大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
身为一个地道的北方人，虽在南方生活多年，但是想起各种各样的饼、馒头、包子、饺子，真的是非常怀念那种味道，一整天脑海中都是母亲在厨房蒸馒头的画面。
记得有一次突然想吃烙饼子，说实话想在广州的大街上找到一个烧饼摊，比捡钱还要难，想吃怎么办？只有撸起袖子自己做了。
今天就为大家分享一道“胡萝卜发面馅饼”的做法，也是我母亲小时候经常给我的一道面食，小时候非常讨厌吃馒头，总想吃一些有菜有馅的东西，于是母亲就会在里面包一些各种菜，下面就为大家详细讲解一下这道饼的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【胡萝卜发面馅饼】
1.首先我们准备一下食材：清洗干净的西葫芦一个从中间划开，用小勺子挖去瓜瓤，然后刮成细丝放在盆中。
红萝卜半个刮成细丝和西葫芦丝放在一个盆中，加入食盐3克，先把胡萝卜丝和西葫芦丝腌一下出出水。
准备面粉200克，加入酵母3克，倒入不超过40度的温水，用筷子搅拌，先搅成面絮再揉成面团，和好以后放在温暖的地方发酵2个小时。
2.准备一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1克用筷子快速把鸡蛋打散。接下来我们把鸡蛋煎一下，锅内烧油，油烧热以后倒入鸡蛋，煎至鸡蛋成型用木铲把鸡蛋铲碎。
3.我们取出西葫芦和胡萝卜用手挤出水分，然后放在案板上面剁碎以后和鸡蛋放在一起，倒入鸡精1克，蚝油3克，十三香1克，芝麻香油3克，用小勺子搅拌化开调一下味。
4.2个小时左右面团已经发酵好了，面团很柔软在案板上面多撒上点面粉，挖出面团切成几个小剂子，把小剂子搓揉一下，然后按压成一个厚片放入做好的西葫芦馅，像包包子一样包好放在案板上面轻轻按压一下。
5.我们取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上植物油，把做好的西葫芦发面饼放在电饼铛上面，在发面饼的上面再刷上一层植物油。
6.发面饼一面煎黄以后翻过来煎另一面，来回多翻几次煎五六分钟以后，把饼立起来放在一起受热，要有耐心一定要把发面饼煎熟，煎到外皮金黄酥脆就可以取出食用。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
【不揉面不擀面的快手懒人馅饼】
对于很多上班族来说，早餐就想吃的懒一点，才能不迟到还能有时间吃，今天阿飞就给大家分享一道自制懒人馅饼，准备鸡蛋、面粉一搅拌，烙饼后加入胡萝卜、韭菜锅里一煎，色泽金黄，皮薄大馅，咬一口满嘴香随时吃随时煎，也不用起很早就能吃到美味的馅饼，简单又省事。下面是详细 *** 步骤，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【懒人馅饼】——色泽金黄皮薄馅大
材料准备：
【主料】面粉
【配菜】胡萝卜/韭菜/鸡蛋
【配料】香油/食盐1克/鸡粉2克/十三香1克
——【具体 *** *** 】——
之一步：炒蛋我们在碗中打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液，饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把蛋液倒入锅中，轻轻的翻动让其均匀受热，蛋液全部定型以后，用筷子打散，然后把炒熟的鸡蛋盛出，剁碎备用~
第二步：调馅准备洗净的韭菜一把，切成碎末，胡萝卜半根，切成小丁，和鸡蛋放在一起，在韭菜上倒入适量香油，防止出水，加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，把馅料搅拌均匀备用~
第三步：搅糊准备面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克增加筋性，倒入少许清水，搅拌至没有面疙瘩，再加入70毫升的清水，搅成稀一些的面糊，再加植物油10克，搅拌均匀备用，植物油能使烙出的饼更加柔软，色泽鲜亮~
第四步：上锅起锅烧油，油温升至5成热起锅，把面糊挖入锅中，轻轻转动锅，把它摊成圆形的面饼，面糊全部定型以后翻面，翻过来之后再煎10秒钟即可出锅，在煎好的饼皮上 放入适量馅料，把左右两边折起来，再卷成长方形的馅饼即可~
第五步：出锅锅内再烧油，油烧热以后，把馅饼放入锅中，开小火轻轻推动饼身，让其均匀受热，防止煎糊，煎至底面微微发黄时翻面，翻过来之后再煎2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，保持小火煎3-4分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，把煎好的馅饼切成均匀小块，摆放在盘中即可~
阿飞推荐：皮薄馅大咬一口满口香的懒人馅饼，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
教你一个莲菜肉饼做法，和面比例，调馅 *** ，操作手法全部告诉你，学会这一个，饼层层起酥，咬一口好吃忘不掉！
大家好，今天我们做一个莲菜肉饼。
和面：三百克面粉加入三克的食盐，一百五十克的温水搅拌均匀，饧面三十分钟。
切肉，剁泥。
锅中加水，水开把切好片的莲菜（藕）汆煮，变色捞出，剁碎。
调馅：把剁好的莲菜肉泥，葱姜放在一个盆中，加入食盐，料酒花椒粉，生抽，胡椒粉，少量白糖，搅拌均匀。
饧好的面揉光滑，搓成条，做成大小相同的剂子，再饧十分钟。
面饧好，拿出一个面剂，压扁擀薄（越薄越好），面皮一端放上一勺拌好的馅，其余地方抹上油酥。
油酥 *** （一两面粉一两热油，加入盐花椒粉搅拌均匀），放馅的一端面皮包住馅，边卷边扯面，直至包完面皮。
做好的生胚用手压扁。
饼铛预热，锅底留油，油热，下入做好的生胚。
饼一面金黄翻面，这样重复三四次，十分钟即可出锅。
外酥里嫩，鲜香味浓的肉饼可以吃了。
馅饼又干又硬？关键1步没做对，这样做皮薄馅多又软和，太好吃了
大家好，我是美食原创作者‘阿雅小厨’，生活中我们都离不开面食，作为北方人更是每天变着花样的做面食，馅饼是我家更爱吃的主食之一，不仅因为有面有菜，更因为它表皮酥软，馅料鲜香，不管是大人小孩都爱吃，我么北方也管这个馅饼叫‘盒子’，北方有很多专门做盒子的餐馆，里面的馅料种类特别多，可以满足大多数人们的口味。
这个馅饼做起来并不复杂，但是也有很多朋友给我留言说，自己做的馅饼太硬了不好吃，而且晾凉之后就更硬了，馅饼皮也特别厚，口感不好吃，其实这个主要的原因还是在于和面，死面的馅饼不容易消化，表皮容易发硬，所以馅饼做成发面的才更软和，在烙制过程中饼皮中的水分会流失一部分，所以面也一定要和的软，这样饼才会更软更好吃。下面咱们来看做法吧。
【西葫芦木耳鸡蛋馅饼】
【所需食材】面粉400g，西葫芦一个，木耳适量，鸡蛋三颗，生抽，蚝油，葱花，香油，盐
【 *** 步骤】
1.首先我们要把面发好，400g面粉中加入3g酵母，用250ml温水和面，水比较多，面可能会比较粘手，我们可以在手上涂点食用油再和面，面和好后饧发至两倍大，现在的气温一个半小时就发好了，面团中间有很多蜂窝状小孔就可以。
2.今天我做的是西葫芦木耳鸡蛋素馅的馅饼，西葫芦擦成丝腌出水分挤干，稍微剁碎，木耳提前用凉水泡发也剁碎，鸡蛋放到锅中炒散，加上葱花，生抽，盐，香油，蚝油，拌匀就行了。
3.面团发好后我们稍微揉一下，分成大小合适的剂子，把剂子擀薄，包馅的时候用勺子把馅压结实，这样包的馅多，也不容易露馅。
4.包好后，我们着重按有褶子这一面，按到两面一样薄后就可以了。
5.电饼铛刷一层油，把小饼放进去烙，小饼上面的也要刷一层油，这样能锁住饼里面的水分，不然电饼铛烙出来馅饼会比较硬，烙一分钟就翻面，这样饼能均匀受热。
6.电饼铛烙馅饼翻两次面就熟了，素馅饼更容易熟，如果是有肉的可以多烙一会，烙到两面金黄就可以出锅了。
看到饼鼓起来了说明基本熟了，想吃酥脆一点的，就多烙一会，我一般都是烙到两面焦黄才出锅，如果是老人孩子吃，烙的时间可以稍微减短一点，饼会更软和，烙这个馅饼和的面一定要软，烙熟的饼凉了也不会硬，好吃好消化，老人孩子吃都没问题，馅饼这样做比死面的更好吃，馅料可以根据自己喜好加，喜欢的朋友们可以试试哦。
喜欢我做的美食可以关注我哦，也可以帮忙点赞，收藏，转发，阿雅每天都会给大家带来家常饭，谢谢大家。
欢迎关注阿雅小厨，点击我的头像，可以看到更加详细的做法视频。
以上图文均由‘阿雅小厨’原创，不良自媒体盗用必究！
关注我，每天精彩不断！
导读：做馅饼时，学会这样和面，皮薄鲜香不露馅，放凉以后依旧香软！
面食是北方人的更爱，作为一个靠近北方的城市，我们这里的饮食文化也深受北方人的影响，对于面食也是出奇的喜爱。在我们这儿，每年到了这个时候，家家户户都会在家蒸馒头或者包子，做好保存好，早上或晚上当做主食吃，方便又省事。但是我家似乎和别人不太一样，我家的人都不爱吃馒头这种面食，喜欢吃另一种面食—馅儿饼，馅儿饼皮薄馅儿多，鲜香又美味，所以我们家人都很喜欢吃。
我家一周有5天都在吃馅饼，我妈做的不厌其烦，我们也没有吃腻。没吃腻是因为我妈做馅饼的手艺和店铺里卖得有一拼！我妈做的馅儿饼不仅皮薄，里面的馅儿也非常香，吃的时候，一口咬下去，馅儿的鲜香加上面皮的清爽，味道一级棒！饼就算放凉了，面皮也依旧是香软的，口感和热乎的馅儿饼几乎没差别，我妈说这全部都要归功于面皮做的好，面皮做好了才会香软不露馅儿，才能保持鲜香，所以 *** 面皮很重要！今天我就把我妈做馅饼以及和面的 *** 分享给你们，做馅饼时，学会这样和面，皮薄鲜香不露馅，放凉以后依旧香软！
【猪肉包菜馅儿饼】
我们需要准备的食材：面粉、五花肉、包菜、大葱、姜粉
之一步： *** 面饼
准备900克左右的面粉装入盆中，在盆中720克左右的温水，用筷子把水和面粉搅均匀，在搅拌的时候可以左右搅拌，不用按照一个方向搅拌。我们用筷子搅拌的原因就是不想让面团产生筋性，这样面粉筋性低，没有弹性， *** 以后口感更松软。
面团搅拌好以后，我们可以用手检测一下：用手抓起一坨面团，如果面团被拉长并且不会马上断掉，会慢慢地流回盆中，这就说明面团揉好了。面团揉好以后在面团的表面倒一点熟油，涂抹均匀，然后用保鲜膜封好，放在旁边静置半个小时，让面团融合得更好一点。
第二步：调馅料
把五花肉清洗干净，剁成肉馅儿，然后把肉馅放在盆中，再在盆中加入适量的盐、味精和姜粉，用筷子顺时针搅拌均匀，这样可以把猪肉的纤维打开，增加猪肉的筋性和粘稠度。等到猪肉搅拌上劲以后即可停止搅拌。这个操作有一点像给肉馅儿打水，但是在 *** 馅饼的时候，一定不能在肉馅中加水，就连液体的酱料也不要用，因为馅饼的皮太薄，馅中的汤水太多，在 *** 的时候饼皮会被汤水浸湿，导致饼皮破裂。
把包菜洗干净，切成碎；在蒸锅中加入热水，把包菜末倒进锅中，把水烧开后再焯水2分钟，之后捞起来过道凉水，紧接着用纱布把包菜中多余的水分攥干备用；把大蒜洗干净，也剁成末，然后把大葱末倒进肉馅中，搅拌均匀，接着把包菜末倒进肉馅中，用手抓拌均匀，馅儿就做好了。
第三步：包馅儿
在案板上多撒一点干面粉，把和好的面团倒在面粉上，倒上去以后不要用手揉，随用随取就可以了。从面团上揪去一个面剂，把剂子揉成小饼的形状，然后把馅料包在面饼中，把馅料包起来揉成圆形，用手感受一下馅料和面剂之间的厚薄，把多余的面挤掉即可，面团包好以后放在铺满面粉的案板上，把它擀成圆形的饼子就可以了。
第四步：烙饼
把电饼铛提前预热，锅中不用放油，直接把小饼放进锅中，等到底面煎的定型了，就把饼翻个面，用刷子在定型的这一面刷一点熟油，然后再次翻转，给另一面也刷上油，因为饼表面覆盖着油，所以饼内部的空气无法流通，如果在烙的时候，饼鼓起来了，就说明饼皮没有破裂，让饼鼓起几十秒后，再翻面继续烙，等到小饼的两面都出现轻微的糊点以后，馅饼就烙好了，就可以出锅了。
技巧总结：
1、和面的时候，不需要面团有筋性，所以不要上手揉，直接用筷子搅拌即可。 *** 馅料的时候，一定不要往里面加水。
2、馅儿饼很柔软，所以不要把饼胚都提前做出来，包一个烙一个，等一个饼快速成熟之前再 *** 另一个饼胚，这样也是比较快的。
做馅饼时，学会这样和面，皮薄鲜香不露馅，放凉以后依旧香软！用这个 *** 做出来的馅饼，鲜香柔软，特别好吃！喜欢的朋友快点动手试试吧！
馅饼这样做才不破皮，皮薄馅足不露馅，原来和面也有小技巧京城的天气天天达到30度以上了，给家人吃什么饭好，真是令人犯了愁。还好这几日就我们老两口，吃面条最舒服，只要多几种菜码或有熟食就行了，家里总有炸酱，又快又省事。
可又不能顿顿吃面条吧，还好我们俩人有共同喜好，越是夏天越喜欢吃各种馅料的包子、饺子、馅饼。有人一定想问为什么，做馅更麻烦呀？其实你想想，吃米饭就要炒菜，至少炒两个菜，还要喝碗粥或是晾凉的汤吧。
如果吃饺子省事了，从冰箱拿出冷冻的饺子，煮上30来个，吃完饺子喝饺子汤，原汤化原食了。如果今天咱要吃馅饼的话，感觉也省事。吃馅饼时咱喝杯啤酒就行了。做馅看着麻烦，实际二人分工合作， *** 过程也非常快捷的。
平日两个人的饭挺好做的，大热天解放一下自己吧。能偷懒就偷点懒吧，汗流浃背在厨房的滋味不好受。那么你家在夏天爱吃什么省事的饭呢？欢迎在评论区留言交流讨论。
<猪肉小白菜馅饼>
主要食材：
一把小白菜、猪肉馅、普通面粉、清水适量
调料：葱姜末、食用油、生抽、蚝油、盐、香油、自制花椒粉、鸡精适量
1、先将小白菜去掉根部，将小白菜每一根茎都掰开，放入盆中用清水浸泡，再用流动水一根根将它们冲洗干净；’锅中做水，水烧开后放入小白菜，再次煮开就可关火；快速捞出放入冷水中。
2、猪肉馅放入小盆中，分别将适量的葱姜末、食用油、生抽、蚝油、盐、香油、自制花椒粉、鸡精放入，用筷子搅拌均匀即可。
3、小白菜挤干水分后，用刀切碎再剁一剁，放入肉馅中，先不用搅拌待用。
4、普通面粉放入面盆中，用清水边倒边用筷子搅拌，成面絮状后下手揉成面团。面团不是很光滑，饧上一小会儿再揉一揉，就很容易揉光滑了。而且它的筯性变得十足，包馅饼也不容易破皮了。盖上保鲜膜饧上30分钟。
5、面团饧好后，从面盆中拿到面板上，搓成长条切成大小相同的面剂子。
6、取出一个面剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
7、其它面剂记得及时用保鲜膜盖好，防止风干。
8、包馅之前先将馅料搅拌均匀，这样做不会发生出汤汁的现象。这也是个小技巧吧。如果早早把馅料调好，等 *** 时容易腌出汤汁，就不好包了。
9、使用包包子的 *** ，将它包好，最后的小面揪揪要揪掉它，这样 *** 出来的馅饼中间不会有厚面疙瘩。我也是从老人那里学来的小技巧。
10、用手轻轻按扁包子，再从中间按压有褶子的地方，边按边往边缘推，这样有褶子这面就变得薄了，烙出来的馅饼才能薄厚一致。
11、把几个馅饼全部包好后，就可以烙制了。
12、平底锅烧热后，在锅底刷上一层薄油，将捏褶的面朝下放，盖上锅盖，用中小火烙制。烙馅饼的过程中，要勤翻面，让它转一转，让它受热更均匀。
13、馅饼两面都烙制成金黄色，用木铲按压有回弹就可出锅了。记住烙馅饼的火候不能过小，时间过长，容易造成水分流失，外皮变硬。
14、成品图。馅饼这样做才不破皮，皮薄馅足不露馅，原来和面也有小技巧。
友情提示：
1、烙馅饼用普通面粉就行，但和面时要多揉揉，揉光滑揉细腻，饧面时间要达30分钟以上。
2、馅料的调料在肉馅里搅拌均匀，小白菜放入后，先不搅拌，待面剂子准备好后，再搅拌均匀，可避免出汤汁。
3、烙馅饼过程中，不能火候过小，时间过长，吃想又软又香的馅饼，要勤翻面，勤转转。
“薄如蝉翼”的馅饼怎样和面？掌握1搅多醒2技巧，皮薄又劲道馅儿饼做好关键在皮，筷子搅一搅，双手抻一抻，皮薄透馅儿又柔软。
馅儿饼，顾名思义，带馅儿的饼，是用面做皮，包上肉、菜等拌成的馅儿，在平底锅或电饼铛中烙熟的，有菜有肉又有面，吃起来滋味儿十足，是很多北方朋友非常喜欢吃的一种面食，甚至比饺子更受欢迎。
薄馅儿饼▲
馅儿饼好不好吃，馅儿固然重要，俗话说“食物要讲究色、香、味儿俱全”，鲜美的肉、菜等拌成的馅料，是馅儿饼“鲜香”的关键，但是馅儿饼做好关键在皮，皮不能太厚，也不能露馅儿，再香的馅料，如果皮厚或露馅的状态，也就失去食物的“色”，会丧失食欲。而纤薄如纸，薄如蚕翼的饼皮，甚至透过皮隐隐约约看到里面的馅儿，可使馅儿饼锦上添花，也更能勾起食欲，其口感也更柔软。明代诗词家正念就曾在《燕京春暮寄山中人》中描写馅儿饼薄的诗句“蚕熟柔桑更绿，莺啼小麦初黄。”
馅儿饼▲
如何做到馅儿饼皮薄如纸？那一定是面团的弹性、延展性好，做到任意牵拉不易破。生活中我们大多用的是中筋面粉，面粉本身的筋度就已经很高了，而如果在和面时用筷子搅一搅上劲儿，再醒面时间足够长，更能增加面团的延展性，烙饼之前不用擀面杖，用双手抻一抻就能把馅儿饼皮抻的非常纤薄，甚至能透过皮隐隐看到里面的馅儿，口感也非常柔软。
馅儿饼▲
【薄馅儿饼】
食材：面粉300g、韭菜200g、鸡蛋3颗、虾皮、盐、油、生抽、花椒粒
*** 过程：要想面团延展性好，醒面的时间一定要足够长，所以，我们要提前把面团和好。
1、取适量面粉放入盆中，徐徐倒入温水，同时用筷子沿着一个方向旋转上劲儿，最后成无干粉且面团缠在筷子上的状态即可。
和面过程▲
2、取出筷子，下手揉成非常软的面团，如果沾手可加少许干粉。开始面团很难揉到光滑，盖上盖子先醒面十分钟左右。
面团▲
3、十分钟后再继续揉面，多揉一揉，直至面团光滑。盖上盖子或用保鲜膜包好，放一边醒面三个小时以上，只有多醒面，时间足够长，面团的延展性才好。
光滑面团▲
小贴士：面团醒的时间一定足够，如果不担心食油过多，可在面团表面涂一层薄薄的植物油，可缩短醒面时间。
4、醒好的面团，水和面已经充分融合，面团的延展性非常好，用手揪起一块儿面就能抻拉很长。
醒好的面团▲
5、醒面期间准备馅料。韭菜洗净控干水分，切成极细的碎末；鸡蛋打入碗中搅散，少量油倒入锅中，油热后倒入蛋液，等底部稍微定型，用锅铲划散成碎颗粒状，炒熟后盛出；虾皮洗净后用刀剁碎；全部食材准备好后统一放入大盆中，再调入植物油、生抽、盐拌均匀后馅料就做好了。
做好的馅料▲
小贴士：防止韭菜接触盐出水，应该在开始包的前一分钟再放盐。
6、取出醒好的面团，直接揉成长条，再揪成大小合适的面剂子，将面剂子擀成中间厚边缘薄的面片，填入馅料。
包馅料▲
小贴士：醒好的面团不要再过度揉，以免再次起面筋，后续不好拉伸。饼皮要擀成中间厚边缘薄的样子，防止收口部位皮太厚。
7、填入馅料后，像包包子一样将其收口，一定要捏严实，防止露馅儿，包好后放案板上按扁。
馅儿饼▲
8、用两只手的食指、拇指及掌心部分，边轻按压里面的馅料，使其展开，边向两侧轻轻抻拉饼皮。一面按压抻薄后，翻另一面同样的操作，直至皮薄到能透过里面的馅料即可。
用手抻拉饼皮▲
9、电饼铛底盘刷少量植物油，将做好的馅儿饼胚放上，再用手抻拉整理一下，因为面的弹性比较好，拿起的过程会有些回缩。
烙馅儿▲
10、整理好后，盖上电饼铛的盖子，上下火加热，差不多两分钟后掀开盖子，在饼的表面刷少许植物油，翻个面继续烙，等馅儿饼鼓起就说明熟了，取出，继续烙下一张。
烙馅饼▲
总结：
- 1、用温水和面，和面的过程用筷子沿着一个方向旋转上劲儿，加水至没有干粉状态，且面团能缠在筷子上。
- 2、醒面时间足够长。
- 3、包好馅料后，不用擀面杖擀，用双手的拇指、食指及手掌边轻按压边向两侧抻拉。
感谢您的阅读，我是健身生活录，如果觉得分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦，下期见。
馅饼怎么做才好吃？原来和面是关键，又薄又软好吃极了，满屋飘香分享一道好吃的面食做法，营养美味的馅饼，薄皮大馅，饼皮不回生，出锅非常香，凉了也不会硬，做法简单，作为早餐挺方便，外皮的香酥，内皮的软糯，真的比肉饼还好吃，连不喜欢吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上3、5个，很多朋友为了使饼皮酥脆，会下油锅炸，热量高还不健康，今天教你少油版好吃的素馅饼。
今天用的馅料是菠菜和豆腐，菠菜有“营养模范生”之称，富含维生素和钙质、铁质等，还有营养极高的豆腐，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，我自己一口气吃了四个，剩下的全被家人”承包“了，纯素馅的，没有肉，没想到大家也爱吃，我把做法分享在下面了，一起来学习。
食材：面粉、菠菜、豆腐
调味：盐、花椒粉、蚝油
1、用温水和面，分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成软硬适中的面团即可。
2、和好的面团，盖上一层保鲜膜饧20分钟左右，这种面没有放酵母，简称为”死面“，如果时间足够，可醒的时间久一些，时间越长面团越软，出锅也更好吃。
3、醒面的时候，准备一块豆腐，把表面清理干净，先切成薄片，再切成小丁。
3、锅内加入适量的水，等待水煮开后，下入择好的菠菜，焯烫一分钟左右，这样可去掉一部分的草酸，捞出后过一遍凉水，这样颜色会更翠绿。
4、锅内加入适量油，先下入小葱花，炒出香味后，下入豆腐丁，翻炒至豆腐微微发黄，能闻到香味。
5、把菠菜攥干水分，下入锅内，加入适量的盐、蚝油和花椒粉，其他不用添加，翻炒一会儿，直到调料融化即可，盛出装盘。
6、案板上撒些干面粉，把饧好的面团，平摊均匀，搓成一根长条后，分成均等的面剂，取其中一个，擀制成圆形面皮。
7、包入调好的馅料，按照包包子的手法，收口捏紧，防止烙的时候，露出馅来，褶皱尽量捏小、捏紧。
8、把包好的馅饼，轻拍几下，擀成薄饼，注意不要擀破了，电饼铛预热一会儿，刷上一层薄薄的油，下入饼胚，开中小火即可，先烙2分钟。
9、中间多翻动几次，让饼保持受热均匀，馅料已经8成熟了，只要饼皮变成金黄色，即可出锅开吃。
10、一道好吃的馅饼就做好了，要趁热吃，鲜嫩营养又入味，看着就有食欲，连不爱吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上许多，非常可口。
菜谱小技巧
和面的时候，要选择用温水，时间饧的久一些，面团会更软，菠菜焯一遍水，可去掉一部分的草酸，把豆腐和菠菜下锅翻炒一下，可加速馅饼出锅的时间，开中小火，正反面各烙上3-5分钟，即可出锅开吃。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
馅饼怎么做才好吃？原来和面有讲究，10分钟搞定，鲜嫩营养又多汁原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
冬季的空气干燥，要多吃一些维生素C的蔬菜，可令皮肤润泽、延缓衰老，有的朋友要问了，那吃什么蔬菜能缓解呢？其实小白菜就是一道不错的选择，超市里只卖1.2元一斤，有的地方还便宜，很多人回家都是烹炒，今天教你一道接地气的做法，小朋友不吃撑不罢休。
小白菜进入人体后，会促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙，还有色素沉着，可使皮肤亮洁，因为它丰富的维C起作用了，常给孩子吃，有助于增强机体免疫能力，今天分享的是小白菜馅饼，用了最家常的做法，饼皮层次分明，金黄酥脆，馅料鲜香美味。
【小白菜馅饼】
【食材】面粉、小白菜、猪肉馅
【调味】盐、香油、五香粉、生抽、蚝油
1、准备500克面粉，用不烫手的温水和面，大约40度左右，边加水边搅拌，搅到没有干面粉的面絮，面要软且不沾手，盖上一层保鲜膜，饧发30分钟。
2、饧面的时候，把小白菜处理一下，超市买的1.2元一斤，非常新鲜，洗净切碎，加入一勺盐，抓拌均匀，杀出里面的水分。
2、腌制肉馅，让馅提前入味，根据个人的口味，加入盐、香油、五香粉、生抽和蚝油，顺着一个方向，有耐性的搅上一分钟，静置5分钟。
3、小白菜的水分杀出后，攥干放入肉馅中，再加一些黑木耳和葱花，作为搭配，如果家中有虾皮，扔一把进去增鲜。
4、东西都添加齐全，将馅朝一个方向搅拌均匀，放置一会儿，目的还是为了让馅料入味，这一步做好，就已经成功一大半。
5、取出饧好的面团，揉成长条，分成均等的面剂，取出其中一个，揉上两三分钟，擀成较厚的面皮，皮不能太薄了，避免露馅。
6、取出其中一个面皮，包入适量的馅料，馅料尽量靠边，左右对折一下，捏紧收口。
7、电饼铛提前预热，刷上一层薄油，放入生胚，开中小火煎烙，等饼定型后，再翻另外一面。
8、中间多翻动几次，让馅饼保持受热均匀，也就几分钟的时间，两面变成金黄色，即可出锅。
9、一道美味的小白菜猪肉馅饼就做好了，鲜嫩多汁，香味扑鼻，咬一口好鲜香呀，小朋友一次能吃6个，不撑不罢休。
技巧总结
馅料中加入一把虾皮，特别提鲜，小白菜在攥干水分的时候，尽量保留一些水分，馅饼咬着有汁水，攥太干会影响口感，和面要软，这样味道才更好。
原创图文，禁止抄袭搬运，不良自媒体请自重，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注@食味菜谱每天学习做菜，总会给你小惊喜。
我做馅饼最拿手，学会这个 *** ，饼又薄又软层层飘香，凉了也不硬作为吃面食长大的老北方人，真是一顿不吃面食，就像没吃饭一样。所有面食中，又最钟爱带馅的面食，比如包子、菜卷、馅饼等，天天吃也吃不够。因为爱吃，所以就爱钻研面食做法，今天分享一下我最拿手的蔬菜馅饼，薄皮大馅，越吃越馋。
1、首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。300g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。
2、揉光滑后，搓成条切成8个剂子，每个剂子再揉光滑，搓成条，抹上一层食用油，放在盘子里，盖上保鲜膜，饧面40分钟。面要饧到位，才更有弹性，更易操作。
3、准备馅料。今天用的是萝卜馅。也可以换成韭菜、白菜、芹菜等。1根萝卜擦丝加盐腌10分钟，挤干水分，放3个炒熟的鸡蛋、切碎的粉条、葱花，再加蚝油、鸡精、花椒粉、少许食用油，搅拌均匀，馅料就调好了。
4、案板上抹油，把饧好的面剂子拿过来，用手轻轻按开，饧好的面非常有弹性，一按就开。中间放上馅料。
5、再把两边向中间捏合，把馅料包起来。然后捏住两端轻轻拉长，这样皮会更薄。
6、从一边紧紧地卷起来，这样层次会非常丰富。全部卷好后，盖上保鲜膜松弛5分钟。
7、电饼铛或平底锅都可以，开中火预热刷油，饧好的饼子用手轻轻按扁，放入锅中。
8、中火烙，大约1分钟翻一次面，反复多次翻面，烙到饼子两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了。一锅饼大概6到8分钟。
9、这样烙的饼，表皮酥脆，里面的皮柔软劲道，而且薄如蝉翼，层次还非常的丰富。吃起来非常好吃。爱吃馅饼的朋友，可以收藏起来试一下哦，下次节目再见，感谢您的观看。
