蒸鸡蛋羹，再平常不过，一直感觉没什么好学的，也没什么好教得，人人都是从小吃到大，鸡蛋加水打散上锅蒸熟就行了。可一件事想把它做到极致，却又总是不那么容易。鸡蛋羹的如何算“完美”，不同的人有不同的看法，有人喜欢吃满是“蜂窝”的鸡蛋羹，有些人喜欢吃硬的成块的鸡蛋羹，而我心中“完美”的鸡蛋羹，是那种光滑如镜面，弹性十足，如同果冻，内部没有任何蜂窝的样子。想做的“完美”，太过随便可真的不行。
为了做的鸡蛋羹比较完美，我特意用5种不同的 *** 蒸了5碗鸡蛋羹，得出下面的结论。
1、自来水、矿泉水+不盖碗盖子蒸
用自来水或者矿泉水直接加入鸡蛋液中，蒸的时候不给碗盖上盖子，这样鸡蛋羹的表面和内部都有大量的蜂窝，喜欢吃这种鸡蛋羹的人可以用这种 *** 。
2、自来水、矿泉水+盖碗盖子蒸
还是用“生水”来蒸鸡蛋，蒸的时候盖上保鲜膜或者盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹表面几乎没有蜂窝，但内部有大量蜂窝。
3、热水、温水、凉白开+不盖碗盖子蒸
用70度以上的热水，或者放凉以后的温水、凉白开加入鸡蛋液，不盖盖子来蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会有些不平，内部光滑没有蜂窝。
4、热水、温水、凉白开+盖碗盖子蒸
用烧开的热水、温水、凉水加入鸡蛋液，蒸的时候盖上保鲜膜或者碗盖，这样蒸出来的鸡蛋羹是“完美”的，外部光滑如镜，内部也是光滑如镜，尤其是用70度左右的热水拌入鸡蛋液后来蒸，效果是更佳的。
5、鸡蛋不加水蒸
这样蒸出来的“鸡蛋羹”非常的结实，口感差，会开裂，有腥味，不建议这样蒸鸡蛋。
蒸鸡蛋羹
之一步：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子多搅拌一会完全打匀，可以把里面比较难溶解的“筋膜”挑出来不要。
第二步：加入50度左右的温水，水和鸡蛋的比例1.5:1更佳，搅拌均匀，将气泡都用勺子撇掉不要。
第三步：可以倒入深口的盘子中，在盘子上盖上一个盖子或者一层保鲜膜，上大火蒸8分钟即可。
第四步：吃的时候可以加一些生抽，用刀子分割成块，生抽就可以渗入到内部了，味道会更加鲜香一些。
——老井说——
蒸鸡蛋羹想没有蜂窝，里外都光滑如镜，其实唯一的窍门就是：用烧过的水，不管是热的还是放凉的都可以。生水中含有大量的气体，加热的时候就会从水中“逃逸”出来，自然会造成大量的“蜂窝”。
蒸鸡蛋羹口感更佳的鸡蛋和水比例应为1:1.5，蒸出来的鸡蛋羹弹性十足，不软也不硬，爽滑如同果冻，喜欢吃的可以试试。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
鸡蛋羹这样蒸（嫩滑 鲜香 无蜂窝）我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
有很多小伙伴都喜欢吃鸡蛋羹吧！那么怎样蒸出一碗比豆腐脑还要嫩滑的鸡蛋羹呢，今天美伊就来与你分享
By 美伊0606
用料- 土鸡蛋 1个
- 食盐 3克
- 温开水 适量
- 蟹籽 适量
- 食用油 少许
1、首先准备一颗土鸡蛋，打入碗中充分搅散。 另一只碗中放入适量的盐，用温水化散，水量大约是鸡蛋的1.5倍。将盐水倒入鸡蛋液中，加入适量玉米油，充分搅动融合。
2、撇去浮沫，盖上盘子，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸三分钟，然后转小火，打开蒸锅拿下盘子，蛋液已凝固。
3、在表面撒上一层蟹籽，盖上盘子，盖盖继续蒸四分钟，关火焖两分钟。
4、香喷喷的鸡蛋羹就做好了。看着就很有食欲吧
小贴士如果是给一岁以下的宝宝做记得不要加盐噢 这样做的鸡蛋羹，嫩滑鲜香没有蜂窝，如果你也喜欢吃鸡蛋羹，那就赶快来试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大厨教你这样做美味鸡蛋羹，鲜香滑嫩，营养美味，特别好吃鸡蛋的做法非常多，既可以炒着吃，煮着吃，蒸着吃，也可以搭配其他食材做成各种各样的美食，今天就来跟大家分享一道特别美味的鸡蛋羹做法，这道鸡蛋羹的做法非常简单，做出来之后鲜香滑嫩，营养美味，而且营养很容易就能够被人体吸收，绝对是鸡蛋最美味，最健康的做法之一了。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃，做法又非常简单的美味鸡蛋羹是如何 *** 出来的吧。
【美味鸡蛋羹】
【 *** 食材】鸡蛋，食用盐，食用油，香油，生抽，小葱
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是美味鸡蛋羹，做起来特别简单，吃起来鲜香滑嫩，营养美味。咱们先来把做美味鸡蛋羹的所有食材全部准备好，首先要准备4个鸡蛋，再准备适量的食用盐和食用油。接着准备适量的生抽和香油，生抽和香油可以不用准备得特别多，稍微少准备一点就可以了，最后再准备一根小葱。准备小葱的葱叶即可，因为小葱是用来点缀的，葱叶切成的葱花更好看。
2、做鸡蛋羹的主要食材是鸡蛋，所以咱们第1步是先来将鸡蛋处理一下，将鸡蛋先稍微清洗一下，清洗完了之后再准备一个稍微大一点的碗。将准备好的鸡蛋直接打到这个碗中，全部打进去之后再加入一小勺食用盐，加入食用盐可以去腥，而且还可以使鸡蛋吃起来比较有味。
3、鸡蛋和食用盐都加入碗中之后咱们取来一双筷子将鸡蛋充分搅散，一直搅拌到鸡蛋起了一层细细的泡沫之后即可。鸡蛋液搅好之后咱们再取来适量的清水，将清水倒入到鸡蛋液中，在倒的时候也要边倒边搅拌，这样会使鸡蛋液搅拌得更加均匀。
4、鸡蛋液和清水搅拌均匀之后咱们先将其放到一旁，然后取来一个小盘。先向盘中刷上适量的食用油，然后将鸡蛋液用滤网过滤到盘中，过滤出来的鸡蛋液蒸出来之后吃起来口感会更加细腻。
5、鸡蛋液过滤到盘中之后咱们取来保鲜膜，将鸡蛋包裹在保鲜膜中，然后再在保鲜膜上面戳上几个小孔，这样方便出气，先在蒸锅中烧上半锅开水，水开之后将鸡蛋液放到蒸锅上，用大火蒸10分钟左右。
6、10分钟的时间到了之后咱们将其关火取出，然后揭开保鲜膜，用水果刀在鸡蛋羹中横竖各划上几刀，切完之后再把咱们准备好香油和生抽全部放进去，接着再撒上提前切好的葱花，然后就可以吃了，一道特别美味的鸡蛋羹就这样完成了。你喜不喜欢鸡蛋这样的做法呢？
【小贴士】
1、鸡蛋液要过滤一遍，这样会让它吃起来口感更加细腻。
2、加入的香油和生抽不要太多。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
蒸鸡蛋羹时：最忌直接加水上锅蒸，教你酒店做法，蛋羹滑嫩无气孔古语言辞流传千古，蕴含智慧的精髓。正如古代贤者司马光所言：“由俭入奢易，由奢入俭难。”这番箴言颇具深意，近日，我与2岁的小外甥一同光顾当地一家高档餐厅，品味着一碗鸡蛋羹，其嫩滑程度着实令人惊叹。仿佛果冻般的口感，没有丝毫气孔，更无一丝腥味。
回到家后，小外甥对家里做的鸡蛋羹都不感兴趣了，让我不得不专程 *** 请教表弟家的大厨，方才领悟，原来平凡的鸡蛋羹之中竟有如此讲究。现在，我将与大家分享酒店级别的鸡蛋羹 *** *** ，保证您做出的蛋羹同样嫩滑无瑕，且无一丝腥味。
首先，将两枚鸡蛋敲入碗中，倒入约50度的温开水，再轻轻加入适量盐，随后用筷子迅速搅拌均匀。需要注意的是，水与鸡蛋的比例应在1:2或1:1.5之间，过多或过少都会影响口感。而温开水的选用，是为了蒸制时间更短，从而保持蛋羹的柔软嫩滑。
接下来，将蛋液搅拌至蛋黄与蛋清充分融合，蛋液表层会形成泡沫，用勺子或滤网将其去除，这一步是 *** 嫩滑蛋羹的关键。
蒸好的鸡蛋羹取出后，淋上一勺生抽，喜欢香油味道的朋友，还可以滴上几滴香油，最后用小刀划上井字形装点。
如果你想 *** 花样鸡蛋羹，比如虾仁、蛤蜊或蔬菜味道的，要先按照以上步骤蒸制鸡蛋羹约8分钟。在蒸蛋羹的过程中，可将虾仁用少许盐和料酒腌制，然后煎至两面变色。待蛋羹凝固后，将虾仁摆在上面，再蒸2分钟，关火后焖3分钟即可。
总结而言，即使是厨艺新手，只要注意这几点，也能 *** 出嫩滑鲜美的鸡蛋羹。如果您有更多独特的 *** ，欢迎留言分享。最后，如果您喜欢我的文章，请点赞和转发，让更多朋友受益，这将是我更大的创作动力。我是恐龙爱吃向日葵，感谢您的阅读，再次致以感谢！
此次的经历让我深刻体会到，烹饪之道的精髓在于细节和技巧的妙用。就像那句古语所说：“由俭入奢易，由奢入俭难”，实际上反映了在烹饪领域中，常常需要花费更多的精力和智慧，才能达到卓越的成就。
这种精细的烹饪手法不仅适用于普通的鸡蛋羹，对于各种变化多端的花样鸡蛋羹也同样有效。无论是虾仁、蛤蜊还是蔬菜，都需要经过特别的处理，以保证口感、味道和外观的协调和完美。
当我们将这种精湛的技巧应用到烹饪中时，不仅可以让家人朋友们享受到美味佳肴，还能够提高自己的烹饪技能，享受到烹饪的乐趣。因此，不论是厨艺小白还是有经验的大厨，都可以通过不断的学习和实践，不断提升自己的厨艺水平。
鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 的一道家常菜，细腻滑嫩。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用
By 豆粉1601028976
用料- 鸡蛋 3个
- 薄盐生抽 适量
- 香油 1勺
- 盐 1小勺
- 温水 适量
1、鸡蛋加入盐
2、搅拌均匀
3、加入40度温水
4、孩子用牙签扎小孔
5、盖上保鲜膜.开锅蒸10分钟
6、切斜刀，加入生抽和香油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蒸鸡蛋羹时，切记不要加凉水，教你正确做法，蛋羹没蜂窝还不腥气导语：蒸鸡蛋羹时，切记不要加凉水，教你正确做法，蛋羹滑嫩不腥气，还没有蜂窝！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，它是营养价值非常高的食材，也是国民认可度极高的食物，它的营养高于我们平时经常吃的大多数肉类，中国居民膳食指南推荐每人每周蛋类摄入量为280~350g（也就是6~7个鸡蛋），而且吃鸡蛋时不要弃蛋黄。
鸡蛋的做法也是多种多样，煎、煮、蒸、炒样样都好吃！其中蒸鸡蛋羹因其口感细嫩滑爽，味道美味而深受老人和孩子们喜爱，因此，很多朋友喜欢在家做着吃。蒸鸡蛋羹的做法看似非常简单，但有的朋友却总是做不好，要么蒸得太嫩、很腥气；要么蒸得太老，还有蜂窝……其实，看似简单的蒸蛋羹还是有许多的小技巧的，下面就跟我跟我一起来看一下吧：
1.准备4个新鲜的鸡蛋依次磕入碗中，然后加入蛋液1.5倍量的温水，接着加入一匙食盐、适量的料酒和胡椒粉调味去腥，充分搅拌均匀。
这一步有三点需注意：
一是加水量，鸡蛋和水的比例为1：1.5时，蒸出的蛋羹软嫩正合适。如果喜欢吃老一点的蛋羹，就要少加一点水；喜欢嫩一点的就多加一点水，但水量不要超过蛋液的2倍，否则蒸出的就不是蛋羹了。
二要加温水，水温45度左右，也就是温热不烫手有感觉即可。因为如果加凉水，凉水自来水中有空气，水沸腾后会排出空气，蛋羹就会容易留下蜂窝，影响颜值，而且蒸出的蛋羹腥味重；而如果加太热的水，蛋液会被直接烫成了蛋花汤，根本蒸不出蛋羹。
三要加一点胡椒粉和料酒，可以减轻鸡蛋的腥味。另外，加入适量食盐不但可以增加底味，还可以使蛋液快速凝固。
2.然后用筷子将蛋液充分打散，让蛋清和蛋黄充分融合，不要留有块状的凝固物。然后再取一个筛网将蛋液过滤一遍，过滤掉残留凝固物和泡沫，这样蒸出的蛋羹才更细腻光滑。
搅蛋液的时候要注意，不要用力太猛，也不要长时间搅拌，否则会起很多的泡沫。
3.蛋液过滤好后，如果碗中还有小泡泡，要用勺子将其撇干净，然后盖上保鲜膜，防止水蒸气滴入，然后在上面扎几个小孔，有助于散气。接着将其放入蒸锅中，盖上锅盖开始蒸。
我为了蒸出的鸡蛋羹更鲜美好吃，在里面加了几个小花蛤，喜欢的朋友也可以试试。
盖保鲜膜可以防止水蒸气滴到蛋液上产生蜂窝，更好用耐高温的保鲜膜，如果没有也可以在煮的时候将锅错开一个小缝蒸，可以起到同样的作用。
4.水开后再继续蒸15~20分钟后关火，然后再继续焖2分钟，就可以出锅了。
蒸的时间要根据自己蒸的蛋液多少和容器的厚薄来适当调整，如果蒸的蛋液较多或容器较厚就要适当延长蒸的时间。
5.然后我们再来调个料汁：碗内加入半勺香油、两勺生抽和4勺温水搅拌均匀，然后浇到蒸好的花蛤鸡蛋羹上，再撒上一把小葱花，美味即成。
蒸鸡蛋羹时，切记不要加凉水，也不要加开水，按照上面的 *** 做，蛋羹滑嫩不腥气，还没有蜂窝，特好吃！赠人玫瑰，手留余香，希望我的分享对你有所帮助，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
蒸鸡蛋羹，最忌加水直接蒸！教你3招，光滑无气孔，比豆腐脑还嫩蒸鸡蛋羹，最忌加水直接蒸！教你3招，光滑无气孔，比豆腐脑还嫩
周末出去玩，在饭店吃饭，孩子最喜欢吃的一道菜，连续点了3次，就是一小碗鸡蛋羹。平时在家，我也经常给她做鸡蛋羹，也就吃一碗，没想到这个饭店的鸡蛋羹，能让她吃3碗，究竟有什么魔力？
我也点了一碗，尝了尝嫩滑鲜香，确实比我做的好吃，我让服务员把厨师请了过来，他还以为做的菜有问题，听我一说要请教做法，立刻就松了一口气。
我之前做鸡蛋羹，就是把鸡蛋磕进碗里，加点盐、水搅匀，上锅蒸熟就行了，厨师听完摇了摇头说，这个做法是错的，难怪不好吃。
厨师说直接加水蒸鸡蛋羹，鸡蛋不仅不嫩滑，而且容易出现蜂窝，腥味还比较重，味道不香。
也有人把蛋液搅匀后，会用滤网过滤一下，虽然口感会更细腻一些，但还不是更好吃的。想要做出合格的鸡蛋羹，必须掌握一些技巧，今天我就会把厨师蒸鸡蛋羹的 *** 分享给大家，喜欢吃鸡蛋羹的朋友快学学，保证和饭店里做的一样好吃。
蒸鸡蛋羹，厨师教我了3个技巧，能让鸡蛋羹光滑如镜，没有一点气孔，特别细腻滑嫩，像豆腐脑一样。鸡蛋羹如果有气孔，口感就特别老，不滑嫩。
鸡蛋羹千万别加水直接蒸，牢记3个窍门，鸡蛋羹如豆腐脑般滑嫩，特别好吃。
【蒸鸡蛋羹】
准备新鲜鸡蛋、食盐、白醋、生抽、香油、葱花、温开水。
1、蒸鸡蛋羹时，要用新鲜鸡蛋，如果鸡蛋已经散黄了，蒸出来就不好吃。把鸡蛋放在耳边晃一晃，如果没有声音，就说明很新鲜。声音越大越不新鲜。把鸡蛋洗干净，磕入碗中，加入少量盐、一勺白醋，用筷子搅拌均匀。
2、加入温开水，就是把水烧开，放至温热，35℃左右即可。加多少水呢？比例一定要掌握好，多了鸡蛋羹不成型，少了鸡蛋羹口感老。
3、温开水和鸡蛋的比例是1.5:1，一个正常大小的鸡蛋约50毫升，也就是加入75毫升温开水，以此类推，用筷子把鸡蛋和温开水搅拌均匀，没有透明的蛋清即可。
4、用滤网把鸡蛋液过滤一下，把少量的杂质过滤掉，这样鸡蛋羹的口感更滑嫩。用保鲜膜把小碗包起来，扎几个小孔，或是盖上一个盘子，可以防止水汽滴落到碗里，让表面不平整。
5、蒸锅里加水烧开，把小碗放入锅中，中火蒸8分钟，就可以关火了，焖2分钟后再取出。淋入适量生抽、香油，撒上适量葱花，就可以吃了。
【技巧总结】
蒸鸡蛋羹要掌握哪3个窍门呢？
1、鸡蛋液里要加白醋，有去腥增香的作用，这样蒸出来的鸡蛋羹味道特别香。
2、要加温开水，温开水里面没有气体，不会使鸡蛋液产生气孔。加水比例是1.5:1，鸡蛋羹易成型，口感滑嫩不老。
3、鸡蛋液要过滤，去除杂质，鸡蛋羹才细腻嫩滑。上锅之前要包保鲜膜或盖盘子，可以防止水汽滴落，表面更加光滑平整。要中火蒸，不能用大火或小火，用大火水分失去太快，用小火蒸的时间长，口感都不嫩。蒸8分钟即可，不然也会老。
只要学会上面说的这3个技巧，保证能蒸出好吃的鸡蛋羹，大家快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
教你好吃水蒸蛋的技巧，细腻好吃没气泡，老人孩子都爱吃鸡蛋可以说是更便宜的一种补品了，因为鸡蛋中的营养成分含量并不会比其它非常贵的补品少多少。今天就跟大家分享一个用水蒸方式做出来的水蒸鸡蛋羹，做法很简单，吃起来鲜嫩爽滑。既可以当作平时的小零食，也可以当作早餐来吃。那么接下来咱们就一起去看一下这道水正版鸡蛋羹的做法吧。
【水蒸鸡蛋羹】
【 *** 食材】鸡蛋，食用盐，小葱，火腿肠
【 *** 步骤】
1、准备两个鸡蛋，一根小葱，一根火腿肠，适量的食用盐。这个水蒸鸡蛋羹的 *** 过程非常的简单，用的材料也非常的少，就鸡蛋，小葱，火腿肠和食用盐，然后再准备适量的清水就可以了。以上这些食材和调味料都给它准备齐全了之后，咱们就开始 *** 这道非常好吃的水蒸鸡蛋羹吧。
2、先将咱们准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中，用力将鸡蛋搅拌。搅匀之后咱们往鸡蛋液中加入少许的食用盐，然后继续搅拌。还是快速地用力搅拌，搅拌均匀之后咱们再加入适当的清水，清水和鸡蛋液的比例是1.5:1。加入清水之后，再继续搅拌搅拌到，但也完全均匀之后就可以了。
3、把搅好的鸡蛋液用滤网过滤一下，过滤到一个空的碗中，这样鸡蛋羹吃起来就会非常的细腻。
4、咱们准备好的小葱，清洗干净，然后切成葱花，切成葱花之后先放到一旁待用，再把咱们准备好的火腿肠，去掉外包汤先对半切开，然后再把两半分别这个切开再切成小丁，切完之后和葱花放到一块备用。
5、咱们准备好的鸡蛋液中加入刚刚切好的葱花和火腿肠丁。再准备一口蒸锅，将蒸锅中加入适量的清水，然后把盛有鸡蛋液的碗放到锅中然后就可以开始蒸了。先用大火将锅里倒水烧开，然后再用小火蒸15分钟就可以了。
6、时间到了之后，咱们将水煮鸡蛋羹取出来，然后用刀切成合适大小的小块。一道非常美味的水煮鸡蛋羹，就这样做好了，吃起来鲜嫩爽滑， *** 过程非常的简单。
【小贴士】
1、鸡蛋液要尽量搅得均匀一点，搅鸡蛋液一共要分三步，第1步就是先把鸡蛋液搅匀，然后加入食用盐继续搅，最后加入清水继续交清水和鸡蛋液的比例是1.5:1。
2、鸡蛋蒸的时间不要太长，15分钟就可以了，时间太短的话，鸡蛋蒸不熟，时间太长的话就会将鸡蛋也蒸得非常老不好吃了。
3、在这个水蒸鸡蛋羹出锅之后，如果还有其它喜欢的调味料，比如说生抽，香醋等等，也是可以往里面浇的。
4、鸡蛋是一种非常有营养的食材，即使它很有营养，也得需要有正确的 *** 来烹饪，鸡蛋烹饪的 *** 无非就那几种，就是煎，炸，炒，煮，蒸。其中用水煮和水蒸两种 *** 做出来的鸡蛋最有营养，营养物质也最容易被人体吸收。以后在吃鸡蛋的时候，一定要注意一下烹饪 *** 。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡蛋羹怎么做才好吃，厨师长分享窍门，鸡蛋鲜嫩，没有蜂窝大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鸡蛋羹是一道很平常的家常菜，鲜香滑嫩，满满都是儿时的味道，鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾等矿物质，早餐来一份营养又美味。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们一起看看吧。
食材：鸡蛋
辅料：小葱
调料：食盐、香油、生抽
1.下面准备食材
准备小葱几根，切成葱花，放在盆中备用。
拿一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1.5克（一勺），用筷子快速搅散，鸡蛋更好是顺着一个方向搅动。
再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，更好是打出气泡来。
再拿一个小勺子，把鸡蛋液上面的气泡全部舀出来。
2.下面开始蒸制
锅内烧水，放上篦子，我们把鸡蛋液倒入一个小盆里面，上面蒙上一层保鲜膜。
然后用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小针眼，这样便于水蒸气的上升，而不会滴在鸡蛋羹上面，保持鸡蛋羹表面的光滑平整。
水一定要烧开以后，再把蛋液放上篦子，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，把鸡蛋放在篦子上面，蒸八分钟左右。
八分钟以后，拿出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，浇上生抽适量，倒入香油，然后撒上葱花作为点缀。
好了，一道鲜嫩滑口的鸡蛋羹就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
鸡蛋羹（微波炉版）家里有小宝宝的朋友对鸡蛋羹肯定是再熟悉不过了，一枚鸡蛋，一点清水，就能做出一碗鲜香嫩滑的鸡蛋羹，是小宝宝理想的营养美食，因为嫩滑，入口即化，就算没有牙也能吃，鸡蛋的营养价值更不用说，所以特别适合小孩儿和老人。鸡蛋羹看似做法简单，其实还是有一点技术含量的，水量的多少，温度的控制，还有蒸制时间的长短，都对鸡蛋羹的口感产生巨大的影响，这是长期不断的实践，总结出来的经验，用蒸锅存在这么多的变数，我今天分享的做法就能避免了，用微波炉做鸡蛋羹，功率时间设定好，个人感觉比用蒸锅省事多了，而且很成功，嫩嫩的，很好吃。
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 清水 60克
- 盐 1克
- 葱花 适量
- 味极鲜酱油 适量
1、两枚鸡蛋打入碗中，加入一丢丢盐打散
2、加入清水，充分搅拌均匀
3、将打好的鸡蛋液过筛一遍
4、过筛入碗中的蛋液如果表面还有气泡，要小心的去掉，表面覆盖保鲜膜，用牙签多扎些小孔
5、放入微波炉中
6、选择火力200瓦（如果没有变频火力，就选择低火），时间4分钟
7、再选择火力350瓦（大约相当于普通微波炉的中火），再次微波4分钟
8、出炉啦，倒味极鲜酱油调味，再来点葱花，来吃吧～
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
