来源：人民网－广西频道 原创稿
村委大院晒满竹笋。
村驻村之一书记在晾晒竹笋。
村民在竹笋加工车间将新鲜竹笋切片。
村民刚采挖回来的新鲜竹笋。
村委大院晒满竹笋。
时下正是竹笋采收上市期，走进广西防城港市上思县公正乡吉彩村郁郁葱葱的竹林里，只见一根根厚实肥嫩的竹笋破土而出，长势喜人。连日来，当地村民结伴到竹林中采挖新鲜竹笋，将剥皮的竹笋运送到干笋加工厂，忙得不亦乐乎。
小小竹笋经过切片、蒸煮、漂洗、晾晒、烘干、包装等数个工序后，最终 *** 成干笋销往全国各地。据悉，当地通过“党支部+村级集体经济组织+生产加工基地+农户”模式，大力培育和发展竹笋深加工产业，2022年从全县各个乡镇累计收购加工10万多斤鲜笋，为当地村民带来20多个就业岗位，在增加村级集体经济收入的同时，有效带动农户增收致富。
李敏军、黄宝思、韦世仙 摄影报道
莴笋不要直接炒，厨师长分享新吃法，笋嫩爽脆，每一口都很满足大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说起莴笋，总能想起小时候的夏天。每到晚饭时间，都有那么一小碟莴笋。虽然不知道具体品类，但入口总是脆脆嫩嫩、清爽滑甜。既是一道平常农家的果腹小菜，也能给忙碌了一整天的父母，在夏季增添一丝清凉。所以直到现在，我都特别喜欢吃莴笋，不管是凉调还热炒，每当吃到莴笋，总能让我想起小时候那快乐的夏天。而今天阿飞要给大家分享的，也是一道关于莴笋的菜品——油焖莴笋，要是喜欢的话，可以跟着阿飞一起尝试做一下。如果你心里也有哪种总能勾起情愫的菜品，也不妨跟阿飞分享一下。
材料清单：
主料：新鲜的莴笋一根
配料：大蒜、生姜、葱白、水淀粉
调料：蚝油、食盐、鸡精、料酒、白醋、植物油、白糖、老抽、生抽、辣椒油
【步骤一】：
我们先把莴笋叶摘掉，把莴笋切成7厘米左右的长段，然后削净外皮。再把切段后的莴笋改刀成均匀小块，之后放入清水浸泡5分钟，这样能使莴笋的口感更加清脆。
【步骤二】：
准备几粒大蒜，排散之后切成蒜末。取生姜一块，也切成末。再取葱白一段，破开切成葱花。把以上配料都放在同一个碗碟中，并加入蚝油10克增鲜。
【步骤三】：
食材全部准备好以后，我们先烧水，把莴笋焯一下。在水中加入少许食盐、鸡精和料酒5克入底味。水烧开以后把莴笋倒入锅中，加入白醋5克、植物油5克，在保持莴笋青翠色泽的同时，还能防止营养成分流失。焯水2分钟左右，等莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，保持莴笋清脆的口感，然后控水留以备用。
【步骤四】：
锅内烧油，在油烧热以后，倒入事先备好的小料，开小火翻炒出香味。然后从锅边淋入适量清水，等水烧开。水开以后，加入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜，老抽2克调色，把色泽搅均匀后倒入控过水的莴笋。然后再加入生抽5克、辣椒油5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火焖2分钟，让莴笋吸收汤汁入味。
【步骤五】：
耐心等待2分钟，然后勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，再淋入少许明油 提亮色泽翻匀后即可出锅装盘了。
好了，这道清脆爽口的油焖莴笋就做好了阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！
文章编辑：言辞
Hello大家好，今天又来和大家见面了，在这个万物复苏的季节里，我要和大家分享的是一道食材的购买。在春季竹笋这道食材，相信是很多人都特别爱吃的吧，像我就特别喜欢吃竹笋炒肉这道美食，一次能吃一大盘。
竹笋味道虽然好吃，但是当我们在市场中对竹笋进行购买的时候，有人说买竹笋要买粗的才好，也有人说购买竹笋要买长的才好，那么购买哪一种类型的竹笋才是更好的呢？你有了解过吗？
1、对于口感鲜嫩的竹笋，我们可以在一年四季都能吃到，每一种季节的竹笋味道都是有所不一样的。面对不同季节的竹笋，我们可以将其用来凉拌，也可以将其用来煸炒和炖汤，每一种季节的竹笋，都有其独特的吃法，春季的竹笋将其用来煸炒，是最为好吃的。
这不今天上街去买菜的时候，就看见街上有人在卖春季最为新鲜的竹笋，竹笋看起来真的特别鲜嫩，下面就跟着我们一起来了解一下，购买竹笋时要注意的几个点吧。
2、首先在对竹笋购买的时候，我们要观看一下的是竹笋的笋壳，有的笋壳是发黑的，有的笋壳是发黄的，面对不同颜色的竹笋时，我们要选择颜色发黄的竹笋进行购买，因为优质的竹笋壳，其颜色看起来是发黄而不艳丽。
尤其是那种外壳为嫩黄色的竹笋，还有看起来是光鲜亮丽的竹笋，一定要抢着去对其进行购买，这样的竹笋其内部所含的水分是非常多的，属于最上乘的竹笋。如果笋壳已经开裂，而且拥有刺鼻味的话，就不要购买了。
3、尤其是那种用鼻子闻起来有一股臭味的竹笋，一定要谨慎购买，因为有些商家在对竹笋进行采摘的时候，为了提高竹笋保存时间，他们就会用硫磺去对竹笋进行熏制，这样的竹笋是有毒的，一定不要对其进行食用。
第二呢，我们要观看的是竹笋的笋节，在对竹笋进行购买的时候，要选择节间距比较小的竹笋去对其进行购买，这种竹笋大多数都是刚出土没多久的，其口感吃起来是特别嫩的，保存起来也特别方便。
4、最后在对竹笋进行购买的时候，我们还要看一看笋体，在对竹笋进行购买时，我们还要看一看笋笋的根部有没有红痣。如果有红痣的话，证明这样的竹笋品质是比较好的，红痣越明显，竹笋就越新鲜。
如果竹笋长得太长的话，这样的竹笋就不要对其进行购买了，尤其是那种竹笋已经开始冒很多竹叶的竹笋，一定不要对其进行购买，这样的竹笋买来吃起来的口感既发苦、又发柴，特别难吃。
总结：以上就是要和大家分享的，正确挑选竹笋的 *** ，所以在以后对竹笋进行购买的时候，不要只简简单单的看竹笋的粗度长度了，这样的挑选 *** 是非常错误的。采用我教你的 *** 去对竹笋进行购买的话，买到的竹笋肯定是更好吃的。
浙江5道时令笋菜，不要错过春天的这口“鲜”！虽说竹笋四季都有，但春笋却是一年里鲜美的极致。立春过后，降雨丰沛，春笋吸饱了泥土里的灵气，水分充足，最是鲜嫩爽脆。
来源： 浙江发布
有了这盘鲜竹笋炖老母鸡汤，米饭都要多煮几碗要炖一份真正好喝的鸡汤不是一件很容易的事。食材正宗是首要任务。今天要做的竹笋鸡汤，老母鸡是母亲自己喂养的原装正版的土鸡，竹笋是后山刚刚掰来的。有了好的食材，接下来的事就简单多了。
By 如是者我闻
- 老母鸡 半只
- 鲜竹笋 3个
- 枸杞红枣 几枚
- 水，盐 适量
- 鸡精 1勺
- 老姜 一块
1、土鸡切块，姜切片备用。
2、鸡和姜片放入砂锅，一次性放入足够的清水，放入红枣，开始炖煮。除了姜片，不要放任何的调料。
3、新鲜的竹笋去掉竹衣，切成薄厚适中的斜片
4、笋片焯水，去掉土腥味儿和涩味。然后再过凉水，保持色泽。
5、土鸡大约炖两个小时后，将笋片加入，再炖煮十分钟左右，加适量盐和鸡精调味。
6、撒上葱花，可以开吃了咯。
小贴士炖鸡汤不需要任何的香料之类，最后加少许的鸡汤提鲜即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
新鲜冬笋加腊肉，冬笋脆嫩，腊肉烟香，很家常的一道菜家里的腊肉熏好了，到山里挖点冬笋回去炒腊肉，一年中冬笋是更好吃的，找到它的秘诀是要先找到竹根，在竹根附近大几率有冬笋，再搭配腊肉辣椒蒜叶一起炒，经典湘菜家乡味道 冬笋炒腊肉是传统名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。以腊肉和冬笋为主料的一道美食。笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。
By 湘野红姐
用料- 冬笋 5个
- 腊肉 一根
- 辣椒粉、蒜头、干辣椒 适量
- 生抽 适量
1、去自家山上挖一点冬笋
2、将笋壳拨开，拨笋时，要从根部往这个头部来一刀，然后将刀尖伸进去，这样剥出来，就是一个完整的笋肉
3、将笋肉外面硬硬的皮去掉，然后用清水洗净
4、冬笋切片焯水一分钟
5、笋子过一下凉水，吃起来更脆
6、取一块腊肉，烧一下皮，然后用水洗净，焯水煮5-10分钟
7、腊肉切片入锅煸炒，加入辣椒粉、蒜头、干辣椒一起炒香，然后放入笋片
8、加一点点水、生抽，煮3-5分钟。 出锅之前放蒜叶，炒5秒钟即可出锅
9、炒好的冬笋炒腊肉，色香味简直是一流
10、奶奶说，笋子又鲜又甜，腊肉芳香浓郁，下次还要我再炒一锅
冬笋的营养功效1.止血凉血
冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
2.通便
具有润滑肠道的功效，达到 *** 排便的作用。
3.养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5.健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这么好吃的鲜掉眉毛的腌笃鲜做法，现在知道还不晚每年到这个时候，江南人家的饭桌上少不了一道菜，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，那就是腌笃鲜！
By 飞扬漫舞
用料- 春笋/冬笋 300克
- 排骨 250克
- 咸肉 200克
- 莴苣 1根
- 百叶结 150克
- 姜 适量
- 料酒 适量
1、准备食材
2、咸肉洗干净后切成小块备用
3、春笋去壳洗净滚刀切成小块
4、莴笋去皮洗净滚刀切成小块，汤骨、百叶结洗净待用，百叶结用开水泡一下。
5、锅中放水，将咸肉和汤骨放水里开火焯水，水开后煮3钟然后捞出
6、起锅下油，放入咸肉煸炒一下，炒至表面微微发黄
7、放入开水，加入焯好水的汤骨、姜片、料酒大火烧开5分钟转小火炖30分钟
8、加入春笋炖5分钟
9、加入百叶结
10、加入莴笋中火炖5分钟即可关火。
11、做法简单，味道却极致鲜美的腌笃鲜出锅啦！
小贴士小贴士：1、别说我炖的时间短，我用得是微压炒锅，真微压，锅盖设有微压阀门，可拆卸，达到一定温度自动卸压，炖煮节省时间。 2、咸肉本身就是咸的，所以我没加盐，炖出来的咸淡我家正好，如果觉得淡可以适当加点盐。 3、春笋晚点放，放早了就没了春笋的脆性口感了，我的这个绿壳春笋是去乡下大姨家竹园挖的，也就河边那个竹园的春笋，没有春笋的涩味，还有点鲜甜，无需焯水。 4、咸肉和鲜肉的比例一般是1：1，你也可以用鲜五花肉，但是我喜欢用排骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
春笋这种“传统老做法”太赞了，吃一年也不坏，酸辣爽脆太好吃了进入四五月份以后，又到了吃春笋的季节，每年这个时候的春笋，口感都特别好吃，鲜亮又脆爽，满满都是春天的味道。但是过了这个季节，想要吃到春笋的话，就只有等明年了，所以这个时候的春笋，很多人都喜欢把它腌着吃。
腌春笋能更大化，保证其脆爽的口感，还能让其保存时间大大提高，这可是老一辈人都在用的传统做法。如果你也喜欢吃春笋的话，还在等什么？抓紧也去腌制起来吧，保你一年都能吃到好吃的春笋。
那么在腌制春笋的时候，要如何去腌制，才能让其入味的同时，又能长时间保存呢？这可是有技巧要去掌握的，可不是乱腌制，下面就让我来给你细说一下，这里面的细节吧。
【腌春笋】
【原料】：竹笋、食盐、白酒、泡椒水、小米辣、老冰糖、花椒、白醋
【 *** 】
1、准备适量新鲜的竹笋，在对竹笋进行购买的时候，一定要买带壳的，这样的竹笋水分会更充足，口感会更佳，不要买那些去壳的竹笋。
2、竹笋买回家以后，我们要先将它的外壳给去掉，然后把竹笋较老的根部给他削一削，确保其整体都是脆口的
3、把处理好的竹笋分成几小块，接着冷水加入锅中，并加两大勺食盐，开大火给它煮一煮，将竹笋中的苦涩味去除。
4、竹笋焯水除了可以去除其苦涩味以外，还能将它内部所富含的草酸成分给有效去除，接着我们要来准备一些，泡竹笋时所需要的配料食材。
5、先准备一小把大蒜备用，再准备一块生姜切片备用，几个小米辣备用。然后再准备花椒、食盐、老冰糖、白醋适量备用。
6、最后要准备的配料是一大碗的泡椒水，外面超市中8块钱就能买一包。准备好所有食材以后，接着我们要取出焯水好的竹笋，并给它切成小块。
7、竹笋切好以后，给它装入大盆中备用，然后把刚刚准备好的所有食材，全部加入到竹笋中，并给它下手抓拌均匀，让其先腌上半个小时。
8、这里要注意的是，一定要记得加高度白酒，这是很多人都会忽略的一个配料。因为白酒能杀菌消毒，从而就能避免竹笋在腌制的过程中，有生花现象的出现。
9、准备一个大的玻璃瓶，提前杀菌消毒，然后把准备好的泡笋，直接转入玻璃瓶中，并加入泡椒水，在加入适量凉白开没个竹笋。
10、最后盖上玻璃瓶盖子，让泡笋处于密封环境，再给它放到通风阴凉的地方，腌制一周左右，待其完全入味后，就可以取出来食用了。
11、做好后的腌竹笋，我们平时吃饭的时候，可以来上一小碟，平时喝酒的时候，也可以来上一小碟，下饭又小酒，你学会它的做法了吗？
如果你也喜欢吃泡笋，那么就赶紧去买上一些新鲜竹笋，去做起来吧，因为再过两天，就不能再做这道菜了。关于泡竹笋的 *** *** ，如果你那里有更好建议，也可以在评论区，给大家提一提。
跟饭店大厨学的凉拌春笋的做法，果然好吃到没朋友朋友送了很多春笋，现在正是吃春笋的季节！
By 罗妹swiz
用料- 春笋 800g
- 小米辣 三个
- 小葱 两根
- 香菜叶 少许
- 盐 适量
- 辣椒油 两勺
- 鸡精 适量
- 大蒜 一个圆的
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 醋 适量
- 香油 少许
- 糖 适量
1、春笋焯水6-10分钟，捞出放入提前冰好的清水中凉透！更好时间久一点，这样会很脆！
2、这是冰水后的，把它撕成细条状备用！
3、葱 蒜 小葱切碎备用
4、备好的小料放入辣椒油
5、锅中烧热油
6、热油浇进小料后搅拌搅拌，然后再加入盐 鸡精 醋 生抽 蚝油 香油 糖再搅拌均匀！
7、调好得小料倒入春笋中用手抓均匀，如图所示这就是拌好的啦
8、放上香菜叶
小贴士简单的菜
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
最对胃口的人气家常菜竹笋炒肉从南方原产地物流运输过来的新鲜竹笋哦
By 古灵精怪8888
用料- 食用油 适量
- 竹笋 500
- 瘦肉 20克
- 豆瓣酱 2勺
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 鸡精 3勺
- 酱油 3勺
- 料酒 3勺
1、准备瘦肉
2、豆瓣酱和料酒腌好
3、葱姜蒜切好
4、竹笋切好
5、竹笋焯水
6、肉下锅
7、肉炒好
8、葱姜蒜爆香
9、竹笋放入
10、炒一会儿后放入肉和葱
11、接着翻炒
12、放入酱油少许
13、放入盐
14、鸡精少许
15、出锅
16、竹笋
小贴士竹笋需要焯水哦
食用油的营养功效花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。
食用油的饮食禁忌暂无
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
