嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“腐竹黄瓜炒肉”，是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试腐竹和黄瓜 *** 的下饭菜。
腐竹这种干制的豆制品，不但清香味美、便于贮存；而且腐竹还是一种营养丰富的百搭食材，可炒、可炖、可凉拌，是一种老少皆宜的家常食材。 *** 腐竹要先熬煮沸腾豆浆，保持小火状态，这时豆浆表面会形成一薄层凝固层，用竹板挑起后晒干，便得到腐竹。可别小看了这种豆类干制品，腐竹可是名副其实的“豆类营养冠军”。含有丰富的大豆蛋白、多种维生素及钙、镁、铁、锌、硒等多种微量元素。
腐竹最家常的做法莫过于炒肉，一般会搭配芹菜或鲜辣椒等绿色蔬菜，现在是夏天，而黄瓜是这个季节的应季蔬菜，所以今天咱们就用腐竹和黄瓜、瘦肉一起来做一道小炒菜，绝对是一道不错的下饭菜， 好了不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【腐竹黄瓜炒肉】——
【 *** 主料】：黄瓜1根、泡发的腐竹2根、猪瘦肉150克
【腌肉调料】：盐少许、料酒1勺、生抽2勺、淀粉小半勺
【其它调料】：生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺
【调 料 汁】：生抽2勺、老抽1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、水4-5小勺、淀粉小半勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把黄瓜切成菱形块，然后改刀成菱形片放入大碗中，放入一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：把猪瘦肉切成薄片放入碗中，依次放入盐少许、料酒1勺、生抽2勺、淀粉小半勺，抓拌均匀，放入一勺植物油，搅拌一下，腌制10分钟；把泡发的腐竹斜刀切成菱形块，装盘备用。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、干辣椒切成小段，然后分别装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、水4-5小勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：把腌制完的黄瓜片用清水清洗几遍，捞出来把水挤干放入碗中备用。
【步骤五】：锅中放油烧热倒出来，放一勺冷油，把腌制好的肉片倒入锅中快速滑散、炒熟，然后放入一勺豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，倒入腐竹大火把腐竹的水汽炒出来。
【步骤七】：腐竹水汽炒出来，放入黄瓜片，大火继续翻炒，把黄瓜炒断生。
【步骤八】：黄瓜炒断生，倒入准备好的调料汁，大火翻炒均匀，把调料汁收浓，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“腐竹黄瓜炒肉”就 *** 完成，这是一道味道香辣、鲜美好吃，还带着黄瓜清香味道的开胃菜，每次做这道，不小心就会多吃两碗饭，你要是喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）腐竹耐储存，只要放在阴凉干燥的环境中，就可以长时间保存不变质，但有一个缺点，腐竹需要很长时间才能泡发，即使在夏天也至少三个小时以上才可以完全泡软，所以我们要提前泡发。
（2）泡腐竹的 *** ，不要用冷水泡，也不要用热水泡，冷水泡时间太长，热水泡口感很差，要么有硬芯、要么不筋道，一般用差不多三四十度更好。
（3）如果着急吃，可以按照这种快速泡腐竹的 *** ，就是把腐竹完全打湿之后，准备一碗温水，差不多三四十度就行，把腐竹放进去，放一勺食盐，搅拌到食盐融化，再将密封盖盖上，这样就可以快速泡软了，泡好后捞出多冲洗几遍即可继续烹饪。
（4）黄瓜用盐腌制完后再炒口感会变得特别脆爽，但是要注意的是泡完后要清洗几遍把盐分洗掉，要不会很咸。
（5）腐竹要先炒干水汽，然后再炒黄瓜，最后放入调料汁，这样炒出来的腐竹才很入味。
（6）这道菜大家记住不要放盐了，豆瓣酱、调料汁里边的生抽，盐分就够了。
腐竹更好的10种吃法，简单易学，营养丰富，看着都流口水了以上内容是我和大家分享的“腐竹黄瓜炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
腐竹又称腐皮，
腐皮一词最早出现在《本草纲目》中，
李时珍说，
将豆浆加热时，
表面出现一层膜，
将膜取出，
干燥后即得腐皮。
腐竹家家都吃，
可烧、炒、凉拌、汤食等，
食之清香爽口，素食别有风味。
推荐腐竹食谱
香菇烧腐竹
-材 料-
干腐竹50g，干香菇4朵
红椒半个，红萝卜半根
生抽、老抽、盐适量
-步 骤-
1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝
2、胡萝卜切丝，红椒切丝
3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻
4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒
5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可
清炒腐竹
-材 料-
干腐竹100克，水发木耳30克
胡萝卜、青椒适量
盐，酱油，食用油适量
芝麻香油一小勺
-步 骤-
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，
2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发
3、起油锅，放胡萝卜片煸炒。
4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。
5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
黄瓜拌腐竹
-材 料-
腐竹100克，黄瓜半根
干辣椒4只，花椒、熟黑芝麻
生抽、香醋、盐、香油适量
-步 骤-
1、腐竹提前2小时用冷水浸泡；
2、泡发后的腐竹洗净切斜段；
3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；
4、黄瓜切菱形片、干辣椒切小段；
5、将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿；
6、洒黑芝麻拌匀
7、锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火；
8、倒在腐竹上拌均匀即可。
凉拌西芹腐竹
-材 料-
腐竹5条、西芹2根
剁椒适量、花椒适量
油少量、香油3-4滴
盐半勺、生抽1勺
-步 骤-
1、西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。
2、锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。
3、准备花椒，腌辣椒。
4、锅里油加热，放腌辣椒煸香。
5、油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。
腐竹烧笋干
-材 料-
干腐竹、笋干各100克
油辣椒一小勺，盐
味全高鲜、酱油
香菜、八角、花椒适量
-步 骤-
1、腐竹和笋干泡发后焯水
2、锅入油爆香八角，花椒
3、放笋干淋酱油和少许清水炖至收汁
4、加油辣椒、盐、味全高鲜翻炒出锅
上海炒素
-材 料-
卷心菜100克，香菇3朵
黑木耳10朵，油面筋10只
腐竹适量，素蠔油、盐适量
-步 骤-
1、腐竹，黑木耳加水泡发。
2、开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。
3、卷心菜撕成块，香菇切片。
4、油面筋从中间切开，切面撒点水。
5、锅里加点油，加入素蠔油小火炒十几秒。
6、再加入香菇，卷心菜炒焉。
7、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。
8、加2大勺水，再烧几十秒调入盐即可。
白果腐竹薏米糖水
-材 料-
新鲜腐竹2片，白果100克
薏米1/4 杯，冰糖适量
-步 骤-
1、首先把薏米泡水5分钟，洗干净；
2、在一口锅里倒入八杯水，把薏米和白果放入，大火煮滚，转中小火炖一个小时；
3、再把腐竹洗干净，切块，加入；
4、再小火炖一个小时，加糖适量。就好了。
鲜菇腐竹汤
-材 料-
平菇200克，腐竹150克
姜丝，盐，味全高鲜，水淀粉
-步 骤-
1、腐竹提前2小时用冷水泡发；
2、泡发的腐竹切段；平菇撕小块；姜切丝；
3、锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；
4、炒锅中加油少许，放姜丝炒香；
5、倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟；
6、加盐和味全高鲜调味，用水淀粉勾薄芡即可。
小白菜腐竹煲
-材 料-
小白菜500g，腐竹适量，素高汤适量
-步 骤-
1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用
2、把素高汤放入瓦煲，煮开。
3、放入腐竹先煮软，再捞起备用
4、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面
5、盖上盖煮小白菜完全软化就可以了
腐竹莲子养生汤
-材 料-
莲子30克，干百合10克
枸杞5克，马蹄8个，腐竹20克
红枣2个，胡萝卜半根
-步 骤-
1、莲子、百合、腐竹分别洗净泡软；
2、胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净；
3、枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水；
4、锅中放适量的清水，隔水炖；
5、炖盅盖上盖子炖3小时；
6、清甜美味的养生汤就可以享用了。
腐竹的12种做法，爽口入味！简单易学，天天不重样，家人吃不腻！凉拌腐竹
食材：
腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。
做法：
1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。
栗子腐竹煲
食材：
栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。
2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。
3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。
5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。
木耳炒腐竹
食材：
腐竹 / 木耳 / 黄瓜 / 胡萝卜，盐 / 酱油 / 白糖 / 味精 / 姜 / 辣椒。
做法：
1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。
2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；姜切未，辣椒切细丝。
3.锅中热油，五成热时放入姜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。
5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可。
剁椒腐竹蒸带鱼
食材：
鲜带鱼200g，腐竹50g，调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。
做法：
1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。
2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。
3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。
4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。
腐竹蒸虾
食材：
大虾100克、干腐竹30克、蒜末20克、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、盐1小勺、葱花10克。
做法：
1、干腐竹用清水泡发。
2、虾洗净，剪去虾须、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
3、腐竹冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
5、处理好的虾放在腐竹上。
6、蒜末、生抽、料酒、香油、盐混合成调味汁。
7、调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上葱花。
家常鲜香腐竹
食材：
干腐竹150g，青椒和红椒各一个，干辣椒两个，大蒜几掰，蚝油，面粉，盐，花生油。
做法：
1、腐竹提前泡发好切成段，青椒和红椒洗干净后去籽切成块，大蒜拍扁去皮后剁碎。
2、切好的腐竹控干水后放入盆中，加入两汤勺的面粉搅拌均匀。
3、锅中尽量多倒些花生油，把裹好面粉的腐竹下锅炸一下，直至酥脆后捞起。
4、剩油留着加热，放入蒜末和干辣椒爆香，接着放入青椒和红椒煸炒至八成熟。
5、放入炸好的腐竹，加入适量的蚝油和盐炒匀后起锅。
五花肉烧腐竹
食材：
五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖。
做法：
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末。
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
青椒腐竹结
食材：
青椒、腐竹结、食用油、盐、老抽、香油、蚝油、白糖、葱末、姜、蒜末、干辣椒。
做法：
1. 青椒切块，凉水泡发腐竹结；
2. 炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香，放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加适量水炖制；
3. 炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。
腐竹焖鸡
食材：
鸡半只、腐竹200G、胡萝卜一个、姜一块、豆瓣酱一勺、生抽2勺、葱两根、八角2个、料酒一勺、五香粉适量。
做法：
1、准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了。
2、腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎。
3、胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段。
4、鸡肉焯水，放几颗花椒去腥。
5、热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒。
6、鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香。
7、再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。
8、调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟。
9、再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟。
10、焖至腐竹软烂，大火收汁。起锅后再放点小葱提色又提味。
红烧腐竹茶树菇
食材：
腐竹 / 干茶树菇 / 盐，十三香 / 豆瓣酱 / 黄豆酱油，草菇老抽 / 黄冰糖 / 油 / 糖。
做法：
1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。
2.锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干。
腐竹鸡肉卷
食材：
鸡肉条150g、生抽1勺、淀粉1勺、盐1小勺、葱段20克、腐竹100克、剁椒20克、香菜20克、油适量。
做法：
1、鸡肉条洗干净用生抽、淀粉、油腌制。
2、锅中放入油，炒香剁椒。
3、放入鸡肉翻炒。
4、炒到鸡肉变色后，放入葱段、盐入味。
5、另起油锅，将新鲜的腐竹放入锅中，略微煎一下。
6、取出腐竹并铺平，放上炒好的鸡肉、香菜卷起，装盘。
腐竹排骨汤
食材：
排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜枣、水、盐。
做法：
1. 排骨焯水去血沫，腐竹泡发切条，黑木耳泡发去蒂；
2. 排骨姜加水电炖锅炖40分钟,接着放泡发好的腐竹黑木耳和蜜枣再炖15分钟，不时搅拌一下，粥的稠度适宜时加入白果、腐竹和瑶柱再煮20分钟；
3. 放枸杞炖5分钟,最后放适量盐即可。
转发收藏起来，试试腐竹的各种美味吃法！
（部分图文内容来源于 *** ，版权归原作者所有）
椒香凉拌西芹腐竹花生米~~
用料
西芹适量；生花生适量；干腐竹适量；花椒适量；油适量；大料一颗；盐适量；糖少量；味精少量
做法
- 生花生，干腐竹提前凉水泡软~姥姥一般都是早上泡上，晚饭吃~
- 泡好的花生凉水下锅，锅内加入大料和适量的盐，煮熟~~根据自己口感决定时间，姥姥说喜欢面的就多煮一会会儿
- 腐竹，西芹切成小段，开水焯熟
- 将煮花生，焯熟的西芹腐竹中加入盐，少量糖，味精
- 锅内放油，油热后加入花椒，得到花椒油~~
- 5趁热加入4中，一起搅拌~~
- 开吃！！！！！
腐竹炒鸡毛菜
用料
腐竹几根；鸡毛菜200克；海盐1/2小匙
做法
- 用清水浸泡腐竹（夏凉冬温）3小时以上直到泡开，切丁，锅中烧开水，放入腐竹煮熟后沥水捞出
- 锅中放适量油，放入煮熟的腐竹和鸡毛菜大火翻炒片刻至鸡毛菜熟透，加盐调味即可。
清新小凉菜
用料
盐酱油醋鸡精香油白糖适量；花生米腐竹胡萝卜丁芹菜若干
做法
- 乱拌一下就ok啦。。。
炒三素：腐竹香菇炒胡萝卜
用料
腐竹，胡萝卜，干香菇；葱姜蒜末；盐，生抽，糖；PS.干香菇有较高的维生素D，比新鲜香菇更有营养，而且发泡后，产生鲜度是味精的几十倍，多以留着泡香菇的水，味精和鸡精都不用放~
做法
- 腐竹提前用凉水泡软，斜刀切段；
- 胡萝卜切片
- 干香菇用清水清净，用温水发泡软后捞出，切片切块随意，留香菇水
- 锅里少油，先放葱姜蒜末炒香，然后把三种蔬菜一起下锅炒，放盐，少许生抽，一点糖，可以中和生抽的味道
- 翻炒几下，按菜量添加适量的香菇水，炒匀烧开，大火收汁就好了
- 我给自己又热了一根香肠，哈哈，有肉有菜，配饭吧，谢谢~~~~
香脆腐竹
用料
腐竹适量；青辣椒3根；姜少量；盐适量；蚝油适量；酱油适量；水少量
做法
- 将腐竹折段，辣椒、姜切丝备用。
- 油烧热，将腐竹倒进去，炸至金黄即可。注：腐竹炸一会就好。
- 放姜、辣椒丝爆炒，放入一勺盐，适量蚝油，一点酱油，炒匀后加入一点水，烧开。
- 再将炸好的腐竹倒进去，稍微煮一下，就可以了。
春日家常腐竹蛋皮白菜煲
用料
春笋尖两个10g；鸡蛋一个；虾米少量；葱花可有可无；干腐竹20g；白菜100g；盐适量；油少量
做法
- 把春笋切碎碎，加入鸡蛋虾米葱花适量盐巴
- 煎蛋皮
- 可以把蛋皮切切形状，备用
- 腐竹是干的，事前泡开切成段段。随你喜欢的长度
- 白菜洗干净，切段
- 将蛋皮回锅，加一碗水（200ml的样子，因为是一人分）加盐巴烧汤。
- 切好的白菜放入小的煲里垫底，连汤放入蛋皮，码上腐竹，调好咸淡，加盖烧至材料全熟就好了。
烧汁腐竹青椒
用料
大青椒一个；腐竹适量~；香菇七小朵儿；鸡蛋一个；料酒一匙多点；老抽（酱油到底是老抽还是生抽啊）一匙；盐少许；糖少许；耗油两匙
做法
- 备菜，把东西都切切好。香菇泡发。腐竹我用热水泡比较快。还可以切点胡萝卜啥的会比较好看。我家木有胡萝卜了！！
- 然后先调一下汁儿，耗油老抽料酒调一起，加点水备着。
- 锅热了下油炒蛋然后装起来。
- 葱姜爆一下应该会比较好我家连这些也没有了！所以没有爆香。
- 然后把切好的香菇现炒，差不多了再依次加入腐竹和青椒。当然还有前面的蛋！
- 接着加入酱汁，再加入半碗到一碗的水。
- 不要盖盖子就这样小火烧着时不时翻动。加入一点点盐，糖，或者味精，大家依据自己的口味。
- 这里要注意的是：
- 如果像我爸爸青椒喜欢吃软烂一点的朋友，就看情况水快干了就再加一点水烧直到青椒烂。
- 如果喜欢脆的青椒熟了就可以准备下一步了。
- 调薄芡汁儿。翻遍炒一下让汁和食材能扒住！
- 最后汁滚了以后出锅?
家常凉拌菜
用料
腐竹4根；木耳10朵；菠菜250g；西红柿1个；葱姜蒜；花椒
做法
- 将木耳、腐竹泡发。
- 将木耳、腐竹、菠菜在开水中焯熟，捞出沥干过凉，西红柿去皮切块，将菜放入容器中。
- 热油爆香花椒、葱姜蒜，倒入容器中，加入醋、生抽、盐、糖拌匀即可。
凉拌腐竹青菜
用料
鲜腐竹225g；青菜3颗；蒜头2粒；干红椒1个；麻油少许；酱油少许；海天招牌拌饭酱1勺；盐
做法
- 将蒜头尽量切碎，干红椒用手掰开四小粒，放进碗里，加入酱油，盐和麻油，拌开。
- 鲜腐竹切成条，青菜洗干净，烧开水，用汤勺舀起一点热水放入调好的酱汁里，加入拌饭酱匀开。
- 将腐竹放进锅中煮开大约两分钟，放入青菜，一分钟后捞起一并放入碗中，放入少许盐，拌开就可以了。
- 如果想吃凉拌，就将腐竹放入冰水中过凉水再拌，夏天吃非常爽口噢。
炝拌海带腐竹
用料
海带，腐竹，黄瓜各两条；小红辣椒，蒜末，米醋；香油
做法
- 海带切丝，腐竹切菱形，黄瓜拍一下
- 碗内放入小辣椒段，锅内热油，烧至九成，倒入碗中炝炸辣椒。
- 香油，味精，米醋，辣椒油淋上即可
红烧腐竹
用料
腐竹，香菇，青红椒；葱姜，料酒，酱油，盐，味精，糖，生粉
做法
- 腐竹手掰成寸段。
- 香菇，青红椒切片状备用。
- 起锅放油，油温达到八成热的时候，放入腐竹炸，稍微过油就捞出来。
- 炸好的腐竹上面有气泡，而且炸好的腐竹可以吃的，有点类似煎饼果子里面的焦叶感觉。
- 重新起锅，下葱姜沫，出味道后下香菇翻炒两分钟，依次放入少许料酒，酱油，盐，味精，糖。
- 接着倒入清水，放入炸好的腐竹。
- 盖上锅盖焖制十分钟。
- 等汤汁收的差不多的时候，放入青红椒翻炒两分钟。
- 最后放入薄芡粉，翻炒几下即可出锅。
孜然腐竹牛肉
用料
牛肉250g；腐竹四片；生姜适量；酱油适量；孜然适量；盐适量；蚝油适量；油适量；香油适量；蒜头适量
做法
- 牛肉切片后，放入姜丝、料酒、酱油、淀粉、油、盐、孜然腌制二十分钟
- 腐竹泡水软化，切片备用
- 锅烧红后，放入蒜米爆香。
- 倒入牛肉爆炒至七成熟后，倒入腐竹。
- 加入少许蚝油，盐炒二分钟后起锅。
- 装碟上菜，好吃的孜然腐竹牛肉成功
菠菜拌腐竹
用料
腐竹；菠菜；蒜；花椒；姜
做法
- 买来的干腐竹用凉水泡上一夜泡软切成段状
- 洗好的菠菜切成段状再开水锅里煮1分钟变色即可
- 把蒜和鲜姜切成碎末
- 花椒放入油锅油少许油热了即放入干红辣椒翻炒一会将辣椒和花椒捞出倒入蒜末姜末翻炒至金黄
- 菠菜上放一勺盐一点味精倒入锅中滴几滴粗放入腐竹翻炒一会即熟
- 即熟
香辣肉沫腐竹
用料
肉沫200g；腐竹500g；干辣椒50g；芝麻少许；蒜少许；葱少许；水淀粉少许；香油少许
做法
- 腐竹泡软备用
- 腐竹切段，葱蒜，干辣椒切碎备用
- 锅里放油，干辣椒和蒜放进去烹香，下肉沫和腐竹
- 加入水淀粉，盐，葱，料酒，生抽，翻炒均匀
- 最后撒点白芝麻和香油，出锅
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
曾经看到有一些素食者用豆制品模仿肉味并且还很成功，当时觉得这个吃法真是很新鲜啊！后来想想，明明有些素食做出来已经比肉都好吃了啊！！所以今天不模仿肉味，就做一道比肉还好吃的烧腐竹！
素菜做的好了，才发现原来肉成了一个计量单位，毕竟炖肉多数都好吃，素菜才更考细节，接下来我们看一下烧腐竹的具体做法。
1.很多人做腐竹到最后里外软硬程度不一，其实是因为之一步做错了，泡腐竹时不能用热水，用温水和凉水都可以。
首先把腐竹用温水泡上，再泡1把木耳，一般腐竹需要泡2个小时，木耳需要一个小时。
趁这个时间准备一下辅料，一个圆青椒切成菱形片，小米椒两个去除辣椒籽也切成菱形片，这样青红搭配比较好看。
大葱切成马蹄片、生姜切成菱形片、大蒜切成薄片放在同一个盆中，再切半个番茄放进去备用。
2.大概两小时后腐竹已经泡发，准备一个小盆打入一个鸡蛋，放入一小把玉米淀粉，把淀粉和鸡蛋搅匀调成蛋糊，粘稠度能拉丝就可以了。
然后把控干水分的腐竹倒入蛋糊中抓匀，尽量使每一个腐竹都挂满蛋糊。
3.接下来把腐竹炸一下，锅内倒油，油烧至五成热时把腐竹抖散放入锅中，开中火炸制。
腐竹定型以后把粘在一起的打散。
同时捞出比较小的淀粉疙瘩，持续搅动腐竹炸成金黄色外表变硬起泡，就可以出锅控油了。
4.锅内留底油，开始炒，先放入几粒干辣椒、倒入葱姜蒜，开小火一起煸炒，温度要低一点否则辣椒容易糊。
炒出香辣味以后加一点辣椒酱炒出红油，不爱吃辣的这步可以省略。
然后倒入西红柿，炒出红汁，西红柿出汁后这道菜颜色会更漂亮，再把青红椒和木耳沥干水分倒入锅中，中火煸炒至配菜断生，加入一勺清水开始调味。
加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油转大火快速翻炒化开调料，再淋入一点老抽把颜色调的红润一些，勾入一些水淀粉，收一下汤汁。
最后倒入腐竹，转大火颠锅翻炒。等腐竹吸收汤汁入味后，就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.腐竹用温水、凉水浸泡都可以，不能用热水，容易把表皮泡烂，里面却是硬的，影响口感。
2.腐竹泡软以后，再裹蛋糊炸制，吃起来外焦里嫩，口感香酥。
既然肉都成了计量单位，大家不妨吃了以后跟肉比较一下，说一下咱们这素菜是不是不输肉菜！当然也有朋友会觉得，在家做用油炸是不是太浪费了？这就是偶尔嘛，为了好吃付出一点油，可以接受啦！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
跟着广东人学做鸡～腐竹蒸鸡，鸡肉滑嫩，腐竹鲜美多汁，好好味啊腐竹蒸鸡，鸡肉滑嫩，腐竹鲜美多汁，好吃到停不下来！
By 静香爱下厨和追剧
用料- 鸡肉 750克
- 腐竹 80克
- 姜丝 8克
- 干香菇 7克
- 葱白 12克
- 盐 1小勺
- 味极鲜酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 适量
- 淀粉 2小勺
- 花生油 适量
1、葱白切段，姜切丝，泡发好的香菇切片
2、腌制鸡肉，加入葱白和姜丝，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，少许盐，适量料酒，2小勺淀粉，先拌均匀，然后加入适量花生油，再次拌均匀，腌制15分钟
3、泡发好的腐竹剪成小段
4、腌好的鸡肉里加入香菇，翻拌均匀
5、蒸盘底先铺上腐竹，然后铺上腌好的鸡肉
6、水开后上锅，大火蒸30分钟（蒸的时间根据鸡肉的老嫩程度决定）
7、鸡肉滑嫩，腐竹鲜美多汁，这道特别好吃的腐竹蒸鸡，喜欢就收藏起来试试看吧
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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腐竹的15种做法！简单易学，快手菜腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。食之清香爽口，别有风味。
1
娃娃菜烧腐竹
食材：腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油适量 盐适量 味精适量 姜适量。
做法：
1、腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗条。
2、炒锅油热以后下入姜爆香。
3、加入腐竹段翻炒。
4、翻炒一会儿加入娃娃菜煸炒。
5、待娃娃菜变软以后加入盐翻炒几下。
6、加入味精翻匀出锅。
小贴士：加入腐竹以后看太干就加点水烧一会儿再加娃娃菜。
2
凉拌青瓜腐竹
食材：青瓜1根 腐竹1块 油适量 盐适量 芝麻油适量 自制辣椒油适量 苹果醋适量 酱油适量。
做法：
1、备好所有食材。
2、腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。
3、青瓜和腐竹都切好备用。
4、把青瓜，腐竹放进容器里。
5、加进适量盐，酱油，苹果醋（家里没有香醋了，所以用了苹果醋），芝麻油，自制辣椒油拌匀。美味的凉拌菜就完成了。放冰箱冷藏半小时左右会更可口更入味。
6、装碟。
小贴士：做好后放冰箱冷藏半小时左右会更可口更入味。
3
鲜菇腐竹汤
食材：平菇200g 腐竹150g 素高汤1大碗 油适量 盐适量 姜丝少许 味精适量 水淀粉适量 料酒适量。
做法：
1、腐竹提前4小时用冷水泡发；
2、泡发的腐竹切段；平菇撕小块；姜切丝；
3、锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；
4、炒锅中加油少许，放姜丝炒香；倒入素高汤，加盐、料酒适量调好味；
5、下腐竹、平菇煮约10分钟至入味；
6、加味精少许，用水淀粉勾薄芡即可。
小贴士：腐竹用冷水泡发煮时不会烂。
4
菠菜拌腐竹
食材：菠菜300g 腐竹100g 油适量 盐适量 干红辣椒3个 花椒适量 味精适量 姜适量。
做法：
1、腐竹提前2-3小时用冷水泡发；然后洗净切段；
2、菠菜洗净切段；
3、干红辣椒切段；姜切丝；
4、腐竹焯水后捞出备用；
5、菠菜焯水捞出备用；
6、菠菜和腐竹加盐、味精、姜丝拌匀；
7、锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；干辣椒入油锅炒成辣椒油；
8、将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
小贴士：腐竹用冷水泡发不易烂。
5
红油腐竹拌莴笋
食材：莴笋200g 胡萝卜80g 水发腐竹50g 盐3g 糖3g 生抽10ml 香醋5ml 香油5ml 辣椒油5ml。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、无莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻。
3、胡萝卜切片。
4、水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。
5、再放入胡萝卜焯烫过凉备用。
6、所有食材放入大碗中。
7、加入糖，盐，生抽，香醋，香油。
8、再加入辣椒油。
9、全部拌均匀即好。
小贴士：莴笋无需焯烫只要用盐腌制片刻去除水分即好。喜欢辣味的可再多加点辣椒油会更有味。
6
西芹拌腐竹
食材：腐竹50g 西芹3根 胡萝卜半根 油适量 盐适量 干辣椒2个 花椒少许 香醋适量 味极鲜适量 白糖适量。
做法：
1、主要材料。
2、腐竹提前2小时用冷水泡发。
3、芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。
4、把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水然后沥干水分。
5、腐竹斜刀切成的段，用沸水迅速焯一下，过凉水后沥干水分。
6、把香醋三匙、味极鲜一匙、盐适量、白糖一匙兑成汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。
7、做花椒油：锅里加没烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热。
8、把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里；再把花椒油倒入菜里拌匀即成。
小贴士：腐竹用冷水泡发就不会烂。
7
鱼香腐竹菌菇
食材：腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量。
做法：
1、腐竹用清水泡发后洗净切段。
2、黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。
3、准备生姜片。
4、剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）。
5、锅内油温5分热，加入生姜片爆香。
6、三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。
7、加入剁椒煸炒均匀。
8、盖上大火2分钟。
9、之后倒入料汁。
10、翻炒均匀后加入味精。
11、倒入适量的芝麻油，翻炒均匀熄火。
小贴士：这剁椒是我烹制过程加入适量的料酒可以去除菌菇味。烹制锅中无需加入清水，利用料酒和食材里的水分烧干正好，这样倒入料汁后让其更入味。自己做的，里面加了好多甜椒，看似很辣，其实是微辣。
8
卤腐竹
食材：腐竹300g 油适量 盐适量 玖顺生姜汁适量 老卤适量 生抽适量 白糖适量 干红辣椒适量 花椒适量 白芷适量 大茴适量。
做法：
1、准备食材。
2、腐竹提前泡好备用。
3、将腐竹逐条沾一层淀粉备用。
4、油锅烧热至170度，下入腐竹油炸。
5、炸至外皮酥脆，捞出备用。
6、锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、白芷、丁香、花椒和大茴。
7、将炸好的腐竹投入锅内。
8、煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用。
小贴士：也可以不油炸直接卤制，味道稍欠缺一些。
9
腐竹香干炒莴笋
食材：香莴笋250g 油适量 盐适量 腐竹适量 香干适量 生姜片适量 味精适量。
做法：
1、香莴笋去皮洗净
2、切薄片后加入适量的腌制出水分
3、香干切小块
4、腐竹用清水泡开后切段洗净
5、锅内油温5分热，下入生姜片爆香。
6、之后把食材全部倒入。
7、加入盐煸炒均匀
8、加入适量开水，盖上大火一分钟。
9、之后打开加入味精调味后熄火
10、上桌
小贴士：喜欢吃口脆脆的香莴笋，就用盐腌制一下。腐竹要提前泡开后才能食用。
10
凉拌腐竹木耳
食材：腐竹40g 黑木耳1小把 香菜3颗 红辣椒1颗 辣椒油适量 盐适量 生抽适量 香醋适量 胡椒粉适量。
做法：
1、提前将腐竹和黑木耳泡好；
2、准备好其它原材料；
3、腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；
4、煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；
5、将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；
6、碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳， 放入按压好蒜泥；
7、再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；
8、拌均匀即可；
9、盛入盘中。
小贴士：
1、腐竹要提前泡上几个小时， 充分泡透， 这样煮上两、三分钟就可以了， 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下， 这样口感更好；
2、黑木耳不需泡很长时间， 稍微煮一下即可保持脆脆的口感；
3、凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加；加入香菜能为菜品增香调色，一定要加入；用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。
11
酸辣腐竹丁
食材：干腐竹100g 酸菜100g 食油1勺 盐适量 红剁椒1勺 生抽1勺。
做法：
1、准备好腐竹；用冷书浸泡发。
2、腐竹洗净、切小丁备用。
3、酸包菜梗、酸胡萝卜先切粗丝再切小粒备用。
4、锅中油热，倒入酸菜，炒匀。
5、倒入腐竹丁，加入适量盐，炒匀。
6、淋入生抽，炒匀。
7、加入红剁椒，炒匀。
8、炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。
小贴士：
1、腐竹需用冷水浸泡，以保持其形状，不易破碎。
2、酸菜用剩余食材加白醋就可以 *** ，简单、健康。
3、不吃辣，可以不加红剁椒。
12
双椒炒腐竹
食材：腐竹50g 油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 味精适量 青椒1个 红椒半个。
做法：
1、腐竹提前温水浸泡开
2、青红椒切块
3、腐竹切成段
4、热油，下腐竹翻炒
5、淋上少许料酒
6、倒入青红椒翻炒
7、倒少许生抽翻炒
8、最后，盐，味精调味即可。
小贴士：
1、浸泡腐竹，夏天用冷水，冬天用温水即可，用开水浸泡，腐竹容易破碎。
2、腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。
13
油焖腐竹
食材：腐竹200g 水发木耳50g 胡萝卜50g 油适量 盐适量 味精适量 素高汤适量 麻油适量 芝麻适量。
做法：
1、准备好腐竹 木耳 胡萝卜。
2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。
3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。
4、锅中加入适量的油，下入泡发的腐竹煸炒。
5、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。
6、加入素高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。
7、加入盐 味精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。
8、撒上芝麻，淋入麻油。
9、搅拌均匀即可。
小贴士：腐竹要泡透，泡软不然硬口感不好。
14
黑豆冰糖炖腐竹
食材：黑豆100g 腐竹50g 黄冰糖75g 枸杞子适量。
做法：
1、腐竹提前用冷水泡发。
2、黑豆提前浸泡、洗净。
3、黑豆倒入砂锅，加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。
4、腐竹洗净，切小段；枸杞子稍稍冲洗一下备用。
5、黑豆炖至豆皮涨开，倒入腐竹。
6、大火煮开，小火炖煮15分钟。
7、加入冰糖，炖5分钟。
8、倒入枸杞子。
9、炖煮好的黑豆腐竹盛入碗中，趁热食用。
小贴士：
1、黑豆热性大，不可多吃，多食易上火。
2、小孩子不宜多食黑豆。
3、黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
4、冷水浸泡腐竹可以保证腐竹的完整，不易破碎。
15
素蚝油腐竹
食材：腐竹150g 莴笋1根 胡萝卜1根 素蚝油2汤匙。
做法：
1、准备食材，腐竹泡发备用。
2、腐竹切段，莴笋胡萝卜切片。
3、锅里放少许油，倒入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟。
4、倒入素蚝油翻炒均匀即可。
小贴士：这是一道很简单的家常菜，不用素蚝油，直接用盐和味精也很好吃。
春季是个养生季，历来讲究饮食清淡养肝护脾清肠胃，所以今天这道腌笃鲜，必须要安排上！除了使用一点点盐调味外，不加其他任何调味品，但是滋味却十分棒~
By 老板娘微食记
用料- 春笋 1000g
- 咸肉 200g
- 火腿 200g
- 排骨 400g
- 干腐竹 10g
- 姜 15g
- 米酒 30g
- 食盐 1g
1、将排骨切小块冲洗干净备用，将腌肉（火腿和咸肉）洗净后放入清水中浸泡20-30分钟。
2、干腐竹冷水泡发备用。
3、老姜切片，春笋去掉笋衣后切滚刀块在冷水中浸泡半小时去涩备用。
4、起锅加入冷水，下入浸泡后的腌肉，煮至腌肉变色即可捞出。
5、另起一锅加入冷水，放入排骨和10g拍扁的姜片煮沸，撇去浮末炖煮2分钟，然后捞出排骨将排骨用清水冲洗干净。
6、将春笋块、排骨、火腿和腌肉放入炖锅中，加入5g姜片，倒入米酒和适量清水，大火烧开，然后转小火慢炖1小时。
7、下入泡发的腐竹段，加入食盐，盖上锅盖继续焖煮10分钟左右，最后起锅撒上少许葱花提香即可。
8、如此简单易做的腌笃鲜，快来做一碗，和垫着脚哼着歌的春来一次邂逅~
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
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腐竹这个做法真解馋，我家每周吃三次，麻辣鲜、不放肉也特香腐竹这个做法真解馋，我家每周吃三次，麻辣鲜、不放肉也特香
腐竹这种食材相信大家都再熟悉不过了，腐竹的营养价值很高，其中蛋白质的含量占到40%以上，还含有丰富的氨基酸和矿物质，可以说是最有营养的素食，而且腐竹这种食材比较容易保存，放在干燥处，一年都不会坏，所以很多人家的厨房里都会储存一些腐竹。
腐竹可炒、可凉拌，怎么做都好吃，最近发现了一个腐竹新吃法，和水煮肉片差不多，做出的腐竹一 *** 汁、麻辣鲜香，不失为一道下饭好菜。自从学会这个做法，我家每周都要吃两三次，家人也给予了这道菜高度好评，学会这道菜，红烧肉都觉得不香了。
话不多说，下面就为大家分享这道腐竹的新做法，喜欢吃腐竹的朋友可别错过哦！
---【炝锅腐竹】---
主要食材：头层腐竹100克、银耳一朵、木耳25克。
辅料：郫县豆瓣酱20克、红油火锅底料20克、大蒜几瓣、小葱一把、干辣椒适量、盐适量、生抽少许、淀粉适量、鸡蛋一颗。
做法步骤：
1、把腐竹掰成4厘米左右长度的小段，放在盆中，加入一小勺盐，再加入没过腐竹的清水，浸泡30分钟以上，让腐竹吸足水分，完全泡发。
2、银耳和木耳提前泡发后摘洗干净，撕成小块备用。
3、再准备一小块牛油火锅底料、一小勺郫县豆瓣酱；把大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段。
4、把泡发的腐竹挤干水分，放在盆中，打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使腐竹表面均匀地裹上一层薄浆。
5、炒锅里加入多一些的食用油，油温烧至五成热，把腐竹段逐个下锅油炸，炸至表面金黄、定型后捞出控油备用。
6、炒锅里留少许底油，油热后下入一半葱花和蒜末炒香，接着再加入火锅底料和郫县豆瓣酱一起煸炒，炒出香料的香味和红油。
7、把香料炒出红油后加入适量清水，水开后加入少许盐和生抽调味，把摘洗干净的银耳和木耳下锅。
8、把银耳和木耳煮熟后捞出，控干水分，盛入盆中。
9、接着把炸过的腐竹下锅，保持大火煮30秒，因为腐竹表面有淀粉，稍煮一会汤汁就会变得粘稠。
10、最后把煮好的腐竹连同汤汁一起倒入盆中，葱花、蒜末和干辣椒段撒在上面。
11、把炒锅清洗干净，锅里再加入适量食用油，油温烧至七成热，把热油浇在小料上面，炝出香味后即可上桌食用。
麻辣鲜香、开胃下饭的一道炝锅腐竹就做好了。
我们在选择腐竹的时候一定要选择头层腐竹，头层腐竹的营养价值更高、豆香味更足、口感也更佳；下面为大家推荐一款农家头层腐竹，采用非转基因大豆 *** ，喜欢吃腐竹的朋友可以点击了解一下。
小贴士：
1、腐竹上浆之前，要把水分挤干，否则腐竹容易脱糊，炸出的腐竹形状不好看。
2、做这道菜的配菜可以根据自己的喜好来搭配，青菜、粉条都可以作为配菜。
腐竹更好的10种吃法，简单易学，营养丰富，看着都流口水了我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
腐竹又称腐皮，
腐皮一词最早出现在《本草纲目》中，
李时珍说，
将豆浆加热时，
表面出现一层膜，
将膜取出，
干燥后即得腐皮。
腐竹家家都吃，
可烧、炒、凉拌、汤食等，
食之清香爽口，素食别有风味。
香菇烧腐竹
-材 料-
干腐竹50g，干香菇4朵
红椒半个，红萝卜半根
生抽、老抽、盐适量
-步 骤-
1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝
2、胡萝卜切丝，红椒切丝
3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻
4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒
5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可
清炒腐竹
-材 料-
干腐竹100克，水发木耳30克胡萝卜、青椒适量盐，酱油，食用油适量芝麻香油一小勺
-步 骤-
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，
2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发
3、起油锅，放胡萝卜片煸炒。
4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。
5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
黄瓜拌腐竹
-材 料-
腐竹100克，黄瓜半根
干辣椒4只，花椒、熟黑芝麻
生抽、香醋、盐、香油适量
-步 骤-
1、腐竹提前2小时用冷水浸泡；
2、泡发后的腐竹洗净切斜段；
3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；
4、黄瓜切菱形片、干辣椒切小段；
5、将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿；
6、洒黑芝麻拌匀
7、锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火；
8、倒在腐竹上拌均匀即可。
凉拌西芹腐竹
-材 料-
腐竹5条、西芹2根
剁椒适量、花椒适量
油少量、香油3-4滴
盐半勺、生抽1勺
-步 骤-
1、西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。
2、锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。
3、准备花椒，腌辣椒。
4、锅里油加热，放腌辣椒煸香。
5、油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。
腐竹烧笋干
-材 料-
干腐竹、笋干各100克
油辣椒一小勺，盐
竹盐果蔬粉、酱油
香菜、八角、花椒适量
-步 骤-
1、腐竹和笋干泡发后焯水
2、锅入油爆香八角，花椒
3、放笋干淋酱油和少许清水炖至收汁
4、加油辣椒、盐、果蔬粉翻炒
5、撒香菜出锅
上海炒素
-材 料-
卷心菜100克，香菇3朵
黑木耳10朵，油面筋10只
腐竹适量，素蠔油、盐适量
-步 骤-
1、腐竹，黑木耳加水泡发。
2、开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。
3、卷心菜撕成块，香菇切片。
4、油面筋从中间切开，切面撒点水。
5、锅里加点油，加入素蠔油小火炒十几秒。
6、再加入香菇，卷心菜炒焉。
7、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。
8、加2大勺水，再烧几十秒调入盐即可。
白果腐竹薏米糖水
-材 料-
新鲜腐竹2片，白果100克
薏米1/4 杯，冰糖适量
-步 骤-
1、首先把薏米泡水5分钟，洗干净；
2、在一口锅里倒入八杯水，把薏米和白果放入，大火煮滚，转中小火炖一个小时；
3、再把腐竹洗干净，切块，加入；
4、再小火炖一个小时，加糖适量。就好了。
鲜菇腐竹汤
-材 料-
平菇200克，腐竹150克
姜丝，盐，鲜蔬粉，水淀粉
-步 骤-
1、腐竹提前2小时用冷水泡发；
2、泡发的腐竹切段；平菇撕小块；姜切丝；
3、锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；
4、炒锅中加油少许，放姜丝炒香；
5、倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟；
6、加盐和鲜蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。
小白菜腐竹煲
-材 料-
小白菜500g，腐竹适量，素高汤适量
-步 骤-
1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用
2、把素高汤放入瓦煲，煮开。
3、放入腐竹先煮软，再捞起备用
4、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面
5、盖上盖煮小白菜完全软化就可以了
腐竹莲子养生汤
-材 料-
莲子30克，干百合10克
枸杞5克，马蹄8个，腐竹20克
红枣2个，胡萝卜半根
-步 骤-
1、莲子、百合、腐竹分别洗净泡软；
2、胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净；
3、枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水；
4、锅中放适量的清水，隔水炖；
5、炖盅盖上盖子炖3小时；
6、清甜美味的养生汤就可以享用了。
现在才知道腐竹也能做出这么多的花样吧？简直是美爆了，喜欢哪种，自己做做试试吧！
