婆婆，学会叫人的时候，我便称她为婆婆，而城里人却称她为奶奶。到结婚之后，才知道婆婆，还可以被用来称自己丈夫的母亲。而我这里的婆婆，就是我的奶奶，也即祖母。我的婆婆属猪，出生于1935年冬季。被取名为均凤。她还有一个姐姐，取名为均珍。我的曾祖母姓毛，生了均凤和均珍。
曾祖母所生活的时代，从父辈的口耳中听到日本鬼子打到枝江，经五峰往西走。村里还有外出求学回来办过学堂的。曾祖父大概是一个木匠手艺人。在动荡的局势中，把通过手艺积攒起来钱财购买的土地换成银票，却不料换得的是日伪币。日本人一离开，日伪币不值钱。一生积蓄，在谋求更保障的生活行动中，所存钱财瞬间荡然无存。曾祖父在积郁当中去世。曾祖母毛氏在艰难当中养育均凤和均珍成年。
新中国成立后五年，父亲出生。随之而来的是农村合作社、集体大生产的社会活动。婆婆是当时小队里的积极分子。爷爷姓杨，名启正。爷爷有兄弟五人。杨姓在我们小队是大姓，人口数多。爷爷当时在集体生活建设中积极参与。
因我妈妈是枝城人。我们队有户姓蒋的人家，是我太婆家也就是我妈妈的婆婆的亲内侄。介绍了我爸和我妈认识。
枝城镇和顾家店镇在枝江还没有设市区以前，都属白洋地区，统归枝城市。两城之间，有贯通南北通道的枝柳铁路公路两用桥架于这段现有名关洲的长江上。现枝城镇归宜都市而顾家店镇归枝江市统辖。
中学的时候在教材上读到安徽省凤阳县小岗村村民决定“分田到户”，将土地使用权交给农户，土地所有权归集体，那年是1978年。在1981年那年腊月，我们小队集体承包的池塘里还分给了我们家一条大鱼，有拎起来到腰间才能拎得直的鱼。记忆中爸爸妈妈已经在分到自己的地里干活。弟弟出生了。
当我出生有了记忆，又长到小学将毕业那年，我的么爹，也即叔叔，成家了，两年有了儿子之后，婆婆便不再需要种田挣钱了。婆婆自己在么爹种的地里以前是她种的地上种了一小块儿菜地。自己种菜自己吃。
我爸爸和么爹两家一户一个月给婆婆20斤米20块钱零花钱。两家轮换着照顾婆婆的日常生活。当时宜昌市普通工人才400块的工资。农村春秋两季才能有收入，还要送儿去读书，当时学校要求学生家长集资助学，虽然后来减免学费，实行九年制义务教育，还是有因为经济紧张，而交不出农村生产提留而中学辍学的同村弟妹们。
在1991年，我妈妈向外公外婆借钱建了平房后又换平房为楼房之后，爸爸妈妈给婆婆留一间房到新建好的楼房里住。爸爸自己设计的楼房一楼卧室只有两间，一间大一间小。大房间我爸爸妈妈两人住。小房间，起初是我住，后来我住二楼；婆婆住在一楼这间房里，避免上下楼不安全，在一楼进出行走方便。婆婆住着总是不能安心。有时候住幺爹那边，又因为吃住劳动起争执。便要求我爸爸在挨着我们厨房的那边空地又给她单独起了一间瓦房。在里面住，自己烧火做饭吃，时间自由，行动自主。
她一直硬朗。高兴地时候，会做肉片炖青菜头，喊我跟她一起吃。有时候会陪她逛镇上或去看望她的朋友，替朋友在河边清洗过的衣服。也有年轻时候的朋友口音像湖南人但住在我们村里的人过来找她说说话。菜头炖出来的青香味一直存在记忆里。
婆婆喜欢二爹，其实是姑姑。会听到这样的告诉我二爹的话，在聊天中被我听见，大概是说自己的姑娘带孩子太粗心。没有我妈妈细心。叙述我妈在我婴儿时候给我赶蚊子。我妈后来回忆说，我小时候断奶，是我婆婆照料的。我妈妈生日和二爹生日挨着，记得给二爹过生日，却想不起来我妈。大概初到罗家河所致。三年后我弟弟出生，弟弟断奶被送到了外婆家。因哭不止而被送还给我妈。
我还记得那天夏秋夜晚时候，婆婆听到弟弟没了之后的痛苦，说出“怎么不是我死了去的”话来。当时十一岁的我，是不能明白这句出口的话所带来的心痛的。只记得那年那天的月很亮，如一层薄纱笼着。白天我还怨弟弟不能出去玩，影响我看电视。结果在我专心看电视的时候，他竟然直挺翻白眼。我情急按下他胸醒过来之后，告诉爸妈。傍晚被送到镇卫生院后再也没有和我说过话。我在月亮光中听见了他不能回家的声音和婆婆听见安柏二爹报信后的哭泣。
此后的一年我到幺妈家牵幺妈的手接回了幺妈。幺爹结婚了。再后来我读中学，要在学校住读。幺爹幺妈有了自己的儿子。婆婆又有了男孙。对幺爹的儿子也就更多偏心。经常在日常生活中偏向幺妈。
我时常陪着婆婆，在放假休息在家的时候。就这样，我受婆婆影响，开始默默地关心幺爹儿子的成长。把我知道的一些经验，用不经易的方式说给他听。时间一久，其实觉得自己很讨厌。毕竟我也是跟他同样辈份的孩子。而我的弟弟不在了。我是女孩。
婆婆有时候会心口发烧。会用莴苣菜叶抹胸口。婆婆也喜欢自己的姐姐姨婆婆。但那时姨婆婆还有两个未结婚的儿子。和一个要出嫁的女儿。姨婆婆也不似小时候那般常来我们家了。姨婆婆的孩子们都喜欢他们城里工作的做医生姐姐。
婆婆最后的几个月，是我妈和我幺妈两人给她擦洗端饭送水的。婆婆看见过我妈的勤勉。没有在我耳边说过我妈和幺妈不满的闲话。
婆婆爱看电视剧《庄园之梦》。那时是夏天，从田里回来，高兴着要看《庄园之梦》。婆婆约我去镇照相馆，陪我在镇照像馆里照了之一张合影。婆婆还在从志的父母来我们家玩的时候，陪着我们一起去江边沙滩上玩。
婆婆过世的那年国庆节，我爸爸妈妈给我们办了婚礼，请张定伦幺爷爷为我们喜庆的司仪。在司仪的现场，我却听到张定伦老先生说：“今天是罗玉华和余从志的结婚庆典，也是罗文海和周静的五十大寿。”我听到的当下，心情不好。什么也没有说。
那天早上九点钟，余从志的表哥田正海不知何处借来一辆五菱面包车带着余从志的表弟邹杰、父母、表哥田正海，请我们的同学牟勇开车到了我们村罗家村，十一点多才到，急的等在家里的父母亲友们都在催这要结婚的两个人怎么什么音讯也没有，还回来不回的呀。大概出发前没有和自己父母说清楚行程。
我着新娘妆，在拍婚纱照时送的新娘妆，早上一大到早到浪漫婚纱化好妆。坐上长安五菱面包车，在车行的路上，有一位坐在父亲自行车上的小女孩惊叫了一声：“新娘子！”提醒着我，我此刻正在进行着的事。心情微微的愉悦。
我抱着婆婆的灵送她到殡仪馆火化。又抱回家，看着爸爸幺爹对着一桌一桌长辈跪下磕头谢恩。两三年后，又听见爸爸想念婆婆而生出来的后悔与哭泣，没有能在婆婆在世时候对她更好些。
婆婆所住的单间拆除了，婆婆留下一百元钱，我妈告诉我的时候，我猜想是我从宜昌回罗家河的时候给她的。我生气地说在父母和婆婆之间为难，给她钱看望她之后，急说出了一句没道理的话，只管我要钱。或许父母的高兴里透出许多焦虑。或许因为我在宜昌工作焦虑，又或许欠了学费而致棉花已经再卖不出以前的收入而起的焦虑。婆婆所住的房拆除之后，我妈妈做饭的厨房的窗户也变得亮了许多。妈妈这时候才发现这些年婆婆要单独住着，她做饭的厨房里有些不透亮。这些年她竟然没有发现。在此之前也没有听到她提起过。
12岁女孩确诊甲状腺癌！保护好甲状腺做好这几点！近日，一则“浙江12岁女孩确诊甲状腺癌”的新闻引发关注。这位12岁的女孩一年前曾在颈部摸到有一个小肿块，后续肿块逐渐增大，最终被确诊为甲状腺癌。
为什么这么小的孩子得了甲状腺癌？保护甲状腺又该注意什么？
12岁女孩确诊甲状腺癌，
一年前曾摸到颈部肿块
一年前，12岁女孩妍妍（化名）就曾摸到自己前颈部右侧有个小肿块，在父母陪同下就诊当地医院，初步考虑肿块性质良性，且年纪尚幼，也没有特别不适，便被告知随访关注即可。
可近日，妍妍感觉肿块逐渐增大，有“核桃”大小，于是趁着暑假再到医院看看。
接诊的浙江台州恩泽医院乳腺甲状腺外科主任医师江国斌检查后，考虑孩子年纪虽小，但肿块持续增大，质偏硬，建议还是需要手术治疗。术后病理提示，妍妍患的正是甲状腺 *** 状癌，且颈部淋巴结也有转移。
“我们都没想到小孩子还会得癌症，这次幸好及时过来治疗了！”妍妍父母暗自懊悔。出院后，妍妍还将进行内分泌药物抑制治疗，并定期检查。①
为什么小孩子也会得甲状腺癌？
目前儿童甲状腺癌的发病机制、病理学亚型与成年甲状腺癌稍有点不同，可能与以下因素有关：
（1）儿童时期电离辐射的影响，包括一些荧光手表，X线等，这是明确的危险因素。
（2）有些甲状腺本身的疾病，比如大家所熟悉的桥本氏甲状腺炎，儿童结节合并甲状腺炎会增加甲状腺癌的风险。
（3）超重和肥胖可能也与儿童及青少年甲状腺癌的发生有关，并且会增加成年后甲状腺癌的患病风险。
（4）儿童时期的碘缺乏或者碘摄入过多都会影响甲状腺疾病的发生，也会在一定程度上增加甲状腺癌的发生。
此外，儿童甲状腺癌还受重金属、食品添加剂、环境致癌物等其他环境与营养因素的影响。
据了解，妍妍父母常年在外做生意，平时都跟着奶奶一起生活，在饮食方面随老人口味，包括碘摄入的异常，零食中的食品添加剂等各方面均有相关。①
健康时报图
出现5种症状要留意甲状腺癌！
中山大学附属第六医院甲状腺疾病诊治中心主任刘天润2022年在该院公众号刊文介绍，很多甲状腺结节是良性的，多数不用积极处理，只有少部分属于甲状腺癌，需要进行干预。甲状腺癌主要会有以下5个症状：②
1、颈前肿物：尤其是颈部的结节比较硬，或者形状不规则，或进行性增大的时候，要注意排查一下是不是甲状腺癌。
一般，儿童颈前肌肉组织比较薄弱，出现甲状腺结节时，更容易通过颈部触摸发现无痛性包块。①
2、淋巴结肿大：甲状腺 *** 状癌另一个主要特点是容易往淋巴结转移，所以如果有甲状腺结节而又伴有颈部肿大淋巴结或异常淋巴结的时候，我们要进一步排查是不是甲状腺癌。
3、声音嘶哑：甲状腺肿瘤压迫或者侵犯喉返神经，导致神经功能障碍时，会影响发声质量，导致声音嘶哑。
4、咳嗽、咳血、呼吸困难：甲状腺靠近气管，因此甲状腺肿瘤侵犯气管的时候可能会引起气管的一些症状，如：咳嗽、咳血、呼吸困难等。
5、吞咽困难：甲状腺的后面有食道，我们吞咽食物的时候需要经过甲状腺，因此当甲状腺肿瘤增大到一定程度会导致患者出现吞咽困难的情况。
如何保护好甲状腺？做好这5点
日常生活中我们该如何预防甲状腺疾病呢？新疆医科大学第五附属医院甲乳外科主任邵国安2022年在该院微信公众号给出建议：
1、保持良好心态：中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱；压力可致使精神紧张引起气滞血瘀、毒火内陷，从而增加患甲状腺疾病的几率。
保持精神愉悦，防止情志内伤，这是预防本病发生很重要的一个方面。
2、多做运动：运动能够促进人的抵抗力，能调节人的内分泌系统保持正常，能调节人的心情。
3、饮食别太“过”：注重平常饮食问题，要吃富有营养的食品及新鲜蔬菜，不吃过热、过冷、过咸、过辣的食物。
如无特殊情况建议食用含碘盐，但食用含碘盐后，应避免过分进食海带、紫菜、贝壳类海产品。
4、避免过量辐照：X射线是造成甲状腺疾病的重要因素，尽量避免儿童期头颈部X线照射。
5、积极随访疾病：对甲状腺炎症、甲亢、甲减、甲状腺结节都应及时到医院规范随访诊治，避免严重并发症发生。③
本文综合自：
① 2023-08-25 台州恩泽医疗中心《仅12岁！甲状腺癌却找上她！》
② 2022-04-24 中山大学附属第六医院《体内有癌，脖子先知？身体出现这5种症状或是甲状腺癌“找上门”》
③ 2022-09-02 新疆医科大学第五附属医院《科普|五附院甲乳外科专家：保护好颈部“命门”——甲状腺》
来源： 健康时报
菜妈教你不出国也能在家做好吃的泰国风味菜#美食教程果味蔬菜宴：菜菜妈私房菜。这两天家里的孩子天天嚷嚷着要去泰国见明星吃泰国菜。菜妈是一个脑袋两个大，见明星咱是帮不上忙。但是菜妈私房菜确实有几道泰国菜，可以让他们解解馋。
今天菜妈在淘菜菜买了，新鲜的芒果和柠檬，教大家两道泰国菜。
泰式芒果炒饭和柠檬拍黄瓜，在家里就能吃到东南亚的美食。
泰式芒果炒饭，捞出，按压出虾油，倒入两个打散的鸡蛋，翻炒均匀，倒入虾肉、红萝卜，一起翻炒。
翻炒，1勺咖喱酱、1勺酱油，翻炒均匀，就完成了。
泰式柠檬拍黄瓜：先配个料，2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、一勺醋、一勺橄榄油、半个柠檬汁。把黄瓜拍碎倒入碗里，加一勺白糖和调好的料汁搅拌均匀，是不是很简单？天气回暖大家往外出的心都捂不住了，一时半会出不了国门，还馋一口泰国菜的朋友们，不妨试试。
菜妈这两道泰国菜，在家里"萨瓦迪卡"。
潍县菜中的一道经典菜肴——辣炒大肠头中国菜肴千变万化，但有一种独特的中国菜肴始终吸引着人们的味蕾，那就是潍县菜。而潍县菜中的一道经典菜肴——辣炒大肠头，以其独特的口感和味道，赢得了广大食客的喜爱。
潍县菜起源于山东省潍坊市，以烹调海鲜、肉类、蔬菜等而著名。其烹饪手法多样，精细入微，烹饪出的食物既口感鲜美，又富含营养。
辣炒大肠头这道菜的 *** 过程需要选用新鲜的大肠头，经过清洗、烹煮、切片等多道工序后，再与辣椒、葱姜蒜等调料一起炒制。在炒制过程中，需要掌握好火候和时间，以确保大肠头口感鲜嫩，味道浓郁。
大肠头虽然看似油腻，但经过潍县菜的独特处理，其口感却十分清爽。再加上辣椒和葱姜蒜等调料的搭配，使得这道菜肴味道鲜美，辣而不燥，让人回味无穷。
辣炒大肠头不仅是一道美食，也是潍县菜的代表之一。在潍坊市，这道菜肴是许多餐馆的招牌菜之一，吸引着无数美食爱好者前来品尝。如果您对美食有着浓厚的兴趣，不妨来潍坊一探究竟，体验一下潍县菜的魅力。
总之，潍县菜辣炒大肠头是一道让人难以忘怀的美食。它的 *** 过程精细、味道鲜美，是一道值得品尝的佳肴。如果您对美食有着浓厚的兴趣，不妨来潍坊一探究竟，体验一下这道美食的独特魅力。
椰皇编笠菌
原料：50年老龙井，海南老椰子，羊肚菌，红菇，银杏，栗子，腰果，盐。 *** ：1、将老龙井冲泡好待用；将老椰子切盖、留壳、取汁；将羊肚菌、红菇、银杏、栗子、腰果洗净，放入椰壳中；椰汁加盐调味，注入椰壳内，上笼蒸2小时，取出淋入老龙井茶汤即可。
村姑驴肉
主料：
鲜驴肉400克。
配料：
本地尖红椒，本地芹菜，姜，蒜。
调料：
盐1克，鸡精2克，海天红烧酱油，蚝油，胡椒粉1克，麻油2克。
*** ：
1. 将驴肉切片，加蚝油、鸡精、酱油腌制。
2. 锅内加油烧热，将驴肉快速滑熟。
3. 锅内加猪油，下入姜、蒜、红椒炒香。 加入驴肉、芹菜同炒，加鸡精、胡椒粉快速翻炒。 淋麻油，出锅。
麻辣羊尾
原料：
羊尾600克、青红椒弹子30克、东古一品鲜5毫升、辣鲜露5毫升、蚝油5克、干盐菜50克、姜片、葱结、生粉、干辣椒节、花椒、小茴香、料酒、食用油各适量
*** ：
1.将羊尾斩成约12厘米长的节，冲尽血水，入沸水锅中加姜片、葱结、料酒煮熟，捞出沥水。取一蒸碗，加入东古一品鲜、蚝油、盐菜，放入羊尾；蒸箱蒸1.5小时。
2.油温升至六成热，下入蒸好的羊尾拉油，捞出沥油。
3. 锅留底油，放入干辣椒节、花椒、小茴香炒香，再下入、羊尾、青红椒弹子，然后加辣鲜露炝入味，起锅装入即成。
香椿拌核桃
原料：
核桃 香椿 花椒油 盐
*** ：
1、香椿放在水里面煮至水开，倒出来放到冰水里冷却，吸干水分再切成碎粒。
2、核桃去掉皮衣，水开后下锅煮20秒左右，然后放进冰水中冷却，倒出吸干水分。用花椒油和盐凉拌香椿碎和核桃即可。
葱油春笋拌海参
原料：
春笋 海参 葱油
*** ：
1、泡发海参：海参用纯净水浸泡两天，然后把水烧开，把泡了两天的海参倒下去，水一烧开，马上关火，盖上盖子将海参放一边，自然冷却大概两三个小时。接着把海参马上放进冰水里面，再放进雪柜就可以了。
2、把泡发好的海参放在开水里面稍微煮一下，放凉后放进用日本清酒、味淋调成的酱汁浸泡5分钟。
3、新鲜笋拿回来把外层皮给扒干净，然后经过3轮冰水开水反复浸泡，去掉笋的苦涩味。海参、春笋切段，淋上浸泡海参的酱汁和葱油即可。
酥肉焖菜头
主料：
酥肉150克
辅料：
青菜头100克 鸡蛋80克 淀粉40克
调料：盐
2克 一品鲜酱油4克 料酒6克 鸡精8克 姜葱汁20克
*** ：
1、将新鲜猪肉切片，纳入盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；
2、鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；
3、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可；
4、青菜头去皮不用，切片后汆水备用；
5、炖锅上火入鲜汤，加入主辅料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。
腌菜肉碎炒辽参
主料 ：
水发辽参6根
辅料 ：
猪梅肉粒150克 自制的腌菜粒150克 葱10克 蒜米10克 鲜泰椒粒5克
调料 ：
基础爆炒汁30克 *** 干锅酱50克 橄榄油40克
*** ：
1、将辽参用汤底浸泡入味后用热油略炸；
2、将锅烧热，入橄榄油爆香猪梅肉粒、腌菜粒和小料，再将主料和调味料一同炒匀，调好口味后，起锅即可上席食用。
基础爆炒汁 鸡粉40克 醇香一品汤10克 家乐鲜露5克 珍味海真酱15克 盐5克 白糖5克 白酱油15克 水250克
酸辣野菌鸡
酸辣鸡是达州的一道地方名菜，是把土鸡加泡萝卜、泡椒等炒制成的，临起锅时还要加木姜油增香。此菜是在酸辣鸡的基础上，加野菌同炒而成。 *** ：1.先把土鸡治净，斩成块。另把野菌洗净，切成片，放入加有大蒜和盐的沸水锅里汆熟，倒出沥水。2.净锅放菜油烧热，先下姜片、鸡块煸炒至水汽将干，再加入泡辣椒节、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒一起炒香，掺入适量清水，烧开后放盐、味精调味，烧至鸡块软熟加入野菌，同炒至收汁，最后淋少许木姜油，起锅装盘，撒上葱花即成。
卤香酥脆大肠
主料：
大肠400克
辅料：
姜10克、香葱20克、八角2个、香叶3片、胡椒粒1克
调料：
豉油50克，冰糖15克，花雕酒20克，香醋20克，生抽10克，烧肉汁10克，黑胡椒1克，白糖5克，盐，生粉各适量。
*** ：
1、将大肠用盐，生粉，白醋加在一起使劲揉搓均匀，把杂质吸附出去，清洗干净为止，反面也需要清洗干净。
2、锅中注入半锅清水，冷水下入大肠，葱姜，花雕酒文火煮制沸腾后，捞出大肠备用，这是之一步去腥，不过也会损失很多营养物质。
3、锅烧热，倒入油，下入姜，香葱煸炒直至表面呈现微黄色，香味浓郁，随即加八角，香叶，胡椒粒，略炒一会，顺着锅边淋入豉油，降低锅中温度的同时，激发出来豉油的鲜味，这一步很关键，鲜味的激发是后续味道不同的关键。接着再加入冰糖，花雕酒，适量高汤，文火煮制沸腾后，加大肠，锅中沸腾转小火煮制半小时，卤制入味。
4、将卤好的大肠捞出，挂起来，自然吹干表面的水分，随后切成块，备用。
5、调配酱汁，碗中加花雕酒，香醋，生抽，烧肉汁，黑胡椒粉，白糖，盐，生粉适量加在一起搅拌均匀。
6、锅中注入半锅油，油温六成热，下入肥肠炸制表皮金黄酥香即可捞好控油。
7、油锅中留下少许底油，下入调配好的酱汁煮制沸腾后，倒入大肠，翻炒均匀即可。
8、摆盘装饰出菜
盐烧羊蹄
原料：羊蹄 孜然粉 盐
*** ：
1、处理羊蹄跟我们在家里处理猪脚是差不多的，先用喷火枪把脚毛烧掉。 *** 卤。烧热锅后，不放油把八角、草果、白芷炒香再捞起。
2、下油，爆香姜蒜，下生抽、矿泉水，再把香料放下去，下蚝油，将卤水煮开。羊蹄放进卤水中卤2小时，卤至皮肉分离。
3、把盐炒香炒熟，把羊蹄放上去，淋少许高度白酒，点燃粗盐，将羊蹄水分烧干烧脆。最后将羊蹄用高油温炸至表皮酥脆即可。
农家腌黄瓜
主料：
黄瓜600克
辅料：
花椒5颗，香叶两片，八角一个，桂皮1克，小米辣5克，蒜子15克，泡椒10克
调料：
香醋35克，白糖35克，生抽45克，老抽2克，香油10克，味精10克，辣鲜露10克
*** ：
1、首先将黄瓜清洗干净，随后对半切开，挖干净黄瓜芯，（黄瓜芯质地较软，如果一同泡制，影响口感以及脆度。）接着将黄瓜切成条状，备用。
2、黄瓜全部倒入玻璃容器中，撒上足量盐，腌制一小时
3、随后清水冲洗干净盐分。沥干水分，放入容器中，加生抽，老抽，白糖，香醋，香油，小米辣，蒜片，泡椒碎，八角，桂皮，香叶，干花椒，味精，辣鲜露，加在一起，搅拌均匀，
4、腌制六小时以上，即可食用。
鲍菇鲜肉粒
原料：
杏鲍菇250克，125克，彩椒丁50克，甜蜜豆50克。盐4克，糖2克，味精6克，料酒8克，胡椒粉少许。
*** ：
1、将杏鲍菇和外脊切大粒丁状，彩椒切丁，甜蜜豆切丁。将杏鲍菇炸至金黄色，加黄油、烧汁煎炒。
2、将和肉丁烧高温锅，煎至八成熟。再将彩椒丁、甜蜜豆丁煎炒待用。
3、起锅放入肉粒杏鲍菇，及料头，放入调料大火爆炒勾芡淋明油装盘即可。
酸梅酱黄瓜
主料：
黄瓜750克
调料：
酸梅酱300克，生抽30克，白糖200克，蚝油100克，白醋20克，盐20克，香油7克，辣椒油7克
*** ：
1、挑选新鲜度高，表面无虫蛀品相好的黄瓜。用清水洗净，随后切成宽条状，去掉黄瓜芯。接着将其放入容器中，撒上盐，搅拌均匀，腌制三小时。
2、三小时后，将腌制出来的水分，倒出，随后用清水冲洗干净盐分，捞出沥干水分，备用。
3、将黄瓜放入容器中，倒入酸梅酱，蚝油，白糖，生抽，香油，辣椒油，白醋，盐加在一起，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱中，冷藏泡制十二小时。即可食用。
4、十二小时后、摆盘装饰，这款泡菜建议一周内食用完毕。
嫩南瓜羊肉丝
原料：羊里脊肉150克、嫩南瓜丝50克、山药丝50克、红椒丝20克、姜丝、蒜丝、葱丝、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量 *** ：1.把羊里脊肉切成二粗丝，用盐、料酒和水淀粉码味上浆后，下入热油锅滑熟，捞出来沥油，待用。2.锅留底油，投入姜丝、蒜丝和葱丝爆香，下入滑熟的羊肉丝、嫩南瓜丝、山药丝和红椒丝炒匀，烹入用盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉和水淀粉调出的滋汁收浓，出锅装盘即
鼠头鸭脖事件调查结果已出来，是老鼠头，很好奇老鼠身体哪去了？在争论了一段时间后，有关鼠头鸭脖的调查结果，最终呈现在大众的面前，也符合人们预期的答案，那就是这个异物就是老鼠头。
那么经过半个多月的争论，也终于尘埃落定了。经过多部门的调查，那么这件事不太有反转的可能性了，就是鼠头无疑了。
在确认是老鼠头后，那么就有几个疑问了：
1、老鼠是从哪里来的？
2、为何老鼠头在蔬菜中，却没有被发现？
3、老鼠的身体去哪里了？
针对这几个问题，接下来慢慢的分析
老鼠是从哪里来的？
为何在学生吃到老鼠头后，会引发这么大的反应，究其原因无非就是老鼠身上携带细菌和病毒，在历史上由于老鼠引起的死亡率，可以排名在前几名了。
又由于老鼠常年生活在阴暗的角落中，以及城市的下水道中，所以老鼠就是肮脏的代名词，相信这次学生吃出的是鱼头、或者是兔头，大家也不会有这种反应了。
从学生吃出老鼠头，食堂阿姨极力否认这一点，也可以看出，对于她们而言，也是知道老鼠头与肮脏和疾病联系到一起，所以才会在之一时间极力否认，说那个是鸭脖子。有关鸭脖说法的来源，最初也是出自这位食堂阿姨之口。
既然知道老鼠头与饭菜联系在一起，并不是一件好的事情，但是却在最不该出现的地方出现了，那么说明这个食堂的卫生状况有很大的问题。
学校食堂由于学生多，并且学生是中国的未来，所以对待食堂的卫生状况是有严格要求的，从采购到进入学生餐盘，都会严格把控。那么这老鼠是从哪里来的呢？
从学生那名学生吃饭的情况来看，当天学生吃的是素菜，虽然老鼠是杂食性动物，爱吃的东西很多，但是蔬菜却是个例外，不遭老鼠喜欢。
从这点上来判断，那么老鼠不太可能被夹在在蔬菜一起，被运送到学校的食堂中。结合到前些年就有媒体曝光过这个学校食堂卫生状况让人堪忧，曾经在检查过程中出现过老鼠。
从这些情况分析，可以判断出，这些老鼠大概率是来自食堂内部，搞不好还是前几年检查时候那些老鼠的后代。
也就是说在被检查出有老鼠后的几年时间后，老鼠依然活跃这所食堂的后厨中。
为何老鼠头在蔬菜中，却没有被发现？
在这个鼠头鸭脖事件中的异物，为老鼠头，而不是整只老鼠，至少说明老鼠在切菜环境就被处理过，至少被切成了两段。
那么从切菜后，还要炒菜，还要装盘给学生打菜，也就是说后面至少还有三个环节，可以发现这个老鼠头的存在。
食堂与家里炒菜有些不同，在家庭中一般都是小锅菜，炒菜的分量没有多少，不要说一个老鼠头了，就是一只苍蝇掉到锅中都会被发现。
而学校食堂采用的是大锅饭，其一次炒菜的数量是家庭数量的数十倍，或者更多，这个得看其每天售卖的量，来定每天炒菜的数量。
虽然炒菜的量很多，但是不可否认的是，这么大一个老鼠头，不比苍蝇，无论是在切菜，还是炒菜的过程中，只要细心一点，都应该被发现。
如果说是炒荤菜，烧肉，或者是烧些鸡鸭类的，一个老鼠头掉落其中没有被发现，还情有可原，因为老鼠头夹杂在其中不太好分辨。
但是在炒素材的时候，老鼠头掉落其中没有被发现就不太应该，只能说这个食堂不仅卫生状况不达标，而且食堂工作人员根本就没有对待后厨的工作，没有把学识吃进嘴里的饭菜当一回事。
有没有做过厨师的朋友，帮忙分析一下，那个老鼠头在炒大锅蔬菜时，不被发现的概率有多大？
老鼠的身体去哪里了？
既然确认是老鼠头，那么一个不得不面对的现实问题，就是老鼠的身体去哪里了？
首先，有老鼠头就一定有老鼠的身体，这个不太可能单独的出现。从前面的分析中，大概率这只老鼠就是来自学校食堂内部，不太可能是从外部带入。
也就是说这只老鼠，是在切菜的时候，被分成两段了。这个时候厨师不太可能发现老鼠身体，然后扔掉的情况，如果是这样，那么其会连带着老鼠头一起扔掉，也就没有后面那么多事了。
从逻辑上分析，更大的可能，就是老鼠头和老鼠的身体一起，进入到下一道工序，也就是炒菜的环节。
那么老鼠的身体非常大的可能性，也变成了那道菜的一部分，那么就是一只没有经过剖洗的老鼠，连身体带内脏就有可能被一锅炒了。
不谈老鼠头和身体，就是老鼠肠胃中未消化殆尽的混合物，与那一大锅菜一起，就是那混合的菜汁，想想都让人有些反胃，不知道当天又有多少学生在那个窗口打了那份菜。
至于老鼠的身体，大概有几种可能：
1、被学校食堂工作人员发现扔掉了，也许在切菜的环节没有被发现，但是在炒菜的时候，由于老鼠头比较小，没有被发现，但是老鼠身体比较大，所以被发现后扔了。
即便是这样，当时这锅菜也不能要了，也不会在后面被发现老鼠头了。
2、由于老鼠被砍成几段没有被发现，混合着蔬菜一起大锅炒了。
那么最终，老鼠的身体就如同老鼠头一样，与其他蔬菜一起进入到学生餐盘之中，吃饭比较仔细的，当发现不明异物的时候，大概率会挑出来丢掉，但是剩余部分或许会吃完。
如果是性格大大咧咧的同学，扒饭比较快，在切得比较碎的情况下，有可能混着米饭就一起扒拉下去了，也许还当成加餐了，所以老祖宗教我们吃饭要细嚼慢咽，也不是没有道理的。
想象一下，如果当初那位同学吃饭比较快，或者没有多想真认为是鸭脖，一口啃咬下去，不敢想象其会受到怎样的心理阴影。
结语：
作为一个观众，在看到当初看到那个老鼠头的时候，胃中都感觉到一阵翻腾，只是不知道那天在那个窗口，打了那道菜，并且还把饭吃完的同学，他们心理将会承受怎样的心理煎熬。
如果有什么想说的，请在评论区留言，大家一同探讨！
给作物“量身定制”一个家——走近青年设施农业科研工作者【到新时代新天地中去·设施农业科研工作者】
光明日报记者 殷泽昊 李洁
穿上实验防护装，戴上手套，“全副武装”的记者钻进了一个粉紫色的“梦幻世界”。只见数千束光从LED灯里发出，直射底端的白色“货架”，光的粉紫色将500多平方米的“工厂车间”照射得晶莹透亮。
如果不是中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所副研究员李琨的介绍，如果没有看到栽培架上茁壮成长的蔬菜，记者无法想象，这里竟然是一个农业场所！与传统农业场所黄土地、绿庄稼的色调完全不同，北京顺义这个植物工厂，科技感十足，流光溢彩，甚至说“光怪陆离”也不为过。
这便是当今的“设施农业”留给记者的深刻印象。
“设施农业”这一概念也许并不为人们所熟知，但它迅猛发展，早已融入日常生活，例如常见的温室大棚就是设施农业的典型代表。和植物工厂中的蔬菜一样，番茄、草莓等人们司空见惯的食物，已经逐渐脱离了露地栽培，转而成为设施农业的主要作物。
设施农业不仅满足了城乡居民多样化的食品消费需求，还因其“在非耕地上种粮食”的特点，让粮食安全多了一道保障。今年，农业农村部等部门联合制定了《全国现代设施农业建设规划（2023—2030年）》，引导鼓励用现代科技、工程技术“武装”农业。
“我们有两颗心。一颗心深扎于土壤，钻研农业技术，像几千年来土地上的农民，辛勤耕耘；一颗心跳离土壤，钻研工程、环境、装备，让科技的翅膀带着种子和幼苗，飞往土壤之外能让它们生存的地方。”几个月以来，记者来到设施农业研究者中间，领略到他们“向科技要产量”的理想追求。他们中的很多青年人，立志用智慧和汗水，为农业换上坚实的装备、为作物提供舒适的环境、为现代农业孕育一个更美好的未来。
1、为农业生产“穿”上科技装备
“这种粉紫色光线是这里生产优质蔬菜的秘密之一。”李琨说。记者看到，每一棵菜的上方都有一个对应的灯珠，每一个灯珠发射的光圈刚好把下方的菜罩住，就像“依着头做帽子”，没有一丝光源因外溢而浪费。
西北农林科技大学副教授曹晏飞查看番茄长势。受访者供图
“每一个灯珠都集成了多个红蓝光芯片，下方还放置了菲涅尔透镜……”李琨说，这“一灯一菜”的设计，凝结着科研人员不少心血。
用什么样的LED灯才能让光线完全落在透镜上？选什么样的透镜才能保证下方的光照区域适应蔬菜植株的生长变化？太多的问题需要在设计中考虑到位。
“芯片”“光源”“透镜”，这几个关键词，居然与农业有关。如果不是眼前一株株作物的提醒，记者总觉得这里是某项高精尖科技的实验室。“这是给农业生产‘穿’上了一身科技装备啊！”李琨也认可这种说法。
“这是通风立管，用来引导冷气。”顺着李琨手指的方向，记者看到在栽培架旁有几根从底层直通更高层的细管，管道上还不规则地分布着出气孔。原来，这些立管是解决植物工厂内温度不均的“利器”。
北京农学院副教授赵文超在日光温室内指导蔬菜栽培的环境调控。受访者供图
“植物工厂内栽培架很密集，空气流动性差。等蔬菜长大后，空气流动性进一步降低。立管的作用就是保证室内空气流通，管上小孔的分布，也是根据流体力学的原理精密计算过的。”原来，这项工作不仅要求研究者熟悉农业生产，也要求研究者能熟练运用物理、化学、环境、工程等领域的知识。
“靠天吃饭”的农业生产，今天逐步向“靠技吃饭”发展，离不开千千万万这样的科研工作者。
2、“大自然很少‘呵护’的土地，有我们照料”
2023年3月，春风还未吹进 *** 阿里的戈壁荒原，西北农林科技大学副教授曹晏飞已带着他专门为此地设计、组装的温室，再一次来到阿里地区噶尔县。
2022年5月，曹晏飞在此地调研。这里平均海拔在4000米以上，土壤贫瘠，冻土广布，大片土地不适合耕作。但曹晏飞知道，这里是设施农业研究者大展拳脚的舞台。克服高原反应带来的头痛、流鼻血、失眠等不适，曹晏飞坚持完成了温室选址、勘测、数据采集等工作。
10个月后，他带着多次改良优化的设计，带着从各地采购的建筑材料，带着在这里“打响设施种植之一炮”的信心，来到了阿里地区噶尔县。
这份信心来之不易。曾经，他的同行为了把温室带到这里，屡败屡战：要么温室被大风吹坏；要么零部件在颠簸的路上散落遗失；要么大雪封路，根本运不上去。而曹晏飞相信自己和团队，采取了先运输材料、到达阿里再组装的方案。
华中农业大学园艺林学学院副教授黄远长期研究甜瓜等果蔬的嫁接技术。受访者供图
亲眼看着温室在当地安装成功，他才觉得心里踏实。在这期间，时不时就有当地农户跑来询问他的温室是否出租：“你们这个温室看着就好！”听到这样的评价，曹晏飞感到很欣慰。独特的防风防沙设计、高效的蓄热保温功能、精心计算的屋面顶部角度……得到这群“识货”的农户认可，他体会到汗水没有白费。
他没有一口答应农户租用温室的请求。温室能经得住高原冬季的寒风吗？能保障番茄越冬生产吗？这些问题到了明年才会有答案。
曹晏飞不怕等待，他深知农业就是一门和时间打交道的学问。当时间成为变量，那一切就交给时间吧！他相信，一次实验也许会失败，但时间永远不会辜负有心人。
讲到这里，他向记者描绘起今年6月前往新疆喀什调研时看到的情景：一望无际的塔克拉玛干沙漠上，成片的温室一直延伸到天际线。
“那是一个奇迹！”曹晏飞说，“那片很少被大自然‘呵护’的土地，得到了设施农业工作者的精心照料。”
3、种下希望，再坚定等待
8月30日，北京门头沟百花山自然保护区，秋风吹拂。北京农学院副教授赵文超带来10株百花山葡萄的幼苗。他将进行幼苗野化驯化的尝试。
目前，仅发现的两棵野生百花山葡萄就生长在保护区内，两个植株均为雌株。这10株幼苗是用这两棵葡萄树的枝条扦插获得的。它们是同一批50株扩繁得到的幼苗中最健康、茁壮的“佼佼者”。
“无心插柳柳成荫”的好运没有眷顾这个濒临灭绝的物种，这一批幼苗的存活，靠的是设施农业科研人员的“有心”。
中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所副研究员李琨查看植物生长情况。受访者供图
粉紫色的植物工厂实验室科技感十足。受访者供图
在温度、光照、湿度可控的温室里，赵文超和同事们完成了百花山葡萄的扩繁计划。为植物提供可控生长环境的温室并非为拯救濒危植物而设计，只不过精准调控植物生长环境是设施农业的特长。
赵文超与团队长期研究设施番茄的生长环境。其中“最浩大的工程”，当属连续8年观测记录番茄生长发育的120多万个环境与植株生长数据，建立了设施番茄生产的数据库平台，并研发了数学模型。他希望用数据精确地找到环境与植物生长发育的关系。
“这些数据还远远不够。”在和多位专家探讨后，他清晰地认识到精准把握环境与植物的关系仍任重道远。他并不灰心，反而坚信只要坚持下去，找到答案的一天就定能到来。
就像拯救百花山葡萄的努力一样——用仅剩的两个雌株扩繁、野化，如果没有野生的雄株授粉，可能永远都不会开花结果。但只要扩繁、野化的工作不停滞，希望就还在。
两株、10株、100株……赵文超的愿望是把雌株种满山野。“到那时，说不定在某个角落，还未被发现的野生雄株花粉被风吹来，一旦落到雌株上，生命的旅程就能再一次开启！”
《光明日报》（2023年09月05日12版）
来源： 光明网-《光明日报》
#网红食品十年之间，涪陵榨菜价格上涨了五倍，其涨价速度之快堪比房价。
2008年，涪陵榨菜的价格是每袋五毛钱；而到了2018年，其价格已经涨至每袋三块钱，十年之间价格翻了五倍。如此迅猛的涨价速度，不禁令人好奇，涪陵榨菜敢于如此定价，其自信究竟来自何处？
首先，涪陵榨菜有着独特的原材料优势。位于神秘的北纬30度的榨菜原料青菜头，只生长在这里。这里不仅气候适宜，雨水充沛，土壤更是侏罗纪时代独有的紫色矿物质土——青菜头。经过长达180天的冬季生长和独特的风脱水技术，涪陵榨菜的鲜脆口感得以完美呈现。
传统的三清三洗三腌三榨非遗工艺，更是成就了涪陵榨菜的顶级干饭神器。不仅口感鲜脆清爽，而且热量低，开胃又健康。如今，涪陵榨菜已经远销52个国家，全球热销一百五十一包。这股全球吃货浪潮，你还不跟上吗？
5月是蒜苔大量上市的季节，蒜苔是初夏的应季蔬菜之一，味道鲜美，口感清脆，营养价值丰富，深受人们的喜爱！在市场上，有很多不同品种的蒜苔，而其中最为常见的是“绿头”蒜苔和“红头”蒜苔。
虽然它们在外观上看起来很相似，但它们的口感和用途却有很大的不同。如果你不知道如何挑选鲜嫩好吃的蒜苔，不用担心，下面我们将详细介绍红头蒜苔和绿头蒜苔的区别，以及如何挑选鲜嫩好吃的蒜苔！
一、红头蒜苔和绿头蒜苔的区别
1.颜色：红头蒜苔外观呈现淡红色或暗红色，而绿头蒜苔则是淡绿色或黄绿色。
2.口感：红头蒜苔的口感相对较硬，而绿头蒜苔则比较嫩。
3.口味：红头蒜苔的味道比较辛辣，而绿头蒜苔则比较清香。
4.品种：红头蒜苔和绿头蒜苔是不同品种的蒜苔，它们的外观和口感等有所不同。
二、如何挑选鲜嫩好吃的蒜苔
1.外观：挑选蒜苔时，要选择颜色鲜艳、无明显损伤和病虫害的蒜苔。如果蒜苔的外观有明显的褐色或黑色斑点，则说明已经过度成熟或者腐烂了。
2.手感：挑选蒜苔时，可以用手轻轻捏一下，感受一下蒜苔的硬度和弹性。好的蒜苔应该比较韧性，不易折断，同时也不宜太硬。
3.气味：挑选蒜苔时，可以将蒜苔放在鼻子附近闻一闻，如果有浓郁的蒜味，说明这个蒜苔比较新鲜。
4.重量：挑选蒜苔时，可以将几根蒜苔放在手上比较一下，选择比较重的蒜苔，这样通常说明它们比较鲜嫩。
三、如何做好吃的蒜苔
1.清洗：将蒜苔清洗干净，去除泥土和杂质，然后沥干水分备用。
2.切片：将蒜苔切成适当的长度和宽度，通常是约3-4厘米长的蒜苔段。
3.烹调：蒜苔可以用来烹饪各种菜肴，如炒蒜苔炒肉片、蒜苔炒虾仁、蒜苔炒豆腐等等。在烹调时，可以加入适量的盐、酱油等调味品，也可以用蒜泥或姜蒜蓉等调料提味。
4.烹调时间：蒜苔的烹调时间不宜过长，一般在2-3分钟左右即可熟烂，过长的烹调时间会导致蒜苔变得黯淡无光、口感不佳。
5.烹调方式：蒜苔可以用多种方式进行烹调，如煮、炒、炖、烤、腌等等，不同的烹调方式可以带来不同的口感和风味。
6.搭配食材：蒜苔可以和多种食材搭配，如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、虾仁等等，不同的搭配可以 *** 出不同的美食佳肴。
总之，蒜苔是一种营养丰富、口感鲜美的春季蔬菜，挑选时要注意区分红头和绿头蒜苔，根据自己喜欢的口味来选择鲜嫩、外观整齐、无明显损伤和病虫害的蒜苔。在烹调时，可以加入适量的调味品，根据不同的烹调方式和搭配食材， *** 出多样化、美味的蒜苔佳肴！
它是“润肠克星”，4块钱一斤，随手一炒一拌，热量极低它是“润肠克星”，4块钱一斤，随手一炒一拌，热量极低，老年人要多吃
秋葵，也叫咖啡黄葵、羊角豆，原产于非洲，在我国南方地区易种植，夏季结果特别多。
秋葵营养价值极高，含有丰富的维生素，它所含独特的黏蛋白可以降低血液中的血脂，从而保护我们的血管，黏液中的果胶和多糖等，能促进肠胃蠕动，润滑肠道。秋葵的维生素A、胡萝卜素以及维生素C等营养含量都是在动植物中排之一。丰富的可溶性纤维，对皮肤也有很好的内服美白作用。每100克秋葵中，它的热量只有25卡，蛋白质有1.8克，脂肪只有0.2克，是非常健康的营养蔬菜。
每年这个季节，市场上随处可见新鲜的秋葵，因为它特别容易种植，所以结果多，价格也不贵，3-4元一斤，也被我们当地人称它是“绿色小人参”。
有人喜欢吃秋葵，也不拒绝它滑滑黏黏的黏液，但也有人不太能接受，也是因为黏液。但有益的蔬菜我们还是提倡要多食用、应季食用的。我家最近就常吃秋葵，把这个最搭配、最有益肠道健康的食谱做法分享给大家参考，也不用再只会用它炒鸡蛋啦！
【秋葵炒黑木耳】
食材：秋葵半斤，东北黑木耳1把，彩椒半个，蒜头、生抽、蚝油、盐适量。
做法：1.黑木耳提前清水浸泡，木耳也是“人体血管清道夫”，帮助我们清理血管里的“垃圾”，降血脂，含粗纤维也特别丰富。
2.秋葵洗净，切掉头末两端，把它切成斜刀段状。
3.黑木耳要用热水汆烫，烫一下黑木耳避免它炸锅。
4.为了菜肴颜色更好看，还准备了一些红色的彩椒，热锅下油，爆出蒜末香味后，倒入秋葵和彩椒快速翻炒。
5.黑木耳已经汆烫熟了，倒入锅里，和秋葵彩椒翻炒均匀，最后加点生抽和蚝油增鲜调味即可。
红绿搭配，还有黑木耳的爽脆，这道菜也不会有特别明显的黏糊糊的口感，颜色看着清新又食欲，夏天多吃蔬菜，对肠胃消化也有帮助，何况秋葵和黑木耳还有润肠通便、降压减脂的作用呢。
【碎碎念】
秋葵性寒，脾胃虚寒体质、易腹泻的人的不可多吃。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
