鲜美可口。
怀着这些珍贵的秘诀，我决定亲自动手，以香菇为主角，烹饪出一锅美味无比的鸡汤。
准备好食材：500克鸡肉，100克干香菇，10克枸杞，5颗红枣，1块生姜，3根小葱，2勺盐。
首先，将鸡肉、生姜和小葱洗净。将鸡肉切成小块，然后在水中浸泡20分钟，以去除血水。将生姜和小葱捣碎，取出汁水。在锅中倒入清水，将鸡肉放入，用葱姜水去腥，中火煮沸10分钟。
将干香菇放入小碗中，倒入适量温水，浸泡10-15分钟，使其发软。发好的香菇切成两半备用。
当水面冒出大量气泡时，加入香菇和红枣，继续中大火炖煮10分钟。在这个过程中，汤水逐渐浮出一层黄色的油花，这是鸡肉皮脂的产物，可以用勺子撇去，以使汤更清爽。
最后，加入2勺盐调味，利用砂锅的余温让盐融化，搅拌均匀。
在上桌前，撒上一些枸杞，鸡肉柔嫩多汁，香菇充满精华。秋天的寒意，被一碗香气扑鼻的鸡汤温暖了心田。
鸡汤的炖制过程，已然不再是简单的料理，而是一场秘密的味觉仪式。每一次的尝试，都是对味蕾的一次陪伴和感悟。让我们用心去炖，品味其中的变化，感受厨房的温度，将一锅美味的鸡汤，带给家人满满的爱意与滋补。
没错~又是鸡汤 龙口粉丝的口感很丝滑，加进鸡汤里煮，吸收汤汁很鲜美，厚实的香菇肉很有口感，一咬下去就爆出鸡汁，冬天喝上这么一碗鸡汤，暖和和美滋滋~
By 18路车
用料- 老鸡 一只
- 粉丝 2束
- 生姜 适量
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
- 葱花 适量
- 油 适量
- 盐 适量
1、粉丝提前用冷水浸泡30分钟左右，如果选用干香菇也提前温水浸泡10分钟
2、鸡肉切块，姜拍碎
3、香菇（鲜）用小刀划十字花
4、锅中烧热倒入油，放入姜块爆香。鸡肉倒进去，大火翻炒几下，倒入料酒或白酒，继续翻炒至鸡肉变色
5、加入水，大火烧开，改小火煮10分钟后放入香菇，再烧开后改小火煮
6、起锅前5分钟放入粉丝，煮至熟透
7、出锅前放盐调味，撒上葱花，就可以开吃啦！
8、出锅了
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广东靓仔煲给靓女喝的靓汤，牢牢抓住她的胃用最简单的文字，分享美味的家常菜和做法，以下是我经常煲给家人喝的多款靓汤。
本文重点分享食物选材和具体做法，请您继续往下看完，也许有您喜欢的那款。
一、莲藕筒骨汤
选材1：莲藕要选择中段或末段的老藕，比较粉糯。莲藕尖端的那两节比较脆爽，适合炒不适合煲汤。更好选择鱼米之乡湖北洪湖莲藕，有塘锈的那种老莲藕，过年前后冬季莲藕煲汤最靓。
选材2：猪骨可以选择排骨、筒骨、扇骨、脊骨。如果煲汤给小孩子和长辈喝，建议选骨髓多的大筒骨，补钙。
具体做法：
步骤1.老莲藕洗净削皮，用刀尾斩开不规则（注意不是切），加入少许盐腌5分钟，这样更绵软更粉糯。
步骤2.起锅烧水，将筒骨放入锅里面煮开，撇去浮沫，飞水后的筒骨放入汤煲。
步骤3.莲藕用清水冲洗除去腌渍盐分，放入汤煲和筒骨一起煮，放入生姜数片。
步骤4.猛火烧至水开，20分钟后转小火煲2小时，加入胡椒粉、盐少许调味即可。
二、椰子板栗鸡汤
选材1、秋季新出的板栗非常适合用来煲汤，焖煮。纯天然无添加，绿色营养健康。板栗的营养价值非常高，不一一介绍。
选材2、鸡要选择生蛋的老母鸡或者阉鸡（如何区分是不是阉鸡之前有介绍过），这两种鸡都是至少一年以上的。那种短周期速成鸡不适合煲汤，建议尽量少吃。农村吃谷物蔬菜的散养走地鸡最靓。
具体做法：
步骤1.将新鲜的板栗去掉外壳和皮，水浸备用，避免氧化。
步骤2.将鸡肉飞水除腥，放入汤煲。也可以直接把鸡肉炒一下再煲，这样汤汁更浓。
步骤3.将去皮的老椰子轻轻斩开，椰汁倒入汤煲，椰肉切片放入汤煲同鸡肉一起煮。
步骤4.放入几片生姜，水开后煲20分钟，转小火继续煲半小时。
步骤5.将剥好的板栗倒入汤煲，继续煲20分钟，少许盐调味即可。
新鲜板栗很容熟，不宜煲太久，否则板栗容易碎掉。
三、玉米胡萝卜排骨汤
猪骨可以选择排骨、筒骨、扇骨、脊骨，可以换着种类煲不同的。
具体步骤：
1、起锅烧水，将猪骨放入锅里面煮开，撇去浮沫，飞水后的猪骨放入汤煲。
2、玉米切段，可以横着切圆筒，也可以竖着切成长条。胡萝卜切块。
3、汤煲放入生姜片，水开后煮骨煲15分钟再放入玉米，继续煲30分钟。
4、最后放入胡萝卜，继续煲半小时，胡萝卜容易熟煲太久不成型。
5、放入少许盐调味即可。
在广东，靓汤色清如茶<赞>
四、五指毛桃香菇红枣枸杞鸡汤
五、党参山药乳鸽汤
党参补气血，山药健脾胃。
六、农家土鸡汤
还有多款靓汤就不一一介绍，根据季节变化选择不同的食材，煲出心仪的靓汤，温暖家人的胃。
总结：
1.肉类食材先飞水，煲出的汤清；肉类先炒一下再煲，汤色稍浓。根据个人喜好选择不同 *** 。
2.食材不容易熟的先放先煲，如五指毛桃、土茯苓、参等等。易熟易散的食材最后加入，如枸杞、红枣，瓜等等。
3.根据个人喜好和不同食材，控制煲汤时长。
用心做饭，用爱陪伴！
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没有什么是新鲜黑松露菌炖鸡解决不了的现在是九月，正是黑松露刚上市的季节。 “传说：松露是来自于雄鹿身上滴下的 *** 。”黑松露是餐桌上的黑钻石，有一克松露一克金的说法。 野生新鲜黑松露菌: 1、食用黑松露能显著改善老年痴呆、动脉粥样硬化，具有增强免疫力、壮阳补肾、抗衰老、抗疲劳等作用。 2、食用黑松露能滋养经血，改善成年女性常见的经血色暗色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象，改善各种经前期综合征以及月经紊乱现象，还能使皮肤保持弹性和光泽。
By 鱼家二菇凉
用料- 老母鸡 半只
- 新鲜黑松露 3个
- 姜 两片
- 香菇 5朵
- 盐 适量
- 红枣 5颗
- 枸杞 一小把
1、这是我买的新鲜黑松露，一斤装，两百多，按规格大小是中等的，贼贵贼贵的。
2、先用干净的软毛细牙刷，以画圈圈的方式清洁深层的松露鳞片，
3、然后再用清水清洗干净即可。
4、老母鸡清洗干净，剁块。然后放入姜片焯水。重新起锅，烧开。
5、黑松露切片，备用。（这个黑松露是白肉的，是比较嫩的，也可以生吃。像那种黑肉的，就是比较老的。）
6、香菇用温水泡发好。
7、鸡汤再次大火烧开后，放入黑松露，香菇，加上一小勺盐，转小火慢炖2小时。（加盐是为了让骨头里面的钙质充分释放出味道）
8、等到2小时过后，可以放入几颗红枣。再继续炖半小时。（这个红枣不建议提前放，因为红枣煮久了，容易烂，简单的来说容易串味，）最后快出锅的时候，撒上一小把枸杞炖五分钟，再加入适量的盐调味即可。
9、然后就可以开喝啦。我比较喜欢葱花，还特意撒上一小撮葱花。鸡汤真香
10、这个黑松露炖鸡，是一等一的香，而且非常的鲜美，特别好喝…… “我继续热衷于我的生活， ——就当你没来过”
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初秋天气转冷，注意保暖，好喝的鸡汤营养跟上来栗子乌鸡养生汤
食材
乌鸡500克、栗子肉200克、红枣150克、枸杞50克、生姜少许、盐1茶匙
做法
乌鸡处理干净，斩大块。
放水中焯去腥味，水开后煮5分钟左右，捞出过凉，同时洗净表面脏物。
另起一锅，将乌鸡肉放进去，加足量的水，切几片生姜。
水开后，转小火，炖一小时后，加入栗子（如果是板栗的话可以早点放，我用的是锥栗，肉质比较嫩，容易散，所以稍煮一会儿就成）。
加入洗净的红枣和枸杞。
再用小火煮20分钟左右，调入少许盐即可，开吃喽。
小贴士：
这样的菜忌下重料，调味越简单越好，姜片可暖身去腥，盐以调味，即可。
补血补气老鸡汤
食材
老鸡半只、党参适量、黄芪适量、当归少许、红枣4颗、葱少许、姜1小块、香菇6-10颗、盐适量
做法
鸡块洗净焯水，待血水煮出后捞出，用热水洗净。
将葱切段，姜切略厚的片，香菇略泡后洗净，党参，黄芪，当归略泡后洗净，红枣用水冲净。
将焯好的鸡块同其它备好的食材一同下锅（这里要倒掉原来焯鸡块的水，要重新准备清水，水开后食材下锅）。水开后转小火，老鸡一般要2.5到3.5小时可炖烂。
鸡肉基本炖烂后适量加盐，再炖20-30分钟。
出锅，营养的汤汤就这样完成啦！
当归炖鸡汤
食材
老母鸡500g、当归12g、枸杞5g、盐1茶匙、葱2颗
做法
姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净
将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入当归、葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）
煲好后，夹去葱结，放入枸杞
调入适量盐即可
小贴士：
因为选用的是老母鸡，炖的时间特别长，足足3个小时，所以一定要加足量的水哦！（以免中途揭盖加水）我大概用了1200毫升的水，期间没有揭盖，炖好的时候汤也就蒸发掉了5/1左右，而且鸡的形体还是完好，没有煮散掉；
葱的作用是去腥，可以选择用大葱；
此汤还可以加入党参、红枣、黄芪等。
松茸鸡汤
食材
鲜松茸150克、土母鸡半只、盐适量
做法
土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开；
仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右；
松茸切掉根部的硬块，洗净后切片；
松茸倒入鸡汤里再炖30分钟左右；
用适量盐调味即可。
韩式参鸡汤
食材
小公鸡（童子鸡）一只、人参、糯米、葱、姜、红枣、枸杞、香菇、盐
做法
糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时
红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净
一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用
鸡处理一下：去掉鸡 *** ，将内脏掏干净后清洗干净（可以用热水烫一下去除血沫子）
将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中
用牙签封口
取一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参
加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡（我炖了有两个多小时，最后鸡都快脱骨了）
加入少量盐、撒点葱花，即可出锅
香菇竹荪老鸡汤
食材
老母鸡1只、竹荪适量、香菇6朵、小红枣6颗、枸杞少许、葱5根、姜3片、盐5g
做法
准备宰杀好的老母鸡，并将鸡内外清洗干净。
将鸡放入大汤锅中，一次加入足量的水。葱姜也放进锅里。
大火烧开转文火慢炖。
用清水将竹荪泡软，剪去根部。再将竹荪剪成5厘米左右段。
红枣，枸杞洗净备用。
香菇泡发好切花刀。
将鸡汤熬好，用筷子轻易戳入鸡腿肉中。
将沥水后的竹荪、香菇、红枣和枸杞一起放入锅中，转中火继续煮几分钟。
调味盐后即可关火。
我是一个用大蒜做汤的奇葩妹子；先将鸡肉清洗干净，用料酒腌制一会；然后锅中加入冷水加热，当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中，直至水烧开为止，这个步骤可以有效去除肉的腥味；凉水慢慢加热会更有效去除肉中的血沫，焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色. 所以很多人用沸水焯肉是不科学的；水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫；不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬；锅中放入少许油，也可不加，只要保证鸡肉入锅之后不糊锅即可，放入葱蒜；等到葱姜蒜有香味时候，加入鸡肉翻炒；炒制鸡肉上色；锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞；锅中汤开锅之后，关火，转移至高压锅中；高压锅中转一圈，然后结束后自动保温一晚上，第二天早上就可以美美的喝汤了；加入盐，加入胡椒粉调味；是不是很简单！煲,电压力锅,午餐,家常味,香,中国菜,家常菜,无水印,晚餐,一家三口
