饺子韭菜鸡蛋馅怎么调好吃，饺子韭菜鸡蛋馅怎么调才好吃

牵着乌龟去散步百科 2024-09-09 26 0

做韭菜鸡蛋馅饺子，“最忌讳”放它，很多人弄错，难怪饺子不好吃

做韭菜鸡蛋馅饺子，“最忌讳”放它，很多人弄错，难怪饺子不好吃！今天小面姨给大家推荐一道“韭菜鸡蛋饺子”的做法，这是专门为大家明日过好二月二这个节日分享的一道美味，不但好吃，而且具有幸福美满、风调雨顺的寓意。这两天，我们这里的气候特别好，小区花园的小广场上每天会坐满人，大家一起享受春天的阳光，迎接春天的到来。明日就是农历二月二了，做为我国的传统节日，二月二具有非同寻常的意义，俗话说“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛”，在农耕文明时期，每年到了这个季节，皇帝都要领着文武百官，下地耕种，为全国老百姓做表率。民间的老百姓也要开始下地耕种，开展农事活动。一年里的五谷丰登和风调雨顺，都蕴藏在二月二这个日子里。

兵马未动粮草先行，任何节日的开始，首当其冲的事情当然是吃美食了。人们除了去理发店，美容店给自己剪头发、修眉毛，用崭新的形象和精神面貌迎接“龙抬头”之外，当然也要在吃“龙食”上做足文章，以更多“龙食”来为自己新年吃出一个好兆头。吃“龙食”是“二月二，龙抬头”里最重要的一项活动。龙食的种类很多，有“龙心”、“龙蛋”、“龙眼”、“龙舌”、“龙耳”、“龙皮”、“龙爪”、“龙须”等等名目繁多的美味，简直可以称得上一桌“龙食大餐”了。在龙食系列美食里，二月二只要能吃到一样，就能让全家整整一年吉祥如意，阖家健康。饺子因为长的像耳朵，所以也叫“龙耳”，这道“韭菜鸡蛋饺子”简单好学，明天可以做给家人吃。

这道“龙耳”饺子，我选用了韭菜和鸡蛋作为食材相互搭配。昨天去逛菜市场看到大家都在围着买韭菜，3元1斤，很新鲜，回来给孩子来包饺子吃，我家孩子很爱吃这道韭菜鸡蛋馅的饺子，每次都吃不够，韭菜本身味道很浓厚，我们经常用十三香做调料，切记别放十三香，它会直接影响到馅料的口味，导致口味变得不好吃，但是很多人都不知道，难怪做出来的韭菜馅饺子不香了。二月二龙抬头，这天要吃“龙耳”，我只用它做馅，一年健康又好运！现在我把这道“韭菜鸡蛋饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。希望大家吃了这顿饺子，人人心中都有一条属于自己的“龙”，像龙一样活灵活现，翱翔天空，放飞梦想。

?【韭菜鸡蛋饺子】

食材：面粉500克、韭菜1大把、小鸡蛋8个、2勺蚝油、1勺盐，1勺胡椒粉。

做法：

1、面粉准备好，把适量温水缓缓倒入，边加入边搅拌，注意水不能一次掺入，不然反而会导致拌和不均匀，拌成面絮。

2、开始用手反复揉成面团，盖盖子醒一会。

3、韭菜摘好洗干净控一下水分。

4、将韭菜切碎装盆，韭菜碎中加1勺凉熟油拌匀，防止韭菜少出汁。

5、鸡蛋打散，加一点点水和盐搅拌均匀。

6、炒锅烧热倒入适量的食用油，倒入蛋液用铲子快速划炒定型，晾凉。

7、面团再次放在案板上柔光滑搓成圆长条，切成小剂子，擀成饺子皮，分两次做。

8、现在调馅，韭菜馅中倒入鸡蛋碎，加入2勺蚝油，1勺盐，1勺胡椒粉搅拌均匀，就可以包了，千万不要提前调馅。

9、放上拌好的馅料包饺子，捏成饺子形状。

10、饺子全部包好。

11、锅中水沸腾了撒一点点盐，放入饺子，用勺子沿锅边顺时针转一圈，盖上盖子，再次沸腾加两次水，煮熟即可。

12、蘸料将蒜用蒜粒捣碎，放一点点盐，一点生抽，一点陈醋，然后将辣椒油拌在一起，美美地开吃了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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韭菜虾仁鸡蛋饺子

喜欢是两手空空是眼眶红红是蠢蠢欲动是来势汹汹是似懂非懂是风吹草动都让我心事重重喜欢是不问行踪是来去匆匆是月下朦胧是无法受控是独自渡冬是渴望扑进怀里与他取暖相拥

By 端木尾鱼

用料

面粉三碗
温水 250毫升
鸡蛋四个
韭菜一斤
虾仁 30个
食用油五勺
蚝油两勺
一品鲜酱油一勺
生抽一勺
食盐适量

做法步骤

1、面粉加水搅成絮状，再上手揉成面团，盖上盖子备用

2、鸡蛋液打散，锅里加油，倒进蛋液迅速搅碎！盛出备用

3、韭菜洗净沥水，大虾剥出虾仁，剔除虾线，洗净

4、虾仁切成半厘米大小，不要切碎，口感不好！韭菜切碎，一起倒进鸡蛋里！加油，蚝油，生抽，一品鲜，盐！搅匀

5、面团分成四份，取一份揉成长条，切成小剂子

6、按扁，擀皮，包馅！大家都会的啊

7、水开下饺子，煮开加两勺凉水！再煮开再加两勺，再煮开再加两勺！再煮开就能盛盘啦！我家的习惯是饺子熟了过一遍凉水，这样不会太烫，饺子也不容易粘连

小贴士

韭菜馅儿饺子调馅不要加很多佐料。韭菜味儿本身就很重，再加其它的会串味儿！不好吃盐不要放太多，一品鲜和蚝油都是咸的

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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神秘美味#夏日开胃餐#韭菜鸡蛋水晶饺，今晚请偷偷吃

水晶饺晶莹剔透，色泽诱人，一口咬下去筋道Ｑ弹的饺子皮，夹着鲜美多汁的馅料。这味道真的是超级给力！

By 林乡6196572983

用料

鸡蛋 2只
盐适量
土豆淀粉 200克
热水适量
韭菜 1把
虾米 50克
胡椒粉 1小勺
十三香 1小勺
味精 1克
料酒 1勺
生抽 1勺
香油 1勺

做法步骤

1、韭菜摘洗干净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎同韭菜一起放入大点的容器中

2、虾米洗净盐水，挤干水分加入韭菜中

3、加入盐、胡椒粉、味精、十三香、生抽拌匀

4、再加入香油，拌匀备用

5、鸡蛋打入碗中，加入料酒和少许清水，划打成蛋液

6、倒入热油锅中，用筷子迅速炒散成鸡蛋碎

7、倒入韭菜中，拌匀备用

8、土豆淀粉中慢慢加入热水，边加边搅拌成絮状

9、再揉成光滑面团

10、揪成小剂子，捏成饺子皮

11、放入韭菜鸡蛋馅

12、捏成饺子

13、摆入蒸格中，再把蒸格放入开水锅上，大火蒸6分钟左右，关火后焖1分钟

14、出锅装盘

15、即可食用

16、一道美味的韭菜鸡蛋水晶饺就做好了

小贴士

韭菜鸡蛋馅儿中加的虾米，需要把盐水浸泡洗净，不然会影响口感。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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韭菜鸡蛋馅饺子

作者：快乐大本营_sXYj

用料

韭菜一小把

鸡蛋 4个

虾皮少量

猪前腿肉少量

做法步骤

1、韭菜洗干净

2、去掉老的杆后切碎

3、炒好鸡蛋滑碎

4、虾皮用水泡一泡

5、把韭菜鸡蛋混合后再放入一个生鸡蛋，能防止馅过散不好包

6、放泡好的虾皮

7、馅先放一边活面，醒20分钟

8、醒面的时候我们来拌馅

9、绊好馅开始先把面搓好，切成大小均匀的小挤子

10、擀饺子皮

11、饺子开会啦

12、煮饺子，配的辣椒油醋汁

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

韭菜鸡蛋最近火了，不炒不炖，出锅比吃肉香，做法超简单

韭菜和鸡蛋是一种非常美味的搭配，很多人都非常喜欢吃，尤其是用韭菜和鸡蛋作为馅料做出来的包子，饺子，馅饼。今天跟大家分享的这道美食也是用韭菜和鸡蛋搭配起来做成的，但是做法却不一样，用韭菜做馅，鸡蛋煎成的皮做皮。这道美食就是韭菜馅蛋皮饼做出来之后咸香柔软，而且又营养又美味。那么接下来咱们就一起去看一下这道韭菜馅蛋皮饼的 *** 教程吧！

【韭菜馅蛋皮饼】

【 *** 食材】韭菜，鸡蛋，胡萝卜，生姜，虾皮，食用盐，十三香，蚝油，胡椒粉，牛奶，食用油，番茄酱

【 *** 步骤】

1、今天咱们做的是韭菜馅蛋皮饼做法还算比较简单，需要的食材稍微有点多，那么接下来咱们就一块把这个韭菜馅蛋皮饼，所有需要的材料准备一下。首先准备一把韭菜，然后准备四个鸡蛋，再准备一根胡萝卜，一小块生姜，一小把虾皮，适量的牛奶。准备完了材料之后，咱们再准备适量的食用盐，十三香，蚝油，胡椒粉，食用油和番茄酱。将所有的材料都准备齐全了之后就可以开始今天这道韭菜馅蛋皮饼 *** 。

2、先来把韭菜处理一下，韭菜中的坏掉的叶子都给它挑去，然后把根部着重清洗一下，再放到清水中浸泡20分钟。20分钟之后，咱们将它捞出来，放到一个可以漏水的器皿中控一下水分，将表面和里面的水分全部控干。

3、控干水分之后，咱们先将韭菜的老根切掉，老根可以多切去一点，因为老根的粗纤维比较多，吃起来塞牙，不好吃。切完老根之后咱们再将韭菜切成小碎丁，切完之后放到一个大盆中。

4、把准备好的胡萝卜清洗干净去皮，然后切成碎丁，切完碎丁之后，直接放到韭菜碎中，生姜切成末，切完之后放到韭菜中，然后再向这个大碗中加入适量的虾皮，食用盐，十三香和蚝油，最后再放入胡椒粉，将它们搅拌均匀，咱们的韭菜馅就做好了。

5、准备一个小一点的空碗，向碗中打入四个鸡蛋，然后再加一点食用盐和牛奶，先将它们搅散。平底锅烧热，放上食用油，把鸡蛋液放进去煎一下，不要把鸡蛋液全部倒进去了，咱们准备的鸡蛋液可以煎好几个鸡蛋饼。等到鸡蛋底面煎到熟了之后，咱们把它翻面，然后将两面都煎熟，取出来，在煎鸡蛋饼的时候用小火慢煎。

6、鸡蛋饼煎熟之后，咱们把它放到案板上，然后放上准备好的馅料，先将煎蛋饼上下折叠，再左右折叠，折叠好之后，把它放到一旁备用，将所有的鸡蛋皮和韭菜馅都做成这样的韭菜馅蛋皮饼生坯。

7、平底锅再次刷上食用油，放上韭菜馅鸡蛋皮煎一下，表皮上也刷上食用油，煎到两面焦黄之后咱们就可以出锅装盘了，全程大概十分钟左右。再加上适量的番茄酱，一道非常美味的韭菜馅蛋皮饼就这样完成了。

【小贴士】

1、鸡蛋皮尽量地煎得薄一点，用小火慢煎。

2、馅料不要包得太多。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

调韭菜鸡蛋馅，记住这个技巧，翠绿不出水，比肉饺子还香还好吃

韭菜鸡蛋馅是很多朋友特别喜欢吃的馅料，韭菜鸡蛋馅可以做成各种各样的美食，就比如说韭菜鸡蛋馅包子，韭菜鸡蛋馅饺子，韭菜鸡蛋馅饼子等等，这些用韭菜鸡蛋馅做出来的美食都非常好吃，深受广大朋友的喜爱，今天就来跟大家分享一道韭菜鸡蛋馅饺子的做法，这样做出来的饺子筋道爽滑，馅香十足，非常美味，而且做法比较简单，那么接下来咱们就一块看一下韭菜鸡蛋馅饺子的烹饪步骤吧。

【韭菜鸡蛋馅饺子】

【烹饪食材】鸡蛋，食用油，面粉，食盐，韭菜，胡椒粉

【烹饪步骤】

1、这样做出来饺子非常好吃，筋道爽滑，馅香十足，非常美味，做法简单，咱们一起来准备一下韭菜鸡蛋馅饺子需要用到的烹饪食材吧。先准备三个鸡蛋，适量的食用油，300克面粉，适量的食盐，一小把韭菜，适量的胡椒粉就可以了，做韭菜鸡蛋馅饺子不需要用到很多食材，也不需要用到很多调味料，准备完上面提到的这些食材之后，咱们就一块开始韭菜鸡蛋馅饺子的 *** 吧。

2、先准备一个小碗，在碗中打上三个鸡蛋，并将它们充分搅散，搅散之后咱们先将其放到一旁，然后就要取出炒锅，在炒锅中加入适量的食用油，油热之后咱们将鸡蛋液倒进去将其炒熟，鸡蛋要炒成小一点的块状，炒好之后先关火待用，然后再准备另一个大碗，将准备好了300克面粉放到这个大碗中。

3、大碗中放入面粉之后，咱们再向里面加上三克食盐，并将它们充分搅拌均匀，这样食盐就会在面团里面分布得更加均匀，接下来再倒入适量的清水，然后边倒边搅拌，搅拌成絮状，把絮状揉成面团，揉好面团之后放到一旁松弛10分钟。

4、韭菜一定要充分清洗干净，清洗干净了之后咱们再将洗净的韭菜切去老根，然后再将它切成碎丁，全部切完之后放到碗中待用，然后再向韭菜里面放入适量的食用油，将它们充分搅拌均匀，加入食用油之后可以锁住韭菜里面的水分。

5、接下来咱们将炒好的鸡蛋碎放到韭菜中，然后再加上适量的食盐，胡椒粉，并将它们充分搅拌均匀，搅匀了之后先放到一旁，面团松弛好之后放到碗上先揉搓光滑，揉好之后咱们将其搓成长条，切成相等的面剂，然后再将其做成饺子皮。

6、饺子皮做好之后将馅料放在饺子皮中间，然后将其包成饺子，包的手法可以选择自己比较喜欢的，然后咱们将所有的饺子都包好。锅中烧开水，水开之后将饺子放进去煮熟，用勺子翻动一下，防止粘连在一起，煮熟以后控水捞出来，美味的韭菜鸡蛋馅饺子就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、韭菜一定要放入食用油，这样才能锁住水分，让韭菜不出水，更加翠绿。

2、鸡蛋碎放凉之后再放到韭菜中。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

韭菜鸡蛋馅，有人先放盐有人后放盐，其实都不对，这样做才正确

饺子是我们北方人喜欢吃的美食之一，逢年过节的，不包顿饺子感觉这节都没过好。好吃的饺子不仅仅是肉馅，素馅饺子调味正确也好吃，最经典的就是韭菜鸡蛋馅了。

韭菜鸡蛋饺子馅，你怎么调呢？盐在什么时候放？有人切完韭菜后怕不进味儿先放盐，有人怕韭菜出水最后才放盐，其实这都不对，这样做才是正确的。

先放盐，韭菜出水，不仅难包，味道和营养也会损失大半。后放盐，虽然出水少了（但仍然会有），但盐味进不去，饺子馅就不会太好吃，口感差，味道不香。那如何才能让韭菜鲜嫩味道好还不出汤呢？盐到底要什么时候放呢？到底要放什么调料呢？别急，鱼儿教你用3种调料做出饭店大厨级的水平，一起来看看。

【韭菜鸡蛋素饺子】

食材：普通面粉500克，温水260克，鸡蛋3个，木耳1小把，韭菜400克，食用油适量，盐适量，姜末适量，香油适量

饺子韭菜鸡蛋馅怎么调好吃，饺子韭菜鸡蛋馅怎么调才好吃-第1张图片-

*** 步骤：1、准备好所有的食材。面粉放入盆中，加入温水（冬天用温水，夏天直接用常温水就行了），先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。然后静置15分钟，让面团充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面团就会变得光滑又细腻了。盖上盖子或保鲜膜放在一旁待用。

2、准备鲜嫩的韭菜400克，仔细地择干净，再清洗几遍，更好用淡盐水浸泡几分钟可以有效地去除韭菜中的虫卵和农药，洗净后控干水分。韭菜要新鲜，不要买隔夜的，看起来“蔫头耷脑”的。

3、炒锅烧热，放适量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一点点，也不要太多，油多太腻也不好吃。鸡蛋打散入锅炒成鸡蛋碎。这一步需要注意：把调拌饺子馅，所需要的盐一次性全部加到鸡蛋中，是的，全部！有人先加盐，有人后加盐，其实都是不对的，这样做才是正确的，也就是把所有的盐全部加到鸡蛋中，这样做可以防止韭菜出水。鸡蛋炒熟后，晾凉再用。

4、这个时候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油搅拌均匀。

5、把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌匀。

6、喷喷香的韭菜鸡蛋饺子馅就调好了，这样的饺子馅味道是清香的，不信你闻闻哈。有的人崇尚调料越多越好吃，酱油、鸡精、十三香……弄了一大堆的调料，结果饺子反而难以下咽。素馅饺子怎么调？30年大厨告诉你，调素馅只要3种料。

7、馅料调好了，饺子面团也就醒好了，取出来放在案板上，揉匀做成大小合适的剂子，擀成饺子皮。

8、取一个擀好的饺子皮，放入合适的馅料，包成饺子。如果是新手，要记得馅料宁少勿多，否则包不住，会吃到一锅“饺子汤”。

9、其他的都包好了放在盖帘上防粘，看看这满满的盖帘饺子，是不是立刻有了想吃的欲望？那就动手包吧哈哈。

10、锅里放入足量的水，更好用一个大一点的锅，水烧开后下饺子煮熟，捞出装盘就可以吃啦！下饺子的时候不要一次下入太多，也是宁少勿多的原则，锅里饺子太多不容易煮开，时间长饺子就会被焖烂、破皮。煮饺子还有一个小窍门，加入1勺盐会减少饺子的粘连，不容易破。

小伙伴们你们学会了吗？调拌韭菜鸡蛋馅，只需要3种调料，那就是盐、姜、香油。有人总觉得调料越多饺子越香，七七八八放了十来种。殊不知，过多的调料会掩盖食材本身的香味，饺子反而有股怪味，一点儿不香了。盐要放在鸡蛋中，有人先放有人后放，其实都不对，放在鸡蛋中才是正确的，放心包不会咸，这样包饺子到最后，韭菜也不会出一滴水。只用3种调料，就能做出饭店大厨的水平。

每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠鱼77的美食私厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢鱼儿的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！

(本文由优质原创作者松鼠鱼77创作，严禁不良媒体非法摘抄搬运！)

韭菜鸡蛋饺子馅怎么调？关键放什么调料，很多人不知，难怪不鲜香

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

饺子是我们中国的传统食物，每逢新春佳节，饺子是我们餐桌上必不可少的佳肴。民间就有“好吃不过饺子”的俗语，可见饺子深受大众的喜爱。吃饺子也是我们中国人在春节时特有的风俗习惯，是任何山珍海味都无法替代的美食。每到过年的时候老妈总会包上很多的饺子，在大年三十晚上和初一早晨都会煮上满满一锅的饺子。

在过年的时候老妈最常做的饺子有两种馅料的，一种是肉馅的一种是素馅的，一般肉馅都有猪肉大葱，猪肉香菇等等，但是素馅的饺子老妈只做一种，那就是韭菜鸡蛋馅的。每到过年前，家里的集市上都是买各种各样的年货，其中要数猪肉和韭菜最为火爆了，几乎家家户户都要买这两样回家包饺子。

猪肉馅的饺子大家都不用多说了，相信都会做，而且做的都非常的美味，但是对于韭菜馅的饺子，很多人都会说做不好，看起来非常简单的韭菜饺子，但是很多人都会说做出来的饺子皮破了，到锅里面成了一锅乱粥，馅都漏出来了。其实对于韭菜馅的饺子的做法也有几点小技巧，掌握这几点小技巧，做出来的饺子鲜香美味，韭菜又不出水，饺子也不会破皮。学会了大家也可以经常在家包饺子吃。

——【韭菜鸡蛋饺子】——

【主要食材】：韭菜，鸡蛋，盐，食用油，料酒

【具体 *** 步骤】：

1、我们首先将准备好的食材摘一下，将韭菜的老叶子和烂的摘掉，然后再清洗干净，甩开水分，然后放入盆中再稍微控一下水备用

2、然后我们将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后加少量的料酒，然后再加一些凉白开，搅拌均匀备用

3、锅中加入油，油热之后倒入打好的鸡蛋液，然后开小火慢慢煎，用筷子快速打散，这样把蛋液炒熟，筷子打散之后盛出，晾晾备用

4、韭菜控干水分之后，然后把韭菜切成小粒，尽量的切的小一些，韭菜切碎之后盛入盆中，倒入适量的熟油搅拌均匀备用

5、将炒好的鸡蛋倒入搅拌好的韭菜中，用筷子搅拌均匀，再加入少量的盐和鸡精，搅拌均匀，再加入适量的虾皮，搅拌均匀备用这样鸡蛋韭菜馅就做好了。其他调料，比如：十三香，葱，姜，蒜之类就不要放了，因为很容易覆盖韭菜的鲜味。

6、我们将做好的韭菜馅包成饺子，然后在锅中加入适量的清水，水开之后下入包好的饺子，大火烧开，水开之后加入一勺清水，这样反复打水2次饺子就成熟了。

这样做出来的韭菜鸡蛋饺子鲜香美味，韭菜味道浓郁，而且不出水，非常的好吃又美味。

【烹饪小贴士】：

1、清洗好韭菜之后双手拿住韭菜的根部，然后用力甩水，这样可以有效去除水分

2、鸡蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白开水这样做出来的鸡蛋更加新嫩

3、韭菜一定要切的尽量的碎一些，切碎的韭菜中加入适量的熟油，搅拌均匀，这样韭菜不出水，包处理的饺子不会破皮

4、加入虾皮的韭菜鸡蛋更加鲜美，如果不喜欢吃虾皮的话可以不加

5、做韭菜鸡蛋馅时切忌加入十三香，葱，姜，蒜之类的调料，这些调料很容易覆盖韭菜的鲜味

大家对于韭菜鸡蛋饺子的做法有什么的建议和 *** ？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

鲜掉眉毛的三鲜馅儿饺子

都说“好吃不过饺子”，身为北方人的我记忆里除了端午，八月十五这样的节日，好像任何节气都可以包饺子吃，当然平时也会哈！现在没有这么多讲究了，因为随着年龄的长大，生活条件也越来越富裕！还记得小时候，妈妈和奶奶揉面包饺子，我是最喜欢捣乱的那个，喜欢抓面团，像模像样的包着我认为可以吃的饺子，一转眼已经到现在是两个孩子的母亲，自己的两个孩子也是犹如小时候的自己一样每次喜欢跟着自己玩面团。因为带孩子比较忙，有时候没时间， *** 食材的工序都交给了机器，双十一入了已经心水很久的利仁切馅机，繁忙劳累之余可以彻底告别了双手的劳累，很快就可以 *** 好自己想要的各种饺子馅儿，包子馅儿。节省了不少的时间和力气。今天做的是我们全家更爱的三鲜馅儿水饺，儿子不喜欢吃整颗的虾仁或者虾，做成虾泥包饺子再好不过了，饺子也是他最喜欢的食物之一。

By 林雪小厨房【豆果美食官方认证达人】

用料