鲑鱼洄游高峰期，北海道中鲑鱼身体会变红，逆流冲上约3米高瀑布

在鲑鱼类中，鲑鱼种类繁多，是三文鱼、鳟鱼和鲑鱼三大类的统称，已知种类有60多种，外形颜色也有所不同，但它们都是溯河洄游鱼类，鲑鱼都是在淡水江河上游的溪河中产卵，产后再回到海洋肥育。近日在日本北海道清里，这是鲑鱼洄游高峰期，成群鲑鱼冲上约三米高的瀑布，场面非常壮观。

在日本北海道中这种鲑鱼外形颜色更为鲜艳，红色更为明显，实际上这种鲑鱼并不会显示红色，是在鲑鱼繁殖季节，在产卵季节前，这种鲑鱼身体会变红，这种鲑鱼学名是山女鳟鱼。

山女鳟也是一种鲑鱼，属于鲑形目、鲑科、大马哈鱼属，原产于日本，现在很多国家都有引进养殖，因为山女鳟具有较高的肌间脂肪含量、肌肉嫩度值和丰富的鲜味氨基酸，被誉为鲑科鱼类中口感更好的种类之一。

山女鳟在繁殖季节中身体会变红，虹鳟身体也是明显红色的，但市场价完全不一样，山女鳟市场价相当于虹鳟的3～8倍，山女鳟区别于降海型或其他冷水性鱼类的主要标志是其终生保有幼鲑斑，幼鲑斑的存在使其获得了“体态匀称、体色优雅”的美誉。

山女鳟和其它鲑鱼一样，在繁殖季节，它们只要一游离大海，就会开始了逆流而上的旅程，需要不断的跳跃，穿过河流中的瀑布或堤坝，逆流冲上约3米高瀑布，这是因为它们种群生存的本能，是生殖的需求让它们不畏路途的艰辛。

所有属于鲑鱼科的冷水鱼都在淡水中产卵孵化，它们是怎样回到出生地？据分析，是由于的鲑鱼味觉很好，所以人们通常认为鲑鱼就是靠味觉从海洋重新游回到它们原来的出生地，这往往要逆流而上经过很多的障碍。

关注六维自然 顺其自然认识自然！

什么原因？台湾鱼群跳出海面，大批上岸，网友：小鱼要回归大陆

2022年8月，台湾东北部的基隆海港，半夜1点发生一起震撼的场景。

密密麻麻的鱼儿在海面上跳跃，海水就像烧开沸腾一样。还有很多小鱼直接跳上码头，几分钟内码头地面就铺上了一层小鱼。

鱼儿受到惊吓时，跳出水面的场景时有发生。但是，数量这么多的小鱼直接跳上码头的情景，却非常少见。

小鱼成群结队，大规模跳出水面的原因很多。有些跳跃是正常的自然现象，比如捕食、逃生、嬉戏、繁殖、迁徙。有些跳跃却是由于反常的外界干扰引发的，比如地震、台风、污染和噪声等。

台湾小鱼跳出海面，登上大陆的原因是哪种？我们从头说起。

主动起跳的鱼群

不是所有的鱼都会跳出水面，有些种类的鱼天生比其他伙伴更爱跳，比如鲤鱼跳龙门的鲤鱼。

主动起跳的鱼群，有3种情况：繁殖嬉戏、逆流迁徙、捕食或逃生。

• 繁殖期的集体跳跃

2021年4月，深圳湾大批鱼群跳出海面，逐浪嬉戏，近百米的水面沸腾，持续3分钟。

图片上跳出水面的鱼群是鲻（zī）鱼，也叫乌头。

鲻鱼是海鱼，但也能适应淡水，属于广盐性鱼类，在温热带浅海中广泛分布。鲻鱼喜欢栖息在沿海近岸，河流入海口和港湾内，它的性格活泼，善于跳跃。

深圳湾出现的大批鲻鱼跳跃，属于一种繁育聚群行为。鲻鱼在摆籽繁殖期，格外活泼，成群结队地追逐嬉戏。尤其在清晨，会频繁跳出水面。

成群跃出水面嬉戏的场景，在鲤鱼、鲢鱼群里也很常见。

• 迁徙时跳跃越障

鱼群迁徙时，逆流跳上瀑布的经典场景，发生在鲑鱼洄游的旅程中。

鲑鱼在淡水里出生，小鱼顺着河流进入大海。在海洋里长大的鲑鱼，成年之后会重新洄游到出生地，在出生的那条河流里繁殖后代。

从海洋回到河流，大西洋鲑鱼的行程超过5000公里。一路行程艰辛，除了逆流而上之外，还要翻越高高低低的瀑布。

起跳之前，鲑鱼在水里就调节好姿势，头朝上、尾朝下，垂直向上，从水底加速冲出水面。持续拍打尾巴，并将身体扭曲成紧密的S型。利用扭曲身体产生的弹力，加上扫尾时产生的推力，鲑鱼垂直起跳，能跳过3.65米高的瀑布。

• 逃生或捕食时跳跃

被捕食的大鱼追赶时，经常能看见小鱼跳出水面的身影。鱼儿跳出水面，再重新进入水中，可以改变逃生路径，避免被捕食。

擅于跳跃的鱼类，还会跳出水面，捕捉水面上飞行的昆虫，停留在岸边的青蛙，甚至空中飞行的鸟类。

图片上是太平洋珍鲹（shēn）跳出海面，捕捉空中的燕鸥。

被动起跳的鱼群

除了主动起跳以外，鱼群还有很多被动起跳的情况。

受到惊吓是鱼群被动起跳的更大原因，惊吓的原因多种多样。除了被天敌追赶之外，有时天气影响、水质变化、水温分层，都会让小鱼“吓一大跳”，产生应激性跳跃。

2022年7月，济南大明湖的鱼群突然起跳，几分钟内，旁边的游船里就跳进了20多条鱼。

7月份以来，济南天气炎热，接着又下了暴雨。大明湖的水温受雨水影响，冷热不均，在水温明显分层的时候，鱼类会产生应激性“躁动”。

大明湖集体起跳的鱼群，大多数是鲢鱼。鲢鱼生性急躁，对外界 *** 敏感。水温冷热变化，加上游船出现带来扰动，惊动鲢鱼。只要有一条鲢鱼跳出水面，就会形成连锁反应，一群鲢鱼跟着集体跳出水面。

图片里是在美国一条小河，渡船开过，马达声惊吓到水里的亚洲鲤鱼，鱼群纷纷跳出水面。

针对鲤鱼容易受惊跳跃的本性，还有人发明了一种猎杀鲤鱼的游戏。开动快艇惊吓鲤鱼，当大鱼跳出水面之后，拉弓搭箭，射杀跳到空中的大鱼。

现在回到文章开头的问题：基隆海港，鱼群跳出海面，跳上码头的原因是什么？

跳上码头的鱼群是青鳞鱼，又名寿南小沙丁鱼。

海产生物专家分析，可能有两个原因。

一个原因是每年的7、8月是青鳞鱼盛产期，青鳞鱼有很强的趋光性，夜晚码头上的路灯，还有停泊渔船的灯光，吸引了大批青鳞鱼群聚在码头边。夜归渔船的马达声，惊扰到鱼群，出现鱼群跳出海面的情况。

另一个原因是台风接近时，鱼群察觉到海洋上的异动，纷纷涌进港湾躲避。这时，渔船进港的扰动，很容易惊吓到青鳞鱼。一鱼跳，众鱼跳，产生连锁反应，青鳞鱼纷纷跳上码头。

基隆海港的居民并不满意“趋光”和“台风”这两个答案，有人提出疑问：由于气候变化，最近几年海边青鳞鱼的数量很少，很久都没见过群聚青鳞鱼跳出海面的场景了。现在突然出现大批鱼群跳上码头，是不是另有特殊的原因呢？比如，受到潜艇，或者其他水下设备的影响。

专家没有给出确切答案，此事还需要进一步调查。不过，网友给出一个有趣的回答：“就连海里的小鱼都着急了，赶着上岸，回归大陆啊。”

好了，鱼群跳出水面的秘密先聊到这儿。

关注法兰西is培根，为你讲解自然界的秘密，下期见。

不用一滴油 三文鱼这种做法比生吃还美味 更营养健康 孩子特爱吃

鲑鱼洄游，童话中的科普

每个人的心里都有一个童话故事，没想到人生过半，我有幸重游了一次童话世界，这次奇妙之旅，是通过一本写给成人的童话故事，跟随一对从小一起长大的大西洋鲑鱼，洄游出生地的惊险遭遇，读故事的同时，学到了很多科学知识。

《鲑鱼回乡记》玛尔塔和杰森的冒险之旅，是一本充满活力的成人寓言，通过一对亲密的大西洋鲑鱼伴侣，洄游出生地的冒险之旅，为我们科普了鲑鱼的科学知识，通过他们的相处模式，也让我们反思人类的关系。通过钓鱼人和鱼类的斗智斗勇，告诉我们生命的可贵。

本书有两位作者，贝佩·托斯克，资深作家，广播电视编剧。曾为意大利知名喜剧演员以及诸多脱口秀节目撰稿。著有小说、童话等。

阿曼多·夸佐，作家、报刊记者，出版多部钓鱼类书籍，曾与意大利、苏格兰、西班牙和美国的杂志合作，从小便是渔夫，并迷上了用羽毛钩捕捞大西洋鲑鱼。

《鲑鱼回乡记》采用小说的形式，故事从“水下”和“水上”两个角度开展。同时向我们介绍了钓鱼中飞蝇钓的相关知识。对于钓鱼爱好者，飞蝇钓的装备和技术介绍是难得的参考资料。

这里我们主要介绍“水下”的故事。

首先:鲑鱼为什么要洄游

玛尔塔是一条大西洋鲑鱼，杰森是她的伴侣，故事就从他们打算洄游出生地，挪威西南部的曼达尔赛尔瓦河开始，他们要回到那里繁殖后代。

曼达尔塞尔瓦河是鲑鱼繁殖的热门目的地，除了在于人类的保护，主要在于它的砾石和河底对鲑鱼繁殖来说非常完美。河底大部分是由小的鹅卵石组成，鱼卵可以在上面固定，并且在石子之间找到庇护所，否则会被河流冲走。

所以，尽管他们的旅程是由深蓝色、风暴、洋流、骇人的险阻、海豹、捕鲸者、贪婪的渔船、神秘与冒险组成，他们也将在困难中互相鼓励、互相帮助，义无反顾的出发。

其次:患难见真情

启程不到两周，他们就遇到了海豹，大约有二十只灰海豹，身后还有其他海豹，一些鲑鱼碎肉落到了海底，他们竭尽所能地向能去的地方逃窜，夫妇二人也被冲散。

玛尔塔和杰森在一起四年了，鲑鱼对伴侣还是蛮忠诚的，那么在大海之中，流动的水域，气味和振动都消失无踪时，他们如何去辨认彼此？那就是杰森嘴里一直会有鳗鱼，这是玛尔塔认出杰森的标志。

当玛尔塔再次看到杰森时，他的右眼上面有一个爪印，自下而上穿过，右眼巩膜呈暗红色，曾有血渗出，但瞳孔是完整的。他为了截断追妻子的海豹，差点丢掉性命，绝对是一个合格的丈夫，完全胜过我们人类“大难来临各自飞”。

再次重逢的夫妻二人，在洋流的帮助下开始了新的旅程，此时二人邂逅了一条人工养殖的鲑鱼，他们被迫在水下的笼子里绕圈，并被喂以动物粉，被填塞抗生素和杀虫剂，有的被寄生虫侵蚀，被撕碎皮肉。他是成功逃离养殖场而没有被寄生虫侵蚀的，杰森教会了他自己捕食小鱼生存。

他们也看到了一条被寄生虫侵蚀的鲑鱼，它已经变了形，一些肮脏的紫黑色怪物紧紧地贴着它，吞噬着它的肉体。它的鳞片上覆盖着胶状的结块，全身都有伤，侧边的鱼鳍都被吃了，皮肤已经呈碎肉状。

玛尔塔试着用嘴或者牙齿，弄掉那些正在杀死这条年轻鲑鱼的寄生虫，但为时已晚，年轻的鲑鱼失去了生命。但是好心的玛尔塔也被寄生虫入侵了，当杰森发现的时候，就像人类隐瞒病情一样，他知道最坏的结局，他决定让玛尔塔最后的日子过得快乐！

杰森任由自己的心变成石头，为了让玛尔塔毫无觉察，他让眼泪都流进了自己那颗坚硬的心里。他表演节目，以此逗乐玛尔塔，但玛尔塔情况越来越糟糕。杰森一度想告诉玛尔塔真相，因为死亡，只能她独自去面对，但是他想不出更好的措辞，而迟迟没有开口。

再次:奇迹发生

玛尔塔有惊人的方向感，她知道他们要朝着表面有海岸的昏黑色的方向前进，才能回到他们出生的那片水域，终于他们到达了曼达尔塞尔瓦河的入海口，他们进去了，然后向上游。

水是甜的，很清新。玛尔塔精疲力竭地睡着了，杰森快被逼疯了，他又大又壮，但在与之对抗的东西面前却什么也不是，他无能为力。他只能发泄的跳出水面，一次一次接连跳了四五次。

他带着空虚的感觉等待着，大约在凌晨两点，北极光出现了。在挪威的南部，人们很少看到北极光，夏天更是极少见到。气候变化正在造成一些不可预见的影响，这些纬度能见到的北极光就是某些事情正在发生变化的确凿证据。杰森觉得这是一个把不可能变成可能的夜晚。

玛尔塔竟然奇迹般地痊愈了，杰森认为是他的祈祷感动了上帝。他不知道，当玛尔塔抵达淡水水域后，那些攻击玛尔塔的寄生虫就会脱落并死亡，只要她能活下来就会痊愈。这当然是大自然的奇迹，玛尔塔是幸运的，但是很大一部分鲑鱼在极度痛苦中结束了它们悲惨的命运。

最后:保卫爱情果实

玛尔塔和杰森的皮肤变深了，他们将要举办婚礼，穿上礼服，终于可以步入爱的巢穴。

玛尔塔会用尾巴用力地拍打河底，根据自己的体型和力量大小，清理出或多或少大一点的洞，为自己打造一个又深又厚的庇护所，然后产下爱的结晶。

之后杰森奋力地对玛尔塔产的卵授了精，但在不远处，他发现另一对夫妻产的鱼卵，那个丈夫正偷偷为玛尔塔的鱼卵受精，这让杰森很是恼火，于是发生了争吵。

此时，另外几条小型鲑鱼带着一副只是路过的表情，也在偷偷地、静悄悄地靠近然后开始随意受精。杰森全力以赴发起了进攻，同这几位入侵者展开了激烈的搏斗，最终赶走了外来犯，捍为了自己做父亲的尊严。

此时，玛尔塔说了一番很有哲理的话“我们遵照天性来到这里，也是为了让自己能参与到伟大的生命循环当中，为这个星球生机勃勃的伟大魔法做出贡献。”

但是危险无处不在，那些成功逃离的养殖鲑鱼，也会混在野生鲑鱼中，对野生鲑鱼的基因造成不可挽回的破坏，只是为了使自己的基因永存。还有的鱼卵会被水冲掉，有一些会被鸟吃掉，有一些会被鱼吃掉，还有一些会因为没有食欲而在冬天饿死。

鲑鱼一次产卵大约有两万多个，但只有千分之一的鱼卵会成功长大成鱼，鲑鱼卵蜕变的之一个迹象就是长出眼睛，橙黄色的背景上出现两个黑色的小圆点，它们在慢慢长大。

结语:这本书从多个方面改变了我对科普书籍的刻板认识，通过两条鱼的对话，我们了解到鲑鱼是睁着眼睛睡觉的，因为他们没有眼皮，在逆流而上时，鲑鱼会停止进食，怕他们吃掉自己或者同类的后代，雄性鲑鱼的嘴巴形状会发生变化，下颌会伸出来等科学知识，在故事中科普，有趣还记忆深刻。

书中还讲述了钓鱼人为了赶在捕捞季钓到鲑鱼精心的准备和充分的练习，关于捕捞工具以及捕捞技术的介绍也是非常详尽。钓鱼人和鱼类本就是一对天敌，他们的较量也让我们对大自然，对所有生命都充满爱与敬畏。

最后值得一提的是，野生鲑鱼几乎濒临灭绝，请您手下留情，放野生鲑鱼一条生路，鲑鱼会感谢你的。

世界上最烧钱的“坑”：每年烧掉500亿

世界上最烧钱的“坑”：每年烧掉500亿

全球十大坑洞之首的土库曼斯坦达尔瓦扎天然气坑洞，已经整整持续燃烧了48年，至今大火没有熄灭，被人们称为“地狱之门”。

1971年，地质学家发现该区域蕴藏着大量的地下天然气，在常年的开采过程中，由于不慎出现钻探环状坍塌，从而形成了一个非常大的坑洞。

为了防止有毒气体溢出，土库曼斯坦 *** 允许对坑洞中的天然气进行燃烧，这个坑洞从白天到晚上一直处于熊熊烈火燃烧状态。

44岁的George Kourounis参与了人类首次进入“地狱之门”的探险之旅。他冒着超过1000摄氏度的高温，下降100英尺（30.48 米）进入这个满是火苗的大坑，并在坑内行走。

据不完全统计，在这个大坑每年的天然气资源消耗量可以达到500亿以上。如果按这样的数据来计算，那么这个坑肯定是世界上最烧钱的天坑了。

而如此之大的天然气资源，如果得到科学技术加以利用和开发，无疑是一笔巨大的财富。

特朗普：将考虑就弹劾调查提供证词

11月18日，美国总统特朗普表示将考虑就国会众议院针对他的弹劾调查提供证词。

玻利维亚骚乱持续 已致23死

11月18日，玻利维亚科恰班巴，当地 *** 活动持续。

利比亚首都南部遭空袭致7人死亡

11月18日，利首都的黎波里南部一家工厂当天上午遭空袭，7人死亡。利比亚卫生部门在声明中说，遭遇空袭的是一家饼干工厂，7名死者中包括2名利比亚人和5名外国工人。

叙 *** 军控制全国第二大水电站 俄罗斯士兵进入巡逻

11月18日，叙利亚阿勒颇，在叙利亚阿勒颇以东90公里处的幼发拉底河上，俄罗斯士兵手持俄罗斯国旗，乘坐装甲车进入美军撤离的迪什林水坝(Tishrin Dam)。

阿富汗首都一军事训练中心遇袭 5人受伤

阿富汗警方11月18日证实，阿首都喀布尔东部一座军事训练中心当天遭手榴弹袭击，造成4名军人和1名平民受伤。

11月18日，在阿富汗首都喀布尔，阿安全部队军人在爆炸现场附近警戒。

法国一桥梁倒塌已致1人死亡

11月18日，法国西南部图卢兹附近一座桥梁发生倒塌，已导致一名15岁女孩死亡，多人受伤。当地消防安全官员称，目前已有4人获救，但仍有数人失踪。

美国加州发生枪击事件

据外电报道，美国加利福尼亚州弗雷斯诺市11月17日发生枪击案，数人死亡。

威尼斯：洪水中的宁静

近日，意大利威尼斯遭受53年来最严重的水患。

11月17日，在意大利威尼斯，行人在黄昏时分走过被洪水浸泡的街道。

威尼斯频遭水灾侵袭 防洪工程“烂尾”惹不满

一周以来，威尼斯水位3度超过1.5米，民众“望洋兴叹”，精疲力竭。然而，威尼斯早在2003年就计划兴建的防洪工程至今却仍未完工，引起民众不满。

据悉，为保护威尼斯免受海平面上升影响，意当局2003年曾计划兴建一项斥资60亿欧元的防洪屏障工程。但因预算超支、贪污丑闻、工程延误等种种因素，这项名为“摩西”(MOSE)的防洪工程迟迟无法完工。威尼斯市长布鲁尼亚罗呼吁，须尽快完成“摩西”，以避免悲剧重演。

土耳其：成群椋鸟迁徙 黑压压一片遮挡天空

11月17日，土耳其穆什，椋鸟群迁徙途中，黑压压一片遮挡天空。

天时地利！ 阿拉斯加棕熊坐等鲑鱼入口乐享美食

11月18日讯（具体拍摄时间不详），美国阿拉斯加，又到了鲑鱼逆流而上产卵的时节。在阿拉斯加的布鲁克瀑布旁，棕熊们也开始了每年的坐享美食季。

栏目主编：周寅杰 文字编辑：徐佳敏 题图来源：新华社/法新/欧新/路透/美联/视觉中国/IC photo 图片编辑：徐佳敏

太好玩了，我被这本风趣幽默的鲑鱼科普书圈粉了

我，一个中年妇女，默默地捧着这本鲑鱼科普书看，本来是想看完之后把它当做鲑鱼科普知识讲给孩子听的，让他多懂一些知识。没想到我竟然被《鲑鱼回乡记》里面风趣幽默的语言笑到了，忍不住把一些段落读给孩子听了。

贝佩·托斯克和阿曼多·夸佐著作的《鲑鱼回乡记》讲述了这样一个故事：玛尔塔和杰森是一对大西洋夫妻鲑鱼，他们为了能回到家乡挪威的曼达尔塞尔瓦河去生育后代，一路经历了多种艰难险阻，有经历海豹的追逐，两鱼暂时分离；有经历寄生虫感染，玛尔塔的生命差点终结在路上的惊险，也有杰森被钓鱼人钓上来差点失去生命的经历……然而，经历种种危险，他们最终达成了自己的目标，建立了几千个继承人的大家庭。

同时，本书也穿插着讲述钓鱼人精心准备鱼饵去钓鱼的经历，或没有收获，或与鲑鱼战斗的经历，让读者的心都不由自主为鲑鱼担心……

这本书的语言风趣幽默，在轻松又愉快的氛围中科普了鲑鱼及鲑鱼洄游的知识，同时还有钓鱼的相关知识，如飞蝇钓和羽毛钩等，不失为一本优秀的鱼类科普读物。

而他们现在必须逆流，再次经过那些狭长的河道和窄口，所以应该冷静下来。躲开每一个漩涡都是值得赞赏的杰作。

靠他强壮的身体，尤其是靠用头凿在巨石上，杰森用力量解决了航向问题。

这种地方热门的秘诀，除了在于人类的保护，主要在于它的砾石和河底对鲑鱼繁殖来说非常完美。河底大部分是由小的鹅卵石组成，鱼卵可以在上面固定，并且在石子之间找到庇护所，否则会被河流冲走。

逆流而上的鲑鱼停止了进食。

雌性鲑鱼会用尾巴用力地拍打河底，根据自己的体型和力量大小，清理出或多或少大一点的洞。

除此之外，《鲑鱼回乡记》与其他科普读物不一样的地方在于，它用了拟人的手法，小说的笔法去写了鲑鱼科普知识。夫妻鲑鱼互相斗嘴的经历，看得人不由自主要怀疑作者是不是在自己身边装上了监控，太像我们人类夫妻的斗嘴经历了。

杰森若有所思：“我们在这里没有食欲，亲爱的。”

“但我们还是能行动。”玛尔塔观察到。

“费尔南多曾经说过，吸烟产生的化学反应会让人感觉饥饿。”

玛尔塔脱口而出：“你告诉我，让你和那个蠢蛋绑在一起的那根无法磨灭的丝线在哪里？它在你头骨的哪个部位？我把它给你咬下来！”

这一小段太像你的老公有一个朋友，而且你老公还整天听不进去你说的话，反倒把他朋友的话当做圣旨一般去反驳你，还有比这更让人气恼的吗？也像他们两个形影不离，好像有一根线绑住他们，让他们永不分离。作为妻子的你反倒像多余的人一般，强行闯入他们比珍珠还真的友谊之间，简直就像个罪人一般……

《鲑鱼回乡记》故事情节吸引人，夫妻鲑鱼一路上的经历让人忍不住要代入进去，想到自己也如他们一样经历了危险，心不禁要紧张起来；脱险之后，我们也会忍不住松了一口气。

好的科普读物能让人学到知识，也能让人深思。这本《鲑鱼回乡记》科普的知识足够有趣，背后的道理也引人思考，关于环境，关于人类活动给其他生物带来的影响……我们要爱护环境、保护海洋还有鱼类。

有这样一本风趣幽默的鲑鱼科普书，简直让人爱不释手。乐呵呵的我，看着书笑，孩子都被我吸引了，忍不住要叫我讲给他听。

鲑鱼（三文鱼）美食，背后有个感人又凄凉的故事！

鲑鱼其实是一种相当奇妙的鱼类，出生于淡水的河流，必须在成长期游出大海，然后在海水环境中长大与大海搏斗，历经5~8年后等到产卵期时却又跋涉千里，它必须找到回家的路，再一次回到淡水环境逆流而上，只为了产下下一代，产完卵的鲑鱼立即要面临死亡，如此循环不已，生生不息。感人又凄凉的美丽故事。

我曾经参观在西雅图的鲑鱼产育中心，看着千里外鲑鱼为了产卵从海边逆流而上到淡水的河沟，并不是每一条鲑鱼都可以安全到达产卵地，每一条鲑鱼都是遍体鳞伤，有的已经被感染丧生在回家的路上，你可以看到整个溪流到处都有鲑鱼的尸体，中间过程还有很多动物，如水獭、野熊也会觅食鲑鱼。而到了终点，必须再与「鱼梯」搏斗，身长可达六十公分的大鲑鱼「刷」的一声跃上一公尺高的鱼梯，充满了动感之美。产卵后抚育成小鱼，还要再从河沟到大海，到了大海后80%的小鱼为了适应环境或被其他生物所觅食，只有20%的鲑鱼有机会到大海成长，成长过程中再与大海的生态环境搏斗生存，只有3%鲑鱼能顺利活下来，这就是鲑鱼的宿命，如此世世代代，绵延下去，感人又凄凉又励志，看着溯游的鲑鱼，你会为它的生命力而喝采忍不住。

什么是「鱼梯」呢？鲑鱼有着产卵期必须溯游而上的天性，在大自然的环境中，它们会顺着湍急的河流逆水而行抵达到上游，然后再开始产卵，但是随着人类道路、田园的开启，有许多适宜它们溯游而上的河道已然消失，因此保育单位便做出人工的河道：「鱼梯」，在每隔数公尺的地方造出一公尺高的落差，让鲑鱼可以溯跃而上。。

鲑鱼肉含有高蛋白质、ω-3脂肪酸及维他命D，被视为有益的食物。鲑鱼肉一般呈橙色或深红色（如红鲑）也有很多白肉的品种，野生鲑靠虾子等甲壳类维生，鱼肉才会呈现橘红色，在大西洋鲑养殖业者中为了让鲑鱼类似野生的虾红素表现，在饲料中添加类胡萝卜素等可食用色素来增色提加卖相，目前接近99%在大西洋出产的鲑鱼为人工饲养。

动物的自杀式交配，为什么明知会死，有些动物依旧奋不顾身

在澳大利亚存在着这样一种生物——宽足袋鼩，它们以小型脊椎动物和无脊椎动物为食。而冬季的食物比较稀缺，所以它们选择在冬季繁殖（澳大利亚的冬季是68月份），这样就可以确保其幼崽能在食物丰富的春天出生。

整个繁殖期大约要持续两周，雄性宽足袋鼩的1次交配时间能持续14小时，雄性宽足袋鼩会把自己的所有能量都耗费在繁殖期，在繁殖期结束之后，雄性将开始出现各种问题，如：行为反常、内出血、毛发脱落、出现疼痛和不愈合的溃疡、失明，甚至出现因为免疫系统受损而感染寄生虫。最后整个种群的雄性宽足袋鼩都会死亡。只剩下雌性。

在动物界，像宽足袋鼩这样的生物并不少见，我们熟悉的还有章鱼和红鲑鱼，雄性章鱼在繁殖结束以后，就会死亡，而雌性章鱼则会在生下幼崽以后死亡。

红鲑鱼出生在河流里，生长在海里，到了它们生命的第四年，一群红鲑鱼就会逆流而上，从海洋到河流，这一路的艰辛，只是为了一生一次的繁殖，产卵之后，红鲑鱼的皮肉就会开始溃烂，最终沉入河床，可能就在它们的鱼卵边上。

为什么有些动物会在交配后死亡？

我们知道，达尔文提出的自然选择学说揭示了生物有机体的竞争进化机制 ,强调个体之间为了争夺食物、空间和资源以实现更大生殖成功率进行你死我活的斗争。达尔文的自然选择学说成功地解释了个体间的竞争与进化的关系。

然而达尔文的理论却与动物的这种行为产生了矛盾，在进化论中，人们将个体的生存能力、繁殖能力和后代存活能力的综合尺度称作适合度。适合度越大，个体存活和生殖成功的机会就越大。但动物所表现的自杀式性繁殖方式增加的不是自身的适合度，而是其他个体的适合度。这类行为也被看作自然选择学说的反例。

后来科学家提出了利他行为理论，认为利他行为的核心就是那些在一定程度上牺牲自身生存和生殖，而增加其他个体生存机会和生殖成功率。科学家也将利他行为分为了三类，亲缘利他主义、互惠利他主义和纯粹利他主义，

道金斯的自私基因理论提出，自然选择的基本单位是基因,基因不仅是自然选择的基本单位,也是保护自我利益的基本单位，有机体只是基因的载体、被基因控制的机器. 个体的行为,“不管是利他的或自私的,都是在基因的控制之下”。

这句话什么意思呢？动物的任何行为都是为了确保基因的延续，基因在生物进化中的绝对自私性，让它可以牺牲个体，来确保种群的延续。

生物的利他行为

以宽足袋鼩为例子，宽足袋鼩（以各种昆虫为食）只有在春季才会有过剩的食物。交配期后正好是春季，当种群中缺少雄性时，食物竞争减少，雌性宽足袋鼩和幼仔才会拥有更多的食物。

宽足袋鼩的牺牲可能并非自愿，雌性宽足袋鼩具有统一和固定时长的交配期，并且在交配期间它们会与多个雄 *** 配。

为了适应雌性的变化，单个雄性宽足袋鼩不得不为了提高自身后代的生存率而做出努力，进而促使了这种特殊且激烈的交配机制的演化。

章鱼也是如此，章鱼视腺中与基因表达相关的某些分子会被分阶段性激活，表现出了四种不同的分子“通道”：未交配的行为，孵卵时的进食，绝食和衰弱。

这清楚地表明，死亡是章鱼妈妈自我选择的积极过程，也就是说，引导章鱼妈妈繁殖和孵卵的视腺，也在引导它执行自杀任务，加速自己的死亡。

之所以会这样，科学家推测，其一是章鱼存在同类相食的特性，为了避免捕食自己的孩子，让基因可以延续，所以章鱼体内的基因便启动了自毁模式。其二就是雌章鱼每次产卵总数在10万以上，为了保证有更多的小章鱼可以存活，章鱼就选择了死亡，将食物留给幼崽。

总结来说，一些生物的自杀性繁殖行为，是求婚、繁殖、营养三者的相互关系而产生的一种保持种群优势的自然行为，在这种行为的过程中，由雌性担负繁衍后代的主要责任。

总结

利他行为并非动物有意识的动机表现，而是一种由本能产生的行为，即由其先天的基因或者后天的学习决定， 并在一定的条件下，由特定的 *** 触发而产生的行为。

从繁殖行为角度来说，动物没有复杂的思维，它们并不是为了使 自己的基因得到延续才去繁殖后代。它们之所以交配继而 抚育下一代，仅仅是出于本能，因为动物甚至不知道交配行为会导致怀孕，会产生后代，更不用说它们繁殖后代的真正目的就是复制与自己相同的基因了。

论动物做出什么样的行为，客观上利他的或是自私的，产生的效果对自己有利、有害还是几乎没有影响。只要这种行为不足以给整个种群带来灭顶之灾，甚至能够更大程度保证种群的延续，这种行为就会被种群所选择， 最终被保留了下来，自杀式繁殖就是如此。

东洋食话 | 秋鲑：来自北海道秋天的味道

Gusimin 橄榄画报 原载 2022-10-11

寒露已过，属于秋天的美味纷至沓来备。今天就来聊一聊应季食材——日本秋鲑鱼。

鲑鱼，是日本餐桌上一年到头都不可缺少的鱼类之一。对于许多日本人来说，早餐中的烤鲑鱼宣告着一天的开始。

鲑鱼是一种洄游型鱼，有红鲑、银鲑等种类，但在日本捕获的几乎都是白鲑。白鲑具有神奇的「母川回归性」，它们会在在鄂霍次克海等地洄游数年后，于秋天9月～11月产卵时期返回日本东北、北海道等地的河流，因此也被称为「秋鲑」、「秋味」。而与此相对，在5～8月搞错时间来到日本沿岸的白鲑则被称为「时鲑」。时鲑产卵前的脂肪含量十分高，而且捕获量少，因此十分珍贵。

秋鲑鱼在逆流而上产卵前身体紧绷，并且为了输送营养给鱼子，使用了自身的脂肪，所以此时的秋鲑肉质弹软、脂肪较低，口感清爽。

根据《日本食品标准成分表》的数据，每100克秋鲑鱼的热量为133kcal，脂肪含量为4.1克，而蛋白质含量则高达22.3克。除此以外，秋鲑还富含维生素B、维生素D，以及DHA和EPA等不饱和脂肪酸。营养成分相当丰富，难怪在日本有这么高的人气。

实际上，除了秋鲑本身以外，鲑鱼子也是许多人的挚爱。鲑鱼子日语写作「イクラ（ikura）」，源自俄语的「鱼卵（икра）」一词。在日语中，「イクラ」指的是鲑鱼子颗粒，而连成一片带膜的鲑鱼子则称为「筋子（すじこ）」。

鲑鱼子的应季时节与秋鲑相同，基本上在9月～11月，根据产地不同会有一些偏差。作为秋鲑之一产地的北海道，能够产出非常新鲜的鲑鱼子，其特点是没有腥味，浓厚醇美。

自江户时期，日本就已经有了关于盐渍鲑鱼子的记载，那时人们是用盐渍整块筋子，晒干后保存，这与现在的做法完全不同。明治末期，接近现代鲑鱼子 *** *** 的俄式鲑鱼子制法传到了日本，日本人对此进行了模仿学习，使日本盐渍鲑鱼子变得好吃了起来，这也是鲑鱼子的日语名来自俄语的原因。直到现在，日本对鲑鱼子的处理 *** 依然延续了盐渍，另外，还有酱油渍、亲子丼的 *** *** 。

聊了这么多关于秋鲑鱼的知识，不如赶紧来试试这几道有名的秋鲑地方料理吧！

北海道 「锵锵烧」

鲑鱼锵锵烧是将秋天捕获的秋鲑和应季蔬菜煎熟后，用味增等调料调味而成的料理。据说锵锵烧发祥于石狩地区的渔民小镇，现在作为北海道的乡土料理而全国闻名。平成19年，锵锵烧与石狩锅、成吉思汗锅一起被评选为「农山鱼村的乡土料理百选」之一。

做法：

1、将秋鲑鱼切成6块，擦上盐和胡椒粉、撒上一些低筋面粉。

2、将洋葱切成5mm宽，卷心菜、青椒切成适合大小，把蘑菇的根部切除，分成小根。

3、碗中加入1勺酒、1勺味醂、1勺味增酱、1小勺豆瓣酱、1/2勺蒜泥，作调料汁。

4、在铁板烧上放入黄油加热，将鲑鱼煎至两面变色。在鲑鱼周围放入蔬菜与料汁，盖上盖子煮熟。

宮城県 「鲑鱼亲子丼」

宮城县有各种大大小小的河流，每年秋天鲑鱼为了产卵逆流而上，因此秋鲑的捕获量名列前茅。在宮城，鲑鱼亲子丼是十分有名的乡土料理。用煮鲑鱼的汤汁来煮米饭、再将煮好的鲑鱼和饱满柔软的鱼子放在盛出的米饭上，就是一份鲑鱼亲子丼。 *** 简单却口感丰富、美妙平衡，真的太诱人了。

做法：

1、将鲑鱼切成适合大小备用。

2、将2勺酱油、2勺味醂、1勺糖、1勺酒、1勺生姜汁、200ml高汤倒入锅中煮沸，放入鲑鱼，煮7分钟左右。

3、把淘净的米放入电饭煲中，1:1加入水和鲑鱼汤汁，搅拌均匀，煮饭。

4、盛出米饭，放上鲑鱼和鲑鱼籽。可根据个人喜好加入海苔和葱。

北海道 「石狩锅」

在石狩地区，从江户时代起就盛行捕鲑鱼。据说在庆祝大丰收的时候，渔夫们就把刚刚捕获的鲑鱼切块放到有味道的汤里煮，作为辛苦捕鱼的犒劳来享用。将食材放入大锅里咕嘟咕嘟地煮，是一道能够温暖身心的经典火锅料理。原本是渔夫们做的菜，现在成为了那里固定的家常菜。石狩锅在游客中也具有相当的人气，如果去石狩旅游，记得一定要去专门店尝尝它的味道！

做法：

1、将白菜叶切成大块、茼蒿切段、香菇去根后划十字刀、木棉豆腐切片、鲑鱼切段备用。

2、锅中加入800ml水、50g味增酱、2勺料酒、2勺味醂，中火加热，放入鲑鱼后煮3分钟左右。

3、加入上述各类蔬菜，中火加热至变软。

4、最后加入一小块有盐黄油，撒上黑胡椒就完成了。

- End -

动物的超能力：鲑鱼回家也靠导航

鲑鱼是太平洋最重要的物种之一，因为很多海洋动物都依赖它们生存。所以，如果鲑鱼灭绝了，海洋食物链将会发生翻天覆地的变化。

“鲑鱼”一词源于拉丁语中的“salmo”，意为“跳跃”。如果看过这样的照片：鲑鱼跃上瀑布，把自己送入守株待兔的棕熊嘴里，你就能明白这个名字是多么写实。

除此之外，鲑鱼还是海钓爱好者的更爱和部分沿海居民重要的食物来源。

01 嗅觉敏锐、公认健康

太平洋鲑鱼主要有11种，包括红三文鱼、银三文鱼（又称银鲑）、粉三文鱼（细鳞三纹鱼）、秋三文鱼（秋鲑）、褐三文鱼（山鳟）等。

虽然种类不同，但鲑鱼都有一些重要技能，比如嗅觉敏锐。

研究人员发现，哪怕是10个标准泳池大小的水域内出现了一丝异味，鲑鱼也能分辨出来。正是因为拥有敏锐的嗅觉，鲑鱼才能在产卵季洄游到出生地。

鲑鱼是公认的健康食物。它们粉橙色的鱼肉富含油脂、蛋白质、Omega-3脂肪酸和维生素D。医生常常建议大家多吃鲑鱼，因为这些营养物质可以降低我们患心脏病和一些癌症的风险。

02 鱼中“超人”

鲑鱼算得上是鱼中“超人”，可以同时在淡水和海水中生存。

每到产卵季，鲑鱼会从大海洄游上千千米，回到自己的出生地繁衍后代。在生命的最初阶段，它们是一粒粒鱼卵，沉睡在江河上游的溪流里。尽管每条雌鲑鱼产卵的数量多达1000~17,000粒，但通常只有2~3条小鲑鱼可以活到成年。

鱼卵受精后，雌鲑鱼会将鱼卵产在河底的沙石之间。当鱼卵孵化成鱼苗后，小鲑鱼会顺流而下，向着大海的方向出发。

为了适应海洋环境，它们的鳃和肾脏开始发生变化，一旦进入大海，它们的身体就会变成银色，这是海鱼的典型特征。

等到新一代鲑鱼长大、产卵的时候，它们会重走父母的道路，回到自己出生的地方。如此往复，代代相传。目前已知的世界上洄游距离最长的鲑鱼，是一条帝王鲑，它游了3844千米。

令人震惊的是，鲑鱼在整个洄游过程中不会吃任何食物，仅靠之前在海洋里储存的能量支撑。

当鲑鱼逆流而上时，为了适应淡水环境，也为了吸引配偶，它们的身体也会发生变化。比如，红鲑的身体会变成鲜红色，头部则会变成绿色。有些鲑鱼甚至还会长出鹰钩鼻、驼背和牙齿。

03 地球磁场导航

不过，这些鲑鱼是如何找回出生地的呢？

科学家认为，鲑鱼会利用地球磁场导航,它们对“老家”溪流味道的记忆也在洄游过程中发挥着重要作用。

在漫长的洄游过程中，鲑鱼还要与渔民布下的渔网、拦断河流的水坝、搜寻猎物的鹰以及湍急的水流做斗争。因此，大多数鲑鱼在产卵后会力竭而死。

这时，它们的身体会成为自然界“物质循环”的一部分。

鲑鱼肉储存的来自海洋的营养物质，会成为淡水鱼和熊的养料。它们的残骸腐烂后，也会变成滋养这片水域的营养物质。

难怪哥伦比亚河（位于北美洲西部，流经加拿大和美国）流域的原住民会将鲑鱼视作神圣的象征。

当地的长辈常常这样教导年轻人：

“鲑鱼是我们的同胞，我们应该尊重、爱护它们。”

【好奇档案】

●鲑鱼吃什么：幼年期吃浮游生物，成年后吃昆虫、小型无脊椎动物、小型鱼类和其他海洋生物。

●栖息在哪里：环太平洋、北大西洋海域。部分鲑鱼品种已被引进北美五大湖流域。

●鲑鱼有哪些种类：大西洋鲑（养殖场人工养殖）、太平洋鲑（捕捞的野生鲑鱼）以及两个亚洲品种。

●鲑鱼的体重：平均 1.3~6.8千克，具体重量视品种而定。其中粉鲑体型最小，帝王鲑体型更大，最重的帝王鲑可达56.7千克。

●鲑鱼有哪些天敌：鱼类（包括其他品种的鲑鱼）、鸟、鲸、海豚、海豹、海狮、熊以及人类。

●生存威胁：寄生虫、疾病、过度捕捞、气候变化、栖息地范围锐减。

标签： 鲑鱼 逆流 素材