大家好，我是橘子姐，香菇是一种营养价值极高的食材，特别受咱们老百姓的青睐，也是我家餐桌上出境率更高的一道食材，香菇可以烫火锅，炖小鸡，还有一种新吃法，可能很多人还没有尝试过，今天就分享这个香菇的新做法，美味可口，好吃又下饭，比肉还要受欢迎，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、首先准备一斤的上海青，洗净之后，沥干水分，用刀在根部对半切开，然后放进开水锅中，焯一下水，焯水的时候，水里加一勺盐，一勺油，可以使焯水后的上海青颜色依然碧绿，不会变色，焯熟之后捞出放在碗中备用。
2、一碗香菇，洗净之后切成薄片，也放进开水锅中焯一下水，烫熟之后，捞出沥干水分，放在一旁备用。
3、接下来起锅烧油，油热之后，下一把蒜末爆出香味，然后把焯水后的香菇倒进锅中，用铲子翻炒翻炒，使蒜末的香味都渗入到香菇片里，接着加一勺生抽，一勺蚝油，少许的淀粉水，用铲子搅拌搅拌，等到锅里再次冒起大泡的时候，就可以了，关火备用。
4、把焯水后的上海青根部朝外，叶子往里，均匀的摆在盘子中。
5、再把香菇倒进上海青的上面，最后再撒一些红彩椒粒调色，美味即成，上海青和香菇这样做，好吃又好看，营养非常的丰富，不管是搭配馒头还是搭配米饭，都超受欢迎，做法也很简单，一看就会，如果您喜欢，也试试做吧。
食材清单：
（一斤上海青，一碗香菇，一勺盐，适量的油，一把蒜末，一勺生抽，一勺蚝油，少许的淀粉水，少许的红彩椒粒）
烹饪小技巧：
1、上海青在焯水的时候，建议加一勺盐和一勺油，可以使焯水后的上海青颜色依然碧绿。
2、淀粉水的比例是一勺淀粉，三勺水，搅拌均匀就是淀粉水了。
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果您喜欢我的食谱，就请关注我吧，我会每天更新一道不一样的美食教学
相关食谱：
荠菜正确的保存 *** ， *** 超简单，随吃随取，和刚挖的一样鲜
吃了30年南瓜，终于找到更好吃的做法，一次做3斤，上桌瞬间扫光
一周做多次的香菇下饭菜，滑嫩入味又鲜美，营养丰富，家人都爱吃美食不仅能抚慰人类的味蕾，更能让我们对生活充满希冀，借着美食让我们细细品味人生的真谛。今天教大家做一道普通的家常菜，香菇炒肉丁。
香菇不仅味道鲜美，营养价值也很高，低脂肪高蛋白的特性让它成为不可多得的营养品。人体所必需的八种氨基酸，香菇就占了七种，是难得一见的防老菜。猪肉是餐桌上最常见的肉类，和各种蔬菜都百搭，今天让它伙同香菇一起给你带来一道营养又美味的小炒菜。
【香菇肉丁】
需要准备的食材：香菇、前腿肉、青椒、小米椒、细葱生抽、老抽、食用盐、淀粉、食用油、鸡精、淀粉
具体做法步骤如下：
1.前腿肉洗净切丁，切好后放进碗中调味。
2.先加入一勺生抽、再加入少许老抽、少量食用盐和一大勺淀粉，用筷子将它们同肉丁充分搅拌均匀，使其充分入味。之后再加入一小勺食用油，再次搅拌，加入食用油可以锁住肉丁表面的水分，让口感更加滑嫩。现在就可以放在一旁腌制十分钟，等待备用了。
3.将香菇洗净去蒂，切小块。再准备两三个青辣椒，洗净以后切菱形小块。喜欢吃辣的，可以再加几个小米辣，将其切成辣椒圈，和切好的青辣椒一起放在盘中备用。
4.再将洗干净的小香葱切成葱花，记得将葱白和葱叶分开来切。
5.调料汁，取一个空碗，加入大半碗的清水后加两勺生抽、一勺食用盐、一勺鸡精、一勺淀粉，然后用勺子将它们与水充分拌匀，当调料在水中充分融化后，放在一旁备用。
6.给香菇焯水，锅中加适量清水烧热后，先加入一勺食用盐，再加入一勺食用油，接着把切好的香菇倒进去，勤加翻动，焯水时间不宜过长，一分钟左右即可。焯好水后，将其用漏勺盛出备用。
7.起锅热油，待油温五成热时，将肉丁加入锅中快速翻炒，炒至肉丁变色后，就可以盛出来装进盘中备用。
8.锅中的余油不用倒掉，直接将切好的葱白加进去煸香，然后再把辣椒加进去一起旺火爆炒，炒至辣椒断生后，加入香菇和肉丁再次翻炒几下。
9.然后把调好的料汁加进去，将其和锅中的食材翻炒均匀后开中小火煮两分钟左右，等香味四溢，转大火收汁，撒入葱花，这道香菇肉丁就做好了。
【爱心小贴士】
1.香菇不要切成小丁，切成小块即可，这样能够更大程度地保留香菇的鲜美。
2.调料汁的时候，切记加一点食用油，这样炒出来的肉丁口感更滑嫩。
人生一世，我们寻找的也不过是片刻的安宁。而人生最真实的幸福，不过就是家人闲坐，灯火可亲，炒两个小菜，酌一壶小酒，让时光停留在那一刻而已。
好了，今天的美食分享就到这里了，这道菜看着普通家常，但特别可口，米饭干了一碗又一碗，保证你吃了还想吃。喜欢的朋友记得点赞加关注，感谢观看。
大鱼大肉吃多了，教你这样做油菜和香菇，好看又好吃大鱼大肉吃多了，偶尔来点素食也很不错！今天小编跟您分享一道浇汁香菇油菜，吃着一点都不油腻。
下面小编跟您分享做法！
用料：
油菜，香菇，大蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，淀粉，水，油。
做法：
摘去油菜不好的部位，把菜根切掉。然后对半片开。（将油菜对半切开有助于清洗。先浸泡一会儿，这样便于清洗。）
将香菇洗净，去蒂，用刀子在香菇背上划上几刀，做出漂亮的香菇花。（如果你怕麻烦，也可以直接打十字花刀。）
调汁：碗内倒入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，一点食用盐，加清水稀释，加一勺淀粉，搅拌均匀，备用。
锅内倒水，水烧开后下香菇焯水。（一般香菇焯3分钟就差不多了。）
香菇焯好水以后先盛出来，锅内倒盐，再加一点食用油。
放入清洗好的油菜焯水，差不多一分钟就可以出锅了。
在盘子中间先摆上油菜，再在盘子四周摆上香菇。
大蒜切末儿，锅内倒油，油热后下蒜末爆香。
倒入调好的汁勾芡。随后把芡汁淋在油菜和香菇上面。这道菜就做好了，香菇油菜吃起来清脆爽口，不油腻。
春天渐渐离我们远去，夏天就要来临了，虽然上市了很多新鲜可口的蔬菜，也有一些蔬菜能一年四季都吃到，没有特定什么时期吃，而且味道非常鲜美，营养价值也很高。
有一种“菌菇之王”，最常见的菜，就是香菇，是公认的“长寿菜”，在超市菜市场都可以随处见到，而且烹饪起来也可以随意搭配。香菇的价格虽然不便宜，但是 里面含有多种人体所需的氨基酸，多吃对身体有好处。
分享4种好吃的香菇做法，中老年人可以常吃，营养价值高。
一、 香菇炒肉片
准备食材：瘦肉、香菇、青椒、红椒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、
*** 方式：
1、 逆着纹路将猪肉切成片，然后可以用刀背敲一下，这样猪肉就比较嫩;
2、 放在碗里加入一些料酒、白胡椒粉、盐和鸡精，抓匀腌制一会;
3、 接着在猪肉里面加入一些淀粉溶液，淋上一点油，这样可以锁住猪肉里面的水分;
4、 香菇清洗干净，去蒂，切成薄片;
5、 青红椒去蒂，去籽，撕掉白筋，切成大小差不多的块状;
6、 锅中加入适量水，水开将所有的蔬菜放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
7、 然后锅中倒入适量油，油热下入一些蒜末炒出香味，然后将腌制好的肉放入进去炒至变色;
8、 然后将所有的蔬菜放入进去，加入一些盐和生抽，翻炒均匀就可以出锅了。
二、 蒜蓉酿香菇盅
准备食材：香菇、大蒜、辣椒、蚝油、生抽、小葱、
*** 方式：
1、 将香菇中间的蒂去掉，然后清洗干净;
2、 大蒜去皮剁成碎末;小葱切成碎末;干辣椒切成小段;
3、 锅中倒入适量油，油热先倒入一半的蒜末炒出香味，炒至焦黄，下入辣椒段一起翻炒，加入一些蚝油;
4、 炒出香味后，再加入剩下的蒜末一起翻炒，加入一点盐入底味;
5、 锅中不用倒油，将香菇放入进去两面都煎一下，直到香菇出水;
6、 接着用勺子将炒好的大蒜末，放入香菇里面，中小火继续煎;
7、 再锅里面淋入一些清水，盖上盖子小火焖煮一会，水分干了就可以出锅。
三、 素鲍鱼
准备食材：香菇、淀粉、生抽、蚝油、老抽、盐、糖
*** 方式：
1、 将香菇中间的蒂去掉，清洗干净;
2、 锅中加入适量水，水开将香菇放入进去焯一下水，时间短一点，然后捞出在上面打上十字刀备用;
3、 准备一个碗，里面加入生抽、老抽、蚝油、糖和淀粉，倒入一些清水搅拌均匀;
4、 锅中倒入适量油，将切好的香菇放入锅中，煎至两面金黄，接着将调好的酱汁倒入进去;
5、 熬到锅中的酱汁变的浓稠就可以撒上葱花出锅。
四、 香菇扣鸡肉
准备食材：鸡腿、香菇、生姜、小葱、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉
*** 方式：
1、 先用一个香菇清洗干净，切开香菇的顶盖，切的厚一点备用;
2、 将剩下的香菇清洗干净，去蒂，切成片状;
3、 然后将鸡腿剔骨，皮也可以去掉，切成片状，和香菇放在一起，加入一些盐、料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉，腌制一会，增加底味;
4、 接着再加入一些淀粉和油，抓拌均匀，锁住水分;
5、 准备一个大碗，先将刚刚切下来的香菇盖倒扣在碗底，将腌制好的香菇和鸡腿放在碗周边;
6、 在上面放上一些葱段和姜片，去腥;
7、 蒸锅中加入水，水开将鸡腿放在上面蒸20分钟左右，根据自己量定时间;
8、 时间到入了之后，将碗里的汤汁倒出来，加入一些葱花，熬制成浓稠的汤汁;
9、 将鸡腿碗扣在盘子上面，上面淋上浓稠的汤汁。
(蛋蛋)
拿肉不换的香菇新吃法，简单一拌一炸，金黄酥脆外焦里嫩，真香啊大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
在这个肉价飞涨的时代，吃一顿正儿八经的肉菜，没个大几十那是下不来的，当吃肉变成了奢侈的事情，对于吃货来说真是一件折磨人的事。
但也是一件好事，因为可以盗跖别的美食，在这个过程中竟然找到了肉的平价替代品，那就是香菇本菇。
大家都知道香菇营养丰富，老一辈的人热衷养生，留下的至理名言说，吃菜秘诀：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的……”恰巧香菇就是一条腿的养生菜啦。
香菇素有素有“山珍之王”的美誉，今天教大家做一道椒盐炸香菇的做法，炸出来的香菇金黄酥脆、喷香诱人、做法简单又好吃，竟然吃出了肉的味道，一口一个，让人欲罢不能。
下面请看我们的操作：
准备香菇半斤左右，先去掉根部，再切成厚片，放入盆中。
红椒半个切成红椒粒；青椒半个同样切成粒；蒜苗一根切成小段，炸好的花生米一把，用刀压碎，一起放入盆中备用。
加入脱皮的白芝麻两勺，食盐2克，白糖1克，味精1克，花椒粉1克，孜然粉3克。
食材准备好啦，已经成功一半啦。
起锅烧水，水开后，下入香菇，勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水两分钟，捞出控水拔凉。
准备一个小盆，加入一勺面粉，半勺淀粉，加入1克泡打粉，1克食盐，少许植物油，适量的清水，用手顺一个方向搅拌，把面糊搅成拉丝状，再加入一勺吉士粉，用来提香增色，倒入香菇，搅拌均匀，把香菇表面裹匀面糊。
炒锅烧热，添入食用油，油温4成热时，下入拌好的香菇。下完后，小火慢炸，炸两分钟左右，捞出控油。等油温至5成热时，倒入香菇，重新复炸20秒，炸至香菇外皮金黄酥脆，即可捞出控油。
锅内留少许底油，放入青红椒，花生米等辅料炒香，倒入炸好的香菇，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
盘子摆上几朵生菜叶垫底，倒入香菇，这道风味独特的烹炸香菇就做好了。色泽金黄，口感酥脆，反而更加的有嚼劲，越吃越香，不是肉肉却胜似肉肉，好吃到停不下来。
下面是所用到的食材和调料：
食材：香菇，面粉，淀粉，吉士粉，生菜，花生，青蒜苗，白芝麻，青红椒
调料：食盐，白糖，味精，花椒粉，孜然粉，泡打粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
五道香菇食谱，一周下来吃法不重样，省钱过百元，家人还吃的香今天早上，花儿没有跑步，难得给自己放个假的原因就是这凉爽的好天气，睡过头了。既然错过了时间，那就可以好好的享受早餐，逛逛清晨热闹的菜市场。
正赶上有新鲜又大朵的香菇，价格还相当划算，6元一斤，我赶紧买了五斤。有朋友会问，这一下买这么多，怎么吃的完呢？其实每年春秋天，我都会买上很多鲜香菇，用了晾晒干香菇。常购物的人就会知道，鲜香菇价格一般都不超过10元一斤，而干香菇价格就在四五十元一斤了，自己家吃也不需要品相多好。鲜香菇买来后用麻绳串起来，每朵之间保持些许距离，做好一串就把绳子洗好，3-4串一起挂在一个衣架上，挂在阳台上，就是这么简单，这样接下来的冬季，煲汤入馅料的干香菇就有了。
?
当然买来香菇，先留出2斤左右炒菜吃，因为我记得自己爱上吃香菇，就是高考结束后，我们几个同学一起出去玩，回来路上就在家附近的小胡同馆子里用餐，点了一道香菇小炒肉，味道真是太赞了。作为吃货，遇到让自己的味蕾一见如故的味道就再也忘不掉了，这之后就爱上了吃香菇，待到自己接过家中掌勺这个重任后，我更是喜欢用香菇做多样的美食。
香菇口感肥厚香滑，而且营养丰富，其具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病也有一定的辅助作用；其中含有的多糖类物质，可提高人体免疫力，抑制癌细胞生长；富含生物碱香菇嘌呤，具有降低胆固醇，有效预防动脉硬化的功效。
秋季里，我们做的是身体和免疫力都要尽快适应渐冷变化的双重准备，想要不长肉还要滋养脾胃、提高免疫力、精气神满满的状态，适当多吃一些香菇和其他菌菇，搭配应季食材，这样做出来的菜肴喷香可口，还营养多多。这里花儿就分享几道香菇的特色菜肴，供朋友们借鉴。
【糖醋香菇条】
看着有点像糖酥里脊吧？别说，吃起来味道很像的，但价格可是实惠了太多，口感酸酸甜甜，吃出肉肉的感觉。
?
食材准备：
香菇400克
面粉适量
番茄沙司、蚝油、糖
食用油、盐、淀粉水
做法：
1、400克香菇去梗洗净，一起放入清水中，加入一勺盐再浸泡十分钟。
2、捞出后沥干水分，接着把香菇切成均匀条状，平铺在厨房用纸上，再次过滤水分。
3、最后将香菇条倒入面粉里，用筷子拨散，均匀包裹面粉。
?
4、接着锅内放入食用油，油烧到六成热后放入香菇条，这一步用笊篱合适，控油方便还避免被溅到油点。
5、调味汁我是用5大勺番茄沙司、2大勺蚝油、2勺糖混合，再加入适量淀粉水搅拌均匀。
6、调味汁放入炒锅，随着温度升高，调味汁冒其小气泡就倒入炸好的香菇条，均匀包裹汤汁后即可出锅。
?
【香菇酱】
要说我父母最喜欢吃的用香菇做的美食，就属香菇酱了。这种用香菇、肉沫、豆瓣酱、黄豆酱一起做出的酱卤，简直太香了。有些家庭做炸酱面，也会加入少许香菇来增香，只不过香菇是配角 。而这次做的香菇酱，香菇则是绝对的主角，酱卤可以做的咸一些，用来拌面夹在烙饼、馒头里吃，也可以做的口感清淡一些，当作口感别致的炒菜。
?
食材准备：
肉馅150克
香菇300克
洋葱1/4个
剁辣椒一大勺、黄豆酱两大勺
葱末姜末蒜末适量
食用油、料酒、蚝油、冰糖
做法：
1、300克香菇去梗洗净，切成均匀的小丁，1/4个洋葱切碎末。
2、切适量的葱末姜末，家里没了豆瓣酱，就用剁辣椒替代，再来两大勺黄豆酱。
3、先把肉馅翻炒至变色，捞出沥油备用。
?
4、刚才炒肉沫剩余的油别浪费，用来爆香葱末姜末剁辣椒，接着倒入洋葱丁，加入一勺料酒爆香。
5、接着倒入黄豆酱，一勺生抽，适量冰糖，倒入没过食材的温水。
?
6、保持中火盖盖子炖煮，收汁一半之后倒入少许蒜末，炒匀再继续煮，期间要勤翻炒，防止粘锅。
7、剩余汤汁1/3左右，浓郁香菇香气飘出，这时候就可以出锅了。
?
【香菇炒三丁】
最简单、最家常、也最让人念念不忘的就是哪些可口的快手炒菜，我家做的就是这道香菇炒三丁，所需要的食材一律都切成小丁，分次放入，加调味汁翻炒均匀，绝对的下饭菜。
?
食材准备：
香菇8朵
五花肉150克
土豆一个、尖椒一根
剁辣椒一勺、姜末适量
食用油、料酒、生抽、盐
?
做法：
1、五花肉切小丁，土豆去皮、尖椒去梗去籽，和香菇一起洗净切丁，准备两小勺剁辣椒，切少许姜末备用。
2、炒锅内放适量食用油，烧热后下肉丁快速翻炒，变色后倒入姜末、剁辣椒，以料酒爆香。
3、接着倒入土豆丁，两大勺生抽，翻炒均匀后盖盖子焖3分钟。
4、接着倒入香菇丁、尖椒丁，尝尝味道酌情放盐，炒匀后再等2分钟即可出锅。
?
【莴苣叶香菇饺子】
爱吃饺子的朋友会发现，我们做的馅料里，加入少许香菇碎，可以起到增香又增鲜的作用，而且加入香菇碎的馅料，等煮好后，会让馅料不松散，很是好吃。特别是我们用芹菜叶、莴苣叶这样营养丰富，但有些微苦的食材，加入香菇可以很好的平衡口感，不至于浪费这些差点被扔掉的食物。
?
食材准备：
莴苣叶适量（我用的是3根莴苣）
肉馅400克
香菇10朵
葱末姜末适量
食用油、料酒、酱油、盐、香油
饺子皮适量
做法：
1、莴苣叶洗净，沸水里焯2分钟，沥干水分后切碎末备用。
2、肉馅里加入适量葱末姜末，放入一勺料酒、两大勺酱油先拌匀成肉糜状。
3、香菇去梗洗净切成碎丁。
?
4、将莴苣叶再攥一次滤去水分，和香菇丁一起倒入肉馅里，酌情放盐，搅拌均匀。
5、买来现成的饺子皮比较省事，这个馅料能包2斤半左右的饺子，多余的放在托盘里入冰箱冷冻半小时，接着取出来放入密封袋，形状固定后就可以冷冻保存较长时间了。
?
【香菇蛋花汤】
最后和朋友们分享的一道香菇食谱，是用香菇做的蛋花汤，用时短还鲜美，早餐时候，豆浆、粥喝的比较多，偶尔换换口味做个蛋花汤，咸香暖胃，十分舒适。
?
食材准备：
香菇4朵
鸡蛋一个
香菜1根
盐、胡椒粉、水淀粉、香油
?
做法：
1、准备好需要的食材，香菇洗净切片，一根香菜去梗切大段，一勺淀粉加清水拌匀做出水淀粉。
2、坐热适量沸水，倒入少许姜末。
3、半分钟后倒入香菇片，保持中火，加入少许盐。
?
4、2分钟左右缓缓倒入打散的蛋液，接着倒入淀粉水，蛋液稍微凝固就关火，勺子缓缓搅拌均匀。
5、倒入香菜段，淋入少许香油即可出锅了。
?
可以做馅料、做酱卤、做汤饮、做成可口家常菜，香菇可是营养和口感兼顾的绝佳食材，趁着凉爽秋季，多吃上几次，更可以像花儿这样，晾晒成干香菇，可是能省不少钱呢。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
香菇炖鸡
食材：
草鸡 、香菇 、大葱 (2节)、姜 (3片)、八角 (1个)、干辣椒 (1个)、红椒 (半个)、香葱 (少许)
做法：
1、草鸡洗净，控干水份后切块；
2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；
3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗；
4、干净，泡香菇的水过滤后备用；
5、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒；
6、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒；
7、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）；
8、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右；
9、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖；
10、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
香菇鸡肉粥
食材：
鸡脯肉 (150克)、香菇 (2朵)、大米 (150克)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、姜片葱末 (适量)、香菜末 (适量)
做法：
1、将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉；
2、把鸡肉撕成丝备用；
3、锅中的姜片捞出不要；
4、香菇洗净切薄片；
5、大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里；
6、烧开后转小火煮成粥，下香菇煮5分钟；
7、再倒入鸡丝。加盐再煮一会。调入鸡精、撒入香菜末即可。
香菇油菜
食材：
香菇、油菜
做法：
1、香菇洗净切条。油菜洗净切段；
2、锅内放适量花生油，放葱花爆香；
3、放入油菜翻炒，翻炒至熟，盛出；
4、锅内放适量油，放入香菇翻炒；
5、闻到香菇的香味后，倒入适量酱油，加入半碗水淀粉；
6、烧开后，放入油菜，加适量盐调味，炒匀出锅即可。
豆腐烧香菇
食材：
豆腐 (300克)、香菇 (250克)、五花肉 (适量)
做法：
1、将豆腐切成大小合适的方块， 在表面上摸点盐， 腌制两分钟；
2、将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；
3、放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；
4、锅中放少许油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微发黄；
5、加入适量的酱油， 冰糖一起煸炒上色；
6、倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；
7、再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；
8、加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁。装入盘中，表面撒些小葱。
香菇炒芦笋
食材：
芦笋 (250克)、鲜香菇 (4朵)、红、黄椒 (各1小块)、干辣椒 (4个)、蒜 (1瓣)、姜 (1小块)
做法：
1、芦笋洗净切段；
2、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；
3、黄红彩椒切小菱形块；干辣椒切小段，蒜切片；姜切丝；
4、香菇洗净切小片；
5、热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；
6、再倒入香菇片翻炒至软；
7、加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
香菇蒸滑鸡
食材:
鸡腿肉4两、干香菇10朵、姜一小块、大葱半根、料酒适量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蚝油10克、香油少许、盐适量
做法:
1、将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用温水泡开；
2、将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。盐建议最后放，按照自己口味可增减分量；
3、将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟；
4、鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色；
5、放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干；
6、将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。水烧烤后，蒸大概15分钟左右，就完成了；
7、出锅撒上小葱以及芝麻即可食用。
香菇扒菜心
食材:
菜心、新鲜香菇、盐适量、香油0.5大匙、菜油适量、高汤3大匙、生粉少许
做法:
1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘；
2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开即可。
葱油香菇
食材:
新鲜香菇150公克、葱1根、红萝卜50公克、沙拉油2大匙、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙
做法:
1、新鲜香菇去蒂头；红萝卜去皮切片，备用；
2、煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用；
3、作法2的香菇以斜刀片成两半；葱洗净切细末置碗内，备用；
4、热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁；
5、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
红烧香菇
食材：
香菇1斤、香菜一颗、酱油2大匙、料酒1大匙、蚝油2大匙、白糖1小匙、盐1/2小匙、花生油2大匙、高汤(如果没有高汤可以加清水)少许、香油几滴
做法：
1、香菇洗净用水浸泡30分钟 香菜洗净备用；
2、泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末备用；
3、锅中倒入油烧热至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入盐，继续翻炒30秒，加入料酒酱油蚝油白糖，加入高汤稍稍没过香菇即可；
4、中火炖煮10分钟，然后转大火收干汤汁，加入香油后撒香菜末即可。
香菇木耳汤
食材：
木耳、香菇、萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、香油
做法：
1、水发木耳、香菇，萝卜洗净备；
2、木耳、香菇和萝卜切成丝；
3、把这些都放在开水里煮，煮熟后撒入蛋花，放入适量的盐、鸡精、少许的白胡椒粉和香油调味，即可出锅。
香菇的8种美味做法，香的连盘子都能舔了！01
香菇粉丝煲
材料：
香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒
步骤：
1.粉丝放入清水中，浸泡15分钟，直至变软。想尽快将粉丝泡软，可以用温水来泡
2.姜、蒜、葱切末，红辣椒切片。
3.煎锅加热入油，加入姜、蒜爆炒。再加入虾，直到虾开始变红。
4.在锅中先放入粉丝，再将虾和香菇放在上面
5.加入盐、酱油、料酒和清水。
6.最后加热5分钟，撒上葱花和辣椒皆可
02
香菇猪肉炒面
材料：
香菇、面条、猪肉、葱、酱油、油
步骤：
1.干香菇用清水泡1-2小时，泡软后将香菇内的清水沥出
2.香菇切成条，猪肉切成末，葱切成末备用。
3.面条用清水煮熟备用
4.热锅入油，加入猪肉炒3-4分钟
5.加入葱、香菇和酱油，继续炒5分钟。6.最后加入面条炒2-3分钟就可以吃啦。
03
酿香菇
材料：
香菇、猪肉、红萝卜、葱、盐、糖、油
步骤：
1.香菇洗净，去香菇蒂。
2.红萝卜切丁，葱切末。
3.猪肉剁碎，加入红萝卜、葱、盐、糖，搅拌均匀。
4.将猪肉馅酿入香菇里。
5.酿好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。
04
红烧烤麸
材料：
香菇、烤麸、木耳、金针菜、花生、姜、酱油、糖、油
步骤：
1.烤麸、金针菜分别放进温水里泡软。
2.烤麸切成小块，姜切片，花生、香菇、木耳、金针菜备用
3.热锅入油，加入姜片爆炒30秒。再加入烤麸炒2分钟
4.加入香菇、木耳、金针菜和花生继续炒。
5.加入酱油、糖和清水，小火焖1个小时，就大功告成啦。
05
香菇烧卖
材料：
香菇、糯米、青豆、面粉、葱、五香粉、盐、酱油、油
步骤：
1.在碗里加入面粉、盐和清水，充分和开。然后放在温暖的地方发酵1-2小时。
2.糯米洗净并蒸熟。
3.香菇切丁，葱切末备用。
4.热锅入油，加入香菇和葱花，炒3-4分钟。再加盐、酱油、五香粉和清水，继续炒3-4分钟
5.加入糯米饭和青豆继续炒，直到食材充分混合
6.发酵好的面团，揉成合适的大小，擀成面皮
7.将馅料放入面皮中，包成烧麦。8.最后蒸5分钟就可以吃啦。
06
香菇滑鸡煲仔饭
材料：
香菇、鸡肉、木耳、金针菜、姜、葱、米、盐、糖、酱油、油
步骤：
1.香菇、木耳、金针菜提前用清水浸泡。
2.将香菇、木耳、金针菜和鸡肉放在同一个碗里，加入盐、糖、酱油，搅拌均匀
3.姜切段，葱切末。
4.在煲仔中加入白米和清水
5.往煲仔中加入鸡肉、香菇、木耳、金针菜
6.最后蒸30分钟就可以吃啦。
07
蚝油白菜香菇
材料：
香菇、小白菜、蒜、蚝油、油
步骤：
1.香菇、小白菜洗净备用。蒜切片。
2.小白菜在清水中煮熟。
3.热锅入油，加入蒜片炒。再放入香菇，直至煮熟。
4.最后加入蚝油调味就可以吃啦。
08
罗汉斋
材料：
香菇、粉丝、木耳、金针菜、大白菜、腐竹、油豆腐、姜、蒜、红腐乳、酱油、糖
步骤：
1.香菇、粉丝、金针菜、腐竹分别提前用温水浸泡。
2.腐竹、大白菜切段
3.热锅入油，加入姜片爆炒，再加红腐乳
4.加入香菇、木耳、金针菜、大白菜、腐竹、油豆腐，煸炒3-4分钟
5.加入酱油、糖和清水，中火加热6分钟。
6.加入粉丝继续炒，最后大火收汁。
公众号
蓝猪坊
蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。
香菇的8种美味做法，香的连盘子都能舔了！香菇素有“山珍”之称
味道鲜美，营养丰富
这些菜品好吃又健康
还在等什么快来尝尝吧
01
香菇粉丝煲
材料：香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒
步骤：
1.粉丝放入清水中，浸泡15分钟，直至变软。想尽快将粉丝泡软，可以用温水来泡。
2.姜、蒜、葱切末，红辣椒切片。
3.煎锅加热入油，加入姜、蒜爆炒。再加入虾，直到虾开始变红。
4.在锅中先放入粉丝，再将虾和香菇放在上面。
5.加入盐、酱油、料酒和清水。
6.最后加热5分钟，撒上葱花和辣椒就可以吃啦。
02
香菇猪肉炒面
材料：香菇、面条、猪肉、葱、酱油、油
步骤：
1.干香菇用清水泡1-2小时，泡软后将香菇内的清水沥出。
2.香菇切成条，猪肉切成末，葱切成末备用。
3.面条用清水煮熟备用。
4.热锅入油，加入猪肉炒3-4分钟。
5.加入葱、香菇和酱油，继续炒5分钟。
6.最后加入面条炒2-3分钟就可以吃啦。
03
酿香菇
材料：香菇、猪肉、红萝卜、葱、盐、糖、油
步骤：
1.香菇洗净，去香菇蒂。
2.红萝卜切丁，葱切末。
3.猪肉剁碎，加入红萝卜、葱、盐、糖，搅拌均匀。
4.将猪肉馅酿入香菇里。
5.酿好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。
04
红烧烤麸
材料：香菇、烤麸、木耳、金针菜、花生、姜、酱油、糖、油
步骤：
1.烤麸、金针菜分别放进温水里泡软。
2.烤麸切成小块，姜切片，花生、香菇、木耳、金针菜备用。
3.热锅入油，加入姜片爆炒30秒。再加入烤麸炒2分钟。
4.加入香菇、木耳、金针菜和花生继续炒。
5.加入酱油、糖和清水，小火焖1个小时，就大功告成啦。
05
香菇烧卖
材料：香菇、糯米、青豆、面粉、葱、五香粉、盐、酱油、油
步骤：
1.在碗里加入面粉、盐和清水，充分和开。然后放在温暖的地方发酵1-2小时。
2.糯米洗净并蒸熟。
3.香菇切丁，葱切末备用。
4.热锅入油，加入香菇和葱花，炒3-4分钟。再加盐、酱油、五香粉和清水，继续炒3-4分钟。
5.加入糯米饭和青豆继续炒，直到食材充分混合。
6.发酵好的面团，揉成合适的大小，擀成面皮。
7.将馅料放入面皮中，包成烧麦。
8.最后蒸5分钟就可以吃啦。
06
香菇滑鸡煲仔饭
材料：香菇、鸡肉、木耳、金针菜、姜、葱、米、盐、糖、酱油、油
步骤：
1.香菇、木耳、金针菜提前用清水浸泡。
2.将香菇、木耳、金针菜和鸡肉放在同一个碗里，加入盐、糖、酱油，搅拌均匀。
3.姜切段，葱切末。
4.在煲仔中加入白米和清水。
5.往煲仔中加入鸡肉、香菇、木耳、金针菜。
6.最后蒸30分钟就可以吃啦。
07
蚝油白菜香菇
材料：香菇、小白菜、蒜、蚝油、油
步骤：
1.香菇、小白菜洗净备用。蒜切片。
2.小白菜在清水中煮熟。
3.热锅入油，加入蒜片炒。再放入香菇，直至煮熟。
4.最后加入蚝油调味就可以吃啦。
08
罗汉斋
材料：香菇、粉丝、木耳、金针菜、大白菜、腐竹、油豆腐、姜、蒜、红腐乳、酱油、糖
步骤：
1.香菇、粉丝、金针菜、腐竹分别提前用温水浸泡。
2.腐竹、大白菜切段。
3.热锅入油，加入姜片爆炒，再加红腐乳。
4.加入香菇、木耳、金针菜、大白菜、腐竹、油豆腐，煸炒3-4分钟。
5.加入酱油、糖和清水，中火加热6分钟。
6.加入粉丝继续炒，最后大火收汁。
营养又美味的罗汉斋就出炉啦，快来尝尝吧。
食用菌类，对身体保健是极好的事情，菌类食物有很多，黑木耳、蘑菇、鸡腿菇，当然少不了的是香菇，在烧汤的时候，加入一些香菇，会出现香气四溢的情况，让你喝了一碗汤还想再喝一碗汤。
作为营养极佳的食物，吃香菇对身体好，为此，还有人把香菇称作“百菇之王”、“山珍之王”，让你更好的护理、保健好身体。
推荐食谱
1
素蠔油香菇
材 料：
新鲜香菇200g，青椒、红椒各30g，金兰素蠔油1茶匙，姜末、盐、蔬果粉少许
做 法：
1、将新鲜香菇洗净，切去老根；青、红椒切丝
2、起油锅，爆香姜末，放入香菇略炒，再放入青、红椒丝
3、大火翻炒至7成熟时加入盐、蔬果粉、素蠔油，炒匀后即可出锅
2
栗子煮香菇
材 料：
栗子，香菇，姜片，生菜，植物油，麻油，生抽，胡椒粉，盐
做 法：
1、香菇用水泡透，栗子去皮，调味料（麻油除外）混合待用
2、热锅，下油爆香姜片后加入栗子、香菇，翻炒均匀
3、把混合好的调味料倒在锅里，加2碗左右的水
4、加盖，小火煮30分钟以上
5、待所有材料入味熟透，下麻油
6、下点生菜，稍煮1分钟左右，关火上碟
3
香菇烩毛豆
材 料：
鲜香菇6朵，毛豆仁150克，红尖椒1个，生姜、菜籽油适量，素蠔油1汤匙，盐适量
做 法：
1、香菇去蒂切成薄片，红椒切成细丝，生姜切末
2、起锅加入菜籽油，加入姜末炒出香味
3、加入香菇翻炒至见软出水
4、加入毛豆仁，翻炒片刻
5、加入红椒，素蠔油将所有食材炒熟
6、最后加少许盐调味，炒匀出锅即可
4
香菇烧胡萝卜
材 料：
胡萝卜1根，干香菇15朵，酱油1汤匙，盐适量
做 法：
1、干香菇提前泡发好
2、胡萝卜洗净切成滚刀块
3、起锅热油，加入胡萝卜，煸炒一会
4、加入少许清水，酱油，香菇，煮开后转小火将食材炖熟
5、炖好加少许盐调味，稍加收汁即可
5
香菇芹菜炒香干
材 料：
芹菜2根，香干5片，香菇4朵，生抽1汤匙，素蠔油1汤匙，盐适量
做 法：
1、香干和芹菜切条状，香菇切片，盐、生抽、素蠔油调成料汁
2、起锅热油，放入芹菜炒至变色
3、加入香菇翻炒，炒至变色
4、接着加入香干翻炒均匀
5、倒入料汁，翻炒均匀后关火
6
香菇炒青菜
材 料：
香菇200克，青菜500克，胡萝卜150克，姜5克，盐2克，素蠔油适量，玉米淀粉8克
做 法：
1、胡萝卜削皮切片，姜切末，青菜洗净切厚的青菜头
2、把盐、素蠔油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀
3、炒锅烧热油，爆香姜末
4、放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒
5、放少许水焖一会儿
6、再放入准备好的青菜，大火翻炒
7、青菜炒至断生，放入调好的酱汁
8、食材吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌
7
香菇木耳豆腐羹
材 料：
鲜香菇3朵，干秋木耳10g，豆腐1块，青菜1颗，素高汤3碗，盐2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，蔬果粉1茶匙
做 法：
1、木耳提前泡发，豆腐切小块，香菇切片，青菜切丁
2、锅里加入3碗素高汤，大火烧热，下入香菇，木耳，煮3-5分钟
3、下入豆腐，大火煮开
4、下入青菜，继续煮开
5、加入盐，胡椒粉，蔬果粉调味
6、加入半碗水淀粉，搅拌均匀
7、重新煮开后即可出锅
8
香菇豆腐汤
材 料：
香菇200克，豆腐1块，胡萝卜半根，植物油、盐、素高汤
做 法：
1、胡萝卜去皮洗净，切丝；香菇洗净沥干水，切片
2、热锅，倒入一点点油，小火煸炒香菇至香味
3、加入胡萝卜丝，炒软
4、倒入素高汤，煮沸，没有高汤的可以加入沸水
5、豆腐切块，入锅
6、盖上盖子大火煮沸，改为小火炖3-5分钟
7、放盐、香菜出锅即可
内容来源于 *** ，版权归原作者所有。我们尊重原创者版权，除我们确实无法确认作者外，我们都会注明作者和来源。在此向原创者表示感谢。若涉及版权问题，烦请原作者联系我们
